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Risotto zucca e salsiccia

GoloseDelizie — Mon, 19 Dec 2016 07:00:00 +0000

Il risotto zucca e salsiccia è un primo delicato e profumato, il piatto ideale per il pranzo della domenica, soprattutto per gli amanti di questo frutto. Tempo fa, preparai un ottimo risotto con zucca e taleggio e mi innamorai della zucca. Ho così deciso di preparare una versione alternativa: un risottino più cremoso che avesse la zucca come protagonista. Ci ho accostato la salsiccia e, inutile dirlo, l’abbinamento è stato più che apprezzato! Se siete alla ricerca di un primo sfizioso e gustoso, provate il mio risotto zucca e salsiccia e ve ne innamorerete!

Ingredienti:
700 gr di riso flora
3 cucchiai di trito di sedano, carote e cipolla
250 gr di zucca già cotta al forno
400 gr di salsiccia
1/2 bicchiere di vino bianco
3 l di brodo di carne
olio extravergine di oliva
40 gr di parmigiano

Procedimento:
Per prima cosa, preparare la zucca.

Far soffriggere il trito di sedano, carote e cipolla nell’olio e in una pentola capiente.

Aggiungervi la salsiccia sbriciolata.

Farla rosolare, poi unirvi il riso e sfumarlo col vino.

Versarvi un terzo del brodo.

E la zucca ridotta a pezzetti.

Mescolare bene, in modo che il riso non si attacchi al tegame.

Continuare a versarvi, man mano, il brodo e a mescolare.

Quando il riso sarà quasi cotto, unirvi il parmigiano grattugiato.

E mantecarlo.

Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo, portare in tavola il risotto.

Et voilà, il risotto con zucca e salsiccia è pronto!

Buon appetito!

Torta Tenerina

GoloseDelizie — Wed, 14 Dec 2016 12:17:39 +0000

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
100 gr di burro
4 uova
4 cucchiai di fecola
1 pizzico di sale

Procedimento:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e metterli da parte.Mettere in un contenitore lo zucchero e i tuorli.

Mescolare bene.

Poi unirvi il cioccolato e il burro fusi e mescolare bene.

Aggiungere la fecola e mescolare nuovamente.

Quindi unirvi gli albumi montati a neve in precedenza.

Con l’aiuto di una spatola, incorporarli delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Versare l’impasto in una tortiera.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

La torta tenerina è pronta, servite con una spolverata di zucchero a velo!

Pan di Spagna

GoloseDelizie — Fri, 02 Dec 2016 07:30:00 +0000

Il Pan di Spagna è una delle preparazioni base della pasticceria. Una torta sofficissima e profumata che sarà la base perfetta per i vostri dolci più complessi. Che vogliate farcirli con lo zabaione, con il cioccolato o con la panna, una cosa è certa: con un buon PdS non si sbaglia mai. La ricetta che vi propongo oggi prevede l’utilizzo dei tuorli d’uovo, degli albumi montati a neve e del lievito. Il risultato è una torta molto soffice e profumata, che si presta a mille farciture differenti. Vi auguro una dolce giornata, ci leggiamo più tardi!

Ingredienti per una tortiera da 18 cm:
4 uova
3 cucchiai di acqua calda
140 gr di zucchero
170 gr di farina
9 gr di lievito per dolci

Procedimento:
Per rima cosa, separare i tuorli dagli albumi. Mettere i rossi d’uovo in un contenitore.

Aggiungervi l’acqua calda.

E montare bene.

Quindi aggiungervi lo zucchero.

La farina e il lievito, sempre continuando a montare.

Infine, unirvi gli albumi montati a neve.

Ed incorporare molto delicatamente.

Versare l’impasto in uno stampo per dolci.

E cuocere a 180° per 40 minuti.

Et voilà, il Pan di Spagna è pronto!

Ringrazio Flavia per la ricetta!

Frittata di cipolle al forno

GoloseDelizie — Tue, 29 Nov 2016 07:30:00 +0000

La frittata di cipolle al forno è un secondo dal sapore deciso, super soffice e gustoso. Ho sempre amato la frittata di cipolla, infatti l’ho sempre preparata in padella: una frittatina sottile e croccante. Questa volta però, dopo aver provato quella agli spinaci, ho deciso di sperimentare una versione simile. Ebbene, il risultato è stato eccezionale. Grazie alla cottura in forno, risulta sofficissima e morbida, una vera delizia, insomma! Se siete alla ricerca di un secondo semplice e saporito, provate la mia frittata di cipolle al forno e ve ne innamorerete!

Ingredienti:
6 uova
250 gr di ricotta
1 cipolle grande bianca
50 gr di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:
Affettare la cipolla e tagliarla a pezzetti.

Metterla in una padella con un filo di olio, sale e pepe.

Cuocere per circa 5 minuti, dovranno risultare belle dorate.

Quindi mettere le uova nel mixer insieme a un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Sbatterle per bene.

Poi aggiungervi la ricotta.

Mescolare.

Quindi unirvi la cipolla.

Amalgamare bene.

Infine aggiungere il formaggio grattugiato.

Mescolare un’ultima volta.

Versare il composto in una pirofila.

Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

Et voilà, la frittata di cipolle al forno è pronta!

Buon appetito!

Salame al cioccolato

GoloseDelizie — Fri, 25 Nov 2016 07:00:00 +0000

Se c’è un dolce che mi fa letteralmente impazzire, è il salame al cioccolato. Per anni ho provato moltissime versioni, perennemente alla ricerca della ricetta perfetta. Ecco spiegato perchè non avevo ancora caricato la ricetta sul blog. Finchè non ho assaggiato il salame al cioccolato della mia mitica amica Rita, è semplicemente divino. Un dolce cioccolatoso e libidinoso, il mix perfetto di biscotti, cioccolato, cacao, caffè e marsala. Eh si, perchè noi non ci facciamo mancare niente. Questo salame di cioccolato super goloso è paradisiaco, ve ne innamorerete al primo assaggio. Vi lascio alla mia super ricetta e vi auguro una dolcissima giornata, un bacino!

Ingredienti:
250 gr di biscotti
100 gr di zucchero
150 gr di burro
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di cacao
1 tazzina di caffè ristretto
1 tazzina di marsala
70 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Per prima cosa, tritare i biscotti aiutandosi con un mattarello.

E metterli in un contenitore.

A parte, unire uova e zucchero.

E mescolare.

Aggiungervi il burro fuso.

Mescolare nuovamente.

Unirvi il cacao.

E il cioccolato fuso.

Infine il caffè e il marsala, amalgamare bene.

Quindi versare i biscotti tritati nel contenitore.

E mescolare.

Stendere il composto sulla carta stagnola, dandogli una forma allungata.

Quindi chiudere la carta stagnola come se fosse una caramella.

Lasciare riposare in frigo per una notte.

Infine decorare con dello zucchero a velo.

In modo che il vostro dolce sembri un vero e proprio salame.

Quindi riporre in frigo fino al momento di servire.

Et voilà, il mio salame al cioccolato è pronto!

Non è bellissimo?

Io lo adoro!

Note:
Per una versione senza uova, potete sostituire l’unico tuorlo presente aumentando leggermente le dosi di burro e cioccolato fuso.

Risotto pere e gorgonzola

GoloseDelizie — Tue, 22 Nov 2016 07:00:00 +0000

Il risotto pere e gorgonzola è un primo raffinato ed originale. Semplice da preparare ed estremamente gustoso, il mio risottino è una vera delizia per gli occhi e per il palato. L’abbinamento pere e gorgonzola è un vero classico, io ho pensato di rivisitarlo in chiave risotto che, come sapete, mi fa impazzire. E siccome dietro ad ogni piatto c’è una storia, vi racconto questa. Dovete sapere che gli abbinamenti particolari mi incuriosiscono e che il risotto mele e speck mi ha conquistata così ho subito pensato a pere/speck, nonostante lo scetticismo della mia famiglia. Ho ristretto le dosi e l’ho portato in tavola lo stesso come esperimento. E beh, manco a dirlo, è piaciuto proprio a tutti, persino a chi diceva di odiare il gorgonzola! Perciò non posso che incoraggiarvi a provare il mio risotto pere e gorgonzola, lo adorerete!

Ingredienti:
350 gr di riso
2 cucchiai di trito di sedano, carote e cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
2 l di brodo di carne
1 pera
40 gr di gorgonzola
40 gr di burro
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa, far soffriggere il trito di sedano, carote e cipolla nell’olio.

Quindi unirvi il riso, farlo tostare e sfumare con il vino.

Aggiungervi la pera lavata e ridotta a cubetti.

Ed un terzo del brodo di carne.

Mescolare bene.

Continuare ad aggiungere il brodo man mano, così che la cottura del riso possa proseguire. Quindi unirvi il gorgonzola.

Quando il riso sarà quasi cotto, mantecare con il burro.

Et voilà, il risotto pere e gorgonzola è pronto!

Buon appetito!

Pasta con salsiccia e strigoli

GoloseDelizie — Fri, 18 Nov 2016 07:00:00 +0000

La Pasta con salsiccia e strigoli è un primo semplice, gustoso ed invitante. Una versione leggera e semplice del sugo al pomodoro con gli stessi ingredienti che vi ho proposto qualche mese fa. Beh, adoro gli strigoli e l’idea di una nuova ricettina mi è parsa perfetta, soprattutto se il piatto in questione non è troppo elaborato. Inutile dire che adoro questo primo e vi stra consiglio di provarlo, ne vale davvero la pena! La cosa più difficile credo sia reperire gli strigoli, dovreste trovarli dal vostro ortolano di fiducia o in un supermercato ben fornito, sempre che non crescano già nel vostro giardino! Con la ricetta della pasta con salsiccia e strigoli vi auguro una buona giornata, un bacino!

Ingredienti:
500 gr di penne
1 mazzetto di strigoli
1/2 cipolla
100 ml di vino
400 gr di salsiccia
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa, lavare e pulire gli strigoli.

Tritare la cipolla e farla soffriggere in un’ampia padella con l’olio.

Sbriciolare la salsiccia nella padella.

Farla rosolare mescolandola di tanto in tanto

Sfumare con il vino e regolare di sale.

Quindi aggiungere gli strigoli.

Coprire con un coperchio per qualche minuto, le erbette diminuiranno di volume.

Nel frattempo, cuocere le penne e scolarle una volta che saranno cotte. Unirle al sugo.

Condire con un filo di olio a crudo ed amalgamare bene.

Quindi servire immediatamente.

Et voilà, la pasta con salsiccia e strigoli è pronta!

Buon appetito!

Pollo alla cacciatora

GoloseDelizie — Fri, 11 Nov 2016 07:00:00 +0000

Il pollo alla cacciatora è un secondo saporito, un mix irresistibile di tenerissima carne, patate croccanti e pomodoro da leccarsi i baffi. Io ne vado matta, sarà per il pollo super tenero o per il sapore deciso del piatto ma ne mangerei a valanghe. Quella che vi propongo è la mia ricetta di famiglia, tanto semplice quanto collaudata, dovete proprio provarla. Con lo stesso procedimento, potete preparare anche il coniglio alla cacciatora che, personalmente, amo ancora di più, spero di riuscire a riprepararlo al più presto in modo da lasciarvi anche questa ricettina. Vi auguro una dolce giornata e,nel caso provaste il mio pollo alla cacciatore, fatemi sapere!

Ingredienti:
1 pollo tagliato a pezzetti
600 gr di patate
200 ml di acqua
200 ml di passata di pomodoro
400 gr di pomodorini
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
rosmarino
sale
pepe

Procedimento:
Mettere in una padella capiente l’olio e il rosmarino, quindi farvi soffriggere l’aglio.

Aggiungervi il pollo.

Farlo rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungervi la cipolla affettata e voltare il pollo.

Unirvi i pomodorini tagliati a metà e l’alloro.

Quindi versarvi la passata di pomodoro e l’acqua.

Mescolare e iniziare a cuocere a fiamma bassa in modo che il pollo si cuocia delicatamente. Regolare di sale e pepe.

Serviranno circa 40 minuti.

Nel frattempo, tagliare le patate a cubetti e friggerle.

Unirle al pollo.

Amalgamare delicatamente.

Et voilà, il pollo alla cacciatora è pronto!

Buon appetito!

Pasta alla norma

GoloseDelizie — Mon, 07 Nov 2016 07:00:00 +0000

La pasta alla norma è un classico della cucina italiana, un’armonia di melanzane, pomodoro e ricotta salata che vi conquisterà al primo assaggio. Come sempre, per la perfetta riuscita della ricetta, dovrete utilizzare ingredienti di prima qualità. La versione originale prevede l’aggiunta di melanzane fritte ma io, per alleggerire il tutto, ho scelto di passarle in forno e incroccantirle ben bene prima di unirle alla pasta. Ho adorato questa pasta alla norma, non posso fare altro che stra consigliarvela. Fatemi sapere se la provate, un bacino!

Ingredienti:
500 gr di pasta
2 melanzane lunghe
2 spicchi di aglio
400 ml di passata di pomodoro
200 ml di acqua
ricotta salata quanto basta
origano
olio
sale
pepe

Procedimento:
Prendere le melanzane.

Lavarle ed affettarle.

Disporle in una teglia da forno.

Condire con un filo di olio, sale e pepe.

Cuocere in forno a 180° fino a quando non si saranno asciugate e saranno belle croccanti. A me piacciono molto rosolate e croccanti perchè tenderanno ada ammorbidirsi una volta mescolate al sugo, potete scegliere di cuocerle un paio di minuti in meno, però.

Nel frattempo, far soffriggere l’aglio schiacciato.

Versarvi quindi la passata di pomodoro.

Mescolare bene e aggiungervi l’acqua.

Nel frattempo, cuocere la pasta.

E grattugiare la ricotta salata.

Una volta cotta, scolare la pasta e metterla nel salta pasta con un pizzico di origano.

Amalgamare bene.

Quindi aggiungervi le melanzane.

Mescolare nuovamente.

Infine completare con la ricotta salata.

Et voilà, la pasta alla norma è pronta!

Pan Brioche con mdp

GoloseDelizie — Fri, 28 Oct 2016 06:00:00 +0000

Avete presente quei pan brioche del forno o della pasticceria che ti conquistano con il classico profumino e dal sapore paradisiaco? Ecco, io e mia mamma eravamo letteralmente innamorate della suddetta preparazione. Pensa che ti ripensa, ci siamo dette che avremmo dovuto riprodurlo in casa. Ma mettersi ai fornelli una sera si e una no, impastare, lasciar lievitare e infornare un pane dolce è brigoso. Così, quando siamo riuscite a prendere la nostra macchina del pane (e finalmente, aggiungerei!) ci siamo messe all’opera. E nel caso ve lo steste chiedendo, si, la scritta mdp significa proprio macchina del pane! La prima ricetta era buona, ma non eccezionale. Questa, invece, cioè la seconda, ci ha fatto innamorare. Un pan brioche profumatissimo, super soffice e tanto, tanto, tanto buono. E’ una delle mie più grandi soddisfazioni culinarie, un must a casa mia da un mese a questa parte. Pensate che io, che farei volentieri a meno della colazione, non vedo l’ora di mangiare una bella fetta di pan brioche con la mia amata nocciolata! Spero di avervi incuriosito, dovete assolutamente provare questa ricettina..nel caso non aveste la mdp, fareste meglio a comprarla, è un investimento fantastico!

Ingredienti:
2 uova
125 ml di latte parzialmente scremato
80 gr di zucchero
75 gr di burro
500 gr di farina*
4 gr di lievito secco per pane **

* Potete realizzare il vostro pan brioche con 500 gr di farina o 450 gr. Utilizzandone 500 gr, verrà un impasto meno morbido e un pan brioche più alto. Vi consiglio di provare inizialmente con 500 gr. Personalmente, adoro entrambe le versioni.
**Io utilizzo il lievito Mastro Fornaio per pane e focacce. In alternativa, potete usare 14 gr di lievito fresco. Ho provato entrambe le versioni e, sinceramente, trovo di gran lunga migliore quella con il lievito secco!

Procedimento:
Mettere nella macchina del pane il latte e il burro fuso.

E lo zucchero.

La farina.

Le uova.

Ed infine il lievito.

La mia macchina del pane ha un programma standard di 3 ore, io ho scelto la doratura media. Far partire il programma. Vedrete che inizierà a mescolare.

Poi impasterà, ecco come si presenta il mio impasto con 500 gr di farina. Scendendo a 450 gr, naturalmente, risulterà più morbido.

Sarà bello liscio e uniforme.

Poi inizierà a lievitare pian piano.

All’incirca così.

Ed inizierà a cuocersi.

Una volta cotto, sarà così!

Una volta raffreddato, estraetelo dalla macchina del pane.

Et voilà, il pan brioche è pronto!

E’ super soffice!

Pronti per una colazione da leccarsi i baffi?!

Frittata di patate e spinaci

GoloseDelizie — Tue, 25 Oct 2016 06:00:00 +0000

Ho scoperto tantissime ricette per il pranzo di Natale sul sito della Galbani e mi è venuta voglia di realizzare una deliziosa frittata di patate e spinaci. Gustosa e delicata, è un antipasto perfetto per un bel pranzo in famiglia! Una volta pronta potete servirla ridotta a cubetti e accompagnata con del buon formaggio. Questa volta ho optato per una cottura in padella, perciò il risultato è una frittata saporita e con una crosticina croccante all’esterno, anche grazie alle patate rosolate. E’ questa la ragione per la quale ho scelto di non cuocerla al forno, altrimenti le patate non sarebbero risultate così croccanti e la consistenza sarebbe stata diversa. Se siete alla ricerca di un’ idea gustosa e invitante per un pranzo, magari di Natale, provate la mia frittata di patate e spinaci e fatemi sapere! Vi auguro una buona giornata!

Ingredienti:
2 patate
200 gr di spinaci lessati e strizzati
300 gr di ricotta di mucca Santa Lucia
4 uova
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:
Mettere gli spinaci in una terrina e spezzettarli.

Tagliare le patate a fettine sottili.

Metterle in una padella con un filo di olio.

Quindi rosolarle per bene, dovranno risultare dorate.

Aggiungervi gli spinaci.

Lasciar rosolare per un paio di minuti.

Nel frattempo, mettere la ricotta in una terrina.

Mescolare bene.

Aggiungervi le uova.

Regolare di sale e pepe e lavorare il composto.

Versare il composto di uova sugli spinaci e sulle patate.

Girare la frittata per cuocere entrambi i lati.

Una volta pronta, servirla immediatamente.

Buon appetito!

Torta 5 minuti

GoloseDelizie — Fri, 21 Oct 2016 06:00:00 +0000

Avete presente quei tormentoni del web che sembrano prepararsi in un nanosecondo ed essere, oltre che semplicissimi, golosi ed invitanti? Bene, perchè la torta 5 minuti è proprio così! Non saprei come definirla, se non un dolce che si prepara praticamente da solo. Basta mettere tutti gli ingredienti in un contenitore,mescolare, infornare et voilà, ecco pronta la vostra torta! Un dolce super soffice che sarà la vostra colazione perfetta, umido al punto giusto e delicato. L’idea di prepararla è nata quando mio papà mi ha esplicitamente chiesto di preparare il dolce più semplice che conoscessi e così mi sono detta, perchè no? Detto fatto, in 45 minuti ho portato in tavola la mia torta! Non ci credete? Non vi resta che mettervi alla prova! Vi auguro una buona giornata, amici e amiche, ci leggiamo più tardi!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
2 uova
200 gr di zucchero
60 ml di olio di semi
200 gr di farina
100 ml di latte
150 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Per prima cosa, mettere la farina in una terrina.

Aggiungervi lo zucchero e l’olio di semi.

Le uova.

Il latte, l’acqua e il lievito e la vanillina.

Mescolare il tutto con un cucchiaio.

Versare il composto in una tortiera.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre il dolce dallo stampo.

Infine decorare con lo zucchero a velo.

Ecco come si presenta al taglio.

Ne gradite una fetta?

Ringrazio Misya per la ricetta!