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RISOTTO alla ZUCCA e TOMA

speedy70 — Mon, 11 Mar 2019 06:30:00 +0000

Ingredienti: 670g zucca a dadini, 500g riso Carnaroli, 100ml Marsala, 80g cipolla tritata, 1.5lt brodo vegetale, 180g toma piemontese a dadini, noce moscata, glassa di aceto balsamico, olio, sale

Riunire in un largo tegame la zucca con la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e una generosa grattata di noce moscata e rosolare per 10 minuti. Aggiungere il riso, tostarlo 3 minuti,

ORANGE CAULIFLOWER WITH CREME FRAICHE AND TOMA CHEESE

Fornelli In Fiamme — Wed, 06 Dec 2017 14:56:00 +0000

About recipe mail me: jb.cook689@gmail.com

VAL VARAITA RAVIOLES WITH TOMA, NOSTRALE CHEESE AND MELT BUTTER – Ravioles con toma, nostrale e burro fuso

Fornelli In Fiamme — Mon, 05 Dec 2016 14:08:00 +0000

A quick and easy dish that lends itself to many variations.

Ingredients for 4 people
600 grams of ravioles of Val Varaita (you can also use the gnocchi if you do not have the ravioli)
100 grams of toma pasture
80 grams of ripened nostrale
20 grams of high quality butter
8 sage leaves
salt, black pepper

Method.
Cut the nostrale cheese flakes.

Toma cut into cubes and arrange evenly on the bottom of the dishes.

Melt the butter in a double boiler with the sage leaves to flavor.

In a pot of boiling water, cook the ravioles. When they are ready, arrange on plates, add the nostrale flakes, then sprinkle with the melted butter and serve hot.

Un piatto semplice e veloce che si presta a numerose varianti.

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di ravioles della Val Varaita (si possono usare anche degli gnocchi se non si hanno le ravioles)
100 grammi di toma di alpeggio
80 grammi di nostrale stagionato
20 grammi di burro di elevata qualità
8 foglie di salvia
sale, pepe nero

Procedimento.
Tagliate il formaggio nostrale a scaglie.

Tagliate la toma a dadini e disponetela equamente sul fondo dei piatti.

Fate sciogliere a bagnomaria il burro con le foglie di salvia a insaporire.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere le ravioles. Quando saranno pronte, disponetele sui piatti, unite le scaglie di nostrale, quindi cospargete con il burro fuso e servite caldo.

RISOTTO ALLE PERE CARAMELLATE, TOMA BLU PIEMONTESE E NOCCIOLE

Lara — Thu, 24 Mar 2016 08:30:00 +0000

La Toma Blu piemontese… uno dei miei formaggi preferiti!
E non è semplice da trovare dalle mie parti. Io l’acquisto presso i mercatini biologici dei fine settimana: spesso, i produttori piemontesi, scendono in quel di Liguria per portarci questa delizia da assaporare.
Per chi non la conoscesse, la toma Blu è un particolare formaggio erborinato che sposa il classico dolce sapore della toma vaccina al gusto leggermente piccante della gorgonzola. In pratica una gorgo-toma, se vogliamo così profanamente definirla!
E’ molto versatile, si può gustare come aperitivo, a dadini, oppure incorporata in qualche pasta o risotto, come in questo caso, ma non scordate che fusa, magari sopra una bella fettina di carne rossa, è divina.
Oggi vi propongo un risotto con la Blu, al quale ho voluto aggiungere le pere caramellate, prorpio per esaltare il sapore piccantino della toma fusa all’interno del risotto.
Ecco il vostro primo per Pasqua!

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso Vialone Nano
2 pere Paradiso
150 g di toma blu piemontese
uno scalogno
30 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
zucchero q.b.
burro freddo q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Per preparare le pere caramellate, sbucciate una pera e riducete la sua polpa a piccoli cubetti. L’altra invece, mantente la buccia, e affettatela a lamelle spesse pochi millimetri.

In un padellino, fate sciogliere un cucchiaino di burro, unite poi, un cucchiaio colmo di zucchero e le pere a dadini. Cuocete tutto a fuoco basso, mescolando spesso. Quando vedrete che la frutta comincerà a diventare ben lucida e leggermente scura, ritirate dal fuoco.

Ripetete la stessa operazione con le fettine di pera e una volta cotte, tenete da parte per la decorazione.

Ora dedicatevi al risotto: tritate finemente lo scalogno. In una pentola dai bordi alti scaldate 2 cucchai d’olio extravergine d’oliva, quindi unite lo scalogno e fatelo appassire a fuoco dolce.

Aggiungete poi il riso, tostatelo e, successivamente sfumate con il vino bianco.

Proseguite la cottura del risotto, aggiungendo di volta in volta un bel mestolo di brodo caldo. Mescolate spesso affinchè il riso non si attacchi al fondo della pentola.

A metà cottura, assaggiate il riso e, se neccessario aggiustate di sale.

Nel frattempo tagliate la toma blu a piccoli cubetti.

Una volta cotto il riso, circa 25-30 minuti, allontanate la pentola dal fuoco, unite i dadini di toma blu e il burro, mantecate il risotto e, infine, aggiungete i cubetti di pera caramellate.

Servite nei piatti, decorando con le fettine di pera caramellate e una spolverata di nocciole tostate tritate.

BROAD BEANS AND TOMATO SOUP WITH TOMA GRESSONEY (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Zuppa di fave e sugo di pomodoro con toma di Gressoney

Fornelli In Fiamme — Thu, 04 Feb 2016 09:21:00 +0000

a fairly nutritious soup with exceptional ingredients

Ingredients for 4 people:
250 grams of tomato sauce
200 grams of dried beans
200 grams of Gressoney Toma
1 liter of vegetable broth
1 clove of garlic, 1 carrot, 1 celery
fresh marjoram
salt and pepper

Preparation:
Soak the beans in cold water for the required time indicated in the package.

Make a sauce with garlic, carrot and celery and put the tomato sauce to brown leggermente.Unite the soaked beans and the vegetable broth and cook until they are fully cooked. Add the fresh marjoram and cook for a few minutes. Serve with the Gressoney toma cheese into small pieces.

une soupe assez nutritif avec des ingrédients exceptionnels

Ingrédients pour 4 personnes:
250 grammes de sauce tomate
200 grammes de haricots secs
200 grammes de Gressoney Toma
1 litre de bouillon de légumes
1 gousse d’ail, 1 carotte, 1 branche de céleri
marjolaine fraîche
sel et poivre

préparation:
Faire tremper les haricots dans l’eau froide pendant le temps nécessaire indiqué dans le paquet.

Faire une sauce à l’ail, la carotte et le céleri et mettre la sauce tomate à leggermente.Unite revenir les haricots trempés et le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ajouter la marjolaine fraîche et laisser cuire quelques minutes. Servir avec du fromage toma Gressoney en petits morceaux.

una zuppa piuttosto nutriente con ingredienti eccezionali

Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di sugo di pomodoro
200 grammi di fave secche
200 grammi di toma di Gressoney
1 litro di brodo vegetale
1 spicchio di aglio, 1 carota, 1 sedano
maggiorana fresca
sale, pepe

Preparazione:
Ammollate le fave in acqua fredda per il tempo necessario indicato nella confezione.

Fate un soffritto con aglio, carota e sedano e mettete il sugo di pomodoro a rosolare leggermente.Unite le fave ammollate e il brodo vegetale e cuocete fino a quando saranno perfettamente cotte. Aggiungete la maggiorana fresca e fate insaporire per qualche minuto ancora. Servite con della toma di Gressoney a pezzetti.

DUMPLINGS WITH TOMA OF GRESSONEY AND MELT BUTTER – Gnocchi con toma di Gressoney e burro fuso

Fornelli In Fiamme — Mon, 01 Feb 2016 10:54:00 +0000

Gnocchi with a fantastic ingredients that I have no way to buy only a few times a year. A dop truly exquisite.

Ingredients for 4 people:
800 grams of handmade dumplings
300 grams of Gressoney Toma
30 grams of butter
8 sage leaves
salt and pepper

Method
Being a recipe extremely simple and with few ingredients is also extremely good.

In a saucepan, melt the butter without burning it with the sage leaves. Toma cut into cubes and cook the gnocchi in boiling water.

When they are ready, drain and place in a bowl. Serve the dumplings putting on the Gressoney Toma and then the melted butter over hot.

Gnocchi avec des ingrédients fantastiques que je avons aucun moyen d’acheter seulement quelques fois par an. Un dop vraiment exquis.

Ingrédients pour 4 personnes:
800 grammes de boulettes à la main
300 grammes de Gressoney Toma
30 grammes de beurre
8 feuilles de sauge
Sel, poivre

procédure
Être une recette très simple et avec peu d’ingrédients est également très bonne.

Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le brûler avec les feuilles de sauge. Toma coupé en cubes et faire cuire les gnocchis dans l’eau bouillante.

Quand ils sont prêts, les égoutter et les mettre dans un bol. Servir les boulettes mettre sur la Tomme de Gressoney et puis le beurre fondu sur chaude.

Degli gnocchi con un ingredienti fantastico che ho modo di acquistare solo poche volte l’anno. Un dop veramente squisito.

Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di gnocchi artigianali
300 grammi di toma di Gressoney
30 grammi di burro
8 foglie di salvia
sale, pepe

Procedimento
Essendo una ricetta estremamente semplice e con pochi ingredienti è anche estremamente buona.

In un pentolino, fate sciogliere senza bruciarlo il burro con le foglie di salvia. Tagliate la toma a cubetti e fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente.

Quando saranno pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Impiattate mettendo sopra gli gnocchi la toma di Gressoney e quindi il burro fuso sopra ancora caldo.