Treccine di pasta frolla da inzuppo senza glutine perfette per la prima colazione o per merenda insieme al caffè o the. Le treccine di pasta frolla da inzuppo si conservano per più di una settimana chiusi in una scatola di latta. Provatele, sono davvero buonissime!  Per preparare questi biscotti ho utilizzato la farina per pasta frolla […]

Le treccine soffici da bar sono delle deliziose brioches facilissime e golosissime, perfette per la colazione e la merenda di ogni giorno. Le trecce brioche soffici sono preparate con ingredienti semplici che tutti hanno in casa.
Sono ricoperte da zucchero semolato e ciò rende le treccine da bar soffici ancora più golose. Vi assicuro, queste brioches sono una vera meraviglia e sono certa che vi conquisteranno! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura25 Minuti
• PorzioniPer 8-10 treccine
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Per il lievitino

50 ml latte (tiepido)

30 g farina 00

30 g zucchero

15 g lievito di birra fresco

Per l’impasto

250 g farina Manitoba

250 g farina 00

100 g zucchero

1 uovo

200 ml latte (tiepido)

130 ml olio di semi di girasole

1 scorza di limone (grattugiata)

1 bustina vanillina

Per spennellare

q.b. acqua (per spennellare)

q.b. zucchero

Strumenti

Preparazione

Preparate il lievitino. Versate il latte tiepido in una ciotola e scioglietevi il lievito all’interno. Unite anche lo zucchero e la farina e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e mettete il lievitino a lievitare in luogo caldo per 30 minuti.

Trascorso questo tempo preparate l’impasto. Versate tutto il lievitino in una ciotola più grande e unite lo zucchero, l’uovo, la scorza del limone, la vanillina, l’olio di semi e il latte tiepido. Impastate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, unite le farine e continuate a impastare il tutto con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Rovesciate il tutto sulla spianatoia e continuate a lavorare l’impasto per circa 10 minuti. Dovrete ottenere una consistenza elastica.

Riponete il panetto ottenuto in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare al caldo per 2 ore o comunque fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e staccate tanti pezzi del peso di circa 50/70 grammi. Il peso dipenderà dalla grandezza in cui vorrete fare le vostre treccine. Lavorate i pezzi d’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.

Formate un salsicciotto lungo circa 20 centimetri, piegatelo a metà e intrecciatelo. Riponete la treccina su una leccarda ricoperta di carta forno. Proseguite in questo modo fino esaurimento dell’impasto.

Lasciate lievitare ulteriormente le treccine per altri 30 minuti. Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornatele e spennellate ognuna con dell’acqua. Successivamente passate ogni treccina nello zucchero semolato. Servite le treccine soffici da bar in tavola.

I consigli di Franci

Le treccine soffici da bar si conservano ben chiuse in un contenitore ermetico fino a 4 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Potrete preparare le stesse brioches con forme diverse.

Potrete arricchire l’impasto anche con delle gocce di cioccolato.

Non perdetevi la ricetta dei PANINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO.

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L’articolo Treccine soffici da bar proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

• farina 00 300 g
• lievito per dolci 2 cucchiaini (circa 1/2 bustina)
• burro ammorbidito 125 g
• zucchero di canna grezzo125 g
• uovo 1
• miele 1 cucchiaio colmo
• spezie miste in polvere (cannella, chiodi di garofano, cumino, noce moscata
• zenzero in polvere 1 cucchiaino

Lavorare burro e zucchero con un cucchiaio di legno, unire il miele e mescolare.
Incorporare le spezie, la farina setacciata e il lievito setacciati insieme e amalgamare fino ad ottenere una palla omogenea.
Avvolgere in pellicola per alimenti e mettere a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Dividere l’impasto a tocchetti e formare delle striscioline lunghe circa 8 cm e spesse 1/2 cm.
Formare delle treccine con ogni strisciolina e disporle su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti (fino a doratura).
Sfornare, far raffreddare e conservare in scatole di latta.

L’articolo TRECCINE ALLO YOGURT SOFFICI BRIOCHES proviene da .

Facilissime da fare, se ne trovano vari esempi anche nella tradizione sarda, sebbene non sia un dolce dalla specificità regionale ben delineata.

Piaceranno davvero a tutti, dai piccoli ai grandi, ed ecco la ricetta per realizzarle.

Ingredienti
500 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra fresco (o 100 gr di lievito madre)
120 gr di ricotta vaccina fresca
25 gr di burro
3 tuorli d’uova
150 ml di latte fresco
20 gr di zucchero semolato
1 presa di sale
zucchero a velo
olio di semi di arachide per la frittura

Tempo Preparazione: 20 minuti
Tempo Cottura: 10 Minuti
Tempo Riposo: 1 ora per la lievitazione
Dosi: 8 Persone

Preparazione:

Per prima cosa setacciate la farina facendola cadere in una ciotola capiente, a questa unite la ricotta, il burro sciolto (basta un minuto a potenza massima nel microonde), il lievito di birra sbriciolato, i tre tuorli delle uova, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto con le fruste a gancio per circa 5 minuti.

A questo punto cominciate ad aggiungere il latte precedentemente intiepidito, poco alla volta continuando ad amalgamare. Una volta formato l’impasto proseguite a mano per circa 10 minuti fino a che l’impasto non diventerà liscio e omogeneo.

Date la forma di una palla all’impasto e mettetelo in una ciotola (leggermente più grande perché lieviterà) coprendola con un canovaccio. Mettete la ciotola in un luogo tiepido a lievitare per circa 2 ore.

Passate le due ore riprendete l’impasto, posatelo su una spianatoia infarinata in precedenza e sgonfiatelo con un pugno. Con l’aiuto di un matterello stendete la pasta in una sfoglia il più possibile rettangolare dello spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliate con un coltello a lama liscia dei bastoncini della lunghezza massima di 10 – 12 centimetri e larghi circa 3.

Unite le estremità dei bastoncini fissandole bene con le dita, e intrecciatele tra loro a formare le treccine dolci di Carnevale. Replicate l’operazione per tutti i bastoncini che riuscite a ricavare dall’impasto preparato.

Prendete una padella profonda e scaldateci abbondante olio di semi di arachide.

Quando l’olio sarà bollente tuffateci tre o quattro treccine alla volta e friggetele per 1 minuto circa girandole a metà cottura con l’aiuto di una pinza per evitare di romperle e in modo che possano dorarsi da entrambi i lati in modo omogeneo.

Disponete le treccine, una volta fritte su carta assorbente ad asciugare. Cambiate spesso la carta in modo che possa assorbire più olio possibile.

Disponete infine le treccine su carta assorbente pulita e con l’aiuto di un setaccio o di un colino cospargetele di zucchero a velo.

Servite le treccine dolci di Carnevale alla ricotta calde.

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Le TRECCINE CON LO ZUCCHERO sono un altro “must” della gastronomia palermitana. 

Tipico prodotto da panificio e bar .
L’impasto è quello della ROSTICCERIA PALERMITANA, senza uova e con una dose maggiore di zucchero. 
E’ la merenda preferita da decine di generazioni di scolaretti e studenti. 
Ricordo quando accompagnavo a scuola mio figlio, durante il tragitto la compravamo dal fornaio sotto casa, ancora calda e fragrante , per la ricreazione.
Oggi ve le propongo. Sono facilissime !!

Ingredienti
- 250 gr. farina Manitoba
- 250 gr. farina 00
- 150 gr. latte tiepido
- 150 gr. acqua tiepida
- 80 gr. di zucchero
- 20 gr. di lievito di birra
- 10 gr. sale
- 80 gr. di strutto
- 1 bustina vanillina
- la scorza grattugiata di un limone

per la superficie:
- 50 gr. acqua
- 2 cucchiai di miele
- zucchero semolato

Procedimento manuale:
- in una ciotola mettere tutti gli ingredienti tranne lo strutto e il sale
- impastare energicamente (io nella planetaria con il gancio a spirale)
- aggiungere lo strutto e il sale e continuare ad impastare sino a che il composto diventa liscio e omogeneo
- mettere a lievitare in una ciotola coperta, sino al raddoppio
- sgonfiare lievemente l’impasto e fare le pieghe a libro (guardare le foto)
- lasciare riposare 20 minuti
- formare le palline di 100 gr. ciascuna e dare la forma di una treccina o di una brioche
- spennellare con acqua e latte e fare raddoppiare nuovamente , coperte
- infornare in forno già caldo a 200° per 10 minuti
- sfornare le brioche e ancora calde spennellarle con l’acqua e miele, passarle nello zucchero semolato
- si possono anche congelare

Procedimento Bimby:
- inserire nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero 1 min , 37°, vel 2
- aggiungere le farine, la scorza grattugiata del limone, la vanillina 30 sec. vel. 7 , 2 min. vel. Spiga
-aggiungere il sale e lo strutto a fiocchetti 2 min. vel. Spiga
- lasciare lievitare nel boccale sino al raddoppio
- sgonfiare lievemente l’impasto e fare le pieghe a libro (guardare le foto)
- lasciare riposare 20 minuti
- formare le palline di 100 gr. ciascuna e dare la forma di una treccina o di una brioche
- spennellare con acqua e latte e fare raddoppiare nuovamente , coperte
- infornare in forno già caldo a 200° per 10 minuti
- sfornare le brioche e ancora calde spennellarle con l’acqua e miele, passarle nello zucchero semolato
- si possono anche congelare

In questi giorni chiaramente essendo tutti a casa, siamo tutti in smart working, la colazione alzandoci alla stessa ora, la facciamo insieme tutti i giorni ed è bellissimo, chiaramente io sono a dieta e non sempre mangio le prelibatezze, solo nel giorno libero, ma mi diverto tantissimo a prepararle per loro….

La ricetta di oggi comprende un ingrediente meno comune all’utilizzo quotidiano, il KEFIR.

Devo dire che sono rimasta davvero soddisfatta del risultato e del sapore…..ve le consiglio davvero!

Dalla foto Instagram, ho invogliato qualche amica, e ho inviato loro in anteprima la ricetta, così curiose l’hanno già preparate, e devo dire i feedback sono molto positivi….

Non vi resta che provare anche voi e farci sapere…..è davvero molto gratificante quando replicate le ricette del blog!

Ingredienti:

80 g di zucchero
5 g di lievito di birra fresco
250 g di farina manitoba
250 g di farina tipo 0
30 g di olio di semi di girasole
1 uovo medio
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
50 g di uvetta sultanina
1 tuorlo
granella di zucchero q.b.
220 g di Kefir bianco

Procedimento:

Mettete nella planetaria il kefir, 40 g di zucchero e il lievito di birra, sciogliete bene con la frusta per 1 minuto.

Mettete la foglia e aggiungete la farina manitoba, la farina tipo 0, lo zucchero rimasto, l’olio di girasole, l’uovo, la cannella e il sale, impostate per 3 minuti circa.

Unite l’uvetta sciacquata e strizzata, impostate ancora un paio di minuti.
( mi raccomando l’uvetta sciacquatela per bene, perchè sapete che è rivestita per farla conservare più a lungo da una simil resina, che va eliminata naturalmente).

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e, con le mani infarinate, compattatelo in una palla liscia.

Sistemate l’impasto in una ciotola coprite con pellicola e fate lievitare per circa 4 h in forno con un pentolino di acqua calda che cambierete più volte deve sempre essere calda.

Rivestite la teglia del forno con carta forno.

Infarinate il piano di lavoro e trasferirvi l’impasto lievitato.

Con un tarocco, dividete l’impasto in 10 pezzi (100 g circa).

Con ciascun pezzetto, formate dei filoncini lunghi circa 30 cm, ripiegateli a metà e intrecciateli, unendo poi le estremità.

Sistemate le treccine sulla teglia distanziate tra loro.
Coprite la placca con un canovaccio di cotone e lasciate lievitare al riparo da correnti d’aria sino al raddoppio del volume (2 ore circa).

Preriscaldate il forno a 180°C.

Togliete il canovaccio e spennellate la superficie delle treccine con il tuorlo, cospargetele con della granella di zucchero e cuocete in forno caldo per 20 minuti (180°C), io dopo circa 7 minuti le ho coperte con della carta stagnola perché si stavano dorando troppo, ho continuato fino a fine cottura coperte.

Sfornate e lasciare raffreddare.

L’articolo TRECCINE AL KEFIR… proviene da unapadellatradinoi.

L’articolo Treccine di pasta frolla glassate al cioccolato proviene da Il mondo di Adry.

L’articolo Treccine di sfoglia alle mele proviene da la cucina di Marta.

The post Treccine di ricotta appeared first on SICILIANI CREATIVI IN CUCINA.

Era un po’ di tempo che volevo realizzare le treccine sfogliate allo zucchero. Ormai sono parecchi anni che non acquisto più le merendine confezionate, ci vuole pochissimo a preparare una bella torta, dei muffin o dei golosi biscotti da consumare durante la colazione o la merenda delle quattro. Si sa, però, che i lievitati e soprattutto i lievitati sfogliati sono un pochino più laboriosi. Ma non mi sono fatta spaventare e mi sono messa all’opera! Dopo i fantastici croissant alla vaniglia che ho iniziato a preparare con i preziosi consigli di Anna, potete leggere la ricetta qui, mi sono messa all’opera e il risultato è stato più che soddisfacente!

Buona lettura!

Ingredienti

Preparazione

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L’articolo Treccine sfogliate allo zucchero proviene da Le ricette di Michi.

Cominciamo dunque a impastare

Ingredienti (per circa 10/12 treccine)
450 gr di farina per Pasta Frolla Nutrifree
50 gr di farina di mais finissima Nutrifree
2 uova
180 gr di zucchero di canna chiaro
100 ml di olio di riso (se non lo avete usate olio di arachidi)
80 ml di latte
1 cucchiaino di vaniglia bourbon
8 gr di lievito per dolci senza glutine
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente senza glutine
Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci (oppure 200° statico)

Procedimento

Nella ciotola del Kenwood (ma si può tranquillamente procedere a mano con una spatola) mettere le uova con lo zucchero e lavorare con la frusta gommata mentre si miscelano le farine e il lievito. Unire la vaniglia e il latte e poi, sempre lavorando, aggiungere la farina a cucchiaiate alternandola con l’olio a filo. Quando l’impasto sarà compatto, incorporare le gocce di cioccolato abbassando al minimo la velocità. Trasferire il composto su un tappetino di silicone (eviteremo così di aggiungere farina sulla spianatoia) e lavorarlo dandogli la forma di una palla che andremo ad allungare in una specie di filone. Tagliare in più pezzi e prelevare delle piccole parti di impasto formando dei cilindri della lunghezza di circa 30 cm. (il diametro lo scegliete voi tenendo presente che in cottura aumenteranno un po’ di volume) e ripiegandoli a metà per poi intrecciarli.

Disporre le treccine così formate su una teglia e infornare per circa 12/15 minuti (dipende dal forno ma non fateli seccare troppo mi raccomando)

Felice colazione a tutti!