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Cinnamon Rolls

figliadifiore — Sun, 06 Dec 2020 08:00:00 +0000

É proprio tempo di CINNAMON ROLLS! Morbidi, soffici e un pizzico appiccicosi, ripieni di zucchero e cannella e ricoperti da una deliziosa glassa al formaggio cremoso. Il primo ricordo legato a questi rotolini super speziati e profumati è il reparto di specialità gastronomiche svedesi dell’Ikea

CINNAMON ROLLS: LA RICETTA ORIGINALE!

Sale e Marzapane — Mon, 20 Jan 2020 11:41:00 +0000

Finalmente sono riuscita a fare i famosi Cinnamon rolls, questi simpatici rotolini soffici e morbidi nati in Svezia che, nella versione originale, sono intensamente aromatizzati alla cannella.

Nel paese di origine si trovano anche altre versioni come quella alla vaniglia o ancora senza cannella ma con glassa al burro e mandorle in scaglie. Insomma ce ne sono per tutti i gusti.

I cinnamon rolls diventano ancor più famosi in tutto il mondo con questo nome solo quando la ricetta spopola negli States, tanto da farne confondere le origini. La mia versione è quella originale americana ed è la più replicata in tutto il mondo ed ora ho capito perchè.

Sono davvero eccezionali, morbidi ed aromatizzati dentro, dorati e fragranti fuori. Perfetti per la colazione o per una squisita merenda da accompagnare con un the o come ho fatto io con una bella cioccolata calda l’ideale per le giornate d’inverno.

Ingredienti per 18-20 pezzi

600 gr di farina Manitoba
1 cucchiaino di lievito di birra secco o 8 gr di lievito fresco
130 gr di latte intero
130 gr di acqua
1 uovo intero
60 gr di zucchero semolato
80 gr di burro (io burro tedesco)
1 cucchiaino raso di sale

Per la farcitura:

3 cucchiai di burro fuso
120 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di cannella in polvere

Per la glassa:

150 gr di zucchero a velo
2-3 cucchiaini di acqua tiepida

Preparazione

Prepariamo il lievitino mescolando in una ciotola il lievito, 100 gr di farina e 100 gr di latte, entrambi presi dal totale. Impastate e lasciare lievitare circa 2 ore.

Trascorso questo tempo unite al lievitino il resto della farina, lo zucchero ed il resto del latte e dell’acqua. Avviate la planetaria (in alternativa seguito lo stesso procedimento se impastate a mano) ed unite l’uovo.

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo; infine unite il burro tagliato a pezzetti ed il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio che non attacca.

Lasciate lievitare l’impasto per almeno 4 ore, deve triplicare di volume.

Stendete l’impasto con un matterello ad uno spesso di circa 1 cm e formatene un rettangolo. Pennellate con burro fuso (freddo) ed aggiungete la cannella e lo zucchero, precedentemente mescolati, sulla superficie imburrata.

Arrotolate l’impasto dalla parte lunga ovvero quella laterale fino ad ottenere un rotolo ben stretto. A questo punto con l’aiuto di un coltello affilato a lama liscia ricavate delle girelle di 2,5-3 cm.

Posizionate le rotelle ottenute in una teglia foderata con carta forno e mi raccomando la distanza tra ogni cinnamon roll deve essere di almeno 1 cm in modo che durante la seconda lievitazione, che durerà circa 1 ora, lievitando si uniscano.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 20-25 minuti fino a doratura.

Una volta sfornate dovranno raffreddare completamente prima di glassarli. La glassa la ottenete mescolando lo zucchero a velo con l’acqua.

Se ben conservati in contenitori ermetici restano morbidi fino a 3-4 giorni.

Tempo:1ora+ lievitazione

Servizio per: 10 persone

Complessità: Facile

KANELBULLAR O CINNAMON ROLLS

Deborah Baviera — Tue, 05 Dec 2017 19:42:06 +0000

I Kanelbullar, o meglio conosciuti come cinnamon rolls, sono dei dolci tipici svedesi aromatizzati alla cannella e non mancano mai nella fika, la tradizionale pausa caffè svedese. Preparare questi dolci mi ha fatto rivivere i 6 indimenticabili mesi di erasmus trascorsi in Svezia. Le merende con gli amici erano all’ordine del giorno; dopo le lezioni…

ROLLS OF PASTRY WITH TOMATO SAUCE, CHAMPIGNONS MUSHROOMS AND SMOKED SCAMORZA. – Pasta sfoglia con ripieno di salsa di pomodoro, champignons e scamorza affumicata

Fornelli In Fiamme — Mon, 24 Oct 2016 12:22:00 +0000

ingredients for 4 people
2 rolls of pasta dough
150 grams of smoked cheese
8 champignons mushrooms
200 grams of tomato sauce
1 organic egg
salt, black pepper
extra virgin olive oil

Method
Cut the puff pastry rolls in half lengthwise.

Carefully clean the button mushrooms, then slice them. Spread over the pastry, a little tomato sauce over the slices then add the smoked cheese and champignons. Roll it all then bake at 220 degrees for 15/20 minutes. A obtained baking, let cool slightly then serve.

ingredienti per 4 persone
150 grammi di scamorza affumicata
8 funghi champignons
200 grammi di passata di pomodoro
1 uovo biologico
sale, pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento
Tagliate i rotoli di pasta sfoglia a metà per il senso della lunghezza.

Pulite attentamente i funghi champignons, quindi tagliateli a fettine. Stendete sopra la sfoglia, un poco di salsa di pomodoro poi aggiungete sopra delle fettine di scamorza e i funghi champignons. Arrotolate il tutto quindi cuocete in forno a 220 gradi per 15 / 20 minuti. A cottura ottenuta, fate raffreddare leggermente quindi servite.

ROLLS OF COOKED HAM WITH HERBS ROBIOLA AND PUREES.- Involtini di prosciutto cotto alle erbe con robiola e purea di patate

Fornelli In Fiamme — Sat, 27 Aug 2016 14:52:00 +0000

Fresh hot together, a true delicacy.

Ingredients for 4 people
160 grams of cooked ham with herbs
20 fresh basil leaves
4 teaspoons of sunflower seeds
salt, black pepper

For the puree
800 grams of yellow potatoes
whole milk (regulator according to your preferred consistency)
30 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
salt, nutmeg

Method
Spread the slices of ham on a kitchen film. Arrange over ham, soft cheese with basil leaves. Also add the sunflower seeds, then rolled ham on itself and place in refrigerator to cool for about 2 hours.

Prepare the puree in this way: in a pressure cooker, cook the potatoes. When they are ready, peel them and put them in a pot after cutting into small pieces. Add the butter and milk and cook until the mixture is thick enough. then add the Parmesan and stir.

Quickly grab the ham rolls and cut them as you see in the picture. Serve with potato puree.

Frais chaud ensemble, un vrai délice.

Pour 4 personnes
160 grammes de jambon cuit aux herbes
20 feuilles de basilic frais
4 cuillères à café de graines de tournesol
sel, poivre noir

Pour la purée
800 grammes de pommes de terre jaunes
lait entier (régulateur selon votre consistance désirée)
30 grammes de beurre
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
sel, la muscade

processus
Répartir les tranches de jambon sur un film de cuisine. Disposer sur le jambon, fromage à pâte molle avec des feuilles de basilic. Ajoutez également les graines de tournesol, puis roulé jambon sur lui-même et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 2 heures.

Préparer la purée de cette façon: dans une cocotte, faire cuire les pommes de terre. Quand ils sont prêts, les peler et les mettre dans un pot après la coupe en petits morceaux. Ajouter le beurre et le lait et cuire jusqu’à ce que le mélange soit assez épais. puis ajouter le parmesan et mélanger.

saisir rapidement les rouleaux de jambon et coupez-les comme vous le voyez dans l’image. Servir avec la purée de pommes de terre.

Caldo fresco insieme, una vera squisitezza.

Ingredienti per 4 persone
160 grammi di prosciutto cotto alle erbe
20 foglie di basilico fresche
4 cucchiaini di semi di girasole
sale, pepe nero

Per il puree
800 grammi di patate a pasta gialla
latte intero (regolatevi in base alla vostra consistenza preferita)
30 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale, noce moscata

Procedimento
Stendete le fette di prosciutto cotto su di una pellicola da cucina. Disponete, sopra il prosciutto, la robiola con le foglie di basilico. Unite anche i semi di girasole, quindi arrotolate il prosciutto su se stesso e mettetelo in frigo a raffreddare per circa 2 ore.

Preparate il puree in questo modo: in una pentola a pressione, fate cuocere le patate. Quando saranno pronte, sbucciatele e mettetele in una pentola dopo averle tagliate a pezzi piccoli. Unite il burro e il latte e cuocete fino ad ottenere un composto abbastanza denso. Aggiungete quindi il parmigiano e mantecate.

Prendete quindi gli involtini di prosciutto e tagliateli come vedete in foto. Serviteli con il puree di patate.

ROLLS DI CARPACCIO DI SCOTTONA CON RUCOLA, PARMIGIANO E BALSAMICO {IN 10′}

Antonella Manfredi — Sat, 23 Jul 2016 12:19:00 +0000

Ciao Amici!

Con grande emozione da oggi parte una nuova rubrica sul web: #LeRicetteIn10MinutiDiAntonella!

Collegandomi alla mia rubrica mensile di ricette in 10′ che trovate in edicola sul magazine Cucina Semplice, porto anche sul blog quest’inizativa che mi sta tanto a cuore; una rubrica che da circa 18 mesi mi vede alle prese con ricette veloci e semplici pensate per le persone dei giorni nostri che non hanno il tempo di complicarsi la vita…da oggi, tutte le settimane anche sul blog, 1 Ricetta in 10′ ci accompagnerà in un percorso che spero si evolverà e Vi appassioni tanto quanto ha appassionato me.

La ricetta in 10′ di oggi

Apro la rubrica sul web con la ricetta dei Rolls di Carpaccio di Scottona con Rucola, Parmigiano e Balsamico: c’è caldo e di voglia di mettersi ai fornelli immagino proprio non ne abbiate!

L’hashtag

Se rifate la ricetta, mi racconto, mi farebbe piacerebbe se la fotografaste postandola sui Vs canali social con l’hashtag #LeRicetteIn10MinutiDiAntonella.

ROLLS DI CARPACCIO DI SCOTTONA CON RUCOLA, PARMIGIANO E BALSAMICO {IN 10′}

INGREDIENTI per 4 persone:
200 gr di Carpaccio di Scottona Piemontese
Abbondante Rucola
Parmigiano Reggiano q.b.
Aceto balsamico di Modena
Insalata tipo Lollo
Olio evo q.b.
Sale nero e pepe bianco q.b.

TEMPI DI PREPARAZIONE:
Tempo di lavorazione 10′

PREPARAZIONE:

Assicurandovi che la carne sia fuori frigo da almeno 20’, stendete le fettine di carpaccio su di un ampio pianale e spennellatele con un’emulsione di olio evo, aceto balsamico, sale e pepe.

Posizionate sulla carne la rucola ed abbondanti scaglie sottili di parmigiano.

Arrotolate con delicatezza facendo però attenzione che gli involtini risultino stretti.

Con un coltello a lama affilata liscia tagliate in 2-3 parti ogni singolo involtino ad un’altezza massima di 2 cm.

Posizionate l’insalatina su di un piatto da portata, conditela con sale, pepe, aceto balsamico ed un filo d’olio e posizionatevi sopra i rolls di carne.

Se desiderate finite con un ulteriore filo d’olio evo.

*Consiglio:

Assicuratevi che la carne sia tagliata finissima con taglio per carpaccio e che sia presa da un taglio nobile e tenero.

Stampa la Ricetta.

Buon fine settimana!

SCOTTISH SMOKED SALMON ROLLS STUFFED WITH GORGONZOLA AND KIWI – Rotolini di salmone affumicato scozzesi ripieni di gorgonzola e kiwi

Fornelli In Fiamme — Fri, 15 Jul 2016 15:40:00 +0000

The perfect harmony that is created between smoked, sweet and creamy allowed me to create this succulent appetizer for the summer season.

Ingredients for 4 people:

250 grams of Scottish smoked salmon

150 grams of Gorgonzola “palzola”

4 kiwi

1 organic lemon

balsamic vinegar

extra virgin olive oil, salt

Method

simple and fast. Lay the salmon slices on a flat surface and flatten slightly with a meat mallet. Arrange over the gorgonzola cheese and sprinkle evenly. Roll up the salmon from the first long side and then from that short so as to form a sort of turning.

Arrange on a plate with a central kiwi sliced.

L’harmonie parfaite qui se crée entre fumé, doux et crémeux m’a permis de créer cette entrée succulente pour la saison d’été.

Ingrédients pour 4 personnes:

250 grammes de saumon fumé d’Ecosse

150 grammes de Gorgonzola “palzola”

4 kiwi

1 citron bio

vinaigre balsamique

l’huile d’olive extra vierge, sel

processus

simple et rapide. Disposer les tranches de saumon sur une surface plane et aplatir légèrement avec un maillet à viande. Disposer sur le fromage gorgonzola et parsemer uniformément. Rouler le saumon du premier côté long et puis de ce court de manière à former une sorte de tournant.

Disposer sur une plaque avec un kiwi central en tranches.

La perfetta armonia che si viene a creare tra affumicato, dolce e cremoso mi ha permesso di creare questo antipasto succulento per la stagione estiva.

Ingredienti per 4 persone:

250 grammi di salmone affumicato scozzese

150 grammi di gorgonzola “palzola”

4 kiwi

1 limone biologico

aceto balsamico

olio extravergine di oliva, sale

Procedimento

semplice e veloce. Stendete le fette di salmone su di un piano e appiattitele leggermente con un batticarne. Disponete sopra il gorgonzola e spalmatelo uniformemente. Arrotolate il salmone prima dal lato lungo e poi da quello corto in modo da formare una sorta di girandola.

Disponetele su di un piatto con al centro un kiwi tagliato a fette.

PARKER HOUSE ROLLS BREAD WITH ALMONDS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Parker house rolls bread alle mandorle.

Fornelli In Fiamme — Sat, 19 Mar 2016 09:39:00 +0000

These tasty milk rolls were invented in a famous hotel in Boston from which they are named. I allowed myself to give a crisp note with some great sliced almonds.

Ingredients for 10 rolls around:
300 grams of flour type 1
150 grams of flour Manitoba
180 grams of milk
1 organic egg
1 tablespoon sugar
7 grams of salt
80 grams of melted butter
6 grams of dry yeast
1 teaspoon malt syrup
sliced almonds (basated according to your taste)

Method:
Mix all the ingredients except salt. When the mixture will be fairly well blended, add the salt.

Form a ball and let rise for about 1 hour covered. After successful leavening, roll it out on a floured board with a thickness of about 1 cm and a half.

With a pastry cutter cut many records as it allows the dough. With a small rolling pin, flatten the middle surface. Brush the inside (not the edges) with melted butter, then refit in half. Let rise again covered for an hour, then bake at 200 degrees for about 20 minutes.

Remove from the oven, let cool slightly and enjoy them warm.

Ces savoureux petits pains au lait ont été inventés dans un célèbre hôtel à Boston à partir de laquelle ils sont nommés. Je me suis permis de donner une note croquante avec quelques grandes amandes effilées.

Ingrédients pour 10 rouleaux autour de:
300 grammes de farine type 1
150 grammes de farine Manitoba
180 grammes de lait
1 oeuf organique
sucre 1 cuillère à soupe
7 grammes de sel
80 grammes de beurre fondu
6 grammes de levure sèche
sirop de malt 1 cuillère à café
amandes effilées (basez vous selon votre goût)

procédure:
Mélanger tous les ingrédients sauf le sel. Lorsque le mélange est assez bien mélangé, ajouter le sel.

Former une boule et laisser lever pendant environ 1 heure couverte. Après levante réussi, rouler sur une planche farinée avec une épaisseur d’environ 1 cm et demi.

Avec un couteau à pâtisserie couper de nombreux records, car il permet la pâte. Avec un petit rouleau à pâtisserie, aplatir la surface moyenne. Brossez l’intérieur (pas les bords) avec du beurre fondu, puis remettre en place dans la moitié. Laisser lever à nouveau couvert pendant une heure, puis cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir légèrement et d’en profiter au chaud.

Questi gustosissimi panini al latte furono inventati in un famoso hotel di Boston dal quale prendono il nome. Io mi sono permesso di dargli una nota croccante con delle ottime mandorle tagliate a lamelle.

Ingredienti per 10 panini circa:
300 grammi di farina tipo 1
150 grammi di farina Manitoba
180 grammi di latte
1 uovo biologico
1 cucchiaio di zucchero
7 grammi di sale
80 grammi di burro fuso
6 grammi di lievito secco
1 cucchiaino di sciroppo di malto
mandorle tagliate a lamelle (basatevi secondo il vostro gusto)

Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale. Quando il composto si sarà abbastanza amalgamato aggiungete anche il sale.

Formate una pallina e fatela lievitare per circa 1 ora coperta. A lievitazione avvenuta, stendetela su di un piano infarinato con uno spessore di circa 1 cm e mezzo.

Con un coppapasta tagliate tanti dischi quanto vi permette l’impasto. Con un mattarello piccolo, appiattite metà superficie. Spennellate l’interno (non i bordi) con del burro fuso, quindi richiudete a metà. Fate lievitare ancora coperti per un’ora, poi infornate a 200 gradi per 20 minuti circa.

Sfornate, fate raffreddare leggermente e gustateli caldi.

BAKED ROLLS OF BEEF WITH APPLES AND PORTO WINE EN PAPILOTE (RECETTE AUSSI DISPONIBLE EN FRANÇAIS) – Involtini di manzo con mele e vino Porto al cartoccio

Fornelli In Fiamme — Mon, 18 Jan 2016 10:50:00 +0000

A delicious recipe with a classic method of cooking but still tested and tasty. The foil keeps all the flavors and scents.

Ingredients for 4 people:
4 slices of veal or beef big enough
2 yellow apples from Val di Non
half a glass of Port wine
oil

For the filling:
fresh spinach (at your discretion)
1 mozzarella cheese
2 tablespoons grated Parmesan cheese
breadcrumbs, salt, black pepper

Preparation:
Roll out fine slices of beef on a plane and beat them lightly. Arrange over just blanched spinach, mozzarella cut into cubes, breadcrumbs, salt and pepper. Add salt and pepper and close the whole. Tie them with kitchen twine then put them in aluminum foil double (otherwise it breaks and leaves the liquid). Pour over the port and place the apples cut into slices. Pull the remaining shell and bake at 180 degrees in a convection oven for about 15/20 minutes. Towards the end check for doneness. A optimal cooking obtained, turn off the oven and serve hot with mashed potato patties.

Una succulenta ricetta con un metodo di cottura classico ma comunque collaudato e saporito. Il cartoccio conserva tutti i sapori e i profumi.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di carne di vitello o manzo abbastanza grandi
2 mele gialle della Val di Non
mezzo bicchiere di vino Porto
olio

Per la farcia:
spinaci freschi (a vostra discrezione)
1 mozzarella fior di latte
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
pangrattato, sale, pepe nero

Preparazione:
Stendete bene le fette di carne di manzo su di un piano e battetele leggermente. Disponete sopra gli spinaci appena sbollentati, le mozzarelle tagliate a cubetti, il pangrattato il sale e il pepe. Salate, pepate e richiudete il tutto. Legateli con dello spago da cucina quindi metteteli all’interno di un foglio di alluminio doppio (altrimenti si rompe ed esce il liquido). Versate sopra il Porto e disponete le mele tagliate a fettine. Richiudete l’involucro e cuocete in forno a 180 gradi a forno ventilato per circa 15 / 20 minuti. Verso la fine controllate il grado di cottura. A cottura ottimale ottenuta, spegnete il forno e servite caldo con della purea di patate ad esempio.

Une délicieuse recette avec une méthode classique de la cuisine, mais encore testé et savoureux. Le papilote retient toutes les saveurs et senteurs.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de veau ou de boeuf assez grand
2 pommes jaunes de Val di Non
un demi-verre de vin Port
huile

Pour la garniture:
épinards frais (à votre discrétion)
Fromage mozzarella 1
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
chapelure, sel, poivre noir

Préparation:
Etalez fines tranches de boeuf sur un plan et les battre à la légère. Disposer sur les épinards juste blanchis, mozzarella coupée en cubes, la chapelure, le sel et le poivre. Ajouter le sel et le poivre et fermer l’ensemble. Les attacher avec la ficelle de cuisine, puis les mettre dans une feuille d’aluminium à double (sinon il rompt et laisse le liquide). Verser sur le port et placer les pommes coupées en tranches. Tirez la coquille restant et cuire au four à 180 degrés dans un four à convection pendant environ 15/20 minutes. Vers la fin vérifier la cuisson. Une cuisson optimale obtenue, éteignez le four et servir chaud avec des galettes de pommes de terre en purée.