oggi vi parlo della mia collaborazione con l’azienda Fish4Ever.

L’azienda applica i valori legati alla pesca sostenibile in ogni fase del processo produttivo.

Grazie alla loro carta unica di qualità possono essere sicuri che i loro prodotti siano pescati localmente, freschi e preparati a seconda di criteri esigenti. Lavorano il pesce intero, aggiungendo solo ingredienti bio come l’olio extravergine spremuto a freddo, acqua di sorgente vulcanica locale e salse gustose. Di recente hanno messo in commercio 4 nuovi prodotti acquistabili da NaturaSì:

• Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in olio extravergine di oliva

• Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in acqua di sorgente

• Sardine in olio evo e limone

• Filetti di sgombro al naturale in lattina

Vi propongo alcune ricette:

Penne con tonno al naturale Fish4Ever, olive nere e pangrattato

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di penne rigate
• 150 gr di tonno al naturale Fish4Ever 
• 1 spicchio d’aglio 
•  3 cucchiai di pangrattato 
•   10 olive nere condite
•     1 peperoncino
•       sale q.b
•      olio di oliva extravergine
•      prezzemolo

Mentre cuocete le penne in abbondante acqua salata. Rosolate in un’ampia padella l’aglio e l’olio. Aggiungete quindi il tonno, il pangrattato, le olive e mescolate. Scolate le penne al dente trasferitele in padella con il condimento rigirate e aggiungete il prezzemolo. Le vostre penne tonno, olive e pangrattato sono pronte per essere servite.

oggi vi parlo della mia collaborazione con l’azienda

Fish4Ever 

Grazie alla loro carta unica di qualità possono essere sicuri che i loro prodotti siano pescati localmente, freschi e preparati a seconda di criteri esigenti. Lavorano il pesce intero, aggiungendo solo ingredienti bio come l’olio extravergine spremuto a freddo, acqua di sorgente vulcanica locale e salse gustose. Di recente hanno messo in commercio 4 nuovi prodotti acquistabili da NaturaSì:

• Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in olio extravergine di oliva

• Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in acqua di sorgente

• Sardine in olio evo e limone

• Filetti di sgombro al naturale in lattina

Vi propongo alcune ricette:

Spaghetti con peperoni, olive verdi, tonno e sardine all’olio extra vergine

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di spaghetti
•      2 peperoni rossi
• 160 gr di tonno sott’olio
• 1 confezione di sardine
•   10 olive verdi denocciolate
•     1 cipollotto
•     1 spicchio d’aglio
•     1 peperoncino
•       sale q.b
•      olio di oliva extravergine
•      basilico

Procedimento

Lavate i peperoni, puliteli internamente e tagliateli a filetti. In un’ampia padella rosolate il cipollotto, l’aglio e l’olio. Aggiungete quindi i peperoni, il sale e mescolate. 

Fate cuocere fin quando non si ammorbidiscono. Aggiungete le olive, il tonno, le sardine, il peperoncino e mescolate delicatamente.

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Trasferitela in padella con il condimento rigirate e aggiungete il basilico. I vostri spaghetti tonno, sardine e peperoni è pronta per essere servita.

La parte superiore è liscia, permette di scaldarsi e diffondere il calore in modo uniforme.

La parte inferiore ha esclusivo disegno con canalizzazioni che consente un peso contenuto e un’elevata velocità di riscaldamento.

Composta da argille refrattarie selezionate, essiccate e cotte a 1320° C, possiede una notevole resistenza a sbalzi termici, abrasioni e urti. Allo stesso tempo essendo assolutamente naturale può presentare piccole imperfezioni o differenze di colore che comunque non pregiudicano la funzionalità Inoltre permette di cuocere senza olio o grassi e assorbire l’umidità.

Ma veniamo al suo utilizzo…                                    

Posizionare Pepita sulla griglia e accendere il forno e attendere finché la piastra non si riscaldi (circa 40 minuti con forno a gas qualcosina in più per quelli elettrici).  Stendere la pasta e dare la forma desiderata condire e introdurre nel forno con la pala (vi consiglio di mettere un foglio di carta da forno sulla pala, questi vi aiuterà oltre a far scivolare con facilità la pizza eviterà di sporcare la piastra. Comunque eventuali incrostazioni e residui di cottura che possono depositarsi sulla piastra si possono eliminare con una spatola o un coltello. Mentre per la pulizia periodica basta intiepidirla nel forno, strofinarla con una paglietta di ferro e risciacquarla con acqua tiepida, non utiluzzare detergenti ne lavastoviglie.

Ed ecco alcune ricette realizzate grazie all’ausilio di Pepita Pietra Refrattaria Gigante by Domital 

                      Pizza con prosciutto, mozzarella olive e pomodoro 

Stendere l’impasto lievitato in un foglio di carta forno e adagiare nella pala condire con pomodoro, mozzarella, prosciutto, origano e un filo d’olio. Infornare fino a cottura desiderata.

Pizza con farina integrale

Schiacciata con tuma, cipolla e salsiccia

Pane di semola

Grissini con sesamo

La pietra è ottima non solo per cucinare salati ma anche dolci…

Iris siciliani

anche oggi vi presento una ricetta ottima per chi come me ha problemi di allergia al nichel.

Ho utilizzato i pomodorini dell’azienda Fruithydrosinni che come già detto in altri post produce diversi ortaggi con la tecnica della coltura idroponica. Oltre ai pomodori ho utilizzato anche basilico e prezzemolo sempre senza nichel e senza istamina.

Che dire… I pomodori sono dolcissimi e gustosi e anche se era una semplice piadina farcita con pomodori conditi con olio e basilico e melanzane locali grigliate e condite con prezzemolo ho fatto un pranzetto ricco come da tempo non facevo.

Io ho voluto preparare un pesto “alternativo” mi scuso con i genovesi ma purtroppo non potuto utilizzare i pinoli essendo in detox. Ma vi assicuro che il risultato è ottimo. 

•  50 g di foglie di basilico nero o viola
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di pecorino
• olio extravergine di oliva qb
• sale qb
• penne rigate o pasta a piacere

Mentre mettiamo a bollire l’acqua e cuociamo la pasta, prepariamo rapidamente il nostro pesto! Laviamo le foglie di basilico e asciughiamole con un panno, delicatamente. Tritiamo in un mortaio insieme all’aglio e all’olio aggiungendo alla fine anche il pecorino e aggiustiamo di sale. Scoliamo la pasta al dente e aggiungiamo il “pesto”.

 E buon appetito e vi aspetto per la prossima ricetta. 

• 500 gr fragole
• 250 gr mascarpone
• 200 gr panna montata
• 4 cucchiai di latte condensato
• qualche goccia colorante alimentare rosso
• zucchero q.b.    

La “IASA s.r.l.” con sede in Pellezzano (SA) alla Via Nofilo 25, dedita dal 1969
alla lavorazione e commercializzazione di prodotti ittici, quali tonno, alici, colatura, ecc. È un’azienda leader sul mercato in innovazione e tradizione i cui prodotti rappresentano una eccellenza del made in Italy.
IASA experience 2018 è un’iniziativa realizzata cone detti sopra anche grazie al contributo dei partner “La Fabbrica della Pasta” e “Le Vigne di Raito”.  Ogni partecipante riceverà un kit composto da:

- Tonno in olio di oliva;
- Filetti di alici sott’olio;
- colatura di alici di Cetara;
- peperoncino in olio di oliva;
- pasta di Gragnano.

e dovrà realizzare delle ricette innovative e originali che esaltino i sapori mediterranei utilizzando almeno uno dei prodotti IASA sopracitati.
Le ricette dovranno contenere l’indicazione precisa degli ingredienti utilizzati e n. 2 (due) scatti fotografici dei piatti finiti e uno scatto che ritrae il blogger con i piatti realizzati.

Io partecipo con un piatto freddo e un primo piatto come richiesto da regolamento.
Come piatto freddo ho deciso di preparate delle classiche bruschette arricchite con il peperoncino (che devo dire essere molto piccante, l’ho trovato buonissimo) e i Filetti di alici, mentre  come primo piatto invece ho utilizzato gli Spaghetti al Mandolino, e il Tonno.  Va veniamo alle ricette…

Tagliare a fette non molto sottili il pane casereccio e abbrustolitele sulla piastra, poi strofinatevi lo specchio dell’aglio e cospargete con il peperoncino sott’olio. Intanto dopo aver tolto la pelle ai pomodori aggiungere qualche foglia di basilico tritato,  quindi distribuite sopra il condimento di pomodori completare appoggiando un filetto di acciuga e servite (non ho aggiunto sale nel condimento  perché  le acciughe sono già  salate).

Fate rosolare la cipolla con l’olio il pomodoro e il Tonno,  aggiungere un pò di origano e aggiustare di sale e pepe. Cuocere al dente gli spaghetti, nel frattempo fate scaldare in un tegamino un cucchiaio abbondante di olio, buttatevi dentro la mollica sbriciolata e fatela dorare, mescolando ripetutamente. Scolate la pasta mettetela in una zuppiera da portata, conditela con la salsa con il Tonno e la mollica (che sostituisce il formaggio). Mescolate e servite subito ben caldi.

   

Quest’anno ai già  gustosi prodotti caseari si aggiunge un altro prodotto speciale, il Tonno di Firenze, prodotto che non avevo ancora assaggiato ma che vi consiglio perché davvero delizioso e buono. Il contest prevedeva di realizzare un menù “fusion orientale” o un menù “americano” con la preparazione di un piatto salato e un dolce. Utilizzando uno o più  prodotti del kit composto da tagli di formaggi di circa 250 gr di Gran Mugello, Blu Mugello, Fior di Mugello
e di un vasetto da 180 gr. contenente il Tonno di Firenze.

Io ho scelto il menù “americano” ma in realtà i piatti sono una mia libera interpretazione e non un rifacimento di ricette tradizionali che ho ideato pensando alle proposte della storica Fattoria Il Palagiaccio. Mi sarebbe piaciuto viaggiare e conoscere i piatti tradizionali degli altri paesi anche se devo dire che tutti invidiano la nostra cucina.
Ma veniamo alle ricette, per il piatto salato ho realizzato un primo composto da Penne con radicchio, tonno di Firenze e Blu Mugello. Come dolce invece ho fatto dei bastoncini con i Fior di Mugello.

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Oggi troviamo diversi formati:

Bella Lodi  classico

Bella Lodi con Caglio vegetale (prodotto con “caglio vegetale OGM free” adatto particolarmente  per persone vegetariane)

Bella Lodi Riserva Oro (dal sapore più forte, stagionato, friabile, granuloso e dalla crosta  d’oro)

Salva Cremasco DOP (un formaggio molle da tavola, a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero, a crosta lavata).

Panerone PAT o pannerone (un formaggio tipico della cultura enogastronomica Lodigiana  molto raro e particolare, a pasta cruda, da latte bovino intero, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Quartirolo Lombardo DOP (formaggio molle da tavola prodotto con latte vaccino a Denominazione di origine protetta (DOP).

Laudella (formaggella tipica artigianale morbida e leggera ottenuta dalla lavorazione di latte vaccino intero con una stagionatura di almeno 4 mesi).

Raspadura (ottenuta sfogliando un formaggio “giovane” con una lama speciale)

Dal noto colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate, ha un profumo intenso e  fragrante; il sapore non è piccante né troppo salato come altre formaggi ma la particolarità che lo contraddistingue è la crosta nera ottenuta un tempo dalla miscela di argilla, olio di vinaccioli e carbone o fuliggine oggi invece da colori naturali. Io ho ricevuto un pacco contenente:

Inutile proporvi le foto del grana classico o grattugiato sopra i miei piatti, voglio invece farvi vedere le foto della “Raspadura “.

La “Raspadura” si trova in una comoda vaschetta, all’inizio pensavavo fossero delle classiche scaglie di formaggio ma una volta aperta la confezione con gran stupore ho scoperto che non era così, la forma e la consistenza sottile ricorda le scaglie ma sono delle sfoglie
lunghe e compatte. Incuriosita dall’aspetto l’ho subito assaggiate nel modo più semplice, ho preso un pezzo di formaggio e l’ho  mangiato… buonissima si scioglie in bocca. Poi ho deciso di provarla sulla pizza, e anche in questo caso sono rimasta più che soddisfatta.

 Vi consiglio vivamente di acquistare e provare questi formaggi, non ve ne pentirete.