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Bundt cake al cioccolato e frutti rossi

barbara baccarini — Sun, 11 Feb 2018 08:53:23 +0000

La Bundt cake al cioccolato e frutti rossi è una ricetta nata per caso, dal bisogno di regalare ad un’amica una torta, qualcosa di buono per ringraziarla.
Ho aperto la dispensa e subito all’occhio mi è balzata l’enorme presenza di cacao a cui ho deciso di aggiungere gli ultimi frutti rossi congelati la scorsa estate che ancora se ne stavano beati nel freezer.
Credo che dire grazie con qualcosa di creato con le proprie mani sia fantastico sia per chi dona, sia per chi riceve.
Una torta soffice, non troppo dolce grazie ai pezzetti di frutta al suo interno, ottima per festeggiare San Valentino ma anche da portare in tavola per il pranzo della domenica o in occasione di un tea tra amiche.

INGREDIENTI:

2 uova
150 g zucchero
120 g latte condensato
200 g farina
50 g cacao amaro in polvere
1/2 bustina lievito
300 g di frutti rossi

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il latte condensato e continuate a montare poi unite la farina, il lievito setacciato ed il cacao.
Amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo poi aggiungete i frutti rossi.
Imburrate ed infarinate lo stampo per bundt cake da 20 cm,quindi versate il composto.
Infornate a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finchè facendo la prova dello stuzzicadenti non risulta cotta. Sfornate e lasciate raffreddare.
A piacere ricoprite con una glassa di acqua e zucchero a velo e decorate con gli zuccherini a forma di cuore.

” Ci sono dei momenti in cui devi necessariamente prenderti una pausa.
Una pausa da tutto quello che ti gira intorno e anche da te stessa.”

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Torta cookies al cioccolato

barbara baccarini — Wed, 07 Feb 2018 15:57:03 +0000

Con l’avvicinarsi di San Valentino, viene assolutamente naturale pensare ad un dolce al cioccolato.
Per l’occasione ho deciso di rendere ancora più golosa la famosa e da voi amatissima torta cookies preparandone una nuova versione al cioccolato con noci e nocciole.
Stesso impasto dei famosi biscotti americani ma cotta nello stampo per torte, una goduria per gli occhi e per il palato, oggi prepariamo insieme la torta cookies al cioccolato.

INGREDIENTI

230 g di farina
70 g di zucchero semolato
70 g zucchero di canna
130 g di gocce di cioccolato fondente
130 g di burro
1 uovo
50 g di nocciole tritate
50 g di noci tritate
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 g cacao amaro in polvere

Prendete le nocciole e le noci e tritatele grossolanamente, ricordate di tenere da parte qualche pezzetto di noce intero.
In una ciotola unite la farina con il lievito, il cacao amaro, lo zucchero di canna e quello semolato, l’uovo ed il burro a temperatura ambiente.
Lavorate con una forchetta oppure velocemente con le dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
Unite le nocciole tritate, le gocce di cioccolato e mescolate il tutto con il cucchiaio di legno.
Accendete il forno a 180° e lasciate scaldare.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 18 – 20 cm di diametro e versate il composto.
Schiacciate l’impasto con le mani e livellatelo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio umido.
Sulla superficie della torta andate a mettere le noci intere che avete tenuto da parte poi infornate.
Fate cuocere in forno caldo per 25/30 minuti finchè la torta non sarà leggermente dorata.Sfornate e lasciate raffreddare (appena sfornata sarà ancora morbida poi si compatterà una volta fredda).

” Quanto tempo a rincorrersi. Basterebbe fermarsi, guardarsi negli occhi, dirsi tutto.
Per non perdersi, perchè il mondo è pieno di emozioni perdute, di abbracci mancati, di parole taciute.”

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Tortino dal cuore morbido al cioccolato e caffè

barbara baccarini — Sat, 03 Feb 2018 07:45:35 +0000

Uno di quei dolci a cui è impossibile dire di no.
Una ricetta facile per un dolce scenografico che piace a tutti perchè vedere uscire il cuore fondente al primo assaggio è sempre una sorpresa ed un’emozione.
Il tortino dal cuore morbido con cioccolato e caffè,è un dolce che piacerà a grandi e piccini ma anche l’idea giusta per il dessert a conclusione di una cena romantica a due.
San Valentino si sta avvicinando, potrebbe essere questa l’occasione per fare definitivamente breccia nel cuore del vostro lui o della vostra lei.
O più semplicemente, la coccola ideale per le grigie giornate di pioggia.

Tortino dal cuore morbido al cioccolato e caffè

Porzioni8 porzioni

Tempo di preparazione20 minuti

Tempo di cottura12 minuti

Tempo Passivo1 notte

Ingredienti

500g

cioccolato fondente
200g

burro
200g

zucchero a velo
5

uova
100g

farina
2tazzine

caffè

Istruzioni

Iniziate facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, lo zucchero ed il caffè.
Togliete poi dal fuoco e incorporate le uova uno alla volta.
Unite infine la farina e mescolate delicatamente.
Versate il composto ottenuto negli stampini in alluminio usa e getta, precedentemente imburrati per bene.
Trasferite in frigorifero e fate riposare per una notte intera.
Trascorso il tempo di riposo, infornate a 180° per 10 – 12 minuti.
Sfornate poi i tortini, lasciate rapprendere un paio di minuti poi sformateli direttamente nei piatti da portata.
Prima di servire, cospargere con abbondante zucchero a velo.

” Se qualcuno ti resta accanto nei momenti peggiori, allora merita di essere con te nei momenti migliori.”

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Grissini ricoperti di cioccolato

barbara baccarini — Tue, 30 Jan 2018 12:02:28 +0000

Martedì scorso, dopo la pausa Natalizia, ho ripreso il laboratorio di cucina con i bambini a Reggio Emilia presso ” Centro il Riccio “ dove ci divertiamo a preparare ricette facili e veloci.
Siccome ormai Carnevale è alle porte, ci siamo divertiti a preparare i grissini ricoperti di cioccolato decorati con tanti zuccherini colorati.
Ricetta davvero facile e veloce da preparare, infatti anche i bimbi sono riusciti a prepararli da soli.
Ideale per la festa in maschera di Carnevale ma anche per una golosa merenda in compagnia.

Grissini ricoperti di cioccolato

Tempo di preparazione10 minuti

Ingredienti

grissini
300g

cioccolato fondente
zuccherini colorati

Istruzioni

Fate fondere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato finché sarà ben fluido, mescolate bene e trasferite in un contenitore alto e stretto.
Immergete, uno alla volta, i grissini nel cioccolato fuso fino a metà altezza, poi appoggiateli su una teglia, foderata con carta da forno, tenendoli distanziati tra loro.
Spolverizzateli ancora caldi con la decorazione scelta su tutti i lati e trasferiteli in frigorifero per 5 minuti.
Quando saranno freddi, infilate i grissini nei bicchieri alti e servite.

” Ma quando una persona ce l’hai dentro, dove pensi di scappare?”

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Maccheroni alla Wodka

barbara baccarini — Fri, 26 Jan 2018 08:08:10 +0000

Un piatto di cui ho sempre sentito parlare, un piatto che mi ha sempre incuriosito, uno di quei piatti icona dei mitici anno ’80.
Ecco che con la scusa di una cena tra amiche, ho avuto finalmente modo di provare anche io la pasta alla Wodka.
Ero davvero curiosa di scoprire perchè tutti ne parlano così bene ed ho capito: è davvero molto buona e al tempo stesso molto semplice da preparare, il suo segreto infatti sta proprio nell’ avere all’interno ingredienti che si trovano comunemente in tutte le nostre cucine (Wodka a parte ovviamente )
Se avete in programma un bel pranzo di famiglia o una cena con gli amici non potete farvi mancare questo piatto.

Maccheroni alla Wodka

Porzioni4 persone

Tempo di preparazione30 minuti

Tempo di cottura20 minuti

Ingredienti

350 g

pastatipo maccheroni o penne
200g

pancetta dolce
1

cipolla
2cucchiai

concentrato di pomodoro
250g

panna da cucina
1/2bicchiere

wodka
Parmigiano
acqua
sale
pepe

Istruzioni

Iniziate tagliando a cubetti la pancetta e a rondelle sottili la cipolla, quindi versatele in una padella con un filo d’olio e fatele rosolare per circa 10 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in un pò d’acqua e lasciate cuocere ancora 5 minuti.
Unite la Wodka e lasciate sfumare, versate poi la panna e mescolate bene facendo restringere la salsa.
Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata.
Scolate e versate nella padella con il sugo e fate saltare qualche minuto.
Regolate di sale e pepe, spolverate con il Parmigiano e servite.

” Nessuno incrocia il nostro cammino per caso.
E noi non entriamo nella vita di qualcuno senza una ragione.”

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Estratto all’arancio e melograno

barbara baccarini — Wed, 24 Jan 2018 08:17:28 +0000

In inverno, si sa che il nostro organismo ci richiede più energia: un estratto di frutta e verdura può esserci molto utile in questo senso per integrare la nostra dieta e fare il pieno di vitamine e sali minerali.
Gli estratti, specie se al loro interno aggiungiamo un pezzetto di zenzero fresco, ci aiutano a fronteggiare piccoli malanni, ma anche a disintossicarci e depurarci.
Il primo estratto che vi presento è un vero toccasana per l’organismo in questo particolare periodo dell’anno: arancio e melograno la fanno da padrone regalandoci un succo davvero buonissimo.
Se non possedete un estrattore, vi consiglio di inserirlo quanto prima nella lista dei desideri.

Estratto all’arancio e melograno

Porzioni2 porzioni

Tempo di preparazione10 minuti

Ingredienti

1

melograno
2

di aroma ai fiori d’arancio

Istruzioni

Pelate le arance e dividetele in spicchi.
Eliminate la calotta superiore della melagrana, incidete la buccia quindi dividetela a metà.
Estraete ora i chicchi avendo cura di non romperli.
Passate gli spicchi dell’arancio e i chicchi del melograno nell’estrattore e ricavatene il succo.
Versate nei bicchieri, mescolate e gustate il vostro estratto.

Recipe Notes

Se non avete un estrattore, potete spremere le arance e passare i chicchi del melograno nel passaverdure.

” Non tutti comprenderanno il tuo cammino.
Va bene così. Sei qui per vivere la tua vita, non per dare spiegazioni.”

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Pandoramisù con crema delizia al pistacchio

barbara baccarini — Sun, 21 Jan 2018 11:10:28 +0000

Si lo so, ancora Pandoro.
Sono sicura che in un angolo della dispensa avete ancora giusto quelle tre quattro fette di pandoro o panettone che ormai nessuno più vuol mangiare.
Ecco che allora prima di tuffarci a pieno ritmo sui fritti del Carnevale e sui dolci di San Valentino, l’ultima ricetta di riciclo.
Un goloso tiramisù con la crema delizia al pistacchio che se ancora non avete provato dovete rimediare al più presto, e degli strati di pandoro o panettone, appunto quelle ultime fette che ormai nessuno più vuol mangiare.
Pochi minuti ed il Pandoramisù è pronto, gli avanzi terminati e voi avete preparato il dessert per il vostro pranzo della domenica o per una serata con gli amici.

Pandoramisù con crema delizia al pistacchio

Ingredienti per quattro coppe

Porzioni4 porzioni

Tempo di preparazione20 minuti

Ingredienti

4fette

pandoro
250g

mascarpone
250ml

panna montata
2cucchiai

crema delizia al pistacchio
latte q.b.
cacao

Istruzioni

In una ciotola versate la panna e con le fruste montate a neve ben ferma.
Incorporate quindi il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una crema densa e omogenea,
Unite la crema al pistacchio e con una spatola amalgamate senza far smontare il composto.
Tagliate a dadini il pandoro poi bagnatelo nel latte e mettetelo sul fondo delle coppe.
Create uno strato di pandoro poi ricopritelo con uno strato di crema al mascarpone e pistacchio.
Create un nuovo strato partendo di nuovo dal pandoro e così via fino a riempire la coppa.
Spolverizzate con il cacao e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

” Viviamo in un mondo materiale ma poi quello che realmente cerchiamo non si può comprare.”

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Ciambella alla ricotta e pinoli di Lisa

barbara baccarini — Fri, 19 Jan 2018 11:28:39 +0000

Anche nel nuovo anno torna lo #scambioricette delle Bloggalline.
Devo dire che sono sempre stata molto fortunata, ho sempre trovato abbinate con blog ricchi di ricette interessanti ed ho sempre avuto l’imbarazzo della scelta tra ricette davvero super.
Questo mese la mia abbinata è una blogger davvero bravissima, che stimo molto ma che vedendola appunto bravissima, difficilmente ho avuto modo di scambiare idee e consigli con lei, ma seguo il suo blog da tempo ed ogni volta passare dal suo angolo sul web è sempre un piacere.
Parlo di Lisa, più conosciuta come ” Mum cake Frelis”.
Dal suo blog è deciso di rifare la ricetta della ciambella alla ricotta e pinoli perchè, ovviamente al sol vedere le foto mi hanno colpito, ma soprattutto perchè leggendo il suo post mi sono rivista bambina, nella casa dei nonni che profumava sempre di buono e di torte appena sfornate perhè mio nonno era stato prima un pasticcere poi un fornaio.
Ricordo ancora il suo amore per ciò che faceva anche se io sono arrivata quando ormai era solo un dipendente e non più il proprietario di queste due realtà che ancora oggi esistono nel paesello.
Quando incontro zii e cugini, tutti mi dicono che se solo avessi avuto modo di stare più tempo con mio nonno, oggi avrei anche io la mia attività di successo proprio come era accaduto a lui.
Purtroppo però mio nonno ci ha lasciato troppo presto, io ero solo una bambina e ancora non avevo ben chiaro in testa cosa avrei voluto fare da grande nella mia vita.
Io però so che mio nonno, ovunque sia oggi, è fiero di me perchè ogni tanto quando entro in cucina per scacciare brutti pensieri o giornate negative, sento come se in realtà fosse lui a guidarmi e ad insegnarmi cosa fare per completare quella ricetta.
Ecco perchè ho amato fin da subito la ricetta della ciambella che trovate qui sul blog di Lisa perchè mi è entrata nel cuore.
Ottima per la colazione e per la merenda ma anche in qualunque momento della giornata.

Ciambellone alla ricotta e pinoli

Dosi per uno stampo da Bundt cake di 26 cm.

Porzioni6-8 persone

Tempo di preparazione10 minuti

Tempo di cottura40 – 45 minuti

Ingredienti

250g

ricottafresca
200g

zucchero semolato
3

uova
300g

farina
la scorza di mezzo limonegrattugiata
1/2bustina

lievitoper dolci
1tazzina

latte+ altro latte se serve
40g

pinoli

Recipe Notes

Rispetto alla ricetta originale di Lisa, ho solamente diminuito un poco lo zucchero.

Trovate il procedimento completo per preparare la ciambella sul suo blog

“Perchè le emozioni più forti, quando le viviamo non le fotografiamo.
E la vera felicità non la pubblichiamo mai.
Perchè quando siamo felici non siamo online.”

Torta salata patate e funghi

barbara baccarini — Thu, 18 Jan 2018 14:12:05 +0000

In questo inverno davvero strano che ci sta accompagnando, ci sono giornate davvero fredde e grige, piene di nebbia ed altre invece in cui sembra già primavera.
Oggi è una di queste, qui splende un sole bellissimo che ti richiama verso l’esterno.
Io è da questa mattina però che sono ai fornelli, tra un dolce ed un primo piatto per il pranzo però, ecco che lasciandomi semplicemente ispirare da ciò che c’era in frigorifero, ho preparato questa sfiziosa torta salata con patate e funghi per la cena di stasera.
Facile e veloce da fare, l’ideale per una cena veloce o da condividere con gli amici durante l’aperitivo.

Torta salata patate e funghi

Porzioni4 persone

Tempo di preparazione10 minuti

Tempo di cottura30 minuti

Ingredienti

1 rotolo

pasta sfoglia
1

patatagrande o 2 medie
300g

funghifreschi
1

uovo
100g

Parmigiano

Istruzioni

Tagliate a rondelle non troppo sottili le patate poi tenetele da parte.
Srotolate la sfoglia e posizionatela all’interno di una pirofila, io rotonda ma va benissimo anche rettangolare, a seconda del formato di sfoglia che avete.
In una ciotola sbattete l’uovo con il Parmigiano grattugiato fino ad ottenere un effetto crema.
A questo punto spennellate la superficie della sfoglia poi posizionate le patate.
Versate sopra i funghi poi al centro fate un nuovo strato di patate.
Ricoprite con il restante uovo.
Richiudete su se stessi i bordi che sono in eccesso.
Infornate a 200° per circa 30 minuti, quindi sfornate e servite ben calda.

” L’amore muore quando uno dei due ha l’esigenza di rifugiarsi nelle braccia di qualcun’altro.”

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Studel alla mela e melagrana

barbara baccarini — Tue, 16 Jan 2018 10:39:51 +0000

Archiviate le feste, eccoci qui alle prese con il programma detox prima di tuffarci a pieno ritmo nel Carnevale volgendo un occhio anche a San Valentino.
La ricetta che vi propongo oggi è facile e veloce da preparare, ottima idea se avete ospiti improvvisi, per una golosa merenda ma anche come ultimo spuntino prima di andare a letto la sera.
Pochissimi ingredienti, dieci minuti di tempo per preparare e circa trenta minuti di cottura: insomma davvero impossibile resistere alla facilità e alla bontà di questo strudel con mele e melagrana.

Strudel di mele e melagrana

Porzioni6 persone

Tempo di preparazione5 minuti

Tempo di cottura20 – 30 minuti

Ingredienti

2

mele
1

melagrana
confettura di albicocche
100g

zucchero
50g

pane grattugiato
1cucchiaino

cannella
1rotolo

pasta briseè

Istruzioni

Stendete la pasta brisèe sul piano di lavoro poi spennellatela con uno strato di confettura di albicocche.
Pulite e tagliate e quadrotti le mele, sgranate la melagrana poi versate tutto all’interno della pasta brisèe.
Spolverate con lo zucchero, il pangrattato e la cannella.
Con l’aiuto della carta forno o di un canovaccio arrotolate lo strudel ripiegando i bordi all’interno in modo che il ripieno non fuoriesca.
Infornate a 180° per circa 20 – 30 minuti o finchè non sarà ben dorato.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Prima di servire spolverate con abbondante zucchero a velo.

” La gente aspetta tutta la settimana il venerdì, tutto l’anno l’estate, tutta la vita la felicità e si dimentica di vivere oggi.”

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8 ricette a base di cioccolato per un “Caffè letterario”

barbara baccarini — Fri, 12 Jan 2018 18:04:32 +0000

Il cioccolato è uno dei prodotti più antichi del mondo, un tempo utilizzato addirittura come moneta di scambio tra popolazioni…
Si siamo a gennaio, dopo le feste generalmente ci si mette a dieta: cibi freschi, leggeri, bevande depurative…ed io sono qui a parlarvi di cioccolato, no non sono impazzita giuro.
Giusto pensare al programma detox ma attenzione a non perdere il buonumore che anche un semplice quadratino di cioccolato può regalarci.
A differenza di ciò che tutti crediamo, il cioccolato non è un alimento da escludere totalmente dalle diete, anzi il cacao è un alimento alleato di cuore e umore, in grado di stimolare il rilascio di endorfine e ricco di sostanze importanti per la nostra salute, ma è comunque buona regola non lasciarsi prendere da un eccessivo entusiasmo nei suoi confronti.
Se abitate a Reggio Emilia o nelle vicinanze e anche voi siete amanti del cioccolato in ogni sua versione, non potete assolutamente mancare alla serata a lui dedicata, all’interno del progetto Caffè Letterario che si terrà giovedì 18 gennaio presso il “Centro il Riccio“.
Faremo insieme un viaggio narrativo e sensoriale, in cui si intrecceranno assaggi di alta qualità, letture, spunti narrativi e brevi showcooking.
Un giro narrativo tra la storia del cioccolato, libri che parlano di cioccolato come “Il sexy club del cioccolato” che vi presenta in questo articolo la mia collega Silvia ed infine assaggi di cioccolato offerti da uno dei negozi più belli e riforniti di Reggio Emilia: la Bottega del Caffè & Te
Oltre tutto ciò non mancherà ovviamente qualche mia ricetta a base di cioccolato, prima di svelarvi cosa preparerò, vi offro un viaggio tra 8 ricette al cioccolato che almeno una volta dovete provare.

mini capresi al cioccolato gluten free
chia pudding al cacao
crostatine al cacao con crema all’arancio
crema al cacao
muffin cioccolato
muffin al cacao e caramello
fluffosa te matcha e cioccolato bianco
waffle senza uova latte e burro
tunnel of fudge cake

Mini capresi al cioccolato in una versione totalmente gluten free

Chia pudding al cioccolato per iniziare al meglio le giornate con il cioccolato abbinato ai semi di chia

Crostatine di frolla al cacao con crema all’arancio l’abbinamento cioccolato / arancio è davvero fantastico, anche con la frolla al cacao e la crema all’arancia

Crema al cacao nella versione light sena uova, senza latte e senza burro

Muffin al cioccolato con cuore al caramello salato perchè ogni tanto una buona dose di cioccolato e caramello è proprio ciò che ci serve

Fluffosa al te Matcha e cioccolato bianco dove in un boccone senti il dolce del cioccolato bianco ed il sapore pungente del te Matcha

Waffle al cacao senza uova, senza latte e senza burro perchè anche la colazione può profumare di cioccolato ma in versione light

Tunnel of fudge cake l’ultima nata ma già entrata nel cuore, una torta da lasciare davvero senza fiato

” Diffidate degli uomini che promettono.
Quelli veri vengono a prendervi e vi portano via.”

Tunnel of fudge cake

barbara baccarini — Tue, 09 Jan 2018 12:35:42 +0000

Ed anche per quest’anno, archiviate le feste, arriva subito il mio compleanno.
Quest’anno sono 36, ma a differenza di tutti gli altri compleanni , quest’anno i festeggiamenti sono stati davvero ridotti.
Ieri ho lavorato fino a sera tardi, e a parte un brindisi con le colleghe, nessun festeggiamento come dicevo.
Per loro però, ieri mattina sono entrata in cucina ed ho finalmente avuto modo di provare la prima ricetta tratta dall’ultimo libro edito da iFood ovvero ” Bundt cakes le antiche ciambelle”
Se ancora non lo avete fatto, potete acquistare il vostro libro a questo link e vi assicuro che una volta immersi tra queste ciambelle, ne resterete affascinati e colpiti proprio come è stato per “Le Fluffose”.
La torta che ho voluto provare, è proprio la prima che trovate anche sul libro ovvero la Tunnel of fudge cake, una golosa torta al cioccolato con le noci che ricorda appunto il fudge.
Ebbene si, come ci racconta Monica, è proprio grazie a questa torta che negli anni si è arrivati alla realizzazione degli stampi appositi e alla preparazione delle Bundt Cakes.

Tunnel of fudge cake

Porzioni8 persone

Tempo di preparazione15 minuti

Tempo di cottura50 minuti

Ingredienti

3

uova
170g

zucchero
190g

burro
140g

zucchero a velo
150g

farina
50g

cacao amaro
120g

nocitritate

Istruzioni

In una ciotola, con le fruste lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Unite, sempre lavorando con le fruste, un uovo alla volta in modo che venga incorporato all’impasto per bene.
Aggiungete poi lo zucchero a velo e continuate a mescolare.
A parte setacciate la farina con il cacao poi uniteli all’impasto.
Tritate le noci poi versatele sul composto e amalgamate bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
Versate l’impasto nello stampo per Bundt cake precedentemente unto con lo staccante spray o con burro e farina.
Lasciate cuocere in forno già caldo, a 180° per circa 50 minuti.
Una volta cotta, sfornate la torta e lasciate raffreddare.
Fate sciogliere la glassa bicolore immergendola per qualche minuto nell’acqua bollente poi versatela sulla torta e a piacere decorate con qualche zuccherino.

Recipe Notes

Io ho utilizzato uno stampo da Bundt cake di 18 cm quindi ho semplicemente dimezzato le dosi della ricetta originale che trovate nel libro di Monica “Bundt cake le antiche ciambelle”

” Ognuno di noi può realizzare la sua perfetta Bundt Cake.
Ognuno di noi può realizzare il suo sogno.”

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Stella cometa al pistacchio

barbara baccarini — Sun, 07 Jan 2018 09:10:08 +0000

Dopo i bagordi delle feste, proviamo a riprendere le vecchie e sane abitudini a partire dalla colazione.
Qualche giorno fa, ho avuto stranamente qualche ora a disposizione e ne ho approfittato per sistemare tutti i regali ricevuti a Natale.
Prima i libri, tanti libri da cui non vedo l’ora di lasciarmi ispirare poi gli stampi per le torte.
Finalmente in casa #ungiornosenzafretta è arrivato anche lo stampo da 25 cm per fare le Fluffose grandissime ed io non vedo l’ora di provarlo.
Mentre gli trovavo una degna collocazione però, ecco che sono incappata in un vecchio stampo che ormai nemmeno più ricordavo di avere, un bellissimo stampo a forma di stella cometa.
Ovviamente l’ho utilizzato subito ed ho preparato questa torta soffice e golosa, ottima per la colazione.
Al suo interno la crema delizia al pistacchio di Babbi, una vera droga…potrei terminare un vasetto mangiandolo semplicemente al cucchiaio proprio come mi succede con il mio adorato burro d’arachidi.
Ecco quindi qui la prima vera e nuova ricetta di questo 2018.

Stella cometa al pistacchio

Porzioni6-8 persone

Tempo di preparazione10 minuti

Tempo di cottura30 minuti

Ingredienti

250g

farina
100g

zucchero
2

uova
100g

crema al pistacchio
1/2bustina

lievito
150ml

latte

Istruzioni

In una terrina montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite il latte e continuate ad amalgamare poi versate la farina ed il lievito.
Amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate infine la crema al pistacchio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versate il composto ottenuto nella tortiera, per me a forma di stella comete ma va bene anche una classica tortiera rotonda, ed infornate a forno già caldo a 180° per 30 – 40 minuti o finchè facendo la prova dello stuzzicadenti non risulta cotta.
Sfornate e lasciate raffreddare, prima di servire cospargete con abbondante zucchero a velo.

Trovate la video ricetta per preparare questa torta anche sul mio canale YouTube:

” Per rimanere insieme bisogna avere la forza e la pazienza di cambiare insieme.”

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I 6 post più cliccati del 2017

barbara baccarini — Wed, 03 Jan 2018 18:21:45 +0000

Abbiamo da pochi giorni iniziato un nuovo anno, carico di aspettative e buoni propositi.
Prima di parlarvi di cosa mi aspetto da questo 2018, vorrei salutare degnamente il 2017 che è stato un anno davvero importante e ricco di novità per me.
L’anno dell’ingresso nella redazione di iFood dopo tanto lavoro, corsi e impegno ecco un sogno che è diventato realtà.
Desideravo far parte della redazione fin dal momento in cui iFood è nato, ci ho lavorato sodo e posso assolutamente dire che quando hai un sogno e lotti per esso, è bello vederlo realizzarsi.
Il 2017 poi è stato l’anno in cui ho iniziato a fare i laboratori di cucina per bambini al Centro il Riccio, altro grande traguardo per una come me che non ha troppa pazienza con i bambini.
In realtà però sono rimasta piacevolmente sorpresa dallo scoprire questo mondo e capire che anche loro alle volte possono insegnarti tanto.
E poi, infine ma ovviamente non in ultimo, ci sono tutti i piccoli grandi successi ottenuti grazie al mio quotidiano e costante impegno per migliorare il blog e migliorarmi.
Non smetterò mai di ringraziare le aziende che lo scorso anno hanno creduto in me, spero di rinnovare la loro fiducia anche per il 2018.
E poi il mio grazie più grande va a voi che ogni giorno passate di qua, leggete le mie parole, guardate le mie fotografie, commentate e a volte rifate anche le mie ricette, senza di voi tutto questo non avrebbe un senso quindi grazie.
Ecco quindi qui le sei ricette che più avete amato, cercato e cliccato nell’anno appena concluso.

penne all’ubriaca
crostata con crema allo yogurt
torta al cioccolato e riso soffiato
torta di mele noci e cannella
waffle al cacao senza uova latte e burro
torta di Mars e riso soffiato

Al sesto posto troviamo un primo piatto tipico della mia amata Emilia Romagna ovvero le penne all’ubriaca post del 2013 ma ancora oggi molto amato e ricercato.

Al quinto posto la crostata con crema e frolla allo yogurt ricetta nata per caso nel 2016 ma che ancora oggi mi regala grandi soddisfazioni.

Quarto posto per la torta al cioccolato con base di riso soffiato una delle classiche torte nate per scherzo, in occasione di una serata a casa di amici ma che poi restano tra quelle più cercate nel tuo piccolo spazio sul web.

La torta di mele noci e cannella arriva dritta dritta sul podio. La torta di mele è già di per sè un must, con l’aggiunta di noci e cannella è un connubio che conquista tutti.

Al secondo posto tra le ricette più cliccate troviamo una ricetta pubblicata proprio nel 2017. Nata per caso una domenica mattina in cui il richiamo della colazione era fortissimo ma in dispensa mancavano tutti gli ingredienti.
Con poco e con tanti senza ho preparato questi buonissimi e cliccatissimi waffle al cacao senza uova, senza latte e senza burro.

La regina dei click di questo 2017 appena concluso è sempre lei, la mia amata torta di riso soffiato e Mars, la torta della mia infanzia, la torta che ancora oggi mi trasmette un senso profondo di amicizia.

” Abbiamo due vite: la seconda inizia quando ci accorgiamo di averne una sola.”

Prova anche tu la torta di Mars e riso soffiato e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #ungiornosenzafretta : farai parte anche tu dell’album Rifatti da voi sulla mia pagina Facebook

Linzer torte

barbara baccarini — Sat, 30 Dec 2017 07:41:49 +0000

Durante i giorni che hanno preceduto il Natale, come ogni anno, ho trasformato la mia cucina in un piccolo laboratorio di pasticceria.
Biscotti, biscottini, glasse colorate e torte l’hanno decisamente fatta da padrone.
Oltre alle nuovissime stelline rosa che avete visto qualche articolo più sotto, nei miei sacchetti non potevano assolutamente mancare i miei adorati Linzer cookies.
Quando li ho preparati,ho fatto una doppia porzione di frolla perchè oltre a fare i biscotti per regalarli, ho voluto provare a preparare anche la classica Linzer torte.
Il risultato è stato a dir poco sorprendente, mentre cuoceva in tutta casa c’era un profumo di spezie pazzesco e sembrava proprio Natale.
A differenza della ricetta che trovate qui nel blog, ho utilizzato una marmellata di fragole e frutti di bosco.
Il link alla ricetta lo trovate qua sopra, qui sotto vi lascio qualche scatto della torta.
Approfitto di questo ultimo post del 2017 per ringraziare tutti coloro che passano di qua, coloro che lasciano segno del loro passaggio e anche chi, per timidezza o magari paura, non lascia firma.
Senza di voi tutto questo non avrebbe senso quindi non mi stancherò mai di ringraziarvi.
A tutti voi e alle vostre famiglie auguro un 2018 straordinario, scoppiettante e ricco di cose belle: infiniti auguri!!

“Passiamo troppo tempo a pensare “se” “ma” “farò male”.
Ai mille dubbi, paure, timori.
E intanto la vita ci scivola tra le mani.
Prova a buttarti prima che sia troppo tardi,magari scopri che invece di cadere impari a volare.”

Prova anche tu la Linzer torte e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #ungiornosenzafretta : farai parte anche tu dell’album Rifatti da voi sulla mia pagina Facebook.

Biscotti di frolla montata al cacao con BisColt

barbara baccarini — Thu, 28 Dec 2017 07:33:03 +0000

Qualche settimana fa ha suonato alla porta il corriere e mi ha consegnato un pacco davvero speciale: una nuova spara biscotti.
Non una spara biscotti normale, ma un bellissimo oggetto di design che ha reso la mia cucina ancora più bella, si perchè nasconderlo in un cassetto è un vero peccato così gli ho riservato un posto in piena visibilità.
Ho sempre amato i piccoli pasticcini che si preparano con questi oggetti, sono semplici e veloci da preparare ma ogni volta che devo preparare dei biscotti poi cado sempre sulla frolla classica scordandomi della frolla montata.
Ecco quindi qui una nuova occasione per provarne finalmente una nuova versione.
Son sincera, in casa avevo una comunissima spara biscotti acquistata al supermercato qualche tempo fa ed ero davvero curiosa di provarne una molto più professionale, interamente progettata e realizzata in Italia da un team di esperti che ha addirittura utilizzato un alluminio atossico per la sua produzione.
Parliamo quindi di alti standard qualitativi ma soprattutto di un oggetto facile e veloce da pulire e dalla rapida intuizione per l’utilizzo.
All’interno della confezione ci sono ben 14 trafile diverse per sbizzarrirsi a più non posso con le varie forme e formine.
La frolla che ho voluto preparare per utilizzare la mia nuova BisColt è una frolla montata al cacao, ottima da preparare anche durante queste feste per un tea con le amiche.
Non ho utilizzato decorazioni per abbellire i miei biscotti ma li ho semplicemente spolverati di zucchero a velo.
Andiamo quindi alla ricetta.

Frolla montata al cacao

Porzioni8 – 10 porzioni

Tempo di preparazione20 minuti

Tempo di cottura15 minuti

Ingredienti

200g

farina
20g

cacao amaro
100g

zucchero a velo
1

uovo
140g

burroammorbidito

Istruzioni

Qualche ora prima togliete il burro da frigorifero in modo che si ammorbidisca.
Quando è morbido, montate il burro con lo zucchero a velo nella planetaria o con le fruste.
Montate per una decina di minuti energicamente, fino a ottenere un composto denso ma spumoso.
Aggiungete quindi l’uovo,continuando a montare il composto.
Unite la farina poco alla volta fino ad ottenere un composto gommoso.
A questo punto la frolla montata è pronta per essere messa nella BisColt.
Inserite l’impasto ottenuto nel cilindro della BisColt poi scegliete la trafila con cui andrete a formare i vostri biscotti.
Richiudete la BisColt e create i pasticcini della forme che preferite appoggiandola direttamente sulla teglia del forno non imburrata e senza carta da forno.
Fate una piccola pressione sulla leva e l’impasto scenderà.
Togliete la spara biscotti e procedete nello stesso modo fino ad esaurire l’impasto.
Lasciate cuocere per 10-15 minuti in forno a 180° C.
Sfornate e lasciate raffreddare sulla placca.
Prima di servire spolverate con abbondante zucchero a velo.

“Ogni tanto impara a voltare le spalle, ma fallo con eleganza.
Con la stessa eleganza di chi con poca intelligenza, ti ha ferito.”

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#AD articolo in collaborazione con Pertile srl

Food Blogger Mania » barbara baccarini

Bundt cake al cioccolato e frutti rossi

INGREDIENTI:

2 uova

150 g zucchero

120 g latte condensato

200 g farina

50 g cacao amaro in polvere

1/2 bustina lievito

300 g di frutti rossi

” Ci sono dei momenti in cui devi necessariamente prenderti una pausa. Una pausa da tutto quello che ti gira intorno e anche da te stessa.”

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Torta cookies al cioccolato

INGREDIENTI

230 g di farina 70 g di zucchero semolato 70 g zucchero di canna 130 g di gocce di cioccolato fondente 130 g di burro 1 uovo 50 g di nocciole tritate 50 g di noci tritate 2 cucchiaini di lievito per dolci 30 g cacao amaro in polvere

” Quanto tempo a rincorrersi. Basterebbe fermarsi, guardarsi negli occhi, dirsi tutto. Per non perdersi, perchè il mondo è pieno di emozioni perdute, di abbracci mancati, di parole taciute.”

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Tortino dal cuore morbido al cioccolato e caffè

” Se qualcuno ti resta accanto nei momenti peggiori, allora merita di essere con te nei momenti migliori.”

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Grissini ricoperti di cioccolato

” Ma quando una persona ce l’hai dentro, dove pensi di scappare?”

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Maccheroni alla Wodka

” Nessuno incrocia il nostro cammino per caso. E noi non entriamo nella vita di qualcuno senza una ragione.”

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Estratto all’arancio e melograno

” Non tutti comprenderanno il tuo cammino. Va bene così. Sei qui per vivere la tua vita, non per dare spiegazioni.”

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Pandoramisù con crema delizia al pistacchio

” Viviamo in un mondo materiale ma poi quello che realmente cerchiamo non si può comprare.”

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Ciambella alla ricotta e pinoli di Lisa

“Perchè le emozioni più forti, quando le viviamo non le fotografiamo. E la vera felicità non la pubblichiamo mai. Perchè quando siamo felici non siamo online.”

Torta salata patate e funghi

” L’amore muore quando uno dei due ha l’esigenza di rifugiarsi nelle braccia di qualcun’altro.”

Prova anche tu la torta salata con funghi e patate e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #ungiornosenzafretta : farai parte anche tu dell’album Rifatti da voi sulla mia pagina Facebook.

Studel alla mela e melagrana

” La gente aspetta tutta la settimana il venerdì, tutto l’anno l’estate, tutta la vita la felicità e si dimentica di vivere oggi.”

Prova anche tu lo Strudel alla mela e melagrana e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #ungiornosenzafretta : farai parte anche tu dell’album Rifatti da voi sulla mia pagina Facebook.

8 ricette a base di cioccolato per un “Caffè letterario”

Mini capresi al cioccolato in una versione totalmente gluten free

Chia pudding al cioccolato per iniziare al meglio le giornate con il cioccolato abbinato ai semi di chia

Crostatine di frolla al cacao con crema all’arancio l’abbinamento cioccolato / arancio è davvero fantastico, anche con la frolla al cacao e la crema all’arancia

Crema al cacao nella versione light sena uova, senza latte e senza burro

Muffin al cioccolato con cuore al caramello salato perchè ogni tanto una buona dose di cioccolato e caramello è proprio ciò che ci serve

Fluffosa al te Matcha e cioccolato bianco dove in un boccone senti il dolce del cioccolato bianco ed il sapore pungente del te Matcha

Waffle al cacao senza uova, senza latte e senza burro perchè anche la colazione può profumare di cioccolato ma in versione light

Tunnel of fudge cake l’ultima nata ma già entrata nel cuore, una torta da lasciare davvero senza fiato

” Diffidate degli uomini che promettono. Quelli veri vengono a prendervi e vi portano via.”

Tunnel of fudge cake

” Ognuno di noi può realizzare la sua perfetta Bundt Cake. Ognuno di noi può realizzare il suo sogno.”

Prova anche tu la Tunnel of fudge cake e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #ungiornosenzafretta : farai parte anche tu dell’album Rifatti da voi sulla mia pagina Facebook.

Stella cometa al pistacchio

Trovate la video ricetta per preparare questa torta anche sul mio canale YouTube:

” Per rimanere insieme bisogna avere la forza e la pazienza di cambiare insieme.”

Prova anche tu la torta a stella con crema al pistacchio e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #ungiornosenzafretta : farai parte anche tu dell’album Rifatti da voi sulla mia pagina Facebook.

I 6 post più cliccati del 2017

Al sesto posto troviamo un primo piatto tipico della mia amata Emilia Romagna ovvero le penne all’ubriaca post del 2013 ma ancora oggi molto amato e ricercato.

Al quinto posto la crostata con crema e frolla allo yogurt ricetta nata per caso nel 2016 ma che ancora oggi mi regala grandi soddisfazioni.

Quarto posto per la torta al cioccolato con base di riso soffiato una delle classiche torte nate per scherzo, in occasione di una serata a casa di amici ma che poi restano tra quelle più cercate nel tuo piccolo spazio sul web.

La torta di mele noci e cannella arriva dritta dritta sul podio. La torta di mele è già di per sè un must, con l’aggiunta di noci e cannella è un connubio che conquista tutti.

La regina dei click di questo 2017 appena concluso è sempre lei, la mia amata torta di riso soffiato e Mars, la torta della mia infanzia, la torta che ancora oggi mi trasmette un senso profondo di amicizia.

” Abbiamo due vite: la seconda inizia quando ci accorgiamo di averne una sola.”

Prova anche tu la torta di Mars e riso soffiato e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #ungiornosenzafretta : farai parte anche tu dell’album Rifatti da voi sulla mia pagina Facebook

Linzer torte

“Passiamo troppo tempo a pensare “se” “ma” “farò male”. Ai mille dubbi, paure, timori. E intanto la vita ci scivola tra le mani. Prova a buttarti prima che sia troppo tardi,magari scopri che invece di cadere impari a volare.”

Prova anche tu la Linzer torte e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #ungiornosenzafretta : farai parte anche tu dell’album Rifatti da voi sulla mia pagina Facebook.

Biscotti di frolla montata al cacao con BisColt

“Ogni tanto impara a voltare le spalle, ma fallo con eleganza. Con la stessa eleganza di chi con poca intelligenza, ti ha ferito.”

Prova anche tu i biscotti di frolla montata al cacao e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #ungiornosenzafretta : farai parte anche tu dell’album Rifatti da voi sulla mia pagina Facebook.

” Ci sono dei momenti in cui devi necessariamente prenderti una pausa.
Una pausa da tutto quello che ti gira intorno e anche da te stessa.”

230 g di farina
70 g di zucchero semolato
70 g zucchero di canna
130 g di gocce di cioccolato fondente
130 g di burro
1 uovo
50 g di nocciole tritate
50 g di noci tritate
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 g cacao amaro in polvere

” Quanto tempo a rincorrersi. Basterebbe fermarsi, guardarsi negli occhi, dirsi tutto.
Per non perdersi, perchè il mondo è pieno di emozioni perdute, di abbracci mancati, di parole taciute.”

” Nessuno incrocia il nostro cammino per caso.
E noi non entriamo nella vita di qualcuno senza una ragione.”

” Non tutti comprenderanno il tuo cammino.
Va bene così. Sei qui per vivere la tua vita, non per dare spiegazioni.”

“Perchè le emozioni più forti, quando le viviamo non le fotografiamo.
E la vera felicità non la pubblichiamo mai.
Perchè quando siamo felici non siamo online.”

” Diffidate degli uomini che promettono.
Quelli veri vengono a prendervi e vi portano via.”

” Ognuno di noi può realizzare la sua perfetta Bundt Cake.
Ognuno di noi può realizzare il suo sogno.”

“Passiamo troppo tempo a pensare “se” “ma” “farò male”.
Ai mille dubbi, paure, timori.
E intanto la vita ci scivola tra le mani.
Prova a buttarti prima che sia troppo tardi,magari scopri che invece di cadere impari a volare.”

“Ogni tanto impara a voltare le spalle, ma fallo con eleganza.
Con la stessa eleganza di chi con poca intelligenza, ti ha ferito.”