Un albero di Natale fatto di tramezzini è l’idea perfetta per portare in tavola qualcosa di scenografico, gustoso e sorprendentemente semplice da preparare.

Ideale per aperitivi natalizi, buffet delle feste o cene informali in famiglia, questa creazione unisce creatività e sapori classici in una presentazione che conquista al primo sguardo.

Realizzare un albero di tramezzini significa giocare con ingredienti diversi, colori vivaci e consistenze invitanti: dal salmone al prosciutto, dalle creme spalmabili alle verdure fresche.

Il risultato è una composizione elegante e personalizzabile, capace di adattarsi a ogni gusto e occasione.

• DifficoltàMedia
• CostoMedio
• Tempo di preparazione1 Ora
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàNataleNotte di San Silvestro

Ingredienti

Vi do le dosi senza peso, perchè dipende da quanto fate grande l’alberello.

q.b. pane per tramezzini

q.b. salumi misti

q.b. formaggi misti (A fette )

q.b. maionese

q.b. olive (Nere e verdi )

q.b. verdure miste (Pomodori, cetrioli, lattuga )

q.b. formaggio spalmabile

q.b. pomodorini ciliegino

q.b. salmone affumicato

q.b. tonno sott’olio

Strumenti

Stuzzicadenti

Preparazione dell’Albero di Natale con i tramezzini

Prepara i tramezzini
Farcisci il pane in vari modi, ad esempio:
prosciutto + formaggio
tonno + maionese
formaggio + verdure
Poi: sovrapponi le fette.
Tagliale in quadrati o triangoli piccoli

Costruisci la forma dell’albero
Usa uno stecchino lungo o spiedino come “tronco”
Parti dal basso: metti i pezzi più grandi.
Salendo: usa pezzi sempre più piccoli.
Alterna i gusti per renderlo più vario.
Deve venire una forma a cono, tipo alberello.

Decora
Qui viene il bello:
Pomodorini → palline
Olive → decorazioni
Peperoni o formaggio → stelline (usa uno stampino)
Rosmarino → effetto rami
Una stella in cima (formaggio o pane)

Usa stuzzicadenti per bloccare gli ingredienti se serve
Spalma un po’ di formaggio per “incollare” le decorazioni.

Tienilo in frigo fino al momento di servire.

Non esagerare con salse troppo liquide (ammollano il pane).

Dosi variate per

porzioni

Le bruschette natalizie sono un antipasto sfizioso, facile e veloce da preparare, perfetto per arricchire la tavola delle feste con tante idee gustose e colorate.

Ideali per il pranzo di Natale, la cena della Vigilia o un aperitivo con amici e parenti, si possono realizzare in tantissime versioni, alternando ingredienti di mare, salumi, formaggi cremosi e verdure.

In questa ricetta ti propongo quattro farciture irresistibili: salmone affumicato, mortadella e pistacchi, pomodorini e mozzarella e funghi trifolati.

Sono bellissime da presentare su un tagliere e, soprattutto, mettono d’accordo tutti!

Un’idea semplice ma d’effetto per portare in tavola tutto il gusto e l’atmosfera del Natale.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettricoFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàNataleNotte di San Silvestro

Ingredienti

12 fette baguette

q.b. olio extravergine d’oliva

Per le bruschette al salmone

80 g salmone affumicato

80 g formaggio spalmabile

1 ciuffo erba cipollina

chicchi di melograno

Per le bruschette alla mortadella

80 g mortadella

80 g granella di pistacchi

Per le bruschette pomodoro e mozzarella

100 g mozzarelline ciliegine

100 g pomodorini ciliegino

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

Per le bruschette ai funghi

150 g funghi champignon

80 g formaggio spalmabile

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

Passaggi

Taglia la baguette a fette non troppo sottili, disponile su una teglia, spennellale con poco olio e tostale in forno a 190°C per circa 5-8 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.

Preparare le bruschette al salmone
Spalma il formaggio cremoso sulle fette di pane, aggiungi il salmone affumicato disposto a rosellina, qualche chicco di melagrana e aneto.

Preparare quelle con mortadella.
Distribuisci la stracciatella sul pane tostato, aggiungi una fetta di mortadella piegata delicatamente e completa con granella di pistacchi.

Preparare quelle con pomodorini.

Taglia i pomodorini a pezzetti e condiscili con olio e sale. Aggiungi le mozzarelline tagliate a metà e qualche foglia di basilico. Distribuisci il condimento sulle fette di pane.

Preparare quelle ai funghi.

Pulisci e affetta i funghi, poi falli rosolare in padella con olio, aglio e prezzemolo per circa 8-10 minuti. Spalma il formaggio sul pane tostato e completa con i funghi trifolati.

Disponi tutte le bruschette su un grande tagliere di legno o un vassoio da portata, alternando le diverse farciture.

Decora con rametti di rosmarino, chicchi di melagrana e qualche fogliolina verde per richiamare i colori del Natale.

Puoi tostare il pane in anticipo.

Le farciture possono essere preparate qualche ora prima.

Completa le bruschette poco prima di servirle per mantenere il pane croccante.

Puoi sostituire gli ingredienti secondo i tuoi gusti, creando tante combinazioni diverse.

Dosi variate per

porzioni

Quindici minuti bastano di solito per controllare i filetti, preparare la salsa e sistemare la teglia. La cottura orientativa va da dodici a diciotto minuti a 190 °C in forno statico. Lo spessore può allungare o accorciare questo intervallo. La sonda permette di controllare che il centro del pesce raggiunga 63 °C prima di portarlo in tavola.

Come scegliere i quattro filetti

Cercare pezzi da 150–170 grammi ciascuno, con la pelle su tutta la base. Il peso serve a distribuire le porzioni, mentre l’altezza nel tratto centrale dice di più sulla cottura. Una fetta lunga e sottile può pesare quanto un pezzo corto e spesso. Se entrano insieme nel forno, richiedono controlli in momenti diversi.

Al banco si possono chiedere tranci ricavati da una stessa parte del filetto. A casa basta accostarli sul loro vassoio e guardarli di profilo. Una coda sottile è adatta alla ricetta, ma va trattata come una porzione che arriverà prima a temperatura. Conviene lasciarla vicino al lato accessibile della teglia per sollevarla senza spostare le altre.

Per i filetti confezionati leggere la data e le indicazioni di conservazione, poi controllare che la confezione sia integra. Tenere il pesce al freddo durante il tragitto, soprattutto se si fanno altre soste dopo la spesa. Se la preparazione slitta, rimettere il vassoio in frigorifero e prendere i filetti quando teglia, forno e salsa sono pronti.

Se si parte da salmone surgelato

Per seguire l’intervallo della scheda, usare filetti completamente scongelati in frigorifero, attenendosi alle istruzioni sulla confezione, anche per l’eventuale apertura dell’involucro. Sistemarli in un recipiente che raccolga il liquido, così rimane separato dagli altri alimenti. Il tempo per scongelare dipende dalla pezzatura e va previsto prima dei quindici minuti di preparazione indicati.

Quando il pesce è scongelato, scolare il recipiente e tamponare la superficie con carta da cucina. Una pellicola d’acqua diluisce la salsa appena viene stesa e la fa scendere verso la base. Controllare soprattutto la zona vicino alla pelle, dove resta più facilmente del liquido se il filetto ha trascorso la notte su un vassoio piano.

La teglia e gli utensili da avere pronti

Una teglia bassa abbastanza larga per quattro filetti consente di raggiungerli con la spatola. Lasciare qualche centimetro fra le porzioni e spazio lungo almeno un bordo. Il vapore esce più facilmente e rimane un punto da cui entrare con la sonda. Una pirofila con pareti alte rende questo gesto meno agevole per chi dispone di una sonda corta.

Si può rivestire il fondo con carta da forno, a patto che sia dichiarata adatta a 190 °C. Rifilarla affinché resti dentro la teglia e non raggiunga le resistenze. Un foglio regolare permette di trasferire i filetti anche se la pelle si attacca al supporto. È sufficiente passare la spatola quasi piatta sotto il pezzo.

Preparare due utensili o lavare quello già usato prima del servizio. La spatola pulita serve a sollevare il pesce dopo la cottura. Il tagliere e il piatto che hanno contenuto il crudo vanno spostati subito verso il lavello. In questo modo rimane libero il piano vicino al forno, utile per appoggiare la teglia calda.

Preriscaldare il forno statico

Sistemare la griglia nella zona centrale e accendere il forno statico a 190 °C all’inizio del lavoro. Attendere che raggiunga la temperatura, secondo il segnale dell’apparecchio. Infornare prima che il forno sia caldo allunga la cottura e rende poco confrontabili i minuti. Accendere il grill non serve per ottenere il risultato previsto dalla ricetta.

Chi conosce un lato del forno che cuoce più in fretta può disporvi il pezzo più spesso. Annotare la posizione oppure ricordarla attraverso la forma del trancio. Se il forno cuoce regolarmente, sistemare le porzioni in fila o in due coppie distanziate. Evitare che una tocchi la parete, perché il bordo caldo può cuocere un lato prima dell’altro.

Cuocere quattro porzioni senza ammassarle

Se la teglia è stretta, provare la disposizione dei filetti prima di condirli. Alternare le estremità larghe e quelle strette può lasciare passaggi più liberi rispetto a una fila in cui tutti i pezzi puntano nella stessa direzione. Tenere il lato più spesso visibile da davanti, così si raggiunge con la sonda senza spostare il pesce bollente.

Per aumentare le porzioni, conviene mantenere un solo strato sulla teglia e cuocere due infornate. Preparare la salsa in una quantità proporzionata e condire la seconda parte quando la prima sta per uscire. I pezzi in attesa rimangono in frigorifero. Le prime porzioni si possono servire mentre cuociono le altre, senza trattenere a lungo il pesce pronto nel forno caldo.

Controllare il pesce prima del condimento

Passare un dito pulito lungo la fascia centrale della polpa in entrambe le direzioni. Una lisca residua si avverte come una punta sottile. Afferrarla con una pinzetta pulita vicino alla superficie e tirare seguendo la sua inclinazione. Strapparla di traverso può aprire la carne e lasciare un piccolo frammento nel punto da cui è stata estratta.

La pelle rimane attaccata durante la cottura. Sostiene il pezzo quando si sposta e separa la polpa dal fondo caldo. Per mantenere i filetti integri, tamponare prima il lato della pelle e poi quello della polpa, usando carta pulita secondo necessità. Il gesto serve ad asciugare, senza schiacciare la superficie o staccare le lamelle.

Se si trova una zona molto sottile nella stessa porzione, lasciarla distesa e osservarla durante la cottura. Ripiegarla può sembrare un modo per pareggiare l’altezza, ma cambia il punto in cui inserire il termometro e concentra il condimento fra due strati. La ricetta considera pezzi stesi in un solo livello e cotti con la pelle in basso.

Quale senape usare e come regolare il sale

Usare trenta grammi di senape liscia, per esempio una senape delicata oppure una Dijon se si preferisce un gusto più deciso. La consistenza uniforme rende facile spalmare la salsa anche sui pezzi più stretti. La piccantezza e il sale variano molto fra prodotti, quindi vale la pena assaggiare la senape già prima di unirla al limone.

La senape è un ingrediente del piatto e chi deve evitarla per allergia ha bisogno di una ricetta diversa. Per cucinare per ospiti con esigenze specifiche leggere l’etichetta del barattolo e dichiarare il condimento al servizio. Gli ingredienti di una senape pronta possono variare da una marca all’altra, compresi eventuali aromi, additivi e indicazioni sulle tracce.

Pesare anche il succo di limone e l’olio. Con un frutto grande si può ottenere più succo di quanto richiesto. Usarne venti grammi tiene la salsa abbastanza concentrata per aderire al pesce. Passarlo attraverso un colino o controllarlo nel recipiente per togliere semi e grossi pezzi di polpa. L’olio extravergine può essere delicato o fruttato secondo il gusto.

Mescolare senza diluire la salsa

Lavorare senape e succo con una forchetta finché i due ingredienti sono uniformi. Aggiungere l’olio poco per volta mescolando. Se la salsa appare divisa, riprendere dal fondo della ciotola con pochi movimenti rapidi. Non serve ottenere la stabilità di una maionese. È sufficiente che il condimento si distribuisca in modo simile sulle quattro porzioni.

Assaggiare una punta di salsa con un cucchiaino pulito prima di portarla vicino ai filetti. Aggiungere eventualmente poco sale, perché la senape può essere già sapida. È più facile correggere prima del forno, quando tutti gli ingredienti sono ancora nella ciotola. Una volta spalmata, la salsa non va riassaggiata con gli utensili usati sul pesce.

Come stendere il condimento sulla polpa

Disporre i filetti nella teglia con la pelle appoggiata al fondo. Suddividere il condimento con un cucchiaio e stenderlo usando il dorso o un pennello da cucina. Partire dalla sommità e portarlo verso i bordi in una pellicola sottile. Un accumulo al centro copre la superficie ma lascia alcune zone prive di salsa e altre troppo sapide.

Un cucchiaio regolare per pezzo è più pratico che versare tutta la salsa dal bordo della ciotola. Le porzioni larghe e piatte offrono più superficie di quelle alte, perciò la distribuzione finale si regola a vista. Se il condimento scende sulla carta, fermarsi prima di aggiungerne altro. La teglia deve rimanere quasi asciutta fra i filetti.

Condire quando il forno è pronto. Il succo può modificare la consistenza della superficie se lasciato a lungo sul pesce prima della cottura. Per anticipare il lavoro, conservare la salsa coperta in frigorifero, separata dai filetti, e mescolarla di nuovo poco prima di usarla. Il prezzemolo lavato e asciugato aspetta in un recipiente a parte.

Tempi di cottura e posizione della sonda

Infornare sul ripiano centrale e impostare un primo controllo intorno ai dodici minuti. Se uno dei pezzi è particolarmente sottile, controllarlo prima. La finestra fino a diciotto minuti è indicativa e dipende da altezza del filetto, forno e temperatura iniziale del pesce. Tenere il termometro vicino al forno, con la punta pulita e pronta da usare.

Inserire la sonda di lato, dirigendola verso il centro della parte più spessa. In un filetto basso, questo ingresso orizzontale permette di raggiungere il cuore con maggiore precisione. Se la punta attraversa il pezzo e tocca la teglia, la lettura può risultare troppo alta. Fermarla nella polpa e attendere che il valore sul display si stabilizzi.

Verificare almeno 63 °C prima di sfornare il singolo filetto. Se due porzioni differiscono di altezza, misurare entrambe. Una volta pronta, la più sottile può essere trasferita sul piatto pulito mentre l’altra termina la cottura. Una sonda a lettura rapida rende breve questo controllo e limita il tempo in cui lo sportello rimane aperto.

Quando la misura è ancora sotto il valore previsto, richiudere lo sportello e continuare la cottura per un breve intervallo. Controllare di nuovo nel tratto centrale. Pulire la sonda fra i controlli se è entrata in contatto con pesce ancora poco cotto. Una volta verificato il centro, sfornare subito e tenere la teglia fuori dalla superficie calda del fornello.

Usare bene il termometro

Prima di accendere il forno, verificare che il termometro sia impostato sui gradi Celsius e capire in quale parte della punta rileva il calore, secondo le istruzioni del modello. Una sonda grossa o con un tratto sensibile lungo può risultare difficile da usare in un filetto sottile. Inserirla dal lato più lungo lascia più spazio per centrare la polpa.

Quando un pezzo ha una forma irregolare, provare un secondo punto vicino alla zona più spessa se le prime misure sembrano discordanti. Il tratto già aperto dalla sonda può far scorrere la punta verso il basso, quindi entrare da un lato leggermente diverso. Per evitare ustioni, estrarre la teglia con guanti adatti e poggiarla su un piano resistente al calore.

Che cosa si vede quando il pesce cuoce

Durante la cottura la polpa si schiarisce e le lamelle diventano visibili ai bordi. Si possono formare piccole gocce biancastre sulla superficie, in particolare nelle parti più esposte al calore. Sono proteine affiorate, che possono essere lasciate sulla porzione. La loro quantità dipende dal pezzo e dalla cottura. La misura al centro rimane il controllo da usare.

Il rivestimento con senape e limone resta sottile, con una lieve variazione di colore lungo i bordi. Forzare la doratura con altri minuti di forno può asciugare la carne quando il centro è già pronto. Chi cerca una superficie più marcata può usare un velo regolare e osservare il pezzo quando raggiunge la temperatura richiesta.

Come sollevare i filetti e completarli

Far passare una spatola larga fra pelle e carta con un movimento corto, tenendo il manico quasi orizzontale. Sollevare il pezzo sostenendone la parte centrale. Se un’estremità sporge molto, aiutarsi con un secondo utensile pulito. Girare il pesce in teglia o stringerlo con una pinza rischia di separare le lamelle e spostare il velo di senape.

Lavare e asciugare il prezzemolo durante la preparazione, poi tritarlo poco prima del servizio. Usare le foglie e i gambi teneri, evitando i tratti più duri. Una spolverata leggera distribuisce il profumo su ogni pezzo. Aggiungerlo sul piatto mantiene il colore più vivo e permette di lasciarlo da parte per chi preferisce il salmone con la sola senape.

Il riposo non è obbligatorio. Servire i filetti appena trasferiti, su piatti che abbiano spazio per il contorno. Una porzione appena sfornata si rompe facilmente se viene ripresa più volte per rifare la presentazione. Preparare in anticipo il piatto, il contorno e le posate permette di fare un unico passaggio dalla teglia alla tavola.

Problemi frequenti e correzioni pratiche

Se la salsa è scesa tutta verso il fondo prima del forno, verificare se la polpa era bagnata oppure se sono state usate dosi a occhio. La volta successiva tamponare con più attenzione e misurare succo e olio. Se il pesce è già cotto, si può servirlo com’è con prezzemolo fresco, senza ricoprire la polpa di salsa a caso.

Quando la punta del filetto appare asciutta e il centro è ancora indietro, confrontare la forma dei pezzi prima di rifare la ricetta. Una porzione più uniforme riduce la differenza fra punta e parte centrale. Se si preparano filetti misti, i più sottili possono entrare qualche minuto dopo o uscire prima, in base alla lettura del termometro.

Se la pelle si attacca, appoggiare la teglia su una superficie stabile e passare la spatola sotto la polpa a piccoli tratti. La pelle può anche essere lasciata nel fondo se si preferisce servirla separata. La cottura in forno con la base appoggiata lascia spesso la pelle morbida. Per questo la ricetta la usa soprattutto come sostegno.

Se il gusto risulta troppo intenso, controllare marca e tipo di senape. Alcune versioni sono più pungenti o salate a parità di peso. Servire il filetto con un contorno semplice può bilanciare la singola porzione. Per la volta seguente cambiare soltanto la senape, mantenendo le quantità di olio e limone, così si capisce da dove viene la differenza.

Varianti e contorni adatti

Una variante semplice usa erba cipollina al posto del prezzemolo. Tagliarla fine e distribuirla dopo la cottura. L’aneto offre un aroma diverso e va dosato con mano leggera, soprattutto se la senape è già decisa. Cambiare una sola erba lascia riconoscibile la preparazione e rende più facile scegliere quale versione portare a tavola.

Per una cena con un contorno caldo, si possono preparare patate lesse o fagiolini già cotti prima di infornare. Il tempo breve del salmone è sufficiente per finire il condimento delle verdure. Se il contorno richiede una cottura lunga in forno, programmarlo prima del pesce per liberare il ripiano centrale e portare il forno a 190 °C.

Una piccola insalata di finocchi con olio e sale lascia al limone del salmone la parte acidula del piatto. Se si abbina un cereale cotto, tenere qualche cucchiaio di condimento dedicato e separato prima di maneggiare il pesce. In alternativa servire riso o pane al naturale, in modo che ognuno dosi il proprio boccone.

Organizzare il piatto unico

Per servire il salmone con un cereale e verdure, disporre sul piatto le parti già pronte prima di sollevare i filetti. Una base di riso o patate schiacciate trattiene i pochi succhi del pesce. Le verdure croccanti possono restare sul lato opposto. Questa disposizione lascia accessibile la pelle a chi preferisce separarla con la forchetta mentre mangia.

Quando il contorno è un’insalata, servirla in una ciotola distinta oppure scolarla prima di metterla accanto al pesce. Un liquido abbondante sotto il filetto raffredda il piatto e diluisce la salsa di senape. Portare limone fresco a parte, in spicchi, lascia a ogni commensale la scelta di aggiungere acidità soltanto dopo aver assaggiato la porzione già condita.

Preparare prima e gestire gli avanzi

Si può predisporre il rivestimento della teglia, pesare gli ingredienti della salsa e lavare il prezzemolo prima di iniziare. Sistemare i filetti già controllati in un recipiente coperto in frigorifero. Quando si accende il forno, riunire gli ingredienti della salsa e predisporre il termometro. Il lavoro finale rimane breve e il pesce resta al freddo fino all’ultimo.

Per conservare eventuali filetti cotti, trasferirli rapidamente in un recipiente pulito, basso e chiuso, poi refrigerarli senza lasciarli a lungo sul tavolo. Per questa preparazione è pratico programmare l’avanzo per il giorno dopo. Tenere separato il contorno se contiene liquido, perché un fondo bagnato tende a rendere meno piacevole la consistenza della polpa.

Se si scalda il pesce avanzato, usare soltanto la porzione che si intende mangiare e riscaldarla in modo uniforme. Il salmone si asciuga facilmente durante questa seconda fase. Una pirofila piccola coperta limita la perdita di umidità. Se si sceglie invece di servirlo freddo, prelevarlo dal frigorifero vicino al momento del pasto e usare posate pulite.

Domande sul salmone al forno

L’articolo Salmone al forno con senape e limone, dosi e cottura dei filetti proviene da Tantedelizie.

Le capesante al salmone gratinate sono un antipasto raffinato e scenografico, perfetto per portare in tavola un piatto di mare elegante ma sorprendentemente semplice da preparare.

L’incontro tra la dolcezza delle capesante e il sapore deciso del salmone crea un equilibrio irresistibile, esaltato da una croccante gratinatura dorata che conquista al primo assaggio.

Ideali per occasioni speciali come cene romantiche, feste o menu di pesce, queste capesante gratinate uniscono gusto e presentazione in modo impeccabile.

Grazie a pochi ingredienti di qualità e a una preparazione veloce, puoi realizzare una ricetta gourmet direttamente a casa, ottenendo un risultato degno di un ristorante.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàNotte di San SilvestroTutte le stagioni

Ingredienti

8 capesante (Con conchiglia )

150 g salmone

1 ciuffo prezzemolo

2 cucchiai pangrattato

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Capesante al salmone gratinate

Pulire le capesante separa il mollusco dalla conchiglia e rimuovi la parte scura. Lava e asciuga bene.

Taglia il salmone a piccoli cubetti.

In una ciotola mescola: pangrattato, aglio tritato finemente, prezzemolo, sale e pepe, un filo d’olio.

Rimetti le capesante nelle conchiglie, aggiungi qualche cubetto di salmone sopra e copri con il composto di pangrattato.

Inforna a 200°C per circa 10–12 minuti, poi fai gratinare 2–3 minuti con il grill fino a doratura.

Dosi variate per

porzioni

I vol-au-vent con robiola, salmone e erbe aromatiche sono un antipasto raffinato e semplice da preparare, perfetto per stupire gli ospiti con eleganza e gusto.

Questa ricetta unisce la cremosità della robiola al sapore delicato del salmone, arricchita da un mix profumato di erbe aromatiche che esalta ogni boccone.

Ideali per aperitivi, buffet o occasioni speciali, i vol-au-vent rappresentano una soluzione versatile e sempre apprezzata

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàNotte di San SilvestroTutte le stagioni

Ingredienti

8 vol au vent

150 g robiola

120 g salmone affumicato

q.b. erbe aromatiche

1 succo di limone

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Vol au vent con robiola al Salmone e Erbe aromatiche

In una ciotola lavora la robiola con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

Taglia il salmone affumicato a pezzetti piccoli e incorporalo alla crema.

Trita finemente le erbe aromatiche e aggiungile al composto. Regola di pepe e mescola bene.

Mettili in forno a 180°C per circa 5 minuti, giusto per renderli croccanti.

Riempi i vol-au-vent con la crema di robiola e salmone.

Aggiungi un filo d’olio e, se vuoi, qualche fogliolina di aneto o un pezzetto di salmone sopra.

Dosi variate per

porzioni

Ecco una ricetta fresca e veloce per delle friselle con salmone, pomodorini, cipolla rossa e olive, perfette come antipasto o cena estiva.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

4 friselle

200 g salmone affumicato

300 g pomodorini ciliegino

1 cipolla rossa

80 g olive taggiasche

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Friselle con salmone, pomodorini, cipolla rossa, olive

Prepara il condimento
Taglia i pomodorini a metà o a cubetti.
Affetta finemente la cipolla rossa.
Snocciola e taglia le olive.
Metti tutto in una ciotola con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, e basilico spezzettato.
Lascia insaporire 10 minuti.

Bagna le friselle. Passale velocemente sotto acqua fredda oppure spennellale con poca acqua.
Devono ammorbidirsi leggermente ma restare croccanti al centro.

Distribuisci il mix di pomodorini sulle friselle.
Aggiungi il salmone affumicato a fettine.
Completa con olive extra, qualche anello di cipolla e, se vuoi, capperi.

Un filo d’olio a crudo.
Pepe nero macinato fresco.

Dosi variate per

porzioni

Fresca, profumata e sorprendentemente facile da preparare: la pasta con salmone fresco, zenzero e limone è l’idea giusta quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto. La scorza d’agrume e lo zenzero grattugiato creano un contrasto irresistibile con la morbidezza del salmone.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g pasta fresca (o 400 g pasta secca)

400 g filetto di salmone

1 cucchiaino zenzero fresco

1 limone

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

1 spicchio aglio

1 mazzetto prezzemolo

Qualche foglia aneto (facoltativa)

Strumenti

1 Pentola

1 Scolapasta

1 Padella

1 Coltello

1 Tagliere

Passaggi

Questa pasta con salmone, zenzero e limone è una ricetta veramente veloce e saporita: vi stupirà!
Per prima cosa, mettete sul tagliere il filetto di salmone (meglio se senza pelle, altrimenti eliminatela con un coltello affilato) e tagliatelo a cubetti di circa 1 cm.

Mettete sul fuoco la pentola per la pasta e, su un altro fornello, scaldate una padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio in camicia. Fatelo soffriggere per un minuto, toglietelo e versate i cubetti di salmone, un pizzico di sale e lo zenzero fresco grattugiato. Cuocete a fiamma alta per circa 5 minuti, mescolando spesso per una doratura uniforme. Spegnete il fuoco e profumate con un trito di prezzemolo e aneto.

Cuocete la pasta nell’acqua bollente salata (3-4 minuti se usate pasta fresca), scolatela al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e versatela nella padella con il salmone. Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone.

Riaccendete la fiamma e saltate la pasta per un minuto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per farla diventare bella cremosa. Servite subito la vostra pasta al salmone completando il piatto con qualche foglia di prezzemolo e qualche zest di limone per decorare.

Dosi variate per

porzioni

La ricetta

Ingredienti

• 4 pezzi centrali di salmone, alti e ben carnosi, con la pelle
• 2 melanzane lunghe
• 2 pomodori perini
• 1 cucchiaio abbondante di tahina
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Za’atar q.b.
• Semi di sesamo bianco e nero q.b.
• Scorza di limone grattugiata q.b.
• Una manciata di foglie di basilico, più qualcuna per la decorazione
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

L’articolo FRITTELLE SALMONE E ZUCCHINE proviene da IL MONDO DI ADRY.