Food Blogger Mania » SCOTTONA

CHEESEBURGER di SCOTTONA

speedy70 — Tue, 31 Oct 2023 07:01:00 +0000

Ingredienti: 2 hamburgher di scotttona da 150g, 4 fette di formaggio cheddar (80g), 4 grandi fette di pomodoro cuor di bue, 4 foglie di insalata gentile, 2 panini per hamburgher da 130g, 60g maionese all’aglio e prezzemolo (la mia, leggi qui)Tagliare a metà nel senso della larghezza i panini, tostarli dal lato del taglio su una Continua a leggere..

MAXI HAMBURGER di SCOTTONA

speedy70 — Wed, 23 Nov 2022 18:26:00 +0000

Ingredienti: 500g carne macinata di scottona, 2 panini morbidi da 100g, 80g cetrioli in agrodolce a fettine, 80g gruviera a fettine, 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di ketchup, paprika, origano, saleMettere in una ciotola la carne con una presa di sale, una generosa presa di paprika e una di origano, e manipolare in un Continua a leggere..

TAGLIATA DI SCOTTONA COTTA A BASSA TEMPERATURA

unapadellatradinoi — Tue, 02 Mar 2021 06:00:08 +0000

Sapete che amo/amiamo tutti gli attrezzi che possono essere utili in cucina, e nei nostri post rivedete sempre come chiamiamo noi giochini diversi, ci piace tutto e sembra davvero che non né possiamo fare a meno.
Questa deliziosa ricetta nasce dalla voglia di sperimentare nuove tecniche e nuovi abbinamenti.

Naturalmente questa ricetta fa parte di un EBOOK di Libricette.eu, interamente dedicato alle birre, nuove birre abbiamo assaggiato e tutte le protagoniste di questo ebook, sono donne appartenenti all’Associazione le Donne della Birra, se non l’avete ancora scaricato collegatevi qui e gustatevi tutte le ricette, qui in anteprima la nostra preparata con la Birra DEIMOS dell’Azienda PitanBeer.
Buona lettura….

Ingredienti: ( per 1 persona)
300 g di tagliata di scottona
200 ml di Birra Daemon Pitan Beer
sapori misti
Ingredienti: ( per il contorno)
50 g di rucola
150 g di verdure miste a dadini cotte a vapore
Ingredienti; ( per il condimento)
50 ml di liquido della cottura
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
una generosa macinata di sale e pepe

Procedimento:
Prendete la carne sciacquatela sotto l’acqua tamponatela, e poi adagiatela all’interno di un sacchetto per sottovuoto, aggiungete alla carne la birra, e un misto di sapori, legati con una spaghetto devono essere interi.
Sigillate il sacchetto con la modalità del sottovuoto.
Prendete una capiente pentola, riempitela d’acqua mettete il runner ( attrezzo indispensabile per la CBT), portate a 55° l’acqua.
Trasferite all’interno il sacchetto con la carne dovrà essere coperto dall’acqua, cuocete per 3 h.
Trascorso il tempo, togliete il sacchetto fate riposare per 5 minuti.
Nel frattempo prendete un capiente piatto adagiate sopra la rucola e le verdure miste, portate inoltre sul fuoco la padella grill accendendo la fiamma per riscaldarla bene.
Aprite il sacchetto e conservate il liquido.
Passate la carne due minuti per lato sulla padella grill rovente, tagliate la carne a strisce sottili e adagiate sopra le verdure.
Filtrate il liquido nel sacchetto, prendete circa 50 ml aggiungete l’olio extra vergine di oliva, sale e pepe, emulsionate e trasferite il tutto sulla carne e sulle verdure, servite subito.

L’articolo TAGLIATA DI SCOTTONA COTTA A BASSA TEMPERATURA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

ROLLS DI CARPACCIO DI SCOTTONA CON RUCOLA, PARMIGIANO E BALSAMICO {IN 10′}

Antonella Manfredi — Sat, 23 Jul 2016 12:19:00 +0000

Ciao Amici!

Con grande emozione da oggi parte una nuova rubrica sul web: #LeRicetteIn10MinutiDiAntonella!

Collegandomi alla mia rubrica mensile di ricette in 10′ che trovate in edicola sul magazine Cucina Semplice, porto anche sul blog quest’inizativa che mi sta tanto a cuore; una rubrica che da circa 18 mesi mi vede alle prese con ricette veloci e semplici pensate per le persone dei giorni nostri che non hanno il tempo di complicarsi la vita…da oggi, tutte le settimane anche sul blog, 1 Ricetta in 10′ ci accompagnerà in un percorso che spero si evolverà e Vi appassioni tanto quanto ha appassionato me.

La ricetta in 10′ di oggi

Apro la rubrica sul web con la ricetta dei Rolls di Carpaccio di Scottona con Rucola, Parmigiano e Balsamico: c’è caldo e di voglia di mettersi ai fornelli immagino proprio non ne abbiate!

L’hashtag

Se rifate la ricetta, mi racconto, mi farebbe piacerebbe se la fotografaste postandola sui Vs canali social con l’hashtag #LeRicetteIn10MinutiDiAntonella.

ROLLS DI CARPACCIO DI SCOTTONA CON RUCOLA, PARMIGIANO E BALSAMICO {IN 10′}

INGREDIENTI per 4 persone:
200 gr di Carpaccio di Scottona Piemontese
Abbondante Rucola
Parmigiano Reggiano q.b.
Aceto balsamico di Modena
Insalata tipo Lollo
Olio evo q.b.
Sale nero e pepe bianco q.b.

TEMPI DI PREPARAZIONE:
Tempo di lavorazione 10′

PREPARAZIONE:

Assicurandovi che la carne sia fuori frigo da almeno 20’, stendete le fettine di carpaccio su di un ampio pianale e spennellatele con un’emulsione di olio evo, aceto balsamico, sale e pepe.

Posizionate sulla carne la rucola ed abbondanti scaglie sottili di parmigiano.

Arrotolate con delicatezza facendo però attenzione che gli involtini risultino stretti.

Con un coltello a lama affilata liscia tagliate in 2-3 parti ogni singolo involtino ad un’altezza massima di 2 cm.

Posizionate l’insalatina su di un piatto da portata, conditela con sale, pepe, aceto balsamico ed un filo d’olio e posizionatevi sopra i rolls di carne.

Se desiderate finite con un ulteriore filo d’olio evo.

*Consiglio:

Assicuratevi che la carne sia tagliata finissima con taglio per carpaccio e che sia presa da un taglio nobile e tenero.

Stampa la Ricetta.

Buon fine settimana!