#salsicciaefagioli #salsiccia #fagioli #sausageandbeans #sausage #beans

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 19 Giu 2017 alle ore 02:09 PDT

Introduzione:
Lo so fa caldo, va bene mangiare molta verdura e frutta, ma non ci posso fare niente quando mi viene voglia di farmi un bel piatto caldo di Salsiccia e fagioli :-), volendo si può far raffreddare un po’, ma io la preferisco bella calda.
Non è un piatto molto elaborato quindi non si soffre molto a stare ai fornelli, le salsicce prendile molto saporite, se nell’impasto c’è l’aglio tanto meglio, per i fagioli puoi utilizzare quelli in scatola già pronti, ma se vuoi utilizzare quelli secchi, ricordati di metterli ammollo la sera prima, poi devi cuocerli almeno quarantacinque minuti per ottenere un buon piatto di Salsiccia e fagioli.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

8 salsicce medie

pomodori pelati o passata

1 scatola di fagioli

olio extravergine di oliva

sale

pepe

aglio

rosmarino

Tempo di preparazione:
1 ora circa con fagioli in scatola

Preparazione:
Salsiccia e fagioli si prepara così, in una padella metti un filo di olio extravergine d’oliva, un paio di spicchi d’aglio schiacciati e fai rosolare un po’, ora prendi le salsicce tagliale a pezzetti un po’ grandi, aggiungile nella padella e falle rosolare per sei o sette minuti.
A questo punto prendi fagioli, sia che usi quelli pronti oppure quelli che hai preparato tu, e mettili insieme alle salsicce, fai insaporire per qualche minuto, aggiungi alla fine qualche rametto di rosmarino.
Ora aggiungi i pelati passati al mulinello o se preferisci la passata di pomodoro, regola sale e pepe e fai cuocere per almeno per altri quarantacinque minuti.

Consiglio:
Salsiccia e fagioli sono ottime se cotti in un tegame di coccio, questa ricetta è cucinato molto in Toscana, li viene chiamato fagioli all’uccelletto con salsiccia, quindi lì il coccio è molto utilizzato, sprigionano profumi indescrivibili, li utilizzano i fagioli cannellini, mettono la salvia al posto del rosmarino e aggiungono un pizzico di peperoncino. Buone ricette, a tutti ;-).

#tagliata #manzo #cutofbeefsteak #beef

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 14 Giu 2017 alle ore 06:57 PDT

Introduzione:
Se vuoi preparare un’ottima Tagliata in padella, per prima cosa devi scegliere un pezzo di carne di qualità, poi deve essere alta almeno da due a tre centimetri, mi raccomando che la padella sia calda, devi fare in modo che quando metti la Tagliata la carne si sigilli bene senza far uscire i suoi gustosi succhi.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

400gr. carne di manzo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

aceto balsamico di Modena

Tempo di preparazione:
10 minuti

Preparazione:
Prima di preparare la Tagliata in padella, tieni fuori dal frigo la carne per almeno un’ora, l’ideale e aggiungere qualche erba aromatica, ora prendi una padella, consiglio sempre di utilizzare una padella di alluminio.
Versa nella padella un filo di olio extravergine di oliva, quando la temperatura è ottimale, aggiungi la carne, devi farla cuocere per tre minuti per parte.
Una volta che la tua Tagliata in padella è pronta aggiungi sale e mettila sul tagliere, ora con un buon coltello tagliala a fettine, disponila su un piatto di portata e condiscila con pepe nero grattato al momento e aceto balsamico di Modena.

Consiglio:
Per condire la fantastica Tagliata in padella, puoi usare un’ottima rucola e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Buone ricette, a tutti ;-).

#gyros #panearabo #tzazikisauce #pita

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 3 Giu 2017 alle ore 07:10 PDT

Introduzione:
Ieri sera ho provato questa deliziosa ricetta, si tratta dei Gyros Pita è un tipico piatto Greco, per farlo ho usato del pane Arabo al posto della pita che è un pane Greco, varia di poco da quello Arabo.
Per questi Gyros Pita, mi piaceva di più perché il pane arabo si gonfia un po’.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

300gr. carne di maiale

cipolla

salsa tzatziki

pomodoro da insalata

insalata

pane arabo

Tempo di preparazione:
30 minuti

Preparazione:
Prendi le fettine di maiale e tagliale a listarelle sottili, in una padella metti un filo di olio extravergine di oliva e fai cuoce finché la carne risulta un po’ dorata.
Taglia la cipolla a rondelle sottili e mettile a marinare con aceto, sale pepe è un pizzico di zucchero, mescola bene e fai riposare almeno mezz’ora.
Lava e taglia il pomodoro, lava, pulisci e sminuzza l’insalata, metti li in un piatto, se vuoi per fare Gyros Pita puoi usare il pane arabo già pronto, oppure farlo tu stesso.
Il pane va scaldato, taglialo a forma di sacca e mettici la salsa tzatziki, poi procedi con le fettine di carne la cipolla e il pomodoro.

Consiglio:
Se vuoi ottenere un ottimo risultato per i Gyros Pita, ti consiglio di farti il pane e la salsa tzatziki tu, vedrai che il risultato sarà ottimo. Buone ricette, a tutti ;-).

#gricia #amatrice #matriciana #guanciale #pecorino #bucatini

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 29 Mag 2017 alle ore 02:02 PDT

Introduzione:
La Pasta alla gricia non è altro che l’Amatriciana senza pomodoro, come sempre le ricette hanno un inizio, ma la fine qual’è???
Su ogni ricetta si narrano tante storie e leggende ma la verità non la sa nessuno, se vuoi conoscere un po’ la storia, vai a questo link Amatriciana.
Io la Pasta alla gricia la preparo con i bucatini, ma si può usare anche altra pasta, tipo spaghetti o rigatoni, a te la scelta.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

320gr. bucatini

200gr. guanciale

olio extravergine

sale

pepe nero

pecorino

Tempo di preparazione:
20 minuti

Preparazione:
Per cominciare a preparare la Pasta alla gricia metti sul fuoco abbondante acqua in una pentola, intanto comincia a tagliare a listarelle il guanciale.
Metti sul fuoco una padella e ungi leggermente il fondo con olio extravergine di oliva, ora aggiungi il guanciale, fallo andare a fuoco dolce finché il grasso del guanciale risulti trasparente, aggiungi una grattata di pepe nero e un po’ di pecorino grattato.
Quando i bucatini sono cotti, versali nella padella, aggiungi mezzo mestolo d’acqua di cottura dei bucatini e amalgama bene, servi nei piatti aggiungendo una bella grattugiata di pepe nero e una bella spolverata di pecorino.

Consiglio:
Quando acquisti il guanciale per preparare la Pasta alla gricia, prendi un pezzo unico poi puliscilo dalla cotenna e taglialo tu a listarelle, così conserva meglio il suo sapore. Buone ricette, a tutti ;-).

#arance #finocchio #orange #fennel

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 18 Mag 2017 alle ore 08:00 PDT

Introduzione:
L’Insalata finocchio arance ha davvero un profumo unico, spesso in Sicilia la preparavo almeno due o tre volte la settimana, da un senso di freschezza e pulizia, sicuramente farla in Sicilia con arance appena raccolte è tutta un’altra cosa, ma ti garantisco che provare questa ricetta ti farà fare bella figura con i tuoi ospiti, è una ricetta semplice e veloce da preparare.
Quale finocchio utilizzare per fare l’insalata finocchio arance?
Di solito a crudo si utilizza il finocchio tondo, è definito maschio, quello appiattito è considerata femmina, ma in natura non c’è questa differenza Maschio o femmina, noi usiamo quello tondo.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

2 finocchi

2 arance

olio extravergine

sale

pepe

Tempo di preparazione:
10 minuti

Preparazione:
Ora prepariamo la nostra Insalata finocchio arance, prendi le arance e comincia a sbucciarle, taglia i due poli e con un coltello togli la buccia, facendo attenzione a eliminare la parte bianca che risulterebbe amarognola.
Ora taglia le arance a fettine sottili e mettile in una terrina, prendi i finocchi taglia la parte superiore e lavali bene sotto acqua fredda, asciugali per bene, ora tagliali molto sottili, se non riesci con il coltello, puoi utilizzare un attrezzo, la mandolina, una volta tagliato aggiungilo alle arance così che il succo delle arance evita che il finocchio ossidi.
Ora condisci il tutto con sale pepe e olio extravergine d’oliva, mescola bene il tutto e servi a tavola, se vuoi, puoi aggiungere qualche ingrediente in più, ad esempio olive nere o quello che più ti piace.

Consiglio:
Di solito io l’Insalata finocchio arance la preparo almeno una mezz’oretta prima così che i sapori si fondano tra loro. Buone ricette, a tutti ;-).

#salsiccia #patate #salsicciapatate #sausage #potetos

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 10 Mag 2017 alle ore 07:35 PDT

Introduzione:
Preparare Salsiccia e patate al forno è davvero facile, un piatto ricco e gustoso, nei periodi freddi si gusta volentieri, si può usare sia la Salsiccia normale che quella romagnola sottile, oppure la luganega, a voi la scelta.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

600gr. salsiccia

500gr. patate medie

olio extravergine

sale

pepe

rosmarino

origano se piace

Tempo di preparazione:
60 minuti

Preparazione:
Per fare Salsiccia e patate per prima cosa sbuccia le patate, poi tagliale a spicchi lavale con acqua fredda un paio di volte ora mettile in una terrina con acqua e sale, falle riposare per almeno quindici minuti.
Prendi le Salsicce con uno stecchino pratica dei fori sulla pelle, mettile in un pentolino con acqua fredda e porta a ebollizione, fai bollire per qualche minuto, spegni e fai riposare, questo passaggio serve per sgrassarle un po’, se vuoi, puoi evitarlo, ma credimi alla fine avrai un ottimo risultato, perché il grasso della salsiccia non impregnerà le patate.
Ora scola le patate e asciugale con un canovaccio, metti le patate in una teglia da forno, condisci con sale, pepe, rosmarino e aggiungi l’olio extravergine, mescola il tutto e metti in forno a 200° per venti minuti.
Ora prendi le salsicce e aggiungile alle patate e fai cuocere per almeno altri venti minuti.

Consiglio:
Per fare in modo che Salsiccia e patate risultino davvero gustose e perfette, ti consiglio di usare le patate rosse. Buone ricette, a tutti ;-).

Introduzione:
Gli Spaghetti allo scoglio sono un piatto marinaro davvero eccellente, invece degli spaghetti uso spesso le linguine, ma in ogni caso il profumo intenso del mare è davvero gustoso e prelibato.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

300gr. spaghetti o linguine

500gr. cozze

500gr. vongole

200gr. mazzancolle

200gr. calamaretti

olio extravergine

sale

pepe

aglio

prezzemolo fresco

Tempo di preparazione:
60 minuti circa

Preparazione:
Per fare gli Spaghetti allo scoglio ci vuole un po’ di tempo per preparare il pesce, prima di tutto devi pulire per bene le cozze e le vongole, le vongole passale più volte e rapidamente sotto acqua corrente fredda, sbattile sul fondo del lavello in modo da eliminare tutta la sabbia.
Pulisci tutto l’altro pesce, ora in un tegame capiente metti l’olio extravergine con qualche spicchio di aglio, appena comincia a sfrigolare un po’, aggiungi i calameretti, copri e fai andare cinque minuti.
Ora aggiungi le mazzancolle, copri ancora per cinque minuti, a questo punto puoi mettere sia le cozze sia le vongole, regola di sale e pepe e fai cuocere scoperto finché i mitili non si sono aperti tutti, alla fine aggiungi una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato al momento.
Metti su una pentola di acqua, dove cuocerai gli spaghetti o linguine, una volta cotte (tieni un po’ indietro la cottura, che terminerai nel sugo), scola la pasta e aggiungila al pesce e fai saltare qualche minuto.

Consiglio:
Se vuoi mangiare gli Spaghetti allo scoglio con più facilità elimina qualche guscio delle cozze e vongole. Buone ricette, a tutti ;-).

#rice #asparagus #riso #asparagi

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 2 Apr 2017 alle ore 08:03 PDT

Introduzione:
La stagione degli asparagi è iniziata, proviamo a fare un bel Risotto agli asparagi, se hai la fortuna di averne qualche pianta vicino casa è perfetto, raccogli e cuoci come faccio spesso io.
Qui vicino casa mia ho trovato cinque piante di asparagi quindi spesso li raccolgo e faccio qualche risotto oppure frittate.

Dosi:
4 persone
Ingredienti:

200gr. riso carnaroli

400gr. asparagi

cipolla

brodo vegetale

sale

pepe

parmigiano (facoltativo)

Tempo di preparazione:
30 minuti

Preparazione:
Lava per bene gli asparagi, in una pentola prepara un buon brodo vegetale, altrimenti puoi usare anche il brodo vegetale in polvere, trita un po’ di cipolla e mettila in una pentola con un filo di olio oppure burro, falla rosolare un po’, in modo che appassisca, ora aggiungi gli asparagi tagliati e metti da parte le punte.
Fai andare qualche minuto gli asparagi, regola di sale e pepe, aggiungi il riso e fallo tostare per alcuni minuti, comincia a tirare il riso aggiungendo il brodo un po’ alla volta mescolando continuamente, quando mancano cinque minuti alla cottura del Risotto agli asparagi metti le punte e termina la cottura, togli la pentola dal fuoco e metti una noce di burro per mantecare il Risotto agli asparagi.

Consiglio:
quando impiatti il Risotto agli asparagi puoi aggiungere una bella grattugiata di parmigiano. Buone ricette, a tutti ;-).

#cozzealsugo #cozze #pomodoro #musselsoup #mussels #tomato

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 14 Mar 2017 alle ore 03:39 PDT

Introduzione:
Le Cozze al sugo sono davvero gustose e servono anche per condire la pasta, questa ricetta che metto qui è una variante delle Cozze alla tarantina, un piatto che ho mangiato spesso quando ero in Sicilia, alla trattoria La Catena, dove il mio amico Franco è riuscito a farsi dare qualche consiglio per questo ottimo piatto.

Dosi:
4 persone
Ingredienti:

2 Kg. di cozze

olio extravergine di oliva

300gr. passata di pomodoro

1/4 di cipolla

2 spicchi aglio

sale

pepe o peperoncino

prezzemolo fresco tritato

origano (facoltativo)

Tempo di preparazione:
30 minuti circa

Preparazione:
Lava per bene le cozze, passandole velocemente sotto l’acqua fredda, una volta pulite mettile in una casseruola e copri, man mano che le cozze si aprono levale e mettile da parte, quando sono tutte aperte aiutandoti con una forchetta per non scottarti, separa le cozze dalle valve e conservale.
Ora ungi una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva, fallo scaldare un po’ e aggiungi due spicchi d’aglio schiacciati e la cipolla tritata, se preferisci il peperoncino, lo devi aggiungere ora, quando la cipolla è dorata, aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale, se non hai messo il peperoncino, aggiungi il pepe, versa un bicchiere d’acqua di cottura delle cozze, filtrata, fai sobbollire a fiamma bassa per venti minuti.
Abbiamo detto che facciamo le Cozze al sugo :-), ora aggiungi le cozze che hai messo da parte e fai scaldare per una decina di minuti, quando è tutto pronto, metti una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.

Consiglio:
Nelle Cozze al sugo se ti piace puoi aggiungere una spolverata di origano dopo che hai messo la passata. Con questo sugo si può davvero condire molti tipi di pasta, io qui ho usato delle ottime linguine. Buone ricette, a tutti ;-).

#rice #bruscandoli #risottoaibruscandoli

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 9 Apr 2017 alle ore 10:20 PDT

Introduzione:
Non conoscevo i Bruscandoli un’erba spontanea del Luppolo selvatico, si utilizzano come gli asparagi, non credevo fossero così buoni, si prestano per fare Risotto con bruscandoli, frittate e tante altre ricette, si usano i germogli e fanno molto bene al nostro organismo, qui preparo un buon Risotto con bruscandoli, partiamo.

Dosi:
4 persone
Ingredienti:

200gr. riso carnaroli

300gr. bruscandoli

cipolla

brodo vegetale

sale

pepe

parmigiano (facoltativo)

Tempo di preparazione:
30 minuti

Preparazione:
Per fare il Risotto con bruscandoli, per prima cosa lavali molto bene sotto acqua corrente fredda, la parte del gambo è un po’ spinosa, la puoi grattare delicatamente con un coltello, mentre prepari un buon brodo vegetale, affetta un po’ di cipolla, in una pentola metti un filo di olio extravergine o del burro, (il burro è l’ideale per i risotti), versa la cipolla e falla appassire un po’, ora aggiungi i Bruscandoli e falli cuocere qualche minuto, mettendo qualche cucchiaio di brodo, alza la fiamma e fai asciugare.
Ora metti il riso è fallo tostare un paio di minuti, regola di sale e pepe e comincia ora ad aggiungere il brodo, mi raccomando il riso deve essere sempre coperto dal brodo di almeno un paio di dita, porta a cottura il Risotto con bruscandoli e servilo caldo.

Consiglio:
Togli Risotto con bruscandoli dal fuoco e aggiungi una noce di burro e fallo mantecare per un paio di minuti se ti piace puoi aggiungere una bella grattugiata di parmigiano. Buone ricette, a tutti ;-).