A true delicacy with seasonal vegetables. Accompanied with mussels he gives it that extra touch pià.

Ingredients for 4 people
36 quite large mussels
500 grams of purple potatoes vitelotte
1 large slice of pumpkin
1 leek Cervere
100 ml of cream
1 shallot
1 clove of garlic
half a glass of white wine
4 ladles of vegetable broth
salt and pepper

Method
 Peel the pumpkin and cut into cubes. Peel the leek and cut it into slices.

In a pressure cooker, cook the potatoes. A cooking obtained peel and cut into pieces not very large.

Carefully clean the mussels and wash them. Put them in a pan with garlic, wine and water. Cook until they open.

In a saucepan, make a fried with oil and shallots. When ready add the pumpkin, leek, potato broth and cook for about 20/25 minutes. then add the cream, mix everything and then turn off the heat and blend it all.

Cook for another 10 minutes, then serve hot with mussels.

How good this paste with a particular format and fresh vegetables from my garden (except black olives course! :-).

Ingredients for 4 people
400 grams of pasta troccoli
20 cherry tomatoes
1 anchovy in oil
1 onion
1 garlic
2 yellow peppers
2 zucchini
basil
extra virgin olive oil
salt

Method
Cook the zucchini lightly.

Roast the peppers under the grill. When they are ready, remove the skin and grease them garlic. then cut into squares not very large

In a pan, make a fried with oil and shallots. Add the anchovies and continue to saute until the anchovy same is dissolved. Then add the tomatoes cut in half and cook over low heat for about 10 minutes. Also add the zucchini cut into rounds with a half glass of water and continue to cook until optimal cooking.

Finally add the olives, then jump turn off the heat and cover.

In a pot of hot water, cook the Troccoli. Sauté in a pan with the sauce, add some basil leaves and serve hot.

Quelle est la qualité de cette pâte avec un format particulier et des légumes frais de mon jardin (à l’exception des olives noires bien sûr! :-).

Pour 4 personnes
400 grammes de pâtes troccoli
20 tomates cerises
1 anchois dans l’huile
1 oignon
1 ail
2 poivrons jaunes
2 courgettes
basilic
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Cuire les courgettes légèrement.

Rôtir les poivrons sous le gril. Quand ils sont prêts, enlever la peau et les graisser l’ail. puis couper en carrés pas très grandes

Dans une casserole, faire un frit avec de l’huile et les échalotes. Ajouter les anchois et continuer à faire revenir jusqu’à ce que l’anchois même est dissous. Ensuite, ajoutez les tomates coupées en deux et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Également ajouter les courgettes coupées en rondelles avec un demi-verre d’eau et continuer à cuire jusqu’à ce que la cuisson optimale.

Enfin, ajoutez les olives, puis sauter éteindre le feu et couvrir.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les Troccoli. Sauté dans une casserole avec la sauce, ajouter quelques feuilles de basilic et servir chaud.


Che bontà questa pasta con un formato particolare e le verdure freschissime del mio orto (a parte le olive nere naturalmente!:-).

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di pasta troccoli
20  pomodori ciliegini
1 acciuga sotto olio
1 cipolla
1 aglio
2 peperoni gialli
2 zucchine
basilico
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Lessate le zucchine leggermente.

Arrostite i peperoni sotto il grill del forno. Quando saranno pronti, togliete la pelle e ungeteli di aglio. Tagliateli quindi a quadrati non molto grandi

In una padella, fate un soffritto con olio e scalogno. Aggiungete l’acciuga e continuate a soffriggere fino a quando l’acciuga stessa non si sarà sciolta. Unite quindi i pomodori tagliati a meta e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungete anche le zucchine tagliate a rondelle con un mezzo bicchiere di acqua e continuate a cuocere fino a cottura ottimale.

Per finire unite le olive, saltate poi spegnete il fuoco e coprite.

In una pentola di acqua calda, cuocete i troccoli. Fateli saltare in padella con il condimento, aggiungete qualche foglia di basilico poi servite caldo.

Pasta Matta is a type of pasta invented by Pellegrino Artusi, which lends itself to savory pies. I Have made one with a soft cheese, lots of tasty vegetables and tasty ham.

ingredients:
For Pasta Matta:
130 grams of wholemeal spelled flour
50 grams of oat bran
40 grams of flour 00
150 ml of warm water
4 tablespoons oil

For the stuffing
400 grams of green beans
5 zucchini
4 cherry tomatoes
8 slices of cooked ham
200 grams of soft cheese
2 tomini Langa

Method
In a mixer put the flour then add the water and begin to knead. After about 5 minutes also add the oil. Let rest for about 50 minutes.

Meanwhile blanched green beans in a pressure cooker. In a pan fry the garlic oil and then cook the zucchini for about 30 minutes. Now add the green beans and sauté.

Take the dough, pull it and put it in a round pan. Bake in preheated oven at 180 degrees for about 30 minutes.

When it is ready, bake it off, let cool completely then unshape it.

Take a bowl and put the fresh cheese and the fresh cheese, mashed with a fork. Now add the chopped ham end, diced tomatoes and grilled vegetables. Mix well then place the filling into the pie. Spread the mixture well then garnish as I did. Serve at room temperature.

Pasta Matta est un type de pâtes inventé par Pellegrino Artusi, qui se prête à tartes salées. J’ai fait un avec un fromage à pâte molle, beaucoup de légumes savoureux et savoureux jambon.

ingrédients:
Pour Pasta Matta:
130 grammes de wholemeal farine d’épeautre
50 grammes de son d’avoine
40 g de farine 00
150 ml d’eau chaude
4 cuillères à soupe d’huile

Pour le remplissage
400 grammes de haricots verts
5 courgettes
4 tomates cerises
8 tranches de jambon cuit
200 grammes de fromage à pâte molle
2 tomini Langa

processus
Dans un mélangeur mettre la farine puis ajouter l’eau et commencer à pétrir. Après environ 5 minutes également ajouter l’huile. Laisser reposer pendant environ 50 minutes.

Pendant ce temps blanchies haricots verts dans une cocotte-minute. Dans une poêle faire revenir l’huile d’ail, puis faire cuire les courgettes pendant environ 30 minutes. Maintenant, ajoutez les haricots verts et les faire sauter.

Prendre la pâte, tirez-le et mettez-le dans un moule rond. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Quand il est prêt, sfornatela, laisser refroidir complètement, puis sformatela.

Prenez un bol et mettre le fromage frais et le fromage frais, purée avec une fourchette. Maintenant, ajoutez la fin de jambon haché, les tomates en dés et légumes grillés. Bien mélanger puis placer la garniture dans la tarte. Étendre le mélange bien puis garnir comme je l’ai fait. Servir à la température ambiante.


La Pasta Matta è un tipo di pasta inventata da Pellegrino Artusi, che si presta per torte salate. Io ne ho fatta una con un morbidissimo formaggio, tante gustose verdure e del gustosissimo prosciutto.

Ingredienti:
Per la Pasta Matta:
130 grammi di farina di farro integrale
50 grammi di crusca di avena
40 grammi di farina 00
150 ml di acqua tiepida
4 cucchiai di olio

Per il ripieno
400 grammi di fagiolini
5 zucchine
4 pomodori ciliegini
8 fette di prosciutto cotto
200 grammi di formaggio fresco morbido
2 tomini di langa

Procedimento
In una impastatrice mettete le farine poi unite l’acqua e cominciate ad impastare. Dopo circa 5 minuti aggiungete anche l’olio. Fate riposare per circa 50 minuti.

Nel frattempo sbollentate i fagiolini in pentola a pressione. In una padella fate un soffritto con olio e aglio quindi cuocete le zucchine per circa 30 minuti. Aggiungete adesso i fagiolini e saltate il tutto.

Prendete l’impasto, tiratelo e mettetelo in una teglia circolare. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Quando sarà pronta, sfornatela, fatela raffreddare completamente poi sformatela.

Prendete una ciotola e mettete il formaggio fresco e i tomini schiacciati con una forchetta. Aggiungete ora il prosciutto tritato fine, i pomodori tagliati a cubetti e le verdure cotte. Amalgamate bene il tutto quindi disponete il ripieno nella torta. Stendete  bene il composto poi guarnite come ho fatto io. Servite a temperatura ambiente.

I tried, with this risotto, to be as respectful as possible of using fresh seasonal products and especially high quality. Some of my vegetables are not ready yet but I think a lot of recipes with a lot of vegetable protein, flavors and colors, as usual. Perceptions: aroma (pesto), freshness and acidity (tomato), sugar (peas).

What we Occor: pressure cooker, pan, cutting board, knife, chef, blender.

Ingredients for 4 people:
320 grams of Carnaroli rice
1.5 liters of vegetable broth
1 bunch of asparagus
2 carrots
2 zucchini
1 shallot
1 cup white wine
120 grams of peas shelled and pre boiled
8 cherry tomatoes
extra virgin olive oil
salt and pepper

For the pesto:
1 bunch of fresh basil
12 toasted pine nuts
1 tablespoon pecorino romano
2 tablespoons extra virgin olive oil

Method
Peel the asparagus by cutting the white part. then cook in a pressure cooker. When they are ready, drain and cut into pieces not very large.

Boiled in a pot the carrots and courgettes, then when ready, cut into small pieces.

Prepare the pesto by putting in a blender the necessary ingredients. Whisk well then let stand.

In a pan, make a fried with oil and shallots. Toast the rice then add the white wine and let evaporate all the alcohol. Add 2 ladles of broth and cook for about 15 minutes, adding broth as needed. Then add the peas, tomatoes, asparagus, carrots and zucchini and cook for another 5 minutes. At the end of cooking stir in the pesto, the tablespoon of olive oil of olives and serve immediately hot.

J’ai essayé, avec ce risotto, d’être aussi respectueux que possible d’utiliser des produits frais de saison et surtout de haute qualité. Certains de mes légumes ne sont pas encore prêts mais je pense que beaucoup de recettes avec beaucoup de protéines végétales, des saveurs et des couleurs, comme d’habitude. Perceptions: arôme (pesto), la fraîcheur et l’acidité (tomate), sucre (pois).

Ce que nous Occor: autocuiseur, casserole, planche à découper, couteau, chef, mixeur.

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
1,5 litre de bouillon de légumes
1 botte d’asperges
2 carottes
2 courgettes
1 échalote
vin blanc 1 tasse
120 grammes de petits pois écossés et pré bouillis
8 tomates cerises
huile d’olive extra vierge
sel et poivre

Pour le pesto:
1 bouquet de basilic frais
12 noix de pin grillées
1 cuillère à soupe de pecorino romano
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

processus
Pelez les asperges en coupant la partie blanche. puis faire cuire dans une cocotte-minute. Quand ils sont prêts, les égoutter et les couper en morceaux pas très grandes.

Bouilli dans une casserole les carottes et les courgettes, puis lorsque vous êtes prêt, coupé en petits morceaux.

Préparer le pesto en mettant dans un mélangeur les ingrédients nécessaires. Fouetter bien alors laisser reposer.

Dans une casserole, faire un frit avec de l’huile et les échalotes. Faire griller le riz puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer tout l’alcool. Ajouter 2 louches de bouillon et cuire pendant environ 15 minutes, en ajoutant du bouillon au besoin. Ensuite, ajoutez les pois, les tomates, les asperges, les carottes et les courgettes et laisser cuire encore 5 minutes. A la fin de la cuisson des remous dans le pesto, le cuillère à soupe d’huile d’olive et d’olives servir immédiatement à chaud.


Ho cercato, con questo risotto, di essere il più possibile rispettoso della stagionalità usando prodotti freschi e soprattutto di elevata qualità. Alcune mie verdure dell’orto non sono ancora pronte ma ho in mente molte ricette con tante proteine vegetali, sapori e colori, come al solito. Percezioni: aromaticità (pesto), freschezza e acidità (pomodoro), dolcezza (piselli).

Cosa ci occore: pentola a pressione, tegame, tagliere, coltello dello chef, frullatore.

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
1,5 litri di brodo vegetale
1 mazzo di asparagi
2 carote
2 zucchine
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
120 grammi di piselli sgusciati e pre lessati
8 pomodori ciliegini
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Per il pesto:
1 mazzetto di basilico fresco
12 pinoli tostati
1 cucchiaio di pecorino romano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento
Mondate gli asparagi tagliando la parte bianca. Cuocete quindi in pentola a pressione. Quando saranno pronti, scolateli e tagliateli a pezzi non molto grandi.

Bollite in una pentola le carote e le zucchine, quindi quando pronte, tagliatele a pezzi piccoli.

Preparate il pesto mettendo all’interno di un frullatore gli ingredienti necessari. Frullate bene quindi fate riposare.

In un tegame, fate un soffritto con olio e scalogno. Tostate il riso poi aggiungete il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Aggiungete 2 mestoli di brodo e cuocete per circa 15 minuti aggiungendo brodo quando serve. Unite poi i piselli, i pomodorini, gli asparagi, le carote e le zucchine e cuocete per altri 5 minuti. A fine cottura mantecate con il pesto, i1 cucchiaio di olio extravergine di olive  e servite subito caldo.

A very special this soup, made with the “floppy” buckwheat and so fresh ginger which as we know, very well done!

ingredients:
for buckwheat disks:
120 grams of flour type 0
80 grams buckwheat
1 tablespoon oil
1 tablespoon of water
a pinch of salt

For the soup:
1 slice of pumpkin
3 zucchini, 3 potatoes, 3 carrots
100 grams of boiled peas before
Frozen porcini mushrooms (about a tablespoon) and cooked in a pan with garlic and parsley.
Half fresh ginger root
1 tsp turmeric
2 liters of vegetable broth
half tablespoon soy sauce

Preparation:
In a mixer, mix all the ingredients needed to make the discs. Then formed a ball and let rest in refrigerator for about an hour.

then roll out the dough with a pasta bowl does not cut very well in many disks as it allows you to make the dough.

Wash the vegetables very thoroughly, (carrots, pumpkin and zucchini) and cut into cubes. Peel the potatoes and cut into cubes, but even these very small. In a saucepan, heat the broth and put them inside. Cook until the vegetables are almost cooked. then add the peas and mushrooms and cook for 15/20 minutes. Finally add the turmeric, soy sauce and fresh ginger. Cook it all a few minutes then add the buckwheat disks and cook until your optimum degree of cooking. Serve hot.

Un très spécial cette soupe, faite avec le sarrasin “floppy” et le gingembre si frais qui, comme nous le savons, très bien fait!

ingrédients:
pour les disques de sarrasin:
120 grammes de farine type 0
80 grammes de sarrasin
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’eau
une pincée de sel

Pour la soupe:
1 tranche de potiron
3 courgettes, 3 pommes de terre, 3 carottes
100 grammes de pois bouillis avant
cèpes surgelés (environ une cuillère à soupe) et cuit dans une poêle avec de l’ail et le persil.
La moitié fraîche racine de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
2 litres de bouillon de légumes
demi-cuillère à soupe de sauce de soja

préparation:
Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour faire des disques. Puis formé une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

puis rouler la pâte avec un bol de pâtes ne coupe pas très bien dans de nombreux disques car il vous permet de faire la pâte.

Laver les légumes très soigneusement, (carottes, citrouille et courgettes) et les couper en cubes. Pelez les pommes de terre et les couper en cubes, mais même ceux-ci très faible. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon et les mettre à l’intérieur. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits. puis ajouter les petits pois et les champignons et cuire pendant 15/20 minutes. Enfin, ajoutez le curcuma, la sauce soja et le gingembre frais. Cuire tous les quelques minutes puis ajouter les disques de sarrasin et faire cuire jusqu’à ce que votre degré optimal de cuisson. Servir chaud.



Una zuppa veramente particolare questa, fatta con dei “dischetti” di grano saraceno e tanto zenzero fresco che come sappiamo, fatto molto bene!

Ingredienti:
per i dischi di grano saraceno:
120 grammi di farina tipo 0
80 grammi di grano saraceno
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua
un pizzico di sale

Per la zuppa:
1 fetta di zucca
3 zucchine, 3 patate, 3 carote
100 grammi di piselli lessati prima
funghi porcini surgelati (un cucchiaio circa) e cotti in padella con aglio e prezzemolo.
mezza radice di zenzero fresca
1 cucchiaino di curcuma
2 litri di brodo vegetale
mezzo cucchiaio di salsa di soia

Preparazione:
In una impastatrice, impastate tutti gli ingredienti necessari a fare i dischi. Formate quindi una pallina e fatela riposare in frigo per circa un’ora.

Stendete quindi l’impasto e con un coppa pasta non molto largo tagliate tanti dischetti quanto vi permette di farne l’impasto.


Lavate molto accuratamente le verdure, (carote, zucca e zucchine) e tagliatele a cubetti. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti ma molto piccoli. In una pentola, scaldate il brodo e mettetele dentro. Cuocete fino a quando le verdure saranno praticamente cotte. Aggiungete quindi i piselli e i funghi e cuocete per altri 15 / 20 minuti. Per finire unite la curcuma, la salsa di soia e lo zenzero fresco. Fate insaporire il tutto qualche minuto poi unite i dischi di grano saraceno e cuocete fino al vostro grado di cottura ottimale. Servite caldo.

The couscous is always a dish pleasing and genuine. I have very simply prepared, trying to respect to the maximum the origins and preparation rules. In this version I have used one of farro and I accompanied them to the crunchy carrots and peas, with some wonderful Argentine shrimp

Serves 4 oersone:
300 grams of cous cous precooked spelled
560 grams of hot water
1 tablespoon oil
16 Argentine prawns
1 liter of fish stock
5 carrots
300 grams of peas previously boiled

Preparation:
Simple and fast thanks to the cous cous precooked. Clean before all the carrots, then cut into cubes. Boil gently in a pressure cooker, then allow to cool.

Cook the prawns in the fish broth until they are fully cooked. United towards the end of the boiled peas and cook it all eg a few minutes.

In a pot, put the couscous, oil and hot water. Cover with a lid and leave it like this for about 10 minutes. A obtained cooking, sgranatelo and serve with the prawns and vegetables.

Le couscous est toujours un plat agréable et authentique. Je suis très simplement préparés, en essayant de respecter au maximum les origines et les règles de préparation. Dans cette version, je l’ai utilisé une des Farro et je les accompagne pour les carottes et les petits pois croquants, avec des crevettes Argentine merveilleux

Pour 4 oersone:
300 g de couscous précuit orthographe
560 grammes d’eau chaude
huile 1 cuillère à soupe
16 crevettes argentins
1 litre de bouillon de poisson
5 carottes
300 grammes de pois préalablement bouillie

préparation:
Simple et rapide grâce au couscous précuits. Nettoyer avant toutes les carottes, puis les couper en cubes. Faire bouillir doucement dans une cocotte-minute, puis laisser refroidir.

Faire cuire les crevettes dans le bouillon de poissons jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Unis vers la fin des pois bouillis et cuire le tout par exemple quelques minutes.

Dans une casserole, mettre le couscous, de l’huile et de l’eau chaude. Couvrir avec un couvercle et laisser ainsi pendant environ 10 minutes. Une cuisine obtenu, sgranatelo et servir avec les crevettes et légumes.



Il cous cous è sempre un piatto gradito e genuino. Io l’ho preparato molto semplicemente, cercando di rispettarne al massimo le origini e le regole di preparazione. In questa versione ne ho usato uno di farro e li ho accompagnati a delle croccanti carote e piselli, con dei meravigliosi gamberi argentini

Ingredienti per 4 oersone:
300 grammi di cous cous di farro precotto
560 grammi di acqua calda
1 cucchiaio di olio
16 gamberoni argentini
1 litro di fumetto di pesce
5 carote
300 grammi di piselli lessati precedentemente

Preparazione:
Semplicissima e velocissima grazie anche al cous cous precotto. Pulite prima di tutto le carote, poi tagliatele a cubetti. Lessatele leggermente in pentola a pressione, quindi fatele raffreddare. 

Cuocete i gamberoni nel brodo di pesce fino a quando saranno completamente cotti. Unite verso la fine i piselli lessati e lasciate insaporire il tutto pe qualche minuto.


In una pentola, mettete il cous cous, l’olio e l’acqua calda. Coprite con il coperchio e lasciatelo così per circa 10 minuti. A cottura ottenuta, sgranatelo e servitelo con i gamberoni e le verdure.

A fabulous roast chicken stuffed with this many good things and high quality. The process is long and challenging, but the end result is exhilarating!

4 servings approximately:
1 whole chicken clean
20 grams of butter
half a glass of white wine
1 glass of water
1 organic lemon
1 tablespoon sweet paprika
dried spices to roast (thyme, tarragon, marjoram)
oil, salt, pepper

For the filling:
1 yellow pepper
10 leaves of radicchio
100 grams of prosciutto San Daniele
1 clove of garlic
thyme, oregano
extra virgin olive oil, pepper

Contour
5 potatoes
20 grams of butter
2 agmetti rosemary
salt and pepper

Preparation:
Prepare the potatoes. Let them boil in a pressure cooker, then peel and cut it in pieces not very large. Transfer them to a baking sheet and put it on the butter rosemary, salt and pepe.Tenete aside and bake when you bake the chicken.

Peel the peppers and wash them. Cut into strips and then into small pieces. Cook them lightly in a pan with a little oil and half a glass of water.

A cooking obtained, transfer to a bowl and add the radicchio, cut into julienne ham into strips and chopped garlic with oregano and thyme. Add salt and pepper and let stand.

Take now the chicken. Wash it very, very well both inside and out. Let it dry and then fill it with the filling. Close the gap with a course organic lemon and close the legs to each other,

fixing them with a kitchen twine. Rub the chicken with the butter and sprinkle with spices to roasts.

Transfer all in a pot that goes well for the oven, and brown the chicken on all sides after having sprinkled with sweet paprika.

Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Add water and cook all in 200 degree oven for about 70 minutes. A obtained cooking, the oven and serve hot with roast potatoes.

Un poulet rôti fabuleux farci avec autant de bonnes choses et de haute qualité. Le processus est long et difficile, mais le résultat final est exaltante!

4 portions environ:
1 poulet entier propre
20 grammes de beurre
un demi-verre de vin blanc
1 verre d’eau
1 citron bio
1 cuillère à soupe de paprika doux
épices séchées à rôtir (thym, estragon, marjolaine)
huile, sel, poivre

Pour la garniture:
1 poivron jaune
10 feuilles de radicchio
100 grammes de jambon San Daniele
1 gousse d’ail
thym, l’origan
extra vierge huile d’olive, poivre

contour
5 pommes de terre
20 grammes de beurre
2 agmetti romarin
sel et poivre

préparation:
Préparer les pommes de terre. Laissez-les bouillir dans une cocotte-minute, puis les peler et pelez en morceaux pas très grandes. les transférer sur une plaque de cuisson et le mettre sur le beurre de romarin, sel et pepe.Tenete côté et cuire au four lorsque vous faites cuire le poulet.

Peler les poivrons et les laver. Coupé en lanières, puis en petits morceaux. Faites-les cuire légèrement dans une poêle avec un peu d’huile et un demi-verre d’eau.

Une cuisine obtenu, transférer dans un bol et ajouter la chicorée, les couper en julienne de jambon en lanières et l’ail haché à l’origan et le thym. Ajouter le sel et le poivre et laisser reposer.

Prenez maintenant le poulet. Lavez très, très bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Laissez sécher, puis le remplir avec la farce. Combler l’écart avec un cours citron bio et fermer les jambes les uns aux autres, en les fixant avec une ficelle de cuisine. Frottez le poulet avec le beurre et saupoudrer d’épices à rôtis.

Transféré le tout dans un pot qui va bien pour le four et dorer le poulet de tous côtés après avoir saupoudré de paprika doux. Verser le vin blanc et laisser évaporer tout l’alcool. Ajouter de l’eau et faire cuire le tout dans 200 four de degré pour environ 70 minutes. Une cuisine obtenu, le four et servir chaud avec pommes de terre rôties.



Un pollo arrosto favoloso questo ripieno con tante cose buone e di alta qualità. La lavorazione è lunga e impegnativa, ma il risultato finale è esaltante!

Ingredienti per 4 persone circa:
1 pollo pulito intero
20 grammi di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 limone biologico
1 cucchiaio di paprika dolce
aromi essiccati per arrosti (timo, dragoncello, maggiorana)
olio, sale, pepe

Per la farcia:
1 peperone giallo
10 foglie di radicchio
100 grammi di prosciutto crudo San Daniele
1 spicchio di aglio
timo, origano
olio evo, pepe

Per il contorno
5 patate
20 grammi di burro
2 agmetti di rosmarino
sale, pepe

Preparazione:
Preparate le patate. Fatele sbollentare in pentola a pressione, quindi sbucciatele e tagliatele a pezzi non molto grandi. Trasferiteli in una teglia da forno e mettete sopra il burro il rosmarino, il sale e il pepe.Tenete da parte e infornatele quando infornate il pollo.

Mondate i peperoni e lavateli. Tagliateli a listarelle e poi a pezzi piccoli. Fateli cuocere leggermente in padella con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua.

A cottura ottenuta, trasferiteli in una ciotola e aggiungete il radicchio tagliato a julienne il prosciutto crudo a listarelle e un trito di aglio con origano e timo. Salate, pepate e lasciate riposare.

Prendete adesso il pollo. Lavatelo molto, molto bene sia dentro che fuori. Lasciatelo asciugare poi riempitelo con la farcia. Chiudete la fessura con un limone ovviamente biologico e richiudete la zampe tra di loro fissandole con uno spago da cucina. Massaggiate il pollo con il burro e cospargetelo con gli aromi per arrosti. 


Trasferite il tutto in una pentola che vada bene anche per il forno, e rosolate il pollo da tutti i lati dopo averlo spolverato con la paprika dolce. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Aggiungete l’acqua e cuocete il tutto in forno a 200 gradi per 70 minuti circa. A cottura ottenuta, sfornate e servite caldo con le patate arrosto.