INGREDIENTI:
– 1 cavolfiore medio;
– 2 uova;
– 50 ml di latte;
– sale – pepe – alloro in polvere;
– 250 gr circa di pane grattugiato:
– 30-50 gr formaggio grattugiato;
– 1 spicchio d’aglio o aglio liofilizzato;
– olio per friggere.

PROCEDIMENTO: Pulire, mondare, lavare e tagliare il cavolfiore in rametti, e sbollentare in acqua salata 5-8 minuti. Ritiratelo dal fuoco ancora molto croccante, finirà di cuocere durante la frittura senza rompersi e mantenendo la panatura perfetta. Lasciar scolare e raffreddare per bene in uno scolapasta.
In una ciotola sbattere le uova insieme ad un pizzico di sale e il latte.
In un piatto capiente o vaschetta mescolare il pane grattugiato con il formaggio grattato, sale, pepe, alloro in polvere e l’aglio tritato molto finemente o se preferite 1/2 punta di quello liofilizzato.
Tuffate ogni rametto di cavolfiore nell’uovo e poi passatelo nel pane ricoprendolo completamente.
Quindi friggere in olio caldo fino a doratura. Scolate e lasciare asciugare l’eccesso di grasso su carta da cucina. Servire caldo.

Un primo piatto leggero e particolare ricco di omega 3, omega 6 e vitamina C

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di spaghetti
120 gr di pesto di broccoli e nocciole
il gambo di un broccolo

per il pesto:
100 gr. di cime di broccoli
30 gr di nocciole
80 gr di olio EVO
1 cucchiaio di parmigiano
acqua di cottura della pasta q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Lava il gambo di un broccolo e pelalo. Taglialo a pezzettini e mettilo nella pentola in cui cuocerai gli spaghetti. Riempi d’ acqua e porta ad ebollizione. Sala e butta gli spaghetti.
Lava le punte di broccolo crude e mettile nel mixer. Aggiungi anche le nocciole, l’olio ed un pizzico di sale. Inizia a tritare e poco alla volta aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta, continuando ad aggiungerne fin tanto che avrai raggiunto la consistenza desiderata per il pesto.
Scola gli spaghetti e trasferiscili in una coppa per condirli con il pesto di broccoli. Guarnisci con una spruzzata di nocciole sminuzzate al coltello.

Logo Design by FlamingText.com

813 Visite totali, 35 visite odierne

Ingredienti per 4 persone:
per la parmigiana
600 grammi di carciofi teneri,
2 uova,
una mozzarella,
4 cucchiai di parmigiano,
300 ml di salsa di pomodoro,
una cipolla,
2 foglie di basilico,
latte,
farina bianca”00″,
olio di semi per friggere,
olio d’oliva extravergine,
burro e sale.

Preparate il condimento facendo soffriggere in un tegame la cipolla tritata in 2 cucchiai d’olio e una noce di burro. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete la salsa di pomodoro e un pizzico di sale e fate sobbollire lentamente per circa 20 minuti. Verso fine cottura aggiungete le foglie di basilico tagliuzzate; aggiustate di sale se necessario. Nel frattempo eliminate dai carciofi le spine, le foglie esterne e le barbe interne, tagliateli a fette sottili, infarinate leggermente, passateli nell’uovo sbattuto con poco latte e friggeteli in olio di semi bollente fino a quando non risulteranno ben dorati. Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
Imburrate una teglia e adagiatevi sopra metà dei carciofi fritti, mezza mozzarella tritata grossolanamente, 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato e poca salsa di pomodoro. Salate leggermente e proseguite con un altro strato di ingredienti nello stesso ordine. Infornate a 200 gradi per 20 minuti circa e servite subito.

Logo Design by FlamingText.com

8 Visite totali, 10 visite odierne

Ingredienti per una lasagna da 6/8 persone
1 cavolfiore
300 gr di funghi
2 carciofi
Pesto di basilico
Besciamella qb
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe qb
Parmigiano reggiano qb
Ricotta di mucca

Mettere il cavolfiore a cuocere al vapore.
Lessare i carciofi
Far rosolare i funghi in padella
In una pentola capiente cuocere la pasta delle lasagne per 2 minuti
Ora mettete nel frullatore o robot da cucina il cavolfiore e i carciofi e tritateli grossolanamente
In una ciotola disponete il pesto e mischiatelo con la ricotta
Componete la lasagna in questo modo: prendete una terrina da forno e versate un cucchiaino d’olio sul fondo
Foderate il primo strato con la pasta, disponete sopra di esso la crema di broccolo e carciofi e poi la ricotta con il pesto, una cucchiaiata di funghi, spolverizzate di parmigiano e andate avanti fino all’ultimo strato
Quando avrete ricoperto l’ultimo strato con la pasta coprite con la besciamella e infornate a 160° per 25/30 minuti
Potete utilizzare qualunque tipo di verdura e di formaggio per realizzare questa ricetta purché manteniate le proporzioni

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/

497 Visite totali, 0 visite odierne

750 G Carote
40 G Burro
2 Cipolline
1/2 Limone
Semi Di Sesamo
Prezzemolo Tritato
1 Filo Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Tagliate le carote a rondelle un po’ spesse e mettetele da parte per un quarto d’ora in acqua salata. Tritate le cipolline e soffriggetele con il burro in un tegame. Quando sono ben appassite, unite il succo filtrato e la buccia grattugiata del limone. Lasciate insaporire, aggiungete le carote, salate, pepate con moderazione e fate cuocere ancora 10 minuti. Ritirate dal fuoco, passate sul piatto da portata, cospargete con un po’ di semi di sesamo tostati in forno alcuni minuti e prezzemolo tritato. Irrorate il tutto con un filo d’olio e servite.

69 Visite totali, 3 visite odierne

INGREDIENTI:

500 g di lenticchie,
2 carote,
2 cipolle,
2 gambi di sedano,
olio extravergine d’oliva,
1 litro di brodo vegetale,
prezzemolo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lasciate le lenticchie in ammollo per 2 ore. Quindi, lavate e poi pulite le carote, le cipolle e il sedano. Tagliate le verdure a pezzettoni e trasferitele in una pentola di coccio con un filo d’olio. A questo punto, scolate le lenticchie dalla loro acqua e aggiungetele nella pentola con le verdure e lasciate rosolare. Quando la cipolla è appassita, coprite tutto con il brodo vegetale. Portate a ebollizione e fate cuocere 50 minuti circa; se serve, aggiungete un mestolo di brodo. A fine cottura, regolate sale, pepe e profumate con il prezzemolo tritato. Servite la zuppa con crostini di pane abbrustoliti.

Fonte:http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/zuppa-di-lenticchie/

47 Visite totali, 47 visite odierne

500 G Pomodori
250 G Zucchine
250 G Melanzane
2 Cipolle
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino Rosso
Olio D’oliva
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
Sale

Preparazione

Sbucciate e tagliate le cipolle, l’aglio e il peperone rosso e metteteli a rosolare con un cucchiaio d’olio in un tegame. Quando sono appassiti passateli sul fondo di una pirofila. Tagliate i pomodori a fette rotonde, le zucchine e le melanzane a rondelle. Disponetele allineate nella pirofila, 1 fila di pomodori, 1 fila di zucchine, 1 fila di melanzane. Irrorate con olio, spolverate di sale e fate cuocere in forno a 180 gradi per una mezz’ora abbondante. Quando lo togliete dal forno cospargetele con il parmigiano grattugiato.

26 Visite totali, 2 visite odierne

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
25 MIN-30 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

INGREDIENTI:

• 8 capesante
• 8 pannocchie precotte di mais
• 1 scalogno
• brodo vegetale
• 150 ml di panna fresca
• 10 gr di zenzero
• 30 ml di olio extravergine di oliva Terra di Bari Bitonto DOP fiorfiore Coop
• pepe
• sale
• 1 spicchio d’aglio
• maggiorana

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sgranate le pannocchie e fatele rosolare con l’olio extra vergine di oliva Terra di Bari Bitonto D.O.P. fiorfiore e lo scalogno per 5 minuti.
Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Trascorso questo tempo frullate il mais con un frullatore a immersione e passatelo successivamente al setaccio per ricavare una crema omogenea. Aggiungete alla crema filtrata la panna e cuocete per altri 5 minuti.
Lavate le capesante ed eliminate il loro corallo e il cornetto arancione laterale alla noce (che a vostra discrezione potete anche decidere di mantenere). Saltatele in olio per 3 minuti con l’aglio.
Impiattate la vellutata, ponete al centro della ciotola 2 capesante, completate con dello zenzero fresco grattugiato, del pepe, qualche fogliolina di maggiorana e un filo di olio extra vergine di oliva.

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/vellutata-mais-fresco-capesante/

35 Visite totali, 3 visite odierne

• Eliminare le estremità della zucchina e tagliarla a metà per il verso lungo. Ripetere l’operazione con le fette ottenute;
• Sgocciolare il tonno e sbriciolarlo;
• Tritare l’aglio e il prezzemolo;
• In un piatto, unire il pancarré con l’aglio, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e mescolare bene.

Nella teglia, sistemate le fette di zucchina l’una vicina all’altra (con la buccia rivolta in basso). Versateci sopra il tonno sbriciolato e spolverate col composto di pancarré.

Bagnate con un filo d’olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, coprendo la teglia con la carta alluminio.

38 Visite totali, 12 visite odierne

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
25 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

INGREDIENTI:

500 g di polpa di zucca mantovana
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 4 foglie di salvia
• olio extravergine di oliva
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 4 amaretti
• sale
• crostini di pane
• pepe nero

PREPARAZIONE:

Prima di preparare la vostra vellutata, lavate bene la zucca sotto acqua corrente. Tagliate poi la parte superiore e scavate l’interno della zucca.
Tagliate la zucca a cubetti, sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fettine. Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite la salvia e lo scalogno e lasciatelo stufare dolcemente per 2-3 minuti.
Aggiungete la zucca, mescolate, versate il brodo bollente e cuocete la zuppa su fiamma bassa e a pentola semicoperta per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca risulta tenera.
Fuori dal fuoco eliminate la salvia e frullate zucca e scalogno con un mixer a immersione. Versate la vellutata dentro la zucca e servitela calda, accompagnata a piacere con crostini di pane, una fogliolina di salvia e una macinata di pepe. Aggiungete a piacere semi di zucca, amaretti sbriciolati o parmigiano reggiano grattugiato.

Fonte:http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/vellutata-di-zucca/

22 Visite totali, 1 visite odierne

1000 G Insalata Cicoria
1 Tazza Besciamella
100 G Prosciutto Cotto
Burro
Sale

Preparazione

Mondate e lavate la cicoria. Sgocciolatela e lessatela in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con 30 g di burro per circa 10 minuti. Distribuite la cicoria in una pirofila imburrata, mettete sulla superficie il prosciutto tritato grossolanamente e ricoprite con la besciamella che deve essere di consistenza piuttosto fluida. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Servite.

36 Visite totali, nessuna visita odierna

TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
1H E 30 MIN
CALORIE
363 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

INGREDIENTI:
• 6 carciofi
• 2 uova
• 1/4 di besciamella
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 limone
• pangrattato
• burro
• sale
• pepe

Preparate gli ingredienti del vostro sformato di carciofi e parmigiano. Sfogliate i carciofi tenendo da parte soltanto i cuori. Lavateli in acqua acidulata con alcune gocce di limone.
Lessate i carciofi in acqua bollente, leggermente salata, per 15 minuti. Scolateli molto bene, fateli intiepidire e trasferiteli nel mixer.
Aggiungete le uova e il parmigiano reggiano grattugiato. Frullate il tutto fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo. Trasferitelo in una ciotola e unite la besciamella. Mescolate aggiustando di sale e pepe.
Versate il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con il pangrattato fine. Ponetelo in forno caldo a 180° e cuocete per circa 45-50 minuti. Ritirate lo sformato di carciofi al parmigiano e servite caldo.

 
Fonte:http://blog.cookaround.com/leormedellanima/sformato-carciofi-al-parmigiano/

102 Visite totali, 2 visite odierne

TEMPO PREPARAZIONE
50 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LE CROCCHETTE
• 200 g di lupini lessati
• 8-10 falde di pomodoro essiccato
• 70 g di amaranto
• 60 g di quinoa rossa
• timo fresco
• farina di riso
• olio extravergine d’oliva
• sale
PER LA SALSA MONTATA
• 100 ml di latte di soia al naturale
• 60 ml d’olio leggero
• 20 ml di succo di limone
• zenzero fresco
• sale

PROCEDIMENTO
Mentre sbucciamo i lupini mettiamo ad ammollare in acqua calda le falde di pomodoro, sciacquiamo sotto l’acqua corrente l’amaranto e la quinoa e li facciamo tostare per qualche minuto in padella con un filo d’olio. A questo punto saliamo leggermente, copriamo l’amaranto e la quinoa tostati con il doppio d’acqua e li lasciamo cuocere con il coperchio a fuoco lento, fino a quando l’avranno assorbita completamente, poi li lasciamo riposare per qualche minuto.

Una volta pelati i lupini li risciacquiamo bene sotto l’acqua e li frulliamo con i pomodori secchi tritati, abbondante timo fresco e qualche cucchiaio di amaranto e quinoa, fino a ottenere un composto cremoso e compatto. Regoliamo eventualmente di sale e aggiungiamo i cereali che avevamo tenuto da parte interi.

Formiamo tante piccole sfere, le appiattiamo leggermente e le infariniamo, poi le rosoliamo in padella da ambo i lati con un po’ d’olio, fino a quando saranno ben croccanti all’esterno. A questo punto lasciamo che scolino l’eventuale olio in eccesso sulla carta da cucina. Nel frattempo prepariamo la “maionese” di soia montando il latte a filo con l’olio e il succo di limone, saliamo e completiamo con lo zenzero fresco grattugiato.

Serviamo le crocchette con la salsa.

Fonte:http://blog.cookaround.com/leormedellanima/crocchette-lupini-salsa-montata-allo-zenzero/

232 Visite totali, 1 visite odierne

1000 G Insalata Catalogna
300 G Pancetta Affumicata
8 Cucchiai Olio D’oliva
Sale

Preparazione

Mondare e lavare la catalogna. Portare ad ebollizione 100 cl di acqua con sale grosso e gettarvi la catalogna. Farla bollire per 20 minuti. Tagliare la pancetta a dadini. Scolare la verdura, strizzarla e tagliarla a striscioline. Far soffriggere dolcemente la pancetta in 8 cucchiai di olio e unirvi la catalogna. Cuocere mescolando per altri 10 minuti e servire calda.

44 Visite totali, 2 visite odierne

1 Cavolfiore Da 1000 G
3 Uova
50 G Burro
1 1/2 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Farina
1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
Sale
Pepe

Preparazione

Mondate, lavate e dividete a cimette il cavolfiore. Lessatele per 20 minuti in abbondante acqua salata. Scolatele piuttosto al dente e ricomponetele a forma di cavolfiore su un piatto da portata che terrete al caldo. In un tegame soffriggete nel burro l’aglio tritato finemente. Nel frattempo in una fondina sbattete le uova con un cucchiaio di farina, aggiungetene uno di aceto, salate e pepate. Versate il composto nel tegamino del burro, mescolate e levate subito dal fuoco. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Versatela a filo sul cavolfiore e servite caldo a tavola.

40 Visite totali, 15 visite odierne

Mondate e lavate il cavolfiore e dividetelo a cimette.
Tagliate la salsiccia a pezzi grossi.
Dentro una padella abbastanza capiente, mettete a rosolare la salsiccia con l’olio e l’aglio tritato, rosolatela da ambo le parti.
Aggiungete il cavolfiore, spruzzatelo di aceto, unite un po’ d’acqua calda, meno di mezzo bicchiere. Salate e pepate, continuate la cottura.
A cottura ultimata, spolverizzate di prezzemolo tritato e portate in tavola.

fonte:http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/cavolfiore-e-salsiccia-in-umido/

15 Visite totali, 1 visite odierne