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CIAMBELLA AI MANDARINI

ambra — Thu, 25 May 2017 10:37:00 +0000

La ciambella ai mandarini è un dolce soffice e profumato, perfetto per accompagnare una tazza di thè fumante o per la colazione di ogni giorno.

Visto il risultato molto gradito….provarla e riprovarla tante volte ancora!

ingredienti:

170 gr di olio di semi di girasole

260 gr di farina

250 gr di zucchero

80 gr di succo di mandarini + la buccia di un mandarino

70 gr di amido di mais

4 uova

170 gr di latte

una bustina di lievito pane angeli

zucchero a velo

Spremere i mandarini e tenere da parte il succo, che dovrà pesare 80 gr.

Tritare la buccia del mandarino insieme allo zucchero e aggiungerci tutti gli ingredienti e amalgamare bene con un cucchiaio o, meglio ancora, una frusta.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e versarci dentro il composto.

Cuocere a 180° per 35-40 minuti.

Una volta raffreddato, spolverizzarci sopra un pò di zucchero a velo.

BANANA BREAD ZENZERO E CIOCCOLATO

ambra — Tue, 09 May 2017 07:41:00 +0000

Il BANANA BREAD è un dolce da colazione tipico dell’Inghilterra a base di banane, ma contrariamente a quanto dice il nome,non è secco come il pane, bensì molto umido e dal gusto molto deciso. Dopo una prima versione a base di frutta secca, ne ho voluto provare un’altra arricchendolo con lo zenzero e il cioccolato bianco e fondente e secondo me così è il top!

ingredienti:

3 banane mature

130 gr di zucchero di canna

100 gr di zucchero bianco

2 uova

240 gr di farina

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

gocce di cioccolato fondente

mezza tavoletta di cioccolato bianco sminuzzato

50 gr di zenzero fresco

Vi avviso: la cosa più difficile di questa ricetta sarà sminuzzare lo zenzero, quindi armatevi di santa pazienza o di bimby, e grattugiatelo con la grattugia da formaggio.

Fatto questo, preparare il dolce sarà uno scherzetto :-)

Pulire le banane e schiacciarle con una forchetta in una ciotola;

se avete del limone potete metterne qualche goccia per non farle annerire, altrimenti potete tranquillamente farne a meno.

A parte lavorate il burro con lo zucchero e aggiungete man mano le uova, il sale fino a far formare una cremina.

Aggiungere le banane, lo zenzero e il cioccolato, infine la farina il lievito e il bicarbonato setacciate con un colino.

Mischiare tutto per bene, imburrare e infarinare uno stampo da plum cake e versarci dentro il composto

Cuocere a 180° per 40 minuti, sfornare dopo aver fatto la prova stecchino!

SPINACINE di POLLO

ambra — Wed, 05 Apr 2017 08:31:00 +0000

Finalmente ce l’ho fatta!

Era da tanto tempo che volevo provare a fare le spinacine, visto che l’esperimento CORDON BLEU è ormai collaudatissimo ed è stato promosso a pasto ricorrente dalle mie bambine, quindi ieri mi sono armata di tutti gli ingredienti e le ho fatte in un baleno, grazie soprattutto all’aiuto del bimby.

Iigredienti:

600 gr di petto di pollo a pezzi o già macinato dal macellaio

70 gr di parmigiano grattugiato

250 gr di spinaci freschi lavati e ben asciugati;

2 cucchiai abbondanti di farina

1 cucchiaino raso di sale

pan grattato e uova per la panatura

Avendo comprato il petto di pollo già macinato, l’ho messo nel boccale del bimby e fatto girare giusto 10 secondi a velocità turbo per sminuzzarlo ancora di più.

ho aggiunto il parmigiano, il sale i due cucchiai di farina e ho amalgamato 20 secondi a velocità 7;

dopodichè ho aggiunto gli spinaci freschi e ho tritato il tutto a vel. turbo per 2 minuti.

Ogni tanto aprivo il boccale e con la spatola accorpavo e giravo per bene gli spinaci restati sopra, in modo da rendere uniforme il composto.

Una volta pronto,

ho diviso in tante pallottole il composto e con l’aiuto della mia ormai inseparabile macchinetta per hamburger, ho dato la forma alle spinacine e le ho passate prima nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, pronte per essere fritte, cotte al forno, o surgelate!

io le ho fritte per le mie bambine e sono state un successone!!!

Con questi ingredienti ho preparato 9 spinacine.

Ovviamente il bimby può essere sostituito da qualsiasi frullatore per tritare gli spinaci sottilmente, il pollo lo si può comprare già macinato e impastando a mano, si potranno ottenere lo stesso delle OTTIME SPINACINE DI POLLO!

FUSILLI con CREMA di ZUCCHINE e SALMONE

ambra — Tue, 28 Mar 2017 08:14:00 +0000

I fusilli con la crema di zucchine e salmone sono un primo piatto completo e gustoso molto rapido da preparare, per quelle giornate in cui proprio non avete molto tempo da dedicare ai fornelli!
Nel mio caso, è un pasto anche molto utile al fine di introdurre qualche verdura nell’alimentazione delle mie figlie che sembrano proprio non averne alcuna intenzione…ma grazie a questi piatti cremosi, a poco a poco qualcosa sembra muoversi!

ingredienti per 4 persone:

400 gr di fusilli
3 zucchine medie
100 gr di ritagli di salmone affumicato
mezza confezione di panna da cucina
mezza cipolla, olio sale

Per prima cosa lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a julienne.

In una padella versare sul fondo di olio caldo la cipolla sminuzzata e far rosolare.
Aggiungere le zucchine, salare e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti girandole spesso e se dovesse servire aggiungendo un cucchiaio di acqua.

Una volta cotte, passarle nel mixer e aggiungerci la panna. La nostra crema di zucchine ora è pronta.

A parte tagliuzzare il salmone e aggiungerlo alla crema.

Lessare la pasta per i minuti necessari e condire con la crema di zucchine e salmone.

PANE MULTICEREALI

ambra — Wed, 22 Mar 2017 10:31:00 +0000

Fare il pane è per me una delle cose più gratificanti che esista.

Sarà che, di fondo, mi piace autoprodurre un pò di tutto, che amo l’homemade perchè so quello che ci metto dentro, che sono una nostalgica e guardo con rimpianto ai tempi (mai vissuti) in cui si faceva il pane in casa per tutta la settimana, quasi come fosse un rito, fatto è che ogni volta che capita di farlo, mi sembra di percepire un pò dell’atmosfera magica che accompagna questo rito.

Ingredienti:

400 gr di farina ai cereali

150 gr di farina manitoba

190 ml di acqua

50 ml di latte

1/5 cubetto di lievito di birra

40 ml di olio di semi

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino e mezzo di sale

50 gr di semi misti.

Mischiare in una ciotola le farine e il sale.

In un bicchiere riscaldare il latte e l acqua e scioglierci dentro il lievito, aggiungere lo zucchero, l’olio e le polveri impastando a lungo, alla fine aggiungete i semini.

Se l’avete, usate un robot o il bimby (io ho usato la velocità spiga per 2 minuti).

Continuate ad impastare due minuti con le mani, fate una palla e lasciatela lievitare nel forno coperta per due ore.

Trascorse le due ore, appiattite l’impasto e con il matterello stendetelo in un rettangolo che avvolgerete su se stesso fino a formare un filone. Adagiare il filone nello stampo da plumcake e farlo lievitare nuovamente per altre 2 ore.

Dopodichè cuocerlo a 180° per 40 minuti.

Vi posso garantire, che una volta provato a fare questo pane in casa, non comprerete mai più quello confezionato!!!

STRUDEL RICCO

ambra — Mon, 20 Feb 2017 04:52:00 +0000

Questo finto strudel in realtà nasce dalla voglia di preparare un dolce, di non avere quasi nulla per farlo, se non ingredienti sparsi qua e là…uvetta..mele e una confezione salvavita di pasta sfoglia in frigorifero!

Sarà stato l’entusiasmo dell’improvvisazione, ma mi sono lasciata prendere la mano e alla fine è venuto fuori un ricchissimo ripieno avvolto da una croccante pasta sfoglia e il suo profumo ha riempito la casa.

ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia ( possibilemente rettangolare)

3 cucchiai di uvetta passa

2 mele

2 pere

1 cucchiaio di petali di mandorle

1 cucchiaio di granella di nocciole

1 cucchiaio di pinoli sgusciati

2 cucchiaini di cannella

succo di limone

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 uovo (o latte) per spennellare

per la crema frangipane :

60 gr di burro

1 uovo

60 gr di zucchero

70 gr di farina di mandorle

Per iniziare, mettiamo in ammollo l’uvetta; sbucciamo e tagliamo a fettine sottilissime le mele e le pere e in una ciotola, veriamoci sopra il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella e facciamole riposare.

Prepariamo la crema frangipane In una ciotola versando lo zucchero e il burro a tocchetti e con l’aiuto di una forchetta lavoriamo il burro fino a farlo diventare una crema:

aggiungere l’uovo e incorporarlo al composto, infine aggiungere la farina di mandorle e mischiare il tutto.

Srotolare la pasta sfoglia sulla carta forno e spargerci all’interno la crema frangipane lasciando libero il perimetro della sfoglia.

Aggiungere le mele a fettine, l’uva passa, le mandorle, la granella di nocciole e i pinoli.

Richiudere lo strudel unendo i lembi laterali e sigillare anche i lati. Se vi avanza un pò di pasta sfoglia potete fare qualche decorazione.

Spennellare tutta la superficie dello strudel con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti

Appena sfornato spolverare con lo zucchero a velo e servire tiepido.

TAGLIATELLE AI FUNGHI

ambra — Thu, 12 Jan 2017 15:39:00 +0000

Le tagliatelle ai funghi sono un classico primo piatto autunnale. Si possono preparare in mille versioni diverse, questa è la più semplice a mio avviso, ma non per questo meno gustosa, anzi…come sempre, tanto meno ingredienti ci sono nei piatti, tanto più si sente il loro sapore!

ingredienti:

250 gr di funghi misti freschi

10 pomodori ciliegini

aglio

olio

sale

prezzemolo

1 rametto di rosmarino

Sciacquare i funghi sotto l’acqua corrente. Di solito io compro una confezione di funghi misti freschi che trovo nel banco frigo del supermercato, già tagliati.

In una padella rosolare un

o spicchio d’aglio nell’olio caldo e versarci i funghi.

Lavare e tagliare i pomodorini a spicchi, salare i funghi e aggiungerci i pomodorini.

Far cuocere per 10 minuti finchè l’acqua che i funghi cacceranno non si sarà assorbita del tutto gli ultimi 2 minuti aggiungere il rosmarino.

Nel frattempo lessare le tagliatelle per i minuti di cottura e condire la pasta, completare aggiungendo il prezzemolo fresco.

GNOCCO FRITTO

ambra — Mon, 05 Dec 2016 08:10:00 +0000

Lo gnocco fritto è un piatto tipico dell’ Emilia Romagna.

Servito caldo con un bel tagliere di salumi e formaggi vari, è l’ideale per una cena informale, dove condividere il piatto unico non è un problema!

Questi gli ingredienti per 4 persone, ma la prossima volta raddoppierò la dose perchè uno tira l’altro…

250 gr. di farina

20 gr di strutto1 cucchiaini rasi di sale1 cucchiaini rasi di zucchero1/2 lievito di birra da 25 gr.150 gr di acqua tiepida.
olio per friggere (io uso l’olio di semi di girasole)

Per iniziare, in una ciotola capiente, disporre la farina a fontana.
Sciogliere in un bicchiere il lievito nell’acqua tiepida e versarlo al centro della fontana di farina.
Aggiungere lo zucchero e lo strutto e iniziare ad impastare. Incorporare anche il sale ed impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere una palla liscia, che faremo lievitare nella ciotola coperta da pellicola, nel forno spento per 3-4 h fino a che l’impasto non raddoppierà.

Passato il tempo, sgonfiatelo con le mani e su un piano infarinato stendetelo con il mattarello.

Tagliate la pasta a forma di rombi e friggetela nell’olio caldissimo.

Gli gnocchi si gonfieranno e appena si saranno un pò scuriti potranno essere tolti dall’olio e serviti ben caldi insieme agli affettati.

Io ho scelto dei formaggi a pasta dura di mucca, pecorino, e speck, pancetta coppata e mortadella.

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

ambra — Thu, 01 Dec 2016 08:25:00 +0000

Cosa c’è di meglio di un buon risotto ai porcini soprattutto quando, appena raccolti, te ne regalano un paio??
Detto fatto! a casa mia basta chiedere….e tempo permettendo, mi metto subito all’opera.
Non sono una grande amante dei risotti, ma per l’occasione mi sono impegnata tanto, e ne è valsa davvero la pena :-)

ingredienti:
2 funghi porcini freschi
1/2 lt di brodo vegetale
250 gr di riso arborio
olio
1/4 di cipolla
vino bianco secco mezzo bicchiere
pepe
prezzemolo

Per prima cosa pulire per bene i funghi con un tovagliolo di carta e un coltellino, raschiando l’eventuale terra e pulendo bene il gambo.

Prima di fare mosse azzardate, mi sono documentata leggendo un pò ovunque che non bisogna lavare i funghi freschi, e così ho fatto!

Tagliarne una parte a tocchetti piccoli, lasciandone qualche fettina da aggiungere cruda sul piatto; sminuzzare anche la cipolla.

Versare un fondo d’olio in una padella e far rosolare la cipolla, su un altro fornello ci sarà il brodo che dovrà restare sempre ben caldo.

Aggiungere il riso nella padella con l’olio e cipolla e farlo tostare 3 minuti circa rigirandolo spesso fino a far diventare i chicchi trasparenti.

Aggiungere il vino bianco e fare sfumare a fiamma alta.
A questo punto aggiungere i funghi a tocchetti, un paio di mestoli di brodo e far cuocere fino a che il brodo non si assorbe, continuando sempre ad aggiungerlo fino a portare a cottura il riso.

Quando il riso sarà ben cotto mantecare con una noce di burro e aggiungere nei piatti i filetti di funghi freschi, il pepe e il prezzemolo. Buon appetito :-)

GIRELLE DI CARNE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

ambra — Mon, 21 Nov 2016 09:10:00 +0000

Un’alternativa al solito polpettone?

Le girelle con prosciutto e formaggio!

Facili da fare e buonissime anche da porzionare e congelare per quando non si ha tempo per preparare un secondo o la cena.

Io,ogni volta che le preparo, ne congelo sempre una parte, proprio per non restare mai senza!

Ingredienti:

700 gr di carne macinata

100 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

3 fette di pancarrè

latte q.b.

sale e pepe

4 fette di prosciutto cotto

4 fette di emmenthal.

In una ciotola mettere a mollo il pan carrè con un pò di latte e sbriciolarlo.

Aggiungere la carne macinata, il sale, il pepe e il parmigiano

Iniziare ad impastare, infine sbattere l’uovo in una ciotolina e incorporarlo al’impasto e impastare ancora con un cucchiaio o con le mani.

Stendere con un mattarello la carne tra due fogli di carta forno dandogli una forma rettangolare.

Farcirli con prosciutto e formaggio e aiutandosi con la carta forno.

arrotolare il rettangolo, formando la girella.

Tagliare a fette spesse 3-4 centimetri, e cuocerle in una teglia con un filo di olio per 40 minuti a 180°.

FOCACCIA TRAMEZZINO

ambra — Mon, 14 Nov 2016 12:46:00 +0000

Oggi vi posto la ricetta della FOCACCIA TRAMEZZINO, una delle focacce che vince e convince sempre!
Ottima da servire in tavola come aperitivo, o per un buffet salato o semplicemente come pasto per una scampagnata, la facilità della ricetta e la versatilità del ripieno, si presta ad ogni gusto.

Io l ‘ho farcita con un velo di maionese, insalata, prosciutto crudo e soresina, ma è ottima anche con le verdure grigliate, il tonno, salame, formaggi vari…insomma….con tutto quello che vi piace!

Questi sono gli ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
1 panetto di lievito di birra
70 gr di olio evo
500 gr di latte
10 gr di zucchero
15 gr di sale
semi di sesamo a piacere

Riscaldate un pochino il latte fino a farlo diventare tiepido e scioglierci dentro il lievito. Aggiungere lo zucchero e l’olio e mescolare.
Versare il tutto in una ciotola capiente, dove accorperemo man mano le farine e il sale lavorando con una spatola. Va bene anche fare questo passaggio con un robot da cucina per mescolare il tutto più agevolmente.
Il composto risulterà morbidissimo, quasi liquido.
Oliare una teglia da forno e versarci dentro l’impasto della focaccia e ricoprire con la pellicola e far lievitare per almeno un’ora.
Dopodichè spolverare la superficie superiore della focaccia con i semi di sesamo e infornare a 180° per 30 minuti.

Una volta sfornata, aspettare che si raffreddi prima di tagliarla a metà e poi farcire a piacere.

FAGIOLATA A PIGNATA

ambra — Mon, 07 Nov 2016 12:33:00 +0000

I legumi cotti nelle pignate al calore del camino hanno tutto un altro sapore secondo me, non so se è solo suggestione data dal fatto che adoro il nostro caminetto, o invece è proprio così.
Mi piace tantissimo l’autunno anche per questo, per poter godere dell’atmosfera creata dal camino…ogni volta che lo accendiamo poi è d’obbligo cucinare una pignata di qualcosa….questa volta è toccato ai legumi e più precisamente alla fagiolata!!

ingredienti:

300 gr di legumi misti (lenticchie, cecei, vari tipi di fagioli)
1 carota
1 gambo di sedano
2-3 pomodorini
1 cipolla
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
olio

Dopo aver messo a mollo in acqua i legumi per 5-6 ore con un pizzico di bicarbonato, scolarli, sciacquarli per bene e metterli nella pignata insieme ad 1 carota a tocchetti, un gambo di sedano a pezzetti, prezzemolo, un paio di pomodorini, una cipolla tagliata a metà e uno spicchio di aglio;
Ricoprire a filo con l’acqua e salare.

Posizionare nel caminetto a lato del fuoco, dove metteremo un’ altra pignata con solo acqua che ci servirà a rabboccare man mano la pignata di legumi.
I fagioli si cuoceranno lentamente e con il calore gireranno all’interno della pignata…. sono pazza ma anche rischiando di bruciarmi, spesso vado a vedere che succede nel fuoco :-)
Dopo 2,5-3 ore ( dipende molto dalla tipologia di legumi e dal loro ammollo) saranno pronti.
Servirli caldissimi con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Ovviamente lo stesso procedimento può essere fatto sui fornelli, usando anche lo stesso tipo di pentola, che messa su uno spargifiamma non si rompe. Provate!

TORTA AL CACAO AL LATTE CALDO

ambra — Thu, 03 Nov 2016 08:04:00 +0000

La torta al latte caldo al cacao è la variante cioccolatosa della ormai collaudatissima Torta al latte caldo bianca, che a casa mia, non dura più di 24 ore.
Farla è semplicissimo, vi occorreranno:

170 gr di zucchero
3 uova
120 gr di latte intero
60 gr di burro
140 gr di farina
30 gr di cacao amaro
mezza bustina di lievito pane degli angeli

Montare le uova e lo zucchero con le fruste o con il bimby per 5 minuti finchè non si gonfiano un bel pò;

in una ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito e aggiungerla alle uova montate pian piano con una spatola incorporandola dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto spumoso.

in un pentolino sciogliete il burro nel latte scaldandolo senza però potarlo ad ebollizione.

Farlo raffreddare un pochino e aggiungerlo al composto di uova zucchero e polveri sempre spatolando dal basso verso l’alto.

Infine versare il tutto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e cuocere in forno a 170° per 30-35 minuti.

Fare la prova con lo stecchino, pungere la torta e se lo stecchino resta “pulito”, la torta è pronta!

Spolverarla con lo zucchero a velo una volta fredda.

FUNGHI CARDONCELLI PICCANTI

ambra — Fri, 28 Oct 2016 08:25:00 +0000

E’ decisamente questo il periodo migliore per gustare i funghi in qualunque modo.
La ricetta di oggi è un ottimo contorno per i piatti di carne e si prepara velocemente, ve la straconsiglio!
Più in là vedremo cosa fare se dovessero avanzarne, anche se…è improbabile :-)

ingredienti:
500 gr di funghi cardoncelli
4-5 pomodori pelati
sale e olio
aglio
olio di peperoncino

Come prima cosa lavare bene sotto il getto d’acqua i funghi, raschiandone l’eventuale residuo terroso dal gambo.
Dividerei funghi in quattro parti e metteteli da parte.
In una padella mettere un fondo di olio e far rosolare uno spicchio di aglio.
Aggiungere i funghi, salare e lasciar cuocere a fuoco vivo per 10 minuti rigirandoli spesso.
Nel frattempo sminuzzare 4-5 pomodori pelati e aggiungeteli alla padella con i funghi, insieme ad un cucchiaino di olio di peperoncino piccante (se lo gradite).
Continuare la cottura sempre a fiamma viva per altri 10 minuti finchè tutta l’acqua dei funghi sarà evaporata, servire caldi.

LIEBSTER AWARD!!!

ambra — Thu, 27 Oct 2016 09:34:00 +0000

Grazie mille ad Elena del blog in cucina con zia Ralù che mi ha nominato per il Liebster Award.
vi chiederete voi, cos’è? E’ un premio rivolto ai migliori foodblogger emergenti con meno di 200 followers, il cui scopo è quello di fare rete, condividendo conoscenze, ricette ed esperienze culinarie.

Le regole per partecipare sono:

1-Nominare il blog che vi ha nominato;

2- Seguirlo;

3-Rispondere alle domande scelte per voi;

4-Nominare altri 10 bloggers che hanno meno di 200 followers;

5- Pubblicare il logo sul vostro blog;

6-Ideare 11 domande da rivolgere ai foodbloggers da voi scelti.

I 10 BLOG CHE HO DECISO DI NOMINARE SONO:

LA CUCINA DI LIANA

BUSY BEE

VALE CUCINA E FANTASIA

CUOCA PER CASO

GEMMA MAMMA IN CUCINA

MOLLICHE DI ZUCCHERO

AGLIO OLIO E CIOCCOLATO

OGGI CUCINA NONNA VIRGINIA

LA CUCINA DI BIMBA PIMPA

CREANDO SI IMPARA

Ma ora rispondo alle domande che ha scelto per me Elena:

1- perchè hai deciso di aprire un blog?

- Per evitare di dettare un giorno sì e l’altro pure le mie ricette agli amici che le chiedevano :-)

2-Cosa vorresti fosse il tuo blog per i lettori?

- Un ricettario da sfogliare e da cui trarre ispirazione.

3-Quale ingrediente preferisci?

- La farina!!

4- Preferisci il dolce o il salato?

-preferisco il salato da mangiare, ma amo cucinare qulasiasi cosa :-)

5-Ami osare in cucina?

- Amo osare in genere :-)

6-Hai mai pensato di chiudere il tuo blog?

- Non mi è ancora successo.

7-Cosa vorresti ottenere dal tuo blog?

- Più followers!!!

8-L’ingrediente che manca sempre nella tua cucina?

-Lo zucchero…se manca non me ne accorgo perchè lo usiamo solo per fare i dolci :-)

9-Con quale chef vorresti cucinare almeno una volta?

- Penso che morirei per la vergogna, cmque…con Massimo Bottura.

10- Quale è stato il piatto che hai realizzato che più ti è piaciuto?

- La pasta alla crema di peperoni e nocciole.

11-Dove prendi spunto per le tue ricette?

-Ovunque…dal web, da casa mia…da ristoranti con variazioni personali su cosa non mi piace!

QUESTE INVECE LE MIE DOMANDE PER I BLOGGERS SCELTI:

1- Da quanto esiste il tuo blog?

2- Quali sono gli ingredienti che non mancano mai nella tua cucina?

3- Ti piace sperimentare piatti di cucine straniere?

4- Prediligi la cucina tradizionale o sperimentale?

5- Qual è il tuo piatto forte?

6- Cosa ti ha spinto ad aprire il blog?

7- Hai mia fatto un corso di cucina?

8- Cosa noti per prima cosa quando sei a cena da amici ?

9- Preferisci i piatti di terra o i piatti di mare?

10- Hai mai provato a cucinare su commissione?

11- Sei mai stata a cena in un ristorante di un grande chef?

VELLUTATA DI ZUCCA AI FORMAGGI

ambra — Tue, 25 Oct 2016 08:37:00 +0000

Come ogni anno noi ci prepariamo ad affrontare la notte più paurosa di ottobre con una ricettina ad hoc….nel tempo ne ho sperimentate diverse, quest anno è il turno della vellutata di zucca ai formaggi…dal gusto deciso o meno, a seconda dei formaggi che si vuole usare…

Ingredienti

1 kg di zucca
1 lt di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
gorgonzola piccante o
scamorza affumicata
olio e sale
crostini di pane

Per prima cosa lavare, sbucciare la zucca e tagliarla a dadini.
In una pentola versare un fondo di olio, la zucca e far stufare per 5 minuti.
Aggiungere il brodo caldo fino a coprirla, il rametto di rosmarino, il sale e farla cuocere 15-20 minuti a fuoco alto fino a che la zucca non inizierà a sfaldarsi stando attenti a non farla attaccare sul fondo e ad aggiungere brodo se dovesse servire. Quando sarà completamente morbida e il brodo si sarà asciugato del tutto, frullarla con il frullatore ad immersione ( io ho messo tutto nel bimby e ho frullato a velocità turbo per 10-15) secondi.
Ricoprire il fondo delle ciotoline con il formaggio scelto tagliato a dadini e versarci sopra la vellutata bollente.
Il formaggio si scioglierà in bocca in un tripudio di sapore….
Condire con un filo di olio a crudo, e, se vi piacciono, potete completare il piatto con dei crostini di pane già pronti, o facendoli in casa tagliando dei tocchetti di pane casareccio, condendoli con un filo di olio e origano e facendoli cuocere in forno con il grill per 5 minuti a 200°.
Buon Halloween a tutti!!