Ingredienti

Per 2 persone

• 3 peperoni
• 150 g di crescenza
• 150 g di pasta
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva
• basilico fresco
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

•  Mettete i peperoni in forno ventilato a 200° per 45/50 min, finchè non diventano neri.
• Sbucciate i peperoni, eliminate l’estremità e i semi. Tagliateli a striscioline sottili e conditeli con sale e pepe.
• Cuocete la pasta in acqua salata. Scolate, aggiungete l’olio e mescolate. Lasciate raffreddare.
• Unite alla pasta i peperoni, il basilico e la crescenza fresca a pezzetti. Amalgamate e lasciate in frigo a riposare per tutta la notte.

Ingredienti

Per 2 persone

• 150 g di riso venere
• 1 zucchina
• 150 g di salmone affumicato
• Menta q.b.
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

• Lavate le zucchine, tagliate a rondelle sottili. Conditele con un cucchiaio d’olio d’oliva, sale e pepe. Trasferite su una teglia foderata con carta forno. Infornate in forno ventilato a 180° per 20 min
• Cuocete il riso in acqua fredda con coperchio per 45 minuti. Scolate e lasciate raffreddare.
• Condite il riso con menta fresca, olio e sale. Aggiungete anche il salmone e le zucchine e lasciate riposare in frigo per almeno una notte.

Ingredienti

per 2 persone 

• 160 g di lenticchie secche
• 10 pomodorini
• 1 gambo di sedano
• Uno spicchio d’aglio, un gambo di sedano e due foglie di alloro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Procedimento

• Mettete a bagno le lenticchie per 30 min in acqua fredda; cuocete a fiamma moderata per 45min. A metà cottura aggiungete aglio, sedano e alloro.
• Tagliate i pomodorini, aggiungete il sedano a dadini e il prezzemolo, salate il tutto.
• Quando sia le lenticchie che il riso saranno freddi, unitele in una scodella, aggiungete il misto dei pomodorini, oliate e mescolate!

Ingredienti

PER 2 PERSONE 

• 500g di patate
• 500 g di asparagi
• 120 g di mozzarella
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• sale q.b
• noce moscata q.b.
• pepe q.b

Procedimento

• Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca e legnosa. Se sono molto grossi divideteli a metà in verticale. Sbollentateli per 20 minuti circa in acqua e sale.
• Lessate le patate fino a renderle morbide. Una volta cotte sbucciatele, conditele con sale, pepe e  noce moscata e schiacciatele con uno schiaccia patate o con l’aiuto di una forchetta. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• In una teglia mettete un cucchiaio d’olio d’oliva, stendete metà dell’impasto di patate, adagiate sopra gli asparagi, poi la mozzarella a pezzetti e ricoprite tutto con l’altra metà dell’impasto. Spolverate con il pangrattato. Oliate con un altro cucchiaio d’olio.
• Infornate in forno statico a 200° per 35 minuti.
  Una volta cotto aspettate 10 min e servite.

Ingredienti

Per 2 persone

• 1 zucchine
• 250 g di pollo
• mollica grattugiata
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.

Procedimento

• Tagliate le zucchine in verticale a fettine sottili, salatele e lasciatele riposare per 30 min.
• Mischiate la mollica grattugiata con sale, pepe e prezzemolo tritate.
• Asciugate per bene le zucchine, posizionatele su una teglia oliata una accanto all’altra. Sovrapponete le fettine di pollo sulle zucchine e coprite con la mollica. Oliate ed infornate in forno ventilato 180° per 20 minuti.

Ingredienti

Per 2 persone

• 1 melanzana
• 150 g di spaghetti
• 2 scatolette di tonno al naturale da 80g
• 8 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• basilico fresco
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• Sale q.b.
• pepe q.b

Procedimento

• Punzecchiare la melanzana con un coltello o una forchetta, avvolgerla in un foglio di carta forno e poi in uno di alluminio. Infornare a 200° per 1 ora.
• Quando le melanzane sono quasi pronte, cuocete la pasta in acqua salata.
• In una padella versare un cucchiaio d’olio, l’aglio e i pomodorini a pezzetti, far saltare in padella per 10 min, poi aggiungete tonno sgocciolato e lasciate cuocere per 5 di minuti.
• Tagliate le melanzane a metà, estraete la polpa con un cucchiaio e frullate in un frullatore ad immersione con olio, basilico, sale, pepe e un po’ d’acqua di cottura.
• Aggiungete un po’ di acqua di cottura nella padella con il tonno, scolate la pasta al dente e versatela nella padella. Terminate la cottura mescolando per bene.
• In un piatto versate la crema di melanzane, aggiungete gli spaghetti con tonno e pomodorini ed insaporite con delle foglie di basilico.

Ingredienti

Per 2 persone

• 200 g di macinato di pollo
• 2 zucchine
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• basilico fresco
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva

Procedimento

• Lavate e tagliate le zucchine a stick. Condite con del sale, pepe, basilico secco e olio. Infornate su carta forno per 180° per 30 minuti.
• Impastate il macinato di pollo con sale e zucchine.
• Formate delle polpette e posizionatele sulla stessa teglia dove avete cotto le zucchine e cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti.

Ingredienti

Per 2 persone 

• 150 g di calamaretti
• 200 g di calamari
• 15 pomodorini ciliegini
• 200 g di fagiolini
• 2 spicchi di aglio
• Mezza cipolla
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

• Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio,sale, pepe, cipolla tagliata a fette sottili, aglio tritato e basilico Secco. Posizionate su una teglia foderata con carta forno. Infornate in forno statico a 180° per 30 min
• Pulite i calamari : staccate la testa, tagliate i tentacoli e buttate il resto. Eliminate dalla sacca la penna di cartilagine. Tagliate tutto a rondelle sciacquate sotto acqua corrente e fate di scolare per bene. Cuoceteli in padella con aglio e olio per 5 min massimo, il tempo che l’acqua evapori.
• Pulito i fagiolini eliminando le punte più esterne, tagliateli a pezzetti e sbollentati in acqua e sale. A metà cottura unite la calamarata.
• Fruttale i pomodorini al forno fino a ridurli a crema.
• Scolate la pasta, unite la crema di pomodorini arrosto, i calamari light e mescolate.

Ingredienti

per 2 persone 

• 1 melanzane
• 140g di mozzarella
• 100 g di riso per risotti
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai d’olio
• 1/2 cipolla
• sale q.b.
• Basilico fresco

Procedimento

• Tagliate le melanzane a metà e svuotatele, tagliate la polpa a dadini e lasciatela riposare per 1 ora dopo averle salate.
• Informate con un cucchiaio d’olio in forno statico a 180° per 30 minuti.
• Bollire la buccia delle melanzane per 5-10min circa per ammorbidirla.
• In una padella mettete l’olio, la cipolla e un mestolo d’acqua. Lasciate stufare.
• Aggiungete il riso e lasciatelo tostare. Dopo due minuti unite due mestoli di brodo caldo. Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungete dell’altro.
• A metà cottura unite la passata di pomodoro. A fine cottura insaporite con del basilico fresco.
• In una teglia mettete le bucce delle melanzane, aggiungete un cucchiaio di riso per uno ed unite la mozzarella a dadini. Coprite con altro riso, spolverizzate con formaggio grattugiato ed infornate in forno ventilato a 200° per 5- 10 minuti.

Ingredienti

Per 2 persone

• 2 zucchine
• 160 g di ceci precotti
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1/2 limone
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• basilico fresco
• pangrattato q.b.

Procedimento

• Lavate le zucchine, tagliatele a bastoncini e impanatele nel pangrattato, sale e pepe.
• Foderate una teglia con carta forno oliata con con un cucchiaino e sistemate le zucchine. Cuocete in forno a 200° per 20 min.
• In un mixer frullare i ceci precotti con succo di limone, aglio, olio, Basilico, sale e pepe.
• Servite l’hummus con le zucchine.