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Di solito uso lo scriroppo d’acero sopra i pancake ma questa volta ho voluto provarlo per preparare dei biscotti. Ne sono usciti dei frollini con un carattere un po’ rustico ma comunque dolci. Sono perfetti per la colazione e durano a lungo se li conservate in una scatola di latta. 

Potete dargli la forma che preferite, io ho creato delle ciambelline, perchè avevo a disposizione proprio quello stampino. Potete inoltre renderli più ricchi, questa che vi propongo è la ricetta base ma sarebbero perfetti anche con gocce di cioccolato, o con dei mirtilli rossi essiccati. 

Devo confessare che il Covid mi ha fatto conoscere la Turchia ,Si perche’ per passare il tempo mi sono dedicata alle serie turche e mi sono innamorata dei suoi piatti e di quei luoghi incantevoli che la rappesentano nel mondo!Ed ecco un classico dolce  del luogo!!

Come prima volta ne  ho  fatto uno di piccole dimensioni!in seguito raddoppiero’ le dosi!

INGREDIENTI:7 fogli di pasta fillo divisi a meta’..100g.di noci tritate…100g.di mandorle tostate e tritate…1 cucchiaio di zucchero…cca 100g.di burro fuso…

SCIROPPO:50g.di zucchero…3 cucchiai di mielbio Rigoni di Asiago….2 cucchiaini di succo di limone…120g.di acqua.

PROCEDIMENTO:Tritare la frutta secca con 1 cucchiaio di zucchero,sciogliere il burro e iniziare ad imburrare prima una teglia e a seguire 3 fogli di pasta fillo,coprire i primi fogli imburrati con la frutta secca e continuare ad imburrare i fogli e a coprire con frutta secca fino ad esaurire il tutto!Cuocere in forno gia’ caldo a 180° per 10′ .Nel frattempo preparare lo sciroppo che porterete a bollore,tirate dal forno la teglia e ricoprite con lo sciroppo.Aspettare che raffreddi e tagliarla a quadrotti e servire!!

Per i golosi di dolci e frutta secca…è da provare! lo rifaro’!!!!!!!!!!!!!

In un pentolino scaldare il latte, unirvi la panna e e mescolando cuocere a fiamma moderata fino a che il composto si sarà addensato; unirvi lo zucchero, scioglierlo, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Unirvi lo sciroppo incorporandolo e riporre in frigor per 6 ore. Versare il composto nella

Mettere nel frullatore il melone con lo sciroppo d’acero, l’acqua e il succo del limone, azionare l’apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo; versarlo in un contenitore basso e largo, e riporre in freezer per 1 ora. Mettere il composto nella gelatiera, azionare l’apparecchio e

Tagliuzzare le foglie di menta, mescolarle con lo zucchero e lasciare macerare per 15 minuti. In un pentolino dal fondo spesso, portare a bollore l’acqua, unire il composto di menta, mescolando sciogliere lo zucchero, quindi cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco, mettere il coperchio e lasciare raffreddare. Filtrare lo

Settembre è arrivato e porta con sé tutte le sue bontà: il fico un dolce frutto di stagione che compare sulle nostre tavole solo un mese all’anno. Che peccato…di gola!!!

Ingredienti

Per l’impasto                                                                  

260 g farina bianca “00”     

2 e 1/2 cucchiaini di lievito chimico (vanigliato)

165 g zucchero semolato                                  

2 uova (temperatura ambiente)

125 g burro (temperatura ambiente)

1 limone (solo la scorza – tenete da parte il succo per la

preparazione dello sciroppo)

6-8 fichi (non secchi) di media grandezza (ben lavati con la buccia)

180 g latte concentrato

75 g noci tostate tagliate grossolanamente

60 g gherigli di noci (per decorare)

Per lo sciroppo

220 g zucchero semolato         

80 g acqua

4 cucchiai di succo di limone                    

2 cucchiai di cognac

Procedimento

In una grossa ciotola mettete le uova (rigorosamente a temperatura ambiente, altrimenti non monteranno) e lo zucchero e cominciate a montare il composto con una frusta al fine di renderlo chiaro e spumoso, aggiungete a filo il burro fuso e continuate a montare il tutto, unite poi la farina ben setacciata con il lievito (un cucchiaio alla volta), il latte concentrato, ed aggiungete infine la scorza del limone,  continuando a mescolare affinché l’impasto risulti ben amalgamato. Unite infine le noci tritate grossolanamente e 6 fichi tagliati a pezzetti. Mescolate il composto e versatelo in una tortiera rotonda (da 22-26 cm) o rettangolare (14 x 22 cm,  rivestita di carta forno ed infornate (forno preriscaldato) alla temperatura di 180° C per un’ora e 15 minuti circa.

Nel frattempo preparate lo sciroppo: mescolate gli ingredienti in una piccola casseruola, fate riscaldare il tutto mescolando (senza raggiungere il bollore) fino allo scioglimento completo dello zucchero. Ora portate a ebollizione e cuocete per 3 minuti senza mescolare e senza coperchio.  A fine cottura (prima di sfornare, verificate la cottura con uno stuzzicadenti,  se fosse ancora troppo bagnato, proseguite la cottura per altri 5-10 minuti), levate il dolce dal forno e lasciate  riposare la torta per 5 minuti prima di sformarla e metterla a raffreddare su una gratella. Irrorate il dolce ancora caldo con lo sciroppo caldo (tenetene da parte un po’) e fate raffreddare completamente. Servite poi il dolce con il suo sciroppo al cognac a parte da versare a piacimento.

Le giornate sono ancora fredde ma il timido sole mi fa pensare a colazioni e merende sull’erba, ai giochi dei bambini all’aria aperta, ad un buon libro da leggere sotto al mio albero preferito mangiando dei biscotti buonissimi al pistacchio ripieni di Pesche allo Sciroppo Le Conserve della nonna.

Le pesche allo sciroppo in vasetto sono preparate senza  nessun colorante artificiale, seguendo una ricetta semplice e genuina come quella delle conserve che si facevano in famiglia e sono il ripieno ideale per questi biscotti dal guscio croccante e dal cuore morbido e profumato.

Con questa ricetta partecipo al contest “Ricetta in vasetto con Le Conserve della Nonna“ in collaborazione con iFood

Questo è il tipo di pancake che mi piace preparare la sera per poi mangiarlo il giorno dopo. Di solito evito di mettere lo zucchero in modo da poter aggiungere subito dopo la cottura lo sciroppo d’acero. Questo perché cosi facendo, fino alla mattina, hanno tempo di addolcirsi e di ammorbidirsi. Sono abbastanza leggeri e la farina di mandorle si sposa alla perfezione con il sapore di arancia.

PANCAKES ALLE MANDORLE E ARANCIA CON SCIROPPO D’ACERO

Allergeni: mandorle
Porzioni: ca. 4 pancakes

Ingredienti:

80 g farina di riso
50 g farina di mandorle
1/2 cucchiaino lievito per dolci
1/3 cucchiaino bicarbonato di sodio
un pizzico di noce moscata in polvere
un pizzico sale fine

115 g succo d’arancia
1 cucchiaio abbondante di polpa d’arancia (quello che rimane dalla spremuta)
1 cucchiaio di burro di mandorle

Procedimento:

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi setacciati in precedenza e mescolateli.
In un contenitore a parte frullate il succo d’arancia, la polpa e il burro fino quando diventa un composto omogeneo.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamate tutto per ottenere una pastella liscia e semiliquida.
Mettete a scaldare sul fuoco medio una padella antiaderente e spennellatela con un po’ d’olio.
Con un mestolino versate al centro della padella un po’ di preparato e lasciatelo che si spanda da solo. Quando il pancake inizia a fare le bollicine sulla superficie e la base inizia a dorarsi rigiratelo con una spatola in modo da farlo dorare anche sull’altro lato.
Serviteli caldi con sciroppo d’acero.

Suggerimenti:

Ottimi anche con frutti di bosco e una pallina di gelato.
Il burro di arachidi lo potete sostituire con burro di altra frutta secca, altrimenti, se siete intolleranti, potete anche mettere del burro vegetale o dello yogurt.

Conservazione:

I pancakes cotti li potete conservare per 2-3 giorni nel frigo ricoperti dalla pellicola trasparente. Basta riscaldarli per pochi minuti e sono già pronti.

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