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MELANZANE SECCHE SOTT’OLIO GUSTOSA CONSERVA

adry — Thu, 05 Sep 2024 12:34:09 +0000

La stagione estiva sta quasi per concludersi e settembre è il periodo migliore per preparare conserve per l’inverno Allora eccovi la ricetta delle melanzane secche sott’olio. Una preziosa e gustosa conserva.Facile facile e gustosissima. Perfette da gustare sulla pizza, crostini, per antipasti e buffet. Una volta essiccate le melanzane possono essere conservate per diversi mesi […]

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PEPERONI SECCHI SOTT’OLIO ALLA SICILIANA

adry — Thu, 16 Nov 2023 13:04:36 +0000

La stagione estiva è terminata da un pò, ma con gli ultimi peperoni della stagione, piccoli e profumati, ho preparato una preziosa e gustosa conserva.Facile facile e gustosissima: peperoni secchi sott’olio alla siciliana. Voi mi domanderete: come hai fatto ad essiccare i peperoni in questo periodo? Semplice. Grazie all’essiccatore casalingo VitaDry Pro Disidratatore della Cecotec. 5 […]

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Peperoncini sott’olio

chicchetta — Tue, 13 Jun 2023 14:09:59 +0000

I peperoncini sott’olio sono buonissimi proprio come qualsiasi altro tipo di conserva che si rispetti e, una volta preparati, potrete usarli in qualsiasi tipo di preparazione.

I peperoncini piccanti sott’olio sono perfetti da usare sulla pasta al ragù o al pomodoro semplice, o ancora su secondi piatti a base di carne o sulla pizza. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta dei peperoncini freschi sott’olio? Seguitemi!

Ingredienti

1 kg peperoncini piccanti (rossi di Calabria IGP)

100 g sale

200 ml aceto (bianco)

q.b. olio extravergine d’oliva

124,20 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 124,20 (Kcal)
Carboidrati 9,65 (g) di cui Zuccheri 5,18 (g)
Proteine 2,00 (g)
Grassi 9,53 (g) di cui saturi 1,35 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
Fibre 1,50 (g)
Sodio 3.883,80 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Scolapasta

1 Canovaccio

2 Vasetti

Preparazione

Lavate i peperoncini sotto l’acqua corrente e asciugateli bene con un canovaccio da cucina ben pulito. Prendete uno scolapasta e ponetevi all’interno un canovaccio. Disponete i peperoncini tagliati a pezzetti di circa un centimetro e stratificateli con il sale.

Chiudete il canovaccio a mo’ di fagotto e bagnatelo con l’aceto bianco. Ponete un piatto in superficie e su di esso ponetevi un peso in modo che venga eliminata tutta l’acqua di vegetazione dei peperoncini. Lasciateli riposare in questo modo per circa 24 ore. Trascorso questo tempo, ponete i peperoncini in padella e scottateli per 2-3 minuti circa senza aggiungere acqua.

Eseguendo quest’operazione eliminerete ogni possibile traccia d’acqua di vegetazione. Ora è arrivato il momento di riempire i vasetti precedentemente sterilizzati. Non appena i vasetti saranno ben asciutti e freddi, riempiteli con i peperoncini avendo cura di pressare bene il tutto in modo da non lasciare aria all’interno.

Riempite ogni vasetto avendo cura di lasciare uno spazio di circa un centimetro dall’orlo. Versate all’interno l’olio extravergine d’oliva in modo da arrivare all’orlo del vasetto. Se dopo un paio d’ore noterete che il livello dell’olio si sarà abbassato, aggiungetene dell’altro in modo da garantire costantemente il giusto livello.

Attraverso questo importante accorgimento, eviterete la formazione di muffe. Lasciate i vasetti aperti e coperti da un canovaccio pulito per circa 3-4 giorni. Se ancora notate abbassamenti del livello dell’olio, rabboccate nuovamente fino a che i peperoncini non saranno ben coperti.

Trascorso questo tempo, se il livello dell’olio rimane costante, chiudete i vasetti e conservateli in luogo buio, fresco e asciutto per circa un mese prima di consumarli. I vasetti chiusi si conservano in dispensa fino a un anno dalla loro preparazione.

Se volete abbassare ulteriormente il rischio di botulino, una volta che i vasetti saranno pronti, fateli bollire per circa 30 minuti, avendo cura di inserire dei canovacci nella pentola e dei pesi in modo da non far muovere i vasetti. Trascorso questo tempo, toglieteli dalla pentola e fateli freddare.

I peperoncini sott’olio sono pronti per essere utilizzati nelle preparazioni che più preferite.

I consigli di Franci

I peperoncini sott’olio si conservano in luogo fresco e asciutto fino a un anno dalla loro preparazione.

Si sconsiglia la congelazione.

Controllate sempre il livello dell’olio e, se serve, rabboccatelo.

Non perdetevi la ricetta delle MELANZANE SOTT’OLIO.

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ZUCCHINE SOTT’OLIO

Teresa — Sat, 10 Oct 2020 20:21:00 +0000

Le Zucchine sott’olio sono una delle tante buone conserve che d’inverno ci fanno sentire e ricordare i profumi dell’estate. In questa stagione c’è abbondanza di verdura e quindi ne approfittiamo per fare qualche conserva per l’inverno. Le Zucchine Sott’Olio sono facili da preparare basta scegliere le zucchine più belle, piccole e verdi. Le Zucchine sott’Olio possono essere servite come antipasto su delle bruschette di pane caldo o anche come contorno per accompagnare formaggi o piatti di carne o pesce, saranno sempre gradite.

Ricetta ZUCCHINE SOTT’OLIO

Ingredienti per quattro vasetti

1 kg di zucchine

500 ml di acqua

300 ml di aceto

sale grosso q.b.

aglio

peperoncino

menta

olio extra vergine d’oliva non troppo forte

Procedimento

Sterilizzare i vasetti. Lavare, mondare le zucchine e tagliarle a bastoncino.

Metterle in uno scolapasta e cospargere di sale grosso,

poggiare sopra un peso e lasciarle riposare per un paio d’ore per farle rilasciare l’acqua di vegetazione.

Trascorso il tempo sciaquare e strizzare le zucchine.

Mettere sul fuoco l’acqua con l’aceto e appena bolle calare le zucchine,

lasciarle 5 minuti poi scolarle e distenderle su un canovaccio pulito per farle asciugare almeno un paio d’ore,

io le ho coperte con altri canovacci e lasciate tutta la notte.

Trascorso il tempo mettere le zucchine in un’ampia ciotola

e condirle con l’aglio, il peperoncino e la menta tutto tagliato a piccoli pezzi e preferibilmente tutto secco, condire con olio

e mescolare bene per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Riempire i barattoli già freddi e sterilizzati. Premere bene ma senza schiacciarle per non far formare bolle d’aria,

quindi riempire i barattoli con l’olio fino a coprire totalmente le zucchine, chiudere i vasetti

e mettere in dispensa almeno per un mese prima di assaggiare le Zucchine sott’Olio.

Di tanto in tanto controllare il livello dell’olio che deve sempre coprire completamente le zucchine.

Dopo che è stato aperto il vasetto tenere in frigo.

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MELANZANE MIGNON FARCITE SOTT’OLIO

Teresa — Mon, 16 Sep 2019 21:36:00 +0000

Le Melanzane Mignon Farcite Sott’Olio sono una deliziosa conserva che ci fa gustare in inverno il sapore dell’estate. Le Melanzane Mignon sono delle melanzane particolari un pò più dolci delle normali, sono ottime arrostite, fritte, ripiene. Dolci e sfiziose si mangiano
in un sol boccone. In questo caso le melanzane mignon sono state farcite con olive, capperi, alici, aglio e peperoncino messe sott’olio per essere gustate come contorno o antipasto in inverno.

Ricetta MELANZANE MIGNON FARCITE SOTT’OLIO

Ingredienti
2 kg di melanzane mignon
1 l di acqua
100 ml di aceto
10 spicchi di aglio
10 peperoncini
100 g di capperi
100 g di Olive Denocciolate della Ficacci Olive
80 g di acciughe sott’olio

Procedimento
Spuntare le melanzane,

inciderle a mo’ di croce

e lavarle.

Bollire le melanzane per cinque minuti in acqua e aceto. Scolarle e metterle ad asciugare su un canovaccio per una intera notte o meglio ancora se possibile tutto il giorno al sole.

Preparare tutti gli ingrediendi tagliandoli a piccoli pezzi,

poi prendere una melanzana aprirla e riempirla con un pezzetto di ogni ingrediente,

riuchiudere e sistemarla nel barattolo di vetro, naturalmente sterilizzato; continuare così sistemandole tutte nel barattolo, premendo bene e mettendole ben strette tra loro. Infine, ricoprire con olio,

lasciare qualche giorno il barattolo con il tappo solo appoggiato così l’olio avrà il tempo di infiltrarsi bene

e magari se occorre ne aggiungiamo ancora. Lasciare in dispensa almeno un mese prima di assaggiarle.

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Come fare i peperoncini sott’olio

chicchetta — Mon, 22 Jul 2019 07:00:46 +0000

Come fare i peperoncini sott’olio in casa? Ecco tutti i consigli per preparare questa conserva sfiziosa, senza rischio di muffe. I peperoncini sott’olio sono buonissimi proprio come qualsiasi altro tipo di conserva che si rispetti e, una volta preparati, potrete usarli in qualsiasi tipo di preparazione.

I peperoncini sott’olio sono perfetti da usare sulla pasta al ragù o al pomodoro semplice, o ancora su secondi piatti a base di carne o sulla pizza. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:Bassa
Preparazione:1 ora
Cottura:2-3 minuti
Porzioni:Per 2 vasetti da 250 g
Costo:Basso

Ingredienti

1 kg Peperoncini rossi di Calabria IGP
100 g Sale
200 ml Aceto bianco
q.b. Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavate i peperoncini sotto l’acqua corrente e asciugateli bene con un canovaccio da cucina ben pulito. Prendete uno scolapasta e ponetevi all’interno un canovaccio. Disponete i peperoncini tagliati a pezzetti di circa un centimetro e stratificateli con il sale.
Chiudete il canovaccio a mo’ di fagotto e bagnatelo con l’aceto bianco. Ponete un piatto in superficie e su di esso ponetevi un peso in modo che venga eliminata tutta l’acqua di vegetazione dei peperoncini. Lasciateli riposare in questo modo per circa 24 ore. Trascorso questo tempo, ponete i peperoncini in padella e scottateli per 2-3 minuti circa senza aggiungere acqua.
Eseguendo quest’operazione eliminerete ogni possibile traccia d’acqua di vegetazione. Ora è arrivato il momento di riempire i vasetti precedentemente sterilizzati. Non appena i vasetti saranno ben asciutti e freddi, riempiteli con i peperoncini avendo cura di pressare bene il tutto in modo da non lasciare aria all’interno.
Riempite ogni vasetto avendo cura di lasciare uno spazio di circa un centimetro dall’orlo. Versate all’interno l’olio extravergine d’oliva in modo da arrivare all’orlo del vasetto. Se dopo un paio d’ore noterete che il livello dell’olio si sarà abbassato, aggiungetene dell’altro in modo da garantire costantemente il giusto livello.
Attraverso questo importante accorgimento, eviterete la formazione di muffe. Lasciate i vasetti aperti e coperti da un canovaccio pulito per circa 3-4 giorni. Se ancora notate abbassamenti del livello dell’olio, rabboccate nuovamente fino a che i peperoncini non saranno ben coperti.
Trascorso questo tempo, se il livello dell’olio rimane costante, chiudete i vasetti e conservateli in luogo buio, fresco e asciutto per circa un mese prima di consumarli. I vasetti chiusi si conservano in dispensa fino a un anno dalla loro preparazione.
Se volete abbassare ulteriormente il rischio di botulino, una volta che i vasetti saranno pronti, fateli bollire per circa 30 minuti, avendo cura di inserire dei canovacci nella pentola e dei pesi in modo da non far muovere i vasetti. Trascorso questo tempo, toglieteli dalla pentola e fateli freddare.
I peperoncini sott’olio sono pronti per essere utilizzati nelle preparazioni che più preferite.

I consigli di Franci

I peperoncini sott’olio si conservano in luogo fresco e asciutto fino a un anno dalla loro preparazione.
Si sconsiglia la congelazione.
Controllate sempre il livello dell’olio e, se serve, rabboccatelo.
Non perdetevi la ricetta delle MELANZANE SOTT’OLIO e dei POMODORI SECCHI SOTT’OLIO.

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COUS COUS AUTUNNALE

atavolaconmammazan — Tue, 06 Nov 2018 09:06:00 +0000

Dopo tre apparizione in video qualunque coglione che viene intervistato …

Dice la sua e anche quella degli altri…
Enzo Biagi ( 1920-2007)

Tra le tante cose che vengono dette a proposito dell’invecchiamento cerebrale forse si è dimenticato di dire che il piacere di cucinare anche in età avanzata e soprattutto cercare nuovi stimoli, e nel mio caso, anche tante ricette che appartengono sia alla nostra tradizione mediterranea che a quella internazionale può essere un valido aiuto .
Perché poi non provare a cucinare piatti nuovi e tentare anche di adattarli ai nostri gusti anche se provengono da culture diverse?
Mio figlio si è quasi meravigliato che io cerchi sempre nuove curiosità e faccia sperimentazioni, facendo tesoro anche degli errori che posso commettere.
Questo cous cous è nato, tra l’altro dalle necessità di finire una confezione di cous cous prima della scadenza e prima di veder uscire farfalline dalla dispensa.
L’accoppiata poi con il resto degli ingrendienti è dovuta alla necessità di usare quello che avevo a disposizione compatibilmente con il gradimento eventuale delle persone cui era destinato.
Nel mio caso i miei piccoli e relativi genitori.
Ho posto le noci per decorazione e ho chiesto a mia figlia se eventualmente sarebbero state da aggiungere anche all’interno del piatto.
“Non ci azzeccano proprio” è stata la risposta…
Quindi per il futuro saprò come regolarmi.
La fase preparatoria è un poco lunga ma se viene fatta un anticipo l’assembla mento del piatto è veloce.

La foto che si vede qui sotto è solo una curiosità che ho fotografato ad un fermata di autobus a Torino…
Bella l’indicazione ma interessante anche la dicitura in basso..
Invito le mie amiche a leggere tutto!!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

160 GR DI COUS COUS PRECOTTO
320 GR DI BODO VEDETALE
1 CUCCHIAINO DI CURCUMA
CECI, CAVOLFIORI, FAVE SURGELATE, CARCIOFINI FUNGHETTI SOTT’OLIO

Lessare le fave surgelate per 5′ a partire dal bollore: quanto consigliato sulla confezione è esatto.
Farle raffreddare quindi ….eliminare le pellicine….
ci vuole un poco di tempo.
Cuocere le cimette dei cavolfiori a vapore in pentola a pressione.
4′ a partire dal sibilo.
Queste due verdure o anche altre che si vogliono aggiungere al cous cous si possono preparare in anticipo.
In una padella antiaderente insaporire le verdure separatamente con un filo di olio, regolare di sale e pepe e aggiungere un mezzo cucchiaino di aglio in polvere,
Far raffreddare.
Ora prepariamo la base di cous cous.
Porre il cous cous (160 gr) in una capace scodella.
Mescolarlo con la curcuma.
Versare il brodo vegetale ( 320 ml ) preparato con 500 ml di acqua e un dado di brodo vegetale, ( quello che avanza si può usare per altro…ho fatto in questo modo per calibrare la giusta sapidità del brodo).
Mescolare con cura, far riposate 10′ quindo sgranare con una forchetta.
Ora unire le verdure indicare nella lista ingredienti i carciofini e i funghetti a pezzetti e mescolare con cura.
Decorare il piatto come appare in foto.
Le quantità delle verdure sono ad occhio ..a muzzo come amo dire.
Volendo si possono aggiungere anche altre verdure tipo broccoli ecc.
Volendo anche si può saltare la fase dell’insaporimento in tegame…Dipende dal tempo a disposizione!!!

Struncatura con pomodori secchi e mollica

chicchetta — Wed, 01 Aug 2018 15:25:37 +0000

La struncatura con pomodori secchi e mollica è un primo piatto gustoso e facilissimo da preparare che arriva direttamente dalla Calabria. Ho deciso di proporvi questa ricetta perché, come ben saprete, amo diffondere la tradizione della mia terra.

La struncatura è un tipo particolare di pasta che fino agli anni 50 veniva prodotta con i residui della molitura di vari tipi di granaglie, fra cui la segale. La ricetta che vi propongo oggi a casa mia si prepara regolarmente almeno due volte a settimana.

È un piatto semplice e perfetto da servire in tavola quando si ha poco tempo. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
10 minuti
Porzioni:
Per 4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

400 g Struncatura
200 g Pomodori secchi
40 g Acciughe sott’olio
1 spicchio Aglio
1 cucchiaino Peperoncini sott’olio
4 cucchiai Prezzemolo tritato
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale

Per la mollica tostata

40 g Mollica di pane
2 cucchiai Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Prendete i pomodori secchi e fateli rinvenire in acqua tiepida per una decina di minuti, quindi scolateli e tagliateli a listarelle. Metteteli da parte e nel frattempo riempite una casseruola di acqua e portatela a bollore.
Pulite uno spicchio d’aglio e schiacciatelo. In una padella versate un giro d’olio extravergine d’oliva e unite lo spicchio d’aglio schiacciato insieme alle acciughe e al peperoncino sott’olio. Fate soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi unite i pomodori secchi e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Spegnete il fuoco e mettete il condimento da parte. Quando l’acqua bolle, tuffatevi dentro la struncatura e cuocetela per circa 12 minuti se la volete al dente, altrimenti allungate il tempo di cottura per qualche altro minuto.
In una padella a parte preparate la mollica tostata, quindi versate l’olio extravergine d’oliva insieme alla mollica e lasciatela dorare per circa 5 minuti. Quando la pasta sarà cotta scolatela ma non buttate via l’acqua di cottura.
Versate la struncatura nella padella con il condimento e unite poca acqua di cottura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Saltate la pasta per qualche minuto e impiattate. Completate i piatti con la mollica tostata preparata e con il prezzemolo fresco tritato.
Servite la struncatura con pomodori secchi e mollica in tavola e buon appetito!

I consigli di Franci

La struncatura con pomodori secchi e mollica va consumata immediatamente.
Si sconsiglia la congelazione.
La struncatura è un tipo di pasta che si presta a essere usato anche con altri tipi di condimento.
Non perdetevi la ricetta delle FILEJA ALLA TROPEANA, delle MELANZANE SOTT’OLIO e dei POMODORI SECCHI SOTT’OLIO.

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POMODORI SECCHI SOTT’OLIO

Daniela Frisina — Mon, 25 Jun 2018 12:47:51 +0000

La cucina del sud ha sapori semplici e forti, colori accesi e profumi intensi.

il BOCCACCIO è, forse, la tradizione che ci identifica e ci contraddistingue.

Tutto si può conservare: verdure, salumi, formaggi; ma l’alimento principale è il pomodoro: così saporito, versatile, nutriente.

I pomodori secchi sott’olio sono un gustoso antipasto, un contorno, un condimento, una gioia per il palato.

INGREDIENTI per un boccaccio:

1 kg di pomodori

sale

origano

aglio

basilico fresco

peperoncino

olio evo

PROCEDIMENTO:

Lavate i pomodori asciugateli e tagliateli a metà.

Metteteli all’aria aperta, sopra un canovaccio poggiato su di un piano per circa cinque – sei giorni, fino a quando i pomodori non avranno rilasciato tutta la loro acqua in eccesso.

Preparate gli aromi: peperoncino, basilico, origano, aglio.

Versate alla base del vasetto un filo d’olio, adagiate i pomodori secchi fino a ricoprire ed aggiungete basilico, peperoncino, aglio ed origano.

Procedete alternando strati di pomodori, aromi ed olio.

Pressate delicatamente fino a riempire il barattolo ad un centimetro dal bordo.

Ricoprite con l’olio e chiudete ermeticamente.

I pomodori sott’olio si conservano in un luogo fresco e asciutto per almeno cinque mesi.

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Carciofini sott’olio

Ricamidipastafrolla — Mon, 26 Mar 2018 06:29:40 +0000

I CARCIOFINI SOTT’OLIO si possono preparare anche a casa e questa è la stagione giusta per farlo.

I carciofini da prendere sono quelli piccoli e teneri, devono però essere duri e corposi al tatto, questo significa che sono freschi, raccolti da poco e ideali per la nostra preparazione.

Serve solo un pò di pazienza per pulirli, ma alla fine avrete dei favolosi carciofini da presentare come ANTIPASTO, come farcia della pizza o ideali per accompagnare i bolliti.

I carciofini sott’olio così preparati hanno un sapore intenso e un profumo incredibile sprigionato dai grani di pepe e dalle foglie di alloro.

Potete conservarli per qualche mese nella dispensa, però assicuratevi che siano ben bel sigillati e coperti dall’olio per evitare contaminazioni pericolose. Nel caso in cui vi rewndeste conto che il sigillo ha perso o che sono stati scoperti dall’olio vi consiglio di non mangiarli, le precauzioni non sono mai abbastanza.

Carciofini sott’olio

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Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: Conserve e confetture

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

Ingredienti per tre barattoli:
300 g di carciofini già puliti
750 ml di acqua
500 ml di aceto bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. sale integrale
q.b. Pepe nero in grani
8 foglie di alloro
½ limone

Preparazione

Mettete a bagno i carciofini in acqua acidulata con il limone già tagliati e puliti.
Dovete prendere solo la parte delle foglie morbide e la parte del gambo pulita e tenera.
In una casseruola mettete l’acqua l’aceto e il sale e portate ad ebollizione.
Immergete i carciofini scolati e cuocete per cinque minuti circa.
Scolateli e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio asciutto e pulito.
Nel frattempo preparate le caraffe già sterilizzate, mettete sul fondo una foglia di alloro e qualche chicco di pepe, iniziate a disporre sopra i carciofini e alternate negli strati sia l’alloro che il pepe.
Arrivati in cima cominciate a riempire il vaso con l’olio fino a che non ha perfettamente coperto tutti gli ingredienti.
Aspettate qualche minuto ed eventualmente rabboccatelo se il livello fosse sceso.
Chiudete i vasi ermeticamente e mantenete al buio per tre settimane.
Trascorso questo tempo potete aprire i barattoli e gustare i vostri carciofini.

3.5.3229

HUMMUS DI CANNELLINI E GLI INCENDI IN VAL SUSA E…DINTORNI

atavolaconmammazan — Mon, 30 Oct 2017 11:51:00 +0000

Una verità detta con cattiva intenzione…

Batte tutte le bugie che si possono inventare…
William Blake ( 1757-1827)

Care amiche buon giorno!!!
Anche oggi splende il sole e la temperatura è mite.
Non è che io voglia sembrare quella che si lamenta sempre …ma….
Non piove da tre mesi.
Fa caldo per essere ormai a novembre..
Tira spesso un vento furioso…
E gli incendi dalle mie parti vanno alla grande anche se parzialmente contenuti.
Mi hanno riferito ieri, ero ad Avigliana, che nelle vicinanze non so la località precisa, i vigili del fuoco, ormai in continua allerta, hanno scorto nella notte delle luci sulla collina come se qualcuno stesse girando con delle torce.
Hanno localizzato il luogo e hanno scongiurato sul nascere il pericolo di altri focolai che, con il terreno arido e le foglie secche sparse dappertutto, sono facile esca…
I piromani aveva usati dei lumini di quelli che si acquistano quasi a costo zero e quindi facilmente reperibili..
E poi li avevano ricoperti di foglie secche pronti per appiccare l’ennesimo incendio..
Come si suol dire: poca spesa tanta impresa..
Spero che li becchino..un piromane però lo hanno preso..
Ma gli altri???

La ricettina che propongo oggi penso piacere proprio a tutti: vegetariani, vegani, intolleranti al glutine….
Anche qui poca spesa e tanta impresa…
Si prepara in cinque minuti e sparisce in TRE!!!
Ho trovato su internet una tabella con una marea di hummus da preparare con ingredienti di facile reperibilità..
L’ho girata a mio figlio che ogni tanto lo prepara con i ceci e ad una mia amica..
Spero che se ne ricordino quando devono preparare qualcosa di sfizioso e in poco tempo..

Tempo di preparazione: Circa 5′
Costo Basso
Difficoltà:*
Qui sotto gli ingredienti ma potete andare anche a “muzzo”!!

INGREDIENTI

1 BARATTOLI DI FAGIOLI CANNELLINI, PESO SGOCCIOLATO 240 GR
100 GR DI POMODORO SECCHI SOTT’OLIO
IL SUCCO FILTRATO DI 1/2 LIMONE.
POCO SALE E PEPE
1 CUCCHIAINO DI ORIGANO

Versare nel boccale del mixer i cannellini ben sgocciolati..

I pomodori secchi sott’olio .
Magari poco sgocciolati dall’olio…

Un poco di olio extravergine, origano , poco sale e pepe macinato al momento…

Frullare fino a ridurre il tutto a crema..

Controllare se occorre ancora poco sale e …
Via in tavola con del pane leggermente tostato ma anche non!!!

TONNO SOTT’OLIO HOME!

unapadellatradinoi — Thu, 19 Oct 2017 07:00:52 +0000

Quando abbiamo visto Antonella che ha preparato il Tonno sott’olio, siamo impazziti, noi adoriamo preparare le conserve Home Made, non c’e’ niente da fare sono troppo buone e poi sappiamo dalla a alla z, come sono preparate, e cosa c’e’ dentro….quindi l’abbiamo stressata con mille domande, e il sabato del week end l’abbiamo preparato e grande grande soddisfazione per la riuscita. Ci raccomandiamo, rivolgetevi ad una pescheria di fiducia, il tonno deve essere di gran qualita’, bene avete gia’ anche una conserva da mettere nei vostri cesti per natale, sembra manchi molto, ma bisogna davvero iniziare a pensare ai regali….., ora basta chiacchiere ancora un grazie ad Antonella e via …si parte.
Ingredienti: ( noi abbiamo usato vasetti tra i 200 e 300 g)
2 kg di filetto di Tonno
2 bicchieri di aceto
6 foglie di alloro
6 grosse fette di limone
140 g di sale fino
olio extravergine di oliva qb
Procedimento:
Prendete una grande pentola, versate acqua, sale e mescolate, aggiungete le fette di limone e l’alloro, poi adagiate il filetto di tonno, cuocete per due ore, a 1/2 cottura giratelo per fare una cottura omogenea. Trascorso il tempo scolatelo, e fatelo sgocciolare per bene, tamponatelo con il panno carta per asciugarlo, iniziate a invasare, i barattoli naturalmente dovranno essere prima sterilizzati, versate un pochino di olio sul fondo e poi riempiteli con i pezzetti di tonno, premete per bene aiutandovi con una piccola forchetta, ricoprite di olio, e chiudete con il coperchio, continuate fino a finire tutti gli ingredienti. Rimettete poi sul fuoco la pentola con dell’acqua, adagiatevi i barattoli avvolti da uno strofinaccio e sterilizzate per 30 minuti, toglieteli dalla pentola fate raffreddare, poneteli in dispensa, e attendete 15 giorni prima di aprirli.

IL DIP DI IRIA

atavolaconmammazan — Tue, 26 Sep 2017 08:37:00 +0000

L’autostima non si costruisce con feste e bei vestiti…

Ma nei momenti difficili della vita..
Paolo Crepet ( 1951)

Qualche tempo fa ero ospite della mia amica Iria..
Ad un certo punto, in prossimità dell’ora di cena, l’ho vista tritare velocemente qualcosa..
La curiosità ha vinto e mi sono avvicinata per vedere cosa stava combinando..
Lei è sempre una miniera di idee e soprattutto prepara con grande cura ogni portata..
Poi ha quindi portato in tavola una ciotolina contenente una crema profumata e dei pomodori svuotati dei semi e che abbiamo farcito sul momento con la suddetta cremina..
Una vera bontà..
Poi, a casa mia, secondo le sue indicazioni, l’ho preparata per i miei cari: è andata a ruba..
Ed ora la propongo alle mie amiche..
Sia Iria che io non sapevamo che questa preparazione ha un nome preciso…
E cioè DIP.
Questo sostantivo ha un grande numero di significati..
Secondo il Cambridge Dictionary si può anche identificare con questa definizione:
“ a cold, thick sauce that you eat by dipping pieces of uncooked vegetable or biscuits“

Comunque sia vi raccomando di prepararla con l’aggiunta del prosciutto di Parma San Pietro che ho utilizzato in due modi diversi..
Le fette sono separate ad una ad una quindi si possono prelevare senza difficoltà dalla vaschetta..
Veramente ottimo!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

150 GR DI YOGURT GRECO
2 CETRIOLINI SOTT’ACETO
1 CUCCHIAINO DI CAPPERI SOTT’ACETO
POCHISSIMO AGLIO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE
ORIGANO
BAGUETTE
POMODORINI CILIEGINI
POCO SALE E PEPE
PROSCIUTTO DI PARMA SAN PIETRO

Ecco qui sotto gli ingredienti principali ..
Lo spicchio d’aglio appare intero..
E’ solo per la foto..
Ne va usata giusto un pochino eliminando la parte interna…
Comunque dà carattere alla crema ..
Eventualmente chiedere ai commensali se qualcuno è allergico…

Tritare finissimo con la mezzaluna preferibilmente..

In una scodellina mescolare il trito con lo yogurt greco…

Unire un cucchiaio di olio extravergine, regolare di sale e unire anche poco pepe macinato al momento..

Se il dip vine servito con i pomodorini occorre lavarli per bene, asciugarli, eliminare la calotta superiore e svuotarli delicatamente del loro interno …
Capovolgerli e lasciare che venga eliminato il resto del succo..
Bastano 10′..
Ora salarle leggermente l’interno..

Consiglio vivamente per la farcitura l’uso di una sac a poche con una piccola bocchetta a stella
Si fa prima e i risultati sono molto più gradevoli e accattivanti..
Farcire quindi i pomodorini..

E, come appare nelle foto di inizio post ritagliare con un piccolo tagliabiscotti a forma di foglia due elementi da usare per la decorazione come appare qui sotto…
Le foglioline di prosciutto sono comunque proporzionate alla dimensione del pomodorino.

Seconda presentazione:
Tagliare delle fette spesse 1 cm e 1/2 da una baguette in verticale e non a fetta di salame..
Ritagliare una fetta di prosciutto delle stesse dimensioni…

E contornare il perimetro con la cremina..
Decorare con 2 foglioline di basilico…
Qui sotto, come appare in foto, ho riciclato un contenitore di plastica adagiando le tartine..

Pronte per il trasporto ..
Così la decorazione non viene compromessa!!!

PEPERONCINI SOTT’ OLIO alla RICOTTA

speedy70 — Tue, 29 Aug 2017 05:36:00 +0000

Ingredienti: 500g peperoncini rossi, 400g ricotta, 300g caprino, 250ml aceto di vino bianco, 2 foglie di alloro, capperi, olio extra vergine di oliva, sale

Tagliare la calotta ai peperoncini, svuotarli facendo attenzione a non romperli, eliminando i semini e sciacquarli. Portare ad ebollizione in una pentola l’aceto con 300ml di acqua, tuffare i peperoncini, unirvi le foglie di alloro e cuocere

MELANZANE GRIGLIATE SOTT’OLIO

dulcis.di.gabriella.pravato — Thu, 27 Jul 2017 06:12:27 +0000

MELANZANE GRIGLIATE SOTT’OLIO Sono deliziose queste melanzane grigliate sott’olio, semplici da fare e ottimo metodo per poterle gustare anche in inverno ! MELANZANE GRIGLIATE SOTT’OLIO INGREDIENTI : 1 Kg. di melanzane olio extra vergine d’oliva q.b. 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo fresco qualche fogliolina di mentuccia fresca sale q.b. a PROCEDIMENTO : Prima di tutto lavate accuratamente le […]

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PANEER BURGER .. 2 RICETTE FACILI

atavolaconmammazan — Mon, 26 Jun 2017 10:32:00 +0000

Non inventare assolutamente niente è un atto di genio puro…

E, in un’epoca commerciale come la nostra, indica un considerevole atto di coraggio fisico..
Oscar Wilde ( 1954-1900)

Care amiche oggi vi propongo una bella novità che penso possa interessare tutti colori i quali desiderino mangiare in modo sano, leggero… e soprattutto veloce da preparare…
Le fotografie allegate al post mostrano anche che l’aspetto di questi secondi piatti (ottimi) sia gradevole e accattivante senza dover ricorrere a complicati artifici, aggiunte e ritocchi vari..
Come sono tutte le ricette che pubblico del resto!!
Ho provato in anteprima il Paneer Burger, prodotto dal caseificio Zani e che sarà posto in commercio nei prossimi mesi.

Il nuovo prodotto è declinato in due differenti preparazioni di base:
Paneer burger e pomodoro
Paneer Zani (latte),fibre vegetali pomodoro cipolla e basilico…

Paneer burger e spinaci
Paneer Zani (latte) fibre vegetali, spinaci, cipolla basilico

Io propongo due ricette facili e veloci preparate con il Paneer burger e spinaci ma gli stessi ingredienti possono essere usati anche per il Paneer burger al pomodoro.

Ho avuto il piacere poco tempo fa di testare e gustare il Paneer Zani in questa ricetta che ha avuto davvero un ottimo successo….
Gli involtini sono spariti subito!!
E con un avanzo della panure ho preparato questi piccoli e deliziosi Burger

Tempo di preparazione: 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*
Ecco come si presenta il prodotto.

INGREDIENTI

PANEER BURGER
UNA AVANZO DI PANURE VEDI QUI PER LA RICETTA
SALSA AL CURRY
POCO OLIO EXTRA

Ecco come si presenta il prodotto.

Prelevare una piccola quantità di panure appiattirla in modo da avere uno spessore di circa 2 cm.
Copparla con un coppapasta in modo che abbia le stesse dimensioni del Burger…
Quindi cuocere sia la panure che il burgere in un padellino antiaderente con un filo di olio extra…

Ora non resta altri che sovrapporre i due tondelli e velare un un poco di salsa al Curry reperibile in tutti i supermercato ben forniti nella sezione dedicati ai prodotti etnici..

SECONDA RICETTA

PANEER BURGER
POMODORINI DEL TIPO CILIEGINO
OLIVE TAGGIASCHE
CAPPERI SOTT’ACETO
AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE
ORIGANO

Porre in poco olio l’aglio a fettine ( da eliminare a fine cottura)
i pomodorini tagliati a metà le olive taggiasche e i capperi sott’aceto ben strizzati

Far insaporire per pochi minuti regolando si sale aggiungendo del pepe se gradito…
Quindi aggiungere il burger e far cuocer il tutto ancora per qualche minuto rigirandolo per un paio di volte…

Accomodare in un piatto da portata…

E gustare!!
Buona giornata a tutti..
Sperando che piova ma non venga giù il diluvio!