Ingredients for 4 people:
400 grams of spaghetti
extra virgin olive oil
1 bunch of not very large friarelli
1 clove of garlic
salt

For the sauce of dried tomatoes
10 dried tomatoes
3 tablespoons extra virgin olive oil
water if necessary
salt, black pepper

Method
In a blender, put inside the dried tomatoes, oil, salt, black pepper and blend it all. In the event that should be too dense merged a little water. When the mixture will be well blended, turn off the mixer and let stand.

Wash the friarelli, then cook them in a pan of hot water. Drain them and let them cook in a garlic and oil pan. Add the sauce of dried tomatoes and cook it all.

In a pot of boiling water, cook the pasta. When it is ready let it blow into the pan with the sauce and then serve hot.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di spaghetti
olio extravergine di oliva
1 mazzetto non molto grandi di friarelli
1 spicchio di aglio
sale

Per il sugo di pomodori secchi
10 pomodori secchi 
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
acqua se necessario
sale, pepe nero

Procedimento
In un frullatore, mettete all’interno i pomodori secchi, l’olio, il sale, il pepe nero e frullate il tutto. Nel caso in cui dovrebbe risultare troppo denso unite un poco di acqua. Quando il composto risulterà ben frullato, spegnete il mixer e fate riposare.

Lavate bene i friarelli, quindi fateli cuocere in una pentola di acqua calda. Scolateli al dente e fateli insaporire in un soffritto di aglio e olio. Aggiungete il sugo di pomodori secchi e fate insaporire il tutto. 

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere la pasta. Quando sarà pronta fatela saltare nella padella con il condimento quindi servite caldo.

Ingredients for 4 people
400 grams of troccoli
2 burrate not very large
400 grams of tomato sauce
4 tablespoons toasted breadcrumbs
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Take burrata, place in a bowl and crumble with the tines of a fork until it is reduced to a homogeneous and smooth mixture.

In a skillet, heat the tomato sauce.

In a pot of boiling water, cook the Troccoli. When they are ready let them cook in pan with troccoli. Serve hot with burrata cheese and the breadcrumbs.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di troccoli 
2 burrate non molto grandi
400 grammi di sugo di pomodoro
4 cucchiai di pangrattato tostato
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Prendete le burrate, mettetele in una ciotola e con i rebbi di una forchetta sminuzzatela fino a ridurla ad un composto omogeneo e morbido.

In una padella, scaldate il sugo di pomodoro.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere i troccoli. Quando saranno pronti fateli insaporire nella padella con i troccoli. Servite caldissimo con la burrata e il pangrattato.

Ingredients for 4 people
for polenta.
500 grams of ground corn flour in a stone
2 liters of water
20 grams of butter
salt

For the snails
400 grams of tomato sauce prepared before
200 grams of peeled and pre-cooked snails
half a glass of wine biano aromatic Gewürztraminer
1 shallot
20 grams of butter

For Bagnet verd
4 anchovies in oil
1 small bunch of parsley
50 grams of toasted pine nuts
15 grams of capers
the bread of a sandwich
1 tablespoon of apple cider vinegar
5 tablespoons oil
1 clove of garlic

Method
in a blender put all the ingredients for Bagnet verd. Blend everything well and let stand one hour.

In a pan, make a fried with oil, butter and shallots. Sauté the snails, then pour in the white wine and let evaporate all the alcohol. Cook for about 15 minutes (however you read what the manufacturer of pre cooked snails suggests), then add the tomato sauce and cook for another 5 minutes.

Prepare the polenta. In a saucepan, bring to a boil the water. then add the flour from above and turn carefully and quickly to avoid lumps. then lower the heat and cook over low heat for about 2 hours. Towards the end add the butter and stir.

Serve hot with snails, tomato sauce and Bagnet verd.

Ingredienti per 4 persone
per la polenta.
500 grammi di farina di mais macinata a pietra
2 litri di acqua
20 grammi di burro
sale

Per le lumache
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
200 grammi di lumache sgusciate e precotte
mezzo bicchiere di vino biano Gewurtztraminer aromatico
1 scalogno
20 grammi di burro

Per il bagnet verd
4 acciughe sotto olio
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
50 grammi di pinoli tostati
15 grammi di capperi
la mollica di un panino
1 cucchiaio di aceto di mele
5 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio

Procedimento
in un frullatore mettete tutti gli ingredienti per il bagnet verd. Frullate bene il tutto poi fate riposare un’ora. 

In una padella, fate un soffritto con olio, burro e scalogno. Fate rosolare le lumache, quindi sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Cuocete per circa 15 minuti (leggete comunque quello che il produttore delle lumache pre cotte suggerisce), poi aggiungete il sugo di pomodoro e continuate a cuocere per altri 5 minuti.

Preparate la polenta. In una pentola, portate ad ebollizione l’acqua. Aggiungete quindi la farina dall’alto e girate attentamente e velocemente per non fare grumi. Abbassate quindi il fuoco e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore. Verso la fine aggiungete il burro e mantecate.

Servite caldo con le lumache, il sugo di pomodoro e il bagnet verd.

Ingredients for 4 people:
600 grams of potato dumplings
200 grams of Gorgonzola
2 tablespoons sunflower seeds
80 grams of dried tomatoes
20 grams of butter
thyme leaves
salt black pepper
extra virgin olive oil

Method
Puree the tomatoes with a couple of tablespoons of olive oil and thyme leaves. When you’ve got a fairly creamy, keep aside and let rest.

Melt in a double boiler with gorgonzola butter and a tablespoon of water. The emulsified with a whisk then let rest.

In a pot of boiling water, cook the gnocchi. When they are ready, drain and place in a bowl. Add the cream and gorgonzola then serve hot with the sauce with dried tomatoes and sunflower seeds.

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di gnocchi di patate
200 grammi di gorgonzola
2 cucchiai di semi di girasole
80 grammi di pomodori secchi
20 grammi di burro
timo in foglie
sale pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento
Frullate i pomodori con un paio di cucchiai di olio e le foglie di timo. Quando avrete ottenuto un composto abbastanza cremoso, tenetelo da parte e fatelo riposare.

Fate fondere a bagnomaria il gorgonzola con il burro e un cucchiaio di acqua. Emulsionate il tutto con una frusta poi fate riposare.

In una pentola di acqua bollente, cuocete gli gnocchi. Quando saranno pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Aggiungete la crema al gorgonzola quindi servite caldo con la salsa ai pomodori secchi e i semi di girasole.

A quick and tasty dish, always welcome

Ingredients for 4 people
4 cod steaks
400 grams of tomato sauce prepared before
16 pitted black olives
1 tablespoon harissa sauce
1 shallot
half a glass of white wine
Origan
extra virgin olive oil
salt

Method
In a pan, make a fried with oil and shallots, cut into slices. Then add the cod and pour in the white wine. Then add the tomato sauce, harissa olives and cook for about 15/20 minutes. When the fish is perfectly cooked add the oregano, cook and serve immediately hot.

Un piatto veloce e saporito, sempre gradito

Ingredienti per 4 persone
4 tranci di merluzzo
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
16 olive nere denocciolate
1 cucchiaio di salsa harissa
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
origano
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
In una padella antiaderente, fate un soffritto con olio e scalogno tagliato a fettine. Unite quindi il merluzzo e sfumate con il vino bianco. Aggiungete quindi il sugo di pomodoro, l’harissa le olive e cuocete per circa 15 / 20 minuti. Quando il pesce sarà perfettamente cotto unite l’origano, fate insaporire e servite subito caldo

ingredients for 4 people
2 rolls of pasta dough
150 grams of smoked cheese
8 champignons mushrooms
200 grams of tomato sauce
1 organic egg
salt, black pepper
extra virgin olive oil

Method
Cut the puff pastry rolls in half lengthwise.

Carefully clean the button mushrooms, then slice them. Spread over the pastry, a little tomato sauce over the slices then add the smoked cheese and champignons. Roll it all then bake at 220 degrees for 15/20 minutes. A obtained baking, let cool slightly then serve.

ingredienti per 4 persone
150 grammi di scamorza affumicata
8 funghi champignons
200 grammi di passata di pomodoro
1 uovo biologico
sale, pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento
Tagliate i rotoli di pasta sfoglia a metà per il senso della lunghezza.

Pulite attentamente i funghi champignons, quindi tagliateli a fettine. Stendete sopra la sfoglia, un poco di salsa di pomodoro poi aggiungete sopra delle fettine di scamorza e i funghi champignons. Arrotolate il tutto quindi cuocete in forno a 220 gradi per 15 / 20 minuti. A cottura ottenuta, fate raffreddare leggermente quindi servite.

Ingredients for 4 peoples
400 grams of paccheri rigati
1 broccoli
12 dried tomatoes
1 ladle of vegetable broth
6 anchovies in oil
1 clove garlic
salt, black pepper

Method
Cook the broccoli in a pressure cooker. When it’s ready, drain and cut into pieces not very large.

Blend the dry tomatoes putting into the blender also ladle of vegetable broth and a pinch of salt.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add the anchovies, broccoli and sauce of dried tomatoes.

In a pot of boiling water, cook the pasta. When it is ready, saute in a pan with the sauce.

Serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di paccheri rigati
1 broccolo
12 pomodori secchi
1 mestolo di brodo vegetale
6 acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
sale, pepe nero

Procedimento
Fate cuocere il broccolo in pentola a pressione. Quando sarà pronto, scolatelo e tagliatelo a pezzi non molto grandi.

Frullate i pomodori secchi mettendo all’interno del frullatore anche il mestolo di brodo vegetale e un pizzico di sale.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Unite le acciughe, i broccoli e la salsa di pomodori secchi.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere la pasta. Quando sarà pronta, fate saltare in padella con il condimento.

Servite caldo.

Ingredients for 4 people
1 octopus of about 1 kg weight
400 grams of tomato sauce prepared before
2 fairly large potatoes
1 large red bell pepper
croutons
extra virgin olive oil
parsley
salt and pepper

Method
Roasted red pepper in the oven after it is cut and clean.
Sbucciatelo and then cut it into pieces is not very large.

Thoroughly wash the octopus, then cook it in a pressure cooker. When it’s ready, drain and cut into pieces not very large.

Cook the potatoes in a pressure cooker then cut them too not very large pieces

Now take a shallow saucepan and wide and heat the tomato sauce. Add the bell pepper and the octopus and cook for about 10 minutes. Then add the octopus and potatoes and cook for another 10 minutes. A obtained cooking, serve hot with croutons and chopped parsley by hand.

Ingredienti per 4 persone
1 polipo di circa 1 kg di peso
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
2 patate abbastanza grandi
1 peperone rosso grande
crostini di pane 
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale, pepe

Procedimento
Arrostite il peperone rosso in forno dopo averlo tagliato e pulito.
Sbucciatelo quindi e tagliatelo a pezzi non molto grandi.

Lavate accuratamente il polipo, quindi fatelo cuocere in pentola a pressione. Quando sarà pronto, scolatelo e tagliatelo a pezzi non molto grandi.

Fate cuocere anche le patate in pentola a pressione poi tagliate anche loro a pezzi non molto grandi

Prendete adesso una pentola bassa e larga e fate scaldare il sugo di pomodoro. Aggiungete il peperone e il polipo e cuocete per circa 10 minuti. Unite quindi il polipo e le patate e cuocete per altri 10 minuti. A cottura ottenuta, servite caldo con i crostini di pane e del prezzemolo sminuzzato a mano.

A simple dish but with a certain level really tastes.

Ingredients for persons
400 grams of paccheri of Gragnano
About 6 tablespoons of peas previously boiled
200 grams of sausage Bra

for the dried tomato sauce
200 grams of dried tomatoes (what’s left over, of course, keep it)
extra virgin olive oil enough to emulsify
1 sprig fresh thyme
1 tablespoon of grated pecorino
black pepper

Method
Prepared immediately to the dry tomato sauce by putting in a blender the tomatoes, olive oil, thyme leaves, cheese and a pinch of black pepper.

In a skillet, heat a little oil with finely chopped shallots. Add the sausage into small pieces and brown. Cook for about 5 minutes, then add the peas and cook for another 5 minutes.

In a pot of boiling water, cook the pasta.

When it is ready, drain it and toss it in the pan with the sauce. Serve hot with tomato sauce.

Un piatto semplice ma con gusti veramente di un certo livello.

Ingredienti per persone
400 grammi di paccheri di Gragnano
6 cucchiai circa di piselli lessati precedentemente
200 grammi circa di salsiccia di Bra

per la salsa al pomodoro secco
200 grammi circa di pomodori secchi (quello che avanza, ovviamente, conservatelo)
olio extravergine di oliva sufficiente a emulsionare
1 rametto di timo fresco
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
pepe nero

Procedimento
Preparate subito la salsa al pomodoro secco mettendo all’interno di un frullatore i pomodori, l’olio, le foglie del timo, il pecorino e un pizzico di pepe nero.

In una padella, scaldate un poco di olio con un trito fine di scalogno. Unite la salsiccia a pezzi piccoli e fatela rosolare. Cuocete per circa 5 minuti poi aggiungete i piselli e cuocete per altri 5 minuti.

In una pentola di acqua bollente, cuocete la pasta.

Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Servite caldo con la salsa ai pomodori.

Try to eat whole is becoming really very important so these integral spelled tagliatelle topped with tuna, fresh tomatoes and anchovies they’re just fine.

Ingredients for 4 people
for noodles
200 grams of wholemeal spelled flour
2 organic eggs
1 tablespoon of durum wheat semolina flour
1 tablespoon oil
salt

for the condiment
160 grams of top-quality tuna in the can
400 grams of fresh tomatoes
8 anchovies in oil
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
1 hot pepper
basil

Method
Prepare immediately putting the dough inside of a kneading all the necessary ingredients. Spin at low speed for about 5 minutes, then wrap the dough in plastic wrap and let rest in refrigerator for about half an hour.

Peel the tomatoes, cut into 4 pieces and remove the seeds. In a pan fry the garlic and oil. Add the tomatoes and anchovies and cook for about 20 minutes over medium heat.

Roll out the dough and cut with a pizza wheel to cut strips not very wide.

Cook the noodle in a pot of hot water. When it’s ready, drain and place in pan with the sauce. then add also the tuna and basil and cook everything. Serve hot.

Essayez de manger ensemble devient vraiment très important pour ces intégrante tagliatelle épeautre garnie de thon, tomates fraîches et les anchois ils sont très bien.

Pour 4 personnes
pour les nouilles
200 grammes de wholemeal farine d’épeautre
2 oeufs organiques
1 cuillère à soupe de semoule de blé dur farine
huile 1 cuillère à soupe
sel

pour le condiment
160 grammes de thon de qualité supérieure dans la boîte
400 grammes de tomates fraîches
8 anchois à l’huile
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
1 piment
basilic

processus
Préparer mettant immédiatement la pâte à l’intérieur d’un pétrissage tous les ingrédients nécessaires. Spin à basse vitesse pendant environ 5 minutes, puis les envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Peler les tomates, coupez les en 4 morceaux et enlever les graines. Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Ajouter les tomates et anchois et cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen.

Etaler la pâte et couper avec une roue à pizza pour couper des bandes pas très large.

Faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau chaude. Quand il est prêt, les égoutter et les placer dans la poêle avec la sauce. puis ajouter aussi le thon et le basilic et cuire le tout. Servir chaud.


Cercare di mangiare integrale sta diventando veramente molto importante quindi queste tagliatelle di farro integrali condite con tonno, pomodori freschi e acciughe ci stanno proprio bene.

Ingredienti per 4 persone
per le tagliatelle
200 grammi di farina di farro integrale
2 uova biologiche
1 cucchiaio di farina di semola di grano duro
1 cucchiaio di olio
sale

per il condimento
160 grammi di tonno in barattolo di ottima qualità
400 grammi di pomodori freschi
8 acciughe sotto olio
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
1 peperoncino piccante
basilico

Procedimento
Preparate subito la pasta mettendo all’interno di una impastatrice tutti gli ingredienti necessari. Fate girare a bassa velocità per circa 5 minuti, quindi avvolgete la pasta in una pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per circa mezz’ora.

Sbucciate i pomodori, tagliateli in 4 pezzi ed eliminate i semi. In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete i pomodori e le acciughe e cuocete per circa 20 minuti a fuoco moderato.

Tirate la pasta e tagliatela con una rotella taglia pizza a striscie non molto larghe.

Cuocete la tagliatella in una pentola di acqua calda. Quando sarà pronta, scolatela e mettetela nella padella con il condimento. Aggiungete quindi anche il tonno e il basilico e fate insaporire il tutto. Servite caldo.

Freshness, flavor, crispness, perfumes, all in one greedy plate of clams and tasty noodles.

Ingredients for 4 people
320 grams of durum wheat spaghetti
1 kilo of clams
80 grams of shelled and roasted pistachios
20 fresh cherry tomatoes
1 glass of white wine Roero Arneis
1 clove of garlic
parsley
salt, black pepper

Method
Clean it completely the clams in cold water and salt water. After about an hour and a half wash it very carefully so once again let them open in a pan with a little oil and sauté garlic. When it will be open (discard those closed), pour the white wine and let evaporate the alcohol.

Crushed pistachios in a mortar. Cut the tomatoes into 4 parts.

Cook the spaghetti in plenty of hot water. A obtained cooking, drain and let them jump in a pan with the clams. Serve then add the chopped pistachios, tomatoes and parsley.

Fraîcheur, saveur, fraîcheur, parfums, le tout dans une plaque avide de palourdes et des nouilles savoureuses.

Pour 4 personnes
320 grammes de spaghetti de blé dur
1 kilo de palourdes
80 grammes de pistaches décortiquées et torréfiées
20 tomates cerises
1 verre de vin blanc Roero Arneis
1 gousse d’ail
persil
sel, poivre noir

processus
Nettoyez complètement les palourdes dans l’eau froide et l’eau salée. Après environ une heure et demie sciaquatele laisser très soigneusement donc une fois encore les ouvrir dans une poêle avec un peu d’huile et faire revenir l’ail. Quand il sera ouvert (jeter ceux fermés), verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool.

Pistaches concassées dans un mortier. Couper les tomates en 4 parties.

Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue, les égoutter et les laisser sauter dans une casserole avec les palourdes. Servir puis ajouter les pistaches hachées, les tomates et le persil.


Freschezza, aromi, croccantezza, profumi, tutti in un unico piatto di golosissime vongole e di gustosissimi spaghetti.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti di grano duro
1 chilogrammo di vongole veraci
80 grammi di pistacchi sgusciati e tostati
20 pomodori ciliegini freschissimi
1 bicchiere di vino bianco Arneis del Roero
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale, pepe nero

Procedimento
Sciacquate bene le vongole in acqua fredda e sale grosso. Dopo circa un’ora e mezza sciacquatele nuovamente molto attentamente quindi fatele aprire in una padella con un soffritto di olio e aglio. Quando si saranno aperte (scartate quelle chiuse), sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool.

Schiacciate i pistacchi al mortaio. Tagliate i pomodori in 4 parti.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, scolateli e fateli saltare in padella con le vongole. Impiattate poi aggiungete la granella di pistacchio, i pomodorini e il prezzemolo.

The famous Apulian orecchiette with my edit: I added to the mixture of bran of whole wheat flour, to make them more tasty. The tomato sauce goes well with the prawns. Excellent dish for a dinner “decisive.”

Ingredients for 4 people:
For the orecchiette
150 grams of durum wheat semolina flour
50 grams of whole wheat flour
120 grams of warm water

For the dressing:
400 grams of tomato sauce prepared before
1 shallot
12 prawns
half a glass of white wine
10 fresh mint leaves
extravrergine olive oil, salt

Method
In a bowl, put the 2 flour, then add the water and knead until mixture is smooth. Wrap them in a plastic wrap and let them rest for about 30 minutes.

In a pan fried with a light oil and shallots. Add the prawns, brown them and then pour in the white wine. Let evaporate completely alcohol and cook for about 15/20 minutes until it will be perfectly cooked.

Take the dough and then a long strand then with a scraping divide it into 4 parts.

With scrapes, cut into small pieces of dough.

With your thumb then strips the workpiece on the table. Now take the convex part and cuffed the same giving it the classic form. Fate then wipe all the orecchiette on a floured surface.

Take now the prawns and let them cook in the sauce. Add the mint and a few basil leaves.

Cook the pasta in plenty of hot water. A obtained cooking, sauté in a pan with the sauce. Serve hot.

Le célèbre orecchiette Apulian avec mon edit: j’ajouté au mélange du son de la farine de blé entier, pour les rendre plus savoureux. La sauce tomate se marie bien avec les crevettes. Excellent plat pour un dîner “décisive.”

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour le orecchiette
150 grammes de semoule de blé dur farine
50 g de farine de blé entier
120 grammes d’eau chaude

Pour la vinaigrette:
400 grammes de sauce tomate préparée avant
1 échalote
12 crevettes
un demi-verre de vin blanc
10 feuilles de menthe fraîche
l’huile d’olive extravrergine, sel

processus
Dans un bol, mettre la farine 2, puis ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Enveloppez-les dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Dans une casserole frit avec une huile légère et les échalotes. Ajouter les crevettes, les faire dorer, puis versez le vin blanc. Laisser évaporer complètement l’alcool et cuire pendant environ 15/20 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit.

Prendre la pâte, puis un long brin puis avec un raclage diviser en 4 parties.

Avec les éraflures, les couper en petits morceaux de pâte avec le pouce puis bandes la pièce sur la table. Maintenant, prenez la partie convexe et menottées même en lui donnant la forme classique. Le destin puis essuyez tous les orecchiette sur une surface farinée.

Prenez maintenant les crevettes et laissez-les cuire dans la sauce. Ajouter la menthe et quelques feuilles de basilic.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue, faire revenir dans une poêle avec la sauce. Servir chaud.


Le celebri orecchiette pugliese con una mia modifica:  ho aggiunto all’impasto della semola della farina integrale, per renderle più saporite. Il sugo di pomodoro si sposa bene con i gamberoni. Ottimo piatto per una cena “decisa”.

Ingredienti per 4 persone:
Per le orecchiette
150 grammi di farina di semola di grano duro
50 grammi di farina integrale
120 grammi di acqua tiepida

Per il condimento:
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
1 scalogno
12 gamberoni
mezzo bicchiere di vino bianco
10 foglie di menta fresca
olio extravrergine di oliva, sale

Procedimento
In una ciotola, mettete le 2 farine, poi aggiungete l’acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgeteli in una pellicola da cucina e fateli riposare per circa 30 minuti.

In una padella fate un leggero soffritto con olio e scalogno. Unite i gamberoni, fateli rosolare poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare completamente l’alcool e cuocete per circa 15 / 20 minuti fino a quando saranno perfettamente cotti.

Prendete l’impasto quindi fate un lungo filone poi con una raschia dividetelo in 4 parti.

Con la raschia, tagliate dei piccoli pezzi di pasta poi con il pollice strisciate il pezzo stesso sul tavolo. Adesso prendete la parte convessa e risvoltate la stessa dandogli la classica forma. Fate asciugare quindi tutte le orecchiette su di un piano infarinato.

Prendete adesso i gamberoni e fateli insaporire nel sugo. Unite la menta e qualche foglia di basilico.

Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, fateli saltare in padella con il condimento. Servite caldo.