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Okonomiyaki

Gli okonomiyaki sono una frittella agro-dolce a base di cavolo-verza su cui aggiungere quello che preferite, carne, pesce, uova  verdure. Il piatto viene poi completato con la salsa Otafuku e servito caldo. Se siete dei fan di Kiss me Licia o di Ranma 1/2 saprete sicuramente di cosa stiamo parlando.

Yakisoba

Gli yakisoba sono degli spaghetti di grano saraceno saltati alla piastra a base di carne o pesce e saltati con carote, cipolla, cavolo.

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Oggi l’Italia nel piatto parla di Street Food, un argomento che piace sempre di più perchè le ricette sono veloci, buone, rustiche ed economiche e quindi non possono che incontrare il gusto di tutti.
Ci faremo una scorpacciata di ricette tradizionali e almeno, nel mio caso, sono sicura che le vorrò provare tutte…sarebbe stato meglio assaggiarle, ma mi accontento!!!
Per l’Emilia Romagna ho deciso di partecipare con la ricetta dei cassoni romagnoli, sono delle piadine ripiene e non c’è angolo della riviera dove non si trovano chioschi o piccoli negozi che cuociono queste delizie, meno conosciute dalla tanto rinomata piadina, ma forse anche più gustosi!
L’impasto è proprio identico alla piada, i ripieni sono i più vari: il classico rosso (mozzarella e pomodoro), quello verde (con erbe di campo, di solito le rosole) e poi con la salsiccia, il cotto e mozzarella, brie e radicchio, funghi e patate e via con la fantasia!

Ecco tutti i segreti per ottenere un ottimo cassone romagnolo!

Ingredienti
per 5 cassoni

500g di farina

100g di strutto (olio evo)

1/2 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

acqua tiepida

Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, nell’incavo aggiungere lo strutto (o l’olio), il sale ed il bicarbonato, iniziare ad impastare con acqua tiepida aggiungendola poco alla volta.

L’impasto deve essere sostenuto, non troppo morbido. Mentre si impasta solitamente si forma un composto allungato, a questo punto con le mani si piegano le estremità verso il centro, più volte.
Far riposare almeno 30 minuti in pellicola e a temperatura ambiente.
Dividere in 5 parti uguali, formando una pallina.
Aiutandosi con il matterello, e continuando ruotare di 45 gradi la piada, si stende così da avere una sfoglia tonda. Attenzione non si deve mai girare su se stessa (capovolgere l’impasto), dicono che la piada, come il cassone ha i due lati A e B,  appoggiare ed usare il matterello sempre e solo sul lato A.

Ora farcire a piacere, (io ho messo concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e mozzarella ben asciutta, oppure erbe di campo lessare, asciugate con burro aggiustate di sale e mozzarella ben asciutta) , mettere la farcia al centro e poi richiudere a formare una mezza luna.

ecco come si chiudono e si forano

La chiusura è importante, deve avvenire con la forchetta nei due versi (prima con i rebbi che guardano il ripieno e poi ancora con i rebbi paralleli all’impasto), prima di posizionare su testo, ricordare di forare il cassone  così da far uscire  il vapore in cottura.
Poi si cuoce : il testo deve essere molto caldo, ma quando si mette il cassone è consigliato abbassare il fuoco per evitare che bruci, senza cuocere l’interno.
Avvolgere in tovagliolo di carta e assaporare tiepido.

Ecco a voi un assaggio!

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Si può passeggiare tra i vicoli della Città Eterna con il sapore della Puglia in bocca? Assolutamente si! Basta recarsi in uno dei migliori locali di street food pugliese aperti nella capitale e mangiare un gustoso panzerotto.

I panzerotti sono preparati con l’impasto della pizza, tagliati a forma di disco, farciti, richiusi a mezzaluna e fritti in olio bollente o cotti in forno.

Il ripieno tradizionale è a base di pomodoro e mozzarella, ma ormai quasi tutti i locali propongono molteplici varianti, come rape e ricotta, carne macinata, tonno e capperi, ecc.

Una vera bontà, deliziosa, da gustare rigorosamente calda.

Dove? Ecco a voi la mia lista, quindi prendete carta e penna e segnate Dove mangiare i panzerotti pugliesi a Roma.

Panzerotti & Friends (Via Appia Nuova 559 e Via Germanico 69)

Un franchising pugliese con due punti vendita aperti nella capitale: uno in Via Appia Nuova e l’altro in Via Germanico, a Prati.

Nel menu scritto sulla lavagna chiaramente sono proposti piatti tipici della tradizione pugliese: pucce, focacce, pasticciotti, rustici, taralli e, chiaramente, panzerotti.

Questi ultimi, sono disponibili sia fritti sia al forno, ripieni di pomodoro e mozzarella, come da tradizione.

Tuttavia, è possibile optare per altri ripieni come carne macinata e piselli, ricotta e spinaci, formaggi, ecc.

Se volete assaggiare più varianti, allora vi consiglio di optare per il “cartoccio”, che comprende 3 mini panzerotti con gusti a scelta.

Se siete veramente affamati, tralasciate tutto e buttatevi sul “Panzerotto gigante” con ben 700 gr di ripieno. Ce la farete a finirlo?

I panzerotti sono squisiti, dorati, perfettamente cotti e non unti, fragranti.. Una vera prelibatezza da assaporare boccone dopo boccone.

Unica pecca: lo spazio ridotto nel locale di Via Appia Nuova. Probabilmente vi toccherà mangiare in piedi o passeggiando lungo la strada.

Prezzi: da 3 a 4 euro.

Nonna Lia (Piazza Istria)

Un franchising  nato per portare un angolo di Puglia nella capitale, attraverso prodotti tipici della cucina pugliese preparati secondo le ricette tradizionali della “Nonna”.

I migliori panzerotti di Roma, a detta di molti.

I prodotti usati sono esclusivamente di origine pugliese: farina, olio extravergine di oliva, latticini, ortaggi.

Tre sono i punti vendita a Roma: a Piazza Istria (nel quartiere Trieste), in Via Tiburtina 499 e in zona San Paolo.

Il menu propone panzerotti fritti e al forno, con il tipico ripieno di pomodoro e mozzarella, o con l’aggiunta di salumi, verdure, ecc.

I panzerotti sono riccamente farciti, fatti al momento e serviti caldi, una vera bontà!

Il mio preferito? Il panzerotto “Nonna Lia”, con ricotta e pomodori di pachino.

Se siete indecisi, optate per il “cartoccio”, che propone 3 mini panzerotti con ripieni a vostra scelta.

Non contenti, i titolari hanno inventato anche il “Panzerotto dolce”, ripieno di Nutella, crema pasticcera o cioccolato bianco e pistacchi, un vero peccato di gola.

Prezzi: da 2,5 (il panzerotto classico) a 3,5 euro (le varianti). 10 euro il panzerotto gigante.

Matò Street Food (Via Lorenzo il Magnifico, 26)

Un piccolo locale nei pressi di Piazza Bologna, totalmente dedito allo street food pugliese: focacce, pucce, pizze, frise e panzerotti.

I panzerotti sono perfetti, dorati, fatti al momento, non troppo grandi nè minuscoli, preparati con farine selezionate e ingredienti freschi.

Per il ripieno, si parte dal classico pomodoro e mozzarella per poi spaziare con varianti come mortadella e provola, rape e fior di latte, ecc.

Il tocco in più? Il panzerotto vegan (con crema di ceci) e quello senza lattosio.

Per chi ha voglia di dolce, è disponibile il panzerotto ripieno di Nutella e scaglie di cocco.. Lo rifiutate??

Prezzi: da 2 a 3 euro.

Bacio di Puglia (Via del Mascherino)

Il posto giusto per chi vuole assaggiare la cucina pugliese, dai classici primi (orecchiette con le cime di rape, riso patate e cozze, ecc) ai più giovanili street food (focacce baresi, pizze rustiche, pucce), senza tralasciare i mitici panzerotti.

Il locale è carino, accogliente, ideale per un pranzo veloce e senza troppe pretese, senza necessità di svuotare il portafoglio.

Gli ingredienti usati sono rigorosamente freschi e di prima qualità.

I panzerotti sono serviti sia fritti sia al forno, ripieni con pomodoro e mozzarella, o con varianti come carne macinata, tonno e capperi, cime di rape, ecc.

I panzerotti sono squisiti, serviti caldi, dorati, non unti e con il giusto equilibrio tra dimensione del panzerotto e quantitativo del ripieno.

Prezzi: 3 euro i panzerotti.

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Un evento che coinvolge oltre trenta street fooder dalla Sicilia, dal resto di Italia e dal mondo, dopo il successo di Palermo si replica a Catania aspettando oltre duecentomila visitatori golosi.

Immancabili pane e panelle, arancine, crocchè, pane ca’meusa con carne di cavallo, lo sfincione, il pane cunzato alla trapanese, focaccia e  ricotta, insieme a queste prelibatezze sicule molti grandi classici dello street food italiano, gli arrosticini abruzzesi, la pizza fritta, lo gnocco fritto, le bombette pugliesi, per gli amanti del dolce cannoli, granite, frozen yogurt.

Fra le proposte extra Italia troviamo le arepas con carne, riso basmati al curry, il burrito, fish and chips, tachin iraniano, tutti i piatti si acquistano con dei crediti, cento crediti sono 10 euro.

In Piazza Stesicoro sarà allestito uno spazio gourmet dove giornalisti enogastronomici, critici, esperti del settore e gli chef del territorio approfondiranno diverse tematiche inerenti lo street food ma anche  temi specifici come il tonno, il falafel, arancina o arancine? domanda assai frequente fra gli appassionati.

Per tutte le info sull’evento, sulla card che è possibile acquistare online ottenendo subito i crediti, visitare il ricco programma, il listino prezzi, l’interessante storia di ogni pietanza e l’elenco degli street fooder presenti, consultate il sito.

Oltre all’itinerario di viaggio bisogna sempre studiare cosa e dove mangiare, sfizioso e per nulla costoso il cibo da strada la fa da padrone.

1. La pizza, Italia

Non potevamo non partire dall’Italia! Ricchissima di Street food ce ne sono parecchi da assaggiare assolutamente! Il più famoso cibo di strada italiano conosciuto e amato in tutto il mondo è la pizza. (presto prepareremo un itinerario gastronomico su tutta l?italia, avete già l’acquolina in bocca?

2. La birra , Irlanda

Schiarirvi la gola in una serata con gli amici non è mai stato così invitante se non visitando uno dei caratteristici pub irlandesi dove gustare della buona birra al malto!

3. Fish and chips, Inghilterra

Odore sfrigolante di pesce fritto e patate si diffonde in tutto il circondario delle strade di Londra parlando di Fish e chips in Inghilterra non scherzano affatto!

4. Pretzel, Svizzera

Che siate in Germania dove si possono gustare accompagnati  da farciture al formaggio o in Svizzera dove l’abbinamento con il cioccolato è d’obbligo dovrete assaggiare assolutamente i Pretzel!

5. Suvlaki, Grecia

Bhè se vi trovate spiagge della Grecia uno street food per eccellenza sono gli Suvlaki, rotolini di pita ripieni di carne e salsa allo yogurt greco.

6. Smørrebrød, Danimarca

Al solo vederli in foto ci vien fame stiamo parlando degli Smørrebrød danesi, piccole o grandi che siano queste tartine al salmone ed altri condimenti sono davvero invitanti e leggeri da mangiare.

7. Bagel al salmone, Norvegia

Se la vostra meta è la fresca Norvegia gli spuntini a cui non far a meno sono ricchi del loro ingrediente nazionale, il salmone immancabile i bagel con cui accompagnarlo!

8. Bratwrust, Germania

Per le strade tedesche invece se la fame è tanta bisognerà assaggiare i mitici Bratwrust con patatine e crauti.

9. Cheburek, Russia

Se siete amanti della carne e dello street food a Mosca non potrete perdervi i Cheburek, invitanti pizzelle ripiene di goloso macinato di carne speziata.Parlando quindi di cibo di strada non possiamo far a meno di suggerivi dei dessert assolutamente squisiti che non potete far a meno di assaggiare se siete in giro per l’Europa, continuate a sfogliare l’articolo e addolcitevi la giornata in nostra compagnia!

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