Ma cosa rende questo evento così speciale? Scopriamo insieme i punti chiave, le novità e come partecipare alla prossima edizione.

Cos’è Taste Pitti Immagine?

Taste non è una semplice fiera gastronomica, ma un vero e proprio viaggio sensoriale tra le diversità del gusto. È il salone dove le migliori aziende italiane presentano prodotti cult, eccellenze artigianali e innovazioni nel campo del food & beverage.

“True Food”: La Nuova Campagna di Taste e Fuoriditaste 2026

“True Food” è il tema che ispira la comunicazione della 19ª edizione di TASTE – In viaggio con le diversità del gusto e di Fuoriditaste, in scena a Firenze dal 7 al 9 febbraio 2026.

Il Cibo come Materia e Immaginario

Toccare, assaporare, mangiare con gli occhi. Il cibo non nutre solo il corpo, ma anche l’immaginario: ci connette ai bisogni primari, ai luoghi della memoria e alle esperienze vissute. Il cibo è materia viva: forma, sostanza e sapore. Per questa edizione, Pitti Immagine ha scelto di celebrare questi elementi attraverso il linguaggio della fotografia d’autore.

Il Percorso Espositivo: Dal Salato al Dolce

Il percorso è studiato per accompagnare il visitatore in un’esperienza completa attraverso diverse aree:

• TASTE TOUR: Un itinerario di degustazione per conoscere i prodotti delle oltre 750 aziende selezionate.

• TASTE SPIRITS: Un’area interamente dedicata all’eccellenza liquoristica italiana: gin, amari, vermut e distillati artigianali.

• I Nuovi Spazi: L’evento continua a crescere, occupando aree monumentali della Fortezza come il Padiglione delle Ghiaia e le Costruzioni Lorenesi.

Taste Arena e Taste Ring

Non solo assaggi, ma anche cultura. Nella Taste Arena si tengono i celebri Taste Ring, curati da Davide Paolini. Qui si discute dei temi più caldi del settore: sostenibilità, il futuro del pane, il boom del panettone “fuori stagione” e l’impatto del cambiamento climatico sulla filiera.

Crisi Climatica e Gastronomia: Quale Futuro a Tavola?

Un Talk Visionario nel Cuore di Taste 2026.

Il cibo che amiamo è in pericolo? E come sta cambiando il lavoro di chi lo produce e di chi lo cucina? L’8 febbraio 2026, Taste affronta la sfida più urgente del nostro tempo.

Non un semplice dibattito, ma un confronto necessario sul legame indissolubile tra ambiente, produzione agricola e ristorazione. Dalla siccità che minaccia i raccolti alla necessità di nuove strategie nei menù dei grandi chef, esploreremo come il mondo del gusto sta rispondendo all’emergenza climatica.

Oltre la Tazzina: La Rivoluzione di Tè e Infusi nel Mondo Ho.Re.Ca.

Tra botaniche territoriali e il boom del “Low & No Alcohol”.

Il rito del tè esce dai confini del pomeriggio per conquistare il mondo della ristorazione e della mixology. Lunedì 9 febbraio 2026, a Taste, esploreremo come infusi e botaniche stiano diventando i nuovi protagonisti delle carte dei bar e dei ristoranti più all’avanguardia.

Non si parla più solo di una bevanda calda, ma di un vero asset strategico per il settore Ho.Re.Ca.. Dal legame con le botaniche territoriali — che raccontano il paesaggio nel bicchiere — alla crescita inarrestabile dei drink “Low o No Alcohol”, dove il tè sostituisce con eleganza e complessità le basi alcoliche tradizionali.

Gli Esperti sul Palco

Un confronto d’alto livello per scoprire le nuove frontiere del gusto con:

• Carlo Vischi: Food Advisor e profondo conoscitore delle dinamiche del mercato.

• Albino Ferri: Direttore Scientifico dell’Accademia Ferri, esperto di botanica e tecnica estrattiva.

• Alberto Lupini: Direttore di Italia a Tavola, voce autorevole nel mondo dell’ospitalità

Il Protagonista

A guidare questa riflessione sarà Massimiliano Tonelli, Direttore di Cibotoday e una delle voci più autorevoli e critiche del giornalismo gastronomico contemporaneo. Un incontro per capire, oltre l’allarmismo, quali sono le soluzioni concrete e le innovazioni che salveranno la nostra cultura alimentare.

Fuori di Taste: La città si anima

Uno dei punti di forza di Taste è il suo legame con il territorio. Durante i giorni della manifestazione, Firenze si anima con il calendario Fuori di Taste: cene a tema, degustazioni guidate e cocktail party nei locali più iconici della città. È l’occasione perfetta per vivere l’atmosfera dell’evento anche fuori dai padiglioni.

Eventi Fuori di taste

Una piccola selezione di tutti gli eventi del FUORI di Taste 2026

Il Maiale Volante: Una Festa di Paese al Teatro del Sale

Un viaggio tra gusto, musica e tradizione nel cuore di Firenze.

Il 5 febbraio 2026, preparatevi a vivere una serata magica dove la tradizione contadina incontra l’eccellenza gastronomica. Il Consorzio della Cinta Senese DOP, insieme al Gruppo Cibrèo e al Teatro del Sale, presenta “Il Maiale Volante”: non una semplice cena, ma una vera celebrazione della Toscana più autentica.

Girotolio: La Cena-Sfida con lo Chef Stellato Marco Stabile

Metti alla prova il tuo palato e vinci l’Oro Giallo d’Italia!

Sei capace di riconoscere un olio extravergine d’oliva dalle sue note di piccantezza, amaro o sentori di erba tagliata? Girotolio è la cena-evento che trasforma la gastronomia in un divertente “blind test” sensoriale. Una sfida per veri appassionati dove il gusto diventa il protagonista di un gioco a premi. Il 6 febbraio al ristorante Ora d’Aria.

La Sfida: 4 Regioni, 4 Oli, 1 Grande Chef

Lo chef Marco Stabile creerà un menù d’eccezione utilizzando gli oli di quattro eccellenze italiane:

• Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia (Liguria)

• Olio Mimì (Puglia)

• Madonna dell’Olivo (Campania)

• Olio Montigiani (Toscana)

Il gioco è semplice ma stimolante: ogni piatto sarà ispirato a una regione, ma gli oli saranno inseriti con accostamenti inaspettati. Il tuo compito? Abbinare correttamente ogni etichetta al rispettivo piatto. Chi riuscirà a decifrare le creazioni dello chef vincerà una campionatura degli oli protagonisti della serata!

Krug Sunset Aperitif: Il Tramonto d’Oro sopra Firenze

Champagne, Caviale e DJ Set sulla Terrazza più Iconica della Città.

Il 7 febbraio 2026, il cielo di Firenze si tinge dei colori del lusso. Sulla spettacolare terrazza del Cosimo Rooftop, va in scena un appuntamento dove l’eccellenza non scende a compromessi: il Krug Sunset Aperitif.

Immagina di sorseggiare la leggendaria Krug Grande Cuvée mentre il sole scompare dietro la Cupola del Brunelleschi. Ad accompagnare questo nettare prezioso, un menù pensato per esaltare ogni bollicina:

• Il Mare in Tavola: Una selezione d’eccellenza con Ostriche freschissime e prezioso Caviale.

• La Nota Croccante: Una tempura di gamberi leggera e raffinata.

• L’Atmosfera: Un Live DJ Set ricercato che creerà la colonna sonora perfetta per il tramonto più suggestivo della città.

The Library Society: Il Salotto delle Arti e del Gusto a Firenze

Domeniche d’autore tra dolci d’artista, design e racconti fiorentini.

Nello splendido scenario di The Excelsior, a Luxury Collection Hotel, la domenica pomeriggio cambia volto. The Library Society non è solo un appuntamento gastronomico, ma un vero e proprio cenacolo contemporaneo dove la cultura si siede a tavola.

Domenica 8 febbraio un’atmosfera sospesa nel tempo, tra le pagine della storia fiorentina e il lusso discreto del salotto Excelsior, due volte al mese potrai vivere un’esperienza sensoriale unica:

• Il Palato: Una selezione di delizie dolci e salate d’autore, accompagnate da bevande pregiate e blend esclusivi.

• L’Anima: Artigiani, artisti e narratori locali prendono la parola per svelare l’essenza di Firenze, celebrando tradizioni secolari e innovazioni creative.

Un appuntamento che trasforma il rito della domenica in un momento di arricchimento personale, circondati dalla bellezza e dall’arte.

Pastiche Rossiniano: Sinfonia di Note e Sapori al Teatro del Sale

Un omaggio a Gioacchino Rossini: il genio che amava la musica quanto la buona tavola.

Domenica 8 febbraio 2026, il Teatro del Sale si trasforma in un palcoscenico multisensoriale per celebrare una delle figure più eclettiche della storia italiana: Gioacchino Rossini. Compositore sublime ma anche leggendario gastronomo, Rossini diceva che “mangiare, amare, cantare e digerire sono i quattro atti dell’opera comica che si chiama vita”.

Organizzato da Linfa, il Pastiche Rossiniano è un’esperienza totale che vi farà rivivere l’atmosfera dei grandi salotti dell’Ottocento:

• Lo Spettacolo: Un’esibizione lirica che ripercorre le arie più celebri del maestro, intrecciate a racconti sulla sua vita e sul suo amore smisurato per i piaceri della gola.

• La Cena: Un viaggio enogastronomico tra le Marche, terra natale di Rossini. Piatti della tradizione marchigiana reinterpretati per l’occasione e abbinati ai migliori vini del territorio.

• L’Anima: Un incontro tra musica, parole e sapori curato da esperti del settore e animato dalla passione di chi vive la cultura come un piacere quotidiano.

• A calcare la scena anche il critico Leonardo Romanelli.

Come visitare Taste: Biglietti e Orari

Taste è un evento pensato principalmente per i buyer e gli operatori del settore, ma apre le porte anche al grande pubblico in fasce orarie dedicate.

• Professionisti: Accesso riservato durante l’intera manifestazione.

• Pubblico generico: Solitamente l’ingresso è consentito il sabato e la domenica pomeriggio (dalle 14:30 alle 18:30).

• Biglietti: È consigliato l’acquisto online sul sito ufficiale taste.pittimmagine.com per evitare code.

Perché partecipare?

Partecipare a Taste significa scoprire in anteprima i trend gastronomici dei prossimi anni. È il luogo dove lo scouting di Pitti Immagine porta alla ribalta piccole realtà artigianali destinate a diventare i futuri giganti del gusto.

L’articolo Taste Pitti Immagine 2026: ritorna il salone delle eccellenze enogastronomiche a Firenze sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

La 17° edizione del salone di riferimento della cultura contemporanea del cibo
in scena alla Fortezza da Basso di Firenze dal 3 al 5 febbraio 2024.

Firenze, Fortezza da Basso  Taste 2024

prodotti in degustazione a Taste 2024

produttori in esposizione a Taste 2024

Decisamente un giorno solo non basta per fruire pienamente dell’ampio itinerario di
gusto  dal più semplice al più insolito o raffinato, a contatto diretto con aziende e produttori.
Gusto attento a spreco,
sostenibilità e specificità produttiva per un incontro o un reincontro 
con la più rappresentativa tradizione artigianale (e non solo)
italiana,  con puntatine all’innovazione, per la soddisfazione degli
intenditori  più incontentabili che visitano il salone desiderosi di conoscere,  provare, testare, annusare, toccare il cibo dal “c’era una volta” ai giorni nostri.

Un approfondimento di altissimo
profilo di  prodotti iconici e di tendenza,  produzioni innovative,
oltre al design dedicato alla tavola.

Il grande salone dell’enogastronomia e dei sapori di Pitti Immagine,
in questa edizione si è offerto al cosmopolita pubblico di
professionisti del settore e al pubblico di appassionati con nuovi e più
ampi spazi in un  percorso espositivo “diffuso”, che si è sviluppato su
vari livelli della Fortezza, più un’area shop dove acquistare buona
parte (purtroppo non tutti) dei prodotti in esposizione e degustazione.

prodotti e produttori a Taste 2024

prodotti e produttori a TASTE 2024

Siamo ormai pieni fino alla nausea di riviste, programmi Tv, gruppi social, ma abbiamo visto, proprio recentemente, in una delle sfide ‘veloci’ dell’ MTChallenge, come sia difficile conoscere le vere ricette delle varie tradizioni internazionali, quindi perché non cogliere questa opportunità, e viaggiare per tutto il mondo pur rimanendo nella nostra cucina?

Si comincia con una ricetta ‘semplice’, il riso rosso… rosso perché colorato dal pomodoro.

Una ricetta che nasce nella regione del Gullah (QUI trovate la storia) sulle coste della Carolina del Sud, Georgia e delle isole del mare circostanti. E’ un’area particolare perché l’influenza africana è fortissima.

Qui avvenivano gli scambi e la vendita degli schiavi africani deportati negli Stati Uniti e grazie al clima, intorno alla metà del 18° secolo, migliaia di acri di queste regioni, e delle isole venivano coltivati a riso africano (ora ormai introvabile, in quanto sostituito dalle varietà asiatiche), fondamentale per l’alimentazione e il sostentamento di queste popolazioni, nonché ingrediente principe delle industrie di maggior successo della prima America.

Insomma, il riso è, apparentemente, un piatto semplice, ma è una risorsa importantissima e ogni regione, nel mondo, ha ricette legate a questo cereale. Basta cambiare la forma del chicco, il tipo di cottura e gli ingredienti per insaporirlo e si spazia nell’intero globo terrestre.

Il Red Rise dei Gullah Geechee si trova praticamente su tutte le tavole afro-americane durante le festività o per accogliere nuovi membri nella comunità. E’ un piatto conviviale, ricco di sapori, ma soprattutto rappresenta la storia di questo popolo, le radici, le tradizioni, ma anche l’integrazione in un nuovo continente, dove le lotte per il rispetto della propria identità, purtroppo, ancora oggi, sono all’ordine del giorno. Vedo quindi, questa nuova vita dell’ MTChallenge come un richiamo al conoscere si, ma soprattutto al rispetto verso tutti e tutto, proprio attraverso la conoscenza.

E cosa c’è di meglio che mangiare un piatto tutti insieme per creare un legame indissolubile? Dissipiamo la paura del ‘non conosciuto’ e avviciniamoci a nuovi sapori con curiosità e apertura mentale. E’ l’atteggiamento migliore per viaggiare nel mondo, per trovarsi bene ovunque si vada. E noi lo possiamo fare stando a casa nostra, per ora, e un giorno chissà, girando fisicamente per il mondo potremo magari dire: io questi sapori li conosco e mi piacciono anche tanto ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/red-rise-dei-gullah-geechee-per-mtc-taste-the-world-n-0/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/riso-rosso-red-rice-gullah-gheechee/ https://foodbloggermania.it/ricetta/riso-rosso-red-rice-gullah-gheechee/#comments Tue, 14 Jul 2020 17:34:07 +0000 Marica Bochicchio https://foodbloggermania.it/ricetta/riso-rosso-red-rice-gullah-gheechee/ Continua a leggere..]]>   Il Riso Rosso cioè il Red Rice (Gullah Gheechee) è una ricetta che è stata proposta dal MTCHALLENGE TASTE THE WORLD un nuovo progetto che da voce alla cultura del cibo dei vari paesi del mondo, con la loro storia, la loro tradizione ed…

L’articolo Riso Rosso Red Rice Gullah Gheechee proviene da Cooking With Marica & Eye Nutrition.

La manifestazione, che si concluderà domenica 23/09, intende avvicinare all’alta cucina un ampio pubblico, non solo i classici estimatori del settore, ma chiunque intenda intraprendere un’esperienza sensoriale di alto livello, grazie alla sua formula di piccole degustazioni a prezzi contenuti accessibili a tutti.

L’offerta vede all’opera diciotto ristoranti e oltre venti chef che propongono un’ampia selezione di piatti esteticamente impeccabili e innovati, che però mantengono sempre uno sguardo rivolto alla tradizione.

Avendo seguito per voi la manifestazione in collaborazione con IFood, desidero offrirvi qualche spunto, tra i molti, che troverete al Taste of Roma.

La cornice è quella dell’Audtiorium Parco della Musica, molto suggestiva e romantica, tipica di una serata di fine estate romana. All’interno sono presenti numerosi comodi spazi per poter vivere appieno ogni esperienza gustativa, anche di carattere conviviale.

Tante sono le talentuose stelle del panorama dell’alta cucina romana, tra le quali ritroviamo i nomi di Heinz Beck, Cristina Bowerman, Francesco Apreda, Franco Madama, solo per citare alcuni.

Ho trovato molto interessante la proposta de “La Terrazza Hotel Eden” con lo chef Fabio Ciervo: “Spaghetti Cacio e Pepe del Madagascar profumati ai Boccioli di Rosa”, un piatto straordinario, in grado di appagare il palato e gli occhi.

Ogni menù presenta un piatto speciale d’autore che rappresenta il proprio concetto di evoluzione culinaria come lo Chef Kotaro Noda del Bistro 64 con il suo “Shabu Shabu di Hidagyu con Orzotto al Parmigiano”, una carne prelibata e un gusto avvolgente veramente in grado di stupire.

Ma Taste of Roma offre anche spunti di divertente svago, dove potrete ad esempio mettere alla prova le vostre abilità di barman, come nell’area dedicata a Johnnie Walker dove ho avuto modo di preparare un ottimo Highball Tropical.

Sono presenti anche numerosi punti di presentazione delle eccellenze del panorama gastronomico. Questo è quello dedicato ad Ercoli, storica salumeria romana del quartiere  Parioli, che mi ha coccolato con degli assaggi superbi.

Immancabile il dolce il dolce a concludere una così bella serata! Oltre alle proposte degli Chef, degna di menzione è la Gelateria Gunther, dove ritroverete l’arte dei maestri gelatieri, in grado realizzare dei veri e propri capolavori grazie all’utilizzo esclusivo di materie prime di alta qualità e che offre una selezione di gusti particolari in grado di rivoluzionare  il vostro concetto di gelato.

Questa è solo una piccola rappresentanza del mondo di Taste of Roma, il resto lo troverete in scena fino a domenica.

Per info visitate la pagina dell’evento qui: https://www.tasteofroma.it/

Non perdete l’appuntamento.

A presto.

Articolo in collaborazione con Ifood.

#tasteofroma #Ifoodit

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Impossibile dare conto di tutte le squisitezze visionate (molte anche assaggiate!) sui banchi di Taste, ma fra le tante microesperienze fatte, mi piace ricordare la passione dei produttori dei Momenti Meridiani (Union Jack Srl di Padova), specializzati in tisane e tè, e di chi ha fatto della filiera della carne un assoluto, partendo dal mangime per gli animali fino ad arrivare agli hamburger per le feste dei figli e degli amici dei figli: l’azienda Corte Camerlenga di Bellaguarda Viadana in provincia di Mantova. Perché proprio loro fra quattrocento espositori? Premesso che non ho potuto parlare con tutti, mi hanno colpito fra quelli che ho incontrato per la passione che hanno saputo mettere nei loro prodotti e nel presentarli. Incontrare i produttori è un po’ come andare a teatro invece che al cinema o sedere davanti alla televisione: chi ti sta davanti non può barare, nel senso che se non crede nel proprio prodotto o è stanco di proporlo, si capisce. E parlare con questi produttori, assaporare i loro ‘gioielli’ mentre me ne illustravano nascita e sviluppo è stato come partecipare a un progetto di cui poi mi sono messa in bocca la realizzazione.

Divertente, appagante e anche istruttivo.

TASTE è una manifestazione che nel tempo è cresciuta, si è modificata e probabilmente cambierà ancora perché segue le tendenze dell’agroalimentare italiano quando non  le anticipa, ma credo che la sua forza sia sempre quella che le ha consentito di affermarsi: l’originalità, intesa come verità dei modi e dei contenuti. E di questi tempi non mi pare poco.

L’altra foto che ho scelto dal mio album di Taste è una ‘torta’ fatta con i formaggi (credo fossero solo pecorini, ma non sono sicura) e guarnita di more e fettine di limone. A suo modo, un’opera d’arte.

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Voglio iniziare la settimana parlandovi della mia giornata a Taste un evento organizzato dai fondatori di Pitti che si svolge ogni anno alla stazione Leopolda di Firenze e…ogni anno sembra esser più ricca di espositori pazzeschi.

Potrei concretamente dire che è forse la più bella manifestazione che c’è in Italia, perché qui arrivano le eccellenze da ogni angolo del nostro paese, rappresentando con passione e amore i prodotti che ci differenziano nel mondo!
Quest’anno per me è stata una corsa col tempo, avendo solo 2 ore a disposizione, causa Elio al parco delle Cascine con Massy, perché, chiaramente, arrivati loro sono finite le visite “lavorative”, siamo passati alle visite di piacere, ahahahah. Premetto che ho sposato un uomo stupendo, che, quando può, mi aiuta un sacco nel continuare a coltivare questa mia grande passione, facendo tesoro di questi momenti in cui ho potuto conoscere alcune delle eccellenze toscane.
Mi ha incuriosito molto l’azienda “Naturalia” un’azienda agricola familiare di Vercelli dedita alla coltivazione del riso privilegiando la qualità e la naturalità del prodotto. La particolarità che mi ha incuriosito molto è stato l’arricchimento del riso Carnaroli con fiori, erbe e piccoli frutti, rendendo queste delle  ricette pronte confezionate. Un’azienda tutta al femminile, guidata dalle sorelle Rosso dopo ben 5 generazioni fiere di coltivare le proprie terre come si faceva una volta. L’abbinamento dei fiori, per esempio, mi diceva la signora, le è stata tramandata dalla nonna ligure che ha saputo consigliarle dando quel tocco raffinato e femminile a risotti locali vercellesi rendendoli particolari e seducenti.
Poi ho conosciuto Anna dell’azienda “Sommariva” di Albenga, situata da ben 100 anni nelle Mura di Cinta Medievali della città. Produttori di olio evo estratto dal frantoio a freddo con un laboratorio per la trasformazione delle materie prime dell’azienda agricola di famiglia in salse, conserve e olive in salamoia.
La signora mi ha consigliato di assaggiare la loro salsa alle acciughe, perché decisamente diversa da ciò che si trova in giro, vengono aggiunte erbette fresche come il timo rilasciando quel sapore delicato che ancora riesco a sentire al palato….decisamente deliziosa.Ogni loro prodotto rimane all’interno di un percorso da loro stessi controllato, sempre alla ricerca della qualità migliore e del rispetto della tradizione ligure.
Dopodiché mi sono soffermata assaggiando una crema di carciofi allo zafferano deliziosa…..beh ma non solo quella! Parlando col titolare dell’azienda agricola “Mercuri” che opera da diversi anni nel settore mi ha raccontato della sua intensa passione per questa raffinata spezia da sempre coltivata sui Sibillini a livello familiare. La raccolta dei fiori si svolge in autunno solo da mani abili ed esperte per non rompere gli stimmi e, assolutamente, all’alba, in modo che il fiore sia ancora chiuso.Vengono scartati i petali e prelevali i preziosi stimmi che andranno lasciati essiccare. Chiaramente il peso della rara spezia sarà decisamente diminuito, ma se ne sarà intensificato l’odore e il sapore; per ottenere 1 solo grammo di zafferano ci vogliono ben 160 fiori!!!
L’azienda sviluppa una vasta gamma di prodotti dallo zafferano puro in fili confezionandolo in varie grammature, al liquore allo zafferano, perfino confetti allo zafferano assolutamente sorprendenti.
Girovagando poi mi sono incuriosita nel vedere dei vasetti di vetro con Perle di Balsamico di Modena, decisamente deliziose sia alla vista che al palato, per cui la mia mente ha iniziato subito a cercare abbinamenti perfetti, mmmmm…..l’avrei abbinata a fragole, ad un gelato, a crepes dolci, ma anche a crostacei di prima scelta…. Beh trovo questo prodotto perfetto e perfino curioso per una mis en place differente! 
Parlando con Maria Vittoria una ragazza dolcissima e molto preparata mi ha dato un po’ di nozioni sull’azienda “Leonardi“, circondata da 10 ettari di vigneti, composte da uve di Trebbiano (bianca) e da Lambrusco (rossa). Trovo che l’aceto balsamico sia un condimento straordinariamente unico, avendo un retrogusto agrodolce si sposa bene con le verdure, ma anche con la frutta, con la carne ma anche con il pesce, coi formaggi, nei risotti ma anche nei dolci differenziandosi nella sua densità e nei suoi aromi che, nei diversi anni di invecchiamento, vengono rilasciati dalle varietà di legni utilizzati per il loro riposo.
Un aceto balsamico giovane sarà più liquido, un Balsamico di almeno 15 anni mostrerà una densità più vellutata, un Balsamico di 20 anni come il Tradizionale di Modena Extravecchio DOP sarà favoloso anche degustato a fine pasto in purezza grazie alle sue proprietà digestive.
Ho fatto un salutino veloce all’azienda di farine più favolosa del mondo, secondo me, Molino Rossetto, sempre innovatori di nuovi prodotti, quest’anno il cremor tartaro e altri tipi di farine speciali che spero poter provare al più presto.
Il controllo della qualità in questa aziende le permette di esser diversa dalle altre, ogni anno nuove idee, dai semi, ai cereali, al piccolo mulino in vendita per ridurre in farine i cereali permettendoti di mantenere integre ogni proprietà.
Il mio tour è terminato con una visita speciale a La Molina, dove è garantita l’eccellenza nella qualità dei propri prodotti e dove sei sicuro di trovare qualche novità che ancora non hai assaggiato. Hanno presentato a Taste la crema gianduia mille strati, ricordando la fetta di lingotto, ma in vaso, quindi anche da mangiare al cucchiaio per i più golosi. Un’altra novità le uova di pasqua confezionate in scatole colorate raffiguranti una Matrioska, perché ogni uovo sarà composto da più uova, dalla più grande alla più piccola e, nell’ultima, troverai una matrioska! 
Che dire….è sempre un piacere girovagare tra le eccellenze, ascoltare la passione che viene messa nel proprio lavoro e magari anche assaggiarne i frutti!

Se ripenso a 15 anni fa e a quelli che erano i miei gusti dell’epoca, posso dire con certezza che non avrei mai mangiato nulla del genere, non sia mai, cipolle? Mon Dieu!

Oggi sono il contrario di quella che ero 15 anni fa, adoro tutto ciò che all’epoca detestavo, cipolle – e scalogni in questo caso – inclusi!

I bambini hanno ripreso la scuola. L’Estate ormai sembra già lontana per i ritmi incalzanti ripresi a pieno regime. La mattina sveglia alle 6:10 se vogliamo essere puntuali pur rispettando le Ns abitudini, colazione insieme seduti a tavola in primis. E così si arriva a sera davvero “cotti” e una pietanza calda e confortante è quanto di più godurioso ci si possa concedere: una zuppa, magari di scalogni con pane croccante e pecorino toscano è ciò che fa al caso Nostro… 

Da qualche tempo faccio parte di un nuovo free magazine food, TASTE & MORE, anche se questo è il primo numero sul quale pubblico. Sono davvero felice di far parte di questo talentuoso gruppo di Blogger che con gentilezza e simpatia mi hanno accolta nella loro redazione virtuale. In basso nel post il link Issue per la consultazione. Vi lascio alla ricetta… 

Zuppa di scalogni al pecorino Toscano

INGREDIENTI per 4/6 persone

950 g di scalogni affettati finemente

900 g di brodo caldo di carne o pollo

125 g di pecorino Toscano semi-stagionato grattugiato

50 gr di burro

50 gr di farina

6 grosse fette di pane casereccio spesse circa 2 cm

1 cucchiaio di olio extra vergine d’olive

1 spicchio d’aglio

Sale fino q.b

TEMPI DI PREPARAZIONE

Tempo di Lavorazione 30’

Tempo di Cottura 90′

PREPARAZIONE:

Ponete il burro e l’olio in un’ampia casseruola e lasciate fondere.

Quando fuso aggiungete le cipolle e 2 cucchiaini rasi di sale, mescolate accuratamente.

Cuocete a fiamma bassa e senza coperchio per 30′.

Cospargete gli scalogni di farina setacciata e mescolate energicamente per qualche minuto affinchè non si creino grumi.

Versate 1 o 2 mestoli di brodo caldo sugli scalogni, mescolate ed aggiungete il brodo restante.

Fate sobbollire semicoperto a fiamma medio-bassa per ulteriori 20-30′.

Al termine salate secondo il Vs gusto.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 160°C con modalità statica e tostate il pane per 15′.

Estraetelo dal forno e strofinatelo leggermente con l’aglio.

Riponetelo in forno per ulteriori 8’.

Porzionate la zuppa in cocotte (le mie sono queste di LeCreuset), disponetevi sopra il pane e guarnite con il pecorino.

Fate cuocere nel forno ancora caldo a 160°C per 15′ o sin quando si sarà sciolto il formaggio.

Servite subito.

Stampa la Ricetta.

Al prossimo racconto commestibile,
A.

La ricetta per il Crazy taste di febbraio, è quella dei Quasi muffin, una ricetta base a cui aggiungere gli ingredienti che più ci piacciono. Questo impasto è molto versatile e può diventare un plumcake, una ciambella, una torta o dei buonissimi muffin farciti, come questi che ho preparato assieme ai bimbi per rilassarci un po’ dopo aver trascorso un lungo pomeriggio a fare i compiti.

I nostri dolcetti sono al gusto di limone e con un cuore goloso al cocco e per non farci mancare niente, li abbiamo ricoperti con panna e cocco. Mi piace molto accostare il gusto aspro dei nostri limoni con quello più delicato e dolce del cocco, inoltre, la base dei muffin è  soffice e delicata e ci sta proprio bene con questi gusti. Ai bimbi sono piaciuti ed anche al maritino, che per i dolci è  molto esigente.

Penso proprio che riutilizzerò lo stesso impasto domattina per preparare una gustosa ciambella per la colazione. 

A voi, amici auguro una piacevole serata. Alla prossima ricettina!

INGREDIENTI:

300 g di farina

2 uova

170 g di zucchero

100 ml di latte

100 g di yogurt bianco non zuccherato

100 ml di olio

1/2 bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di un limone BIO

un pizzico di sale

aroma vaniglia

Per il ripieno:

120 ml di panna fresca per dolci

30 g di burro

120 g di farina di cocco

Per decorare:

150 ml di panna per dolci

farina di cocco

buccia di limone grattugiata