Questa ricetta di una semplicità estrema ma tutt’altro che banale me l’ha fatta conoscere una ragazza napoletana presente nelle mie amicizie di Facebook e come tutte le cose semplici alla fine risultano essere le migliori.
Gli spaghetti al pomodoro sono tra i piatti simbolo che rappresentano il nostro paese e la versione che oggi vi propongo è un po’ insolita perché i pomodori sono cotti sulla piastra, o meglio abbrustoliti.
La scelta del pomodoro deve ricadere per forza sul perino da sugo che deve essere bello maturo e sodo, l’aggiunta di aglio può essere facoltativo anche se gli da quella marcia in più e  il tutto condito con un buon olio e abbondante basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di spaghetti
15 pomodori perini da sugo maturi
2 spicchi d’aglio
basilico
sale
olio

Preparazione
Scaldare molto bene una piastra bistecchiera e quando sarà bella rovente appoggiarvi i pomodori interi senza tagliarli.
Farli abbrustolire per bene rigirandoli per tutti i lati fino a quando la pelle inizierà a rompersi e il pomodoro risulterà un po’ avvizzito.
Togliere la buccia aiutandovi con un coltellino e tagliare a pezzi il pomodoro.
Riporlo in una ciotola ed aggiungere l’aglio a filetti , aggiustare di sale , condire con olio e le foglie di basilico.
Coprire con una pellicola e lasciare a macerare il tutto per almeno 2 ore avendo cura ogni tanto di girare con un cucchiaio per amalgamare bene tutti i sapori.
Dopo aver cotto e scolato la pasta condirla con il sugo a freddo.
Se volete potete anche aggiungere una bella spolverata di parmigiano reggiano o lasciarla semplicemente con il pomodoro al naturale.

Il mix di verdure al forno è un ottimo contorno molto saporito e soprattutto salutare che preparo spesso e che adoro, utile per consumare le verdure che sono rimaste in frigorifero e soprattutto è veloce da preparare ; tutto in una teglia e via in forno!! 
Perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce e se riuscite a farne avanzare un pochino lo potete usare per condire la pasta.
La mia versione è molto leggera ma se volete un alternativa più ricca potete aggiungere anche dei pezzetti di scamorza che renderanno il tutto più goloso.

Ingredienti per 3 persone
2 peperoni
2 carote
2 zucchine
1 cipolla rossa
1 melanzana
10 pomodorini ciliegino
pan grattato
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti
Ungere una teglia versare le verdure irrorare ancora con un filo d’olio la superficie, salare e pepare.
Mescolare bene il tutto e per ultimo una bella spolverata con il pan grattato.
Infornare a 180 ° per circa 45/50 minuti.

Ferie finite e come sempre il rientro è un po’ lento e difficile.
Riprendere la solita routine quotidiana per ora non se ne parla, diciamo che sono ancora con la mente in vacanza passando il mio tempo libero in pieno relax, complice questo caldo infernale che quest’anno ha sfiancato un po’ tutti.
Dopo quasi un mese di assenza dal blog ritorno con una ricetta senza cottura , veloce , facile ma soprattutto fresca.
L’insalata di patate è un piatto da preparare anche con largo anticipo e che mette sempre d’accordo tutti, un ottima soluzione nutriente per quando non si ha molto tempo per cucinare ma senza rinunciare alla genuinità.

Ingredienti
500 gr. di patate
1 cetriolo
1 pomodoro medio
1/2 cipolla rossa piccola
4 tranci di filetto di tonno sott’olio
sale
olio
origano

Preparazione
Mettere a bollire le patate, quando saranno cotte e fredde sbucciarle e tagliarle a fette spesse 1 cm.
Riporle in una ciotola dove andremo ad aggiungere il pomodoro e il cetriolo a fette, la cipolla tagliata finemente e per finire il tonno.
Condire il tutto con olio, sale e una bella spolverata di origano

Mai come quest’anno la mia cucina estiva è all’insegna del pomodoro, ne sto mangiando a vagonate e continuerò a farlo fino a quando mi sarà possibile godere di questo ortaggio povero di grassi ma ricco di vitamine e proprietà antiossidanti.
La ricetta di oggi è un piatto di pasta fredda che insieme al riso freddo prepariamo spesso con l’arrivo dell’estate, quelle soluzioni veloci che mettono d’accordo tutti e se preparate con largo anticipo ci risolvono il problema del pranzo o della cena.
Quella di oggi è una versione un pochino diversa da quelle convenzionali  con pomodoro e mozzarella, diciamo che assomiglia un po’ ad una aglio e olio sia nel sapore che nella preparazione.
Ho voluto variare con i diversi  tagli dei pomodori per rendere il piatto un po’ più decorativo ma è un passaggio non obbligatorio, potete tagliarli  solo in un modo e usando una qualità di pomodori.

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di pasta tipo penne
5/6 pomodori di varietà diverse ( cuore di bue, perino, ramato )
2 spicchi d’aglio 
4 cucchiai di parmigiano
6 foglie di basilico
8 cucchiai di olio evo
sale 

Preparazione
Tagliare il cuore di bue a spicchi, il perino a fette e il pomodoro ramato a filetti, riunire il tutto in una ciotola molto capiente e condire i pomodori con il formaggio mescolando bene il tutto.
In un pentolino far scaldare l’olio con l’aglio tagliato a fettine, far soffriggere fino a quando l’aglio sarà leggermente imbiondito e solo a questo punto eliminatelo.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata mantenendola al dente, scolarla e versarla direttamente nella ciotola dei pomodori.
Versare l’olio aromatizzato e girare bene il tutto.
Condire in ultimo con abbondante basilico tritato

Quella di oggi è una ricetta prettamente estiva, un contorno veloce e facile da preparare e allo stesso tempo anche un piatto molto versatile.
I peperoni in padella si possono gustare semplicemente come contorno a carne e pesce in accompagnamento alle vostre grigliate, per condire la pasta ma anche per guarnire dei crostoni di pane abbrustoliti.
Sono ottimi caldi ma anche serviti freddi e gustati il giorno dopo non perdono la loro bontà.
E’ inutile dirvi che il profumo che si sprigiona in cucina è veramente inebriante, i peperoni che in questa stagione raggiungono il massimo delle loro qualità insieme alle acciughe con i capperi e le olive è qualcosa di inspiegabile, per non parlare poi dell’effetto cromatico.
Un piatto mediterraneo golosissimo che vi consiglio di preparare in quantità generose .

Ingredienti per 4 persone
6 peperoni di colori diversi
3 filetti di acciuga
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di capperi
100 gr. di olive nere
olio evo
sale
foglie di basilico

Preparazione
Pulire i peperoni togliendo i semi e i loro filamenti interni, tagliarli a strisce non troppo piccoli e tenerli da parte.
In una padella capiente versare circa 3 cucchiai di olio, far soffriggere lo spicchio d’aglio e le acciughe, aggiungere i peperoni solo quando l’aglio sarà leggermente imbiondito e le acciughe si saranno un po’ sfaldate, salare leggermente e cuocere per circa 20 minuti a fiamma vivace a tegame coperto.
Ogni tanto abbiate cura di smuovere la padella per evitare che i peperoni si attacchino al fondo ma sempre senza alzare il coperchio. 
Nel frattempo i peperoni avranno formato un po’ di acqua che servirà a farli stufare e renderli morbidi e cremosi.
Aggiungere le olive con i capperi e continuare a cuocere per altri 10 minuti andando a girare con un cucchiaio per amalgamare bene il tutto.
Aggiustare di sale stando attenti a non esagerare perché con l’aggiunta dei capperi e le acciughe saranno già saporiti.
Quando i peperoni risulteranno belli morbidi a questo punto spegnere il fuoco e servire su un piatto di portata guarniti con foglie di basilico fresco.

Un risotto estivo perché a differenza di molti non lo preparo con la conserva ma con i pomodori ben maturi, il sapore dolce del pomodoro e la freschezza del basilico sono un must della mia cucina in estate; vivrei solo di pomodori !!
Il risotto al pomodoro fresco è un piatto molto semplice e di facile preparazione, pochissimi ingredienti per un risultato strepitoso ed un esplosione di sapori.
L’unica cosa fondamentale per questo e per tutti i risotti è la sua consistenza, che dovrà essere morbida e cremosa; il cosiddetto risotto all’onda, basta prestare un po’ di attenzione in cottura stando attenti a non farlo asciugare troppo e nella fase finale della mantecatura.

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di riso carnaroli
1l. di brodo vegetale
1/2 cipolla
5/6 pomodori ben maturi
6 foglie di basilico
20 gr. di burro
40 gr. di parmigiano reggiano
sale 

Preparazione
Lavare i pomodori e con l’aiuto di un coltello praticare un incisione leggera sulla superficie.
Tuffarli in acqua bollente per circa 5 minuti e dopo averli scolati e fatti raffreddare togliere la buccia.
Tagliare i pomodori riducendoli a dadolini e tenerli da parte.
Affettare la cipolla molto finemente e farla rosolare in un tegamino, quando sarà morbida e dorata tenerla da parte perché andrà aggiunta in un secondo momento e non nella fase iniziale del riso.
Prendere una pentola abbastanza larga e dai bordi un po’ alti e far scaldare bene il fondo.
A questo punto a fiamma abbastanza vivace versare il riso e farlo tostare senza la base di olio ( tostatura a secco ) altrimenti il riso verrebbe fritto e non tostato.
Girarlo continuamente per non farlo attaccare al fondo del tegame e per non farlo bruciare.
Sarà ben tostato quando i chicchi di riso saranno lucidi e trasparenti.
Versare un mestolo di brodo e continuare a girare, aggiungere la dadolata di pomodoro fresco e continuare la cottura a fiamma vivace aggiungendo man mano mestoli di brodo e sempre continuando a mescolare.
A metà cottura unire il soffritto di cipolla e il brodo ogni qualvolta il riso tenderà ad asciugare.
Nel complesso la cottura del riso richiederà dai 15 ai 20 minuti ma non fate affidamento perché per avere un giusto punto di cottura dovrete continuamente assaggiare.
Aggiustare di sale solo nella parte finale e una volta raggiunta la consistenza al dente del riso passare alla fase di mantecatura.
Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il burro a tocchetti insieme al formaggio, mescolare continuamente e in ultimo aggiungere il basilico finemente tritato.
Chiudere con un coperchio e lasciare riposare per 2 minuti.
Servire ben caldo.

Come ho detto più volte anche questo clima appiccicaticcio non placa la mia voglia di cucinare e fare dolci, ovviamente mi sono ritrovata ad accendere il forno nelle prime ore del mattino ma devo dire che ne è valsa davvero la pena ; risultato , una torta ricca di frutta fuori e dentro, soffice e umida ma soprattutto bella da farsi mangiare prima con gli occhi.
Un dolce molto profumato e sorprendentemente saporito, può essere servito a colazione accompagnato da un bicchiere di latte freddo o anche a fine pasto con una pallina di gelato alla crema.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm. 
250 gr. di burro a temperatura ambiente
320 gr. di zucchero
120 gr. di uova
150 ml. di latte di soya
350 gr. di farina 00
150 gr. di ricotta
1 cucchiaino di lievito
la buccia di 1/2 limone grattugiata
3 pesche noci
200 gr. di mirtilli

Preparazione
Riscaldare il forno a 180° modalità statico.
Con delle fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere le uova poco per volta continuando sempre a montare.
A questo punto unire la farina e il lievito setacciati e la buccia del limone grattugiata.
Amalgamare la ricotta precedentemente setacciata e il latte mescolando con una spatola.
Tagliare le pesche a fettine e tuffarne metà nel composto insieme all’altra metà dei mirtilli, amalgamare il tutto e versare l’impasto nella teglia imburrata e infarinata cospargendo poi la superficie con la rimanenza delle pesche e dei mirtilli.
Spolverare la superficie con 1 cucchiaio di zucchero  ed infornare per circa 50/ 60 minuti.
Tempi e temperature sono indicativi perché possono variare a seconda dei forni.
Una volta cotta togliere dal forno e lasciare completamente raffreddare prima di servire.

L’insalata di pollo è un piatto estivo, completo e sostanzioso, si prepara in 20 minuti ed è un alternativa per quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli.
Si può cucinare con largo anticipo,  è un ottima soluzione da portare al lavoro nella pausa pranzo  ma anche un perfetto salva cena.
L’insalata di pollo è composta da fettine di pollo grigliate e un insieme di verdure crude a vostro piacimento, il tutto condito con olio e limone.
Se invece volete optare per un condimento più goloso potete togliere il limone ed aggiungere olio e maionese.

Ingredienti
140 gr. di pollo ( io ho usato dei filetti )
5 rapanelli completi di foglie
6/7 pomodorini 
1 peperone giallo di media grandezza
6 olive nere
1 cuore di sedano
sale
olio evo
2 cucchiai di succo di limone
semi di sesamo


Preparazione
Grigliare le fettine di pollo usando una piastra rovente, cuocere bene su ogni lato e tenerle da parte fino al loro completo raffreddamento.
Lavare le verdure tagliando i rapanelli a rondelle, il peperone a striscioline i pomodorini a metà e il cuore di sedano a fettine sottili.
Riporre il tutto in una ciotola abbastanza capiente ed aggiungere le foglie dei rapanelli spezzettate, le olive ed il pollo tagliato a fettine.
Condire con olio evo, 2 cucchiai di succo di limone e aggiustare di sale.
In ultimo spolverare con dei semi di sesamo.
In alternativa aggiungere 2 cucchiai di maionese, olio e aggiustare di sale.

Il pesto alla trapanese è molto simile a quello genovese, pare infatti che siano stati proprio i navigatori liguri  approdati a Trapani a far conoscere il loro pesto che fu poi modificato dai trapanesi con l’aggiunta dei prodotti tipici locali come il pomodoro fresco e le mandorle.
E’ un condimento molto gustoso e veloce da preparare, ottimo per la pasta sia calda che fredda e può essere usato anche come condimento di base arricchito con delle verdure o del pesce come tonno o gamberetti.

Ingredienti per 4 persone 
400 gr. di pasta
40 gr. di basilico
40 gr. di mandorle
2 pomodori ben maturi
1 spicchio d’aglio ( facoltativo )
olio evo
3 cucchiai di parmigiano reggiano
sale 

Preparazione
La tradizione del pesto vuole che gli ingredienti vengano pestati a mortaio ma in alternativa va bene anche un mixer.
Fare una croce con un coltello sulla superficie dei pomodori, tuffarli in acqua bollente e cuocerli per qualche minuto, fino a quando la pelle inizia a staccarsi.
A questo punto scolarli e metterli sotto l’acqua corrente fredda, togliere la buccia ed eventuali semini.
Metterli nel frullatore assieme alle mandorle e al basilico, se non amate l’aglio potete anche non metterlo
Frullare fino a ridurre il tutto in una crema.
Aggiungere il formaggio, 2 cucchiai di olio e aggiustare di sale.
Condire la pasta con il pesto ed eventualmente aggiungere anche qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Sono in partenza per una toccata e fuga al mare quindi oggi vi lascio una ricettina veloce , che più veloce non si può. 
L’insalata di cetrioli con feta greca io la consumo come piatto unico soprattutto se accompagnata con alcune fette di pane, è un ottima  idea fresca e leggera in quelle sere dove non si ha voglia di accendere i fornelli ma anche  perfetta da  portare al lavoro per la pausa pranzo. 
Se siete amanti delle insalatone non potete perdervi questa versione facilissima ed economica, se poi avete la fortuna di avere un orto che vi regala cetrioli e pomodori ; il gusto ci guadagna !!

Ingredienti
cetrioli
pomodorini
formaggio feta greca
olive nere
basilico
olio 
aceto
sale

Preparazione
Sbucciare i cetrioli e ridurli a fettine, tagliare a metà i pomodorini e ridurre a cubetti il formaggio.
Riunire questi ingredienti in un ‘insalatiera ed aggiungere le olive, alcune foglie di basilico fresco e poi condire a piacere con sale, olio e aceto.

Per far contenta una donna basta anche un fiore, nel mio caso invece anche della frutta o verdura a km 0 ; quella dell’orto del vicino per intenderci.
Proprio qualche giorno fa mi regalarono un bel cestino di more e dopo averne mangiate a colazione immerse nello yogurt il primo pensiero fu quello di tuffarle in un dolce soffice, da servire a piccoli tranci.
Per renderlo più profumato e goloso ho arricchito l’impasto con della farina di nocciole e della scorza d’arancia.
Il risultato ha superato le aspettative, un dolce morbido, umido e dolce al punto giusto, con all’interno quei bocconcini di mora che danno il tocco di acidità che io adoro.
E’ una torta molto semplice si prepara in pochissimi minuti, ideale per la prima colazione e perfetta come dolcetto di fine pasto.

Ingredienti per una teglia di 20 x 30 cm.
170 gr. di burro
200 gr. di zucchero di canna
180 gr. di uova
115 gr. di farina senza glutine
2 cucchiaini di lievito per torte
150 gr. di nocciole macinate
150 ml. di yogurt
la scorza di un’ arancia 
300 gr. circa di more
zucchero a velo q.b

Preparazione
Riporre in una ciotola il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero.
Con le fruste elettriche lavorare il tutto fino a ridurlo a pomata, aggiungere le uova poco per volta, la farina con il lievito precedentemente setacciata e le nocciole ridotte a farina.
Continuare a lavorare con le fruste e per ultimo aggiungere lo yogurt e la scorza dell’arancia grattugiata.
Dopo aver ottenuto un composto gonfio e spumoso, amalgamare anche le more aiutandovi con una spatola.
Rivestire la teglia con della carta forno, versare il composto e infornare a 180° modalità statico per circa 30/40 minuti.
I tempi e le temperature sono indicativi perché possono variare in base al proprio forno.
Far raffreddare nello stampo, spolverare con lo zucchero a velo e servire a fette.

I gratinati di verdure sono molto semplici e veloci da realizzare sono un secondo estivo utile anche per consumare le verdure dell’orto, si possono servire come contorno a carne e pesce ma anche come antipasto.
Le verdure cosi cucinate con la gratinatura di pane aromatizzato risultano leggere e molto saporite,
si possono anche cucinare con un giorno di anticipo e gustarle fredde;  il giorno dopo sono ancora più appetitose.  

Ingredienti per circa 4 persone
3 melanzane di media grandezza
2 zucchine 
2 pomodori

per la panatura
200 gr. di pan grattato
4 cucchiai di parmigiano reggiano
1 spicchio d’aglio ( facoltativo )
3 cucchiai di olio evo
prezzemolo
sale 
pepe

Preparazione
Dopo aver pulito le verdure tagliare a metà le melanzane ed incidere a croce con un coltello la polpa.
Salare leggermente e disporle su di una teglia leggermente unta d’olio con la polpa rivolta verso il basso.
Cuocere in forno alla temperatura di 180 ° per circa 30 minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite.
Tagliare a metà le zucchine e farle sbollentare in acqua per circa 3 minuti.
Scolarle e incidere la polpa come avete fatto per le melanzane.
A questo punto tagliare anche a metà i pomodori, togliere un pochino i semi all’ interno e salare leggermente.
Preparare la panatura aggiungendo al pan grattato il formaggio, abbondante prezzemolo e l’olio.
Mischiare bene il tutto aiutandovi con le mani e per ultimo aggiustare di sale e pepe.
Se volete aromatizzare ulteriormente potete anche tritare uno spicchio d’aglio,  ma è facoltativo.
Con il composto ottenuto coprire le verdure cercando di aprire i tagli che avete fatto in precedenza , così facendo la panatura penetrerà  anche all’interno delle verdure.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti o fino a completa doratura .

Prima di parlarvi della ricetta di oggi che è davvero molto semplice vorrei spendere quattro parole sul nuovo regolamento della protezione dei dati , il famoso (GDPR ) che per qualche tempo ha messo un po’ di preoccupazione nel web.
In accordo con le nuove disposizioni sono autorizzata ad usare i vostri dati personali solo dopo aver avuto il vostro consenso.
A tutti quelli che desiderano ricevere ancora la mia newsletter per restare aggiornati con le ricette che pubblico, dico solo che non dovrete fare niente di diverso da prima e così facendo mi autorizzerete a continuare a mandare le informazioni al vostro indirizzo .

” La pancia del lupo ” ed io Chiara Muzi garantiamo che i vostri dati saranno usati solo ed esclusivamente per le mie newsletter.

Se in alternativa non vorrete più ricevere le mie newsletter, dovrete inviare una e-mail al mio indirizzo ( chiamig@libero.it ) scrivendo ” RICHIESTA DI CANCELLAZIONE “.

Detto questo come vi ho detto prima la ricetta di oggi è davvero alla portata di tutti e indicata per una cena estiva.
Il branzino al forno è tra i miei pesci preferiti perché questo tipo di cottura ne esalta la sua carne profumata e pregiata, dovrete solo aggiungere qualche aroma e il gioco è fatto, ovviamente un contorno di patate non può mancare .

Ingredienti 
2 branzini
6 fette di limone
2 rametti di rosmarino 
prezzemolo
patate novelle
olio evo
sale 
pepe in grani

Preparazione
Dopo aver pulito il pesce foderare una teglia con della carta forno leggermente unta d’olio e adagiarvi il pesce.
Nella pancia di ciascun branzino mettere qualche ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe.
Tagliare le patate novelle a seconda della loro grandezza dividendole  a spicchi senza togliere la buccia, distribuirle sulla teglia intorno al pesce, salare e ungere con un filo d’olio.
Sopra ad ogni branzino posizionare le fette di limone con un pezzetto di rosmarino e legare con uno spago da cucina.
Cuocere il tutto in forno caldo a 180 ° modalità ventilato per circa 30 /40 minuti.
Togliete dal forno, sfilettatelo e servite con un filo di olio a crudo o semplicemente al naturale .

La giardiniera è una conserva che si prepara nella bella stagione per smaltire i  molteplici ortaggi dell’orto, la sua composizione classica è fatta da un mix di verdure tra cui carote, peperoni, sedano, fagiolini, cetrioli, cavolfiore e cipolline, ma nulla vi vieta di togliere o aggiungerne altre per farne  una versione personalizzata.
La giardiniera la si può consumare come antipasto, per condire insalate di riso o paste fredde, gustata insieme ai salumi o conservarla per l’inverno ed accompagnarla a piatti di carne e pesce.
Il procedimento è molto veloce e semplice, quello che richiede più tempo è la pulizia e il taglio delle verdure che nella maggior parte delle ricette vengono scottate  in una soluzione di aceto e acqua salata in ugual misura.
La mia versione che mi è stata data da una mia collega di lavoro prevede una procedura diversa versando la soluzione bollente di acqua e aceto sulle verdure che verranno poi lasciate a macerare per 24 ore, così facendo si manterranno più integre,croccanti e carnose.
L’aspetto è già molto invitante con i colori che richiamano l’estate ma se volete rendere il tutto ancor più  decorativo potete tagliare le verdure con un coltello apposito che da quella forma a ondine tipica della giardiniera.

Ingredienti 
2kg circa di verdure al netto degli scarti ( peperoni rossi e gialli, fagiolini, carote, cipolline, cavolfiore)
1l di aceto di vino bianco 
1l di acqua
100 gr. di zucchero
sale q.b
pepe nero in grani

Preparazione
Tagliare e pulire le verdure da eventuali scarti e riporli in una capiente bacinella da contenerle tutte.
Raccogliere in una pentola l’acqua , l’aceto e lo zucchero, aggiustare di sale e portare ad ebollizione.
Versare la soluzione sopra alle verdure avendo cura di pressarle bene, coprire il tutto con un piatto per mantenere le verdure ben immerse. ( sopra al piatto potete anche aggiungere un ulteriore peso ).
Trascorse 24 ore le verdure saranno belle croccanti e carnose.
Sterilizzare i vasetti di vetro posizionandoli insieme ai tappi in una pentola con all’ interno dei canovacci per non farli urtare tra di loro, coprire  il tutto con acqua e far bollire per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario togliere i vasetti e sistemarli capovolti su di un canovaccio pulito lasciandoli raffreddare.
Invasare le verdure cercando di distribuirle nei vasetti in maniera equa, coprire il tutto con il liquido di macerazione e aggiungere qualche grano di pepe.
Chiudere i vasetti in maniera ermetica e sterilizzarli nuovamente facendoli bollire per 20 minuti.
Lasciarli raffreddare nella pentola fino al loro completo raffreddamento per poi riporli in un luogo fresco ancora per circa un mese, dopodiché la vostra giardiniera sarà pronta per essere mangiata.

La mia passione per i lievitati è ormai assodata da tempo, e neanche il caldo afoso del nord mi ferma nell’accendere il forno di casa.
Adoro la focaccia con le cipolle, penso che sia tra le mie preferite e nel blog c’è già una versione che potete trovare qui, ma questa con i cipollotti freschi è qualcosa di veramente speciale, non ha bisogno di lunghi tempi di lievitazione ed è  molto semplice da preparare, la parte più difficile è aspettare a mangiarla mentre si raffredda un pochino.
Cos’ha di speciale questa focaccia ? quella cremina fantastica che si forma sopra il cipollotto che insieme all’olio abbondante la rendono tremendamente buona.
Ho parlato di olio abbondante perché per me le focacce devono essere unte oltre che leggermente salate, altrimenti non sarebbero focacce .

Ingredienti per una teglia diametro 32
500 gr. di farina 0
320 gr. di acqua 
5 gr. di lievito di birra fresco o secco
15 gr. di sale
7 gr. di olio evo
8 cipollotti freschi 
origano
olio evo per guarnire

Preparazione
Mettere nell’impastatrice la farina con l’acqua e il lievito e iniziare ad impastare.
In un secondo momento quando il tutto si è amalgamato aggiungere il sale, quando l’impasto si sarà incordato e risulterà liscio ed elastico aggiungere l’olio, continuare ad impastare fino a quando la pasta non si sarà staccata dalle pareti della ciotola.
Rovesciare il tutto su di un piano da lavoro e finire di impastare con le mani.
Formare una palla e riporla in una ciotola unta con l’olio e far lievitare coperto con pellicola fino al raddoppio del volume iniziale.
Nel frattempo preparare i cipollotti dopo averli puliti e privati della barbetta, tagliarli a metà e riporli in una padella con dell’olio e pochissima acqua.
Cuocerli fino a quando non risulteranno morbidi, dovranno solo stufare per fare in modo che poi in cottura nel forno non rimangano secche.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione della pasta, stenderla in una teglia con il fondo cosparso di olio e distribuire sulla superficie i cipollotti.
Guarnire ancora con abbondante olio, sale ed una spolverata di origano.
Infornare a forno caldo e cuocere a 200° per circa 30 / 40 minuti modalità statica.
Se vedete che la superficie tente a scurire troppo coprite con del foglio di alluminio.
Tempi di cottura e temperature sono indicative perché possono variare da forno a forno.

Quando si dice ” Lasagne ” è subito festa e nel mio blog ce ne sono di tutti i tipi e per tutte le stagioni, dalle classiche alla bolognese a quelle ai funghi e 4 formaggi , con pesto di zucchine speck e scamorza e molte altre.
Queste alle verdure le ho fatte, rifatte e stra fatte ma rimangono per me tra le migliori, per colori, sapori e consistenze, una gioia per gli occhi oltre che per il palato.
Ho voluto aromatizzare la besciamella con delle foglie di basilico tritate per dare al piatto un ulteriore profumo e freschezza. 
Non vi resta che provarle e sono sicura che ….. MAI più senza !!

Ingredienti per 4 persone
250 gr. di lasagne fresche all’uovo
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine 
15 asparagi
2 carote
180 gr. di piselli
10 fiori di zucchina
olio evo
1/2 cipolla
1 l. di brodo vegetale
parmigiano reggiano

per la besciamella
50 gr. di burro
50 gr. di farina 00
500 ml di latte
4 foglie di basilico
sale

Preparazione 
Per prima cosa pulire le verdure e tagliare a listarelle i peperoni, le zucchine, le carote e i gambi degli asparagi mantenendo intatte le punte.
Lavare i fiori di zucchina togliendo il pistillo all’interno e tagliarli a strisce grossolanamente.
In un largo tegame far soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, quando sarà leggermente dorata aggiungere per prima le verdure che richiedono più tempo di cottura come le carote e gli asparagi, unire 2 mestoli di brodo e dopo 10 minuti anche i peperoni le zucchine e i piselli. 
( I fiori di zucchina non prevedono la cottura andranno aggiunti a crudo )
Portare a cottura tutte le verdure aggiungendo all’occorrenza del brodo, aggiustare di sale e tenere da parte.
Preparare la besciamella facendo scaldare il latte, sciogliere il burro in un pentolino a fiamma dolce e aggiungere la farina girando con una frusta per non creare i grumi fino ad avere un composto dorato chiamato ” roux”.
A questo punto versare poco per volta il latte e mescolare energicamente sempre con la frusta.
Continuare la cottura fino a quando la salsa si sarà addensata e avrà raggiunto un leggero bollore.
Tritare le foglie di basilico ed amalgamarle alla besciamella fuori dal fuoco.
Imburrare una pirofila e mettere uno strato di pasta, cospargere le verdure e qualche fiore di zucchina a crudo tagliuzzati precedentemente, una spolverata di formaggio e ricoprire il tutto con la besciamella.
Continuare a strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a forno caldo e cuocere a 180 ° per circa 35/40 minuti coprendo la teglia con un foglio d’alluminio.
Continuare la cottura per altri 10 minuti con la teglia scoperta per far gratinare leggermente la superficie .
Togliere dal forno e far riposare 10 minuti prima di servire.