E’ tempo di zucca quindi appena mia sorella mi ha fatto vedere questa ricetta ho pensato subito di mettermi all’opera. Non sono riuscito  a trovare la fava di tonka (che prima di vedere questa ricetta non sapevo neanche esistesse) ma ho deciso di fare comunque i muffin zucca cardamomo e mandorle con qualche piccola variazione alla ricetta originale.

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 300 grammi di polpa di zucca
• 2 uova
• 180 grammi di zucchero (io  ho usato 120 grammi)
• 60 grammi di burro
• 1 bustina di lievito
• 1 baccello di vaniglia
• 100 millilitri di panna fresca (io ho utilizzato 100 millilitri di latte)
• 100 grammi di mandorle tritate
• 1 pizzico di sale
• 1/2 fava tonka (io non l’ho usata)
• zucchero a velo

Come fare i muffin zucca cardamomo e mandorle:

1. Tagliate il baccello di vaniglia estraete i semi e mettete il tutto dentro un pentolino, baccello compreso, aggiungendo il latte; riscaldate senza arrivare ad ebollizione e fate riposare.

2. Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto non risulta chiaro e spumoso. Setacciate la farina insieme al lievito, aggiungete anche il pizzico di sale  ed unite tutto alle uova poco alla volta. Bagnate con il latte perchè il composto durante la lavorazione potrebbe rapprendersi un pò. In un pentolino fate sciogliere il burro possibilmente a bagno maria, filtratelo con un colino per chiarificarlo e unitelo al composto mescolando fino a quando non verrà totalmente assorbito. Aggiungete la zucca precedentemente cotta a vapore e ridotta a purea. Infine unite le mandorle tritate e il mezzo cucchiaino di polvere di cardamomo.

3. Versate l’impasto negli stampini per muffins   (io ho utilizzato lo stampo in silicone 12 muffin   della Happy Flex) ed infornate a 180° in forno statico per 30-35 minuti.

Finita la cottura fateli raffreddare, sformateli e serviteli con un pò di zucchero a velo.

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

La torta al cocco è una torta morbida e soffice, è molto semplice ma è speciale per la colazione o per un qualsiasi momento della giornata.

Potete provare anche la torta menta e cocco

Ingredienti

• 150 grammi di farina 00
• 150 grammi di farina di cocco
• 200 grammi di zucchero (io ne ho usati 160 grammi)
• 1 vasetto di yogurt al cocco o bianco
• 3 uova intere
• 100 millilitri di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci paneangeli

Per decorare

• miele q.b.
• farina di cocco q.b.

Come fare la torta al cocco

1. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (io ho usato l’impastatrice facendola lavorare per circa 10 minuti).
Aggiungete lo yogurt mescolate bene l’impasto (io ho usato l’impastatrice ad bassa velocità)Aggiungere le farine e il lievito e alternare con l’olio aggiunto a filo
2. Imburrate ed infarinate uno stampo di 26 cm di diametro (se la si vuole un pò più alta utilizzate uno stampo da 24 centimetri).Versate l’impasto nello stampo e infornate a 180° per circa 30-35 minuti (fate la prova dello stecchino)
Sfornate la torta al cocco e lasciatela raffreddare.Quando sarà fredda sformatela e spennellatela con il miele e spolverizzate la superficie con la farina di cocco.Io l’ho servita accompagnata con della crema pasticcera e del cioccolato sciolto a bagno maria.

FONTE:   http://www.ricettedalmondo.it/torta-al-cocco.html

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

Preparazione:

Ingredienti

• 350 grammi di semola di grano duro
• 150 grammi di farina 00
• 5 uova
• 1 pizzico di sale

Come fare le tagliatelle all’uovo

Preparazione a mano

Fate la fontana con la farina sulla spianatoia e fate un buco al centro. Mettete le uova al centro della fontana con un pizzico di sale. Iniziate ad impastare con la forchetta e poi proseguite con le mani. Lavorate la pasta fino a quando sarà omogenea e morbida ed eventualmente aggiungere se serve un pò di farina o un pò di acqua.
Formate una palla.
Coprite la palla con un telo umido e lasciate riposare per almeno 30 minuti

Preparazione con l’impastatrice

Mettete la farina nella ciotola dell’impastatrice, aggiungete le uova e un pizzico di sale.
Iniziate ad impastare per circa 10 minuti aggiungendo , se serve, un pò di farina o un pò di acqua.
Portate l’impasto sulla spianatoia e formate una palla
Coprite la palla con un telo umido e lasciate riposare per almeno 30 minuti

Dopo il riposo formate le sfoglie di pasta con sfogliatrice (io utilizzo Imperia pasta presto e ho usato la penultima tacca) .

Stendete le sfoglie di pasta su una spianatoia e lasciatele riposare fino a che si asciugano e si induriscono leggermente. A questo punto passate le sfoglie di pasta nella sfogliatrice e fate le tagliatelle.

Mettete le tagliatelle sulla spianatoia e spolverizzatele con un pò di farina di semola di grado duro.

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

La torta soffice alle pere senza burro è l’ideale per una sana colazione o per uno spuntino leggero – provala e non potrai più farne a meno.

Ingredienti

• 4 vasetti di farina 00
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di yogurt (agrumi, ananas, ..)
• 2 uova intere
• 2 albumi
• 1 vasetto di olio di semi
• 1/2 vasetto di latte
• 1/2 vasetto di succo di arancia
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina lievito per dolci paneangeli
• 3 o 4 pere mature
• Zucchero a velo paneangeli

Come fare la torta soffice alle pere senza burro

1.  Nella ciotola della planetaria mettete le uova , gli albumi , il pizzico di sale e  iniziate ad amalgamare per due minuti utilizzando il gancio K. Aggiungete lo yogurt (io ho scelto il gusto ananas) e continuate ad amalgamare, aggiungete lo zucchero, l’olio , il latte e il succo di arancia. A questo punto aggiungete la farina (precedentemente setacciata) un pò alla volta. Quando il composto e ben amalgamato aggiungete il lievito per dolci paneangeli e amalgamate per un minuto.

 2. Versate il composto in una tortiera da 24 centimetri e distribuite le pere tagliate a pezzettini su tutta la superficie (mettete più pere ai bordi e meno al centro , non come ho fatto io),  schiacciate un pò i pezzetti di pera in modo che non rimangano in superficie ma entrino nel composto

3. Infornate a 180° in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti (fate la prova stecchino) e quando è cotta toglietela dal forno e lasciate raffreddare. Sformatela nel piatto di portata e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

Crostata crema pasticcera mele e cioccolato

La crostata crema pasticcera mele e cioccolato nasce per caso. Mentre disponevo le mele sulla crema pasticcera ho pensato di riempire la parte centrale con le gocciole di cioccolato e il risultato è stato apprezzato.

Ingredienti

Pasta frolla

• 250 grammi di farina 00
• 75 grammi di  zucchero
• 75 grammi di  burro
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 1 vanillina
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina lievito per dolci (anche meno)

farcitura

• 1-2 mele
• 300 grammi di crema pasticcera
• marmellata q.b.
• 40 grammi di gocciole di cioccolato

Come fare la crostata crema pasticcera mele e cioccolato:

1.  In un contenitore mettete il burro ammorbidito e lo zucchero e iniziate ad amalgamare fino a formare una crema. Aggiungete le uova e il sale e continuate ad amalgamare. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina e impastate.

2. Avvolgete l’impasto in una pellicola e la lasciatelo riposare in frigorifero circa 30 minuti

3. Togliete dal frigorifero e parte dell’impasto mettetelo in una teglia (26- 28 cm) imburrata e infarinata e fate la base della crostata. Versate  la crema pasticcera e distribuitela sulla base della crostata. Tagliate le mete a fettine sottili e disponetele sulla crema facendo un cerchio esterno. Spennellate le fettine di mela con un po’ di marmellata e alla fine mettete le gocce di cioccolato al centro della torta

4. Mettete la crostata crema pasticcera mele e cioccolato in forno statico già caldo 175° per circa 30-35 minuti

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

Dopo aver provato a fare i krapfen con lievito naturale a forno ho voluto provare il classico krapfen fritto nell’olio e il risultato non è stato niente male.

Ingredienti per circa 20 krapfen

• 300 grammi di farina 00
• 25 grammi di  zucchero
• 50 grammi di  burro
• 2 tuorli
• 130 millilitri di latte
• 10 grammi di lievito di birra
• 1 bustina di vanillina
• 1 buccia di limone grattugiata

per la crema pasticcera

• 500 millilitri di latte
• 3 tuorli
• 2 cucchiai di amido di mais
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 scorza di limone

• olio per friggere
• zucchero a velo paneangeli

Come fare i Krapfen alla crema

1. Preparate un lievitino facendo sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, aggiungere 100 grammi di farina e mescolate. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate lievitare per 30 minuti

2. Nella ciotola della planetaria mettete la farina, la buccia di limone, la vanillina e versate il lievitino. Iniziate a lavorare il composto incorporando man mano la farina.

Sbattete i tuorli con lo zucchero quindi aggiungere il burro fuso intiepidito.

Aggiungete il composto di uova all’impasto e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Mettete a lievitare l’impasto in una ciotola per 2 ore coprendo con una pellicola

3. Intanto preparate la crema pasticcera (il procedimento lo trovate qui)

4. Riprendete la pasta, e stenderla su una spianatoia infarinata e con un mattarello fate una sfoglia con uno spessore di 4 mm, prendete un taglia pasta del diametro di 8 cm e fate dei cerchietti di pasta. Mettete i krapfen alla crema su una teglia infarinata e fate lievitare per 30 minuti

5. Scaldate in una padella l’olio e quando sarà bollente, friggete i krapfen pochi per volta. Friggeteli da entrambe i lati e sollevateli quando saranno belli dorati.

Metteteli su una carta assorbente man mano che saranno pronti

Con l’aiuto di una siringa o di una sac a poche riempite i krapfen con la crema pasticcera , spolverizzarli con lo zucchero a velo e servirli

Suggerimenti

Quando tagliate i krapfen con il taglia pasta cercate di fare meno scarti possibili. I krapfen fatti con la prima pasta lieviteranno molto bene mentre quelli fatti con gli scarti dei krapfen precedenti lieviteranno molto meno.

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

Fonte: http://www.misya.info/2013/02/08/krapfen.htm

Appena ho trovato la ricetta della torta al limone senza uova burro e latte nel blog cucinafacileconelena ho voluto subito provarla e il risultato è stato veramente ottimo. Ho seguito esattamente i consigli del blog e la torta è venuta soffice e profumata.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

• 300 grammi di farina 0
• 180 grammi di zucchero
• 100 grammi di olio di semi
• 150 grammi di acqua
• 2 limoni (succo e scorza grattugiata)
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina

Come fare la torta al limone senza uova burro e latte:

In una ciotola mescolare con le fruste elettriche l’acqua con l’olio per circa 2-3 minuti e poi aggiungere il succo filtrato di due limoni.
Unire la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e la scorza grattugiata di due limoni e continuare a mescolare con le fruste per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (fare la prova stecchino).
Sfornare la torta e fatela raffreddare e poi spolverizzate con zucchero a velo.

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena/torta-al-limone-soffice

I papassini sono un dolce tipo della Sardegna. Sono fatti da un impasto di pasta frolla e uva passa, mandorle, noci, scorza di limone grattugiata.  Il nome deriva dal vocabolo papassa o pabassa che in lingua sarda significa uva sultanina.

Questa versione di ricetta senza uva passa la utilizziamo a casa per preparare tanti biscotti per le feste di Natale da regalare agli amici

Ingredienti

• 2 kg di Farina 00
• 500 grammi di margarina
• 400 millilitri di Latte (anche meno)
• 4 Uova
• 800 grammi di zucchero
• 3 bustine di Lievito
• 2 limoni (scorza e succo)
• 300 grammi di noci
• 300 grammi di Mandorle

Ingredienti per la glassa

• 4 albumi
• 250 grammi di zucchero a velo

• Codette per la decorazione

Come fare i papassini

1. Mettete le noci e le mandorle su una teglia e mettetele in forno a 150° per circa 10 minuti in modo da tostarle poco.
Tritare grossolanamente noci e mandorle (ho iniziato con la mezzaluna ma per fare prima ho finito con il tritatutto).

2. Grattugiare la buccia dei limoni e poi spremeteli.

3. Fate ammorbidire la margarina. Mettete la margarina in un ampio contenitore con lo zucchero e iniziate a mescolare, aggiungete le uova e amalgamate. Aggiungete la buccia grattugiata , il succo dei limoni e un po’ di latte (circa 150-300 millilitri) e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina con il lievito e iniziate ad impastare aggiungendo se serve ancora un po’ di latte.
Mettete l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti coperto da pellicola trasparente.

4. Su una spianatoia infarinata stendete una parte dell’impasto con il mattarello portandolo allo spessore di circa 5 mm. Con un tagliapasta ricavare tanti rombi oppure usare degli stampi da biscotti per ottenere altre forme (per Natale li faccio anche a forma di stella, cometa e fiori)

5. Mettete i papassini su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a forno statico a 180° (forno già caldo) per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate i papassini e metterli su una tovaglia e attendete che si raffreddino.

6. Preparate la glassa montando a neve gli albumi e poi aggiungete lo zucchero a velo sempre mescolando. Spalmate la glassa sui papassini raffreddati e cospargeteli di codette.

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

Per le feste natalizie ho voluto preparare un centrotavola di pane . Ho preparato una pagnotta e poi l’ho decorata con candele, nastrini colorati e altri addobbi.

Ingredienti

• 200 grammi di lievito naturale
• 550 grammi di farina manitoba
• 220 millilitri di acqua
• 18 grammi di sale
• 1 cucchiaino di miele

per la decorazione

• 3 candele bianche
• nastrini colorati

Come fare il centrotavola di pane

Nella ciotola della planetaria mettete il lievito naturale (rinfrescato da 12-24h), l’acqua tiepida e il cucchiaino di miele e mescolate con un cucchiaio.
Aggiungete poi la farina e il sale (mettetelo sopra alla farina in modo che non vada a contatto con il lievito)
Iniziate ad impastare per circa 10 minuti poi fermate l’impastatrice e lasciate riposare per 5 minuti.
Impastate nuovamente  per circa 10 minuti.
Prendete l’impasto e iniziate a lavorarlo a mano sulla spianatoia per circa 10 minuti.
Formate una palla e mettetela in un contenitore con il tappo e lasciate riposare nel forno spento con la luce accesa per circa 8-10 ore (la pasta raddoppierà).

Normalmente faccio l’impasto alla sera e lascio lievitare tutta la notte.

Stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e fate due pieghe dopo di che formate una palla e mettetela su una placca ricoperta di carta forno (Io utilizzo una pietra refrattaria che ricopro con carta forno)
Per fare una piega stendete la pasta con le mani formando un quadrato e poi prende un lato e piegandolo portatelo  al centro poi prendete il lato opposto e piegatelo. Per la seconda stendo ancora la pasta e procedo nuovamente.

Lasciate riposare  per 3-4 ore e poi dei tagli alla pasta e mettete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.
Dopo circa 20 minuti guardate il colore del pane e per evitare che scurisca troppo copritelo con della carta alluminio.

A fine cottura tolgo dal forno e lasciatelo raffreddare su una gratella.

Decorate il pane con 3 candele bianche e con nastri colorati ed addobbi a piacere

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

Il panettone gastronomico è un antipasto sfizioso e saporito perfetto per arricchire la tavola natalizia. Ogni strato del panettone contiene una farcitura diversa e potete personalizzarlo secondo i vostri gusti e la vostra fantasia..

Il panettone gastronomico rende speciale la tavola di Natale e può essere preparato con un po’ di anticipo e messo in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente. Prima di servirlo è meglio lasciarlo almeno mezz’ora a temperatura ambiente.

Ingredienti per 2 panettoni da mezzo chilo

• 500 grammi di farina Manitoba
• 25 grammi di  lievito di birra
• 2 uova
• 60 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro
• 10 grammi di sale
• 150 grammi di acqua

Come fare il panettone gastronomico

1. Sciogliere il lievito di birra con 2 cucchiai d’acqua (circa 38°) e amalgamarlo a due cucchiai di farina. Non deve essere sodo, ma “stare insieme” (appiccica le dita). Versare sull’impasto tutta la farina e sbattere il contenitore per lisciarne la superficie. Attendere 5, 10 minuti finché non si sarà formata una crepa da mezzo millimetro circa sulla superficie della farina. Questo passaggio vi risparmierà una lievitazione e si può utilizzare per tutti gli impasti lievitati quali pane pizza e focacce.

2. Unire le uova leggermente sbattute, lo zucchero e l’acqua e impastare per 10 minuti (l’impasto risulterà appiccicoso e poco liscio). Aggiungere poi il burro ammorbidito e impastare un buon quarto d’ora, infine aggiungere il sale e impastare ancora 10 minuti. L’impasto ora risulterà liscio e asciutto e non appiccicherà più le dita.

3. Dividede l’impasto in due palline e le metto a lievitare nel forno con la luce accesa dentro gli appositi pirottini di carta per panettoni da mezzo chilo alti per circa un’ora e mezza.

4. Quindi infornate a 180° per 25 minuti o comunque fino a doratura.

5. Lasciar raffreddare e poi chiudere ogni panettone in un sacchetto di nylon per un giorno: il taglio risulterà più facile e si sbriciolerà meno.

6. Tagliate dal panettone gastronomico la calotta e la base e quindi ricavare circa 10 fette di spessore uniforme per preparare 5 coppie di dischi che andremo a farcire partendo  da quella da posizionare più in basso.

Farcite le diverse coppie di dischi a vostro piacere

7. Assemblate il panettone gastronomico mettendo sul piatto di portata la base del panettone e poi le coppie di dischi farcite. COn un coltello lungo e bene affilato tagliate il panettone gastronomico in 6 spicchi. Coprite con la calotta.

Se non lo mangiate immediatamente avvolgetelo bene con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero. Prima di mangiarlo tenetelo almento mezz’ora a temperatura ambiente

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

Il Panettone con gocciole di cioccolato è una variante gustosa e golosa del classico panettone con uvetta e canditi.

Con tutti gli albumi che avanzate potete preparare le lingue di gatto senza burro, veloci e molto buone.

Ingredienti per un impasto da 1,5 Kg

Primo impasto

• 350 grammi di farina Manitoba
• 200 grammi di lievito naturale
• 115 millilitri di acqua
• 85 grammi di zucchero
• 90 grammi di burro a temperatura ambiente

Secondo impasto

• 180 grammi di farina 0
• 85 grammi di zucchero
• 2 tuorli
• 55 millilitri di acqua
• 6 grammi di sale
• 12 grammi di miele
• 90 grammi di burro a temperatura ambiente
• 200 grammi di gocciole di cioccolato
• 6 grammi di aroma di rum
• 6 grammi di aroma di vaniglia

Come fare il Panettone con gocciole di cioccolato

1. PRIMO IMPASTO

mettete nella planetaria il lievito naturale con acqua zucchero e farina e iniziate l’impasto, aggiungete il primo tuorlo e lasciate che venga assorbito e poi aggiungere il secondo e una volta assorbito il terzo. Quando anche il terzo è assorbito aggiungete il burro un pezzetto alla volta e amalgamante bene (in tutto circa 20 minuti).

Mettete l’impasto in un contenitore e lasciate lievitare nel forno con la luce accesa per 10-12 ore

2. SECONDO IMPASTO

mettete il primo impasto nella planetaria con acqua , zucchero e farina e inizio l’impasto.
In un piatto unite i tuorli, il miele il sale e mescolate e poi aggiungetelo all’impasto un pò alla volta.
aggiungete il butto un pezzetto alla volta e amalgamate bene (circa 15-20 minuti) e poi aggiungete le gocciole di cioccolato e amalgamate ancora per pochi minuti. Mettete l’impasto sul pianale di legno a palla e copritelo con una ciotola e lo lasciate riposare per circa 1 ora

3. Trascorso il tempo fate 2 pieghe e poi formate una palla (pirlatura) che mettete nello stampo, Io ho preparato un panettone da 1 Kg e uno da 500 grammi. Lasciate a lievitare per circa 5-6 ore nel forno con la luce accesa

4. Trascorso il tempo togliete dal forno e lasciate prendere aria per circa 45 minuti

5. Fate i tagli al panettone e mettete sopra del burro a pezzetti (circa 10/20 gr) e mettete nel forno preriscaldato a 200° per 5 minuti, aprite il forno e portate la temperatura a 190° e cuocete per altri 35-40 minuti

sfornate e capovolgete infilando degli aghi da lana e appendetelo tra due pile di libri per circa 12 ore

 Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

Un tipo comune di Gugelhupf consiste in un soffice impasto lievitato che contiene uvetta, mandorle e brandy di ciliegia Kirschwasser; alcune varianti contengono frutta candita e noci. Viene cotto in una speciale pentola circolare. n genere lo si mangia a colazione o durante la pausa caffè.  In Italia il dolce fa anche parte della cucina tipica di Trieste, dove viene chiamato kuguluf. Io ho voluto provare questa versione più leggera del Gugelhupf alla vaniglia molto adatta per la prima colazione.

Ingredienti

• 500 grammi di farina 00
• 250 grammi di burro (io ne ho usati 220 grammi)
• 200 grammi di zucchero zefiro
• 5 uova (io ne ho usate 4)
• 50 grammi di latte a temperatura ambiente (io ne ho usati 100 grammi)
• 1 pizzico di sale
• 1 baccello di vaniglia (i semini)
• 1 bustina di lievito per dolci paneangeli
• zucchero a velo per spolverizzare

Come fare il Gugelhupf alla vaniglia

1. Mettete il burro nella planetaria con la frusta k e montarlo fino ad ottenere un composto liscio

2. Aggiungete gradualmente lo zucchero, il sale, i semini di vaniglia e  montate  circa 5 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

3. Aumentate la velocità e incorporate  le uova una alla volta.

4. Diminuite la velocità aggiungendo poco alla volta la farina precedentemente setacciata col lievito alternata con il  latte.

5. Trasferite il composto nello stampo (io ho utilizzato lo stampo in silicone Gugelhupf della Happy Flex)

6. Cuocete in forno statico già a temperatura a 170° per circa 50 minuti. Fate “la prova stecchino” per verificare che sia ben cotto

7. Sfornate e  attendete circa 10 minuti prima di sformare e  poi lasciate raffreddare.

8. Servite con una spolverata di zucchero a velo.

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

fonte:   http://lacucinadianisja.blogspot.it/2013/12/vanille-gugelhupf.html

2. Trascorse le due giornate tagliate le bucce in spicchi di circa 0,5 cm di spessore e metterle in una pentola piena d’acqua. Portate ad ebollizione l’acqua e lasciatele per 3 minuti,  quindi togliete gli spicchi d’arancia utilizzando una schiumarola e mettetele di una ciotola piena di acqua fredda con aggiunta di ghiaccio e lasciate raffreddare.

1. Sbucciate le arance non trattate e mettete le bucce in una capiente ciotola coperte d’acqua per circa 2 giorni cambiando l’acqua  almeno 2 o 3 volte al giorno. Se in una sola giornata non riuscite ad avete tutte le bucce potete raccoglierle anche in due giorni e quelle del secondo giorno resteranno in acqua solo una giornata.

3. Ripetete questa operazione per altre due volte

4. In una pentola mettete 500 millilitri di acqua e lo zucchero  e fate sciogliere lo zucchero ottenendo uno sciroppo

Aggiungete le scorze di arancia e lasciate cuocere fino a che le scorze diventano morbide stando attenti che lo zucchero non caramelli.  Mescolate ogni tanto in modo da far assorbire tutto lo zucchero

5. Togliete le scorze dalla pentola , staccatele una dall’altra e mettetele su una teglia ricoperta con della carta da forno e lasciatele raffreddare.

Le scorze di arance candite sono pronte da servire

 Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

I biscotti all’arancia sono dei dolcetti di pasta frolla aromatizzati con succo e scorza d’arancia e guarniti con abbondante zucchero a velo. Biscotti  profumati semplici e veloci da realizzare.

Ingredienti

• 300 grammi di farina 00
• 90 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro
• 1 uovo
• 75 millilitri succo d’arancia fresco
• 1 fialetta di aroma d’arancia
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito (io non l’ho usato)
• Zucchero semolato e zucchero a velo per infarinare i biscotti

Come preparare i biscotti all’arancia

1. Mettete nella ciotola dell’impastatrice la farina, lo zucchero , l’uovo , il burro , il succo di arancia, la fialetta di aroma d’arancia , il pizzico di sale e azionare per qualche minuto. Lavorate poi l’impasto con le mani e formare una palla. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per un paio d’ore
2. Togliete la frolla dal frigorifero, formate delle strisce spesse, tagliate ogni striscia a pezzetti e formate delle piccole palline.

Passate ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Posizionate ogni pallina ben distanziata su una teglia rivestita di carta forno

Infornate a 180° per 12/15 minuti (non devono dorare troppo all’esterno ma rimanere piuttosto bianchi).

Lasciate raffreddare e servite.

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette

Fonte: http://www.dolcecucinare.it/ricetta-biscotti-morbidi-allarancia/

Se hai voglia di preparare un dolce fresco e veloce ti consiglio la meringata semplice. E’ semplicissimo da preparare e il risultato è ottimo.15

Ingredienti

• 300 grammi di meringhe
• 190 grammi di amaretti
• 600 millilitri di panna fresca

Come fare la meringata semplice:

Mettete gli amaretti in una pirofila e con il pestacarne schiacciarli fino a renderli fini
Aggiungete le meringhe schiacciandole con le mani in modo che rimangano anche dei piccoli pezzetti.

Montate la panna fresca e aggiungetela agli amaretti e alle meringhe.
Con un cucchiaio mescolate bene in modo che tutto venga ben amalgamato.
Coprire la pirofila con il coperchio e mettere in freezer.
Toglietela dal freezer 15 minuti prima di mangiarla

Volevo fare la foto ad una porzione di meringata ma non ho fatto in tempo … spazzata in un attimo.

TI INVITO A LASCIARE UN COMMENTO E AD ISCRIVERTI AL BLOG PER RICEVERE VIA MAIL LE NUOVE RICETTE

Se avete voglia di un dolce fresco e goloso la torta fredda allo yogurt e pesche è quello che fa per voi. E’ facile e veloce da preparare.

Se vuoi preparare un’altra torta fresca prova la torta fresca alle fragole

Ingredienti

per il pan di spagna

• 100 grammi di farina 00
• 50 grammi di zucchero di canna
• 50 grammi di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina

per la crema

• 500 grammi  di yogurt greco
• 50 grammi di zucchero di canna
• 50 grammi di zucchero semolato
• 6 grammi di gelatina in fogli
• 3 pesche mature
• 2 grammi di gelatina in fogli

Come fare la torta fredda allo yogurt e pesche

1. Pan di spagna: Montate per 10 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Aggiungete la farina setacciata e la vanillina e amalgamate il composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smonti. Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera di 20/22 cm di diametro precedentemente unto con olio e infarinato oppure ricoperto con carda a forno.

Infornate il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, sfornare e lasciare raffreddare.

2. Pan la crema: lavorate lo yogurt greco con lo zucchero. Sciogliete in poca acqua i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda. Unite la gelatina alla crema, mescolate e lasciate da parte

Mettete a cuocere a fuoco basso in un pentolino 3 pesche tagliate in piccoli pezzi con poco acqua e un cucchiaio di zucchero. Cuocete per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Sciogliete in poca acqua i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e unitela alle pesche.

3. Rivestite uno stampo a cerniera con la pellicola trasparente e sulla base mettete il pan di spagna. Bagnate con acqua e brandy (oppure con del succo di arancia) e adagiate le pesche.

Versate la crema allo yogurt  livellate con la spatola

Guarnite la superficie con dei pezzi di pesca

4. Mettete a riposare la torta fredda alla yogurt e pesche in frigorifero per almeno tre  ore prima di servirla

Ti invito a lasciare un commento e ad iscriverti al blog per ricevere via mail le nuove ricette