Ingredienti:

Preparazione:

I tortelli di erbetta di Reggiana Gourmet, azienda che ha sede nel cuore della Food Valley, a Bagnolo in Piano, Reggio Emilia, sono ripieni di ingredienti emiliani al 100%:  erbette e parmigiano 30 mesi e ricotta dell’Appennino reggiano.

La sfoglia è trafilata al bronzo, quindi naturalmente ruvida.

Il tortello di ricotta ed erbetta è il grande protagonista nel giorno di San Giovanni, una serata da trascorrere solitamente all’aperto per raccogliere “la rugiada miracolosa del mattino”, secondo la tradizione ricca di poteri magici.

Io ho condito i tortelli con un sughetto di funghi porcini cremosi, da leccarsi i baffi!

Una festa cristiana che nasce da una più antica festa pagana, legata alla ritualità celtica.

Benefici e virtù della “rugiada degli Dei” 

Ad un mese esatto dal mio compleanno, torno a scrivere sul mio amato e mai dimenticato, blog

Uno dei miei street food preferiti, preparata con ingredienti sani e genuini, seguendo alla lettera l’antica ricetta emiliana.

Con farina 00, integrale o ai cinque cereali, dolce o salata, la piadina è uno snack assolutamente delizioso. Il suo punto forte? Il poterla farcire come si desidera, senza dubbio!

Con salumi e verdure fresche, latticini, pesce, salse di condimento, oppure nella versione dolce con golosa Nutella, confettura di frutta, panna montata e tanta frutta.

Semplicemente irresistibile!

Volete conoscere i paradisi della piadina nella Capitale? Eccovi accontentati: ecco a voi, Le migliori piadine di Roma!

Giangusto – varie sedi

Una piadineria presente in quasi tutta Roma con i suoi punti vendita allegri, puliti e accoglienti.

Gli ingredienti usati sono tutti freschi e di qualità.

La pasta della piadina viene prodotta dalla Pasticceria Leonardo, appartenente al Gruppo Sammontana Spa, e viene stesa e cotta su una piastra, per poi essere farcita a richiesta del cliente.

E’ possibile scegliere tra piadine con impasto normale (con farina 00) o integrale, da farcire con più di 80 varianti: con salumi (speck, prosciutto, bresaola), verdure (fresche o grigliate), formaggi (grana, mozzarella, ricotta, ecc), pesce (salmone, tonno, gamberetti) e salse (maionese, salsa rosa, kecthup, yogurt, ecc).

La mia preferita? La “Trevigiana”, con bresaola, squacquerone, noci e radicchio.

Per i più golosi, sono disponibili anche le piadine “dolci”, da farcire con Nutella, ricotta, miele, gocce di cioccolato fondente, scaglie di cocco, frutta secca, ecc.

Prezzi: da 3,80€ a 5€, a seconda del ripieno scelto.

La Piadineria – varie sedi

Altra catena di piadinerie sparse in tutta Roma, ma con casa madre a Brescia.

Le piadine sono preparate con ingredienti freschi e di qualità, non risultano secche o gommose, e sono croccanti, saporite e digeribili.

E’ possibile scegliere tra piadine con impasto classico (farina 00, acqua, latet, sale, strutto e bicarbonato), integrale (con farina integrale e olio di oliva al posto dello strutto) e kamut bio (con farina Khorasan Kamut BIO e olio evo BIO).

Per il ripieno, potete scegliere tra salumi rigorosamente italiani (prosciutto crudo, mortadella IGP Bologna, Speck della Valtellina, Salame Spianata Calabra, salsicce ecc), formaggi selezionati (squacquerone, mozzarella, grana padano, mozzarelle di bufala, ecc), verdure (sia fresche sia grigliate).

Se siete particolarmente affamati, vi consiglio di scegliere i “rotoli”, più grandi e più farciti delle semplici piadine.

Per i golosi, sono disponibili anche le piadine “dolci”, da farcire con Nutella o marmellata di fragole.

La mia preferita? La piadina integrale, leggera e saporita, ripiena di squacquerone, fette di pomodoro fresco e verdure grigliate.

Prezzi: da 3,80€ a 6€, a seconda del ripieno scelto.

Time Piadineria ARTigiana – Trastevere

In Piazza del Teatro di Pompeo, questa piadineria offre piadine veramente sfiziose, da farcire con prodotti di alta qualità e raramente trovabili nei fast food. Basti pensare al prosciutto di tonno rosso e alla bresaola di pesce spada.

Le piadine sono morbide, saporite, preparate con ingredienti freschi e genuine, il che le rende particolarmente digeribili.

Le piadine offerte sono di tre tipi: classiche (con affettato, verdure e formaggi), di carne (con roastbeff, salsicce, bresaola e arrosto di pollo/tacchino), di pesce (con bresaola di pesce spada, salmone, ecc) con sole verdure (fresche e grigliate).

La mia preferita? La classica con porchetta, fontina, pomodoro e finocchietto.

Per chi ha ancora spazio per il dessert, ci sono anche le piadine dolci, farcite con Nutella, al prezzo di 3,50€.

Prezzi: 4€ le piadine classiche, 4,50€ le piadine di verdure, 5€ le piadine di carne.

Piadina più – Centro storico (Via Oderisi da Gubbio)

Un fast food nato ad Assisi nel 1999 e oggi presente con 11 punti vendita nel Centro Italia.

Tutti i prodotti sono preparati con ingredienti genuini e di prima qualità.

Il risultato sono piadine friabili, leggere, dorate, saporite e digeribile, perfettamente croccanti e delle giuste dimensioni.

E’ possibile scegliere tra piadine con impasto classico o ai “9 cereali”, più digeribile e ricco di fibre, adatto anche per gli intolleranti al glutine.

Per il ripieno, potete scegliere tra salumi, formaggi selezionati, verdure (fresche, grigliate, sottolio), salsicce, hamburger di chianina, wurstel..

La mia preferita? La piadina “Montanara”, preparata impasto ai 9 cereali e farcita con bresaola punta d’anca, stracchino, rucola e parmigiano.

Per i golosi, sono disponibili piadine “dolci” da farcire con Nutella, frutta secca, ricotta, mascarpone e scaglie di cocco.

Prezzi: da 4€ a 8€, a seconda del ripieno. Le piadine con impasto ai 9 cereali costano 0,70€ in più rispetto a quelle con impasto classico.

E45 Piadineria romagnola – Prati

Piadineria ZeroZero – San Giovanni (Via Soana)

Mi succede spesso durante i tour per la presentazione dei miei libri sulla cucina della tradizione popolare calabrese – Maramenti e Gulie di Calabria – di scoprire delle eccellenze della nostra enogastronomia note spesso unicamente agli addetti del settore e circoscritti al territorio di produzione.

Ho scoperto così il capicollo Azze Anca definito non a caso l’ambasciatore speciale dell’Archeogastronomia grecanica che, prodotto dall’azienda AgriRiggio sita a Lazzaro di Motta San Giovanni, si ricava dalla coscia dei suini neri calabresi, una razza autoctona che vive allo stato semibrado in Aspromonte fin dall’antichità greco-romana e caratterizzata dalla presenza di bargigli.

L’ultima meraviglia, provata e riprovata, è stata la mortadella Nerella alla nduja e al bergamotto e il prosciutto Nerone prodotti da Domenico Commisso a Siderno sempre con carne di suini neri allevati nella zona aspromontana. Salumi unici per qualità in quanto la carne utilizzata proviene da animali allevati liberamente nei boschi ricchi di querceti, uliveti e castagneti e per il procedimento artigianale di lavorazione; salumi unici dal gusto avvolgente e aromatico capaci di deliziare il palato con la loro bontà; salumi innovativi prodotti con l’utilizzo di eccellenze come la nduja e il bergamotto; salumi espressione della passione per la propria terra e il proprio lavoro.

 Scoprire queste delizie è stato veramente una sorpresa, un’esperienza sensoriale piacevole e consapevole che vi consiglio di provare.

L’articolo Olio d’iperico: come usarlo a beneficio di pelle e capelli e come prepararlo è stato pubblicato su Trucchi di casa.

A questo punto filtrare l’olio con un colino e una garza. Per un utilizzo più comodo potete metterlo in boccettine con il contagocce.

Ed ecco qui il nostro preziosissimo olio.

Famosa per aver fatto da sfondo ad una delle storie d’amore più belle e tragiche della letteratura europea, Romeo e Giulietta di W. Shakespeare, Verona è non solo la città degli innamorati, ma anche degli amanti della storia e dell’arte medievale e rinascimentale.

Raggiungibile in macchina, treno, aereo, è perfetta per un fine settimana all’insegna della cultura, del relax e del buon cibo.

Week-end a Verona

Giorno 1: Arena, Ponte di Castelvecchio, Ponte della Vittoria, Piazza delle Erbe, Casa di Giulietta, Casa di Romeo

Arriviamo a Verona poco prima delle 10 del mattino con un treno Italo partito da Roma.

Dalla Stazione Centrale di Porta Nuova prendiamo il bus 73 per andare a Piazza Brà, la piazza principale di Verona ed una delle piazze più grandi d´Europa, nonché sede dell’Arena di Verona, prima tappa del Week-end a Verona.

Visitare l’Arena costa 10€ ma noi, non essendo interessati, ci limitiamo a scattare qualche foto e andiamo a fare colazione al Bar Pasticceria Pradaval.

In un’ambiente intimo e conviviale, ci accomodiamo a facciamo colazione con due cappuccini schiumati, una sfogliatina alle mele (divina) e un bignè alla crema chantilly, tutto buono e accompagnato dal sorriso inestimabile dello staff.

Imboccando Via Roma, passiamo davanti al Museo Lapidario Maffeiano, uno dei musei pubblici più antichi d’Europa, e ci dirigiamo verso il fiume per vedere il Museo di Castelvecchio e, alle sue spalle, il famoso ponte di Castelvecchio, un esempio spettacolare di architettura militare medievale.

Il ponte è pedonale e decidiamo di percorrerlo interamente per godere degli scorci sul fiume e le vedute tra i merli.

Camminando lungo Riva San Lorenzo, arriviamo al Ponte della Vittoria, realizzato in ricordo della vittoria di Vittorio Veneto grazie alla quale fu sconfitto dell’Impero austro-ungarico nella Prima guerra mondiale, poi distrutto dai tedeschi in ritirata nella seconda guerra mondiale e ricostruito su progetto del Fagiuoli con completamento nel 1955.

Prendiamo Via Armando Diaz poi entriamo da Porta Borsari e imbocchiamo Corso Cavour, una delle vie dello shopping della città con negozi e boutique firmate.

Arrivati in Piazza delle Erbe, fulcro del borgo antico di Verona e meravigliosa con la sua Fontana della Madonna Verona, il Leone Marciano, le Case Mazzanti, la Casa dei Giudici e la Domus Mercatorum, pranziamo con un maxi cono gelato da Venchi e ce lo gustiamo in piazza.

Su tutto svetta con i suoi 80 metri d’altezza la Torre dei Lamberti, da cui è possibile ammirare una panoramica mozzafiato dell’intera città.

La tappa successiva è, senza ombre di dubbio, la Casa di Giulietta, in Via Cappello, un edificio del XIII secolo proprietà della famiglia Cappelletti: proprio loro potrebbero aver ispirato i “Capuleti” tanto famosi per mano di Shakespeare.

Famossisimo è il balcone, sul quale ancora oggi si può salire, e la statua di Giulietta, alla quale turisti di tutto il mondo lasciano lettere per consigli d’amore.

Tornando indietro e prendendo Vicolo Cavalletto, arriviamo alla Casa di Romeo, oggi abitazione privata, riconoscibile dall’iscrizione sulla facciata recitante: “Oh! Dov’è Romeo?… Taci, ho perduto me stesso: io non son qui e non son Romeo, Romeo è altrove“.

Questo penso sia stato proprio il momento più romantico del nostro Week-end a Verona.

Alla ricerca di souvenir, torniamo a Piazza delle Erbe e facciamo scorta di calamite, dolcetti e cioccolatini artigianali in vendita alla bancarelle.

Concludiamo la giornata con una cena all’Osteria al Duca, vicino alla Casa di Giulietta.

Una tipica trattoria alla vecchia maniera con menu ampio e piatti tipici veneti e, in particolare, veronesi.

Noi abbiamo optato per il menu a 20€ che comprende un primo e un secondo a scelta.

Tra questi, vi consiglio i bigoli col ragù d’asino, le pappardelle al ragù d’anatra e lo spezzatino con la polenta.

Giorno 2: Duomo di Verona, Ponte pietra

Il nostro Week-end a Verona inizia con una colazione “stellata” da Dolce Locanda, premiata pasticceria dello chef Perbellini, famosa in tutta la città per la sua torta millefoglie.

Al bancone, c’è l’imbarazzo della scelta: brioches e croissant farciti al momento con marmellata, crema pasticcera, crema al cioccolato o al pistacchio; sfogliatine e biscotti, pasticceria con mignon e torte.

Buon caffè, servizio ottimo, buon rapporto qualità-prezzo (1 caffè e una millefoglie 4,50€).

Prendiamo Lungadige Pavinio e, passato Ponte Garibaldi, arriviamo a Piazza Duomo, la piazza antistante il meraviglioso Duomo di Verona.

Il pezzo più celebre è probabilmente “l’Assunzione” di Tiziano, che da sola varrebbe la visita, ma gli stucchi, i lavori lignei, i mosaici e le sculture affascinano anche i non appassionati di storia dell’arte.

In realtà, non si tratta di un’unica chiesa ma di un complesso articolato con più chiese e cappelle distinte e collegate, che si visitano con un unico biglietto di accesso (3€).

Pagando il biglietto, visitiamo anche la Chiesa Rettoria di Sant’Elena e la Chiesa di San Giovanni in Fonte e poi ritorniamo lungadige e arriviamo al meraviglioso Ponte pietra, ponte romano ad archi completato nel 100 a.C. e ricostruito dopo la seconda guerra mondiale.

Essendo quasi ora di pranzo e dovendo riprendere il treno alle 15.00, ci fermiamo per pranzo da Santa Felicita, un ristorante adibito in una chiesa sconsacrata del 1100, una location assolutamente unica!

Il menu propone piatti di carne, pesce e pizze. Noi abbiamo preso un risotto all’Amarone e gli gnocchi al burro e tartufo, entrambi buonissimi e serviti in porzioni abbondanti. Conto totale meno di 40€ in due, con due caffè e una bottiglia d’acqua.

A pancia piena e soddisfatti, ci avviamo alla stazione per riprendere il treno verso Roma.

Il nostro Week-end a Verona è ufficialmente terminato.

Week-end a Torino

Con l’arrivo dell’autunno, vengono abbandonate le calde spiagge e le mete preferite per i week-end fuori porta diventano le città d’arte.

In questo articolo voglio raccontarvi cosa fare, vedere e mangiare in due giorni nella splendida Torino, città ricca di cultura, arte, storia e natura, grazie allo stupendo Parco del Valentino.

Week-end a Torino

Week-end a Torino

Giorno 1: Museo Egizio, Mole Antonelliana, Piazza Vittorio

Arriviamo a Torino con un treno Italo da Roma: il viaggio è durato 4 ore e mezzo e siamo partiti all’alba (poco prima delle 6 del mattino) ma abbiamo dormito in treno e siamo arrivati in città a metà mattina.

Lasciamo gli zaini in hotel (abbiamo scelto un b&b vicino la stazione per il nostro Week-end a Torino, molto carino e pulito) e usciamo subito alla scoperta della città.

Un caffè è d’obbligo e pertanto ci fermiamo da Roma già Talmone, in Piazza Carlo Felice, storico bar pasticceria famoso per la produzione dei dolci della tradizione torinese, praline, cioccolatini e i classici Gianduiotti.

Caffè e cornetto stracolmo di cioccolata 2,50€, ottimo direi!

Carichi di energia, partiamo in direzione del Museo Egizio, fermandoci però prima in Piazza San Carlo, una delle piazze principali di Torino, caratterizzata dai portici, le le sue 2 chiese gemelle (la chiesa di Santa Cristina e la chiesa di San Carlo Borromeo) e la statua equestre di Emanuele Filiberto, Duca di Savoia.

Il tempo di scattare i selfie di rito e ripariamo alla volta del Museo Egizio, prima tappa del nostro week-end torinese, un museo tra i più grandi e importanti del mondo e secondo solo a quello del Cairo.

Il biglietto di ingresso costa 15€ + 2€ per la prevendita (in caso di acquisto online, come abbiamo fatto noi per evitare file).

Articolato su 4 piani, il museo conserva innumerevoli reperti ritrovati e portati in Italia da Schiapparelli, tombe, statue e templi che conquisteranno l’attenzione anche dei non appassionati alla cultura egiziana.

Usciti dal museo, passiamo davanti Palazzo Carignano (palazzo barocco del XVII secolo, oggi sede del Museo del Risorgimento) e troviamo a destra il Teatro Regio di Torino e, a sinistra, Palazzo Madama e poi Piazza Castello.

Proprio dietro il Palazzo Carignano, è possibile vedere la piazza Carlo Alberto, con la statua equestre di Carlo Alberto di Sardegna.

Essendo ora di pranzo, acquistiamo due piadine vicino Piazza Castello e le mangiamo camminando verso il Palazzo Reale di Torino.

Tornati in Piazza Castello, ci concediamo una lenta passeggiata sotto i portici, lungo via Po, tra caffè, bistrot e boutique di lusso, con una piccola deviazione su Via Montebello per andare alla Mole Antonelliana, da sempre il simbolo della città per eccellenza.

La Mole ospita il Museo Nazionale del Cinema, il paradiso per gli amanti della macchina da presa come me.

Il biglietto costa 11€ + 1,50€ per la prevendita (per acquisti online) e fidatevi, non rimarrete delusi.

Visitare il Museo è una full immersion tra ricostruzioni di set famosi, cimeli, attrezzature di ogni epoca, ed esperienze interattive.

Come al solito quando ci si diverte, il tempo vola e, essendo quasi ora di cena, riprendiamo Via Po e arrivando fino a Piazza Vittorio, una piazza suggestiva perchè illuminata con lampioni impero con braccio a cornucopia progettati da Guido Ghidelli.

Attraversiamo il ponte per ammirare la chiesa della Gran Madre di Dio, costruita in onore di Vittorio Emanuele I, per la sua vittoria su Napoleone nel 1814.

In stile neoclassico, la chiesa ricorda il Pantheon di Roma e, secondo una leggenda, il Santo Graal sarebbe stato sepolto fuori dalla chiesa, tra le due statue che rappresentano la Fede e la Religione.

Torniamo in dietro e ci fermiamo per cena nei dintorni di Piazza Vittorio.

Innamorati della stupenda Piazza, ceniamo da Poormanger (Via Maria Vittoria 36/B), un locale unico nel suo genere, incentrato su politiche rivolte al consumo, ben arredato e con cucina a vista.

Il menu è incentrato sulle britanniche jacked potato, ovvero patate ripiene da accompagnare con antipasti, zuppe e dolci fatti in casa.

Non si può prenotare e non si paga il coperto.

Le patate ripiene costano dai 5€ ai 9,50€ l’una, a seconda del ripieno scelto, e per saziarvi ne basta una, magari da accompagnare con un tagliere di salumi e formaggi, o con un dolce di fine pasto.

Noi abbiamo speso meno di 15€ a testa e vi consiglio di assaggiare la patata con burrata, valeriana e pomodorini, molto buona e non troppo pesante.

Giorno 2: Palazzo Reale, Cattedrale di San Giovanni Battista, Castello del Valentino

Iniziamo l’ultimo giorno del nostro Week-end a Torino con una ghiotta colazione da Farmacia del Cambio, in piazza Carignano, ex bottega di speziali aperta nel 1833 e diventata, nel 2014, pasticceria e ristorante stellato.

All’interno l’arredamento è rimasto quello dell’epoca con vetrine e scaffali in legno dove vengono esposti dolci freschi e di prima qualità.

Trovandoci in un luogo rinomato, non possiamo fare colazione con cornetto e cappuccino ma ci lasciamo tentare da un Bonet (il classico budino piemontese a base di cacao, liquore e amaretti) e una fetta di torta di nocciole.

Certo, la colazione non è stata proprio economica (quasi 15€) ma abbondamente superiore alle aspettative.

La nostra prima tappa della giornata è la visita al Palazzo Reale, in Piazza Castello (biglietto 6€).

Costruito nel 1646, il Palazzo fu residenza reale fino al 1865; oggi è possibile visitare le varie sezioni del palazzo:

• Gli appartamenti del re, con decorazioni lussuose dorate ovunque.
• La Libreria Reale e i suoi 200,000 libri, tra cui figurano capolavori come l’autoritratto o il Codice sul volo degli uccelli di Leonardo da Vinci.
• L’Armeria Reale e la sua impressionante collezione di cavalli imbalsamati con i loro cavalieri armati.
• La galleria Sabauda, ​​che espone dipinti dal 14° al 20° secolo
• I giardini reali (ingresso gratuito)

Il Palazzo è meraviglioso, talmente bello da lasciare a bocca aperta: per godersi tutto con calma servirebbero circa 2/3 ore ma noi, restando in città solo per due giorni, ci accontentiamo di una visita di poco più di 1 ora.

Usciti dal Palazzo, a lato, troviamo la Cattedrale di San Giovanni Battista, la chiesa principale di Torino, famosa per ospitare la sacra Sindone, la quale si dice abbia avvolto il corpo di Cristo.

La reliquia riposa sotto un sigillo a tenuta stagna ed è coperta da un lenzuolo, quindi non possiamo ammirarla.

Prendiamo un autobus che conduce fino alla zona dei Murazzi, il posto più vivace e giovanile della città, patria degli studenti piemontesi. Passeggiamo lungo Po e arriviamo all’Arco Monumentale dell’Arma di Artiglieria e poi, addentrandoci nel Parco, al famoso Castello del Valentino, oggi sede della facoltà di Architettura del Politecnico di Torino.

Immerso nel verde del Parco del Valentino, per gli studenti di Architettura deve essere un piacere ogni volta recarsi in facoltà per seguire le lezioni.

Essendo domenica, non possiamo visitare il Castello ma ci limitiamo a scattare qualche foto e rilassarci nel Parco circostante mangiando due panini in un chiosco all’interno del parco.

Il Parco è bellissimo e ben tenuto, un polmone verde importante per la città, pieno di ragazzi, famiglie con bambini e persino scoiattoli che scorrazzano in cerca di cibo. Sembra quasi Central Park!

Arriviamo fino al Borgo medioevale, proprio all’interno del Parco e poi, a metà pomeriggio, riprendiamo il treno per tornare a Roma in serata.

Poggibonsi (SI), imparate a conoscerla e vi regalerà tante sorprese, a cominciare dal Castello della Magione, un bellissimo complesso medievale appartenuto ai Cavalieri Templari.

Cercate di arrivarci a piedi a vedere questo piccolo gioiello: se arrivate in macchina, parcheggiate zona Salceto, poi seguite la stradina verde lungo il fiume in direzione sud. Sarà una passeggiata salutare che alla fine vi porterà dritti al Castello della Magione. Anche se arrivate in treno, il percorso non è lungo da fare.

Il Castello della Magione è stato definito “il più completo complesso ospedaliero medievale rimanente in Europa occidentale” ed è grazie a un restauro fatto come si deve, che ancora oggi possiamo vederlo in tutto il suo splendore.

All’interno si può visitare anche “La Sede Magistrale”, ovvero la residenza del Gran Maestro e dove hanno sede anche gli Organi Centrali ed i Dicasteri.

Il Castello della Magione ospita la Chiesa di San Giovanni in Jerusalem,  oggi sede della Milizia del Tempio, un’istituzione che trae ispirazione dalla regola templare è che è riconosciuta dallo Stato e dalla Chiesa.

La S. Messa nella Forma Straordinaria del Rito Romano (Messa tridentina) si celebra nella Chiesa di San Giovanni in Jerusalem della Magione di Poggibonsi tutte le domeniche e le feste di precetto infrasettimanali alle ore 9,30 .

Ogni anno la seconda domenica di Maggio, si tiene la Festa della Magione in onore della Madonna dei Templari. con la Messa Cantata al Mattino e la Messa Letta al pomeriggio, prima di dare il via alla Festa del Pellegrino.

Il Castello della Magione si visita su prenotazione, tutti i giorni feriali dalle 17.00 alle 18.30 e la domenica mattina dopo la S. Messa (10.30 – 11.30).

Ai fedeli cattolici che nei giorni 13 e 17 Maggio visiteranno la Chiesa della Magione, il Sommo Pontefice concede il dono dell’Indulgenza Plenaria Alle 9,30 della domenica e delle feste di precetto nella Chiesa della Magione viene celebrata la Santa Messa solenne in rito tridentino.

Per maggiori info:

Tel. 0577 935330 – Fax 0577 935403 – www.ordo-militiae-templi.org – info@ordo-militiae-templi.org

L’articolo La grande bellezza del Castello della Magione a Poggibonsi sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Il menu di Hayashi

Hayashi offre una cucina tradizionale giapponese e anche qualche variante più occidentale per restare al passo come ad esempio il Fragola Maki, un maki croccante al salmone con sopra philapdelphia e ottime fragole o lo spettacolare unagi maki ricoperto d’anguilla.S

Se posso darvi un consiglio le Takoyaki di Hayashi sono cucinate perfettamente, decorate con una salsa che si sposa benissimo con il piatto senza invadere e coprirne i sapori. Qui sembra tutto buonissimo, il menù è veramente vasto e scegliere non è per nulla semplice, io vorrei poter assaggiare tutto.

Torneremo sicuramente per provare il loro Chirashi, l’Hot Maki fra quelli speciali, Ebi tempura che ho visto ordinare e aveva un aspetto delizioso e direi che non mi lascerei sfuggire un Onigiri ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/hayashi/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/osimo-bella-scoperta-parte-seconda/ https://foodbloggermania.it/ricetta/osimo-bella-scoperta-parte-seconda/#comments Mon, 08 Jan 2018 07:44:00 +0000 robertadolcievasioni http://foodbloggermania.it/ricetta/osimo-bella-scoperta-parte-seconda/ Continua a leggere..]]> Nella prima parte vi avevo lasciato sul tragitto verso il Duomo di San Leopardo, altro gioiello di Osimo, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. La primissima costruzione di questo edificio risale al 49 a.C., in epoca romana, quando Cesare fece costruire sul colle Gòmero un tempio dedicato ad Esculapio Dio della medicina, in ringraziamento alla città che lo aveva sostenuto contro Pompeo. Col progressivo diffondersi del cristianesimo, l’edificio, attraverso metamorfosi successive, si trasformò da tempio pagano in chiesa, un po’ come avvenne in tutt’Italia. Dalla mole massiccia e articolata, presenta un esterno in luminosa pietra chiara, decorato da curiose figurine a rilievo zoomorfe e antropomorfe dall’aspetto un po’ primitivo. L’interno è pieno di pregevoli opere d’arte. Veramente bello, richiede senz’altro una visita.

Duomo di San Leopardo – Osimo

Rosone laterale del Duomo contornato da fantasiose figurine zoomorfe – Osimo

Lunetta a bassorilievo sotto i portici del Duomo – Vergine tra Santi e Apostoli – Osimo

Piazza del Duomo vista dalla sua scalinata – Osimo

Purtroppo l’interno era molto buio e le foto non sono chiarissime, ma lasciano comunque intuire la bellezza di questa cattedrale.

Abside e altare maggiore – Duomo di Osimo

Cappella del Crocifisso – Duomo di Osimo

Cappella del Crocifisso – Duomo di Osimo

Cappella del Crocifisso – Duomo di Osimo

Cappella del Sacramento – Duomo di Osimo

Le possenti colonne del corpo centrale – Duomo di Osimo

Cappella di San Giuseppe – Duomo di Osimo

Altare centrale del VI sec. nella Cripta – Duomo di Osimo

Affianco al Duomo sorge il Battistero di San Giovanni. All’apparenza semplice ed insignificante, cela al suo interno tesori di insospettabile bellezza, primo fra tutti lo scenografico soffitto seicentesco, riccamente decorato con soggetti religiosi incastonati in una rete di fregi dorati.

Battistero di San Giovanni – Osimo

Battistero di San Giovanni – Il soffitto a cassettoni – Osimo

Battistero di San Giovanni – Parete dell’altare – Osimo

Battistero di San Giovanni – Fonte battesimale – Osimo

E’ piacevole curiosare e perdersi per le strade, le piazze, i vicoli di Osimo, così ricchi di edifici storici, palazzi nobiliari, case antiche e chiese “minori”, alcune semplici e lineari, altre più elaborate e d’effetto, come questa, che mi piace mostrare per la particolarità delle geometrie in rilievo che ne movimentano la facciata.

Una delle tante chiese di Osimo

Altri scorci interessanti che mi sono divertita a fotografare in giro per la città.

Scorcio di Osimo

Piazza a Osimo

Torniamo in zona più centrale dove notiamo la chiesetta della Santissima Trinità risalente al 1272, dalla graziosa facciata rosa e bianca in stile neoclassico. Ingannati dalle modeste dimensioni,  ci affacciamo senza troppa convinzione, ma anche qui, restiamo incantati dal tripudio di dipinti e fregi, delicati come pizzi, che impreziosiscono il soffitto, scendendo fin giù per le pareti.

Chiesetta della Santissima Trinità – Osimo

Chiesetta della Santissima Trinità – Il soffitto – Osimo

Poi ci introduciamo nell’atrio di Palazzo Comunale, ai lati del quale sfilano dodici statue di epoca romana,  ritrovate tutte senza testa, sulle quali aleggia il mistero della loro decapitazione. Ciò valse agli Osimani lo scherzoso appellativo di “senzatesta”.

Palazzo Comunale a sinistra e Chiesetta della SS. Trinità a destra   – Osimo

Statue acefale nella Chiesetta della Santissima Trinità – Osimo

Presepio allestito nel cortile di Palazzo comunale – Osimo

Verso Piazza del Comune e Corso Mazzini – Osimo

Piazza del Comune – Osimo

Piazza del Comune – Osimo

Piazza del Comune e Corso Mazzini sullo sfondo – Osimo

Teatro “La Nuova Fenice” – Osimo (Foto dal web)

Teatro “La Nuova Fenice” – Osimo (Foto dal web)

Teatro “La Nuova Fenice” – Osimo (Foto mia)

La notte sta per sopraffare il giorno e la Chiesa di San Marco è l’ultima cosa di Osimo che riusciamo a vedere. Ci tenevamo particolarmente perchè, tra le varie opere conservate al suo interno spicca una “Vergine del Rosario” datata 1642 del Guercino . Purtroppo l’impossibilità di avvicinarmi per una funzione in corso e la luce fioca hanno prodotto una foto un po’ sfocata, ma che rende comunque un’idea dell’insieme.

Chiesa di San Marco – Osimo

Pala d’altare del Guercino (1642) – Chiesa di San Marco – Osimo

Il nostro tempo a disposizione è ormai terminato, ma avremmo voluto vedere e fare ancora altre cose qui ad Osimo. Ad esempio, ci è rimasto in sospeso il giro delle fonti storiche, prima fra tutte la Fonte Magna del I sec. a.C. e il bel Santuario di Campocavallo. Sarà motivo per tornare presto in questo sorprendente centro delle nostre amate Marche.

==>  Qui  la Prima Parte della nostra visita ad Osimo.

   Alla prossima “Evasione”…dentro o fuori la mia cucina!   

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I migliori supplì di Roma

Lo street food romano per eccellenza? Il supplì, senza dubbio!

Una palla di riso e cubetti di mozzarella, racchiusa in una croccante panatura dorata, che vi conquisterà dal primo morso.

Non è facile preparare i supplì perché è necessario un perfetto equilibrio di ingredienti, e il rispetto di 3 regole: 1. il fritto non deve essere unto, 2. il riso deve essere compatto ma non sembrare colla, 3. non deve essere usato troppo ragù per il ripieno ma la giusta quantità.

Proprio per questo, sono pochi i locali che possono annoverarsi tra i migliori produttori di supplì della Capitale. Quali?

Ecco a voi I migliori supplì di Roma.

Sisini (Re di Roma)

Una vera istituzione per gli amanti del supplì alla romana: una rosticceria-friggitoria che serve quotidianamente centinaia di suppli ripieni di sugo e mozzarella filante.

I supplì sono deliziosi, perfettamente dorati e dalla giusta dimensione: né minuscoli né enormi. Sarà impossibile mangiarne uno e non ordinarne un altro.. Provare per credere!

Se avete voglia di altre leccornie, vi consiglio di assaggiare gli arancini declinati in vari gusti: cacio e pepe, funghi piselli e zafferano, radicchio e porcini, radicchio e 4 formaggi, ecc.

Prezzo: 1,20 il supplì classico.

Supplizio – Trastevere

Una friggitoria gourmet nata da un’idea del famoso chef Arcangelo Dandini, dove vengono serviti supplì eccellenti, preparati con ingredienti di prima qualità.

I migliori? Chiaramente i classici!

Prezzi: 3€ tutti i supplì.

Supplì – Via di San Francesco a Ripa 137 (Trastevere)

Un piccolo locale trasteverino, senza posti a sedere e arredato in maniera molto spartana, ma che non corre di certo il rischio di passare inosservato: a qualsiasi ora, troverete gente in fila per entrare!

Pizze al taglio, primi piatti da asporto e prodotti da rosticceria sono deliziosi, ma il vero pezzo forte sono i suppli, con una panatura perfetta, dorati e non unti, con ottimo grado di compattezza del riso.

Potete scegliere tra supplì classici o con varianti: alla carbonara, con baccalà e carciofi, con la coda alla vaccinara, ecc.

I prezzi: 1,30€ il supplì classico, 1,50€ le varianti.

Pizzarium – Vaticano e Mercato Centrale di Roma (zona Termini)

Una pizzeria al taglio dove Gabriele Bonci sforna ogni giorno pizze e focacce deliziose, nonché supplì degni del loro nome.

I supplì sono spaziali, con un pizzico di parmigiano in più che conferisce al prodotto finito un gusto deciso e accattivante.

Molte le varianti proposte: con ‘nduja, a base di pasta e non di riso, con funghi salsiccia e 4 formaggi, con radicchio e gorgonzola, ecc.

Prezzi: 1,50€ il supplì classico, da 2€ a 3€ le varianti.

Freetto – Via Silvio Spaventa 20

Una friggitoria che fa della qualità dei prodotti usati il suo marchio di fabbrica: carne, pesce e verdura a km 0, impasti a lunga lievitazione, nessun additivo, nessun esaltatore di sapore e soprattutto nessun conservante.

Il risultato? Un locale innovativo, dove potrete assaggiare prodotti gustosi, digeribili, adatti anche a chi segue una dieta vegetariana e/o vegana.

Nel menu sono proposti i piatti tipici della cucina romana e, tra questi, troviamo i supplì, declinati nella versione classica e nelle varianti più gettonate: cacio e pepe, amatriciana, carbonara, con coda alla vaccinara, con la nduja, con baccalà e uvetta, ecc. ma il migliore è chiaramente il classico, alla romana.

I supplì serviti sono perfetti, non troppo piccoli ma neanche enormi, perfettamente panati, con mozzarella filante e riso compatto.

Prezzi: 1,20€ il supplì classico o con varianti.

Mozzico – Via dei Volsci (San Lorenzo)

Un piccolo locale nel cuore di San Lorenzo, arredato in stile officina meccanica, dove viene proposta una cucina innovativa con un buon rapporto qualità-prezzo.

Nel menu sono offerti primi piatti della cucina romana, hamburger, insalatone miste, fritti e dolci, tutto preparato artigianalmente.

I supplì sono deliziosi, racchiusi in una crosta calda e croccante, con un ripieno saporito, sugoso, ricco di mozzarella filante.

I supplì più buoni? Il classico e quello con ragù alla bolognese.

Prezzo: 2€.

Sbanco – Via Siria (San Giovanni)

Il locale aperto da Stefano Callegari, patrono del più famoso Trapizzino, famoso sia per le pizze (croccanti e digeribili) sia per i fritti.

I supplì sono deliziosi, non unti, perfettamente dorati e disponibili in diverse varianti: classico (con ragù di manzo e mozzarella), carbonara (con uova, guanciale, pepe nero e pecorino grattugiato), tortellino (con mortadella IGP Bologna, prosciutto crudo, parmigiano grattugiato, noce moscata e brodo di carne), ajo e ojo (con aglio, olio, peperoncino piccante e prezzemolo), matriciano (pomodoro, guanciale e pecorino), zucca e provola affumicata.

Il migliore? Il classico, ovviamente!

Prezzi: 2,50€ il supplì classico, 3€ le varianti.

Pizzeria Ai Marmi – Trastevere

Conosciuta come “L’Obitorio” per i tavoli di marmo che la contraddistinguono questa è sicuramente la pizzeria più famosa di Trastevere: un locale rustico, arredato alla bell’e meglio, dove di certo non si va per una serata mondana ma dove difficilmente riuscirete a trovare un tavolo libero vista l’assenza del servizio di prenotazione e l’enorme afflusso continuo di clienti.

Nel menu, oltre alla “pizza napoletana” (che a me sembra più una romana, visto che è bassa), spiccano i fritti: supplì, filetti di baccalà, crocchette, fiori di zucca, patatine fritte, chips ecc. tutto preparato con ingredienti freschi e non surgelati.

Chiaramente, il piatto forte sono i supplì “al telefono”, serviti caldi, con la mozzarella  che fila non appena li si divide in due.

Un locale senza troppe pretese, ma dove potrete gustare una pizza leggera, sottile e ben condita, supplì croccanti e saporiti, dolci fatti in casa, il tutto a un prezzo molto basso.

Prezzo: 1,80€ il supplì classico.

Ma quanto mi piacerà la geografia, e dare un nome ai paesi che si vedono, sporgendosi da un “belvedere”. E’ una delle mie passioni guardare un “panorama d’Italia” e riuscire a capire che posto è quello che mirano i miei occhi.

Oggi gioco in casa, vi porto a Chiusure, frazione del comune di Asciano, vicinissima all’Abbazia di Monte Oliveto Maggiore, nel cuore delle “Crete Senesi”.

Per arrivare in questo borgo della Toscana, avete due possibilità venendo da Siena: la prima strada, molto suggestiva e panoramica è la Via Lauretana, che vi porterà fino ad Asciano e da li seguirete le indicazioni per Chiusure, vi ci vorrà più tempo, perchè ogni tre per due vi toccherà fermare, la macchina, il camper, la bicicletta oppure i piedi, per fotografare questo “bendidìo”, oppure prendete la Via Cassia, o la Via Francigena e a Buonconvento girate per Chiusure.

Vi dicevo che questo paesino è bellissimo, su in cima dove c’è il belvedere c’è anche la Rocca Tolomei e una cappella dedicata a San Leonardo. Sotto ai lecci del giardino, si ammira il panorama a 360° sulla provincia di Siena, con una magnifica vista su Siena, dove svettano impettite la Torre del Mangia e il campanile del Duomo. Poi c’è Montalcino, l’imponente vetta dell’Amiata, le colline del Chianti e molto altro ancora.

La “Porta Senese”, vi introduce sulla piazza che vi porta poi alla Chiesa dedicata a San Michele, gia Sant’Angelo in Luco. Inoltre Chiusure è famosa per la “Festa del Carciofo“, che quest’anno c’è da sabato 22 e martedì 25 aprile: ci saranno lo stand gastronomico dove degustare i rinomati carciofi fritti e il Mercato de’ Ghiotti, oltre 30 stands di prodotti tipici locali.

Se non volete stare ad impazzire, lasciate la macchina ad Asciano e prendete la “navetta gratuita”. Se ingrandite la foto sopra, ci sono tutti gli orari del bus, con partenza dai Giardini di Via della Pace. Sarà effettuata anche una navetta continuativa dal parcheggio di Monte Oliveto Maggiore a Chiusure e dall’incrocio della Sp per San Giovanni d’Asso a Chiusure dalle ore 14 alle ore 19.

Domenica 23 dalle ore 10 alle 12  è in programma la Passeggiata erboristica per imparare a conoscere le bellezze del territorio attraverso le sue erbe selvatiche con la guida esperta di Claudia Renzi di Granosalis (partecipazione gratuita su prenotazione a: mercatodeghiotti@gmail.com, tel 345 4670669).

L’articolo Chiusure, panorama a 360° sulle Terre di Siena sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

La pizza di Sforno non è sicuramente tra le mie preferite per l’eccesso di cottura e l’amarezza di fondo dovuta alle note bruciate, come ho scritto qui nella mia recensione, da Sbanco la questione però cambia: le pizze sono ancora, spesso e volentieri, troppo bruciate sui bordi (sono stata fortunata perché l’unica non bruciata è stata la mia), ma il fondo è pulito, non si ha alcuna sensazione amara al palato, l’impasto è sottile, ben lievitato, saporito, non cedevole e molto digeribile. Insomma, una pizza all’italiana ben fatta, se si escludono le troppe bruciature. Anche qui mi chiedo: il forno è evidentemente pulito con cura e costanza, visto che la base della pizza è pulita, ma non sarà un eccesso di temperatura a causare tante, troppe bolle bruciate sul cornicione?

Il menu è abbastanza ricco. Si inizia con gli antipasti, che fanno anche piccoli excursus nella cucina siciliana e nel quinto quarto: Sbanco è uno dei pochi locali che ha in menu il siculo crostino con la meusa (la milza), alloro e formaggio stagionato (7,50 euro), come pure di ispirazione siciliana sono l’arancino al nero con seppie e piselli (5,50 euro) e il primo sale in carrozza (7,50 euro). Molto ben fatte le chips di patata (4 euro), sottili, croccanti e non unte: meno interessanti le salse con cui sono servite, una agrodolce e una maionese al tonno, che hanno poca acidità: quella al tonno risulta un po’ troppo grassa abbinata al fritto.

Altro capitolo: i fritti (da 2,5 a 3 euro): 6 tipologie di supplì e due di crocchette. Ho assaggiato il supplì classico, quello carbonara e la crocchetta di patate: i supplì sono croccanti all’esterno, fritti bene, con il giusto grado di umidità all’interno ma con il riso oltre il giusto punto di cottura. Nel complesso, più piacevole quello alla carbonara, infuocato di pepe ma molto gustoso. C’è da dire che la grande croccantezza della panatura fa passare in secondo piano l’imperfetta cottura del riso. Non posso non rammaricarmi del fatto che trovare un riso al dente nei supplì è sempre più difficile nel panorama dei locali romani, anche dei più ‘gettonati’. Non è più in menu, invece, il supplì al quinto quarto di cui avevo sentito parlare e mi dispiace non averlo potuto assaggiare.

Davvero ben eseguite (e anche ben presentate) le animelle e fegatini di bovino alla salvia, con crema di agrumi (8 euro): morbide e cotte alla perfezione le interiora, fresca e lievemente acidula la salsa. In menu, tra gli antipasti, anche qualche piatto di pesce: crudo di palamita con fagioli del Purgatorio (9 euro) e panzanella di baccalà (8 euro).

Veniamo alle pizze: 8 pizze rosse, 8 pizze bianche e 8 pizze speciali (tra cui alcuni evergreen di Sforno, come la Greenwich, che ho già bocciato nel primo locale e non ho voluto riprovare). I prezzi vanno dai 6,5 euro della marinara ai 13 euro della pizza Sherwood, con fior di latte, salsiccia di cinghiale, cheddar Westcombe e castagne. La margherita costa 7,5 euro. Nonostante fossi attirata dalle pizze speciali, come la Carbonara o la Tortellino, ho voluto provare pizze più semplici per giudicare la base delle preparazioni. Ho quindi assaggiato, come sempre, la pizza Napoli (pomodoro, fiordilatte e alici), semplice e saporita, con un bordo meno bruciato di altre, ben condita ma non oppressa dalla quantità degli ingredienti.

Gli ingredienti di tutte le pizze sono di alto livello: stracciatella di bufala pugliese, mozzarella di pecora biologica, prosciutti e capocolli artigianali, cipolla rossa di Tropea. Il sugo di pomodoro ha un bell’equilibrio tra acidità e dolcezza e lo si sente molto bene nella margherita romanesca (12 euro), con pomodoro, mozzarella di pecora della azienda agricola biologica Fendi, mentuccia romanesca e pecorino romano: il pecorino compensa bene il sapore poco spiccato della mozzarella di pecora e nel complesso è una pizza molto interessante.

Poi ho assaggiato l’ortolana (9,5 euro): una pizza che sembra banale ma non lo è, perché tutto dipende dalla qualità, cottura e freschezza delle verdure. In questo caso Sbanco è ampiamente promosso, e forse questa è l’ortolana migliore che io abbia mangiato, con zucchine a julienne messe a crudo sull’impasto, piacevolmente croccanti, cime di rapa che davano una nota amara molto stuzzicante e melanzane a cubetti.

Infine, la pizza che forse più mi è piaciuta, la Tropeana (10 euro) con mozzarella di bufala, cipolla rossa di Tropea, olive nere e scorza di limone. Miracolosamente ben fatta la cottura, con un bordo quasi perfetto, la cipolla dolce solo leggermente appassita in forno, la freschezza delle zeste di limone. Un amalgama di sapori delicato ma con personalità.

Per la cronaca, visto che non li ho assaggiati, da Sbanco non ci sono primi piatti ma ci sono alcuni secondi, dalla tempura vegetariana (8,5 euro) al petto d’anatra e insalata di autunno (14 euro) al pescato in padella (12,5 euro). Interessanti gli ingredienti dell’agnello alle erbe con patate viola e cipolla marinata (13.5 euro). Tornerò per provare questo piatto. Sottotono nel complesso i dolci, tutti proposti a 5,5 euro, che non sono certamente il punto di forza del locale. Ne ho assaggiati due sui quattro totali della lista, tralasciando il sorbetto di mela e banana e la cialda di pane con creme e macedonia. Ho assaggiato un normale tiramisù, barometro del carrello dei dolci, che mi è sembrato nella media, con poca personalità.

Il secondo dolce è stato un cookie al cacao con mela caramellata e crema di stracchino e yogurt greco. Il biscotto al cacao era molto duro, i sapori abbastanza sottotono, e il dolce era cosparso di polvere di liquirizia (abbondante), ingrediente non presente nella descrizione del dessert sul menu. Visto che la liquirizia è uno dei sapori più invasivi e che non a tutti piace, forse sarebbe meglio segnalarlo sul menu. Vasta, variegata e di livello la scelta delle birre al banco, che si possono scegliere nella modalità alla spina o nella modalità alla pompa. Buona la gamma delle birre artigianali italiane, da nord a sud.

E, visto che nessuno è perfetto, e che l’impegno in questo locale si vede chiaramente, il mio giudizio su Sbanco resta comunque positivo: vi consiglio di provarlo.

(Visitato il 24 novembre 2016)