Lo sapete che non amo i dolci ma c’è qualcosa di dolce per la quale impazzisco letteralmente: la Crostata crema e marmellata!!!

C’è qualcosa nella pasta frolla che mi ipnotizza; sin dalla preparazione, per la sua consistenza, per il suo profumo e per la consistenza. Se ci aggiungete anche la crema pasticciera che è la MIA crema, quella per la quale interrompo pure la dieta…è allora avrete scoperto il mio dolce preferito in assoluto.

La Crostata crema e marmellata mi ricorda una persona molto speciale, la cui dolcezza e delicatezza la rendevano una delle persone alle quali quando penso mi viene sempre da sorridere. Ho scoperto questa crostata molti anni fa e, nonostante a detta di tutti la mia sia molto buona, ho un ricordo del sapore della sua crostata che non riesco a dimenticare.

Negli anni, ogni volta che devo preparare un dolce per coccolarmi preparo questa crostata; seconda solo alla Torta con le tre erre della Nonna Elena che pure vi consiglio se amate la ricotta e il marsala.

La Crostata crema e marmellata è un dolce semplice, nessuna crema particolare, nessuna marmellata ricercata…si prepara con la marmellata che avete in casa, quella del vostro gusto preferito. Unico suggerimento che vi do è quello di farla alta perchè quando date il morso è un’altra cosa. Io utilizzo una tortiera di diametro minore utilizzando le dosi per una più alta. Non so perchè ma la trovo più gustosa.

Vi lascio alla ricetta!!!! Fatemi sapere!!!

Ingredienti Crostata crema e marmellata
(Tortiera diametro 22 cm)

per la pasta frolla
300 g di farina
80 g di zucchero
1 uovo (60 g)
1 tuorlo
130 g di burro ammorbidito a pezzetti
1 limone, scorza grattugiata
1 cucchiaino di lievito vanigliato

per la crema pasticcera
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
60 g di farina 00
4oo ml di latte fresco

marmellata del vostro gusto preferito

Prima di iniziare a preparare la pasta frolla, togliete il burro dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente fino a che non si sarà ammorbidito.

Preparate la pasta frolla.
Grattugiate la scorza del limone con una microplane o con una grattugia a buchi stretti. In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito. Aggiungete il burro ammorbidito e lavorate con le mani fino ad aver amalgamato tutto il burro alle polveri. A questo punto aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e continuate a lavorare a mano fino ad aver ottenuto un composto omogeneo. Avvolgete la vostra pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Rompete le uova e separate il bianco dal rosso. Montate i tuorli delle uova e lo zucchero con l’aiuto di una frusta lavorandole energicamente fino ad ottenere una morbida spuma (man mano che verranno montati il colore arancio delle uova tenderà sempre più’ a schiarirsi). Quando le uova e lo zucchero saranno ben amalgamate aggiungete la farina e lavorate per bene con la frusta onde evitare che rimangano grumi di farina.
Unite il latte al composto di uova, poco alla volta mescolando energicamente man mano che lo aggiungete al composto. Una volta aggiunto tutto il latte, trasferite il composto sul fuoco. Senza mai smettere di mescolare e facendolo sempre nello stesso senso continuate a girare la crema tenendola sul fuoco a fiamma bassa fino a che, raggiunto il bollo, non si sarà addensata. Una vola pronta trasferite la crema in una ciotola evitando di lasciarla nella pentola dove l’avete cotta onde evitare che continui a cuocere.

Una volta pronta la crema, fatela intiepidire e procedete con la crostata. Stendete i  3/4 della pasta frolla fino ad ottenere uno spessore ci circa 6 mm e trasferitela in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. (io utilizzo le tortiere micro forate con fondo rimovibile che rendono la vostra crostata più friabile e che vi rendono più semplice sformarla senza romperla). Aaggiungete la crema pasticcera e ricoprite con uno strato di marmellata.

Con la restante pasta frolla formate delle strisce e decorate la parte superiore. Cuocete la Crostata crema e marmellata in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Controllate sempre di tanto in tanto. Ogni forno è diverso dall’altro ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-crema-e-marmellata/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/casarecce-carciofi-caciocavallo-e-guanciale/ https://foodbloggermania.it/ricetta/casarecce-carciofi-caciocavallo-e-guanciale/#comments Sat, 26 Feb 2022 06:45:54 +0000 lericettediluci https://foodbloggermania.it/ricetta/casarecce-carciofi-caciocavallo-e-guanciale/ Continua a leggere..]]>

Buon sabato a tutti voi!!!! Anche se le temperature non lo sono ancora, io sento nell’aria già la primavera…la stagione che adoro, proprio come questo piatto: Casarecce carciofi, caciocavallo e guanciale!

Per me i carciofi fanno primavera. Li associo da sempre alla Pasqua, a quando trascorrevamo le feste pasquali in Abruzzo con i nonni e non mancava mai la mammarella. Mio nonno le portava da Napoli e così, sulla nostra tavola di Pasqua, c’erano sia le specialità campane che quelle abruzzesi; oltre ad esserci tutta la famiglia riunita…cosa che ormai succede sempre più raramente.

Come sapete adoro cucinare la pasta. Mi metto in cucina e creo…sminuzzo, manteco, emulsiono e mi rilasso. Di recente ho avuto la fortuna di collaborare con il Caseificio Lasparra, artigiani del gusto da tre generazioni, e ho provato alcuni dei loro prodotti.

Avete già visto su questo blog gli appetitosi gnocchi di ricotta pubblicati qualche giorno fa. Oggi vi propongo le Casarecce carciofi, caciocavallo e guanciale.

In questo piatto ci sono i miei ingredienti, quelli che non mi stancherei mai di mangiare: i Carciofi, il guanciale e il Caciocavallo. Il Caciocavallo, mamma che bontà. Ho sempre avuto una passione per i latticini, siano essi freschi o stagionati. Quando ho assaggiato il Caciocavallo del Caseificio Lasparra ho avuto una specie di Sindrome di Stendhal…ahaahahah…ed è successo anche ai miei genitori e a mio marito che lo hanno provato. Tant’è che sono riuscita a preparare solo questa ricetta sul blog perchè il caro Caciocavallo ha avuto vita molto breve nel mio frigo. ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/casarecce-carciofi-caciocavallo-e-guanciale/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/finocchi-light-al-forno/ https://foodbloggermania.it/ricetta/finocchi-light-al-forno/#comments Thu, 24 Feb 2022 09:11:33 +0000 lericettediluci https://foodbloggermania.it/ricetta/finocchi-light-al-forno/ Continua a leggere..]]>

Come mai la settimana di Carnevale, quella in cui dovrei farmi anche la doccia con l’olio di frittura, io pubblico i Finocchi light al forno ????

Ho preceduto quella che sono certa sarà la vostra domanda….e avete ragione…non rinnegherò mai la mia passione per il fritto e la gioia che provo a friggere e a sentire il meraviglioso suono del cibo che incontra l’olio bollente….questa è solo una pausa, un intermezzo light dovuto ai miei sensi di colpa e al fatto che ho ricominciato a camminare.
Cosa mi ha spinto? proprio l’aria di Carnevale e il fatto che le prime chiacchiere immerse nel sanguinaccio le ho mangiate a inizio febbraio…era l’onomastico di mia mamma e non potevo certo esimermi dal festeggiare!!!! Ma non temete perchè l’olio è lì nella credenza e sta aspettando solo me…e io sto aspettando una serie di ingredienti ordinati online per scaldare le padelle e non vedo l’ora che arrivino per mostrarveli!!!!!

Nel frattempo cucino cose più leggere per bilanciare e farmi trovare leggera leggera al prossimo weekend carnevalesco. Ho intenzioni bellicose per questo weekend e spero vivamente di riuscire a realizzarle così da potervele mostrare!!!

Voglio però anche dirvi che adoro le ricette leggere come i Finocchi light al forno: si preparano in pochissimo tempo e il resto lo fa il forno e sono davvero molto gustosi. Pochi ingredienti che tra di loro creano un sapore molto gustoso. Il cumino l’ho scoperto grazie al Gulasch di Manzo tirolese circa dieci anni fa e da allora me ne sono innamorata.

Con il finocchio ho invece un rapporto di odio e amore. Non riesco proprio a mangiarlo crudo come consigliano tutte le nutrizioniste quando tu vorresti la merendina dolce e loro invece continuano a dire “Taglia le fettine di finocchio e tienile nell’acqua in una ciotola così quando ti viene fame lo mangi e non ti lasci tentare”…no quello proprio non riesco a farlo ma lo adoro cotto. Mi piace moltissimo gratinato con la besciamella sempre in forno e ultimamente ho assaggiato un’insalata con i Finocchi in un ristorante che rifarò a breve perchè me ne sono innamorata!!!

Nel frattempo vi lascio alla ricetta dei Finocchi light al forno che vanno ad aggiungersi ai contorni già presenti su questo blog, tutti molto semplici e a prova di tempo…perchè, diciamocelo, quando lavoriamo tutto il giorno e nel pomeriggio facciamo le trottole, abbiamo bisogno di ricette veloci e gustose allo stesso tempo.

Ingredienti Finocchi light al forno
per 4 persone
2 finocchi di media grandezza
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di pan grattato
semi di cumino
sale fino

Lavate i finocchi. Puliteli eliminando le parti esterne e il ciuffo superiore. Tagliateli prima a metà e poi a fette di circa 1 cm di spessore. Prendete una teglia e adagiateci le fette di finocchio. Cercate di non sovrapporle troppo di modo da avere una cottura omogenea.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva e distribuitelo su tutti i finocchio con l’aiuto di un pennello (vi consiglio anche di usare lo spruzzino dell’olio, quello che si usa anche per la friggitrice ad aria. E’ molto comodo e vi aiuta a distribuire meglio l’olio).

Aggiungete i semi di cumino e il pan grattato. Aggiungete un pizzico di sale e infornate in forno già caldo (modalità ventilata) per 20 minuti a 220 gradi per poi diminuire a 180 gradi per altri 15/20 minuti. Non conosco il vostro forno quindi controllate sempre la cottura e abbassate la fiamma qualora i Finocchi light al forno si dovessero colorare troppo.

Se volete altre idee per contorni semplici e gustosi, CLICCATE QUI e scegliete il vostro contorno preferito.

Scrivetemi senza problemi se avete dubbi!!!!!!! Per vostra comodità potete scrivermi nella chat di Instagram. 
Sarò lieta di darvi tutti i miei suggerimenti!!

L’articolo Finocchi light al forno sembra essere il primo su Le Ricette di Luci.

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Buongiorno a tutti e buon lunedì!!! Oggi voglio parlarvi di una scoperta che ho fatto di recente: gli Gnocchi di ricotta!!!!
Chi mi segue sa che ho una passione per gli Gnocchi…li amo in tutti i modi…al forno, con il pesce o semplicemente saltati con il sugo e pieni di parmigiano.

Ho sempre preparato gli gnocchi di patate con la ricetta di mio nonno…per me non hanno più segreti. Non mi ero però mai cimentata negli gnocchi senza patate…forse semplicemente per abitudine o forse perchè una volta ho provato a fare quelli di zucca e sono venuti duri come le pietre. ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gnocchi-di-ricotta-con-pomodorini-e-briciole-di-pane/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/cavolfiore-gratinato-al-forno/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cavolfiore-gratinato-al-forno/#comments Wed, 09 Feb 2022 09:01:18 +0000 lericettediluci https://foodbloggermania.it/ricetta/cavolfiore-gratinato-al-forno/ Continua a leggere..]]>

Avete mai preparato il Cavolfiore gratinato al forno??
Dovete sapere che io sono in fissa con i contorni e con tutti i piatti unici preparati in forno. Quando arriva l’inverno mi metto in modalità forno. Oltre ad amare le ricette gratinate e cremose, trovo che le preparazioni di questo tipo siano comodissime per svariati motivi.
Prima di tutto per motivi organizzativi: tornare a casa dopo una giornata di lavoro e infornare mentre mi rilasso sotto la doccia dopo aver rassettato tutta la cucina è una delle cose che mi coccola maggiormente. Amo arrivare a cena quando è tutto in ordine e dover infilare solo i piatti in lavastoviglie al termine della cena. La cucina in ordine mi mette serenità…non sono pazza e penso che molte di voi concorderanno con me.

L’altro motivo è puramente personale: amo infornare; mi piace il profumo che si spande per casa…e poi adoro la besciamella…la mangerei anche a cucchiaiate…mio marito non la pensa come me e per questo motivo non la preparo spessissimo come vorrei ma, se scrivete la parola besciamella nel trova di questo blog, scoprirete che ce ne sono tante così come ne troverete davvero poche con la panna…che non amo particolarmente!

L’ultimo motivo è probabilmente da psicopatica: mi piace prepararla. C’è qualcosa di iptonico per me nell’osservare prima il burro che si scioglie. Adoro amalgamare la farina con il burro sciolto ed ottenere quella crema liscia e lucida e, infine, sto lì e mi rilasso a girarla fino ad aver ottenuto la consistenza giusta.
Per questo motivo, pur avendo il Bimby che prepara una besciamella perfetta, quando non vado di fretta e non devo preparne in grosse quantità, scelgo sempre di farla sul fuoco…

Ma veniamo alla ricetta del Cavolfiore gratinato al forno! Mia madre lo prepara da sempre e quindi per me è sempre stata una buona idea per cena. Lei lo prepara sempre solo con besciamella e parmigiano. Io invece, per ottenere un piatto unico (per i motivi di cui sopra) mi diletto ad aggiungere sempre una proteina diversa..in questo caso ho scelto il prosciutto cotto che ci sta benissimo, ma potete provare anche con della salsiccia sbriciolata precedentemente saltata in padella con cipolla e vino bianco oppure aggiungere dei latticini come provola, fior di latte oppure provolone!!!

Insomma, io vado a infornare…e voi?

Ingredienti Cavolfiore gratinato al forno
per 4 persone
1 cavolfiore medio
500 ml di besciamella
120 g di prosciutto cotto a fette
50 g di parmigiano grattugiato
pepe nero macinato fresco (a scelta)
sale fino

per la besciamella
500 ml di latte parzialmente scremato
40 gr di farina
sale fino q.b.
40 g di burro
pepe nero
noce moscata q.b.

Preparate la besciamella
In un pentolino mettete il burro e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo. Una volta sciolto aggiungete la farina e con una frusta mescolate il tutto fino a formare una crema facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Aggiungete il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Lasciate cuocere senza mai smettere di mescolare il composto fino a che non inizia a bollire. Lasciate bollire per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e mettete la besciamella da parte.

Preparate il Cavolfiore gratinato al forno
Prendete un cavolfiore medio e privatelo delle foglie. Tagliate il torsolo e ottenete solo le cimette. Cuocete il cavolfiore a vapore per 12-15 minuti oppure lessatelo in acqua bollente per 10 minuti. Mettete il cavolfiore in una ciotola e aggiungete 3/4 di besciamella, il prosciutto cotto tagliato a striscette e il parmigiano. Aggiungete sale e pepe nero. Mescolate il tutto e trasferite il Cavolfiore in una teglia da forno oppure dividetelo in ciotoline monoporzione.
Aggiungete la restante besciamella sul cavolfiore e spolverate di parmigiano grattugiato. Infornate per 30 minuti a 180 gradi in forno caldo in modaqlità ventilata.
Servite caldo.

P.S. Potete anche preparare il Cavolfiore gratinato al forno in anticipo e conservarlo per qualche ora in frigo per cuocerlo successivamente.

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Buon pomeriggio a tutti!!!!! Oggi voglio parlarvi di una ricetta che ho scoperto tanti anni fa ad una cena di cui mi sono innamorata subito: le Polpette di ricotta e salame!!

Chi mi segue sa che ho una passione per tutti i tipi di Polpette al punto che sul mio blog gli ho dedicato una sezione intera. Quando mia mamma mi invita a cena e mi chiede cosa preferisco rispondo sempre “Polpette!!!!”. La mia storia d’amore con le Polpette ha origini molto antiche. Sin da bambina ho avuto un debole per questa ricetta. Le adoro al pomodoro, fritte, di pane, di pane, di melanzane e anche cacio e uova come le faceva mia nonna. Ultimamente le ho provate con il tonno e la ricotta in occasione di una cena e devo dire che sono venute buonissime. In quell’occasione non ho avuto modo di fotografarle ma, mentre le impastavo, mi sono tornate in mente queste Polpette di ricotta e salame mangiate qualche anno fa ad una cena.

Da allora è diventato un pensiero quasi fisso che si è concretizzato la scorsa settimana. Avevo appena ricevuto la ricotta del Caseificio Lasparra e, oltre ad un piatto di cui vi parlerò nelle prossime settimane, ho deciso che era finalmente arrivato il momento di prepararle.

Queste Polpette sono semplicissime ed hanno pochissimi ingredienti. L’unica cosa veramente importante è utilizzare dei prodotti di ottima qualità.
Altro suggerimento fondamentale è la doppia panatura. L’impasto di queste polpette è consistente ma morbido allo stesso tempo e la doppia panatura vi permette di ottenere una frittura croccante e perfetta mantenendo l’interno morbido e umido al punto giusto come uno scrigno che nasconde un bel tesoro.

Vi lascio alla ricetta!!! Fatemi sapere se vi sono piaciute..ci tengo ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/polpette-di-ricotta-e-salame/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-al-forno-light/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-al-forno-light/#comments Thu, 27 Jan 2022 12:34:24 +0000 lericettediluci https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-al-forno-light/ Continua a leggere..]]>

Qualche giorno fa ho preparato questa Zucca al forno light.
Dovete sapere che amo particolarmente la zucca ma che, per abitudine familiare l’ho sempre mangiata con la pasta mista, come da tradizione napoletana. Qualche volta con il riso ma sempre e comunque come base per un primo piatto o nella Lasagna.

Domenica scorsa sono andata al merato di Coldiretti del mio quartiere e ho trovato questa zucca bellissima. Come al solito, da persona logorroica e desiderosa sempre di chiacchiere, ho fatto amicizia con tutte le persone che erano in fila con me e abbiamo iniziato a condividere ricette. E’ stato molto divertente e sono tornata a casa con un sacco di spunti. Mi succede ogni volta che ci vado. E’ un bellissimo momento perchè, oltre a trovare un sacco di ingredienti sani, mi capita spesso di acquistare prodotti di stagione che non trovo normalmente vicino casa mia. E la cosa più divertente è che, essendo tutti rilassati dalla domenica, si intrattengono piacevoli chiacchiere. Fu proprio grazie ad un vecchietto che conobbi lì che qualche anno fa scoprì le ottime proprietà del topinambur e svariati modi per cucinarlo.

Tornando alla zucca, chiacchierando di ricette, mi sono resa conto che non avevo molto da dire sull’argomento perchè l’ho sempre usata nello stesso modo. Poichè non mi piace avere poco da dire sulle cose, ho deciso di provare alcune varianti.

La Zucca al forno light è risultata ottima e veloce. Ho utilizzato pochissimo olio e degli aromi per renderla leggera. Vi lascio alla ricetta di questo contorno buonissimo!!! Fatemi sapere se vi piace e scrivetemi come la cucinate voi.

Ingredienti Zucca al forno light
Zucca
Rosmarino
Peperoncino fresco
Sale fino
Pepe nero macinato fresco
Olio extra vergine di oliva

Prendete la zucca. Pulitela, lavatela e privatela della buccia. Tagliatela a fette di un centimetro di spessore.
Prendete una teglia da forno e rivestitela di carta da forno. Sistemate nella teglia la zucca tagliata a fette. Consitela con rosmarino, pepe nero, peperoncino fresco, sale e pepe. Condite con un filino di olio e infornate in forno statico a 180° per 25/30 minuti.

Servite come contorno oppure frullate la Zucca al forno light con un minipimer e utilizzatela in crema per condire primi piatti.

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Oggi, dopo un periodo di silenzio, torno con i Pan di mele (Muffins con mele frullate)!!!!!

Come sapere ultimamente non sto pubblicando molte ricette perchè non ho tanta voglia di scrivere ne di cucinare. Sarà che il periodo è strano, sarà che non sono molto ispirata perchè continuo a evitare di fare un sacco di cose per evitare contagi, sarà perchè ogni tanto è fisiologico….ma comunque non sto molto sul pezzo!!!

Da dopo Natale sto mangiando cose molto salutari prediligendo preparazioni veloci che non meritano di essere fotografate perchè lo so che il passato di verdura e il brodino vi fanno tristezza :-). L’altro giorno però avevo delle mele in frigo e, girovagando su Pinterest mi sono imbattuta in questa ricetta del Pan di mele!!!!

Mi sono innamorata subito della foto e così ho cliccato trovandomi di fronte una ricetta che mi ha subito incuriosito. Perchè dovete sapere che io adoro i dolci alle mele ma non amo allo stesso modo la consistenza della mela cotta in bocca. Non so perchè ma ho questo blocco sin da quando ero bambina. Mi ricordo che mia nonna mangiava sempre le mele cotte e me le offriva sempre e io, pur non avendole mai assaggiate, sono sempre stata convinta di odiarle…che vi devo dire, lo so…non è un atteggiamento da adulta ma è più forte di me. Riesco a mangiarle solo quando sono nello strudel tirolese. ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pan-di-mele-muffins-con-mele-frullate/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/pasticcio-di-lasagne-alle-verdure/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasticcio-di-lasagne-alle-verdure/#comments Tue, 04 Jan 2022 10:52:08 +0000 lericettediluci https://foodbloggermania.it/ricetta/pasticcio-di-lasagne-alle-verdure/ Continua a leggere..]]>

Buon anno a tutti!!!!! Sono stata lontana dal blog per quasi due mesi…torno oggi per inaugurare il nuovo anno con una ricettina semplice e saporita: il Pasticcio di Lasagne alle verdure!!!

Prima di raccontarvi di questa ricetta voglio sapere come state!!! La situazione è piuttosto complessa perchè ci sono tantissimi positivi. Io sono allo stesso tempo avvilita e fiduciosa. Avvilita perchè continuiamo a dover stare attenti cercando di schivare il nemico ma sono anche fiduciosa perchè, per fortuna, tutti quelli che conosco che sono positivi in questo momento stanno bene e sono a casa con pochi sintomi….spero che questo 2022 segni la fine di questo incubo e ci ridia la nostra normalità.

Ma torniamo al Pasticcio di Lasagne alle verdure. Ultimamente preparo spesso le Lasagne perchè, oltre ad adorarle, trovo che siano comodissime quando si prepara un pranzo. Le preparo alla napoletana, alla bolognese, con zucca e salsiccia e, nell’ultimo periodo, mi piacciono molto con le verdurine fritte e croccanti e la besciamella.

Questa ricetta l’ho scoperta molti anni fa quando, durante gli studi, facevo la hostess. Mi capitava spesso di lavorare in un grande albergo di Napoli e questa Lasagna era una delle specialità dello chef dell’epoca. Ricordo che me ne innamorai talmente tanto che, ogni volta che andavo li per un evento, la ordinavo sempre. All’epoca non avevo il blog e non ero attenta alle ricette o incuriosita dagli chef quindi non ricordo neanche il nome di questa persona ma il sapore di questa Lasagna non lo ho mai dimenticato.

Così preparo spesso questa Lasagna ma non l’ho mai fotografata perchè non fotografo mai niente quando ho ospiti..preferisco dedicarmi a loro, alla tavola e a tutto quello che mi serve per coccolare i miei ospiti.

Qualche tempo fa mi sono avanzati tutti gli ingredienti e anche le strisce di lasagna che tagli sempre per rendere la sfoglia della misura perfetta per le mie teglie!!! Da questo è nata questa ricetta del Pasticcio di Lasagne alle verdure !!! Non serve fare gli strati ma solo mescolare i pezzi di lasagna avanzati con il vostro condimento e metterlo in una teglia e poi in forno.

Il risultato è un Pasticcio di Lasagne super gustoso!!! Potete farlo con tutti gli ingredienti….questo vuole essere un suggerimento per utilizzare gli scampoli di pasta fresca che vi avanzano per ottenere una Pasticcio davvero ottimo e non sprecare i vostri avanzi!!!!!

Non vi lascio quindi delle vere e proprie dosi. Per preparare questa ricetta si va ad occhio…se avete bisogno di maggiori dettagli scrivetemi in chat e sarò lieta di darvi tutte le delucidazioni di cui avete bisogno!!!! Per una teglia per due persone io ho utilizzato circa 2 fogli di lasagna fresca, 1/2 peperone, 1 zucchina, 1 melanzana precedentemente tagliata a cubetti piccoli e 300 ml di besciamella. Ho fritto tutte le verdure separatamente in olio di semi di girasole.

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Ingredienti Pasticcio di Lasagne alle verdure
Besciamella (media consistenza)
Verdure fritte (peperoni, zucchine, melanzane)
Scampoli di lasagna
Parmigiano grattugiato

Preparate una Besciamella di media consistenza. Prendete una teglia e formate sulla base uno strato di besciamella spalmandola con un pennellino anche sui bordi della teglia.

In una ciotola mettete la besciamella, le verdurine e gli scampoli di lasagna e mescolate il tutto.

Disponete il tutto nella teglia e livellate con il dorso del cucchiaio. Aggiungete un’abbondante dose di parmigiano e infornate in modalità ventilata a 180 gradi per 30 minuti.

Sfornate il Pasticcio di Lasagne alle verdure e fatelo riposare cinque minuti prima di servirlo.

Buon appetito!

 

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Novembre è arrivato e io lo inauguro con la Lasagna zucca e salsiccia!!!

Adoro l’autunno con i suoi colori, la sua temperatura e i suoi sapori. Molti di voi non amano il mese di novembre e vorrebbero essere catapultati direttamente a dicembre con la sua bellissima atmosfera natalizia.

Io invece mi godo novembre che, per la mia famiglia, è il mese dei compleanni…compreso il mio che chiude questo mese e dà il benvenuto a dicembre. Siamo nati tutti a novembre e, dalla prossima settimana, sarà un susseguirsi di candeline e auguri. Considerando che lo scorso anno non abbiamo festeggiato insieme neanche una di queste ricorrenze, ho deciso che quest’anno mi godrò a pieno ogni singolo evento di questo mese.

Il mio compleanno sarà il 29 novembre e non ho ancora deciso come lo festeggerò…sicuramente non passerà inosservato!!!! E poi, dopo il mio compleanno, entrerò nel mood natalizio. Come sapete, o forse non lo sapete ma ora ve lo racconto, io amo profondamente il Natale e tutto il periodo che lo precede.

Quindi, prima di iniziare anche qui con le ricette di Natale, voglio dedicarmi un pò ai sapori autunnali. Prima ricetta di questa serie la Lasagna zucca e salsiccia.

Vi lascio alla ricetta della Lasagna zucca e salsiccia!!!! Se volete ricevere aggiornamenti sui miei nuovi post, seguitemi anche su INSTAGRAM

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Ingredienti Lasagna zucca e salsiccia
per 6/8 persone
500 g di lasagna fresca
500 g di zucca (peso da pulita)
1 litro e mezzo di besciamella
4 salsicce medie
parmigiano reggiano
provola o fior di latte fresco
2 cipolle medie
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.

per la Besciamella
1 litro di latte parzialmente scremato
80 gr di farina
sale fino q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero
1 e 1/2 cucchiaio di burro

PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA

In un pentolino mettere il burro e farlo sciogliere a fuoco bassissimo. Una volta sciolto aggiungere la farina e con una frusta mescolare il tutto fino a formare una crema facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Lasciate cuocere senza mai smettere di mescolare il composto fino a che non inizia a bollire. Lasciare bollire per circa 5 minuti. Spegnere il fuoco.

Suggerimento: la dose di farina della ricetta è relativa ad una cremosità più liquida ideale per paste al forno e altri piatti che hanno bisogno di essere infornati. In caso vogliate ottenere una besciamella più solida aggiungete un cucchiaio di farina in più.

PREPARAZIONE DELLA LASAGNA ZUCCA E SALSICCIA

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Togliete il budello alle salsicce e sbriciolatele grossolanamente con le mani. Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
Prendete una padella antiaderente ampia e aggiungete l’olio extra vergine di oliva. Fatelo riscaldare per bene ed aggiungete le cipolle e la salsiccia sbriciolata. Fate cuocere a fiamma viva per 5 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete la zucca ed il vino. Salate e fate cuocere a fiamma media per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorsi dieci minuti aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate a cuocere per altri 20 minuti a fiamma media.

Mentrela zucca e la salsiccia si cuociono preparare la besciamella. (Per le istruzioni e la ricetta, CLICCA QUI).

Quando sia la besciamella che il sugo saranno pronti, passate alla preparazione della lasagna. Per prima cosa prepate la linea mettendo in delle ciotole vicino a voi tutti gli ingredienti: besciamella, provola o fior di latte a dadini, parmigiano grattugiato, zucca e salsiccia.

Prendete una teglia rettangolare ed aggiungete sulla base un paio di cucchiai di besciamella. Stendetela per bene e procedete alla preparazione della Lasagna zucca e salsiccia. Procedete per strati: uno strato di lasagna, uno strato di zucca e salsiccia, una manciata di fior di latte o provola, una spolverata di parmigiano reggiano.

Ripetete questi strati fino ad esaurimento.

Cuocere la Lasagna zucca e salsiccia in forno ventilato a 180° per 30/35 minuti.

Far riposare la Lasagna zucca e salsiccia per 5 minuti prima di servire.

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Oggi voglio proporvi una ricetta velocissima per i vostri aperitivi: le Sfoglie al pesto !

Ultimamente sto riprendendo ad invitare persone a casa: ho ritrovato il gusto di cucinare per gli amici e la famiglia. Dopo questo ultimo anno e mezzo terribile avevo paura di invitare persone a casa ma, finalmente, mi sono rilassata e sto iniziando ad organizzare piccolissimi assembramenti casalinghi. Evviva!!!!
Non ho mai smesso di cucinare e, come vi ho detto tante volte, questo blog mi ha salvato durante il periodo di lockdown prima e di zone colorate dopo. Dedicarmi a Lui mi ha permesso di estraniarmi da tutt quello che succedeva. Ne ha giovato mio marito che, anche se a piccolissime dosi (perchè alla sua linea ci tengo ..eh eh), ha potuto degustare tutto quello che vedete pubblicato qui sopra da marzo 2020.

Ma dalla scorsa settimana ho deciso che le porte di casa si dovevano riaprire…e ho organizzato un bel pranzo domenicale…eravamo solo in cinque ma non mi sembrava vero. Avevo preparato un bel pranzo a base di Lasanga, Roastbeef e patate …con il dolce finale. Ma…mancava qualcosa…uno snack da gustare come aperitivo….
Tengo sempre in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia o brisè per le voglie improvvise o per quando non so cosa cucinare e decido di fare una torta salata e così, detto fatto, in pochi minuti avevo già in mente cosa fare!!!
La mia mamma, che conosceva tutto il menù, quando le ha viste ha esclamato “Ciccia, e queste quando le hai fatte??? Ci siamo sentite un’ora fa e non me ne hai parlato!!”…ehehehe….non credete che bisogna sempre stupire le persone a cui vogliamo bene?!?

Le Sfoglie al pesto sono nate così…e veramente in 15 minuti sono state preparate, infornate e anche gustate!!!!!! Adoro queste ricette veloci e prima non le pubblicavo mai perchè pensavo fossero troppo banali. Con il tempo invece ho scoperto che anche voi le amate molto e quindi ho deciso che, da questo momento, le condividerò con voi!!! Spero di farvi una cosa gradita…ma pens proprio che sia così!!!

Vi lascio alla ricetta delle Sfoglie al pesto e vi auguro un’ottima giornata!!!

Ingredienti per circa 30 pezzi di Sfoglie al pesto
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 vasetto di pesto al basilico (circa 120 g)
Concentrato di pomodoro
Scaglie di Parmigiano
Pepe nero macinato fresco

Prendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e stendetelo su un piano di lavoro lasciandolo sulla carta da forno con il quale è avvolto. Con un coltello oppure, se lo avete, con un taglia pasta, tagliate delle strisce in verticale di circa 4 cm. Finito di tagliare le strisce verticali procedete con quelle orizzontali di modo da ottenere dei quadratini di sfoglie di circa 4cmX4cm.

Fate preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi.

Prendete il pesto e mettete su ogni sfoglia un mezzo cucchiaino che andrete poi a stendere con il dorso del cucchiaino su tutta la sfoglia. Terminato di aggiungere il pesto alle sfoglie, aggiungete una puntina di concentrato di pomodoro al centro di ogni sfoglia. Io acquisto quello nel tubetto di modo che, in questi casi, lo utilizzo come se fosse una siringa per decorare. Aggiunto il concentrato di pomodoro, cospargete tutte le Sfoglie al pesto con delle piccole scaglie di parmigiano e poi con del pepe nero (se vi piace, altrimenti potete ometterlo).

Infornate per 15 minuti. Trascorso questo tempo, le sfoglie al pesto dovranno risultare ben dorate. In caso contrario lasciatele in forno per altri 3/4 minuti.

Sfornate e servite tiepide o fredde.

Per qualsiasi dubbio o domanda scrivetemi in chat di Instagram: sarò lieta di rispondervi!!!

SE VI PIACE PREPARARE TORTE RUSTICHE, APERITIVI E FINGER FOOD, CLICCATE QUI

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Casarecce con feta e pomodorini!!!!

Avete presente i tormentoni? quelle cose che diventano virali e che vedi ovunque? Capita con le canzoni, con i balletti di gruppo, con i personaggi famosi e capita anche con il cibo!!!
Se siete soliti frequentare i social network e seguire pagine di cibo, capirete sicuramente di cosa sto parlando! In questo momento, per esempio, tutte noi foodblogger ci stiamo dedicando alla preparazione di ricette a base di funghi e zucca…ne trovate centinaia, a seconda dei vostri gusti state certi che troverete la ricetta che fa per voi!!!!

A breve compariranno le ricette per Hallowen; seguite a ruota dal trionfo del Natale…decori, biscotti, alberi…ne vedrete delle belle. Io personalmente non vedo l’ora di deliziarmi e di deliziarvi perchè amo il Natale e, oltre ad avere una passione per i decori, amo preparare biscotti e fotografarli in set super natalizi!!!!

Queste Casarecce con feta e pomodorini Le ho scoperte così…bazzicando su Instagram e guardando storie e reels. Sono stata attratta prima dalla semplicità di questo piatto e poi, analizzando gli ingredienti, mi sono convinta a provarla perchè adoro la feta e mi piacciono moltissimo sia i pomodorini che l’origano!! Così, qualche sabato fa, indecisa su cosa preparare per pranzo, mi sono ricordata di queste Casarecce con feta e pomodorini e le ho fatte!!!!!!

Che dirvi? Un piatto semplicissimo da preparare e un gusto davvero molto saporito. Ero indecisa tra i bucatini e le casarecce ma poi ho pensato che il bucatino mi avrebbe fatto schizzare tutto il pomodoro sulla t-sirt bianca linda e pinta (non so voi ma io i bucatini non li so mangiare senza sporcarmi!!!).

Per il formato di pasta lascio a voi la scelta anche se le Casarecce, a mio parere, sono davvero perfette!!!!

Vi lascio alla ricetta delle Casarecce con feta e pomodorini!!!! Se non sapete cosa preparare per pranzo provatele: ve ne innamorerete!!!

Vi lascio alla ricetta!!!! Se volete ricevere aggiornamenti sui miei nuovi post, seguitemi anche su INSTAGRAM

Ingredienti Casarecce con feta e pomodorini
(per 4 persone)
320 g di casarecce (o altro formato di pasta che preferite!)
200 g di feta
500 g di pomodorini
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale fino
origano

Accendete il forno, in modalità ventilata, a 200 gradi. In una pirofila capiente (vi servirà per condirci la pasta e servirla in tavola) mettete la feta al centro. Tagliate i pomodorini a metà o in quatro parti (secondo la loro dimensione) e sistemateli nella teglia intorno alla feta. Aggiungete l’olio extra vergine di oliva, il sale e l’origano.

Cuocete in forno per 25 minuti. Trascorsi dieci minuti controllate e, in caso i pomodorini si siano colorati troppo, abbassate la temperatura a 180 gradi. (Non conosco il vostro forno per cui regolatevi anche in base alla sue caratteristiche. Se ritenete potete anche cuocere per 30 minuti sempre alla temperatura di 180 gradi).

Mentre i pomodorini e la feta cuociono in forno, mettete la pentola con l’acqua per la cottura della pasta sul fuoco. Salate e portate ad ebollizione.

Trascorsi i venti minuti spegnete il forno e lasciate la pirofila dentro per evitare si raffreddi mentre cuocete la pasta. Cuocete la pasta e, una volta pronta, colatela. Togliete la pirofila dal forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, mescolate la feta con i pomodorini. Aggiungete la pasta e mescolate il tutto fino a che si sarà amalgamato per bene.

Servite calda!!!

Se volete altre idee per cucinare un primo piatto, CLICCATE QUI

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Oggi voglio parlarvi di una ricetta super veloce e molto semplice: le Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio !!!

Vi capita mai di avere voglia di qualcosa di dolce ma di non voler trascorrere troppo tempo in cucina??? A me ultimamente sta capitando sempre più spesso; sarà perchè qui fa ancora troppo caldo e la voglia di stare fuori casa è ancora forte; sarà perchè ultimamente sono posseduta dalla sindrome di Cettina e non mi va di sporcare troppo; sarà perchè sto cercando di mangiare meno…sto quindi cercando ispirazioni per ricette super veloci che vi possano dare grande soddisfazione. Le Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio racchiudono tutte queste caratteristiche: sono di una semplicità imbarazzante, sono velocissime e sono super gustose!!!! Insomma, non vi resta che provarle!!!!

La scorsa settimana ero a casa e mi stavo dedicando ad un paio di ricette a base di zucca che presto pubblicherò. Mio marito aveva voglia di qualcosa di dolce, come al solito… Io volevo preparare un ciambellone ma poi mi sono accorta di aver terminato le uova. Avevo due alternative: andare di corsa al supermercato prima della chiusura oppure inventarm qualcos’altro.

La pigrizia ha avuto la meglio e, per fortuna, avevo in frigo un rotolo di pasta sfoglia che compro sempre per le emergenze!!! Due minuti e le Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio erano pronte!!! Io ho utilizzato la marmellata ai frutti di bosco e la granella di pistacchio ma potete farcire queste Girandole di pasta sfoglia come preferite e in base ai vostri gusti. Sono molto buone anche con la Nutella e le nocciole o con crema pasticcera a gocce di cioccolato! Sbizzarritevi quindi e create le Girandole dei vostri gusti preferiti!!!!!!!!!!!

Sono curiosa di conoscere la vostra farcitura preferita: se le preparate taggatemi sui social o scrivetemi in privato per dirmi se vi sono piaciute!!!

Ingredienti per 12 Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Marmellata
granella di pistacchio

Procedimento Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio
(se vuoi guarda qui anche il video reel della preparazione)

Prendete il rotolo di pasta sfoglia e apritelo adagiandolo su un piano di lavoro. Lasciate sotto la carta forno che trovate avvolta alla pasta sfoglia nella confezione.
Con un coltello stendete la marmellata su tutta la superficie.
Aggiungete la granella di pistacchio.
Ripiegate la pasta sfoglia in due e, con le mani, esercitate una leggera pressione sui tre bordi che avete sovrapposto. Con un coltello ben affilato tagliate la pasta sfoglia in verticale ottenendo sei strisce e poi praticate un taglio centrale nel senso opposto a quello delle strisce.
In questo modo otterrete 12 strisce. Prendete ogni striscia e esercitate una rotazione tenendo la striscia con le mani dai due lati. Otterrete dei torchon. A questo punto ponete il torchon sul piano di lavoro e arrotolate partendo da un lato ed arrotolando a cerchio fino ad ottenere la girandola.  Fatelo con tutte i 12 pezzi e poneteli sulla teglia. Aggiungete un pò di granella sulla superficie delle girandole.

Riscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata e cuocete le Girandole di pasta sfoglia con marmellata e granella di pistacchio per circa 20 minuti. Controllate sempre durante la cottura  regolatevi in base alle caratteristiche del vostro forno. Sfornate quando le girandole risulteranno dorate.

Servite fredde. Buona merenda a tutti!!!

Per qualsiasi dubbio, curiosità e domande scrivetemi senza problemi nella chat di Instagram: sarò lieta di rispondervi e di esservi di aiuto!!!

Se volete preparare altri dolci dal mio blog, vi lascio il link

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Oggi, dopo due mesi di silenzio, il mio forno ha ricominciato a ventilare!!!!! Ho preparato questa Quiche salame, ricotta e zucchine e mi sono letteralmente leccata i baffi!!!!
Dovete sapere che, a metà luglio, ho scoperto di essere leggermente ipertesa…pressione alta!!! Io sono storicamente una persona ansiosa…anche se, a vedermi dall’esterno, sembro un soggetto estroverso e tranquillo.

In verità covo dentro e accumulo ansia. Sono così da adolescente; allora perà la mia ansia si trasformava in colite mentre adesso, che sono già negli ANTA (..anche se da pochissimo..eh eh), la mia ansia ha deciso di trasferirsi sulla pressione. Questa cosa mi ha preso totalmente alla sprovvista..sono stata due giorni abbracciata alla macchinetta che prontamente ho acquistato su Amazon misurandomela ad intervali di 30 minuti.

Ma pur essendo ansiosa riesco ancora a razionalizzare e, dopo essermi rivoltata come un calzino e aver appurato che godo di buona salute, ho iniziato una terapia e mi sono ripresa dal torpore emotivo in cui ero finita. Vi starete chiedendo allora perchè ve lo sto raccontanto; avete ragione…ci arrivo subito…o quasi!!! Qualcosa è cambiato, soprattutto nella mia vita quotidiana e quindi ho iniziato un’alimentazione pulita e iposodica per tenere sotto controllo questa cosa.

La cosa che mi manca di più???? i salumi!!!! Ho una passione per i salumi…la mia cena preferita sarebbe un bel tagliere, anche tutte le sere ma di quelli seri che bevi poi tutta la notte per quanto hai mangiato.

In questa mia nuova vita (a leggerlo suona come una cosa paurosa…) sto limitando il consumo di questi alimenti ma il weekend mi concedo qualche sfizio. Eh si, perchè concorderete con me che bisogna stare attenti, ma ogni tanto bisogna premiarsi. E poi a me cucinare rilassa e se mi rilasso la pressione scende…vero????

Vi lascio alla ricetta di questa Quiche salame, ricotta e zucchine che è veramente buona e che ho preparato per cena!!!!

Ingredienti per una Quiche salame, ricotta e zucchine
(alta circa 5 cm e realizzata con uno stampo rotondo da 20 cm)
1 foglio di pasta brisè
2 zucchine medie
1 cipolla media
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale fino
100 g di salame napoletano (a fettine di 3 mm circa)
2 uova intere
(tenere da parte un paio di cucchiai di uova per spennellare la superficie)
50 g di parmigiano reggiano
250 g di ricotta
pepe nero macinato fresco

N.B. io amo le quiche alte e ho quindi utilizzato uno stampo di 20 cm di diametro per ottenere una quiche più alta. Potete naturalmente utilizzare uno stampo di diametro maggiore ottenendo una quiche più bassa.

Procedimento
Lavate le zucchine e tagliatele prima a fettine di mezzo centimetro e poi ottenete da ogni fettina una mezza luna. Mettete da parte. Tagliate la cipolla a fettine sottili. Prendete una padella e metteteci l’olio. Aggiungete la cipolla e fate rosolare fino a imbiondire la cipolla. Aggiungete le zucchine e una tazzina di acqua e cuocete a fiamma viva mescolando di tanto in tanto. Salate, abbassate la fiamma e fate cuocere per dieci minuti coprendo la padella con un coperchio.

Mettete da parte le zucchine e fatele raffreddare.

Nel frattempo tagliate il salame a striscette molto sottili. Mettete da parte il salame napoletano.

Accendete il forno in modalità ventilata a 180 gradi. (Per la temperatura del forno tenete conto del vostro forno e tenevi, in base alle sue caratteristiche, tra i 160 e i 180 gradi). Fatelo preriscaldare.

In una ciotola mettere la ricotta, aggiungete un pò di pepe nero macinato fresco e 2 uova intere. Prima di aggiungerle al composto battete le uova con una forchetta e tenete da parte due cucchiai di uovo sbattuto che vi servirà per spennellare la superficie della quiche prima di infornarla. Aggiungete a questo punto le uova al composto di ricotta e iniziate a mescolare; aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto aggiungete le zucchine e amalgamate il tutto.

Prendete il vostro stampo e foderatelo con la carta da forno. Potete utilizzare anche quella in cui è già arrotolato il vostro foglio di pasta. Adagiate la pasta brisè nello stampo e fatelo aderire alle pareti. Tagliate con un coltello la parte dei bordi che fuoriesce dalla teglia. Vi servirà per creare le strisce. Potete anche cuocerla senza strisce. A me piace molto l’idea di dargli l’aspetto di una crostata ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/quiche-salame-ricotta-e-zucchine/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/panna-cotta-9/ https://foodbloggermania.it/ricetta/panna-cotta-9/#comments Tue, 21 Sep 2021 07:42:37 +0000 lericettediluci https://foodbloggermania.it/ricetta/panna-cotta-9/ Continua a leggere..]]>

Buongiorno a tutti e buon lunedì. Oggi voglio parlarvi di una ricetta semplicissima e veloce che piace a tutti: la panna cotta!!!

Domani sarà ufficialmente autunno ma qui fa un caldo pazzesco…l’estate sembra non voler lasciare il posto all’autunno…la mia stagione preferita!!! il mio amato giubbino di jeans è in attesa di essere sfoggiato. Sogno l’arietta fresca, l’abbigliamento di mezzi tempi e la copertina sul divano la sera che mi coccola.

E invece questa estate non se ne vuole proprio andare e io mi ritrovo ad aver ancora timore nell’accendere il forno. Lo scorso weekend forse avrei potuto approfittare e godermi un’altra giornata di mare e invece ho deciso di godermi una giornata casalinga!
Mattinata in giro per il quartiere…spesa e spaghettino con rucola e gamberetti!!! niente vino…perché sono stanca di sudare!!!ma la domenica il dolce ci sta tutto…me lo sono meritato dopo i 21 km di camminata della settimana ancora trascorsa!!!!

E quindi ho deciso di preparare la PANNA COTTA…un classico, intramontabile e gustosissimo dolce che piace proprio a tutti!!!

Ho utilizzato i mini stampi a forma di rosa di Arbema Casa. Date uno sguardo qui perchè sono davvero di ottima qualità e hanno una forma super elegante!

Ingredienti
per 6/8 porzioni di Panna cotta
500 ml di panna fresca
120 g di zucchero
1 fialetta di essenza alla vaniglia
4 fogli di colla di pesce

Mettete i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

In un pentolino mettete la panna, lo zucchero e la fialetta di essenza di vaniglia. Mescolate con una frusta da cucina fino a che la panna non abbia raggiunto l’ebollizione. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire ed aggiungete i fogli di colla di pesce dopo averli strizzati con le mani.

Trasferite il composto in degli stampi per panna cotta precedentemente bagnati con acqua fredda (potete utilizzare anche dei bicchieri di carta, riempendoli per un terzo).

Mettete in frigo per 5 ore.

Servite togliendo la panna cotta dagli stampini e servendola con la vostra salsa preferita

Per qualsiasi dubbio o domanda scrivetemi in chat di Instagram: sarò lieta di rispondervi!!!

Se volete preparare altri dolci dal mio blog, vi lascio il link

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Buongiorno a tutti e bentrovati!!!! Oggi voglio condividere con voi la ricetta dei Bucatini con frutti di mare ed emulsione di prezzemolo !!!!

Sono stata assente per un pò…ogni tanto mi dileguo e mi prendo un pò di tempo per cambiare aria!!!! Quest’anno gli ultimi mesi prima delle ferie sono stati molto pesanti e ho preferito non tediarvi con i miei scritti noiosi e pesanti. Ho provato varie volte a scrivere questo post ma rileggendomi ho capito che era meglio mettermi in pausa…e così ho fatto!!!!

Ho ripreso a vedere un pò di amici, prima timorosamente, e poi pian piano ho iniziato a sentirmi a mio agio…dopo tutti questi mesi di clausura e distanziamento avevo perso di vista la parte migliore del mio carattere…quella socievole che parla anche ai muri, quella che riesce a fare amicizia con quasi tutti e alla velocità della luce.

So di essere cambiata in parte e che non sarò più come prima….abbracciare le persone, anche con la mascherina, mi fa ancora un pò strano, invitare più di quattro persone a casa ancora mi riesce non proprio naturale ma l’estate mi ha aiutato molto e sono tornata molto più rilassata e serena.

Ho scelto di trascorrere le vacanze in montagna e mi sono rigenerata con il mondo…passeggiate mattutine, giornate lunghe e rilassanti e serata al fresco con il mio adorato maglioncino …ah, e poi, cibo, tanto cibo!!!!!!! Il cibo mi rilassa….lo stare in piacevole compagnia con un buon piatto e un bicchiere di vino credo sia la cosa più bella che ci sia!!!! e quindi mi sono data alla cucina; non per il blog, non per le fotografie, ma per le persone a cui voglio bene…senza stress e senza orari…fatemi tornare indietro!!!!!

Di ritorno a casa però il mio legame con i sapori di mare è riemerso e la voglia di un piatto di pasta con i frutti di mare è riemersa immediatamente. Così mi sono preparata un bel piatto di Bucatini con frutti di mare ed emulsione di prezzemolo e ce lo siamo gustati in balcone io e mio marito insieme a un bel bicchiere di Falanghina ghiacciata…what else???

Vi lascio alla ricetta dei Bucatini con frutti di mare ed emulsione di prezzemolo. L’emulsione di prezzemolo non solo dona al piatto quel qualcosa in più ma vi aiuta anche a rendere il vostro piatto ben condito e sugoso al punto giusto…non dovete necessariamente usare troppo olio perchè questo piatto viene realizzato cuocendo direttamente gli spaghetti nel condimento e quindi, utilizzando l’acqua dei frutti di mare non sarà necessario utilizzare troppo olio.

Potete prepararli anche con gli spaghetti ma vi assicuro che i Bucatini doneranno a questo primo piatto un gusto speciale.

Spero vi piaccia!!!!

Ingredienti Bucatini con frutti di mare ed emulsione di prezzemolo
per 4 persone
1 kg di frutti di mare
un fascetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio extra vergine (per cuocere i frutti di mare)
1 spicchio di aglio
peperoncino fresco
sale fino
acqua dei frutti di mare

per l’emulsione
mezzo mestolo di sughetto dei frutti di mare
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un fascetto di prezzemolo
pepe nero macinato fresco

Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una pentola. Salatela e attendete l’ebollizione.

Preparate il sugo mettendo in un tegame basso olio, aglio e peperoncino fresco. Lasciate soffriggere fino a che l’aglio non sará imbiondito e aggiungete i frutti di mare. Fate cuocere a fiamma alta fino a che li frutti di mare non saranno ben aperte. Colate l’acqua dei frutti di mare filtrandola con un colino e con un pannetto di lino o cotone di modo da eliminare l’eventuale sabbia.

Prendete una padella ampia di un diametro sufficiente a cuocere gli spaghetti. Aggiungete alla padella sughetto dei frutti di mare tenendone da parte mezzo mestolo. Adagiate gli spaghetti e aggiungete acqua bollente salata che avete precedentemente fatto bollire a parte di modo che risultino sommersi completamente nell’acqua. Non aggiungete troppa acqua. Gli spaghetti dovranno cuocere assorbendola quasi tutta. In questo modo non dovrete colarli e conserverete l’amido di cottura ottenendo un sughetto molto più cremoso.

Nel frattempo, mentre i bucatini cuociono preparate l’emulsione di prezzemolo. Tritate a coltello o con un robot da cucina il mazzetto di prezzemolo. Aggiungetelo in un biberon da cucina insieme a 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, una spolverata di pepe macinato fresco, mezzo mestolo di sughetto dei frutti di mare e il prezzemolo macinato. Mescolate il tutto.

I bucatini potrebbero impiegare qualche minuto in più a cuocersi per cui controllate di tanto in tanto aggiungendo, in caso fosse necessario, poca acqua bollente alla volta. Una volta cotta, alzate la fiamma ed aggiungete l’emulsione di prezzemolo facendo mantecare per pochi minuti. Il gusto dell’olio a crudo contenuto nell’emulsione darà a questo piatto di Bucatini con frutti di mare ed emulsione di prezzemolo davvero gustoso.

Servite i  Bucatini con frutti di mare ed emulsione di prezzemolo caldi.

Vi lascio alla ricetta!!!! Se volete ricevere aggiornamenti sui miei nuovi post, seguitemi anche su INSTAGRAM

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