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Castagnole al Forno

Viaggio e Assaggio — Tue, 25 Feb 2020 15:31:00 +0000

Filastrocca di Carnevale

C’era una volta il signor Arlecchino

che a tutti quanti faceva l’inchino,

e se nessuno gli offriva il caffé

lui si girava e faceva Pé Pé…

E Pulcinella che è un grande imbroglione

si divertiva a fare il burlone

scherzava sempre e faceva arrabbiare

chi non voleva per niente giocare!

Buon Martedì Grasso!!!

Oggi vi lascio la ricetta per realizzare la versione light delle castagnole: castagnole cotte in forno senza burro…

INGREDIENTI per circa 10 castagnole:

200 gr farina
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
50-60 gr zucchero (io zucchero integrale di canna)
scorza grattugiata di mezzo limone
2 uova
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 cucchiaino vaniglia in polvere o fiori d’arancio
zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettete la farina, il lievito, sale, zucchero, limone e mescolate bene. Fate la classica fontana e unite le uova. Girate bene con una forchetta, quindi unite l’olio e la vaniglia in polvere.

Con l’impasto ottenuto formate delle palline, sistemate su una teglia coperta con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo (facoltativo).

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS for about 10 castagnole:

200 gr flour
1/2 pachet baking powder
a pinch of salt
50-60 gr sugar (I used whole brown sugar)
grated zest half lemon
2 eggs
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon vanilla powder or orange blossom
icing sugar (optional)

DIRECTIONS:

In a bowl put flour, baking powder, salt, sugar, lemon and mix well. Make classic fountain. Add eggs. Turn well with a fork, then add oil and vanilla powder.

With obtained dough form small balls, place on a baking sheet covered with parchment paper and bake in a preheated oven at 180°C for about 20 minutes. Sprinkle with icing sugar (optional).

Muffin Salati alle Verdure

Viaggio e Assaggio — Tue, 18 Feb 2020 10:04:00 +0000

Buongiorno!!!!

Ed eccomi qui, dopo tanto, tantissimo tempo a pubblicare una nuova ricetta. Mi dispiace molto non poter dedicare a questo mio blog il tempo che vorrei, ma appena riesco prometto di pubblicare qualche nuova ricetta o qualche recensione di nuovi viaggi. Continuate a seguirmi! Per il momento vi lascio la ricetta di questi deliziosi muffin salati che ho trovato qui, apportando una sola modifica, l’utilizzo della farina 1 invece della 00.

INGREDIENTI per circa 9 muffin:

150 gr farina 1
30 gr grana grattugiato
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
120 ml latte
1 uovo
50 ml olio di semi
verdure miste (carota, patata, zucca, zucchina, cipolla)
asiago
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite le verdure e bollitele in acqua per circa 30 minuti. Tagliatele a pezzettini. In una ciotola , mescolare l’olio, l’uovo e il latte, quindi unite il grana, la farina, il lievito. Salate e pepate.

Mescolate bene e unite le verdure ed il formaggio tagliato a cubetti. Riempite lo stampo in silicone dei muffin per 2/3 con l’impasto. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.

ENGLISH VERSION

Vegetable Muffins

INGREDIENTS for about 9 muffins:

150 gr flour type 1
30 gr grated parmesan
1/2 pachet instant yeast for quiches
120 ml milk
1 egg
50 ml seed oil
vegetable (carrot, potato, pumpkin, zucchini, onion)
asiago cheese
salt and pepper

DIRECTIONS:

Clean vegetables and boil them in water for about 30 minutes. Cut them into small pieces. In a bowl, mix oil, egg and milk, then add parmesan, flour, instant yeast. Salt and pepper.

Mix well. Add vegetables and diced asiago cheese. Fill 2/3 of the muffin silicone mold with the dough. Bake in preheated oven at 180°C for about 20-25 minutes.

Focaccine Veloci

Viaggio e Assaggio — Thu, 13 Dec 2018 09:20:00 +0000

Buongiorno!

Ieri con il mio bimbo ci siamo divertiti a fare queste delizione e soffici focaccine…la ricetta l’ho trovata qui, sono davvero veloci e ultimamente, visto il pochissimo tempo a disposizione, sono sempre alla ricerca di ricette semplici e veloci che posso realizzare con l’aiuto del mio piccolo chef ;-)

INGREDIENTI per circa 10 focaccine:

250 gr farina 0 ( la ricetta originale prevedeva la 00)
mezza bustina lievito istantaneo per pizze
2 cucchiai di olio evo
75 ml di latte
60 ml di acqua
sale (circa 4-5 grammi)
olio e rosmarino per aromatizzare

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolare farina, lievito, olio, quindi aggiungere il latte e ad impasto formato unite il sale. Formate le focaccine. Potete cuocerle in padella per 2-3 minuti per lato oppure in forno a 200°C per circa 10 minuti.Per aromatizzarle potete aggiungere sopra ogni focaccine del rosmarino e un filo di olio.

ENGLISH VERSION

Fast Focaccine

INGREDIENTS for about 10 “/redirect.php?URL=focaccine“:

250 gr flour 0 (for original recipe use flour 00)
half packet instant yeast
2 tablespoons extra virgin olive oil
75 ml milk
60 ml water
salt (about 4-5 gr)
oil and rosemary to flavor

DIRECTIONS:

In a bowl mix flour, yeast, oil, milk and finally add salt. Form “/redirect.php?URL=focaccine“. You can cook then in a pan for 2-3 minutes or in an oven at 200°C for about 10 minutes. To flavor you can use rosemary and extra virgin olive oil.

Torta alla crema pasticcera e barrette di cioccolato

cangelan — Sat, 06 Oct 2018 13:52:00 +0000

C’è chi chiama questo dolce “torta Nua” e chi, come me, preferisce definirlo “torta con crema pasticcera (perché di questo si tratta).
Il tocco di originalità, ma forse sono solo io ad illudermi che lo sia, è la presenza all’interno dell’impasto anche di pezzetti di cioccolato… non un cioccolato qualunque…. bensì pezzetti di barrette al cioccolato kinder, tanto amate dai più piccini, ma anche molto gradite dai grandi.

Ingredienti:
270g di farina 00
180g di zucchero
90g di latte
3 uova
120g di olio di semi
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
650g circa di crema pasticcera

Ingredienti per la crema pasticcera:
500g di latte
3 tuorli
3 cucchiai colmi di zucchero (circa 80g)
3 cucchiai rasi di farina 00 (circa 40g)
la scorza di un limone

Procedimento:
in una ciotola montare le tre uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio di semi, il latte, la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale e continuare a sbattere.
Unire poco per volta la farina setacciata, e miscelata con il lievito per dolci e il pizzico di sale ,e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Tenere momentaneamente la ciotola con l’impasto da parte e procedere con la preparazione della crema pasticcera.
Preparare la crema pasticcera portando a bollore il latte e poi versarlo a filo in una ciotola in cui sono stati precedentemente mescolati i tuorli con lo zucchero e la farina.
Mescolare bene per non far formare dei grumi.
Rimettere il tutto sul fuoco e far addensare la crema.
Riprendere a questo punto l’impasto messo da parte e versarlo in una tortiera, imburrata ed infarinata, del diametro di 24cm.
Cospargerci sopra la crema pasticcera a cucchiaiate ed, infine, 4/5 barrette di cioccolato al latte (anche se il numero dipende dalla vostra golosità!) e cuocere in forno già caldo a 180gradi per 40/45 minuti.
La torta può essere servita calda, ma io trovo che sia ancora più buona da fredda.

ENGLISH VERSION

Some call this sweet “cake Nua” and those, like me, prefer to call it “cake with custard (because of this it is).

The touch of originality, but maybe it’s just me to delude myself that it is, is the presence inside the dough also of pieces of chocolate … not just any chocolate …. but bits of chocolate bars kinder, a lot loved by the little ones, but also very appreciated by the adults.

Ingredients:

270g of 00 flour

180g of sugar

90g of milk

3 eggs

120g of seed oil

the grated rind of a lemon

1 sachet of baking powder

1 pinch of salt

About 650g of custard

4/5 chocolate bars

Ingredients for custard:

500g of milk

3 egg yolks

3 tablespoons of sugar (about 80g)

3 tablespoons of flour 00 (about 40g)

the zest of a lemon

Method:

in a bowl, add the three eggs with the sugar until a light and fluffy mixture is obtained.

Add the seed oil, the milk, the grated rind of the lemon, the pinch of salt and continue to beat.

Combine the sifted flour a little at a time, and mix with the baking powder and the pinch of salt, and continue to work until a homogeneous mixture is obtained.

Hold the bowl temporarily with the dough aside and proceed with the preparation of the custard.

Prepare the custard by bringing the milk to the boil and then pour it into a bowl in which the egg yolks have been previously mixed with the sugar and flour.

Mix well to avoid lumps.

Put everything on the heat and thicken the cream.

Return to this point the dough put aside and pour it into a buttered and floured cake tin, with a diameter of 24cm.

Sprinkle over the custard with spoonfuls and, finally, 4/5 bars of milk chocolate (even if the number depends on your gluttony!) And bake in a preheated oven at 180 degrees for 40/45 minutes.

The cake can be served hot, but I find it even better to be cold.

Mini torte di crepes alla nutella

cangelan — Wed, 03 Oct 2018 06:00:00 +0000

Mia figlia ama molto le crepes alla nutella e una volta, per testare quante crepes sarebbe riuscita a mangiare, le ho messe una sull’altra creando una torre di crepes alla nutella. Visto che ho ridotto però la circonferenza delle crepes prima di farcirle, ho deciso di chiamare questo dolce: mini torta di crepes alla nutella.

Ingredienti:

125g di farina 00

250ml di latte

2 uova

un pizzico di sale

nutella q.b.
zucchero a velo q.b.
glassa al cacao (facoltativa)

Procedimento:
rompere le uova aggiungere il sale e sbattere con una frusta.
Unire poco per volta la farina sempre mescolando.
Aggiungere poco per volta anche il latte, senza smettere di mescolare affinché non si creino grumi nel composto.
Coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di una crepiera leggermente imburrata o di una padella circolare dal fondo antiaderente, cuocere le crepes fino a terminare l’impasto. A seconda delle dimensioni della padella o della crepiera verranno da 5 a 7 crepes.
Con un coppapasta di 10/12 cm di diametro, ritagliare dalle crepes grandi delle crepes più piccole.
Terminata questa operazione, comporre la torre di crepes aiutandosi con il coppapasta utilizzato in precedenza inserendo al suo interno, alternandole, una crepes e un cucchiaino di nutella (la dose di nutella si può aumentare o diminuire ovviamente a seconda dei gusti).
Arrivati all’ultima crepes, quella in cima alla torre, si può decidere se guarnirla con semplice zucchero a velo oppure con una cucchiainata generosa di nutella ed una spolverata di zucchero a velo.
Il numero di strati dipendono dalla golosità di chi andrà a mangiare la mini torta di crepes alla nutella, ma vi consiglio non meno di 10 e non più di 20.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

125g of 00 flour

50ml of milk

2 eggs

a pinch of salt

nutella

powered sugar

chocolate frosting (optional)

Method:

break the eggs, add salt and beat with a whisk. Add the flour little by little, stirring constantly. Add the milk little by little, without stopping to mix so that no lumps are created in the mixture. Cover with transparent film and allow to stand for 30 minutes. After the rest time, with the help of a slightly buttered crepe or a non-stick circular pan, cook the crepes until the dough ends. Depending on the size of the pan or the crepeera, there will be 5 to 7 crepes. Cut out the large crepes of the smaller crepes with a 10/12 cm diameter pastry ring. Once this operation is completed, compose the crepes tower with the help of the previously used coppapasta, inserting a crepes and a teaspoon of nutella inside it (the dose of nutella can be increased or decreased, obviously according to taste). When you reach the last crepes, the one at the top of the tower, you can decide whether to garnish it with simple icing sugar or with a generous spoonful of nutella and a sprinkling of powdered sugar. The number of layers depends on the gluttony of those who will eat the nutella crepes mini cake, but I recommend no less than 10 and no more than 20.

Torta di mele

cangelan — Fri, 28 Sep 2018 08:06:00 +0000

L’autunno sta arrivando, anche se da calendario l’estate è già finita da qualche giorno, e tra poco si comincerà con la raccolta di mele, arance, mandarini, castagne, olive, ecc..

Io amo particolarmente i frutti primaverili ed estivi, come le fragole, le ciliegie, l’anguria e il melone, ma sulla mia tavola autunnale di rado manca una morbida fetta di torta di mele.

La mela è un frutto che si presta a molti utilizzi in cucina: viene utilizzata come addensante nelle marmellate, come ingrediente principale in alcune tipologie di dolci (leader tra tutti lo strudel di mele e la classica apple pie) e trova un posto d’onore anche nella preparazione di piatti salati (per accompagnare un arrosto, ad esempio).

Durante la stagione fredda posterò diversi dolci che avranno come protagonista la mela, proprio perché, come dicevo sopra, questo frutto molto versatile si presta a diverse preparazioni.

Ingredienti:

250g di farina 00

180g di burro a pomata

230g di zucchero semolato

3 uova

100g di yogurt bianco

8g di lievito per dolci

1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)

3 mele golden

succo di un limone

1 pizzico di sale

Procedimento:

sbucciare le mele e tagliarle prima a metà e poi a fettine, che andranno irrorate con il succo di un limone per evitare che cambino colore.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e l’estratto di vaniglia. e continuare a montare con la frusta elettrica.

Unire, una per volta, le uova.

Incorporare a più riprese la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e livellare la superficie.

Posizionare a raggiera le fettine di mela ed infornare per 45/50 minuti in forno già caldo.

N.B.: i forni sono tutti diversi tra loro per cui il tempo di cottura può variare in eccesso o in difetto rispetto a quello indicato, pertanto, per essere certi che la torta sia cotta aspettare di sentirne il profumo per casa e fare la prova stecchino. E’ comunque un dolce che per sua natura, per via della presenza della mela, resterà più umido degli altri, ma ciò non significherà che sia crudo.

ENGLISH VERSION:

Autumn is coming, even if from the calendar the summer is already over for a few days, and soon it will begin with the harvest of apples, oranges, tangerines, chestnuts, olives, etc. ..

I particularly love spring and summer fruits, like strawberries, cherries, watermelons and melons, but on my autumn table rarely misses a soft slice of apple pie.

The apple is a fruit that lends itself to many uses in the kitchen: it is used as a thickener in jams, as a main ingredient in some types of desserts (leader among all the apple strudel and the classic apple pie) and finds a place of honor also in the preparation of savory dishes (to accompany a roast, for example).

During the cold season I will post several desserts that will have the apple as protagonist, just because, as I said above, this very versatile fruit lends itself to different preparations.

Ingredients:

250g of 00 flour

180g of ointment butter

230g of caster sugar

3 eggs

100g of white yogurt

8g of baking powder

1 tablespoon of vanilla extract (or the seeds of a vanilla bean)

3 golden apples

juice of a lemon

1 pinch of salt

Method:

peel the apples and cut them first in half and then into slices, which will be sprinkled with the juice of a lemon to prevent them from changing color.

Whip the butter with the sugar, add the yogurt and the vanilla extract. and continue to assemble with an electric mixer.

Combine the eggs one at a time.

Incorporate the sifted flour with baking powder and a pinch of salt several times.

Pour the mixture into a greased and floured mold and level the surface.

Place the slices of apple radially and bake for 45/50 minutes in an oven already hot.

N.B .: the ovens are all different from each other so that the cooking time may vary in excess or in default compared to that indicated, therefore, to be sure that the cake is cooked wait to smell the fragrance at home and do the toothpick test. However, it is a dessert that due to its nature, due to the presence of the apple, will remain more humid than the others, but this will not mean that it is raw.

Girelle al cioccolato

cangelan — Wed, 19 Sep 2018 09:15:00 +0000

Fin da piccola ho sempre amato tantissimo le girelle, sia che fossero al cioccolato sia che fossero alla frutta, anche se le mie preferite in assoluto erano quelle al cioccolato.

Ricordo che c’era un famoso marchio che pubblicizzava le girelle e, sinceramente, non saprei se quel tipo di dolcetti sia ancora in commercio.

Quando ho preparato le girelle al cioccolato sono state molto apprezzate in famiglia, fatemi sapere se questa ricetta piace anche a voi.

Ingredienti per il biscuit:

5 uova

120g di zucchero

90g di farina

30g di cacao amaro

Per la farcia:

100g di zucchero a velo

150g di burro morbido

100g di cioccolato fondente fuso

15g di rhum

Per decorare:

cioccolato fondente fuso

Procedimento:

dividere le uova e montare a neve ben ferma i 5 albumi con metà dello zucchero (60g).

A parte montare i tuorli con lo zucchero restante fino a quando la montata si presenterà gonfia e spumosa.

Aggiungere a questo punto, poco per volta, i 90g di farina, preventivamente setacciata, e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso.

Incorporare poco per volta, e molto delicatamente, gli albumi montati a neve.

Dividere il composto in due parti ed aggiungere ad una di queste 30g di cacao setacciato e mescolare delicatamente.

Imburrare una teglia da forno rettangolare e rivestirla di carta forno.

Versare l’impasto al cacao e livellarlo bene.

Dopo questa operazione, versarci sopra l’impasto chiaro e livellare la superficie delicatamente.

Battere un pò la teglia e infornare a 180gradi per 12/15 .

Dopo aver sfornato il biscuit, prima che si freddi, capovolgerlo ed eliminare la carta forno, avvolgerlo su sè stesso (per facilitare questa operazione si può usare un panno pulito) e metterlo a riposare.

Preparare intanto la farcia.

Lavorare a crema 150g di burro morbido con 100g di zucchero a velo.

Aggiungere 100g di cioccolato fondente fuso e 15 ml di rhum.

Coprire la farcia con della pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio un’ora).

Dopo il riposo, riprendere la farcia e stenderla su tutta la superficie chiara del biscuit.

Arrotolare il biscuit ed eliminare l’eventuale farcia in eccesso.

Dopo aver sigillato bene la chiusura del rotolo, avvolgerlo con la pellicola trasparente, come se fosse un salame, e farlo riposare in frigo per almeno un paio d’ore,

Prima di servire, rifilare i bordi del rotolo e tagliarlo a fettine tutte di eguali dimensioni: le girelle.

Per i più golosi: fondere del cioccolato fondente e intingerci le girelle da un solo lato (operazione che va fatta quando le girelle sono fredde di frigorifero o, ancora meglio, di congelatore).

ENGLISH VERSION

Ingredients for the biscuit:

5 eggs

120g of sugar

90g of flour

30g of bitter cocoa

For the filling:

100g of powdered sugar

150g of soft butter

100g of melted dark chocolate

15g of rhum

To decorate:

melted dark chocolate

Method:

divide the eggs and whisk the 5 egg whites with half the sugar (60g).

Separately, whip the egg yolks with the remaining sugar until the whipped comes thick and foamy.

Add at this point, little by little, the 90g of flour, previously sifted, and mix gently from top to bottom.

Incorporate the beaten egg whites a little at a time, and very gently.

Divide the mixture into two parts and add to one of these 30g of sifted cocoa and mix gently.

Grease a rectangular baking pan and cover with parchment paper.

Pour the mixture to the cocoa and level it well.

After this operation, pour the light mixture over it and level the surface gently.

Beat the pan a little and bake at 180 degrees for 12/15.

After having baked the biscuit, before it gets cold, turn it over and remove the parchment paper, wrap it on itself (to facilitate this operation you can use a clean cloth) and put it to rest.

Meanwhile prepare the filling.

Cream 150g of soft butter with 100g of powdered sugar.

Add 100g of melted dark chocolate and 15ml of rum.

Cover the filling with plastic wrap and let it rest in the fridge for at least 30 minutes (better an hour).

After the rest, resume the filling and spread it over the whole light surface of the biscuit.

Roll up the biscuit and remove any excess filling.

After sealing the closure of the roll well, wrap it with the transparent film, as if it were a salami, and let it rest in the fridge for at least a couple of hours,

Before serving, trim the edges of the roll and cut into slices all of equal size: the swivels.

For the sweet tooth: melt dark chocolate and dip the swivels on one side (operation that must be done when the swivels are cold in the refrigerator or, even better, freezer).

Torta con Farina Integrale d’Orzo

Viaggio e Assaggio — Sat, 18 Aug 2018 14:56:00 +0000

Una torta golosa al cioccolato con una farina integrale d’orzo, perchè cucinare è anche sperimentare….

INGREDIENTI:

200 gr di farina integrale d’orzo
120 gr di zucchero integrale di canna
50 gr cacao amaro
250 ml latte soia o di mandorle
100 ml olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il cacao amaro. Unite il lievito setacciato. Aggiungete l’olio e poco alla volta il latte. Mescolate bene.

Versate il composto in uno stampo (io ho utilizzato uno stampo in silicone) e cuocete la torta a 180° per circa 30 minuti.

ENGLISH VERSION
Barley Cake

INGREDIENTS:
● 200 gr whole barley flour
● 120 gr whole brown sugar
● 50 gr unsweetened cocoa powder
● 250 ml soy or almond Milk
● 100 ml extra Virgin olive oil
● 1 pocket baking powder

DIRECTIONS:
Mix flour with sugar and cocoa. Add baking powder.
Add oil and Milk. Mix well. Pour mixture into a silicone mold and Cook the cake at 180°C for about 30 minutes.

Batata Viola al Forno

Viaggio e Assaggio — Thu, 24 May 2018 13:30:00 +0000

Buongiorno! So che non pubblico post molto spesso, ma il tempo è veramente sempre pochissimo…comuque oggi voglio condividere con voi una ricetta semplicissima ma con un ingrediente davvero speciale, buono e sano: la BATATA VIOLA. E’ considerato uno dei cibi più nutrienti e salutari, dalle molteplici proprietà, un valido aiuto nella prevenzione e nelle cure tumorali, adatta anche nel caso di diabete per il moderato indice glicemico. Insomma questa dolce batata viola dall’elevato potere antiossidante è assolutamente da inserire nella nostra alimentazione, consumata in tanti modi diversi. Qui vi lascio la ricetta semplice e veloce della batata viola al forno. Buon appetito!

INGREDIENTI per 2-3 persone:

2 batate viola di mezza grandezza
sale
rosmarino
olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate con cura le patate, tagliatele a pezzetti, ponetele in una teglia coperta con carta forno. Quindi aggiungete il rosmarino, un pizzico di sale, l’olio extravergine di oliva e cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 30-40 minuti o comuque fino a che risultano croccanti.

ENGLISH VERSION

Baked Purple Batata

INGREDIENTS for 2-3 persons:

2 purple batate
salt
rosemary
extra virgin olive oil

DIRECTIONS:

Wash potatoes very well, cut into small piece and place them in a baking pan covered with parchment paper. Then add rosemary, a pinch of salt, extra virgin olive oil and cook in a preheated oven at 200°C for about 30-40 minutes or until it is crispy.

Panini al Farro

Viaggio e Assaggio — Thu, 19 Apr 2018 14:42:00 +0000

Con questa ricetta avrete dei buonissimi e sofficissimi panini al farro, aromatici e leggeri.

INGREDIENTI:

500 gr farina di farro
10 gr di sale marino integrale
10 gr di zucchero integrale di canna
35 gr lievito madre essiccato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
300 gr di acqua

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, quindi l’olio e poco alla volta l’acqua. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare coperto per almeno 2 ore. Riprendete l’impasto, formate i panini, sistemateli su una teglia coperta con carta forno e lasciate lievitare ancora per 1 ora. Cuocete in forno già caldo a 180°C fino a doratura. Lasciate raffreddare i panini su una gratella.

ENGLISH VERSION

Spelt Bread

INGREDIENTS:

500 gr spelt bread
10 gr whole sea salt
10 gr whole brown sugar
35 gr dried mother yeast
1 tablespoon extra virgin olive oil
300 gr water

DIRECTIONS:

In a bowl mix all dry ingredients, then add oil and little by little water. Work dough until you get a smooth and homogeneous dough. Let covered for at least 2 hours. Take back the dough, form breads, arrange them on a baking sheet covered with parchment paper and let rise again for 1 hour. Bake in preheated oven at 180°C until you have golden bread. Let bread cool on a wire rack.

Biscotti del Dottor Berrino

Viaggio e Assaggio — Thu, 08 Mar 2018 14:03:00 +0000

Buonasera, oggi vi lascio una ricetta che sono riuscita a preparare ieri pomeriggio, era da un po’ che volevo realizzarla, così dopo aver trovato tutti gli ingredienti e non appena il mio piccolo ometto, che oramai ha 16 mesi si è addormentato mi sono messa all’opera ;-)

Il risultato mi ha sorpreso molto….questi biscotti sono davvero buonissimi, sani, golosi e senza zucchero, quindi a basso indice glicemico. Io mi sono permessa di apportare solo una piccola modifica, in quanto su alcuni biscotti non ho messo l’uvetta che non amo particolarmente e su altri l’ho sostituita con scaglie di cioccolato fondente all’80%.

La ricetta l’ho trovata nel blog timo e lenticchie

INGREDIENTI:

110 gr farina semi integrale
70 gr fiocchi d’avena
2 cucchiai miglio soffiato
25 gr noci
25 gr mandorle
25 gr nocciole
100 gr latte di riso
40 gr uvetta (io non l’ho messa)
1 mela piccola
1 pera piccola
1 cucchiaino scorza limone bio
pizzico sale
pizzico cannella
1/2 bustina lievito bio

PREPARAZIONE:

In un mixer frullare la frutta secca, quindi unite la farina, i fiocchi di cereali, il sale, la cannella, il miglio e la scorza grattugiata del limone. Unite il latte e la frutta fresca grattugiata finemente. Frullate per alcuni secondi. Aggiungete il lievito e mescolate. Con l’aiuto di due cucchiai formate i biscotti e disponeteli su una teglia coperta con carta forno. Cuocete a 180°C per circa 20 minuti.

ENGLISH VERSION

Dottor Berrino’s Cookies

INGREDIENTS:

110 gr flour type 2
70 gr oat flakes
2 tablespoons blown millet
25 gr walnuts
25 gr almonds
25 gr hazelnuts
100 gr rice milk
40 gr raisins (optional)
1 small apple
1 small pear
1 teaspoon organic lemon zest
pinch of salt
pinch of cinnamon
1/2 packet organic baking powder

DIRECTIONS:
With a blender mix dried fruit, then add flour, cereal flakes, salt, cinnamon, millet and grated rind of lemon. Add milk and finely grated fresh fruit. Blend for a few seconds. Add baking powder and stir. With the help of two spoons formed biscuits and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Cook at 180 ° C for about 20 minutes.

Torta Cacao e Nocciole al Malto d’Orzo (Senza Zucchero)

Viaggio e Assaggio — Sun, 08 Oct 2017 19:21:00 +0000

Oggi prepariamo una torta golosa e cioccolatosa, perfetta per la colazione..una torta vegan a basso indice glicemico in quanto preparata con malto d’orzo, senza zucchero…da concedersi davvero senza sensi di colpa ;-)

INGREDIENTI:

200 gr farina tipo 2 o farina di farro
50 gr fecola di patate
una bustina lievito a base di cremor tartaro
100 gr farina di nocciole
3 cucchiai cacao amaro
un pizzico sale marino integrale
250 gr malto d’orzo
300 gr latte vegetale
cioccolato fondente min. 70%

PREPARAZIONE:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi (per realizzare la farina di nocciole tritate finemente nel mixer le nocciole), quindi unite il malto, il latte e il cioccolato fondente tritato. Versare il composto in una tortiera e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

ENGLISH VERSION

Cocoa and Hazelnuts Cake with Barley Malt (Sugar Free)

INGREDIENTS:

200 gr flour type 2 or spelt flour
50 gr potato starch
a packet natural baking powder
100 gr hazelnuts flour
3 tablespoons unsweetened cocoa
a pinch whole sea salt
250 gr barley malt
300 gr vegetable milk
dark chocolate min. 70%

DIRECTIONS:

Mix all dry ingredients (to make hazelnuts flour, mix very well hazelnuts in a mixer), then add malt, milk and chopped dark chocolate. Pour the mixture into acake pan and bake in preheated oven at 180°C for about 30 minutes.

Salame di Cioccolato Vegan

Viaggio e Assaggio — Sun, 27 Aug 2017 12:54:00 +0000

Oggi vi lascio la ricetta per realizzare un dolce della mia infanzia: il salame al cioccolato. Questa ricetta però è in versione vegan, più leggera ma assolutamente golosa e molto cioccolatosa :-D. È davvero semplice da realizzare, perfetto per l’estate, senza cottura al forno ;-)

INGREDIENTI:

75 gr biscotti vegani
75 gr cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
Una tazzina di caffè
25 gr granella di nocciole
20 gr latte di soia
20 gr olio di semi

PREPARAZIONE:

Sbriciolate i biscotti in una ciotola. Unite il caffè, la granella di nocciole, il cioccolato sciolto, l’olio e il latte. Date la forma del salame, mettete l’impasto in un foglio di carta da forno e arrotolatela. Mettete il salame di cioccolato a rassodare in congelatore per 3-4 ore.

ENGLISH VERSION
Vegan Chocolate Roll

INGREDIENTS:

● 75 gr vegan cookies
● 75 gr melted chocolate
● one little cup of coffee
● 25 gr chopped hazelnuts
● 20 gr soy milk
● 20 gr seed oil

DIRECTIONS:
In a bowl crumbled cookies. Add coffee, hazelnuts, chocolate, oil and milk. Solo mixture into a sheet of paper oven. Put roll in a freezer for 3-4 hours

Torta alle Ciliegie

Viaggio e Assaggio — Tue, 04 Jul 2017 14:11:00 +0000

Buongiorno!!!!

Il piccolo non mi lascia tanto tempo per cucinare, ieri però sono riuscita a preparare questa torta, semplice e veloce…una torta alle ciliegie proprio buona, leggera, morbida e golosissima. La ricetta l’ho trovata qui

INGREDIENTI:

250 gr ciliegie
200 gr farina 2
100 gr nocciole tostate
100 gr zucchero integrale di canna
1 bustina di lievito
200 gr di acqua o latte vegetale
60 gr olio di semi

PREPARAZIONE:

Lavate, asciugate e denocciolate le ciliegie. Tritate le nocciole nel mixer, unite lo zucchero, la farina e il lievito. Frullate per pochi secondi. Aggiungete il latte o l’acqua, quindi le ciliegie. Versate il composto in una tortiera (io in silicone) e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

ENGLISH VERSION

Cherry Cake

INGREDIENTS:

250 gr cherries
100 gr flour type 2
100 gr toasted hazelnuts
100 gr whole brown sugar
1 packet baking powder
200 gr water or vegetable milk
60 gr seed oil

DIRECTIONS:

Wash, dry and pit cherries. Chop hazelnuts in the mixer, add sugar, flour and baking powder. Blend for a few seconds. Add milk or water, then add cherries. Pour mixture into a cake pan and bake in preheated oven at 180 ° C for about 30 minutes.

Cocotte di Uova, Peperoni e Mais

Viaggio e Assaggio — Fri, 09 Jun 2017 07:01:00 +0000

Oggi una ricetta per portare in tavola un gustoso piatto unico con uova, peperoni, mais e pomodori…un mix di sapori per un piatto decisamente appetitoso e nutriente.

INGREDIENTI per 2 persone:

2 uova
1 peperone di media grandezza
2 pomodori rossi
1 scatoletta di mais
1 scalogno tritato
1 spicchio di aglio tritato finemente (senza anima)
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale e pepe
peperoncino (facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una padella con poco olio soffriggete lo scalogno e l’aglio, quindi unite i peperoni privati dei semi e tagliati a pezzetti. Cuocete per circa 15 minuti. Unite i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo, una spolverata di peperoncino in polvere (facoltativo). Salate e pepate. Continuate la cottura per altri 5 minuti, unite il mais e spegnete il fuoco.

Sistemate il composto nelle terrine da forno leggermente unte con l’olio, rompete sopra il composto un uovo e infornate il tutto a 180°C per circa 20 minuti (le uova devno essere cotte). Buon appetito!

ENGLISH VERSION:

Egg Cocotte with Peppers and Corn

INGREDIENTS for 2 persons:

2 eggs
1 medium pepper
2 red tomatoes
1 box of corn
1 chopped scallion
1 chopped clove of garlic (without soul)
Extra Virgin olive oil
parsley
salt and pepper
chili (optional)

DIRECTIONS:

In a pan with little oil fry scallion and garlic, then add peppers, seeded and cut into pieces. Cook for about 15 minutes. Add tomatoes, washed and cut into small pieces, parsley, a sprinkling of chili powder (optional). Add salt and pepper. Continue cooking for another 5 minutes, add corn and turn off heat.

Place the mixture into cocotte with little oil, break an egg over the mixture and bake at 180 ° C for about 20 minutes (the eggs should be cooked). Enjoy!

Torta Succo e Confettura d’Arancia con Cioccolato Fondente

Viaggio e Assaggio — Wed, 24 May 2017 10:23:00 +0000

Se vi va di assaggiare una golosissima torta vegana, perfetta per la colazione ma anche per un dopo cena…provate questa torta soffice e leggera, preparata con succo e confettura d’arancia messa direttamente nell’impasto…

INGREDIENTI:

300 gr farina 2 o farina di farro
200 gr succo d’arancia (senza zucchero)
50 gr acqua
160 gr zucchero integrale di canna
100 gr olio semi
una bustina di lievito a base di cremor tartaro
un cucchiaio fecola di patate
2 cucchiai confettura d’arancia senza zuccheri aggiunti
cioccolato fondente min. 70%

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi con quelli liquidi, alla fine unite la confettura e il cioccolato fondente tritato. Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 30-40 minuti. Fate la prova stecchino.

ENGLISH VERSION

Orange Juice and Jam Cake with Dark Chocolate

INGREDIENTS:

300 gr flour type 2 or spelt flour
200 gr orange juice (sugar free)
50 gr water
160 gr whole brown sugar
100 gr seed oil
a packet of natural baking powder
one tablespoon potato starch
2 tablespoons orange jam without sugar
dark chocolate min. 70%

DIRECTIONS:

In a bowl mix all dry ingredients with liquid ingredients, then add orange jam and chopped dark chocolate. Pour mixture into a cake pan and bake in preheated oven at 170°C for about 30-40 minutes. Do toothpick test.