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I migliori ristoranti cinesi di Torino: il consiglio di una vera appassionata!

mirilanz — Tue, 04 Mar 2025 14:59:47 +0000

Se c’è una cosa che adoro, è andare al ristorante cinese. Non mi stufo mai!

Negli ultimi anni mi sono sempre più appassionata di questa cucina, ho provato un po’ di tutto, dai classici ravioli, che io preferisco alla piastra, fino ai piatti più autentici, a volte sbagliando completamente, ma perché non provare?

Ho fatto anche un bellissimo viaggio in Cina, dove ho potuto assaggiare veramente di tutto e ritrovare quei sapori a Torino, mi rende sempre felice!

Negli ultimi anni, la cucina cinese in Italia ha vissuto una vera e propria rivoluzione.

Se una volta il “cinese” significava involtini primavera e riso alla cantonese, oggi sempre più ristoranti propongono piatti autentici, come il Mapo Tofu, le Tagliatelle Biang Biang, la Hot Pot.

A Torino, questa tendenza è ben rappresentata da una serie di ristoranti che offrono esperienze culinarie straordinarie, con ingredienti selezionati e ricette fedeli alla tradizione e a prezzi molto più contenuti rispetto a quelli dei ristoranti italiani.

Ecco la mia selezione dei migliori ristoranti cinesi di Torino sempre in evoluzione, dove poter assaporare la vera cucina orientale.

1. Solo Qui

I migliori ristoranti cinesi di Torino: dove trovare il vero gusto dell’Oriente secondo me!

mirilanz — Thu, 27 Feb 2025 17:09:10 +0000

Se c’è una cosa che adoro, è andare al ristorante cinese.

Negli ultimi anni mi sono sempre più appassionata di questa cucina, ho provato un po’ di tutto, dai classici ravioli al vapore fino ai piatti più autentici che solo pochi locali offrono.

Ho fatto anche un bellissimo viaggio in Cina, dove ho potuto assaggiare veramente di tutto e ritrovare quei sapori a Torino, mi rende sempre felice!

Negli ultimi anni, la cucina cinese in Italia ha vissuto una vera e propria rivoluzione.

Ecco la mia selezione dei migliori ristoranti cinesi di Torino sempre in evoluzione, dove poter assaporare la vera cucina orientale.

1. Solo Qui

FRITTELLE DI MELE – RICETTA TIPICA DI HANUKKAH

mirilanz — Fri, 11 Dec 2020 11:17:05 +0000

Buongiorno amici!La festa di Hanukkah è appena cominciata e in onore della festa, si usa cucinare cibo fritto. Quindi ecco la prima di alcune ricette a tema. Le frittelle di mele di Chanukkà. Sono davvero buonissime.

Ieri abbiamo preparato, per festeggiare Hanukkah, la festa delle luci, delle fantastiche frittelle di mele. Le adoro, ma le mangio praticamente una volta all’anno, in occasione di questa festo.

Qui la trovate in una versione senza zucchero nell’impasto, ma solo con una spolverata di zucchero sopra…non vengono tanto dolci, ma a me piacciono così!

Se volete un risultato finale più dolce, aggiungete un pochino di zucchero nella pastella.

Frittelle di mele di Chanukkà

INGREDIENTI:

2 mele renette
150 gr di farina
2 uova
200 ml di latte
zucchero da spolverare sopra
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Preparate la pastella usando lo sbattitore, unendo i tuorli, il latte e la farina setacciata e un pizzico di sale, finchè il composto non sarà omogeneo e senza grumi. Lasciate l’impasto a riposare coperto per mezz’oretta.

Poi montate a neve le chiare ed unitele alla pastella (se decidete di mettere lo zucchero, questo è il momento di aggiungerne 20gr) facendo attenzione a non smontarle.

Sbucciate le mele e togliete il torsolo. Tagliate fettine dello spessore di circa mezzo cm.
Passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio.

Una volta dorate su entrambi i lati, toglietele e ponetele sulla carta assorbente. Una volta asciutte, cospargere con lo zucchero e servire calde…strepitose frittelle di mele, da gustare a Chanukkà!

Va beh, una volta all’anno si può fare!!!

POKE DA SPIAGGIA – SALMONE, ANGURIA E CETRIOLI

mirilanz — Fri, 10 Jul 2020 16:00:57 +0000

Il poke è la nuova mania del momento. Specialità hawaiana a base di pesce crudo, sta sostituendo la moda del sushi. Anche se per me il sushi rimane sempre al primo posto, dopo averlo mangiato in un ristorante, ho deciso di creare la mia versione decisamente estiva.

Il Poke è un piatto hawaiano a base di pesce crudo. La parola vuol dire “tagliare a pezzetti” e fa riferimento al fatto che gli ingredienti sono tagliati a cubetti. Se fino all’anno scorso nessuno che non fosse stato in vacanza nelle isole del Pacifico sapeva di cosa si trattasse, ora se non mangi Poke sei decisamente fuori moda.

Poke da spiaggia – salmone, anguria e cetrioli

Visto che la sera avevo mangiato una cena pesante, volevo fare un poke per il mio pranzo una versione senza carboidrati. Di solito si trovano solo con una base di riso, ma io lo preferisco di gran lunga così.

Ci ho pensato un pò ed è nato questo, fresco e delizioso poke.

INGREDIENTI X1 (mi scuso per le dosi approssimative, ma sono sicura che ce la farete)

150gr di salmone
Una fetta di anguria
Un cetriolo grande (io ne ho usato uno stranissimo, tondo che pare si chiami Carosello. Sembrava quasi melone giallo, ma non dolce).
Menta, coriandolo e rucola, qualche foglia
Un pezzo di zenzero
2 lime
Pepe rosa
Sale qb

Salmone e gli altri ingredienti del Poke

Pulite la fetta di salmone, togliendo la pelle e l’osso. Io ho preso una fetta, ma va benissimo anche il filetto. Tagliatelo a cubetti e irroratelo di abbondante succo di lime. Aggiungete qualche foglia di coriandolo e menta tritati fini e zenzero grattuggiato. Coprite e mettete in frigo almeno un’ora.

Salmone marinato con lime, zenzero e aromi

Nel frattempo tagliate a cubetti tutti gli altri ingredienti e tirtate grossolanamente gli aromi.
Togliete dal frigo ed assemblate il piatto, usando una ciotola. Io l’ho scelta larga, perchè mi piaceva disporre gli ingredienti separati.

Condite poi il tutto con ulteriore lime, sale e se vi piace, poca soia. Giuro che ci sta bene, anche sull’anguria!

Mangiatelo subito, accompagnato da un bicchiere di bianco ghiacciato :-)
Direi che siamo pronti per le Hawaii!

Poke di salmone e bicchiere di bianco

RISO E SPAGHETTI SHIRATAKI – RACCOLTA DI RICETTE SEMPLICI E LIGHT

mirilanz — Tue, 03 Dec 2019 12:29:17 +0000

La pasta e il riso shirataki, sono un tipo di pasta ricavata dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro più interessante caratteristica è che hanno 6 Calorie per 100 Grammi, quindi praticamente non hanno Calorie. Sono l’ideale per creare dei pasti a ridottissimo apporto calorico e per togliersi lo sfizio di un piatto di pasta o riso, ma col risultato di mangiare praticamente solo il condimento.

Shirataki salmone, lime e pomodorini gialli

E’da circa un anno che ho scoperto facendo alcune ricerche su internet la pasta shirataki e me ne sono appassionata, in quanto asseconda la mia voglia di dieta che mi viene a pasti alterni.

Ad essere del tutto sinceri ha un paio di difetti che ho capito come evitare:

1) la consistenza è un pò gommosa. Ho trovato due formati che presentano meno questa caratteristica e sono le tagliatelle e il riso.
2) la pasta è priva di gusto. E’necessario condirla con ingredienti dalle note decise.

Vi presenti qui un post che raccoglie tre ricette, presto ne pubblicherò altre. Questo l’ho fatto perchè spesso si tratta di ricette davvero molto semplici, oppure spunti per abbinare ingredienti che si sposano particolarmente bene con questa pasta.

Ci sono due tipi di pasta, quella secca e quella in umido.
Per preparare la pasta secca: cuocere un paio di minuti in acqua bollente. Ripassare poi col condimento scelto.
Per preparare la pasta in liquido: sacquare bene la pasta sotto l’acqua corrente, sono conservati in un liquido che non ha un buon odore. Dopo di che buttare direttamente in padella con il condimento scelto.

Ecco un pò di idee con rapide descrizione e foto.
Sono porzioni singole, soprattutto perchè i pacchi sono monodose. Contengono 200 gr di pasta, ma sono giusti per una persona sola. Sono abbastanza abbondanti, ma per due proprio non bastano.

Tutte le ricette sono state provate con ottimi risultati e si sposerebbero benissimo anche con pasta di grano tradizionale.

FETTUCCINE SHIRATAKI (in liquido) PEPERONI E CURRY

Fettuccine peperoni e curry

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

Un pacco di fettuccine shirataki (200 gr)
Uno peperone o due a seconda delle dimensioni
Mezzo scalogno
Un cucchiaio di curry
80 gr di chevre (formaggio di capra francese).
Un mazzetto di menta
Un filo di olio
Sale e pepe q.b.

Cuocete al forno il peperone e poi una volta cotto toglietegli la pelle e i semi. Affettatelo a listarelle.
Soffriggete con un filo d’olio lo scalogno tagliato a fettine. Aggiungete i peperoni sempre tagliati a pezzettini, un cucchiaio di curry, metà se non vi piacciono i cibi troppo speziati. Aggiungete le fettuccine dopo averle scacquate bene e scioglieteci lo chevre tagliato a pezzettini.
Aggiungete il sale, pepe e la menta. Io ho ancora guarnito con un paio di foglie di basilico e maggiorana.

SPAGHETTI SHIRATAKI (secchi) ASPARAGI E BOTTARGA

Spaghetti asparagi e bottarga

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

Un pacchetto di spaghetti shirataki secchi
Un cucchiaio di bottarga
100 gr di asparagi puliti
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe

Cuocete gli asparagi in acqua bollente con una presa di sale per circa 10 minuti.
In una padella scaldare un cucchiaino d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettere gli asparagi tagliati a grosse rondelle.
Cuocete per un paio di minuti gli spaghetti in un pentolino di acqua bollente e poi buttateli nella pentola insieme agli altri ingredienti. Condite con abbondante bottarga, sale (poco), pepe e prezzemolo. Se necessario versate ancora un filo d’olio.
Davvero una delizia!

SPAGHETTI SHIRATAKI (secchi) POMODORINI GIALLI, SALMONE E PEPE ROSA

Shirataki salmone, lime e pomodorini gialli

INGREDIENTI:

Un pacco di spaghetti shirataki secchi
100 Gr di pomodorini gialli
100 Gr di salmone affumicato
1 lime
1/2 scalogno
2 foglioline di basilco per guarnire
un cucchiaino di pepe rosa
Sale e pepe q.b.
un filo d’olio

PREPARAZIONE

In una padella mettete un filo d’olio e soffriggete mezzo scalogno. Aggiungete i pomodorini tagliati a mentà e poi gli spaghetti, precedentemente cotti per un paio di minuti in acqua bollente.
Su un piatto adagiare il salmone a fette. Aggiungete poi sopra i pomodorini e gli spaghetti.
Condite con un filo d’olio e gustate!

PASTA SHIRATAKI PEPERONI ARROSTO E CURRY

mirilanz — Wed, 28 Aug 2019 13:24:05 +0000

La pasta e il riso shirataki, sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro più interessante caratteristica è che hanno 6 Calorie per 100 Grammi, quindi praticamente non hanno Calorie. Sono l’ideale per dei pasti molto light per togliersi lo sfizio di un piatto di pasta o riso, ma col risultato di mangiare praticamente solo il condimento.

Pasta shirataki peperoni e curry

E’da circa un anno che ho scoperto facendo un pò di ricerche su internet la pasta shirataki e me ne sono appassionata, in quanto asseconda la mia voglia di dieta che mi viene a pasti alterni.

Ad essere del tutto sinceri ha un paio di difetti che ho capito come evitare:

1) la consistenza è un pò gommosa. Ho trovato due formati che hanno meno questa caratteristica e sono le tagliatelle e il riso. La ricetta che vi condivido è fatta con le tagliatelle.
2) la pasta è priva di un gusto proprio. E’necessario condirla con ingredienti dai gusti decisi.

FETTUCCINE PEPERONI E CURRY

NB il condimento è molto buono e può essere d’accompagnamento a qualsiasi formato di pasta tradizionale di grano, volendo anche integrale.

INGREDIENTI

Un pacco di fettuccine (200 gr) della versione “umida (ovvero conservati in liquido)”
Uno peperone o due a seconda delle dimensioni
Mezzo scalogno
Un cucchiaio di curry
80 gr di chevre (per capirci)
un mazzetto di menta
un filo d’olio
sale q.b.

PROCEDIMENTO

La prima cosa da fare con tutti i formati conservati in liquido, è sciacquarli molto bene. Fatelo e lasciateli da parte, pronti per ripassarli in padella, una volta pronto il sugo.

Cuocete al forno il peperone e poi una volta ben arrostito toglietegli la pelle e i semi.
Affettatelo a listarelle.

Soffriggete con un filo d’olio lo scalogno tagliato a fettine. Aggiungete i peperoni sempre tagliati a pezzettini, un cucchiaio di curry, metà se non vi piacciono i cibi troppo speziati e scioglieteci lo chevre.

Aggiungete il sale e la menta.

Una volta impiattato ho ancora guarnito con un paio di foglie di basilico e maggiorana ed un giro d’olio.

Gustate senza sensi di colpa!

FALAFEL ISRAELIANI E HUMMUS – UN TUFFO IN MEDIORIENTE

mirilanz — Thu, 18 Jul 2019 13:25:11 +0000

I falafel sono un piatto di origine mediorientale (Egitto?) dove sono ampiamente diffusi. Io li conosco e apprezzo per averli mangiati già molti anni fa in Israele quando in Italia non erano ancora conosciuti. I falafel sono polpettine di ceci o fave, deliziosi per la presenza di spezie e per la croccante frittura. Che si sa che fritto tutto è buono…

Falafel – Polpette mediorientali vegane

Il piatto che più mi piace della cucina israeliana sono i Falafel. Polpette vegetariane di ceci di origine mediorientale. Nonostante in Israele si mangino ormai ricette raffinate e provenienti da ogni paese, io resto sempre legata a questo piatto povero e buonissimo grazie alle spezie ed alla croccante frittura.

Da poco sono tornata da Israele, un paese bellissimo pieno di storia e di vita dove vive metà della mia famiglia.

Come souvenir vi lascio quindi la ricetta dei falafel, che conquisteranno tutti per il loro gusto esotico e deciso.

INGREDIENTI X4 PERSONE

400 Gr di Ceci secchi
Una cipolla
Un mazzetto di prezzemolo
Due spicchi d’aglio
Un cucchiaino di cumino
Un cucchiaino di coriandolo in polvere
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di arachidi 1 l per friggere

PREPARAZIONE

La sera prima di preparare i falafel, mettete i ceci secchi a bagno.
Iniziate quindi la preparazione all’indomani scolandoli e sbucciandoli. Trasferiteli quindi nel frullatore e tritateli insieme alla cipolla, aglio, prezzemolo, il coriandolo (semi) macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale; tritateli fino ad ottenere un impasto omogeneo e fine.

Lasciareli riposare in frigo per un’ora.

Formate delle polpettine della dimensione di una pallina da ping pong e friggetele in abbondante olio bollente girandole delicatamente per 4 minuti circa.

Se l’impasto è troppo molle e non riuscite a fare le polpette, potete aggiungere poca farina per renderlo più compatto.

Quando le polpette sono ben dorate toglietele e asciugatele con la carta assorbente.

COME SI MANGIANO I FALAFEL

Il modo tipico di mangiare i falafel è all’interno della pita, pane arabo vuoto dentro, per intenderci, questo qui sotto nella foto. Si taglia a metà e si imbottisce con i falafel, pomodori, cipolla, insalata e salsine varie.

Alcuni salse tipiche per accompagnare i falafel all’interno della pita, oppure in un piatto:

Babaganoush: mousse di melanzane, qui nella mia versione all’italiana. Qui nella versione originale: https://ricette.giallozafferano.it/Babaganoush.html
Tehina: salsa di sesamo, acqustabile nei negozi multietnici.
Hummus: purè di ceci, qui la ricetta: https://www.bellacarne.it/blog/ricetta-hummus-di-ceci/

hummus – purè di ceci mediorientale

Tzaziki: salsa greca a base di yogurt e aglio

Pita – Pane arabo

Ed è tutto qui! Buon apettito, in ebraico בתיאבון

FALAFEL ISRAELIANI E SALSE MEDIORIENTALI

mirilanz — Tue, 25 Jun 2019 12:42:11 +0000

I falafel sono un piatto di origine mediorientale (Egitto?) dove sono ampiamente diffusi. Io li conosco e apprezzo per averli mangiati già molti anni fa in Israele quando in Italia non erano ancora conosciuti. I falafel sono polpettine di ceci o fave, deliziosi per la presenza di spezie e per la croccante frittura. Che si sa che fritto tutto è buono…

Falafel – Polpette mediorientali vegane

Da poco sono tornata da Israele, un paese bellissimo pieno di storia e di vita dove vive metà della mia famiglia.

Come souvenir vi lascio quindi la ricetta dei falafel, che conquisteranno tutti per il loro gusto esotico e deciso.

INGREDIENTI X4 PERSONE

400 Gr di Ceci secchi 400
Una cipolla
Un mazzetto di prezzemolo
Due spicchi d’aglio
Un cucchiaino di cumino
Un cucchiaino di coriandolo in polvere
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di arachidi 1 l per friggere

PREPARAZIONE

Lasciareli riposare in frigo per un’ora.

Formate delle polpettine della dimensione di una pallina da ping pong e friggetele in abbondante olio bollente girandole delicatamente per 4 minuti circa.

Se l’impasto è troppo molle e non riuscite a fare le polpette, potete aggiungere poca farina per renderlo più compatto.

Quando le polpette sono ben dorate toglietele e asciugatele con la carta assorbente.

COME SI MANGIANO I FALAFEL

Alcuni salse tipiche per accompagnare i falafel all’interno della pita, oppure in un piatto:

Babaganoush: mousse di melanzane, qui nella mia versione all’italiana. Qui nella versione originale: https://ricette.giallozafferano.it/Babaganoush.html
Tehina: salsa di sesamo, acqustabile nei negozi multietnici.
Hummus: purè di ceci, qui la ricetta: https://www.bellacarne.it/blog/ricetta-hummus-di-ceci/
Tzaziki: salsa greca a base di yogurt e aglio

Pita – Pane arabo

Ed è tutto qui! Buon apettito, in ebraico בתיאבון

TORTA SALATA DI FORMAGGIO – RICETTA ITALIANA PER SHAVUOT

mirilanz — Tue, 11 Jun 2019 14:08:23 +0000

Per la festa ebraica di Shavuot, nella quale si celebra il dono della Torah al popolo ebraico, si usa mangiare latticini. Qui vi lascio la ricetta di una buonissima torta salata di formaggio, che potete organizzare per ogni occasione. Con una bella dose di sale e pepe sarà davvero deliziosa.

Dopo aver pubblicato la ricetta della pasta brisè, ecco uno dei moltissimi usi che potete farne…la torta salata di formaggio, che nella mia famiglia si prepara per la festa di Shavuot, che è stata domenica e lunedì.

Torta salata di formaggio per Shavuot pronta da infornare

La ricetta è presente nel libro di mia nonna per l’occasione della la festa ebraica di Shavuot (in cui si celebra il dono della Torah agli ebrei), ma in realtà a me ricorda l’infanzia in generale..

E’buona e facile da fare, meglio di così!

P.S.Si può anche usare la pasta brisè già pronta, ma non è assolutamente la stessa cosa. La consistenza ed il gusto finale sono davvero differenti.

Torta salata di formaggio per Shavuot

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE’

200 gr. di farina.
100 gr. di burro.
4 cucchiai di acqua fredda.
Sale

PREPARAZIONE

Setacciate la farina, metterci sopra il il burro a pezzetti e il sale e cominciare ad amalgamare, aggiungendo acqua poco a poco.
Impastate fino a formare una palla di pasta soffice.
Tenere in frigo mezz’ora e poi è pronta per essere stesa.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

200 ml di latte
3 uova
150 gr. di Emmenthal
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Con la pasta brisè, foderate una tortiera (dopo averla unta o usate la carta forno). La pasta non è facilissima da stendere. Si puà mettere ditettamente nella teglia e stenderla con le mani, facendo un pò di bordo.

In una terrina stemperate la farina con il latte ed i rossi d’uovo, unitevi il formaggio precedentemente frullato, sale e pepe, e per ultimo i bianchi montati a neve.

Versate nella tortiera già foderata con la pasta brisè e mettere in forno preriscaldato a 180°, per circa mezz’ora.

Cuocete il più possibile il fondo, magari mettendo il forno verso fine cottura solo dal basso, perchè il ripieno cuoce molto più velocemente della pasta.

RICETTA LIGHT DI SPAGHETTI SHIRATAKI CON CREMA DI PEPERONI

mirilanz — Wed, 15 May 2019 12:32:36 +0000

Buongiorno a tutti! Oggi vi presento una nuova ricetta con gli spaghetti shirataki, prodotti a partire dalla radice di konjac e contenenti pochissime. In questa versione ecco la ricetta light con una buonissima crema di peperoni, che sono la mia grande passione.

Spaghetti shirataki con crema di peperoni gialli e caprino

In questo periodo mangio molto spesso fuori e quindi quando sono a casa mi invento ricette light e prive di sensi di colpa. Ma cosa sono gli spaghetti shirataki di cui vi sto parlando? Gli shirataki (in giapponese 白滝, in inglese shirataki noodles) sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro caratteristica è che hanno 12 calorie a porzione e quindi danno l’impressione di mangiare un piatto di pasta, mentre in realtà si sta mangiando praticamente solo il condimento. Certo se poi si condiscono con gorgonzola e noci l’effetto dietetico non si ottiene più, ma sono qui apposta per consigliarvi che sughi usare. Inoltre sono senza glutine e quindi adatti a celiaci ed intolleranti al glutine e a chiunque voglia tenere sotto controllo l’apporto calorico di ciò che mangia.

Con voi devo essere sincera però: questi spaghetti shirataki hanno un piccolo difetto…non sanno assolutamente di nulla ;-) Per questa ragione mi sto sbizzarrendo ad inventare sughi gustosi, che possono essere usati anche sulla con la pasta normale. Ad esempio in passato li ho fatti con un pesto di spinaci e salmone affumicato.

Ecco a voi l’ultima creazione: crema di peperoni, caprino e basilico.

INGREDIENTI x 2:

Due pacchi di spaghetti shirataki – secchi da 75 grammi l’uno
Due peperoni gialli
Una manciata di foglie di basilico
50 gr di caprino
Mezzo spicchio d’aglio
Sale q.b (abbondante, perchè gli spaghetti tendono un pò al dolciastro e i peperoni anche)
Peperonicino secondo gusto
Un filo d’olio
150 gr spaghetti shairataki secchi (2 pacchi)
Una manciata di anacardi

PREPARAZIONE:

Cuocete i peperoni interi al forno per mezz’ora a 180°, finchè non saranno ben abbrustoliti all’esterno e morbidi. Toglieteli dal forno, lasciateli un pò raffreddare e poi pelateli, togliete il picciuolo ed i semi e tagliateli grossolanamente.

Frullateli con il frullatore ad immersione con il basilico, il caprino e l’aglio. Aggiungete poi il sale, un filo d’olio ed un pizzico di peperoncino.

In una padella cuocete gli spaghetti shirataki nella crema di peperoni. Eventualmente aggungete un goccio d’acqua per terminare la cottura degli spaghetti (non storcete il naso, gli spaghetti hanno un metodo di cottura particolare, differente dalla pasta di grano). Aggiustate di sale e servite gli spaghetti, guarnendoli con alcuni anacardi sbriciolati, basilico e un pizzico di peperoncino ed un filo d’olio.

La crema di peperoni e caprino può essere gustata con piacere anche con la pasta di grano. In questo caso preparate il condimento come descritto e ripassateci gli spaghetti precedentemente cotti al dente.

Aggiornamento al 14 maggio:
Ieri ho provato una versione ancora più light, senza olio e caprino.

INGREDIENTI x2:

due pacchi di spaghetti shirataki – secchi da 75 grammi l’uno
2 peperoni arrosto rossi
Alcuni mazzetti di maggiorana (la mia coltivata in balcone)
Mezzo cucchiaino di tabasco
Mezzo spicchio di aglio
Sale q.b (abbondante, perchè gli spaghetti tendono un pò al dolciastro e i peperoni anche)
Un cucchio di parmigiano
Due anacardi per decorazione
mezzo cucchiaino di semi di papavero

Spaghetti shirataki con crema di peperoni rossi e maggiorana

Il procedimento è sempre lo stesso, ed il risultato è sempre buono!
Buon appetito!

LE CAROTE SEMIDOLCI ALL’ORIENTALE – CON UVETTE E ANICE

mirilanz — Fri, 10 May 2019 07:57:40 +0000

Oggi vi lascio una ricetta semplice, che combina i sapori dolci a quelli salati, combinazione che a me piace molto. Le carote semidolci all’orientale.

Ciao a tutti, come qualcuno saprà e molti altri no, in questi giorni è la festa ebraica di Pesach, che festeggia l’uscita degli ebrei dall’Egitto. Insieme ad altre, una caratteristica di Pesach è il divieto di mangiare cibo lievitato, perchè i nostri padri scapparono di fretta, e non ebbero modo di far lievitare il pane.

Un’altra cosa che si fa, sono due cene (sedarim) in cui si legge un libro che parla dell’uscita dall’Egitto. In questa occasione io cucino sempre la stessa cosa, che in realtà non ha particolare attinenza con la festa, ma ne ha con la tradizione ebraica e poi…viene bene e piace!

Carote semidolci all’orientale e fondi di carciofi

Insomma tutto sto spiegone per:

INGREDIENTI

Carote
Uvette
1/2 cipolla
Semini di anice, o di finocchio
Sale
Olio

PROCEDIMENTO

Tagliare le carote a rondelle. Mettere un pò d’olio in una padella e fatelo scaldare, aggiungere le carote. Ammollare le uvette e poi aggiungerle insieme ai semini e sale. Girare molto spesso fino a cottura (verranno belle abbrustolite).

Se rimangono troppo unte, asciugatele un pò con lo scottex.
Se preferite essere meno presenti durante la cottura, insieme all’olio potete aggiungere un pò d’acqua. Saranno un pò meno buone, ma anche più leggere. Insomma, fate voi!!

Insomma, tra il racconto di quanto era cattivo il faraone e le piaghe che Dio mandò agli Egizi, perchè non lasciavano liberi gli Ebrei, le mie carote riscuotono sempre un discreto successo!

RACCOLTA DI RICETTE DI PESACH – LA PASQUA EBRAICA

mirilanz — Wed, 24 Apr 2019 09:00:16 +0000

In questi giorni festeggiamo la Pasqua ebraica. Per ricordare che gli ebrei uscirono in fretta e furia dall’Egitto e non ebbero tempo di far lievitare il pane, non si mangiano cibi lievitati (pane, pasta e tanto altro) e si mangia il pane azzimo. Questa è un’occasione per esercitare la fantasia e inventare/preparare piatti nuovi, diversi da quelli che mangiamo tutti i giorni.

Oggi siamo più o meno a metà Pesach e passati i primi giorni di grandi abbuffate, ci rimangono ancora parecchi pranzi e cene da preparare!

Qui trovate una raccolta delle ricette per la festa e vi propongo di realizzarle tutte! Buon Pesach e buoni giorni di festa a tutti!

Ecco un esperimento dell’anno scorso ottimamente riuscito:

Lasagne di matzà (ricetta modificata di Labna.it)
Davvero buonissime. Le avevo inventate per una Pasquetta, che cade sempre durante Pesach. Cosa mangiare durante questa occasione con gli amici? Io ho realizzato una sorta di lasagna agli spinaci vegetariana. Un’idea originale e lontana dalle solite ricette di Pesach, ma che si è rivelata davvero interessante!

Lasagne di matzà

Questa è invece una ricetta di origini est europee che a casa nostra si mangia molto volentieri. Quest’anno le abbiamo realizzate ed offerte al Seder (cena rituale della Pasqua Ebraica) ai nostri ospiti.

Palline di matzà

Palline di matzà – matzò balls

Vi segnalo anche due altre ricette ebraiche che non sono direttamente collegate a Pesach, ma visto che io le preparo sempre per il Seder ve le propongo lo stesso:

Le carote di Pesach
Spinaci di Pesach con pinoli ed uvette

Non mi resta che augurarvi nuovamente Pesach Sameach (buon Pesach) e che il matzà sia con voi, in attesa di mangiare una bella pizza!

BUCATINI CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA – FLOWER POWER

mirilanz — Wed, 27 Mar 2019 14:42:37 +0000

Buona primavera a tutti! Avete voglia di un piatto primaverile ed allegro? Vi lascio questa ispirazione per questi bucatini con zucchine e fiori di zucca, facile da preparare e assolutamente di stagione.

Bucatini con zucchine e fiori di zucca

Nel weekend avevo voglia di preparare un primo, ma non a base di quali ingredienti. Sono andata allora al mercato ed ho guardato sui banchi…ho notato che le zucchine avevano tutte degli enormi fiori :-)

Quindi ho deciso di cucinare una pasta con zucchine e fiori di zucca.

Poi gli accostamenti mi vengono a sentimento, quindi ci ho aggiunto pinoli tostati, basilico, zafferano e pecorino. Direi con un risultato decisamente soddisfacente, primaverile e gustoso.

Zucchine con fiori di zucca

INGREDIENTI x2

200 gr di bucatini
400 grammi di zucchine col fiore
Uno scalogno
5 foglie di basilico + 2 per guarnire
0,1 gr di zafferano in pistilli
Una manciata di pinoli
Olio q.b
Sale q.b
Pepe q.b
100 gr di Pecorino toscano

PREPARAZIONE

Tagliate finemente lo scalogno, soffriggetelo e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, da cui avrete tolto i fiori.

I fiori invece puliteli togliendo il pistillo, tagliateli a striscioline e metteteli da parte.
Cuocete le zucchine una ventina di minuti, aggiungendo acqua se necessario.

Nel frattempo mettete lo zafferano in una tazzina con acqua calda e in un pentolino tostate i pinoli con un goccio di olio. Grattugiate il pecorino in una ciotola.

Verso fine cottura aggiungete i fiori di zucca, i pinoli tostati, il basilico tritato finemente, sale e pepe.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e ripassatela con il condimento, aggiungendo il pecorino già gratuggiato a parte ed aggiustando di sale e pepe.

Sevite guarnendo col basilico e gustate in compagnia! Potete poi terminare con un caffè tra i fiori.

Caffè tra i fiori

ORECCHIE DI AMMAN – TIPICO DOLCE EBRAICO PER LA FESTA DI PURIM – BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA

mirilanz — Tue, 19 Mar 2019 08:56:52 +0000

Domani sera sarà la festa ebraica di Purim e vi voglio condividere la ricetta del dolce caratteristico della festa: le orecchie d’Amman. Buonissime da mangiare e perfette da regalare agli amici in occasione della festa ebraica.

Orecchie di Amman per Purim

La festa ebraica di Purim ricorda lo scampato pericolo del popolo ebraico che rischiò di essere sterminato dal re Assuero nell’antica Persia.

Amman, un consigliere del re, cercò di convincere il re Assuero a uccidere tutti gli ebrei del regno, ma la moglie del re Ester, che era ebrea a sua insaputa e che riuscì a dissuaderlo, rivelandosi.

Dopo tre giorni di digiuno Ester si presentò al re e gli chiese di risparmiare gli ebrei e di dargli la salvezza. Inoltre il malvaglio consigliere del re venne impiccato, insieme a tutti i suoi figli.

Per festeggiare ed onorare la festa si legge la Meghillat Ester, ovvero il libro che racconta la storia di Purim, si usa travestirsi, fare banchetti abbondanti in cibo e bevande alcoliche, donare cibo e fare beneficenza.

In ogni caso vorrei sottolineare come, grazie ad una donna, ci fu la salvezza del popolo ebraico e la storia ha potuto avere un happy end.

Un dolce tipico della festa sono le orecchie di Amman: dei biscottini triangolari con il ripieno di marmellata.

La ricetta delle orecchie di Amman

INGREDIENTI

Ingredienti per 20 orecchie di Amman:

2 uova
125 gr di zucchero
65 ml di olio
250 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Marmellata di fichi (o a piacimento)
Un cucchiaiono di semi di papavero

PREPARAZIONE

Rompete le uova dentro una ciotola e sbattetele con lo zucchero. Aggiungete poi poco a poco la farina, l’olio, i semi di papavero ed alla fine il lievito. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e soda.

Stendete poi la pasta così ottenuta con un mattarello, senza assottigliarla troppo

Fate a questo punto dei dischetti (diametro 10 cm circa), mettete al centro un poco di marmellata e chiudete i lati pinzando bene gli angoli in modo da ottenere un triangolo. Pinzate molto bene gli angoli, perchè in cottura le orecchie di Amman tendono ad aprirsi.

Infornate del forno preriscaldato a 180° su una teglia con la carta da forno e fate cuocere per 20 minuti, controllando quando saranno dorate. Servitele calde o fatele raffreddare e regalatele le orecchie di Amman ai vostri amici per Purim!

P.S. Non è facilissimo farle. Non scoraggiatevi se qualcuna si aprirà un pò o verrà di una forma strana. Saranno buonissime :-)

Vi auguro quindi buona festa, Purim sameach!

Ricordate di festeggiare molto, con cibo ed alcool in abbondanza! E’ la mia festa insomma!

Orecchie di Amman per Purim

INSALATA NORDICA DI ARINGHE AFFUMICATE E MELE – RICETTA LIGHT E GUSTOSA

mirilanz — Thu, 28 Feb 2019 16:06:53 +0000

Spesso sono alla ricerca di idee per mangiare in modo gustoso, ma light, senza perdere la soddisfazione di un piatto che appaghi il palato e gli occhi. L’insalata nordica di aringhe affumicate e mele è perfetta per chi ha le mie stesse esigenze.

Ieri sono tornata a casa tardi e stanca con l’idea di mangiare l’aringa affumicata, che mi piace moltissimo. La cassiera al supermercato mi ha chiesto come la preparo e le ho dato la mia ricetta dell’insalata con aringhe e mele, che secondo me sono un’accoppiata davvero ottima.

Le aringhe sono molto salate e quindi il loro gusto deciso si bilancia ottimamente con la mela (che apprezzo in molti tipi di insalate) e con l’insalata, che ne smorza un pò la sapidità.

Come di mia abitudine ho aggiunto qualche spezia, condito con succo di arancia e al posto della panna acida, yogurt greco, più light e facile da trovare (per me soprattutto, visto che l’avevo in frigo).

Vi lascio quindi con la ricetta dell’insalata aringhe affumicate e mela, light e gustosa.

Insalata di aringhe affumicate e mele

INGREDIENTI x 2:

200 gr di aringa affumicata
150 gr di insalata (io ho usato un mix di songino e insalata rossa)
1 mela grande (Golden ad esempio, ottima perchè bella croccante)
2 cucchiai di Yougurt greco senza grassi
1 scalogno o una cipolla di Tropea piccola
1/2 arancio grande o 1 piccolo
Pepe rosa q.b.
Aneto q.b.
Sale q.b (poco o niente)

PREPARAZIONE
Come immaginerete la preparazione non presenta molte difficoltà ;-)

Per prima cosa, tagliate in due la cipolla o lo scalogno e cuocetelo in forno a 180° per una ventina di minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti la mela e l’aringa.

Disponete l’insalata sul fondo di una terrina. Distribuite sopra la mela e l’aringa e poi la cipolla tagliata a striscioline.

Ho condito tutto con il succo di arancia, e poi con due cucchiai di yogurt greco. Ho spolverato poi col pepe rosa, l’aneto…per quanto riguarda il sale, credo che ne basti giusto un pizzico o che si possa evirare del tutto, perchè l’aringa è molto salata.

Ed ecco l’insalata di aringhe affumicate e mele, perfetta come antipasto o piatto unico a seconda delle quantità.

MUFFIN AI MIRTILLI E YOGURT GRECO – SENZA BURRO

mirilanz — Tue, 05 Feb 2019 13:25:25 +0000

Finalmente ho trovato on line la ricetta per fare i muffin ai mirtilli con lo yogurt cercavo tanto. Sono anche senza burro!

Non c’è niente di meglio di una merenda con un’amica per sconfiggere il tedio della domenica pomeriggio…come è ovvio è necessario offrire un dolcino insieme ad un the o un caffè per rendere una fredda giornata un pò più calda.

Al mercato mi sono fatta convincere a comprare mezzo kilo di mirtilli, che poi ovviamente non sapevo più come finire!

Mi sono messa allora per l’occasione alla ricerca di una ricetta di muffin ai mirtilli, che fosse abbastanza light e quindi senza burro ed alla fine mescolandone un pò differenti è venuta fuori questa…buonissima!

Muffin ai mirtilli e yogurt greco

INGREDIENTI

250 gr. di yogurt greco zero grassi
200 gr. di mirtilli
2 uovo
160 gr. di zucchero
300 gr di farina
1 pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete bene in una terrina lo zucchero e le uova con le fruste elettriche.
Aggiungete il vasetto di yogurt greco e mescolate ancora.

Aggiungete poi la farina setacciata e il lievito.
Mescolate bene il tutto finchè non avrete un impasto liscio e spumoso. Alla fine aggiungete i mirtilli.

Versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli a 3/4 e poi cuocete per 20/30 minuti a 180°.

Quando la superficie dei muffin sarà dorata sfornate i muffin e serviteli caldi insieme ad un the o una tisana. Saranno comunque buonissimi anche il giorno dopo!

Buona merenda e buona merenda con questi speciali muffin ai mirtilli e yogurt greco senza burro!


Mirtilli