Facile, facile, super veloce e super golosa!!!
Poi con il formaggio filante sopra è davvero appetitosa..
Se la utilizzate come piatto unico, la quantità può andar bene per 2/3 persone, invece… se servite anche un primo, basterà anche per 4/6 persone.
Servitela calda, con il cuore morbido e la crosticina croccante, non ne rimarrà neanche una fetta. Gnamm… Gnamm…

INGREDIENTI

400 gr di patate
2 cucchiai colmi di farina bianca
1 uovo
80 gr di provolone dolce o altro formaggio a pasta filata
sale e pepe
olio di semi

Sbucciare le patate, lavarle bene e grattugiarle da crude, con una grattugia a buchi grossi dentro ad una ciotola capiente nel quale aggiungerete subito dopo, la farina, uovo e sale.
Amalgamare il tutto con pazienza.
Scaldare una padella da frittata con dell’olio e versarvi il composto, livellandolo.
Coprire  con un coperchio e fare cuocere fino a doratura dopodiché rigirare e continuare dall’altro lato.
Intanto grattugiate il provolone e cospargetene una bella manciata sulla torta di patate, aggiungete anche una bella macinata di pepe, fate sciogliere e servite calda.

Buonasera e Buon Anno a tutti, ben ritrovati anche nel 2020.
Come passa in fretta il tempo…
Qui urge mettersi subito all’opera!!!!
Iniziamo il nuovo anno festeggiando con il primo post, ero dubbiosa se proporre o meno una ricettina detox, per rimettersi in forma… ma con tutti gli “avanzi” che ci ritroviamo nel frigo forse sarebbe meglio iniziare a svuotarlo, anche perchè odio gli sprechi e buttare via il cibo, quindi….
Recicliamo!!!

Per le torte salate gli ingredienti che possiamo utilizzare sono infiniti e combinabili, basta aprire dispensa e frigo e scegliere ciò che più vi piace. Questa è la mia variante.

INGREDIENTI

per la pasta brisè

250 gr di farina tipo 0
100 gr di burro a pezzetti morbido
1 pizzico di sale
70 gr di acqua fredda oppure vino bianco (variante molto buona)

Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e impastare qualche minuto.
Avvolgere l’impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigo per 15 minuti prima di utilizzarlo.
Successivamente stenderlo con un mattarello e foderare lo stampo già imburrato e infarinato.

altri ingredienti

3 uova
1 confezione di panna (a piacere)
150 gr di Taleggio
350 gr di champignon bianchi
2 peperoni piccoli rosso, giallo
prezzemolo
olio evo
sale e pepe

Arrostire i peperoni in forno a 200 gradi per circa mezz’ora, pulirli dalla pelle e dai semi, ricavarne delle falde e tenere da parte.
Far saltare qualche minuto, in una padella con poco olio, i funghetti tagliati… aggiungendo sale, pepe e prezzemolo tritato.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe. e aggiungere la panna.
Poggiare nella pasta brisè i funghetti, versare le uova, aggiungere i tocchetti di Taleggio e i peperoni arrostiti, che io ho arrotolato…
Via in forno già caldo, a 200 gradi, per circa 30-35 minuti.
Sfornare e mangiare tiepida!!!
Molto saporita e gustosa vero!?!
Alla prossima ricetta.

Un piatto semplice, completo e molto sfizioso!!!

Basta solo scegliere il tipo di curry più adatto ai nostri palati; io, ad esempio, ho scelto per questa ricetta il Curry di Madras, di un bel giallo solare  (a base di curcuma, chiodi di garofano e coriandolo) dal sapore caldo e piccante.
Sicuramente il più conosciuto.
Un idea per la cena di stasera…

INGREDIENTI x 2 persone

100 gr di riso basmati
1 foglia di alloro
3 chiodi di garofano
zenzero quantità a piacere
sale

Laviamo il riso sotto l’acqua corrente, come primo passo..
Molto importante per la nostra salute perchè in questo modo lo puliremo da tutte le impurità e dai residui di stoccaggio rimasti.
Mettiamo a bollire in un pentolino dell’acqua con tutti gli altri ingredienti, mettendo il riso solo successivamente, dopo aver portato l’acqua ad ebollizione per qualche minuto e tolte le spezie che avranno già rilasciato un buon sapore. Far cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione e scolare bene.
Mettere su di un piatto piano un coppa-pasta (anello in acciaio per dare la forma) e adagiare dentro piano piano metà del riso, pressandolo un pochino… fare lo stesso sul secondo piatto.
Condirlo con un emulsione di olio, pepe e del succo di mezzo limone.
Se volete decorarlo come nella foto, io ho aggiunto semplicemente della paprika.

1 petto di pollo
farina 00 qb
olio evo
sale
1 cucchiaio di curry
1 bicchiere di latte (se vuoi renderlo più exotic, metti del latte di cocco)

Tagliamo a pezzi il petto di pollo, a cubetti non troppo grandi
Mettete in un vassoio della farina bianca e cercate di far in modo di infarinare tutti i pezzi, senza avere troppa farina in eccesso.
Scaldate dell’olio in una padella e fate rosolare 5-6 minuti…girandoli per bene con una pinza.
A parte fate amalgamare il curry, nel bicchiere di latte e versatelo nel pollo, regolate di sale e lasciate cuocere 10 minuti…non di più.
Se dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere altro latte o acqua…
Il vostro piatto è pronto!!!
Dovrete solo più aggiungerlo al riso e…
Buon appetito.

Lunedì piovoso, tempo che perdura da una settimana ormai.. Ma noi non ci abbattiamo e per tirarci su di morale, ci prepariamo qualcosa di buono!

Ad esempio, un cremosissimo e gustoso risotto che potrete accompagnare con un buon bicchiere di vino rosso. Un abbinamento particolare con le castagne, ma vi assicuro che vi stupirà per la sua bontà, in alternativa potrete usare le classiche nocciole tostate e tritate.
Eh già… coccoliamoci, dai…

INGREDIENTI x 4 persone

320 gr di riso Arborio
1 cipolla
1 litro di brodo
150 gr di castelmagno
10 castagne cotte al vapore (esistono in commercio già cotte)
olio evo
sale e pepe
rosmarino

Prepariamo in precedenza il brodo e teniamolo bollente, con l’aggiunta di un bel ramo di rosmarino che darà un buon sapore al risotto.
Prepariamo la cipolla e tritiamola, soffriggiamo con poco olio e poi aggiungiamo il sale ed il pepe, un mestolo di brodo e facciamo cuocere 10/15 minuti, fino a quando sarà ben morbida.
A questo punto aggiungiamo il riso, lo tostiamo per pochissimi minuti e aggiungiamo un paio di mestoli di brodo per proseguire la cottura.
Questo tipo di riso solitamente, ha una cottura che varia tra i 16/18 minuti ma comunque è sempre meglio controllare i minuti indicati sulla scatola, per un risultato migliore… assaggiate sempre!!!
Come per tutti i risotti, la cottura deve proseguire con l’aggiunta di brodo ogni volta che verrà assorbito.
Quando mancheranno pochi minuti alla cottura aggiungere il castelmagno fatto a pezzetti in modo che si sciolga più facilmente, donerà una cremosità meravigliosa.
A questo punto aggiungere le castagne sbriciolate, amalgamare e servire caldo con l’aggiunta di una bella spolverata di pepe.
Buon appetito!
Come sempre.. a presto!

E non chiamatelo spezzatino. Please..!!
La ricetta tradizionale, prevede il manzo, la paprika e le patate… e che venga servito a zuppa.
Ed io, in quanto amante delle ricette tradizionali, voglio preservare tutte le caratteristiche di questa meravigliosa preparazione.

Un comfort food very strong!
Prepariamoci ad assaporare tutto il sapore ed il fascino che ci potrebbe regalare un viaggio in Ungheria.
Menjunk… sarà una lunga preparazione.

INGREDIENTI x 4 persone

800 gr. di polpa di manzo
450 ml. di polpa di pomodoro
1 bicchiere di vino (preferibilmente rosso)
2 cipolle
50 gr. di burro
3 patate
1 spicchio d’aglio
1 litro e mezzo di brodo già preparato in precedenza
2 foglie di alloro
paprika dolce e forte (a piacere)
1 cucchiaino di cumino in polvere
olio evo q.b.
sale e pepe
farina q.b.

Prepariamo la carne tagliandola a pezzi, come uno spezzatino, io preferisco fare dei pezzetti non molto grandi in modo che risultino ben saporiti all’assaggio.
Intanto teniamo il brodo in caldo.
Far rosolare le cipolle affettate, con il burro e l’olio senza farla bruciare, quando saranno morbide.. aggiungere il cumino e la carne che avrete passato prima nella farina.
Aggiungere anche l’aglio intero ma sbucciato e l’alloro.
Sfumare con il vino e far asciugare il gulasch.
A questo punto aggiungere il pomodoro, il sale e pepe e far insaporire a fiamma bassa.
Dopo 15 minuti prendere una tazza di brodo e scioglierci la paprika (tutti e due i tipi) dopodiché versarla nella carne che cuoce, coprire con coperchio facendo continuare la cottura per circa un ora e bagnare di tanto in tanto con il brodo, quando inizierà ad asciugarsi.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti (sempre piccoli) e uniteli al gulasch.
Continuate la cottura per un ulteriore ora, sempre bagnando con il brodo, in modo che ci sia sempre del liquido di cottura.
In fondo è una zuppa!
Servire bollente e a piacere potrete aggiungere del rosmarino essiccato e tritato, oppure un rametto fresco per guarnire.
Alla prossima ricetta.

Preparare i tortellini, fatti a mano uno ad uno…

Con tanta pazienza e tante risate per i primi risultati “imperfetti” che ne deriveranno…
Non sono semplicissimi, è vero, ma nemmeno impossibili!
E poi diciamolo, l’imperfezione rende unici… proprio come questo tortellino dalle dimensioni pari ad un ombelico più propriamente… a quello di venere.

INGREDIENTI x 4 persone

A questo punto potete cuocere i vostri tortellini in un bel brodo di carne saporito e servirli bollenti  con una copiosa spolverata di formaggio grattugiato.

E insieme ad una bella fetta di torta, l’atmosfera diventa speciale!

Che ne dite oggi di provare qualcosa di diverso???

Tutto quello che avevo nel frigo messo in una ricetta… molto buona direi!!!!

Di facile esecuzione ma di grande effetto…

Se vi piace, continuate la lettura….
A presto….

INGREDIENTI x 2 zucchine

2 zucchine tonde
1 mozzarella di bufala
4 gamberi
4 fette di pancetta
1 fungo porcino grande
sale e pepe
aglio
prezzemolo
olio evo

Iniziamo con far bollire le zucchine intere in acqua salata per 6-8 minuti (deve risultare ancora croccante ma cotta) e facciamo raffreddare.

Mentre raffredda prepariamo i porcini trifolati, facendo rosolare l’aglio e prezzemolo in olio, aggiungiamo i funghi puliti e tagliati a pezzi grossolani, il sale e facciamoli rosolare qualche minuto, al massimo 5… e lasciamo intiepidire.

Tagliamo il “/redirect.php?URL=cappello” della zucchina e teniamolo da parte, svuotiamola parzialmente dal suo interno ma lasciando la parte finale che poggia sul piatto.

Frulliamo con un mixer, due belle fettone di mozzarella insieme all’interno della zucchina, e i funghi trifolati (lasciandone solo un paio di pezzetti da parte, ci serviranno per la decorazione), anche un pizzico di pepe.. creando una bella crema che metteremo dentro la zucchina.

Arrotoliamo la pancetta sul gambero privato del carapace e scottiamo in padella antiaderente bella calda, per qualche minuto.
Adagiamo sulla zucchina e decoriamo, se vi piace… come nella foto oppure a vostro piacimento!

Ho aggiunto una cremina al fico d’india di colore rosso,  secondo me ci sta benissimo.

L’ho realizzata schiacciando la polpa del fico in un colino e raccogliendone il succo, aggiungendo un pizzico di sale e di farina, poi l’ho scaldata sul fuoco e si è addensata in un attimo!
Mangiata insieme è decisamente molto buona….

Un bel calice di prosecco ed è poesia!

Buon appetito a tutti.

Una bella novità sul blog, per festeggiare il mio ritorno in rete…dopo una lunga assenza!

L’ho visto su parecchie portate e non ho resistito all’idea di provare a realizzarlo, ora lo ripropongo a voi… questo finto corallo fatto con il basilico.

Molto semplice e di grande effetto!

Bastano veramente pochi ingredienti ed un minimo di manualità, siete pronti per provare?

INGREDIENTI per parecchie cialde

70 gr di liquido: si può utilizzare acqua, brodo o bisque (in questo caso acqua)
25 gr di olio extravergine d’oliva
10 gr di farina
5 gr di basilico fresco in foglia (è possibile fare diverse varianti, anche al nero di seppia)
pizzichino di sale

Unire tutti gli ingredienti e passare al mixer ad immersione, in questo caso passare anche in un colino per avere un composto omogeneo senza pezzetti di foglie e mettere in una padella antiaderente ben calda…e le cialde quando saranno pronte, in pochi minuti, si staccheranno da sole.

Una bellissima ed originale idea per decorare i vostri piatti, anche da provare in versione dolce!
Un semplice piatto di spaghetti al pomodoro può diventare fantastico…

Cambiare le ricette senza stravolgerle, scoprire nuovi sapori, rinnovare le idee, sperimentare abbinamenti diversi…sono le nuove prospettive per le ricette del blog.
Oggi iniziamo con una semplicissima vellutata di patate rivisitata..
L’ho chiamata la cremosa perchè ha una densità eccezionale… corposa, densa…fantastica!
Abbinando una granella di pistacchi grossolana e una spolverata di semi di papavero.
Sublime….

INGREDIENTI  x 2 persone

4 patate medie
1/2 porro
acqua
olio extra vergine d’oliva
sale

per la decorazione

10 pistacchi
semi di papavero
pepe

Tagliare a cubotti le patate già pulite e soffriggerle insieme al porro fatto a rondelle, con un filo d’olio.
Aggiungere il sale e coprire con acqua tiepida.
Lasciar cuocere fino a quando le patate non saranno morbide, morbide.
Se servisse, aggiungere dell’altra acqua.
L’ultimo passaggio sarà quello di frullare il tutto e tritare a coltello i pistacchi sgusciati.
Decorate la vostra cremosa con il trito ed i semi di papavero, una spolverata di pepe, olio extra vergine e via..
Buon appetito e alla prossima ricetta!

Oggi mi sono sbizzarrita… con la preparazione dei muffin alla zucca in versione salata.
Semplice è l’impasto, al quale ho aggiunto un pezzetto di gorgonzola nel mezzo, per avere un cuore non tanto filante ma bello formaggioso, che è possibile sostituire con quello che preferite.. anche fontina, volendo…
Semi di zucca come se non ci fosse un domani e via in forno!!!

Voglia di polenta? Ecco un idea molto carina e simpatica da preparare in anticipo e poi da scaldare al momento di servire…

Vi assicuro che il giorno dopo sarà ancora più buona!!!!

Quindi se avete della farina da terminare, un avanzo di formaggio in frigo, che non sapete come usare e del sugo di pomodoro del giorno prima è perfetto…
Procuratevi lo stampo furbo per crostate e via, al lavoro!

INGREDIENTI

1 litro di acqua
250 gr di farina di mais
sale
olio
un pezzo di burro x lo stampo
sugo di pomodoro
200 gr di salsiccia
un pezzo di toma piccolo, o mozzarella
peperoncino

Preparare la polenta come indicato nella confezione, la dose giusta per lo stampo è quella indicata tra gli ingredienti mentre il tempo ed il metodo di cottura variano dal tipo di farina acquistata.
Una volta cotta la polenta, versare nello stampo già imburrato per bene, mettere a raffreddare così si addenserà e prenderà la forma desiderata.
Preparate poi un buon sughetto di pomodoro oppure utilizzate quello avanzato, al quale aggiungerete la salsiccia a tocchetti, il peperoncino e fate cuocere lentamente per almeno un mezz’ora.
Tagliate la toma a fette sottili in modo che si sciolgano velocemente una volta in forno.

Capovolgere la crostata e versare il sugo nella parte centrale, quella incava, ricoprire con formaggio grattugiato e i pezzi di toma, infornare a 200° per 10 minuti in modo da gratinare il formaggio e scaldare il resto.
Servire calda, tagliandola a fette….e buon appetito.
Alla prossima ricetta…

Un piatto molto ricco in tutti i sensi… solitamente, i contorni, vengono utilizzati per accompagnare i secondi piatti e sono quasi sempre a base di verdure, questo potrebbe essere tranquillamente un piatto unico grazie agli ingredienti inseriti per la sua preparazione.
Molto ma molto buono e adatto veramente a tutti…
Vediamo come si fa…

INGREDIENTI x 4 persone

400 gr di patate
300 gr di spinaci congelati o freschi, ancora meglio
80 gr di certosino o stracchino
formaggio grattugiato
sale
olio e.v.o.
pepe facoltativo

Pelare e lavare le patate, tagliarle a fette non troppo grandi e farle cuocere al vapore insieme agli spinaci congelati, ci vorrà circa una mezz’oretta…
Ora non rimane che frullarli insieme al formaggio grattugiato e lo stracchino, otterrete un composto molto cremoso, vellutato e gustoso, all’occorrenza potrete regolare di sale.
Immancabile un filo d’olio d’oliva extravergine e per chi preferisce, anche una spolverata di pepe.
Buon appetito e alla prossima ricetta.

Stavolta ho proprio esagerato!!!!
Un tripudio di cioccolato che vi lascerà con la voglia di mangiarne uno dopo l’altro…

Vanno assolutamente mangiati tiepidi per assaporare al massimo tutta la cremosità del quadratino di fondente che c’è all’interno.
Eccovi la ricetta…

INGREDIENTI x 12 muffin

150 gr di farina dolci
130 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro in polvere
2 uova
10 gr di caffè solubile
50 gr di olio di semi
130 gr di latte a temperatura ambiente o tiepido
12 quadretti di cioccolato fondente
gocce di cioccolato
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
pizzico di sale

Montare le uova (intere) con lo zucchero per 5 minuti, dovranno essere ben gonfie, aggiungere: il cacao, il caffè, il sale, la farina, il latte, l’olio… amalgamando bene tutti gli ingredienti, e aggiungendone uno alla volta…prima di aggiungere il successivo, usando tranquillamente le fruste elettriche. In ultimo unite il lievito ed incorporatelo al resto.
Mancano ancora le gocce di cioccolato e il composto è pronto!
Preparate la teglia da muffin con i pirottini e versatene una piccola dose, aggiungete il quadretto di cioccolato e coprite con il resto del composto.
Senza però arrivare fino al bordo, lasciate mezzo centimetro.
Infornate 12 minuti a 180°
Buona merenda a tutti..
Alla prossima ricetta!

Un secondo piatto succulento ma anche ricercato,elegante…intonazione tendenzialmente dolce ma ricco di gusto, un delicato equilibrio di sapori.

Personalmente credo che il vin santo dia una sfumatura tipicamente toscana ma che esalta la bontà… è comunque possibile sostituirlo con un vino rosato.

é ora di mettersi al lavoro….

INGREDIENTI x 4 persone

500 gr di Arista di maiale
1 cipolla bianca
rosmarino in polvere
olio e.v.o.
1 bicchierino di vin santo
12 prugne secche
1 noce di burro
sale e pepe

Mettiamo in un tegame, a rosolare, l’arista con un filo d’olio, salare e pepare e sfumare con gran parte di vin santo. Girare spesso quando l’arrosto inizia a prendere colore e aggiungere il rosmarino in modo che s’insaporisca tutta la superficie.
Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere dell’acqua (o vino bianco) e coprire il tegame facendo cuocere per circa 30-35 minuti.
A parte rosolare la cipolla affettata finemente, nel burro, e unire le prugne.
Sfumare con quel goccio di vin santo tenuto da parte.
Quando sarà cotta l’arista, filtrare il sughetto rimasto e aggiungerlo alle prugne, tagliare a fette la carne e disporla in una padella, unire il condimento alle prugne e far insaporire a fuoco moderato.
Servire ben caldo.
Abbinateci un Lagrein, rosso e speziato, morbidamente corposo.

La carne sarà più facile a tagliare se sarà ben raffreddata.
Potrete preparalo anche con qualche ora di anticipo e scaldarlo solo al momento di servire a tavola.
Buon appetito.
Alla prossima ricetta!

Fase d’attacco o attacco di fame??? Tutte e due andranno benissimo…per poter godere di questo piattino goloso, goloso.

Per chi è a dieta e anche per chi non lo è… il pranzo è servito!!!
Facile, veloce e light…
Ricetta..

INGREDIENTI  x 4 persone

Pronto in meno di 30 minuti

4 uova sode
80 gr di tonno al naturale sgocciolato
150 gr di philadelphia Balance
1 cucchiaino di curry
qualche cappero dissalato (5 o 6)
prezzemolo tritato
pepe

Tagliare a metà le uova sode e togliere il tuorlo, mettiamo da parte l’albume… e iniziamo ad utilizzare il rosso, aggiungendo il tonno in scatola ben sgocciolato, il philadelphia, i capperi tritati e creare un composto ben amalgamato. Aggiungiamo anche il prezzemolo, il curry ed il pepe.
Farcire le mezze uova sode con la crema ottenuta e tenere in frigorifero fino al consumo.
Decorare a piacere con tuorlo e prezzemolo magari…

E buon appetito senza sgarri e senza rimorsi!!!!
Alla prossima ricetta…