Food Blogger Mania » RIPIENE

PERCOCCHE RIPIENE agli AMARETTI

speedy70 — Fri, 22 Aug 2025 06:45:00 +0000

Ingredienti: 3 grosse percocche (600g), 100g amaretti, 50g zucchero di canna, 20g cacao amaro, burro, foglioline di mentaTagliare le percocche a metà, togliervi il nocciolo e scavare un poco la polpa creando dei gusci; mettere nel boccale del frullatore la polpa delle percocche con il cacao, lo zucchero e gli amaretti, azionare l’apparecchio fino ad Continua a leggere..

ZUCCHINE RIPIENE di COUS COUS e TONNO

speedy70 — Mon, 23 Jun 2025 06:11:00 +0000

Ingredienti: 5 zucchine tonde (1kg), 100g cous cous, 80g tonno sottolio, 80g passata di pomodoro, 90g caciocavallo a dadini, 8 foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleTagliare le calotte alle zucchine, tenerle da parte e scavare all’interno la polpa creando dei gusci e facendo attenzione a non intaccare le pareti; Continua a leggere..

UOVA RIPIENE alla RUSSA

speedy70 — Mon, 12 May 2025 13:26:00 +0000

Ingredienti: 4 uova, 150g insalata russa (la mia, leggi qui), 8 olive taggiasche denocciolate, origano, sale Mettere in un tegame le uova, coprirle abbondantemente con acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e lessare per 10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire le uova in acqua, poi sgusciarle sotto un getto di acqua fredda e lasciarle Continua a leggere..

UOVA RIPIENE al FORMAGGIO

speedy70 — Tue, 06 Aug 2024 05:33:00 +0000

Ingredienti: 4 uova, 120g formaggio spalmabile, 50g maionese, 5 foglie di basilico tagliuzzate, 1 cucchiaino raso di erba cipollina tagliuzzata, 8 capperi, origano, sale pepePorre le uova in un tegamino, coprirle abbondantemente di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere dalla presa del bollore per 10 minuti; scolare, sgusciare le uova sotto un getto di Continua a leggere..

UOVA RIPIENE al TONNO

speedy70 — Thu, 04 Aug 2022 14:21:00 +0000

Ingredienti: 5 uova, 100g tonno sottolio sgocciolato, 60g maionese, 10 capperi tagliuzzati grossolanamente, 10 foglioline di menta, sale Mettere le uova in un tegame, coprirle abbondantemente con acqua fredda, porre sul fuoco e portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere le uova per 10 minuti; sotto un getto di acqua fredda sgusciarle e lasciarle raffreddare. Continua a leggere..

Parmigiana di melanzane alla calabrese

chicchetta — Wed, 13 Jul 2022 08:00:00 +0000

La parmigiana di melanzane alla calabrese è un secondo piatto gustoso, ricco e facile da preparare. Sì, la ricetta delle melanzane alla parmigiana originale non è quella che sto per darvi, ma posso assicurarvi che vi piacerà comunque tantissimo.

Come tradizione vuole, nella ricetta della parmigiana le melanzane devono essere rigorosamente fritte. In Calabria si usa arricchire maggiormente questo piatto con tanti altri ingredienti come la provola, la schiacciata calabrese piccante e le uova sode.

Tutti questi ingredienti conferiscono alla parmigiana alla calabrese un tripudio di sapori che vi conquisterà. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

1 kg melanzane

300 g salame (schiacciata piccante )

300 g provola

4 uova sode

100 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)

q.b. farina 00

Per il sugo di pomodoro

1 l passata di pomodoro

3 foglie basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Per friggere

q.b. olio di semi di girasole

Strumenti

1 Pirofila

1 Padella

1 Tagliere

1 Casseruola

Preparazione

Lavate le melanzane, asciugatele e affettatele allo spessore di mezzo centimetro. Infarinatele leggermente e friggetele in olio caldo fino a che non saranno ben dorate.

A parte preparate un sugo di pomodoro semplice. Versate l’olio in una casseruola e unite la passata di pomodoro. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, quindi aggiungete dell’acqua e cuocete il tutto per 20 minuti circa, regolando di sale.

Circa 5 minuti prima del termine, unite le foglie di basilico, mescolate e termina la cottura. Spegnete il fuoco e mettete da parte. Mettete le uova a bollire, scolatele, sbucciatele e affettatele. A parte spezzettate la schiacciata e tagliate la provola a cubetti.

Componete la parmigiana. Prendete una pirofila da forno e versate uno strato di sugo alla base, spargetelo bene e create uno strato di melanzane fritte. Aggiungietedell’altro pomodoro, il parmigiano, la schiacciata spezzettata, la provola e le uova sode.

Coprite con uno strato di melanzane fritte e proseguite realizzando un altro strato di pomodoro, parmigiano, provola, schiacciata e uova sode. Terminate con uno strato di melanzane e uno strato di sugo di pomodoro.

Cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate e lasciate intiepidire. Servite la parmigiana di melanzane alla calabrese in tavola.

I consigli di Franci

La parmigiana di melanzane alla calabrese si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico.

Può essere porzionata e congelata in appositi contenitori sia prima di essere infornata, sia dopo.

Al posto della schiacciata piccante potrete usare della salsiccia calabrese piccante stagionata.

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L’articolo Parmigiana di melanzane alla calabrese proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

MELONCELLE RIPIENE di COUS COUS

speedy70 — Fri, 20 Aug 2021 05:47:00 +0000

Ingredienti: 2 meloncelle (700g), 150g cous cous, 100g ceci lessi, 50g cipolla tritata grossolanamente, 2 cucchiai colmi di maionese, origano, insalata soncino, olio, sale, pepeTagliare le estremità alle meloncelle, sbucciarle con il pelapatate e tagliarle a metà nel senso dell’altezza; eliminare i semi, scavare la polpa creando delle barchette, salare e insaporire con una macinata Continua a leggere..

MELANZANE RIPIENE di CARNE

speedy70 — Sun, 18 Jul 2021 06:44:00 +0000

Ingredienti: 1 grossa melanzana (430g), 500g carne macinata di manzo, 230g passata di pomodoro, 70g cipolla tritata, 60g carota a dadini, 20g grana grattugiato, 6 foglie di basilico tagliuzzate, paprika, olio, saleTagliare la melanzana a metà nel senso dell’altezza, incidere nella polpa dei tagli paralleli e adagiarla su una teglia rivestita di cartaforno con i tagli rivolti verso l’alto; cuocere

ZUCCHINE TONDE RIPIENE di BUFALA

speedy70 — Sun, 20 Jun 2021 05:37:00 +0000

Ingredienti: 4 grosse zucchine tonde (1.2kg), 160g prosciutto cotto tritato grossolanamente, 4 bocconcini mozzarella di bufala (200g), 40g pesto di basilico (il mio, leggi qui), saleLessare in acqua bollente e salata le zucchine per 20 minuti; scolarle, lasciare intiepidire, poi tagliare le calotte e tenerle da parte. Scavare all’interno la polpa delle zucchine, facendo attenzione Continua a leggere..

La ricetta delle patate ripiene – Ricette di Sardegna

makeidea — Wed, 19 May 2021 15:16:15 +0000

PATATE RIPIENE INGREDIENTI: 8 patate novelle medie, 60 gr. di riso, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato, pomodorini, olio extravergine d’oliva, pepe, sale PREPARAZIONE: In acqua fredda salata, lessare le patate con la buccia per 15 minuti circa, scolare e lasciare intiepidire. Lessare il riso al dente, scolare e lasciare raffreddare. Tagliare Continua a leggere..

CIPOLLE RIPIENE di SALSICCIA

speedy70 — Thu, 21 Jan 2021 12:30:00 +0000

Ingredienti: 6 cipolle dorate (1kg), 200g salsiccia di maiale sbriciolata, 20g grana grattugiato, glassa di aceto balsamico, olio, saleSbucciare le cipolle e lessarle in acqua bollente e salata per 10 minuti; scolarle e lasciare intiepidire. Tagliare le cipolle a metà nel senso dell’altezza, togliere il cuore creando una cavità e tritare finemente il cuore delle cipolle; impastarle con la

COTOLETTE RIPIENE di PEPERONI

speedy70 — Mon, 27 Jul 2020 11:24:00 +0000

Ingredienti: 1 grosso peperone rosso (500g), 12 fettine di lonza (800g), 6 fette di provola (120g), 2 uova, farina OO, pangrattato, olio per frittura, sale

Togliere il torsolo al peperone, tagliarlo in 3 falde di uguale misura, eliminare semi e filamenti lavando sotto acqua corrente. Adagiare le falde dei peperoni su una teglia rivestita di cartaforno bagnata e strizzata e cuocere in forno già

MELANZANE RIPIENE di POLLO

speedy70 — Tue, 21 Jul 2020 05:35:00 +0000

Ingredienti: 3 melanzane tonde (870g), 400g petto di pollo, 150g salsiccia di pollo, 80g cipolla, 60g grana grattugiato, 170g passata di pomodoro, 5 foglie di basilico tagliuzzate, origano, olio, sale, pepe

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, metterle su una teglia rivestita di cartaforno con il taglio rivolto verso l’alto e cuocerle in forno già caldo a 200° per 30 minuti;

BANANE RIPIENE al CIOCCOLATO

speedy70 — Fri, 24 Apr 2020 05:09:00 +0000

Ingredienti: 2 banane sode, 50g cioccolato fondente a pezzetti, 2 gherigli di noci spezzettati, panna montata, cannella in polvere

Fare un taglio profondo lungo la pancia della banane da cima a fondo, non tagliando la buccia dall’altra parte. Mettere all’interno della fenditura il cioccolato e le noci, riempiendo le banane da cima a fondo; cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti.

Le melanzane ripiene

makeidea — Mon, 09 Mar 2020 09:35:34 +0000

LE MELANZANE RIPIENE della mitica Adele Atzeni

Ingredienti:

2 melanzane tonde

300 g di carne macinata

1 spicchio d’aglio

1 uovo

1/2 bicchiere di latte

Pane grattugiato e sale q.b.

2 foglie di menta

Preparazione

Tagliate a metà le melanzane tonde scure, cospargetele di sale e dopo 30 minuti lavatele.

Scavate la polpa e tagliatela a dadini piccolissimi.

In una terrina impastate la farcitura con carne macinata, aglio tritato, mentuccia , uovo, latte, pane grattugiato e sale qb.

Mettere in forno al massimo 30 minuti circa

MELE RIPIENE al CIOCCOLATO

speedy70 — Wed, 04 Mar 2020 06:07:00 +0000

Ingredienti: 2 mele renette, 30g cioccolato fondente a pezzetti, 30ml marsala, 20g zucchero di canna

Lavare accuratamente le mele con un a spazzolina, rimuovere con il cavatorsoli i torsoli delle mele, da cui ricavarne un pezzetto mangiabile e metterlo come tappo sul fondo; incidere in un cerchio a metà altezza le mele, in modo che non scoppino in cottura. Riempire le mele con il cioccolato,