Food Blogger Mania » Ugo Bassi

Which is and where is hidden the real street food of Bologna

Taste Bologna — Fri, 31 May 2019 05:00:00 +0000

Let’s say it loud and clear: Bologna is not a city of street food. We prefer to eat slowly and with our legs under the table.

But how great would it be to walk around the 2 towers with a cone of fried custard in your hands?

Check out this list of the most popular street foods of Bologna and where to eat them well made.

Ciccioli

Repeat after me: not all that is fat is bad.
In the case of ciccioli (pronounce: tchèe-tchee-all-ee), pork fat is nothing else than delicious.

What are ciccioli made of?
It’s better not to investigate further.

Something like dried, pressed and spiced lard. All you need to know is that they’re not properly vegetarian, and the chances to get addicted to them are very high.

Where to eat them
You can find ciccioli in every salumeria the shape of a brown cake.
At Romanzo, in the covered Mercato di Mezzo market, they’re ready to take away in a yellow paper cone.

Romanzo
Via Clavature 12, Bologna
Tel. +39 051 0828070
www.macelleriazivieri.it

Piadina

It looks like a taco and tastes like a pita, but with a special twist.
Do I have to tell what it is due to?
To the pork fat inside the dough, clearly. But sometimes it can be olive oil or even milk.

Piadina is an easy-made bread born on the beaches of Romagna.
It’s the bread of generations of bay-watches, the perfect snack to eat at 4am after a night of dance at Riviera, or just a delicious way to have a fast lunch.

Fill piadina with Parma ham, rucola and scquacquerone cheese.
But if you’d like to try something extreme go with sausage, grilled pepperoni and onion. It’s THE pre-football match meal.

Where to eat it
Piadina shops are easy to find, but only some of them are remarkable.
One of my favorites is Sfarinà, inside one of the best food market of Bologna: Mercato delle Erbe. They have a seasonal menu with a magical touch.
And burrata.

Sfarinà
Via Ugo Bassi, 25, Bologna
Tel. +39 051 269282
www.sfarina.it

Caldarroste (roasted chestnuts)

When summer is over, leaves are falling down, and I need blankets on my bed, only one thing can cheer me up: it’s caldarroste time.

Since October, small roasting kiosks appear in the streets, selling roasted chestnuts for a few Euro.

It’s hard to resist this temptation. So just don’t. Get a bag of hot caldarroste, eat them on your way home and remember: if you’re burning your fingers tips, you’re doing it right.

Where to eat it
Caldarroste kiosks are in the streets around Piazza Maggiore. I love the one in the corner of Piazza Re Enzo and via Rizzoli.

If you’re lucky you can find other street foods made of chestnuts. Mistocchine and castagnaccio are less popular in Bologna but even more addictive.

Caldarroste da Nicola
Via Rizzoli, 1 40121 Bologna
Facebook page

Fried fish cone

Fish never appears in Bologna’s traditional cookbooks.
We’re far from the seaside, so the traditional cuisine focuses on meat and dairy.

But it hasn’t always been like that.

I found out there was a lot of fish in the city in the past. It was freshwater fish coming from Bologna’s canals. It was so abundant that they called it “the poors’ bread”.

Some fish has never disappeared. Fried small anchovies, for instance, have survived during the centuries.
They’re fried and sold in paper cones.
Eat them with all the head, bone and tail.
And please don’t squeeze lemon on it. Please.

Where to eat it
Pescheria del Pavaglione, in front of the old fish shops of Via Pescherie Vecchie, is perfect if you’re in a rush.
Osteria Bartolini is one of the restaurants to eat great fish in Bologna. You can relax and snack on a bucket of fried fish under the oldest tree of the city.

Pescheria del Pavaglione
Via Pescherie Vecchie, 14, Bologna
Tel. +39 051 227798
www.pescheriadelpavaglione.it

Osteria Bartolini
Piazza Malpighi, 16, 40123 Bologna
Tel. +39 051 262192
www.osteriabartolinibologna.com

Crema fritta

Crema Fritta is a small cube of custard cream with a light lemon scent. It’s sprinkled with a mix of flour, eggs and breadcrumbs, then fried in seed-oil.

In the big family of salty finger food, crema fritta is the strange creative sibling that never fights with anyone: sweet and a little bit of an outsider.
Only when it’s Carnival time and the crave for fried food intensifies, it’s possible to celebrate it properly by having a whole cone of it.

Where to eat it
Order a fritto misto in Bologna’s Trattorias: crema should be included. It’s a plate that mixes fried zucchini, meat, artichokes and some cheese as well.
During Carnival time, the best bakeries of Bologna like Paolo Atti always displays whole trays of crema fritta on their window.

Paolo Atti & Figli
Via Caprarie 7 , Bologna
Tel +39 051-220425
www.paoloatti.com

Bread and mortadella

It’s a bit like love: if it’s true, you simply know that.
If you add many things to make it work, there’s something wrong.

Bread and mortadella: best couple ever. The perfect marriage is between a soft rosetta bread and a few slices of artisanal mortadella.

Undermine the couple’s balance with a glass of sparkling Pignoletto and see what happens.

Where to eat it
In Bologna is almost impossible not to get a Panino alla mortadella. Pigro, alongside San Petronio church, it’s the modern mortadella temple. Just, you have to be lucky and find it open: Pigro in Italian means lazy, and they take their name pretty seriously.

Pigro Mortadelleria
Via Dè Pignattari, 1b, Bologna
Tel +39 366 508 9699
Facebook page

Scrigno di Venere

Tortellini is exactly the opposite of street food. The experience includes broth, spoons, grated Parmigiano Reggiano cheese, and – hopefully – a big family and lot of time to enjoy it.

But, believe it or not, sometimes even the tortellini have leftovers.

Like a phoenix, they rise out of their own ashes, the day after. They’re dried and closed in a puff pastry casket. The name of this small pie, scrigno di Venere (Venus’ casket), recalls a goddess, and for a reason.

Where to eat it
In Via del Pratello, among osterias, kebab shops and historical pubs, two guys opened a late-night-bakery. They sell pizzas, focaccia and everything else you could fancy after a few beers. Scrigno di Venere is available only in December, because – they say – their mum never kneads tortellini before Christmas time.

Where to eat it
Brenso
Via del Pratello 44/B, 40122 Bologna
Tel. +39 051 008 5321
Facebook page

[photo credits: Dissapore, Sara Querzola]

Where to eat the best pizza in Bologna

Soft, thick and small. Or large, thin and crunchy? Even in Bologna there are hundreds of different ideas about pizza.
Read the list of my best pizza in Bologna, always updated.

Tagliatelle in Bologna: who makes the best

If I ask to my friends who makes the best tagliatelle in Bologna I always get the same answer: my grandmother.
It might be true but maybe the emotions sometimes give a better taste. These are my favourite tagliatelle that you can find in Bologna’s restaurants.

My complete guide to aperitivo in Bologna

Happy students, curious tourists, tired workers: everybody wants to have aperitivo.
But what is exactly aperitivo? And which are the best places to have it in Bologna?

Le migliori colazioni di Bologna

cinziads89 — Thu, 08 Nov 2018 14:10:11 +0000

Le migliori colazioni di Bologna

Ai più Bologna è nota come la patria delle lasagne e dei tortellini ma, fidatevi: anche a colazione non resterete a pancia vuota!

In città ci sono molte pasticcerie artigianali pronte a deliziare il vostro palato con leccornie dolci e salate. Quali? Ecco a voi la mia lista!

Caffè Pasticceria Gamberini (Via Ugo Bassi 12)

Dici “Gamberini” e dici “Bologna”. Eh sì, perchè Gamberini è una delle pasticcerie più antiche di Bologna, aperta nel 1907 sotto i portici di via Ugo Bassi e riconosciuta nel 2006 Locale Storico d’Italia.

Un locale elegante e raffinato, con arredi in legno, lampadari di cristallo e personale cortese e preparato.

Il bancone è un tripudio di leccornie dolci e salate, partendo dai cornetti fragranti per finire ai panini salati, preparati sempre con ingredienti freschi e ben combinati.

A colazione avrete l’imbarazzo della sceltra tra cornetti appena sfornati e non eccessivamente burrosi, crostatine, veneziane, bomboloni, mignon e torte monoporzione.

Per chi non teme la bilancia, consiglio un bel cappuccino schiumato (disponibile anche senza lattosio) e una fetta di torta Sacher, un must di Gamberini, insieme alla torta Diplomatica.

Regina di Quadri (Via Castiglione 73/A)

Se amate la crema pasticcera, allora questa è la vostra meta! Regina di Quadri fa la crema più buona della città, profumata e vellutata, frutto delle sapienti mani di Francesco Elmi, pasticcere, docente e neo vincitore del programma televisivo Cake Star.

Il locale è piuttosto piccolino e quindi sarà difficile accomodarvi e fare colazione con tranquillità, ma non serve molto tempo per apprezzare l’indubbia qualità dei prodotti offerti.

Tutti i prodotti sono preparati con materie prime di alta qualità, senza conservanti e lievitati naturalmente con lievito madre.

A colazione troverete croissant, brioches, veneziane e saccottini sfornati quotidianamente, insieme a biscotti secchi e di pasta frolla, torte monoporzione e mignon deliziosi.

Se non amate le farciture con la crema, optate per deliziosi cannoli ripieni di ricotta o golose tartine alla frutta, una vera prelibatezza!

Le imperdibili? La millefoglie con crema pasticcera composta al momento e la torta Sacher nella versione classica oppure nella variante al lampone, all’arancia o quattro spezie.

Regina di Quadri o Regina di Dolci?!?

La Caramella (Via Cadriano 27/2)

Nel 1982 il maestro pasticcere Gino Fabbri ha aperto questo locale fuori Bologna, a Granarolo, ideale per ogni momento della giornata: colazione, pranzo, merenda, cena.

Appena entrati rimarrete abbagliati dalla bellezza dei pasticcini esposti al bancone e dal profumo di brioches appena sfornate.

Tutti i prodotti sono preparati con ingredienti di prima qualità, a partire da burro, latte, lievito naturale e farina, combinati per ottenere un prodotto eccellente.

I cornetti sono fragranti, croccanti fuori e scioglievoli all’interno, leggeri e digeribili, preparati con aromi naturali e farciti con miele, gianduja, marmellata di albicocche, crema cotta, ecc.

Non mancano le veneziane, le girelle all’uvetta, i biscotti secchi e di pasta frolla, e, per i più ghiotti, le monoporzioni delle torte da forno: la migliore? La Millefoglie, senza dubbio, con la sua crema leggera e profumata.

Aggiungete al tutto un buon caffè Illy e la colazione è perfetta: concordate?

Pappare’ (Via dei Giudei 2)

Una caffetteria sotto le due Torri ideale per cominciare la giornata con una colazione alternativa al solito cappuccino e cornetto.

In questa piccola caffetteria dallo stile nordeuropeo potrete degustare, oltre a croissant farciti a vostro piacimento, dolci della tradizione anglo-americana come muffins, brownies, cookies e pancakes integrali con sciroppo d’acero o confetture.

Per chi ha voglia di una colazione “sana”, c’è l’imbarazzo della scelta tra bowls di yogurt al naturale con frutta e cereali, pane tostato con burro e marmellata oppure con fettine di avocado, ecc.

Gli affamati potranno optare per 3 menu:

american breakfast (uova strapazzate, bacon, pomodori, pancakes con sciroppo d’acero),
desayuno espanol (baguette tostata con pomodoro, olio evo, prosciutto crudo e olive taggiasche),
banana &acai bowl (smoothie vegan servito con frutti rossi e fave di cacao).

La presenza nel menu di piatti vegetariani e vegani rende Papparè la meta perfetta per una colazione adatta a tutti i palati, anche i più esigenti.

Cafè Zanarini (Piazza Galvani 1)

Il Caffè Zanarini è uno dei locali storici di Bologna, perfetto per la colazione domenicale post passeggiata sotto i portici.

Oggi il Caffè è gestito dalla famiglia Antoniazzi, proprietaria di un laboratorio di pasticceria a Bagnolo San Vito, nel quale ogni giorno vengono preparati dolci di alta pasticceria utilizzando materie prime di qualità e solo lievito naturale.

A colazione avrete l’imbarazzo della scelta tra croissant fragranti e farciti a scelta, sfogliamela, krapfen, fagottini, girelle, muffins, mignon, macarons, biscotti e torte monoporzione.

Le torte più buone? Sicuramente la Cuore di velluto (con chantilly al cioccolato al latte e nocciole piemontesi) e la Tarte Tatin con biscotto Sacher.

Per soddisfare tutti i palati, sono disponibili anche veneziane senza lattosio, cornetti vegani, crostate e torte senza glutine e senza lattosio (previa ordinazione).

Pasticceria Carosello (Via di Corticella 148)

Una pasticceria frutto dell’amore di Giorgio e Ivonne, una coppia di coniugi amanti della pasticceria che negli anni ’60 hanno aperto il loro primo locale in via Saliceto e poi, negli anni ’90, si sono trasferiti nell’attuale sede di Via di Corticella.

Oggi il locale, moderno ed elegante, è adatto a colazioni, pranzi, merende e persino cene accompagnate da buona musica.

Un’offerta di dolce e salato straordinaria, una cortesia nell’accoglienza fuori dal comune, personale preparatissimo sulle ricette proposte e servizio eccellente, fanno di questa pasticceria una vera chicca nella periferia di Bologna.

A colazione, oltre ai classici croissant, potrete trovare fragranti Krantz al cioccolato, sfogliate con albicocca pinoli e cannella, mignon alla frutta e alla crema e torte monoporzione, da accompagnare con cappuccini schiumosi e caffè espressi.

Forno Pasticceria Pallotti (Via del Borgo di San Pietro 59)

A pochi passi dalla Stazione Centrale di Bologna Pallotti, aperto dal 1969, offre quotidianamente prodotti di prima qualità, a partire dal pane fresco sfornato tutte le mattine.

La vera chicca è il laboratorio a vista, che permette ai clienti di osservare i pasticceri durante le loro attività.

Le materie prime usate sono di altissima qualità e vengono combinate e lavorate esclusivamente in maniera artigianale.

Al bancone troverete un vasto assortimenti di pasticceria mignon: pasticcini con crema chantilly alla panna e cioccolato, alla frutta, alla crema, cannoli ripieni, macarons, muffins e torte monoporzione.

Per gli amanti della colazione “cappuccino e cornetto”, fatevi tentare da un fragrante croissant alla crema di pistacchio, gustosissimo e digeribile, o da una brioche alla crema, fresca, leggera e profumata.

Impero (Via dell’Indipendenza 39)

Nel cuore di Bologna, la pasticceria Impero offre da più di 25 anni prelibatezze artigianali preparate nel loro laboratorio con ingredienti di prima qualità e adatte anche a intolleranti al glutine e al lattosio.

Ogni mattina vi aspettano prodotti di pasticceria appena sfornati: torte, brioches, mignon, bigné, bomboloni, éclairs e dolci monoporzione.

Quanto alla caffetteria, lasciatevi tentare da un caffè espresso della Torrefazione Pascucci o un buon cappuccino schiumoso, oltre a caffè speciali arricchiti con panna, nutella, amaretto, ecc.

La mia colazione preferita? Caffè espresso e bombolone ripieno di crema al pistacchio artigianale.. una vera libidine!

No related posts.

Dove mangiare vegetariano a Milano

cinziads89 — Wed, 10 Oct 2018 09:24:05 +0000

Dove mangiare vegetariano a Milano

(…)

Round Milano (Via Ugo Bassi 18)

Un locale in zona Isola nato inizialmente per il take away ma poi ampliatosi con l’aggiunta di tavolini, sgabelli e divanetti ai quali accomodarsi per una piacevole pausa pranzo.

Il menu è incentrato su bowl preparate sul momento, con ingredienti freschi e di stagione e salse fatte in casa come la maionese piccante, la salsa al sesamo e il guacamole.

Ogni Bowl ha una base di cereali (riso, fregola, quinoa) accompagnata da verdure grigliate e fresche, pollo, gamberi e legumi, da scegliere in base ai vostri gusti.

Se non amate le Bowl, optate per le zuppe, le vellutate, gli involtini di verdure, ecc. da accompagnare a estratti di frutta e verdura, centrifughe e dolci deliziosi a base di frutta.

Prezzi: 9-10€ la Bowl, estratti 5€.

Alhambra RistoVeg (Via S. Gregorio, 17)

In zona Porta Venezia, a due passi da Corso Buenos Aires, Alhambra RistoVeg è un locale piccolo ma molto accogliente, ideale per coloro che seguono un regime alimentare vegetariano e vegano.

I prodotti si ordinano al bancone, si pagano a peso e si consumano accomodati ai tavolini a disposizione. Essendo sempre pieno sia a pranzo che a cena, potete optare per il servizio take away risparmiando anche qualche euro.

Il menu comprende primi piatti (bulgur, farro, pasta, cous cous, noodles, riso, avena), sformati di verdura, verdure grigliate o al forno, vellutate di verdure, cotolette di seitan, humus di ceci, falafel ecc. nonché torte, plumcake e muffin molto buoni e soprattutto preparati giornalmente.

Tra i piatti forte vi consiglio l’humus di ceci e i noodles con verdure.

Vegan World (Viale Monte Nero, 3)

In zona Porta Romana, Vegan World è il locale perfetto per gli amanti della cucina vegana, etnica e fusion.

I piatti si ordinano al bancone, poi ci si accomoda ai tavolini a disposizione e si attende di essere serviti.

Nel menu sono proposti piatti provenienti dalla cucina internazionale, come gli spinaci al cocco tipici dello Sri Lanka, il riso alla menta vietnamita, la paella spagnola, le quiche di verdure francesi, i cavolfiori alla curcuma indiana, il chili di fagioli messicani, ecc.

Qui da Vegan World tutti i piatti sono preparati con ingredienti vegetali ricchi di proprietà nutritive (come il tempeh) che vengono abbinati a cereali, legumi, frutta e verdura per ottenere piatti saporiti ed estrosi.

Gli amanti del dessert di fine pasto, rimarranno deliziati dalla cheesecake al cocco preparata con panna e yogurt di soia, ricoperta di gocce di cioccolato fondente… una vera delizia!

Flower Burger (Viale Vittorio Veneto 10)

Una catena di fast food presenti in tutta Italia e con due punti vendita a Milano: uno nei pressi di Porta Venezia, l’altro in zona Porta Genova.

I ristoranti della catena Flower Burger sono tutti accoglienti e ricchi di vitalità, con pareti dai colori pastello, tavoli colorati e uno staff sorridente e cordiale.

Il menu è incentrato sui panini, tutti rigorosamente homemade (anche il pane è fatto in casa), che variano periodicamente in base alla stagionalità degli ingredienti, e sono serviti con patate speziate e salse artigianali (degne di nota sono la Flower Mayo e la Salsa spicy).

I panini sono fantastici, colorati, dai sapori delicati, bilanciati e insoliti. Tra i “must try” il panino “Cherry bomb” con pane alla barbabietola, burger di lenticchie, riso basmati e germogli di soia, con insalata e pomodori, e il “Cheesy Cecio”, panino al carbone vegetale con burger di ceci e orzo, insalata, pomodori e salsa tartarella.

Quanto ai prezzi, il menu con panino, patatine e bibita costa 13,50€.

Vita Italian Burger (Via Carlo Farini 2 e Via Bligny)

Con due sedi, una in Via Farini e l’altra in zona Bocconi, Vita Italian Burger è un locale allegro, vitale e ben arredato, dove potrete cenare con burger preparati con ingredienti 100% naturali e 100% vegan, senza coloranti artificiali.

Non c’è servizio al tavolo per cui si ordina al bancone, si paga e si attende l’ordinazione accomodati ai tavoli a disposizione.

Il menu propone panini sfiziosi dai nomi insoliti, ispirati ad alcuni dei più grandi amanti degli animali e sostenitori della dieta vegetariana. Alcuni esempi? Voltaire, Garibaldi, Tolstoj, ecc.

Tra i degni di nota, il panino Monna Lisa (pane rosa di ravanello mela e ribes nero, salsa rosa, pomodoro confit, insalata, formaggio veg, spinaci foglia e burger bio di rapa) e il Van Gogh (pane giallo alla curcuma, salsa di avocado, pomodoro, insalata, scaglie di mandorle e burger bio di spinaci).

Tutti i panini sono accompagnati da patate chips croccanti e salse fatte in casa veramente squisite.

Quanto ai prezzi, i panini vanno dai 6 ai 9€, a seconda degli ingredienti scelti.

Soul Green (Piazzale Principessa Clotilde)

Nei pressi della Stazione Centrale, Soul Green è un ristorante moderno e ben arredato, dove potrete gustare piatti originali tutti vegani e senza glutine.

Le ordinazioni vengono effettuate tramite il tablet a disposizione su ogni tavolo, personalizzando ogni piatto in base ai vostri gusti.

I piatti sono preparati con prodotti semplici, freschi e sani, sempre abbinati a fiori e colori che conferiscono al piatto finale un tocco di allegria e vitalità.

Tra gli antipasti troviamo patate croccanti, selezione di mini burgers, piatto di formaggi vegani e serviti con crackers e frutta secca, verdure grigliate, nachos e guacamole, tagliere di avocado, hummus e cruditè, ecc.

Tra le portate principali, potrete spaziare tra Bowls (con cereali, verdure miste, frutta secca, riso), zuppe, pasta e vellutate (si tratta solitamente di ricette della cucina italiana reintrerpretate in chiave vegan, come gli gnocchi di patate “alla norma”), insalatone miste con frutta e verdura, burger vegetali accompagnati da verdure.

Per gli affamati, non mancano i dolci, preparati senza l’utilizzo di burro, zuccheri raffinati e farine bianche. Cosa scegliere? La setosa mousse di cacao, la torta al cioccolato (con burro d’arachidi, farina di mandorle, sciroppo d’acero, latte di mandorla e di cocco), i minicookie con gocce di cioccolato fondente e la pannacotta al frutto della passione.

I prezzi sono leggermente sopra la media ma ben compensati dalla bontà dei prodotti offerti.

No related posts.

Vegetarians in Bologna: 3 classic dishes and where to eat them

Taste Bologna — Fri, 28 Jul 2017 16:46:16 +0000

Bologna is a difficult place for vegetarians, apparently. Most of the the classics of bolognese cuisine are based on meat and if you walk around our food markets you see salami and mortadelle at every corner. But for those who don’t eat meat is it possible to survive? These are 3 classics dishes of bolognese cuisine without meat not hard to find in restaurants.

Friggione

White onion friggione

Onions (cipolle) are an essential ingredient in Bolognese cuisine. Very common in our countryside (the white onion of Medicina has a very good taste and reputation), it’s used in many preparations like ragù, baked etc. and in the past was a cheap food always available in the kitchen.
Onions are the main ingredient of friggione, a sauce made with tomatoes, sugar, lard and salt, whose official recipe was registered in 1886. Like most of bolognese recipes it takes a long time to be prepared, and changes from town to town (in Modena they also use peppers) and grandmother to grandmother. Nowadays it’s not hard to find it made with olive oil instead of lard and even if the purists will look away I’m sure you will love this simple sauce on a slice of hot bread.

Where to eat it
At L’Arco degli Albari, Laura prepares a great and light friggione with olive oil

L’Arco degli Albari
Via Degli Albari, 2/a, 40126 Bologna
Tel. 051 095 6207

Tortelloni

Pay attention to the “O”. Tortelloni are a filled pasta with ricotta cheese, egg and parsley usually served with butter and sage. The “O” makes the difference, because their smaller brother tortellini have meat inside and are cooked and served with meat broth.
Like many Italian recipes they change if you move just for a few km: so you can find tortelloni filled with pumpkin and amaretto cookies in the area of Mantova and Ferrara, or with spinach in Modena.

Where to eat them
Oltre, near Mercato delle Erbe, serves tortelloni handmade by Monica and Daniela, real masters of fresh pasta.

Oltre
Via Majani 1, 40122 Bologna
Tel. 051 006 6049
www.oltrebologna.it

Piadina

Piadina with salmon, avocado sauce, citronette dressing and sprouts

Piadina is an ancient bread known since Roman age, usually consumed by peasant families instead of bread. Today it’s one of the most famous gastronomic products of Romagna’s cuisine. The traditional recipe includes lard (strutto) but you can find it also made with extra virgin olive oil. The filling could be different, I recommend squacquerone, a DOP fresh cheese produced between Forlì and Ravenna, and rocket.

Where to eat it
Sfarinà inside Mercato delle Erbe makes different kind of tasty piadina (also with olive oil)

Sfarinà
Mercato delle Erbe Via Ugo Bassi, 25 (Box 24) 40121 Bologna
Tel. 051 269282
www.sfarina.it

5 original souvenirs to take home from Bologna

Where to drink craft beer in Bologna

5 things to do in Bologna with the rain