Food Blogger Mania » VERDURINE

FOCACCIA alle VERDURINE e BUFALA

speedy70 — Fri, 13 Jan 2023 06:44:00 +0000

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 400g farina O, 110g semola rimacinata, 350ml acqua, 70ml olio extravetgine di oliva, 15g zucchero, 290g bocconcini di mozzarella di bufala, 120g peperone corno rosso affettato sottile, 120g carciofini sottolio tagliuzzati (i miei, leggi qui), 100g carote a julienne, 2 spicchi di aglio, origano, saleMettere nella ciotola Continua a leggere..

RISOTTO al CURRY e VERDURINE

speedy70 — Sat, 25 Jun 2022 06:08:00 +0000

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 1lt brodo vegetale, 240ml latte, 120g cipolla tritata, 100g sedano affettato, 90g carota a dadini, 90g zucchina a cubetti, 50g grana grattugiato, 4 foglie di menta variegata, 1 cucchiaino colmo di curry, olio, saleRiunire in un largo tegame la cipolla con il sedano, la carota, la zucchina, la menta, condire con Continua a leggere..

PIADINA con HAMBURGER e VERDURINE

speedy70 — Sat, 28 May 2022 06:00:00 +0000

Ingredienti: 2 hamburger di Scottona da 250g, 2 piadine all’olio (le mie, leggi qui), 140g zucchine a dadini, 120g porri affettati, 120g carote a cubetti, 3 rametti di timo, 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiaini di senape, olio, saleRiunire in padella le zucchine con i porri, le carote, le foglioline di timo, condire con 2 cucchiai Continua a leggere..

MIX PROTEICO AL FORNO – UOVA E VERDURINE

Mariangela — Fri, 04 May 2018 16:56:00 +0000

INGREDIENTI :

2 uova
2 albumi d’uovo
2-3 tazze di spinaci congelati, scongelati e scolati
6 fette di pancetta priva di nitrati cotti e sbriciolati
1 tazza di funghi affettati
1/2 tazza di cipolla rossa tritata
1/2 peperone verde tritato
1/2 peperoncino tritato
1 tazza di formaggio grattugiato
Sale e pepe a piacere

PROCEDIMENTO :

Preriscaldare il forno a 200 gradi, spargere e stendere un pò d’olio nella pirofila .
Metti su una padella a fuoco medio-alto le verdure tritate (esclusi gli spinaci) . Saltare per qualche minuto fino a quando le verdure sono morbide.
Aggiungere le verdure sul fondo della pirofila. Diffondere le verdure in tutto il piatto.Aggiungere le verdure sul fondo della pirofila e distribuitele.
Aggiungi un altro strato, aggiungi gli spinaci.
Sbatti gli albumi e le uova in una piccola ciotola. Condire con sale e pepe. Versare il composto di uova sulle verdure.
Creare un ulteriore strato aggiungendo la pancetta sbriciolata e il formaggio grattugiato.
Cuocere per 35 minuti.
Togliere dal forno. Lasciare raffreddare prima di servire.

pictures by piterest

FUSILLI con POLLO e VERDURINE

speedy70 — Fri, 09 Mar 2018 13:18:00 +0000

Ingredienti: 500g fusilli, 400g petto di pollo a striscioline, 200g carote a pezzetti, 170g daikon a tocchetti, 140g porri a pezzetti, 400g polpa di pomodoro, 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepe

Grigliare su una piastra rovente il pollo 5 minuti per lato, quindi tagliuzzarlo grossolanamente. Riunire nel mixer le carote con il daikon e i porri, azionare lì’apparecchio e

FINGER FOOD MANIA: BISCOTTI SALATI CON ROBIOLA E VERDURINE

cucinaconpamela — Fri, 15 Apr 2016 19:29:39 +0000

Ingredienti (per 6-8 persone)

Per l’impasto:

90 g farina autolievitante

40 g farina mandorle

30 g noci sgusciate

60 g parmigiano reggiano grattugiato

80 g burro

1 uovo

1 tuorlo

1 pizzico noce moscata

1 pizzico di pepe

1 pizzico sale

1 cucc.no di paprica dolce

Per la guarnizione

200 g robiola

1 zucchina

1 carota

q.b. olive nere

q.b. pepe

q.b. sale

q.b. olio e.v.o.

q.b. altre verdurine a vostra scelta: ravanelli, asparagi (sbianchiti), qualche fogliolina di basilico fresco

Preparazione

Preparate l’impasto: in una ciotola versate la farina autolievitante, la farina di mandorle, il parmigiano, il burro ammorbidito e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete l’uovo, il tuorlo, le spezie ed il sale. Tritate le noci ed incorporatele all’impasto. Fate una palla e mettete in frigorifero a riposare per 2 ore. Nel frattempo preriscaldare il forno alla temperatura di circa 170°C.

Preparate la guarnizione: schiacciate la robiola con un cucchiaio, poi versatevi un filo di olio e.v.o., un pizzico di sale e pepe e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia. Tenete da parte in frigorifero.

Tagliate a metà le punte d’asparago (sbianchite), le olive, pulite le carote e le zucchine e affettatele dal lato lungo con un pelapatate, affettate i ravanelli o altre verdurine che avete scelto di utilizzare. Mettete tutte le verdurine che avete preparato per la guarnizione in acqua ghiacciata fino all’utilizzo.

Stendete l’impasto, con l’ausilio di un coppapasta rotondo ritagliate tanti dischi del diametro di circa 6 cm, adagiateli su una placca foderata di carta da forno, distanziandoli gli uni dagli altri e cuoceteli per circa 25 min. Al termine della cottura, fateli raffreddare completamente prima di guarnirli.

Nel frattempo prelevate le verdurine dall’acqua, scolatele accuratamente e conditele, in un piatto largo, con olio e.v.o. ed un pizzico di sale.

Per finire, guarniteli con la robiola con l’ausilio di una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e completate con le verdurine preparate. Condite infine con un filo di olio e.v.o. ed un pizzico di pepe e guarniteli con una folgiolina di basilico, prima di servirli.

PESCE SPADA AL CARTOCCIO CON VERDURINE

lisa51 — Tue, 08 Mar 2016 20:29:00 +0000

Questa ricetta è ottima per la sua semplicità’,perfetta quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina.Una pietanza che si basa sulla bonta’ degli ingredienti,dovuta al pesce spada dalla carne

delicata e gustosa,con contorno di verdure ,un pieno di vitamine e nello stesso tempo si ha modo di presentare a tavola un prelibatezza genuina.In genere i piatti di pesce fanno sempre figura quando si hanno persone a pranzo o a cena ,e io con i piatti di pesce me la cavo sempre lasciando tutti soddisfatti.Ho anche la versione di riserva che qualche giorno vi proporrò’,è diversa ,ma con gli stessi ingredienti,solo che viene preparata sui fuochi,e anche questa versione ve la consiglio perche’ è molto gustosa e il pesce risulta leggero e molto morbido.Vi spiego come procedere per cucinare questo piatto.

Ingredienti:

4 fette di pesce spada

olio extra vergine di oliva qb.

sale

prezzemolo

carote 4 grandi

zucchine 500 g

aglio a piacere

Togliere la pelle esterna e l’osso centrale al pesce aiutandovi con le forbici,dividete ogni fetta in due tranci,sistematele in una pirofila da forno dove avrete gia’ aggiunto qualche filo di olio.Salate leggermente le fette,mettete ancora un filo di olio ,il prezzemolo tritato e l’aglio sbucciato e tagliato a fettine trasparenti.Coprite con le zucchine tagliate a rondelle e le carote a Julienne,un pizzico di sale ancora e irrorate il tutto con una generosa passata di olio.Coprite con la carta da forno o carta argentata e passate in forno per 30 minuti circa a 180°.

Insalata di Polpo con Arancia

SimoCuriosa — Wed, 27 Jan 2016 06:11:00 +0000

E’ già un po’ che ho questo post pronto ma anche ieri sono crollata

e quindi stamani prima di andare al lavoro . . . .
PIGIO su PUBBLICO
e SCAPPO che è già tardi!!!

Questa ricettina è nata per caso, l’ultimo dell’anno eravamo invitati a casa di amici, il menù era a base di pesce e mi offrii volontaria per portare l’antipasto, e visto che doveva essere pratico da trasportare e farlo in anticipo ho pensato all’insalata di polpo.
Dopo averla provata in più modi, con VERDURINE CROCCANTI, con i FAGIOLOTTI VERDI oramai sono un’esperta ahahah

Ma secondo voi portavo un’INSALATA di POLPO normale?

nààààà troppo BANALE!

Mi stuzzicava un sacco di rifare il POLPO con la frutta, dopo averlo provata

con la PESCA NOCE

ma con quale frutta?

Pensa e ripensa e visto la stagione non molto ricca di frutti saporiti e sicura che non avrei trovato la pesca noce, ho pensato di provarlo con l’ARANCIA.

Non ci crederete ma è venuta speciale!

Oltre a mettere dei pezzetti di arancia fra gli ingredienti,

l’ho condita con un’emulsione con il suo succo.

Se amate il polpo, volete stare leggeri,

ma anche cambiare un po’ ve la consiglio vivamente.

Quindi . . . chi prova?

Ingredienti:
- polpo (nel mio caso freschi e belli ciccioni)
- 2 carote
- qualche costa di sedano
- una 10na di pomodorini
- succo di mezzo limone
- 2 belle arancie (le mie erano siciliane doc)

Pulite bene il polpo, personalmente preferisco comprarlo già pulito. Oppure scongelarlo in caso lo compraste congelato.
Lessare il polpo come da questo procedimento e pulirlo solo quando sarà completamente raffreddato nella sua acqua (io per non sbagliare lo cuocio sempre il giorno prima).

Spremere il succo di un’arancia, aggiungere anche un po’ d’olio ed il succo del limone, lasciare riposare l’emulsione fino all’utilizzo.

Pulirlo dalle ventose, c’è chi le lascia ma queste erano troppo grosse

e dalla parte gelatinosa.

Farlo a pezzetti.

Pulire la verdura e farla a pezzettini ed unirla al polpo.

Unire anche l’arancia, sbucciata e privata della sua pelle e fatta a pezzetti.

Condire con l’emulsione di agrumi ed olio.

Salare secondo vostro gradimento e se necessario unire ancora dell’olio

BON APPETIT!!