I rigatoni integrali alla pescatora sono un primo piatto che racchiude tutto il sapore del mare in una versione rustica e genuina, perfetta per chi ama la cucina mediterranea ricca ma equilibrata.

L’incontro tra la pasta integrale, dal gusto più intenso e dalla consistenza corposa, e il condimento di frutti di mare crea un equilibrio ideale tra tradizione e benessere.

In questa ricetta, i rigatoni integrali diventano il formato perfetto per trattenere un sugo saporito a base di cozze, vongole, calamari e gamberi, esaltati da aglio, olio extravergine e un tocco di vino bianco.

Il risultato è un piatto che profuma d’estate, ma che si presta a essere gustato tutto l’anno.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni (Integrali )

200 g calamari

200 g gamberi

200 g seppie

200 g vongole

1 ciuffo prezzemolo

200 g pomodori pelati

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Rigatoni integrali alla pescatora

Pulizia dei frutti di mare.
Spurgare le vongole in acqua e sale per almeno 1–2 ore.
Pulire cozze e calamari (se interi).
Saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio finché si aprono.
Sgusciarne parte, lasciandone alcune intere per decorazione. Filtrare il liquido di cottura.

In una padella ampia, soffriggere aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva.
Aggiungere i calamari a rondelle e rosolarli per 2–3 minuti.
Sfumare con vino bianco.

Aggiungere i pomodori pelati schiacciati.
Cuocere 10–15 minuti.

Unire cozze, vongole e gamberi.
Versare un po’ del liquido filtrato dei frutti di mare per dare sapore.

Cuocere i rigatoni integrali in acqua salata.
Scolarli al dente e trasferirli direttamente nel sugo.

Saltare tutto insieme 1–2 minuti.
Aggiungere prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.

Servi subito, con un po’ di pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

La pasta al forno bianca con scamorza, piselli e prosciutto è un primo piatto cremoso, ricco e perfetto per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali.

Una ricetta semplice della tradizione casalinga italiana che conquista al primo assaggio grazie al mix irresistibile di pasta gratinata, formaggio filante e sapori delicati.

La scamorza dona una consistenza morbida e avvolgente, mentre i piselli aggiungono una nota dolce che si abbina perfettamente al prosciutto cotto.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàNataleTutte le stagioni

Ingredienti

350 g maccheroni

500 ml Besciamella

200 g scamorza (A cubetti )

150 g prosciutto cotto (A cubetti )

150 g piselli

50 g parmigiano grattugiato

1 cipolla

q.b. noce moscata

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Rigatoni al forno bianca con scamorza, piselli e prosciutto

In una padella fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio.

Aggiungi i piselli, un pizzico di sale e cuoci per circa 10 minuti con poca acqua.
Lessa la pasta in acqua salata e scolala molto al dente.

In una ciotola unisci: besciamella, prosciutto cotto, piselli, metà parmigiano, metà scamorza.

Aggiungi pepe e un pizzico di noce moscata.

Versa la pasta nel condimento e mescola bene.

Trasferisci tutto in una teglia imburrata.

Distribuisci sopra la restante scamorza e il parmigiano.

Cuoci in forno statico a 190°C per circa 20-25 minuti.

Per una crosticina dorata, fai 2-3 minuti di grill finale.

Far riposare 10 minuti prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

Vi propongo oggi un ragù bianco di agnello dal gusto delicato e nello stesso tempo molto aromatico. 

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di rigatoni, 400 g di polpa di agnello, 1 carota, un rametto di sedano, foglie di alloro, vino bianco, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Tagliate a coltello la polpa di agnello; fatela rosolare in un tegame con l’olio e gli aromi; sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete un po’ di acqua.

Condite i rigatoni che avrete scolato bene al dente e gustate!

 

Se sei alla ricerca di un primo piatto sano, veloce e ricco di gusto, i rigatoni integrali con tonno e fagiolini sono la soluzione perfetta.

Questa ricetta unisce la bontà dei rigatoni integrali, fonte di fibre e più digeribili, al sapore deciso del tonno e alla freschezza dei fagiolini, creando un equilibrio ideale tra leggerezza e gusto.
Perfetti per un pranzo veloce o una cena leggera, i rigatoni integrali con tonno e fagiolini sono una ricetta versatile e nutriente, adatta anche a chi segue un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al piacere della buona cucina.

Facili da preparare e pronti in pochi minuti, rappresentano un’ottima scelta per portare in tavola un piatto completo e saporito.
In questo articolo scoprirai come preparare dei rigatoni integrali con tonno e fagiolini perfetti, con consigli utili, varianti gustose e tutti i passaggi per ottenere un risultato leggero, equilibrato e irresistibile.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloBarbecue a gas
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni (Integrali )

200 g fagiolini

200 g tonno sott’olio

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Rigatoni integrali con tonno e fagiolini

Pulire i fagiolini. Lavare e spuntare i fagiolini, poi lessarli in acqua salata per circa 8–10 minuti.

Scolarli e tienerli da parte.

Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i rigatoni integrali fino a quando saranno al dente.

In una padella, soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva.

Unire il tonno sgocciolato e i fagiolini tagliati a pezzi. Fai insaporire per qualche minuto.

Scolare i rigatoni e trasferirli nella padella con il condimento.

Mescolare bene aggiungendo, se serve, un cucchiaio di acqua di cottura.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Rigatoni alla burina. Un primo piatto rustico e saporito della tradizione contadina italiana, preparato con ingredienti semplici ma ricchi di gusto: pancetta, cipolla, pomodoro e pecorino.

La Pasta alla Burina è cremosa, intensa e perfetta per un pranzo genuino.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni

150 g pancetta dolce (A cubetti )

300 g pomodori pelati

80 g piselli

1 cipolla dorata

50 g pecorino (Grattugiato )

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in una padella ampia con l’olio extravergine per qualche minuto, fino a renderla morbida e dorata.

Unisci la pancetta e falla diventare croccante. Se gradisci, aggiungi un pizzico di peperoncino.

Aggiungi i pomodori pelati, i piselli, mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Regola di sale e pepe.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Versa la pasta nel condimento, aggiungi il pecorino grattugiato e un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema avvolgente.

Mescola bene e servi subito con altro pecorino e pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

I rigatoni alla lardiata sono un primo piatto della tradizione napoletana dal carattere deciso e irresistibile. Ricca, saporita e profondamente legata alla cucina popolare del Sud Italia, questa ricetta nasce come variante “rustica” dei grandi classici a base di pomodoro e grassi nobili, dove il lardo sostituisce il guanciale regalando un gusto intenso e avvolgente.

Perfetta per chi ama i sapori autentici e le preparazioni semplici ma cariche di personalità, la lardiata conquista con pochi ingredienti e una preparazione veloce, ideale per un pranzo conviviale o una cena dal gusto tradizionale.

In questo articolo vedremo come prepararla passo dopo passo per portare in tavola tutto il profumo della cucina napoletana.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni

120 g lardo di Colonnata

500 g pomodori pelati

80 g pecorino (Grattugiato )

1 spicchio aglio

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Taglia il lardo a striscioline o pezzetti molto piccoli. Fallo sciogliere lentamente in padella con un filo d’olio e, se ti piace, uno spicchio d’aglio.

Unisci il peperoncino tritato e lascia insaporire a fiamma dolce per 1-2 minuti.

Versa i pomodori pelati schiacciati (o passata rustica). Sala leggermente e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, finché il sugo si addensa.

Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente.

Versa la pasta nella padella con il sugo e salta tutto insieme. Aggiungi una parte del pecorino per creare cremosità.

Completa con altro pecorino grattugiato e, se gradisci, ancora un pizzico di peperoncino.

Dosi variate per

porzioni

I rigatoni integrali alla picchio pacchio sono la prova che semplicità e sapore possono andare di pari passo.

Questa ricetta, ispirata alla tradizione contadina del Sud Italia, unisce pochi ingredienti genuini – pomodori freschi, aglio, olio extravergine d’oliva e basilico – a un formato di pasta ricco di fibre e dal gusto deciso. Il risultato è un primo piatto profumato, leggero ma appagante, perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al piacere.

La versione integrale dei rigatoni dona alla preparazione una consistenza più rustica e un apporto nutrizionale superiore rispetto alla pasta raffinata, rendendo questo piatto ideale per un’alimentazione equilibrata. Il condimento “picchio pacchio”, veloce e saporito, avvolge la pasta con una salsa fresca e cremosa, pronta in pochi minuti e perfetta anche per un pranzo dell’ultimo momento.

In questo articolo scoprirai come preparare i rigatoni integrali alla picchio pacchio passo dopo passo, insieme a consigli utili per esaltarne il sapore, varianti sfiziose e suggerimenti per un impiattamento irresistibile.

Se ami la cucina semplice, stagionale e ricca di tradizione, questa ricetta diventerà presto una delle tue preferite.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaPietra lavicaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni (integrali )

500 g pomodori ramati

2 spicchi aglio

1 ciuffo basilico

q.b. pecorino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Rigatoni integrali alla picchio pacchio

La picchio pacchio è una preparazione semplice e veloce, a base di pomodoro fresco appena scottato in padella. Con i rigatoni integrali diventa più rustica e saporita.

Incidere i pomodori a croce, sbollentarli 1 minuto, pelarli e tagliarli a cubetti (se si usano i pomodorini, possono essere lasciari con la buccia).

In una padella ampia scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati (e peperoncino se piace).
Lasciarli dorare leggermente, poi rimuovere l’aglio.

Aggiungere i pomodori, salare e cuocere a fuoco medio per 10–15 minuti: devono ammorbidirsi ma restare freschi e leggermente rustici.

Lessare i rigatoni integrali in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.

Saltare la pasta nella padella con il sugo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.

Spegnere il fuoco, unire il basilico spezzettato a mano e, se piace , una spolverata di pecorino.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo RIGATONI ALL’AMATRICIANA primo piatto della tradizione proviene da IL MONDO DI ADRY.

L’articolo RIGATONI DOLCI RIPIENI GOLOSO DESSERT proviene da IL MONDO DI ADRY.

Un abbraccio, la Chicchina.

Pasta con cavolfiore e speck in friggitrice ad aria un piatto gustoso e semplice da preparare; ideale da servire come piatto unico o per il pranzo della Domenica, Per preparare questa gustosa ricetta ho usato i Mezzi Rigatoni senza glutine della Rummo ma vanno benissimo anche le penne rigate oppure le orecchiette, senza glutine se siete […]

Questa è una ricetta fresca e veloce, perfetta come antipasto o spuntino leggero.

• Ingredienti:
  • 1 avocado piccolo maturo
  • 130 g di gamberetti cotti (o circa 90 g crudi da bollire per 5 minuti)
  • 60 g di yogurt greco 0% (o quark o Skyr a zero grassi)
  • 15 g di maionese leggera (max 40% di grassi)
  • 15 g di ketchup
  • 3 cucchiaini di capperi sotto aceto
  • Tabasco (opzionale)
  • Succo di limone q.b.
  • Sale q.b.
• Preparazione:
1. In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la maionese, il ketchup e qualche goccia di Tabasco, se gradito.
2. Aggiungi un po’ di succo di limone e un pizzico di sale.
3. Unisci i capperi e i gamberetti e mescola bene.
4. Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e taglialo a cubetti.
5. Servi la salsa di gamberetti sull’avocado a cubetti.

2. Rigatoni con crema di avocado, lime e gamberetti (primo piatto):

Un primo piatto raffinato e gustoso.

• Ingredienti:
  • Rigatoni
  • Avocado maturi
  • Lime
  • Gamberetti
  • Aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino
  • Basilico
  • Sale
  • Acqua fredda
• Preparazione:
  1. Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e metti la polpa in un mixer con sale, acqua fredda, foglie di basilico e il succo di mezzo lime. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
  2. Soffriggi i gamberetti con aglio, olio e peperoncino per pochi minuti.
  3. Cuoci la pasta, scolala al dente e termina la cottura nella padella con i gamberetti.
  4. A fuoco spento, manteca la pasta con olio extravergine, i gamberetti e la crema di avocado.

3. Gamberi in salsa di avocado (antipasto o secondo):

Una ricetta più elaborata, ideale per un’occasione speciale.

• Ingredienti:
  • 3 avocado maturi
  • 1,5 kg di gamberetti
  • 1 cucchiaio di capperi tritati
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 1 spicchio di aglio tritato finemente
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Succo di 1 limone
• Preparazione:
1. Schiaccia la polpa dell’avocado con una forchetta e aggiungi il succo di limone per evitare che annerisca.
2. Aggiungi la cipolla, l’aglio, i capperi, il prezzemolo e la salsa di pomodoro, mescolando bene.
3. Cuoci i gamberetti a piacere (in padella, al vapore o bolliti).
4. Servi i gamberetti con la salsa di avocado.

• 4. Insalata di quinoa, avocado e ceci con vinaigrette al limone (piatto unico/insalata):

  Un’opzione vegetariana/vegana ricca di nutrienti e molto versatile.

  • Ingredienti:
    • 1 tazza di quinoa
    • 1 avocado maturo
    • 1 lattina di ceci precotti (o ceci secchi cotti)
    • 1 cetriolo
    • 1/2 cipolla rossa
    • Una manciata di prezzemolo fresco tritato
    • Per la vinaigrette:
      • Succo di 1 limone
      • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
      • 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
      • Sale e pepe q.b.
  • Preparazione:
    1. Cuoci la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
    2. Mentre la quinoa cuoce, taglia l’avocado a cubetti, il cetriolo a rondelle e la cipolla rossa a fettine sottili.
    3. Sciacqua i ceci sotto acqua corrente.
    4. Prepara la vinaigrette mescolando in una ciotola il succo di limone, l’olio, la senape (se usata), il sale e il pepe.
    5. In una ciotola capiente, combina la quinoa cotta, l’avocado, i ceci, il cetriolo, la cipolla rossa e il prezzemolo.
    6. Condisci l’insalata con la vinaigrette e mescola bene.

  Consigli: Puoi aggiungere anche altri ingredienti come pomodorini, olive, mais o feta sbriciolata (se non vuoi una versione vegana). Per un tocco croccante, puoi aggiungere semi di zucca o di girasole tostati.

  5. Uova ripiene con crema di avocado e lime (antipasto/snack):

  Un antipasto sfizioso e colorato, perfetto per un buffet o un aperitivo.

  • Ingredienti:
    • 4 uova
    • 1 avocado maturo
    • Succo di 1/2 lime
    • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
    • Sale e pepe q.b.
    • Prezzemolo fresco tritato per guarnire
  • Preparazione:
    1. Fai bollire le uova per circa 8-10 minuti, fino a quando non saranno sode.
    2. Raffreddale sotto acqua corrente, sgusciale e tagliale a metà per il lungo.
    3. Rimuovi delicatamente i tuorli e mettili in una ciotola.
    4. Aggiungi alla ciotola con i tuorli la polpa dell’avocado, il succo di lime, il peperoncino (se usato), il sale e il pepe.
    5. Schiaccia bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
    6. Riempi le metà degli albumi con la crema di avocado.
    7. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

  Consigli: Per una presentazione più elegante, puoi usare una sac à poche per farcire le uova. Puoi anche aggiungere altri ingredienti alla crema di avocado, come ad esempio un po’ di cipolla rossa tritata finemente o qualche goccia di Tabasco per un tocco piccante.

I Rigatoni di Gragnano Igp – 28 Pastai sono un formato di pasta corta di Gragnano Igp,

trafilata al bronzo, prodotto da 28 Pastai nel suo storico pastificio di Gragnano,

con ricetta artigianale utilizzando esclusivamente grano 100% italiano

proveniente da colline Frentane.

I Rigatoni di Gragnano Igp sono un iconico formato d’origine capitolina.

Dimensioni importanti per condimenti abbondanti,

i Rigatoni sono tra i tipi di pasta con più sinonimi in tutta Italia,

ma i veri cultori sono meridionali.

Pastificati secondo la tradizione artigianale della pasta di Gragnano Igp,

trafilati al bronzo per consentire di trattenere al meglio i sughi ed essiccati

lentamente a basse temperature per mantenere integre tutte le qualità nutritive ed organolettiche.

I Rigatoni Terra e Mare sono un delizioso primo piatto,

semplice e saporito.

Il condimento per la pasta racchiude in sé i prodotti della terra

 (come i fagioli cannellini e i funghi) e quelli del mare,

(come il tonno e le acciughe).

Con questo piatto ho preferito un buon calice di vino rosato fresco

Arbòreo Cerasuolo – Italo Pietrantonj

TIPOLOGIA :Cerasuolo d’Abruzzo DOC

TIPO DI VINO: Cerasuolo

GRADAZIONE ALCOLICA 13% VOL

VITIGNO: Montepulciano d’Abruzzo 100%

VIGNETO DI PROVENIENZA : collina denominata Tesa (300 mt s.l.m.)nel comune di Vittorito(AQ)

TIPOLOGIA DEL TERRENO: medio impasto tendente all’argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera, guyot

RESA PER ETTARO: 100/110 q.li/ha

EPOCA DI RACCOLTA : metà-fine ottobre

VINIFICAZIONE: pigiatura soffice delle uve rosse, crio – macerazione delle bucce al fine di

estrarre i profumi primari e varietali delle uve Montepulciano, illimpidimento del mosto a freddo.

Fermentazione con controllo della temperatura e affinamento in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vino dal vivido colore rosso ciliegia, evidenzia

profumi fruttati e floreali che ricordano la viola ed i frutti di sottobosco. In bocca è fresco, morbido

e presenta un tipico retrogusto di mandorla. Ottimo con i primi piatti, carni bianche, bolliti,

formaggi freschi. Da scoprire in abbinamento con la pizza. 

Delizioso con il pesce ( zuppa di pesce e grigliate)

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°- 14° C

VOLUME NOMINALE:750 ml

PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 60.000 bottiglie da 750 ml

Antica Casa Vitivinicola Italo Pietrantonj

Via San Sebastiano, 38

67030 VITTORITO (AQ) – Abruzzo

Tel. e Fax : 0864/747102

www.vinipietrantonj.it

info@vinipietrantonj.it

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Rigatoni di Gragnano IGP – 28 Pastai
• 180 g di Funghi misti
• 180 g di Fagioli Cannellini precotti
• 10-12 Pomodorini del mio orto
• 80 g di Tonno sott’olio
• 5 filetti di Acciughe sott’olio
• 4-5 cucchiai di Olio extravergine d’oliva di papà
• 1 piccola Cipolla
• Basilico fresco
• 1 spicchio d’Aglio rosso di Sulmona
• Sale e Pepe

Tagliere Forte e gentile – Mo Mign – CREATIVELAB