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Agnolotti del plin

Monica Farinelli — Thu, 27 Aug 2026 17:18:26 +0000

Gli agnolotti del plin sono una delle specialità più amate della cucina piemontese: piccoli scrigni di pasta fresca all’uovo ripiena, chiusi a mano con il caratteristico pizzicotto, chiamato appunto “plin”.

Una ricetta della tradizione, perfetta per portare in tavola il gusto autentico della cucina di casa.

Preparare gli agnolotti del plin fatti in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ripaga ampiamente il lavoro: una sfoglia sottile che racchiude un gustoso ripieno di carne e verdure, da condire semplicemente con burro e salvia oppure con il fondo di cottura dell’arrosto.

Scopri come prepararli passo passo e porta a tavola un vero piatto della tradizione piemontese!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la sfoglia

300 g farina 00

3 uova

1 tuorlo

1 pizzico sale

Per il ripieno

200 g arrosto di vitello

150 g arrosto di maiale

100 g salsiccia

150 g spinaci

1 uovo

60 g parmigiano grattugiato

Passaggi

Preparare la sfoglia.
Disponi la farina a fontana, aggiungi le uova e il tuorlo e inizia a impastare. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno.
Cuoci gli spinaci in padella con il burro e l’aglio, poi strizzali molto bene e tritali.
Taglia a pezzi gli arrosti e la salsiccia e passali al tritacarne oppure tritali finemente. Riunisci la carne in una ciotola con gli spinaci, l’uovo, il Parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare gli agnolotti del plin
Stendi la pasta molto sottile e ricava delle lunghe strisce.
Distribuisci il ripieno formando piccole nocciole di composto, lasciando qualche centimetro di spazio tra una e l’altra.
Ripiega la sfoglia sul ripieno e premi delicatamente intorno a ogni mucchietto per eliminare l’aria. Con le dita dai il caratteristico pizzicotto (“plin”) tra un agnolotto e l’altro, quindi taglia con la rotella.
Disponi gli agnolotti su un tagliere leggermente infarinato.

Dosi variate per

porzioni

Crostoni con uova in camicia, prosciutto crudo e mozzarella

Monica Farinelli — Tue, 18 Aug 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Se stai cercando una ricetta facile ma d’effetto, i crostoni con uova in camicia, prosciutto crudo e mozzarella sono la soluzione perfetta.

Questo piatto unisce la croccantezza del pane tostato alla cremosità dell’uovo in camicia e alla sapidità del prosciutto crudo, creando un equilibrio di sapori irresistibile.

Ideali per un brunch raffinato, un antipasto veloce o una cena leggera, questi crostoni rappresentano una delle migliori idee per portare in tavola qualcosa di semplice ma gourmet.

La combinazione con la mozzarella filante rende ogni morso ancora più avvolgente, mentre il tuorlo morbido dell’uovo in camicia aggiunge quella nota cremosa che conquista al primo assaggio.

Perfetti per chi ama le ricette veloci con ingredienti genuini, i crostoni sono anche altamente personalizzabili e si adattano a ogni occasione.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

100 g mozzarella

100 g prosciutto crudo

4 fette pane casereccio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Crostoni con uova in camicia, prosciutto crudo e mozzarella

Tosta il pane in forno o padella con un filo d’olio fino a renderlo dorato e croccante.

Sciogli la mozzarella, mettila sulle fette calde e lasciala leggermente fondere.

Prepara le uova in camicia, porta a leggero bollore acqua con un filo di aceto. Crea un vortice e versa l’uovo.

Cuoci 2–3 minuti il tuorlo deve rimanere morbido dentro.

Componi i crostoni: pane con la mozzarella, prosciutto crudo sopra. Uovo in camicia.

Sale, pepe e un filo d’olio. Erbe aromatiche se vi piacciono.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Canapè con uovo in camicia e avocado

Monica Farinelli — Thu, 13 Aug 2026 07:14:27 +0000

I canapè con uovo in camicia e avocado sono un antipasto sfizioso, elegante e facile da preparare, perfetto per aperitivi, brunch e buffet.

Realizzati con semplice pane da toast, crema di avocado e un morbido uovo dal tuorlo fondente, conquistano al primo assaggio grazie al contrasto tra croccantezza e cremosità.

Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di originale senza passare troppo tempo ai fornelli.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pancarrè

1 avocado

4 uova

¹/₂ limone

q.b. erba cipollina

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa. Schiacciala con una forchetta, aggiungendo il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema abbastanza liscia.

Ritaglia le fette di pane da toast nella forma desiderata e tostale in padella, nel tostapane o in forno fino a quando saranno leggermente dorate e croccanti.

Porta a leggero bollore una pentola d’acqua e aggiungi un cucchiaio di aceto. Rompi ogni uovo in una ciotolina. Crea un leggero vortice nell’acqua e fai scivolare delicatamente l’uovo al centro. Cuoci per circa 3 minuti, in modo che l’albume sia rappreso e il tuorlo rimanga morbido. Scolalo con una schiumarola e adagialo su carta da cucina.

Spalma la crema di avocado sulle fette di pane tostato. Aggiungi qualche fetta di avocado.

Adagia delicatamente un uovo in camicia su ogni canapè e completa con una macinata di pepe nero e, se piace, qualche filo di erba cipollina.

Dosi variate per

porzioni

BISCOTTI KRUMIRI

speedy70 — Wed, 12 Aug 2026 22:23:35 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 220 burro, 220 zucchero, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, zucchero a veloMontare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino al formarsi di un composto spumoso, unirvi le uova, il tuorlo e l’estratto di vaniglia sempre montanto e per ultimo incorporarvi la farina setacciata. Sbattere bene Continua a leggere..

Khachapuri adjaruli: la ricetta originale della focaccia georgiana al formaggio

Monica Farinelli — Tue, 04 Aug 2026 07:49:08 +0000

Vegetariano

Il khachapuri adjaruli è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione georgiana e conquista al primo assaggio grazie al suo irresistibile equilibrio di sapori e consistenze.

Questa particolare focaccia a forma di barca, soffice all’esterno e ricca di formaggio filante all’interno, viene completata con un tuorlo d’uovo e una noce di burro, che la rendono ancora più cremosa e gustosa.

Se siete alla ricerca della ricetta originale del khachapuri adjaruli, in questo articolo troverete tutti i passaggi per prepararlo in casa in modo semplice e ottenere un risultato davvero sorprendente.

Dalla preparazione dell’impasto alla scelta dei formaggi, fino ai consigli per una cottura perfetta, scoprirete tutti i segreti di questa specialità della cucina georgiana.

Perfetto da servire come piatto unico, antipasto o sfiziosa alternativa alla classica pizza, il khachapuri adjaruli è una ricetta che unisce tradizione, convivialità e sapori autentici, portando in tavola un angolo di Georgia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2Pezzi
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaGeorgiana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

300 g farina 00

180 ml acqua

5 g lievito di birra disidratato

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Per il ripieno

250 g mozzarella

150 g feta

2 tuorli

20 g burro

Passaggi

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Unite la farina, il sale e l’olio, quindi lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Coprite il composto e lasciatelo lievitare per circa due ore, fino al raddoppio del volume.

Dividete l’impasto in due parti e stendetele in una forma ovale.
Ripiegate i bordi verso l’interno e unite le estremità, creando la tipica forma a barchetta.

Mescolate la mozzarella e la feta sbriciolata, quindi distribuite il ripieno all’interno dell’impasto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 220 °C per circa 15 minuti.

Aggiungete un tuorlo al centro di ogni khachapuri e proseguite la cottura per altri 2 o 3 minuti.

Completate con una noce di burro e servite ben caldo.

Potete sostituire la mozzarella con la scamorza per ottenere un sapore più intenso.

Il tuorlo deve rimanere morbido e cremoso.

Tradizionalmente, il ripieno viene mescolato con il burro prima di essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

STRUDEL di FRAGOLE e MELE

speedy70 — Fri, 22 May 2026 06:31:36 +0000

Ingredienti: 200g farina OO, 50g zucchero, 60g burro, 50ml latte, 1 tuorlo, 300g mele a dadini, 120g fragole a dadini, 100g zucchero di canna, 30g amaretti sbriciolati, cannella in polvere, sale, zucchero a veloInserire nell’impastatrice la farina con lo zucchero, 40g di burro fuso e intiepidito, il latte, il tuorlo e un pizzico di sale; Continua a leggere..

TOTANI PASTELLATI al PREZZEMOLO

speedy70 — Wed, 20 May 2026 13:25:06 +0000

Ingredienti: 600g anelli di totani decongelati, 150g farina OO, 150ml birra chiara molto fredda, 1 uovo, 1 cucchiaino raso di prezzemolo tritato, olio di semi di arachidi, sale, rucolaSeparare il tuorlo dall’albume e montare l’albume a neve ferma con un pizzico di sale. Sbattere con una frustina la farina con la birra, il prezzemolo e Continua a leggere..

FROLLINI alla VANIGLIA e PANNA

speedy70 — Tue, 12 May 2026 06:21:00 +0000

Ingredienti: 200g farina OO, 100g zucchero, 50g panna fresca, 50g burro, 1 tuorlo, 1 cucchiaino raso estratto di vaniglia, zucchero a veloMettere in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente con l’estratto di vaniglia e lo zucchero e con una spatola lavorare a crema; unirvi il tuorlo, farlo assorbire, intridervi la farina alternando con Continua a leggere..

Pasta fresca farcita, per brodo

Gufetta Siciliana — Thu, 07 May 2026 08:04:00 +0000

Se vi piace la pata fresca fatta in casa e volete renderla davvero speciale, accompagnandola con un ottimo brodo di carne, questa ricetta fa al caso vostro.

Per la sfoglia: 100 g di farina e 1 uovo è la dose per una persona, quindi regolatevi in base al numero dei commensali. Potete scegliere tra semola o farina 00 secondo i vostri gusti.

Per il ripieno: un tuorlo e 100 g di parmigiano grattugiato.

Impastate la pasta, fatela riposare un po’ così sarà più facile tirare la sfoglia. Intanto amalgamate il parmigiano con il tuorlo.

Tirate la sfoglia sottilissima; su uno strato spalmate la crema di formaggio e ricoprite con l’altra.

Bucherellate la sfoglia superiore e cominciate a tagliare con un tagliapasta dei quadrucci.

Tuffate i quadrucci farciti nel brodo bollente e servite. Un piatto perfetto per il pranzo della domenica.

MONOPORZIONE CIOCCOLATO E MASCARPONE

ifioridiloto — Tue, 05 May 2026 09:49:00 +0000

Oggi ho preparato di nuovo delle monoporzioni, una tipologia di dolce che ultimamente realizzo spesso perché la trovo davvero graziosa e perfetta per concludere il pasto in modo leggero e goloso, senza esagerare.

Per crearle ho iniziato preparando dei cestini di cioccolato: sono semplicissimi da fare e rappresentano una soluzione ideale se, come me, vi ritrovate con chili di uova di Pasqua da smaltire. Un’idea pratica, golosa e anche anti‑spreco.

I cestini si conservano tranquillamente in frigorifero per alcuni giorni e possono essere decorati in mille modi diversi, a seconda dei vostri gusti e di quello che avete in casa. Via libera quindi a cioccolatini, praline oppure frutta fresca; meglio invece evitare i biscotti, a meno che non vengano aggiunti solo poco prima di servire, per evitare che perdano la loro croccantezza.

Questi sono quelli che ho preparato io: ho scelto di completare ogni cestino con una nocciola ricoperta di cioccolato, semplice ma sempre irresistibile.

INGREDIENTI:

125 gr di cioccolato fondente

150 gr di mascarpone senza lattosio

1 un tuorlo d’uovo

1 cucchiaio di zucchero

nocciole ricoperte di cioccolato

½ bicchierino di crema marsala

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti, o al microonde se preferite, poi spennellate l’interno di pirottini di carta non molto gradi, in modo da coprire completamente tutta la superficie.

Mettete in freezer a raffreddare per alcuni minuti, quando il cioccolato si sarà solidificato, spennellare nuovamente con dell’altro cioccolato sciolto.

Mettete di nuovo in freezer e poi fato un ultimo strato e riponete nuovamente in freezer.

Quando si saranno completamente induriti, toglieteli dai pirottini prestando molta attenzione a non romperli.

Preparate nel frattempo la crema al mascarpone.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, aggiungete il tuorlo d’uovo e mezzo bicchierino di crema marsala e mescolate bene per alcuni minuti, finchè la crema non sarà liscia e omogenea.

Farcite i cestini di cioccolato con la crema di mascarpone e decorateli a piacere, io ho posizionato su ognuno una nocciola ricoperte di cioccolato.

Uova ingabbiate

Monica Farinelli — Fri, 01 May 2026 10:00:00 +0000

Le uova ingabbiate sono una delle ricette più sorprendenti e scenografiche della tradizione gastronomica italiana: un piatto semplice negli ingredienti, ma capace di conquistare al primo sguardo (e morso).

Perfette come antipasto sfizioso, secondo piatto creativo o idea originale per stupire gli ospiti, queste uova racchiudono un cuore morbido in un involucro croccante e dorato, creando un irresistibile contrasto di consistenze.Sempre più apprezzate anche online, le uova ingabbiate stanno diventando protagoniste nei blog di cucina grazie alla loro versatilità e al forte impatto visivo. Che tu stia cercando una ricetta facile ma d’effetto, oppure un modo nuovo per cucinare le uova, questa preparazione è la scelta ideale. In questo articolo scoprirai come preparare delle perfette uova ingabbiate, con consigli pratici, varianti gustose e tutti i segreti per un risultato impeccabile.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàLunedì di PasquaTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova (Sode)

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

1 tuorlo (Per spennellare )

q.b. semi di sesamo

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Uova ingabbiate

Srotolare la pasta sfoglia e tagliala quattro parti.

Su una teglia con carta forno, disponi i quadrati.

Aggiungere su ogni quadrato un uovo sodo, aggiungere sale e pepe, chiudere tenendo la parte di chiusura sotto e creando sopra un motivo tipo pinzato.

Spennellare la superficie con il tuorlo. Decorare con semi di sesamo.

Mettere in forno statico a 180°C per 15–20 minuti.
fino a sfoglia dorata.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

STRUDEL alle PERE e AMARETTI

speedy70 — Tue, 07 Apr 2026 06:35:00 +0000

Ingredienti: 200g farina OO, 50g zucchero, 60g burro, 50ml latte, 1 tuorlo, 350g pere a dadini, 50g uvetta, 40ml liquore all’amaretto, 100g zucchero di canna, 80g amaretti sbriciolati, zucchero a veloMescolare la farina con lo zucchero, intridervi 40g di burro fuso e intiepidito, il latte e il tuorlo, impastare, formare un  panetto e metterlo a Continua a leggere..

Minestra di asparagi e piselli, burrata e tuorlo in camicia

fratelli_ai_fornelli — Sat, 04 Apr 2026 05:30:17 +0000

Minestra primaverile di asparagi, piselli, burrata e tuorlo in camicia: ricetta gourmet e raffinata semplice da preparare

Aijtsuke tamago, uovo marinato alla giapponese

elena — Mon, 30 Mar 2026 10:00:00 +0000

Quando ho letto l’argomento di oggi della rubrica Light and tasty, ho subito pensato di fare delle uova sode, uova semplici, senza l’aggiunta di grassi… certo che però non potevo pubblicare la ricetta dell’ uovo sodo, troppo banale!

così ho pensato di volare in Giappone e imparare a preparare il loro uovo marinato detto precisamente: Aijtsuke tamago, in pratica le uova che si trovano nel Ramen. l’uovo si presenta sodo nell’albume, leggermente aromatizzato e con un tuorlo fondente, non sodo, ma nemmeno liquido…una via di mezzo eccezionale!

Ho approfondito l’argomento guardando questo video su youtube e letto diverse ricette che ho provato in rete poi mi sono esibita con la mia… come vi pare?

Ingredienti

2 uova

Per la marinatura

4 cucchiai di salsa di soia

4 cucchiai di Mirin

2 cucchiaino di zucchero di canna

1 cucchiaio di foglie di the

8 cucchiai di acqua

Preparare la marinatura: in una piccola pentola inserire la salsa di soia, il Mirin, lo zucchero, l’acqua e le foglie di the. Far sobbollire per qualche minuto, poi spegnere e far raffreddare.

Mettere a bollire l’acqua in un pentolino. Appena bolle aiutandosi con un cucchiaio appoggiare l’uovo appena tolto dal frigo e contare 6 minuti esatti. E’ importate per i primi 2 minuti continuare a mescolare l’acqua creando un piccolo vortice dove l’uovo sia in continuo movimento rotatorio, questo aiuta il tuorlo a posizionarsi perfettamente al centro dell’uovo. Scaduti i 6 minuti esatti prelevare l’uovo e tuffarlo in acqua e ghiaccio. Premere il guscio per romperlo tutto e sgusciarlo completamente facendo attenzione.

Mettere le uova in un sacchetto, rovesciare all’interno la marinata e poi togliere l’aria e sigillare con una pinza.

Conservarlo in frigo per 1 giorno, al momento dell’uso tagliarle l’uovo a metà e servirlo con una bella insalata o in un buon Ramen!

Sgocciolarlo dalla marinatura, sgusciarlo e tagliarlo a metà.

NOTA:

se non trovate il Mirin è possibile sostituirlo mescolando del vino bianco con miele di sulla o acacia.

Ecco le altre ricette con le uova!

Carla Emilia: Frittata di spinaci e porri al forno

Catia: Tartellette pasqualine

Claudia: Uova ripiene di tonno e acciughe

Daniela: Frittata al forno con verdure

Milena: Pak Choi speziato con uova strapazzate

TRANCETTI di SFOGLIA alle ARACHIDI

speedy70 — Mon, 30 Mar 2026 07:13:00 +0000

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 200g burro di arachidi, 20g arachidi tritate grossolanamente, 1 tuorlo, zucchero a veloSrotolare la pasta sfoglia, spalmarvi sopra in uno strato uniforme di burro di arachidi e cospargervi metà delle arachidi; ripiegare a metà su se stessa la pasta sfoglia dal lato corto, spellellarvi sopra il tuorlo leggermente Continua a leggere..

CROSTATA alla CREMA d’ ARANCIA

speedy70 — Mon, 02 Mar 2026 08:01:00 +0000

Ingredienti: 250g farina OO, 150 spremuta d’arancia, 120g zucchero, 70ml latte, 70g zucchero di canna, 90ml olio di semi, 20ml limoncello, 25g farina O, 7g lievito per dolci, 1 uovo, 1 tuorlo, scorza grattugiata di 1 arancia, zucchero a velo  In un pentolino dai bordi alti sbattere il tuorlo con lo zucchero di canna e la Continua a leggere..