Eccomi a proporvi una nuova e golosissima ricetta. Oggi vi voglio proporre questa golosissima torta margherita! 

Era una vita che non la facevo e per me, questa torta, è come fare un salto nel passato a casa delle mie dolci nonnine. Tra le più golose torte lei è una delle mie preferite per fare merenda o per fare colazione. 

Ingredienti:

• 150 gr di fecola di patate 
• 150 gr di farina 00
• 5 uova
• 180 gr di zucchero
• una bustina di lievito per dolci
• una bustina di vanillina
• 130 ml di latte
• 90 gr di burro a temperatura ambiente
• un pizzico di sale
• zucchero a velo per cospargere 

Vi aspetto nella prossima ricetta ma fatemi sapere se anche voi amate questa torta che, tra l’altro, sembra anche molto simile alla torta paradiso!!! ^_*

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La Torta Margherita è una di quelle torte facilissime da preparare e di sicura riuscita! E’ morbida, gustosa e ideale da farcire.

 Ingredienti

150 g di Farina
4 uova
150 g di zucchero
70 g di burro
120 g di Fecola
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 limone
zucchero a velo
un pizzico di sale

  Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale.

Montare i tuorli con lo zucchero. E’ molto importante lavorare le uova con una frusta ( a mano o elettrica ) per diversi minuti perchè, più il composto incamera aria, maggiore sarà la morbidezza della torta.

Una volta che il composto dei tuorli sarà divenuto chiaro e spumoso, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamare bene.

Terminata questa operazione aggiungere poco alla volta la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati. Per riuscire ad amalgamare bene il composto aggiungere poco alla volta anche il 1/2 bicchiere di latte.

Grattugiare la buccia di mezzo limone e aggiungerla all’impasto.

Terminato di amalgamare, prendere gli albumi montati e uniteli al composto. Unirli poco alla volta e mescolare con una paletta di silicone o di legno dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.

Imburrate e infarinare una teglia da forno di 22 cm e versateci il composto.

Livellate (non sbattendo) se necessario e cuocere in forno (non ventilato) a 180° per circa 50 minuti.

Una volta cotta spolverare con zucchero a velo a piacere

Molti la confondono con il Pan di Spagna, dal quale differisce però per la presenza di burro, lievito e latte. Infatti, se nel pan di spagna non sono previsti grassi aggiunti, nella torta margherita sono essenziali. Questa torta rappresenta inoltre una base perfetta per preparare una torta decorata in pasta di zucchero.

Ingredienti

Frolla

300 g farina 00
150 g di burro morbido
2 tuorli
2 cucchiai di latte
120 g  zucchero
1 pizzico di sale
vanillina

Impastare tutti gli ingrediente e mettere in frigo

Crema

1\2 l. latte intero
2 tuorli
150 gr. zucchero
50 gr. amido
la buccia grattugiata di 1 limone

Riscaldare il latte …
A parte montare tuorli e zucchero…poi unire amido…unire il latte caldo e far addensare

Torta Margherita

100 gr. burro o margarina;
100 g zucchero;

2 uova
120 g farina 00
20 g fecola;
5 cucchiai latte;
buccia grattugiata di un limone
vanillina
1 bustina lievito per dolci

Montare burro e zucchero fino ad avere un composto spumoso….
Unire le uova e il latte,sempre montando
Aggiungere il resto degli ingrediente girando dal basso verso l alto…

Comporre la torta ….
Foderare uno stampo a cerniera da 26 cm con la frolla,facendo bordi alti in modo da contenere la crema
Versare la crema e poi la torta margherita…
FORNO 180° 40′

Torta Margherita da “Tradizione in evoluzione” di Leonardo di Carlo

Ingredienti

• 250 g di uova intere
• 200 g di zucchero semolato
• 25 g di miele di acacia 
• 7 g di Scrorza di limone grattugiata
• 1 bacca di vaniglia (semi )
• 200 g di tuorli
• 2 g di sale fino
• 190 g di farina 00 (W150 -160)
• 125 g di fecola di patate
• 125 g di burro a 45°
• zucchero a velo per decorare

Preparazione

per il cremoso alle fragole

• 200 g di latte fresco intero
• 175 g di panna fresca
• 20 g di glucosio
• 20 g di buccia di limone grattugiata
• 3 cm di radice di zenzero grattugiata
• 12 g di gelatina in fogli
• 425 g di copertura bianca o cioccolato bianco in tavoletta
• 500 g di mascarpone fresco
• 1 kg di fragole fresche
• 3 cucchiai di zucchero per insaporire le fragole
• foglie di menta per decorare

Preparazione  

Portare i primi quattro ingredienti ad ebollizione. In una ciotola inserire la copertura o il cioccolato bianco a tavoletta un po’ tritato, unire la gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, versare sulla copertura ( o cioccolato bianco classico) precedentemente spezzettato ed emulsionare bene con il minipiemer. Aggiungere il mascarpone leggermente scaldato al microonde (solo per qualche secondo), mixare ancora per un minuto. Inserire il cremoso in un contenitore da frigo e raffreddare per tutta la notte. 

Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli, irrorarle con lo zucchero, coprirle con la pellicola e farle riposare. Lasciarne alcune intere per la decorazione dei piatti.

Il giorno seguente, montare il cremoso con il frullatore ad immersione, unire le fragole con il loro sughetto, lasciandone alcuni cucchiai per la decorazione, e montare ancora, finchè il composto non diventa rosa. Con questo procedimento, restano dei pezzettini di fragola nel composto, che a me piacciono molto. Se invece preferite avere una crema completamente liscia, frullate prima le fragole ed il sughetto e poi unitele al cremoso.

Comporre il piatto

Appena la torta è completamente raffreddata, polverizzarla completamente di zucchero a velo, poi tagliare le fette (abbondanti) e adagiarle sul piatto di servizio con una margherita di campo sopra per decorazione.

Inserire il cremoso in una sac à poche, riempire una ciotolina, decorare con le fragole a pezzetti, decorare il piatto con le fragole intere e le foglie di menta e servire.

Con questa ricetta partecipo alla giornata della Torta Margherita.

Impasto montato (o massa montata) è sinonimo di massa soffice e alveolata. E’ sempre un impasto morbido, che può però talvolta avere bisogno di essere bagnato. Generalmente gli impasti montati crescono in cottura grazie all’aria che viene catturata al loro interno e, tranne alcuni casi, non hanno bisogno di lievito. Si possono definire infatti anche come  un impasto morbido e aereato, che si gonfia solo per effetto dell’aria incorporata. 

Alcune regole per una buona riuscita:

– Le uova devono essere sempre a temperatura ambiente. Meglio ancora se le uova con lo zucchero vengono scaldate a 45-50°. Eseguire questa operazione con attenzione e mescolando di continuo per evitare di “cuocere” le uova. Non scaldare MAI le uova senza zucchero.
– Le farine devono sempre essere setacciate e incorporate in quattro o cinque tempi alla montata con movimenti dall’alto verso il basso.
– La montata di uova è pronta quando il composto è chiaro, spumoso e stabile. In gergo si dice che “scrive”, ossia le fruste riescono a lasciare il segno nella montata.                                                                                        -Quando si aggiunge burro fuso all’impasto, bisogna prendere una piccola parte di montata, amalgamarla con il burro, e poi aggiungerla al resto della montata, altrimenti il burro smonta la massa.

Adesso qui di seguito la ricetta della Torta Margherita

Torta Margherita

Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti + 30 minuti cottura

Stagionalità: tutto l’anno

INGREDIENTI:

405 g di uova intere

225 g di tuorli

340 g di zucchero

200 g di farina debole

90 g di fecola

4,5 g di baking o lievito chimico

135 g di burro

3 g di sale

scorza di limone grattugiato

PROCEDIMENTO:

Scaldare a bagnomaria uova, tuorli, zucchero, sale e scorza di limone mescolando con un frustino a 50°C.
Montare a schiuma ferma in una planetaria per circa 10 minuti.
Prendere 2 cucchiaiate di impasto montato e aggiungerlo al burro fuso e tiepido mescolando con decisione. Incorporare con la spatola la farina, il lievito e la fecola setacciati due volte. Aggiungere quindi delicatamente il composto di burro. Mettere il composto in stampi imburrati e infarinati fino a 2/3 abbondanti dell’altezza dello stampo. Cuocere a 190 °C per 25 minuti circa.

Sformare solo quando il dolce è completamente freddo.

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La Torta Margherita è uno dei dolci più celebri della tradizione italiana. Questo dolce veniva solitamente preparato durante le feste, in particolar modo nel nord e nel centro Italia. Il suo nome deriva presumibilmente dal fatto che la forma della torta, una volta spolverata di zucchero a velo e tagliata a spicchi, ricorda quella della margherita.

Come spesso accade nella cucina tradizionale italiana, anche questa ricetta probabilmente ha origini popolari e contadine. Questa torta era infatti preparata con ingredienti semplici che tutti avevano – ed abbiamo tutt’ora in casa: farina, fecola, uova e zucchero.  La ricetta “moderna” prevede l’aggiunta di olio o burro, proprio per accentuare la sua eccezionale morbidezza.

La Torta Margherita è uno dei tanti dolci che ci racconta delle nonne di un tempo e dei loro dolci, così semplici ed allo stesso tempo così ricchi di gusto. La ricetta che proponiamo quest’oggi è la versione che prevede l’uso dell’olio al posto del burro. Il procedimento è semplice ed il risultato è una torta straordinariamente soffice e fragrante, da gustare in purezza o magari farcita con una delicata Crema al Latte.

Vediamo infine la ricetta della Torta Margherita Senza Burro…

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm:

150 gr di farina per dolci

120 gr di fecola di patate

150 gr di zucchero

4 uova grandi

80 ml di olio di semi delicato

50 ml di acqua tiepida

½ bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di aceto bianco

Un pizzico di sale

Un pizzico di vaniglia (o vanillina)

La scorza grattugiata di mezzo limone

Zucchero a velo per spolverare

Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Versare l’olio a filo e, senza smettere di mescolare, unire anche il sale, la scorza di limone e la vaniglia.

Setacciare la farina, la fecola e il lievito, dopodiché amalgamarli gradatamente al composto di tuorli e zucchero avendo cura di rimestare continuamente in modo da evitare la formazione di grumi.

Montare a neve fermissima gli albumi con l’aceto ed incorporarli delicatamente all’impasto, facendo in modo di mescolare sempre dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Trasferire l’impasto in uno stampo imburrato e cuocere a 180° per 35-40 minuti (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, spolverare con zucchero a velo e servire.

Buona Torta Margherita a Tutti!

Questa è la ricetta:

• 200g di Zucchero
• 3 Uova
• 6 Tuorli
• 100g di Farina 00
• 100g di Fecola di patate
• 60g di Burro
• La punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
• La buccia grattugiata di un limone non trattato
• Una presa di sale
• Una teglia da 24cm di diametro

1. Per prima cosa, mettete il burro su un pentolino e scioglietelo a bagno maria, senza farlo scaldare troppo.
2. Mentre il burro si sta sciogliendo, imburrate ed infarinate la teglia.
3. Una volta che il burro e sciolto, toglietelo dal bagno maria e mettetelo da parte, in modo che si raffreddi, quando lo aggiungerete all’impasto dovrà essere tiepido. Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola molto capiente, unitevi anche i tuorli. Setacciate anche le farine, io le ho setacciate sopra un foglio di carta in modo che poi è più facile farle cadere a pioggia nell’impasto.
4. Accendete il forno, regolandolo a 180° in modalità statico, quindi unite lo zucchero alle uova, aggiungete pure il sale, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata, quindi iniziate a girarle usando le fruste elettriche. Quando il composto sarà diventato spumoso e avrà schiarito il suo colore è montato, quindi è pronto.
5. Aggiungete le farine al composto, facendole cadere a pioggia e girando con molta delicatezza dal basso verso l’alto usando una spatola. Una volta che il composto ha assorbito le farine, unite il burro, versandolo a filo su bordo della ciotola, mentre con la spatola girate con delicatezza è molto importante non far smontare il composto altrimenti la torta margherita risulterà ammassata.
6. Una volta pronto il composto, versatelo nella teglia imburrata e  mettete in forno. Dopo 20 minuti abbassate la temperatura del forno a 160° e continuate la cottura per altri 20 minuti.
7. Una volta fredda, togliete la torta dalla teglia (se non si stacca scaldate leggermente il fondo della pentola), spolverate con abbondante zucchero a velo e servite.

Tempo totale di realizzazione: 1h

Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: Per far si che il composto monti più facilmente, togliete in anticipo le uova dal frigo in modo che al momento di usarle sia a temperatura ambiente.

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Torta Margherita! La torta margherita è una delle torte facilissime da preparare, morbidissima, super gustosa e ideale da farcire con tutte le creme che più preferite…gli ingredienti sono semplici e piacciono proprio a tutti. Io personalmente la preparo almeno una volta a settimana per la colazione della mia famiglia ma è ideale anche per una merenda sana e genuina dei vostri bambini grandi e piccini!

Prepariamo insieme la torta margherita…voi seguite passo passo la ricetta…è semplicissima!

Cristina

Torta Margherita

Ingredienti

4 uova
200 gr di farina 00
180 gr di fecola di patate
150 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
100 ml di latte
1 limone (buccia grattugiata)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Procedimento

Tagliamo a tocchetti piccoli il burro ammorbidito quindi lo versiamo in una ciotola e lo lavoriamo con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto cremoso ben amalgamato dopodiché aggiungiamo la vanillina, la buccia grattugiata del limone e amalgamiamo bene il tutto.

Aggiungiamo al composto un uovo alla volta, il pizzico di sale e montiamo il tutto con le fruste fino a che non risulti spumoso quindi uniamo la farina setacciata con la fecola di patate.

Lavoriamo sempre con le fruste bene l’impasto quindi aggiungiamo il latte e il lievito.

Imburriamo e infariniamo una tortiera dal diametro di cm 24 e versiamo il composto della torta margherita.

Cuociamo la torta margherita in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti (fate la prova dello stecchino che dovrà risultare asciutto).

A termine cottura lasciamo raffreddare la torta margherita e successivamente la togliamo dallo stampo, spolveriamo con lo zucchero a velo.

Se questa ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici, potete seguirmi anche sulla mia pagina Facebook cliccando A Casa di Cris and Homelive vi aspetto.

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La torta margherita è l’ideale per una sana colazione e una buonissima merenda. Soffice, profumata, buonissima, e oggi ancora più leggera grazie a questa ricetta per preparare la torta margherita senza burro.
Una torta davvero leggera adatta a tutti quelli che “combattono” quotidianamente con la linea ma non vogliono rinunciare alla dolcezza.

Ingredienti necessari:

– 150 g di farina 00
– 150 g di zucchero
– 120 g di fecola di patate
– 30 ml di olio di semi di mais
– 4 uova
– 1/2 bustina di lievito per dolci
– 1/2 bicchiere di latte
– la buccia grattugiata di 1 limone
– zucchero a velo per decorare
– sale q.b.
– 0 burro come promesso

Procedimento:
– montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale e tenerli da parte
– montare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e a quel punto aggiungere l’uovo a filo sempre mescolando, e continuare con la farina, la fecola ed il lievito setacciati sempre mescolando
– aggiungere il latte e la buccia di limone mescolando ancora per ottenere un composto omogeneo
– aggiungere gli albumi e mescolare con una spatola per non smontare il composto spumoso
– versare in una teglia ed infornare in forno ventilato già caldo a 160 °C, oppure forno statico a 180 °C, per circa 45 minuti. Per verificare la corretta cottura utilizzare il metodo dello stecchino: infilare uno stuzzicadenti all’interno della torta e se una volta estratto risulta asciutto allora la torta margherita è pronta, altrimenti lasciar cuocere qualche altro minuti e ripetere il test
– a cottura ultimata sfornare, togliere dalla tortiera e lasciare raffreddare
– per finire spolverare con zucchero a velo setacciato e buona goduria con la torta margherita light

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