L’articolo Cornetti alle alici finger food sofficissimo proviene da Il mondo di Adry.

DOLCE DI MELE

Ingredienti:
80g di farina “00”
30g di zucchero
1 uovo
3g di lievito
200g di mele
60g di latte
40g di olio
scorzetta grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
Per la cottura:
tortiera a bordi bassi di circa 22cm leggermente imburrata
Preparazione: 15 min
Cottura 20 min
difficoltà: facile
CALORIE 166

Procedimento: mettere nel boccale del frullatore la farina,lo zucchero, il sale, la scorzetta di limone e l’olio e azionare l’apparecchio solo per qualche secondo. Aggiungere poi il tuorlo, il lievito diluito nel latte e frullate ancora per 1/2 min. Versate il composto ottenuto in una ciotola. Montate a neve ben ferma l’albume e amalgamatelo delicatamente al composto preparato, sollevando la massa dal basso verso l’alto, quindi trasferite il tutto nella tortiera. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e distribuitele sul composto. Cuocete il dolce in forno a 180° per 20 minuti circa. BUON APPETITO!!!!!! e alla prossima ricetta……….

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Le Olive Sotto Sale è l’ultimo esperimento per quest’anno per la conservazione delle olive, me ne hanno regalato parecchie, belle, appena raccolte e totalmente bio e mi sono sbizzarrite a prepararle in diversi modi, se vi può interessare ho preparato Le Olive in Salamoia, Le olive Sotto Olio e Le Olive Infornate. Per preparare le Olive Sotto Sale
dobbiamo per prima cosa, come sempre, deamarizzare le olive poi trattarle con il sale ed infine invasare in barattoli sterilizzati. Se avete la possibilità di avere delle olive appena raccolte provate a fare le conserve rimarrete entusiasti dai risultati che otterrete. Fatemi sapere!!!!!

Ricetta OLIVE SOTTO SALE

Ingredienti
Olive
Sale
Aromi: aglio, origano, semi di finocchio, peperoncino

Procedimento
Deamarizzare le olive mettendo in un recipiente capiente le olive e ricoprirle completamente di acqua. 

Lasciarle in infusione per 45/60 giorni cambiando l’acqua due volte al giorno. 

Scolarle e invasare in barattoli sterilizzati alternando strati di olive con aromi a strati abbondanti di sale grosso, fino a colmare il barattolo, l’ultimo strato deve essere di sale.

Lasciare riposare i barattoli al buio per 20 giorni rimescolando tutti i giorni e scolando sempre tutti i giorni il liquido che si depositerà sul fondo.

Trascorso il tempo le olive risulteranno raggrinzite sciacquare le olive sotto acqua corrente 

e lasciarle asciugare su un canovaccio pulito.

Trasferire le olive in una capiente ciotola 

e aggiungere tutti gli aromi 

e un generoso filo d’olio extra vergine d’oliva, 

mescolare bene per far insaporire bene le olive con gli aromi 

e possono essere servite anche subito, altrimenti disporre le olive in barattoli sterilizzati avendo cura di rigirare di tanto in tanto le olive per far si che siano sempre oliate.

Le Papaccelle sono dei particolari peperoni tondi e coriacei originari della Campania ideali, tra le altre cose, per essere conservate sotto aceto e accompagnare secondi di carne. Non dimentichiamo, inoltre, che non si può neanche immaginare un Natale campano senza
l’insalata di rinforzo con il caratteristico odore acre delle Papaccelle sotto Aceto. Per la preparazione non riesco a pensare a niente di più semplice, bastano delle Papaccelle, naturalmente di ottima qualità e dell’aceto.

Ricetta PAPACCELLE SOTTO ACETO

Ingredienti
Papaccelle
Aceto

Procedimento
Sterilizzare i vasetti di vetro.
Lavare le Papaccelle e lasciarle asciugare su un panno pulito.

Mettere le papaccelle nei vasetti sterilizzati e aggiungere aceto fino all’orlo stando attenti che rimangono immerse nell’aceto, magari usando quelle grigliette di plastica che impediscono che risalgano. 

A questo punto conservare i barattoli in un luogo fresco per circa due mesi così saranno pronte per Natale per condire la nostra insalata di rinforzo e non solo….

Le Melanzane sotto olio è una tipica conserva per poter gustare anche fuori stagione questo prelibato ortaggio. La preparazione risulta un pò lunga e laboriosa ma ne vale la pena per avere uno dei contorni più buoni che possiamo mettere sulle nostre tavole. Ottime come contorno per insaporire qualsiasi carne alla brace, ma non solo, si possono usare come antipasto sulle bruschette o nell’insalata di riso, insomma vi assicuro che sono buone proprio
dappertutto. Ci sono due modi per preparare le melanzane sotto olio, una versione con melanzane a crudo e l’altra con melanzane cotte, ambedue le versioni sono buonissime ma ogni famiglia ha la sua ricetta e, non solo per la preparazione ma anche per l’aggiunta di più o meno aglio, origano e peperoncino, bene questa è la ricetta delle melanzane sotto olio della mia famiglia.

Ricetta MELANZANE SOTTO OLIO

Ingredienti
2 kg di melanzane
sale grosso
1 l di aceto bianco
5/6 spicchi d’aglio
5/6 peperoncini secchi
origano
olio di oliva o di semi di girasole

Procedimento
Sterilizzare i vasetti, tagliare a piccoli pezzi l’aglio e i peperoncini.
Lavare sotto il getto d’acqua le melanzane, 

poi pelarle e tagliarle come preferite a fette, a fiammiferi o a bastoncini. 

Mettere le melanzane man mano che si tagliano in un’ampia ciotola e ad ogni strato aggiungere sale grosso 

continuare così fino alla fine e finire ricoprendo di sale grosso. 

Coprire con un piatto piano e porre sopra un peso come una pentola piena d’acqua 

e lasciare così per 24 ore, in questo modo dalle melanzane verrà espulsa l’acqua di vegetazione.

Trascorso il tempo buttare l’acqua di vegetazione e strizzare bene le melanzane,

rimetterle in una ciotola e coprirle con l’aceto, mettere di nuovo il piatto piano e il peso sopra, lasciare così altre 24 ore.

Trascorso il tempo strizzare le melanzane preferibilmente con uno schiacciapatate e raccoglierle in una ciotola. 

Insaporire le melanzane con l’aglio, i peperoncini e l’origano, 

mescolare gli ingredienti bene. 

Invasare le melanzane mettendo nel vasetto una piccola quantità alla volta avendo cura di pressarle bene prima di mettere le altre, questo per eliminare l’aria in eccesso. 

A questo punto non bisogna fare altro che aggiungere l’olio, non preferisco l’olio extra vergine di oliva perché quello che uso io è troppo pesante. Poggiare i coperchi sui vasetti e per 1-2 giorni 

controllare l’olio che continuerà a scendere per colmare gli spazi vuoti, aggiungere l’olio fino a quando non scende più. A questo punto chiudere i vasetti e riporli in dispensa.  Aspettare almeno 1 mese prima di assaggiarle.

untualissimo come ogni anno arriva qui sul blog il momento di darvi idee sui regali di Natale da realizzare in cucina! Ovviamente carini, home made, facili da realizzare, e soprattutto gustosi!!
Dopo 3 anni di barattoli per tutti i gusti (recuperate le idee degli scorsi anni qui), è giunto il momento di una piccola evoluzione! Vi presenterò i regali culinari in versione 2.0 grazie alla mia fantastica Food Saver!!

Se non avete una macchina per sottovuoto, potreste valutare di inserirla nella letterina per Babbo Natale! Da quando ce l’ho non ne posso fare a meno, e mia mamma ha buttato la sua vecchia da primo prezzo perchè ha visto la notevole differenza (quindi suona il campanello e se la viene a prendere al piano di sopra, e la usa talmente “poco” che ha già acquistato 2 rotoli extra!!).
Il mio modello è la Food Saver FFS005X, è un prodotto Nital, azienda che conosco bene dato che sono una Nikonista ed è distributore anche di Nikon e dei robottini per pulizie domestiche Irobot (il Roomba 966 è stato inserito nella mia lista per Babbo Natale!! Spero legga anche il blog e inizi ad impacchettare!). Un modello semplicissimo da usare, ma davvero potente, è adatto a cibi secchi, ed anche umidi, può essere riposto anche in verticale dopo l’utilizzo ingombrando la cucina il meno possibile, ha un design moderno e pulito grazie al coperchio in acciaio inox che permettono di adattarsi perfettamente in qualsiasi cucina.

La comodità di questa macchina è che oltre a darci la possibilità di conservare i cibi sottovuoto nei sacchetti, ci offre anche quella di poterli conservare sottovuoto in speciali contenitori appositi, perfetti ad esempio per la pausa pranzo in ufficio, o per conservare frutta, cereali per la colazione, dolci, al riparo da insettini o dall’umidità, nella confezione c’è già il tubicino ed anche un barattolo, oltre ai sacchetti per sottovuoto!

Questa nuova compagna di avventure in cucina ha fatto nascere anche il buon proposito di evitare ancora di più gli sprechi di cibo: gli alimenti conservati sottovuoto si mantengono freschi più a lungo (fino a  5 volte!), e io sono tranquilla potendo acquistare magari frutta e verdura o formaggi o altro in quantità maggiori per poi suddividerle in sacchettini pronti all’uso a casa.

Quest’estate è stata fondamentale prima della partenza per le vacanze: avevo dei pacchetti di farina aperti ed ero certa che al mio ritorno avrei trovato le fastidiose farfalline infestanti! Così ho sigillato i pacchetti aperti con la Food Saver e al mio rientro dalla vacanze non ho dovuto buttare nulla!
In più, mamma se l’è portata nella casa al mare per mettere sottovuoto i pesci freschi e congelarli immediatamente, in modo da mantenerli intatti più a lungo, e da preservare il freezer dai cattivi odori del pesce.

Ma veniamo all’idea regalo!
Il titolo vi anticipa che si tratta di un dolcetto.. e se mi conoscete, io tendo a regalare dolcetti “scomposti” per Natale, perchè così potete divertirvi in famiglia e rilassarvi scoprendo quanto è bello cucinare qualcosa di buono!

Ho pensato di confezionare in modo alternativo i miei regalini, utilizzando proprio la Food Saver !
Ho quindi messo sotto vuoto gli ingredienti secchi e che si mantengono fuori frigo necessari alla realizzazione di uno dei classici della cucina piacentina: la sbrisolona. Roba che questo potrebbe essere un kit di salvataggio per un piacentino lontano da casa e che ha un impellente desiderio dei sapori di casa! Questo regalo va tranquillamente anche in aereo, o può affrontare lunghi viaggi senza alcun tipo di problema!

SBRISOLONA SOTTO VUOTO

Ingredienti

200 g farina 00
200 g farina di mais
200 g mandorle
200 g zucchero
un pizzico di sale
scorza di un limone
vaniglia

Ho mescolato allo zucchero la scorza di limone, i semini di mezzo bacello di vaniglia ed un pizzico di sale. Ho tagliato per il verso lungo un sacchetto Food Saver e ho sigillato il lato corto che era aperto. ho inserito lo zucchero aromatizzato e ho sigillato seguendo il lato lungo. Ho tagliuzzato grossolanamente le mandorle (2 pugnetti li ho tenuti in disparte, serviranno a guarnire la sbrisolona), le ho inserite nel sacchetto, ho sigillato nuovamente seguendo il lato lungo e tagliato l’eccesso. A questo punto ho girato il sacchetto con i due ingredienti posizionando il lato aperto nella Food Saver e ho avviato l’aspirazione e sigillatura del sacchetto. Ho insacchettato Farina 00 e farina di mais insieme utilizzando anche in questo caso un solo sacchetto e facendo una sigillatura fra un ingrediente e l’altro. Con i rimasugli ho creato un piccolo sacchetto per le mandorle intere che serviranno alla fine per guarnire la torta prima della cottura.

Agli ingredienti secchi vanno aggiunti:

200 g burro
2 tuorli

Dovrete specificare quali sono gli ingredienti da aggiungere ed anche il procedimento che segue, in modo che ci riceverò il vostro kit sia preparato e pronto a realizzare in modo semplice e veloce la ricetta.

Procedimento

Aprite il sacchetto contenente le mandorle spezzettate e tostatele rapidamente.
In una ciotola unite le farine e lo zucchero, aggiungete le mandorle tostate. Incorporate il burro a pezzetti ed i tuorli d’uovo e lavorate l’impasto molto velocemente con le mani. Gli ingredienti dovranno esser ben mescolati tra loro, ma dovrete ottenere un impasto non omogeneo, ma dalla consistenza “briciolosa”(da qui il nome della torta!).

Imburrate il fondo di una tortiera, ed infarinate con la farina gialla per evitare che si attacchi l’impasto.
Stendete l’impasto sul fondo della tortiera senza premerlo sul fondo, diversamente perdereste l’effetto “briciola”, dovete ottenere uno spessore di circa 3  centimetri. Prima di infornare posizionate le mandorle intere sulla superficie.
Infornate a 180°C per 45 minuti circa (forno statico).

La comodità della Food Saver è stata la possibilità di suddividere “i passaggi” (ad esempio dividendo le mandorle da guarnizione dalle altre) senza il rischio di mischiare gli ingredienti, questa cosa non è chiaramente possibile con i barattoli di vetro!!
Si apre quindi un nuovo scenario per le ricette da regalare: è possibile anche per quelle più complesse per le quali non è possibile mischiare tutti gli ingredienti insieme!!!!!

Sulla pagina Facebook di Food Saver Italia trovate un sacco di idee di utilizzo e tanti consigli anche per la cottura utilizzando la tecnica del sottovuoto!! Se siete curiosi di saperne di più, mandatemi un messaggino che potrei fare un post dedicato a questo tipo di cottura!!

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per ricetta capesante – gratinate con verdure
 200G DI MELANZANE
120 G DI CIPOLLA
100G DI ZUCCHINE
100G DI PEPERONE ROSSO
60 G DI FAGLIOLINI LESSI
8 OLIVE
8 CAPESANTE
 2 FETTE DI PANCARRE’
CAPPERI SOTTO SALE
PREZZEMOLO
VINO  BIANCO
OLIO
SALE

TAGLIARE IL PEPERONE  A BASTONCINI E SALTALTELO IN PADELLA
TAGLIATE LA

Una Splendida Torta al Cioccolato Bianco e Lamponi! Servono solo 4 Ingredienti per realizzare questa bellezza: Cioccolato Bianco, Lamponi, Uova e Burro o Margarina. Soffice e Cremosa nonché perfetta per essere gustata sia Fredda da frigorifero oppure Riscaldata per qualche secondo al microonde. La preparazione è semplice: in una ciotola montiamo le uova, in un altra sciogliamo il Burro con il Cioccolato quindi uniamo il tutto, poi aggiungiamo i Lamponi. Facile no? Vediamo insieme la ricetta!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

350gr di Cioccolato Bianco

6 Uova

80gr di Burro o Margarina

250gr di Lamponi

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 170°C, Imburrare ed Infarinare una tortiera (io da 23cm) potete anche utilizzare la carta Forno come faccio io se volete.

Montare a lungo le Uova, dovremmo ottenere un composto Biancastro e Spumoso

Sciogliere il Cioccolato Bianco con il Burro quindi lasciare intiepidire

Aggiungere le Uova a filo sul Cioccolato Bianco quindi incorporarle mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Versare il Composto all’interno della tortiera quindi distribuire tutti i Lamponi, quasi tutti scompariranno sul fondo ma non preoccupatevi.

Infornare a 170°C per circa 40 minuti, fare la prova stecchino

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Un piccolo Sogno di Torta! Facile, Leggera, Cremosa e Sofficissima! La preparazione è veramente semplice ed è molto difficile commettere degli errori durante la sua realizzazione quindi risultato assicurato, inoltre è una ricetta Senza Glutine in quanto utilizziamo la Fecola di Patate invece della più comune Farina 00. Se siete intolleranti al lattosio potete utilizzare della Ricotta Delattosata. Io utilizzo del Cioccolato Fondente tritato grossolanamente con un coltello ma, se lo delirate, potete utilizzare delle Gocce di Cioccolato già pronte, in questo caso l’interno della torta avrà un aspetto più “ordinato” e meno “variegato”. E’ un dolce fantastico gustato sia freddo da frigo che magari scaldato per qualche secondo al microonde. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

500gr di Ricotta

100gr di Cioccolato Fondente

3 Uova (Tuorli e Albumi Divisi)

3 Cucchiai di Fecola di Patate (potete anche usare l’Amido di Mais o la Maizena)

200gr di Zucchero Semolato

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 170°C; Imburrare ed infarinare una tortiera (io da 22 cm) se volete potete anche utilizzare della carta forno.

Tritare grossolanamente il Cioccolato Fondente quindi metterlo da parte.

Montare i Tuorli con lo Zucchero per qualche minuto, dovremmo ottenere un composto piuttosto biancastro come questo che vedete nella foto.

Aggiungere ai Tuorli la Fecola quindi mescolare anche con un Mestolo di Legno o con una Spatola, aggiungere anche la Ricotta ed incorporarla per bene, aggiungere anche il Cioccolato.

Montare a Neve ben Ferma gli Albumi ed incorporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, quindi versare il tutto all’interno della tortiera.

Infornare a 170°c per circa 40-45 minuti, fare la prova stecchino. Quando sfornerete la torta questa si affloscerà a centro, state tranquilli è normale.

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