La bigamia è avere una moglie di troppo…

La monogamia lo stesso…
Oscar Wilde ( 1854-1900)

“Festa popolare di origine celtica, oggi tipica degli Stati Uniti e del Canada, che si celebra la notte tra il 31 ottobre e il 1° novembre con scherzi e travestimenti macabri e portando in processione zucche intagliate e illuminate all’interno.”
Diciamo che mi sono portata avanti nella preparazione di questi biscotti..
E li devo rifare anche perché ai miei ai miei nipotini sono piaciuti moltissimo…
Mia figlia mi regalò un anno fa un paio di questi matterelli decorati e anche allora mi misi all’opera anche se il primo lotto di biscotti non  mi diedero soddisfazione.
Alla fine segui la ricetta riportata sulla confezione e il risultato migliorò notevolmente.
L’unica cosa che mi rende perplessa è l’uso della farina di riso da spargere sulla pasta frolla per far si che il matterello non vi resti appiccicato…
Ho fatto anche dei biscotti con il cacao ma la farina di riso usata ne ha velato di bianco, ovviamente, l’aspetto.
Altro problema è rappresentato dalla ridotta larghezza del matterello ma anche questo inconveniente è stato superato.
Ma ora andiamo avanti con la ricetta.

Tempo di preparazione con il mixer : 5′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
400 GR DI FARINA 00
200 GR DI BURRO
1 UOVO
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE

Porre nel boccale del mixer la farina, la vanillina, il pizzico di sale e il burro freddo di frigo a pezzetti.
Azionare il robot fin quando si ottiene un composto granuloso.
Unire lo zucchero a velo e mixare ancora.
Per ultimo l’uovo meglio se grosso.
Azionare il robot fin quando di forma una palla..
Estrarla, lavorarla brevemente, dividerla in due o tre parti dando loro la forma rettangolare.
Questo accorgimento sarà utile quando ci si accingerà a stenderla con il matterello.
Porre in frigo per 30′.
Ora  prelevare una panetto e stenderlo su un piano infarinato con farina normale.
Stendere la sfoglia con il matterello solito quindi ottenuto uno spesso di circa 5/6 mm cospargere con la farina di riso e usare il matterello decorato premendo con decisione sulla sfoglia e facendolo scorrere su tutta la sua lunghezza.
La farina di riso, ripeto, è determinante affinchè il matterello non rimanga attaccato alla sfoglia e come del resto  consigliato sul foglio allegato alla confezione.

Ora incidere con un tagliabiscotti da 5 cm di diametro o più grande se si preferisce.
Sollevare la pasta frolla in eccedenza che va poi reimpastata e prelevare con delicatezza i biscotti disponendoli sulla placca del forno anche vicini tra loro…tanto con crescono né in altezza che in larghezza.

Ora infornare le teglie in forno preriscaldato, statico, alla temperatura di 180° per circa 12′/15′.
Devono apparire dorati.
Farli raffreddare e quindi porli  in scatole di latta.
Non dureranno molto ma se ne vengono preparati in quantità si conserveranno a  lungo.
Fare attenzione: sono molto fragili proprio per la lo struttura!

L’italiano, fra non molto, sarà la più bella delle lingue morte..
Roberto Vecchioni ( 1943)

Era un poco di tempo che volevo preparare questi biscotti semplici da realizzare e molto particolari.
A dire il vero mi accingo a prepararli  per la terza volta..
L’idea è scaturita dal fatto che avevo preparato un latte condensato che si era “condensato” troppo assumendo la consistenza del famoso dulce de leche.
La ricetta si può trovare in rete, il link è riportato riportato nella lista ingredienti, ma io comunque, ripeto,  sono partita dal mio latte condensato cotto troppo a lungo.
Esiste anche un’altra opzione e cioè porre in una pentola una lattina di latte condensato, farlo bollire a fuoco dolce per 3 ore facendo attenzione che il recipiente sia sempre coperto dall’acqua altrimenti potrebbe esplodere ..
Riporto fedelemente quanto ho trovato in rete comunque da verificare in caso di esecuzione.

Questi Alfajores possono essere serviti come dessert, per colazione mi sembrano eccessivi, o possono essere oggetto di  regalo e credo che saranno graditissimi!!
Non rimane altro che mettersi all’opera.

Tempo di preparazione: 10′ con il mixer
costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

100 GR DI FARINA 00
150 GR DI MAIZENA
VANILLINA 
1 PIZZICO DI SALE
100 GR DI BURRO
80 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA

 PER LA FARCITURA

DULCE DE LECE
GRANELLA DI NOCCIOLE

Versare nel boccale del mixer  le farine, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.
Azionare il robot per qualche secondo tanto per amalgamare per bene le polveri.
Ora unire il burro a pezzetti e mixare fin quando si ottiene un composto granuloso.
Ora è il turno dello zucchero sempre azionando il robot per qualche istante e per ultime le uova intere,
Azionare il robot fin quando si ottiene una palla. 
Eventualmente unire ancora un poco di farina.
Lavorare sulla spianatoia per qualche minuto quindi avvolgere il panetto con pellicola trasparente e porre in frigo per 30′.
Passato questo tempo con il matterello stendere sul piano di lavoro infarinato una parte della pasta e ridurre la sfoglia a circa 5 mm anche un poco più spesso.
Ho visto in alcune ricette che il biscotto è spesso ma alla fine quando viene farcito e accoppiato ad un altro biscotto diventa, almeno per me, troppo grande,
Incidere con un tgalia biscotti di 5 cm di diametro e disporli su una teglia grande del forno ( ne occorrerà più di una).
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 180° per circa 12′.
Devono scolorirsi solo leggermente.
Far raffreddare.
Fare attenzione quando verranno spostati nella scatola di latta perché sono molto fragili.
Ora procediamo alla farcitura.
Porre su ogni biscotto un cucchiaino abbondante di dulce de leche. 
Accoppiarlo con un secondo biscotto premendo un poco per far fuoriuscire la farcitura.
Eventualmente spalmare il dulce de leche su tutta la circonferenza.
Ora, e siamo alla fine. rotolare il biscotto farcito nella granella di nocciole…
Il gioco e fatto!!!

Soltanto i grandi uomini…

Possono avere grandi difetti..
Francois  de La Rochefoucauld ( 1613-1680)

L’aforisma recita che solo i grandi uomini possono avere grandi difetti.
Questo si poteva affermare nel XVII secolo.
Ma ora  nell’epoca in cui viviamo possiamo affermare che anche piccoli uomini possono aver grandi difetti..anzi enormi!
Manca il senso di dignità per il ruolo istituzionale ricoperto, si parla troppo e si conclude poco, è andato perso il senso della riservatezza: tutto deve essere vissuto e condiviso.
Non so cosa ci riserva il nuovo anno ma onestamente non vedo un futuro roseo per i nostri figli o, nel mio caso, per i miei nipoti.
Non voglio annoiare le mie amiche anche se penso che parecchie di loro possano condividono il io pensiero.
Parliamo di questi muffin, sani leggeri, con pochi ingredienti e di facile esecuzione.
Spesso le cose più semplice sono le più gradite!!

I limiti esistono soltanto nell’anima…

Di chi è a corto dei sogni.
Philippe Petit (1949)

E’ da parecchio tempo che faccio il “filo” a questa tipologia di matterelli decorati.
Ormai in rete ve ne sono di tutti i tipi e a prezzi non molto abbordabili.
Cambia la decorazione  ma le dimensioni, a quanto mi è parso di notare, sono sempre le stesse e cioè piccole.
Bisogna stendere una piccola porzione di impasto, cospargere con farina di riso ( l’alternativa suggerita nel foglietti di istruzioni sarebbe stata  quella di velare il matterello con poco olio di semi che  a me non è piaciuta molto).
Quindi il lavoro di confezionamento è parecchio lungo anche perché bisogna rimpastare gli avanzi parecchie volte.
Comunque con prima esperienza non è venuta male.
Inoltre bisogna usare dei tagliabiscotti di piccole dimensioni altrimenti gli “scarti” sono ancora maggiori.
I due matterelli , di cui si può  ” ammirare” la produzione, regalatimi da mia figlia in occasione del mio compleanno,  sono stati due .
E ho allegato le foto  delle zucchette per Halloween anche se non era più il tempo adatto.
Comunque il dettaglio mi sembra buono!

Tempo di preparazione: 10′  con il mixer
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

400 GR DI FARINA 00
180 GR DI BURRO
90 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE
FARINA DI RISO PER LA LAVORAZIONE

Versare le boccale del mixer la farina , la vanillina e il pizzico di sale.
Azionare il robot per qualche secondo.
Quindi aggiungere nell’ordine il burro a pezzetti e freddo di frigo e mixare fino a quando si ottiene un composto granuloso. 
Unire quindi gli altri ingredienti e azionare  il mixer fin quando si forma una palla.
Lavorarla brevemente, avvolgerla con pellicola traspare e porla  in frigo per circa 30′.
Si può preparare con largo anticipo.
Ora passato questo tempo ( tirare il panetto fuori dal frigo con anticipo) prelevare una piccola porzione e stenderla con il matterello sul piano di lavoro spargendo sia sotto che sopra un poco di farina di riso.
Premere quindi con forza e regolarmente il matterello decorato sulla superficie .
Incidere con un taglia biscotti e porre ogni biscotto su una teglia grande  ricoperta da carta da forno.
Se è possibile porre la teglia in frigo.
Lavorare la massa fino ad esaurimenti impastando i vari ritagli.
Infornare in forno statico con il termostato sui 185° per circa 10′/12′
I bordi devono apparire leggermente dorati.
Far raffreddare. 

Porre quindi i biscotti in scatole di latta.
La texure è fine grazie allo zucchero a velo che comunque può essere aumentato  di un 10% 

Il povero non sa che la sua funzione nella vita…

E’ permetterci l’esercizio della generosità…
Jean-Paul Sartre ( 1905-1980)

Eccomi di nuovo qui…
Non sono fuggita con il giardiniere spagnolo…
Mi sono concessa solo una piccola vacanza e mentre stavo tornando  a casa mi è presa la fregola di fare tanti biscotti e dolci..
Questi in particolare sono stati preparati qualche settimana fa .. ad ogni modo cerco di recuperare per quanto possibile..
Ovviamente sono finiti subito  a casa di mia figlia ( qualche biscotto anzi qualche biscottone perché le misure sono grandi,  l’ho tenuto da parte per mio figlio)  che mi ha detto che il piccolo che  quella mattina si era alzato “storto” alla vista dei biscotti si è messo di buon umore…
Anche da piccoli gli uomini vanno presi per la gola.

Se il tempo è poco si può usare la pasta frolla pronta altrimenti preparala in casa ..con il mixer ci vogliono pochi minuti…
E  farla in casa forse è meglio perché per preparare questi biscotti bisogna staccare delle palline …. tutte uguali… e disporle come appare in foto…
Se si ha a disposizione della pasta da zucchero se ne può colorare una piccola parte in verde oppure, come ho fatto io, usare una piccola porzione di pasta bianca e aggiungere del colorante alimentare verde fin quando non si ottiene la tonalità desiderata…
Sono certa che vi divertirete e perché no avere lo spunto per un regalo un poco insolito….

Tempo di preparazione con il mixer: circa 10′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

PER LA FROLLA CHIARA

270 GR DI FARINA 00
120 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI BURRO
1 UOVO E UN TUORLO
1 BUSTINA DI VANILLINA
6 GR DI LIEVITO PER DOLCI

PER LA FROLLA SCURA

240 GR DI FARINA 00
30 GR DI CACAO AMARO
140 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI BURRO
6 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 UOVO E 1 TUORLO 
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE 

Come ho scritto prima con il mixer si fa in un momento.
Preparare prima la frolla chiara e poi la scura così non c’è bisogno di lavare il mixer.
Estrarre le frolle dal robot maneggiarla poco, avvolgerla con pellicola trasparente e porle in in frigo .
Ora disporre un foglio di carta sulla teglia grande del forno, staccare delle palline e arrolarle con le mani in modo da formare delle palline.
Devono avere tutte le stesse dimensioni…possibilmente.
Sistemarle con appare in foto.
Dalla frolla chiara staccare un pezzetto e  aggiungere del colorante in polvere fin quando si ottiene la tonalità desiderata,
Sistemare le decorazioni come appare in foto.

Esaurita la frolla anzi le frolle infornare in forno statico preriscaldato a 190 per circa 15′
Attenzione!!!
I biscotti vanno fatti raffreddare perfettamente e. date le dimensioni, si potrebbero staccare gli acini..
Comunque li mangerete lo stesso!!!

Non fare ad altri quello che vorresti che loro facessero a te…

Possono avere gusti diversi dai tuoi…
George Bernard Shaw ( 1856-1950)

Il caldo è ormai arrivato alla grande.
E se ci  vogliamo proprio lamentare ricordiamoci  che siamo in estate!
Lo so che  una pentola piena d’acqua per cuocere la pasta genera un calore incredibile…ma chi tra di noi potrebbe rinunciare ogni tanto ad un bel piatto di maccheroni al sugo?
Anche le insalate di riso dopo un po’ stufano!!
E se vogliamo cuocere un dolce in forno ..orrore!!!…si potrebbe infornarlo al mattino presto…io l’ho fatto un paio di giorni fa  e non sono rimasta lì in cucina a boccheggiare..
Poi ci sono le temerarie che non rinunciano mai al forno..
In effetti non si possono mangiare solo semifreddi o dolci al cucchiaio!! 

Ricette come la mia si possono trovare in gran numero nel web ma questa  è tratta dal canale di Benedetta sempre geniale e perfetta nelle sue preparazioni.
Grazie per la bravura, la semplicità e il sorriso contagioso! 
Tempo di preparazione; circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

3 UOVA
100 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI PANNA 
70 GR DI FECOLA
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN  LIMONE BIO
1 BUSTINA DI VANILLINA 
500 GR DI RICOTTA
ZUCCHERO A VELO

Sbattere le uova con una frustina anche manuale.
Aggiungere lo zucchero.
Unire la panna e la buccia di un limone biologico piuttosto grande.
setacciare la fecola con la vanillina e unirla al composto di uova.
Per ultima unire la ricotta ben sgocciolata e amalgamare con cura.
Ottenuto uno composto omogeneo trasferirlo in uno stampo rettangolare piuttosto grande foderato con carta da forno opportunamente sagonata.
Livellare con cura ed infornare in forno preriscaldato, statico, alla temperatura di 190° per circa 45′.

Far raffreddare  quindi tagliare a quadrotti regolari.

Consiglio di porre il dolce in frigo.
Sarà un piacevole e fresco dessert adatto a tutti!

Preferisco essere un sognatore fra i più umili, immaginando quel che avverrà…

Piuttosto essere signore fra coloro che non hanno sogni e desideri…
Kahlil Gibran (1883-1931)

Il pan dolce di Cannobio tipico di questa cittadina del Verbano- Cusio -Ossola sulla riva del lago Maggiore è un dolce che si presenta di forma rettangolare.
E’ nato nel 1840 per la celebrazione della Pentecoste ma a Cannobio viene prodotto tutto l’anno.
Gli ingredienti utilizzati per la sua preparazione sono: farina di nocciole, farina di mandorle, zucchero, farina di grano tenero burro, tuorli d’uovo, albumi  e vaniglia.
Le dosi esatte le ho trovate su Sale e Pepe di qualche anno fa.
E’ un dolce di facile esecuzione e di può preparare in poco tempo davvero…
Un profumo veramente irresistibile pervade la cucina  e credo che con la frutta secca avanzata lo riproporrò a breve ai  miei cari…
Se il dolce dovesse essere oggetto di regalo chiedete se i destinatari soffrono di qualche intolleranza …
Care amiche se lo preparerete fatemi sapere se è stato di vostro gradimento.

Tempo di preparazione: 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUM CAKE DI MEDIE DIMENSIONI

60 GR DI NOCCIOLE
60 GR DI MANDORLE
60 GR DI FARINA 00
120 GR DI BURRO
2 UOVA E 2 TUORLI
8 GR DI LIEVITO X DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA 
1 PIZZICO DI SALE 
ZUCCHERO A VELO PER LA FINITURA DEL DOLCE

Ridurre in polvere le mandorle e le nocciole.
Montare 2 albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma. 
Con le fruste elettriche montare i 4 tuorli con lo zucchero  fino ad ottenere una crema chiara.
Unire il burro fuso.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.
Mescolare ora alla massa ottenuta le mandorle e nocciole precedentemente ridotte in polvere,
Mescolare con cura.
Ora aggiungere gli albumi montati a neve  e mescolarli con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto…
Versare ora il tutto in uno stampo da plum cake ben imburrato ed infarinato. 
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 180° per circa 50′.
Fare sempre la prova dello stuzzicadenti.
Anche se il dolce appare ben dorato potrebbe essere ancora un poco crudo all’interno..
Far raffreddare.
Trasferire su un piatto da portata e spolverizzare con lo zucchero a velo..
Quando tagliere la prima fetta un profumo di nocciole sarà veramente una delizia per l’olfatto  e il dolce per il palato!!!!!!

Se vogliamo che la nostra espansione verso le stelle abbia un esito felice dobbiamo comportarci onestamente, umilmente, a cuore aperto…
Robert A. Einlein (1907-1988)

Oggi ricorre  la festa dei lavoratori.
La festa ricorda le battaglie operaie, in particolare quelle volte alla conquista di un diritto ben preciso: l’orario di lavoro quotidiano fissato in otto ore (in Italia con il RDL n. 692/1923). Tali battaglie portarono alla promulgazione di una legge che fu approvata nel 1867 nell’Illinois. La Prima Internazionale richiese poi che legislazioni simili fossero introdotte anche in Europa. 
Allego qui sotto il famosissimo dipinto di Giuseppe Pellizza da Volpedo intitolato dall’autore Il Quarto Stato…
Da quel tempo lontano tanta acqua è passata sotto i ponti…
Ora i lavoratori non combatto più per l’orario di lavoro …ma per mantenerlo.

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

60 GR DI BURRO
40 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI COCCO DISIDRATATO
180 GR DI FARINA 00
1 BUSTINA DI VANILLINA (FACOLATATIVA)
1 RUOLO D’UOVO
ZUCCHERO A VELO PER LA FINITURA

Lavorare il burro morbido e lo zucchero con una spatola di silicone..

Unire il tuorlo e poca per volta la farina…

Lavorare la massa fino ad ottenere una consistenza omogenea…

Staccare delle piccole porzioni di impasto e depositarle su una teglia ricoperta da carta da forno…

Un uomo intelligente si troverebbe spesso in imbarazzo…

Senza la compagnia di qualche sciocco…
Francois de La Rochefoucauld ( 1613-168)

Le lingue di gatto sono dei biscottini di facile esecuzione e permettono di far ” fuori ” gli albumi avanzati da altre ricette senza imbarcarsi nelle preparazione di torte o altro…un poco più impegnative!!
Appartengo alla tradizione europea e accompagnano spesso creme o gelati..ma anche gustati da solo sono ottimi!
Io ho provato a preparali con dosaggio diversi: il risultato non era mai stato soddisfacente fin quando ho trovato l’equilibrio giusto ( a mio avviso) tra i pochi ingredienti che sono contemplati nelle indicazioni che si potranno vedere più sotto..
Io ho usato tutti gli albumi che avevo in frigo quindi il peso di quanto ho aggiunto è di conseguenza stato lo stesso come ho scritto poco più su!!

Basta pesare gli albumi e aggiungere lo stesso quantitativo di zucchero a velo, burro e farina
Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

110 GR DI ALBUMI
1 PIZZICO DI SALE
110 GR DI ZUCCHERO A VELO
110 GR DI FARINA 00
1 BUSTINA DI VANILLINA
110 GR DI BURRO

Gli albumi devo essere a temperatura ambiente..
Tirarli fuori dal frigo per tempo..
Quindi montarli per  bene con un pizzico di sale..
Mettere da parte per il momento.
Anche il burro deve essere morbido!!
Lavorarlo con lo zucchero a velo..
Basta una spatola..
Unire la farina setacciata con la vanillina…
Quindi aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente…
Ora si deve usare una sac a poche munita di bocchetta liscia da un centimetro.
Trasferire tutta la massa ottenuta nella sac a poche sistemata in un contenitore alto cilindrico o in un bicchiere.

Ora fare dei bastoncini lunghi 5/6 cm e ben distanziati disponendoli su una teglia grande ricoperta da carta da forno..

Infornare in forno preriscaldato statico con il termostato sui 190°/200°  per circa 6′/7′  facendo comunque attenzione a tirarli fuori dal forno appena i bordi diventano leggermente dorati..
La foto qui sotto mi sembra indicativa!!

Far raffreddare perfettamente prima di riporli in scatole di latta..
Buon inizio di settimana!!

Il maggior piacere che conosco è far del bene di nascosto…

E vederla scoprire per caso…
Charles Lamb ( 1775-1834)

Mia figlia si chiama Valentina..
Mai nome e’ stato più azzeccato per una persona veramente speciale.
E’ un nome che fa  giovane da giovane e fa giovane da vecchio…
Ma lei è giovane, bella, solare, con una voce che mette allegria e riesce a illuminare i momenti bui che ogni tanto mi assalgono…
E’ una donna pragmatica, che trova subito le soluzioni più idonee, senza perdersi in mille perplessità, e che molte volte mi viene in aiuto quando non vedo una soluzione o sono incerta su quale opzione scegliere…
Con una famiglia, due bimbi piccoli, il lavoro e tutto quello che ne segue lei riesce con calma, ma con decisione, ad armonizzare tutto..
Grazie anche a suo marito ..non avrei potuto desiderare un genero migliore..
E come lei dice: “Siamo due corpi con una testa sola”.
E così che si deve celebrare San Valentino e tutti i giorni!!! 
I biscotti che propongo oggi sono una specie di frollino dalla consistenza più morbida.
Li ho farciti con una cremina leggera in modo da non appesantirli troppo..
In altre occasioni si possono creare forme diverse ma un cuoricino fa sempre tanta tenerezza anche se non è San Valentino!!

Tempo di preparazione: circa 10′ con il mixer
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
250 GR DI RICOTTA
125 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO

Come al solito mi sono avvalsa dell’aiuto del mio amico robot…
Infatti basta versare nel boccale un ingrediente per volta, azionarlo per pochi secondi e il gioco è fatto in pochi minuti!!
Porre nel boccale del mixer farina, vanillina, lievito e sale…
Aggiungere il burro a pezzetti freddo di frigo…

Lo zucchero…

La ricotta…

Ed azionare il mixer fin quando si forma una massa come appare in foto..
Va lavorata brevemente, avvolta con pellicola trasparente e posta in frigo per circa 30′…

Quindi stenderla con il matterello, infarinando un poco il pano di lavoro…
Incidere con un taglia biscotti dalla forma preferita, nel mio caso a forma di cuore…

Porre i biscotti man mano che sono pronti su una grande teglia ( ne occorrerà più di una) ricoperta da carta da forno)

Infornarli in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 180°/190° per circa 10′/ 15′..
Come appare nella foto qui sotto devono essere appena dorati sui bordi…

Mescolare del formaggio spalmabile, anche light, con zucchero a velo e porre in frigo fino al momento dell’uso..
Ora spalmare i biscotti con crema alla nocciola ( la mia è della Caffarel che mi hanno regalato) e velare con la crema di formaggio..

Sovrapporre un secondo biscotto…
Spalmare la superficie con la crema alla nocciola e crema di formaggio…
Cospargere con abbondante mompariglia  facendo cadere l’eccesso in un piatto in modo da poterla recuperare..

Buon San Valentino a tutti!!!

Fra i rumori della folla ce ne stiamo noi due, felici di essere insieme…

Parlando poco, forse nemmeno una parola…
Walt Whitman ( 1819-1892)

Ebbene sì sono passati nove anni da quando mi sono affacciata su questo mondo per me sconosciuto all’epoca e pure così affascinate ed intrigante..
Da allora molta acqua..o meglio  farina, cioccolato, uova lieviti vari sono passati sorto i ponti…
Ho scoperto da poco che nella valutazione dei migliori 10 blog italiani di cucina le valutazioni fatte per determinarli , per superare l’imbarazzo della scelta, si sono basate sui like, sui followers, sui seguaci su intagram e sui quelli del blog..
Ho capito e non da adesso, è ovvio, che  tra noi si è data da fare, si è impegnata seriamente frequentando corsi di cucina, di fotografia, partecipando ad eventi, chi ha scritto dei libri..ha sfondato…
Insomma ha investito su se stesso e ha trasformato la sua passione in lavoro…
E non basta solo scrivere un libro: bisogna promuoverlo e quindi muoversi e viaggiare…
E non tutte sono in grado di farlo anche per una questione di perseveranza…
Io sono tra queste infatti!!
Sono contenta che alcune di noi si siano realizzate ma credo che solo loro possano sapere quanto sia stato impegnativo e quanta strada hanno ancora da percorrere..
Alcune colleghe hanno “mollato” così senza dire niente..
Per fortuna i loro blog con i tesori di ricette contenuti  sono ancora on line e quindi consultabili…
A volte anche io ho avuto la tentazione di mollare…
In effetti ho perso l’entusiasmo iniziale anche perché le visite sono diminuite anche se pubblico su FB  su instagram, su twitter e pinterest..
Forse è solo per incapacità mia che non ottengo risultati migliori..
Ma comunque mi va bene così!!
Mio figlio mi spinge a continuare per rimanere in “esercizio” per continuare ad allenare la mente visto che le primavere sono davvero tante!!
Ma a 74 anni compiuti i sento ancora in pista e la mente non si riposa mai!!!

La ricetta e l’aforisma sono tratti dal bellissimo libretto davvero mignon: “Amore” pensieri e parole e ricette per lei!

Tempo di preparazione: 30′
Costo: medio
Difficoltà;*

INGREDIENTI PER LA BASE DI PASTA FROLLA

250 GR DI FARINA 00
120 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI BURRO
1 UOVO E UN TUORLO
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
LA BUCCIA DI UN LIMONE NON TRATTATO

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
120 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO
50 ML DI PANNA DA CUCINA O LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA

Allestire la base di frolla ponendo la farina, la vanillina e il lievito nel boccale del mixer..
Aggiungere i burro freddo di frigo a pezzetti e azionare il robot fino a quando si ottiene un composto granuloso..
Aggiungere in sequenza: lo zucchero, le uova e la buccia grattugiata de limone..
Azionare il mix fin quando si ottiene una massa compatta..
Lavorarla brevemente, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e porla in frigo per 30′..

Mentre la frolla riposa in  una scodella sbattere l’uovo con lo zucchero..

Aggiungere la panna e la vanillina..

Porre il cioccolato a pezzetti in un pentolino e farlo fondere a bagno maria..
Far raffreddare un poco…

 Aggiungerlo al composto di uovo..

Stendere con il matterello la pasta frolla e porla in uno stampo rettangolare con la base estraibile….

 Versare la crema al cioccolato….

Ricopre la sommità della crosta con delle striscette di pasta ..come si fa per la crostata..
Pennellare con poco latte..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato sui 160° per circa 25′/30′…

Et voilà: il dolce è pronto!!
Enjoy!

E’ meglio viaggiare bene…

 Piuttosto che arrivare…
Proverbio zen

Care amiche in vacanza mi auguro che non solo abbiate viaggiato bene ma anche che siate arrivare a destinazione senza problemi ed intoppi..
Mia figlia, di ritorno dalla Sardegna, mi ha detto che i controlli annunciati in televisione, effettuati al momento degli imbarchi sul traghetto, sono avvenuti scrupolosamente…
Lei a dire il vero ha avuto una piccola difficoltà nel riconoscimento da parte dell’agente che confrontava le foto sulla carta di identità con il suo volto..
La foto era stata fatta qualche tempo fa, i capelli erano più corti, l’espressione un poco diversa ( io personalmente sulla foto del passaporto sembro irriconoscibile e parecchio più brutta di quanto non sia in persona)..
Alla fine ..tutto è andato bene e si è imbarcata con marito e figli…
Ho scelto di postare questa ricetta anche se i vacanzieri pensano  ad altro in questo momento..
Solo relax, bagni di mare, passeggiate in montagna, visite a musei e quant’altro…
Ma al ritorno quando si vorrà preparare qualcosa di leggero e sano per la colazione ..forse potranno ricordare questa ricetta facile ed economica!!
Io ho preparato questo savoiardi 4 volte di fila e sono spariti subito..
Unica difficoltà è rappresentata dal fatto che la massa risulta piuttosto fluida ( ho usato anche varie combinazioni di ingredienti ma il risultato è stato sempre lo stesso..)
Sono graditi consigli e suggerimenti!!

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

4 UOVA
100 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI FARINA 00
1 PIZZICO DI SALE
 1 PIZZICO DI LIEVITO PER DOLCI
VANILLINA
ZUCCHERO A VELO Q.B.

Le uova devono essere a temperatura ambiente..
Separare i tuorli dagli albumi che vanno montati a neve fermissima con un pizzico di sale e 25 gr di zucchero tolti dal totale..

Ora montare con le fruste elettriche   i tuorli con il restante zucchero ( 75 gr)..

Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il pizzico di lievito e il sale…

Ora lasciamo da parte le fruste elettriche con una spatola di silicone amalgamiamo poco per volta gli albumi…

Ricoprire un paio di teglie grandi con un foglio di carta da forno..
Trasferire la massa ottenuta in una sac a a poche e formare dei bastoncini ben distanziati ( in cottura si allargheranno parecchio) lunghi 10 cm..
Spolverizzarli con lo zucchero a  a velo…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 175° per circa 10′/12..

Come appare in foto i savoiardi, buonissimi, leggeri e profumati, sono un poco irregolari…
In commercio esistono degli stampi appositi…
Francamente ho voluto evitare la spesa anche perché ne occorrerebbero parecchi!!
Buone vacanze!!

Quasi sempre gli errori di una donna derivano dalla sua fede….

Nel bene o nel vero..
Honoré de Balzac ( 1799-1850)

Avevo in dispensa delle bustine di ammoniaca per dolci e non sapevo come farle fuori…
Poi ho visto nel web questa ricetta ( l’autrice o l’autore per cortesia  si facciano vivi in modo che possa linkare a dovere il loro blog)  e la decisione è stata presa..
Mi sono imbarcata nella preparazione di questi biscotti dimezzando le dosi..
E comunque ne sono venuti fuori una quantità incredibile..
Il leggero sentore di ammoniaca si è dissolto in pochissimo tempo..
E anche i biscotti sono spariti in un attimo.. 
Il  mio nipotino ne ha fatto fuori una bella quantità da una mattina all’altra a colazione…
Lui adora pucciarli nel latte..e i biscotti non si sono dissolti nel liquido…
Teniamo presenti le tempistiche di un piccino di 3 anni che però è velocissimo a mangiare i biscotti e molto altro se solo sono di suo gradimento!!
La mia amica Roberta, tra tutti i dolci che le ho portato quando sono andata a farle visita, ha elogiata soprattutto questi biscotti che mai trovare in commercio…
Almeno credo!!
Mio figlio credo che li abbia appena assaggiati…
Se li è fatti fuori la sua fidanzata..

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

 500 GR DI FARINA 00
200 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
200 GR DI BURRO
3 UOVA GROSSE
85 ML DI LATTE
7.35 GR DI AMMONIACA PER DOLCI
100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
1 BUSTINA DI VANILLINA ( FACOLTATIVO)
1 PIZZICO DI SALE

 Versare l’ammoniaca nel latte appena tiepido e mescolare con cura…

Con le fruste elettriche montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero…

Aggiungere il burro fuso, anche parzialmente, e montare ancora…

Si dovrebbe ottenere una massa come appare qui sotto..

Unire ora l’ammoniaca sciolta nel latte..

E, gradualmente, la farina setacciata…

Ottenuta una massa omogenea unire, per ultime, le gocce di cioccolato…
Porre ora la scodella che contiene il tutto, ben sigillata con pellicola trasparente in frigo per almeno un’ora..

Per mia comodità ho tracciato su un foglio di carta da forno, ne occorrerà più di uno, delle strisce alte 7 cm distanziate di  3 cm l’una dall’altra..
Pesare delle piccole porzioni di pasta in modo da ottenere dei cilindretti da 20 cad…Appiattirli un poco..
Infornare ora, quando si è esaurita tutta la massa, in forno preriscaldato, ventilato e nella parte mediana del forno con il termostato impostato sui 160° per circa 10′ rigirando la teglia a metà cottura..

Per meglio lavorare la massa e dopo aver pesato ogni biscotto porre i mucchietti ottenuti, prima di dar loro la forma di cilindretti, in frigo..
Con la temperatura ambiente la consistenza della massa diventa parecchio morbida e appiccicosa…

Far raffreddare i biscotti su un piano freddo e riutilizzare i vari fogli di carta da forno per le successive infornate…

Ed ora eccoli qui i miei biscotti..pronti per essere riposti in una scatola di latta..

A dire il vero non so quanto si conservano…
In condizioni normali e senza nessuno che ronzi intorno si mantengono perfettamente per qualche tempo..almeno un paio di settimane!!!

La fortuna è cieca..
Ma la sfiga ci vede benissimo!!
Roberto Antoni ( 1954-2014)

Mai un aforisma mi è parso così azzeccato!!
Le due settimane precedenti la Pasqua il mio nipotino è stato a casa con febbre alta a seconda del momento della giornata.
La  pediatra , dopo accurata visita, ha decretato che il catarro anziché finire nei brochi si era depositato nell’ orecchio..
Una settimana di antibiotici…
Pochi giorni dopo esattamente il giorno di pasquetta la mia nipotina è scivolata dall’altalena su cui si era solo appoggiata ed è caduta da neanche 70 cm e…si è rotta il gomito…
Non sto a raccontare le varie peripezie da un pronto soccorso all’altro..
Nel primo hanno fatto una radiografia e l’hanno rimandata a casa…il radiologo non era presente ( grazie caro governo per i tagli nella sanità).
Nel secondo a distanza di poche ore non hanno ripetuto le radiografie per non gravare troppo sul fisico della piccina ( mio genero le ha portate la mattina successiva) ma le hanno fatto un tutore provvisorio di cartone ..
Quando è tornata a casa, dopo che i sanitari del Regina Margherita hanno visionato le radiografie e hanno riscontrato la frattura al gomito, era ingessata dall’ascella alla punta delle dita della mano..DESTRA!!
Non sto a raccontare come la piccola l’ha presa male, il dolere che ora forse è quasi scomparso, la difficoltà a  gestirla, i capricci che ha fatto..povera stella!!
Di andare all’asilo non se ne parla almeno per quasi tutto il mese corrente quindi le nonne si sono movimentate per fronteggiare questa emergenza..
Avevo promesso a Giulia che avremo fatto i biscotti con la pasta frolla e così ho preparato a casa la base e l’indomani si siamo divertite ..
Io a stendere la frolla e lei ad incidere con i taglia biscotti che avevo selezionato a casa..

La piccola ha avuto bisogno di poche indicazoni per incidere i biscotti e per posizionarli sulle teglie su cui avevo posto la carta da forno….
Io poi  mi sono cimentata con il forno di mia figlia che non conoscevo…ma alla fine me la sono cavata..
Le foto sono state tutte scattate con lo smartphone e la qualità lascia a desiderare..specialmente per le poche che ho allegate ad inizio post..
Per il fondo ho usato un disegno che la piccola aveva fatto in precedenza quando poteva usare la destra..

Domani verrà a casa mia..il mio gatto la attenderà nascosto sotto il letto solo fin quando la curiosità lo spingerà a venire a curiosare..
Poi con il pc potremo visitare dei siti  di cucina dove si parla inglese e io tenterò di tradurre quanto viene detto tanto per continuare a  fare quello che viene fatto alla materna ..
Credo si divertirà a vedere anche come vengono fatte le caramelle se riesco a trovare il video su you tube..
Ci divertiremo a fare dei giochi e a mandare messaggi con wath up ai genitori…
Ci faremo qualche selfie..
E diventata brava non solo a mandare messaggi vocali ma anche ad allegare foto !!
Spero che il mio cellulare regga all’assalto!!
E poi le farò vedere qualche cartone animato ma…non troppo!!
Dire che mi sciolgo per i  miei nipotini da quando sono nati è dire ancora poco…
E sono convinta che nella loro testolina rimarrà impresso tutto l’amore da cui sono circondati..
E’ un bagaglio di affetti profondissimi  che non potranno mai smarrire e che nessuno potrà mai portar via!!

Mi sento in dovere di dare la ricetta della pasta frolla ..
Tempo di preparazione: circa 5′ con il robot
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA O LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
120 GR DI BURRO
120 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO E 1 TUORLO
1 PIZZICO DI SALE

 Versare nel boccale del mixer la farina mescolata con il lievito e la vanillina e il pizzico di sale..
Azionare il robot per pochi secondi quindi aggiungere il burro a pezzetti..
Aggiungere lo zucchero e le uova ed azionare il robot fin quando si è formata una palla…

Lavorarla brevemente quindi avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per 30′ ( la mia vi ha stazionato una notte).
Stendere la pasta con il matterello cercando di ottenere una sfoglia spessa pochi millimetri ( la mia era un poco più spessa perché mi volevo sbrigare) quindi incidere i biscotti e posizionarli nelle teglie ricoperte da carta da forno..

Questi biscotti in particolare, proprio perché più spessi hanno richiesto un tempo di cottura più prolungato del solito ( a casa mia stendo la frolla più sottilmente ) quindi forno ventilato a 175° per 10′/12′.

Et voilà…i biscotti sono pronti…

Giulia ha gradito 2 o 3 armadilli e altrettanti dinosauri…
Forse a quest’ora sono finiti tutti!!