Una verità detta con cattiva intenzione…

Batte tutte le bugie che si possono inventare…
William Blake ( 1757-1827)

Care amiche buon giorno!!!
Anche oggi splende il sole e la temperatura è mite.
Non è che io voglia sembrare quella che si lamenta sempre …ma….
Non piove da tre mesi.
Fa caldo per essere ormai a novembre..
Tira spesso un vento furioso…
E gli incendi dalle mie parti vanno alla grande anche se parzialmente contenuti.
Mi hanno riferito ieri,  ero ad Avigliana, che nelle vicinanze non so la località precisa, i vigili del fuoco, ormai in continua allerta, hanno scorto nella notte delle luci sulla collina come se  qualcuno stesse girando con delle torce.
Hanno localizzato il luogo e hanno scongiurato sul nascere il pericolo di altri focolai che, con il terreno arido e le foglie secche  sparse dappertutto, sono facile esca…
I piromani aveva usati dei lumini di quelli che si acquistano quasi a costo zero e quindi facilmente reperibili..
E poi li avevano ricoperti di foglie secche pronti per appiccare l’ennesimo incendio..
Come si suol dire: poca spesa tanta impresa..
Spero che li becchino..un piromane  però lo hanno preso..
Ma gli altri???

La ricettina che propongo oggi penso piacere proprio a tutti: vegetariani, vegani, intolleranti al glutine….
Anche qui poca spesa e tanta impresa…
Si prepara in cinque minuti e sparisce in TRE!!!
Ho trovato  su internet una tabella con una marea di hummus da preparare con ingredienti di facile reperibilità..
L’ho girata a mio figlio che ogni tanto lo prepara con i ceci e ad una mia amica..
Spero che se ne ricordino quando devono preparare qualcosa di sfizioso e in poco tempo..

Tempo di preparazione: Circa 5′
Costo Basso
Difficoltà:*
Qui sotto gli ingredienti ma potete andare anche a “muzzo”!!

INGREDIENTI

1 BARATTOLI DI FAGIOLI CANNELLINI, PESO SGOCCIOLATO 240 GR
100 GR DI POMODORO SECCHI SOTT’OLIO
IL SUCCO FILTRATO DI 1/2 LIMONE.
POCO SALE E PEPE 
1 CUCCHIAINO DI ORIGANO

Versare nel boccale del mixer i cannellini ben sgocciolati..

I pomodori secchi sott’olio  .
Magari poco sgocciolati dall’olio…

Un poco di olio extravergine, origano , poco sale e pepe macinato al momento…

Frullare fino a ridurre il tutto a crema..

Controllare se occorre ancora poco sale e …
Via in tavola con del pane leggermente tostato ma  anche non!!!

A quick and easy dish that lends itself to many variations.

Ingredients for 4 people
600 grams of ravioles of Val Varaita (you can also use the gnocchi if you do not have the ravioli)
100 grams of toma pasture
80 grams of ripened nostrale
20 grams of high quality butter
8 sage leaves
salt, black pepper

Method.
Cut the nostrale cheese flakes.

Toma cut into cubes and arrange evenly on the bottom of the dishes.

Melt the butter in a double boiler with the sage leaves to flavor.

In a pot of boiling water, cook the ravioles. When they are ready, arrange on plates, add the nostrale flakes, then sprinkle with the melted butter and serve hot.

Un piatto semplice e veloce che si presta a numerose varianti.

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di ravioles della Val Varaita (si possono usare anche degli gnocchi se non si hanno le ravioles)
100 grammi di toma di alpeggio
80 grammi di nostrale stagionato
20 grammi di burro di elevata qualità
8 foglie di salvia
sale, pepe nero

Procedimento.
Tagliate il formaggio nostrale a scaglie.

Tagliate la toma a dadini e disponetela equamente sul fondo dei piatti.

Fate sciogliere a bagnomaria il burro con le foglie di salvia a insaporire.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere le ravioles. Quando saranno pronte, disponetele sui piatti, unite le scaglie di nostrale,  quindi cospargete con il burro fuso  e servite caldo. 

Ingredients for persons
600 grams of raviole Val Varaita (alternatively you can use the dumplings)
350 grams of fresh ricotta
1 tablespoon mustard “to the ancient”
4 slices thick enough accompanying pork cheek
1 shallot
rosemary
half a glass of milk
extra virgin olive oil
salt

Method
Prepared, in a bowl, the grainy cottage cheese. Now add the mustard and milk and emulsify everything well.

In a pan, make a sauce with oil, shallots and a sprig of rosemary. Add the bacon cut lists are not very large. Sauté well, then turn off the heat and let stand.

Heat the mixture of ricotta and mustard in a water bath.

In a pot of boiling water, cook the ravioli. When they are cooked, drain and place in a bowl. Now add the ricotta cheese with mustard, bacon then mix well and serve hot.

Another delicious recipe with ingredients from the Cuneo area (apart from the gorgonzola). Fragrant, flavorful, absolutely delicious.

Ingredients for 4 people
600 grams of raviole Val Varaita
200 grams of Gorgonzola Palzola
2 tablespoons cream
1 leek Cervere
1 black truffle
sage
salt, black pepper

Method
Clean and wash the leeks, drain it well then boil it in a pot for about 15 minutes.

In a saucepan, melt in a double boiler gorgonzola. Add the cream and beating with the whisk, make a smooth paste.

Chop the leek finely and add to the cream with a few sage leaves and grated truffle.

In a pot of boiling water, cook the ravioli. When they are ready, place them in a bowl and mix with the cream with gorgonzola and leek. Serve hot with a few slices of truffle.

Un’altra squisita ricetta con ingredienti del Cuneese (a parte il gorgonzola). Profumato, saporito, assolutamente delizioso.

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di raviole della Val Varaita
200 grammi di gorgonzola Palzola
2 cucchiai di panna da cucina
1 porro Cervere
1 tartufo nero
salvia
sale, pepe nero

Procedimento
Pulite e lavate il porro, sgocciolatelo bene quindi fatelo bollire in pentola per circa 15 minuti.

In un pentolino, fate fondere a bagnomaria il gorgonzola. Unite la panna e sbattendo con la frusta, fate una crema omogenea.

Tritate il porro finemente e aggiungetelo alla crema con qualche foglia di salvia e il tartufo grattugiato.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere le raviole. Quando saranno pronte, mettetele in una ciotola e mescolatele con la crema al gorgonzola e porri. Servite caldo con qualche fetta di tartufo.

The tasty and healthy meat Piedmont joke fassone the knife and assembled to burgers. You have to taste it !!

Ingredients for 4 people:
800 grams of fairly lean Piedmontese fassona meat beaten with a knife
1 shallot
parsley
200 grams of Fontina Val d ‘Aosta DOP
8 slices of boiled ham DOP
Chives
oil
salt and pepper

Method:
Quick and easy. Chop the shallots very fine with parsley. Take the meat beaten with a knife, put in the chopped then put it between two sheets of parchment paper. Roll out the dough with a rolling pin a thickness of about 1 centimeter. With a pastry rings with a diameter of about 9 cm cut 4 disks.

Pressed lightly with your hands then heated a pan and cook the burgers 5 minutes per side. Then place on top of the cheese and the ham lightly browned. Cover with the lid and wait until the cheese is founded.

A obtained cooking served hot with balsamic vinegar and salad.

La plaisanterie Piémont savoureuse et viande saine Fassone le couteau et assemblé aux hamburgers. Vous devez prouver-la !!

Ingrédients pour 4 personnes:
800 grammes de viande piémontaise fassona assez maigre battus avec un couteau
1 échalote
persil
200 grammes de Fontina Val d ‘Aoste DOP
8 tranches de bouillie DOP jambon
civette
huile
sel et poivre

procédure:
Rapide et facile. Hacher les échalotes très fines avec du persil. Prenez la viande battue avec un couteau, mettre dans le haché puis le mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie une épaisseur d’environ 1 centimètre. Avec une pâtisserie anneaux avec un diamètre d’environ 9 cm couper 4 disques.

Pressé légèrement avec vos mains, puis chauffé une casserole et faire cuire les hamburgers à 5 minutes de chaque côté. Puis placer sur le dessus du fromage et le jambon légèrement doré. Couvrir avec le couvercle et attendez jusqu’à ce que le fromage soit fondé.

Une cuisine obtenu servi chaud avec du vinaigre balsamique et salade.

La gustosissima e genuina carne di fassone piemontese battuta al coltello e assemblata ad hamburger. bisogna provarla!!

Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di carne di fassona piemontese abbastanza magra battuta al coltello
1 scalogno
prezzemolo
200 grammi di fontina Val d’ Aosta DOP
8 fette di prosciutto cotto DOP
erba cipollina
olio
sale, pepe

Procedimento:
Semplice e veloce. Tritate lo scalogno molto fine con il prezzemolo. Prendete la carne battuta al coltello, mettete all’interno il trito poi mettetela tra 2 fogli di carta forno. Stendetela con un mattarello  uno spessore di circa 1 centimetro. Con un coppapasta del diametro di circa 9 cm tagliate 4 dischi.

Pressate leggermente la superficie con le mani quindi scaldate una padella antiaderente e fate cuocere gli hamburger 5 minuti per lato. Disponete quindi sopra la fontina e il prosciutto rosolato leggermente. Coprite con il coperchio e aspettate che si fonda la fontina.


A cottura ottenuta servite caldo con aceto balsamico e insalata.

A wonder to savor only absolutely for Sunday lunch !! :-)) The preparation time and the richness of the ingredients does not allow you to do things so just to make them !! To create a dish like that must be dispassionate love for cooking, the right time to enjoy it in all its flavor!

Ingredients for 4 people:

For the lasagna:
200 grams of flour 0
100 grams of durum wheat semolina flour semolina
3 organic eggs
half a tablespoon of olive oil
2 tablespoons water
salt

For the pesto:
1 bunch of fresh basil
16 previously toasted pine nuts
1 clove of garlic
2 tablespoons extra virgin olive oil rich
1 tablespoon of grated pecorino romano

For the Bechamel sauce
50 grams of butter
50 grams of flour type 0
400 ml of milk
nutmeg

For the dressing:
Peeled walnuts, peeled and finely chopped
200 grams of fontina val d’Aosta dop

Method:
Clean and wash well the basil leaves and put them in a blender with the pine nuts, a clove of garlic, cheese and oil. Blend well and let stand.

In a saucepan, make the roux with butter and flour. Add the cold milk and cook until you get a fairly consistent although slightly smoother sauce.

Now switch to put the kneading the necessary ingredients to make lasagna. When the dough has taken a homogeneous and elastic texture, wrap it in plastic wrap and let rest in the refrigerator for about half an hour.

When the pasta is ready pull it with a rolling pin, then sottile.Cut it fairly in large rectangles as the baking dish.

Grease the pan itself and stratified by first placing a sheet of lasagna, bechamel sauce, pesto, walnuts and fontina cheese thinly sliced ​​(keep a dozen slices apart to brown towards the end). Go on like this until all ingredients are used. Bake at 220 degrees for 30 minutes.

When there are 10 minutes to the end, you have over the remaining fontina cheese lasagna and gratin.
A obtained cooking, the oven and serve hot.

Une merveille à savourer seul absolument le dimanche midi !! :-)) Le temps de préparation et de la richesse des ingrédients ne vous permet pas de faire des choses de façon juste pour les faire !! Pour créer un plat comme ça doit être l’amour sans passion pour la cuisine, le bon moment pour en profiter dans toute sa saveur!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la lasagne:
200 grammes de farine 0
100 grammes de blé dur farine de semoule semoule
3 oeufs organiques
une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau
sel

Pour le pesto:
1 bouquet de basilic frais
16 noix de pin grillées précédemment
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra riches
1 cuillère à soupe de râpé pecorino romano

Pour la bechamel sauce
50 grammes de beurre
50 grammes de farine type 0
400 ml de lait
noix de muscade

Pour la vinaigrette:
noix pelées, pelées et hachées finement
200 grammes de fontina Val d’Aoste dop

procédure:
Nettoyez et lavez bien les feuilles de basilic et de les mettre dans un mixeur avec les pignons de pin, une gousse d’ail, le fromage et l’huile. Bien mélanger et laisser reposer.

Dans une casserole, faire le roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait froid et cuire jusqu’à ce que vous obtenez un assez constant même si la sauce légèrement plus lisse.

Passez maintenant à mettre le malaxant les ingrédients nécessaires pour faire de la lasagne. Lorsque la pâte a pris une texture homogène et élastique, l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Lorsque les pâtes sont prêtes tirer avec un rouleau à pâtisserie, puis fin. coupez-la assez grands rectangles que le plat de cuisson. Graisser la poêle lui-même et stratifié en plaçant d’abord une feuille de lasagne, sauce béchamel, pesto, les noix et fontina en fines tranches (garder une douzaine de tranches à part au brun vers la fin). Continuez ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients sont utilisés. Cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes.

Quand il y a 10 minutes de la fin, ponez sur le reste de la lasagne de fromage fontina et gratin.
Une cuisine obtenu, le four et servir chaud.


Una meraviglia da gustarsi assolutamente solo per il pranzo domenicale!!:-)) Il tempo di preparazione e la ricchezza degli ingredienti usati non permettono di fare le cose così giusto per farle!! Per realizzare un piatto del genere occorre amore spassionato per la cucina, il tempo giusto per gustarla in tutto il suo sapore!

Ingredienti per 4 persone:
Per le lasagne:
200 grammi di farina 0
100 grammi di farina di semola di grano duro rimacinata
3 uova biologiche
mezzo cucchiaio di olio
2 cucchiai di acqua
sale

Per il pesto:
1 mazzetto di basilico fresco
16 pinoli tostati precedentemente
1 spicchio di aglio
2 cucchiai abbondante di olio evo
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

Per la besciamella
50 grammi di burro
50 grammi di farina tipo 0
400 ml di latte
noce moscata

Per il dressing:
Noci sbucciate, spellate e tritate fini
200 grammi di fontina val d’aosta dop

Procedimento:
Pulite e lavate bene le foglie di basilico e mettetele in un frullatore con i pinoli, lo spicchio di aglio, il pecorino e l’olio. Frullate bene il tutto e lasciate riposare.

In una pentola fate il roux con burro e farina. Aggiungete il latte freddo e cuocete fino ad ottenere una salsa abbastanza consistente anche se leggermente fluida.

Passate adesso a mettere nell’impastatrice gli ingredienti necessari a fare le lasagne. Quando l’impasto avrà preso una consistenza omogenea ed elastica, avvolgetelo in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa mezz’ora.

Quando la pasta sarà pronta tiratela con un mattarello, abbastanza sottile.Tagliatela quindi a rettangoli grandi quanto la pirofila da forno. Imburrate la pirofila stessa e stratificate mettendo prima un foglio di lasagna, besciamella, pesto, noci e fontina tagliata a fettine sottili (tenete una decina di  fette a parte per gratinare verso la fine). Andate avanti in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Infornate a 220 gradi per 30 minuti.

Quando mancheranno 10 minuti alla fine, disponete sopra le lasagne la fontina rimasta e gratinate.


A cottura ottenuta, sfornate e servite caldo.