Food Blogger Mania » RIBES

QUADROTTI ai RIBES e MUESLI

speedy70 — Wed, 11 Oct 2023 05:31:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 140g zucchero, 100g burro, 60ml acqua, 6g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 180g confettura di ribes (la mia, leggi qui), 130g muesli di frutta secca, zucchero a veloMescolare in una ciotola l’acqua con lo zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, la scorza del limone, intridervi la Continua a leggere..

BISCOTTI TRANCIATI ai RIBES

speedy70 — Mon, 02 Oct 2023 05:34:00 +0000

Ingredienti: 250g farina OO, 100g zucchero, 90g burro, 1 uovo, 7g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 100g confettura di ribes (la mia, leggi qui)Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero, il lievito e la scorza del limone, unirvi l’uovo, il burro fuso e intiepidito e impastare velocemente in una Continua a leggere..

CONFETTURA di RIBES NERO

speedy70 — Sat, 30 Sep 2023 05:27:00 +0000

Ingredienti: 1kg ribes neri, 750g zucchero, 20ml succo di limoneLavare accuratamente i ribes, asciugarli con carta assorbente e riunirli in un tegame dal fondo spesso con il succo di limone e lo zucchero; porre sul fuoco e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa dalla presa del bollore, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo Continua a leggere..

CONFETTURA di RIBES

speedy70 — Wed, 02 Oct 2019 14:12:00 +0000

Ingredienti: 850g ribes rossi e neri sgranati, 450g zucchero, 1 cucchiaio succo di limone

Sciacquare sotto l’acqua corrente i ribes, scolarli e riunirli in un capiente tegame dal fondo spesso con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare, portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio e cuocere 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Con un mixer ad immersione,

CHEESECAKE RIBES e MIRTILLI !!!!!

Vincenza Borelli — Tue, 02 Oct 2018 18:47:00 +0000

Ho cercato di limitare il piu’ possibile gli zuccheri…ma comunque non l’ho mangiata
ormai devo accontentarmi di sentirne il profumo quando devo fare dolci……….
e non sapete quanto sia duro per una golosona quale sono,
passare x blog a guardare le vs leccornie!!!

INGREDIENTI
220g biscotti integrali senza zucchero
120g.burro fuso
125g yogurt bianco magro
250g.mascarpone
200g panna per dolci da montare
150g,zucchero a velo
8g.di colla di pesce
250g.mirtilli
250g.di ribes

PROCEDIMENTO
Frullare i biscotti ,mescolarli al burro e versarli in una tortiera con bordo apribile foderata con
pellicola,pareggiando tutto il fondo.Lasciare in frigo circa mezz’ora e iniziare a preparare la farcia.
Montare il mascarpone con lo zucchero,unire poi yogurt, panna semimontata e rimontare il tutto
ancora qualche minuto.Prendere poi 2 cucchiai della crema ottenuta e scaldarla in un padellino
tirare via dal fuoco e sciogliere attentamente la gelatina ben strizzata (precedentemente ammollata 15′ in sola acqua fredda).Sciolta la gelatina aggiungerla a tutta la crema e mescolare bene,versarne poi
una meta’ sulla base di biscotti ormai indurita, spargere i mirtilli e coprire con la restante crema.
Decorare con i rametti di ribes e porre in frigo x 2 ore circa a rassodare!

BUON APPETITO!!!!

PLUMCAKE ALL’ARANCIA con GLASSA al RIBES – SENZA BURRO e SENZA LATTOSIO

unospicchiodimelone — Wed, 06 Dec 2017 16:00:00 +0000

Il PLUMCAKE ALL’ARANCIA con GLASSA al RIBES SENZA BURRO e SENZA LATTOSIO è una soffice torta profumata.

In occasione delle festività che si avvicinano ho pensato di “addobbare” questo plumcake a dovere! :-)

L’ARANCIA è un frutto tipicamente invernale ed in Italia ne facciamo un largo uso, soprattutto per il suo favoloso succo.

Infatti, nell’impasto del plumcake utilizzeremo il succo. Utilizzeremo anche la scorza dell’arancia; pertanto, vi invito ad acquistare ARANCE NON TRATTATE!

I benefici dell’arancia sono ormai noti, ma è giusto ri-sottolinearli: ricchissima di vitamine (la C in particolare), ha una forte azione antiossidante e detox (rinforza la nostra pelle ed aiuta a ridurre la ritenzione idrica)

Il RIBES non è propriamente di stagione ma, nel periodo natalizio, possiamo largamente concedercelo, che dite? :-)

Oltre essere un frutto ricchissimo di vitamina C, il RIBES ha un colore meravigliosamente rosso…che fa inevitabilmente pensare al Natale.

Fare COLAZIONE a Natale, sotto l’albero, con una bella tazza di tisana calda e questo plumcake sfornato da poco…beh…farebbe felice qualsiasi bambino e adulto! :-) Garantito!

Prepararlo non sarà per niente difficile ed anche la GLASSA la preparerete in un attimo! Basterà trovare la POLVERE al NATURALE di RIBES ed avere lo ZUCCHERO a VELO!

Ma seguitemi nei vari passaggi, vi spiegherò tutto!

Vi consiglio di acquistare almeno 1 kg di arance, poiché tra quelle per il succo, quelle per la scorza e quelle da caramellare…insomma, ve ne servono! Ahah!

INGREDIENTI per il PLUMCAKE

180 g di FARINA INTEGRALE

70 g di FARINA di ORZO o di GRANO ANTICO

200 g di ZUCCHERO di CANNA INTEGRALE

3 UOVA (a temperatura ambiente)

1 bicchiere di spremuta di ARANCIA (circa un paio di ARANCE)

1 tazzina di caffè di OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

mezza bustina di LIEVITO PER DOLCI

1 pizzico di sale

q.b. di SCORZA di ARANCIA

INGREDIENTI per la GLASSA al RIBES

100 g di zucchero a velo

80 g di polvere NATURALE di ribes

una qualche goccia di succo di limone

un paio di cucchiai di acqua tiepida

Per GUARNIRE

1 o 2 ARANCE

q.b. di zucchero di canna integrale

qualche rametto di RIBES

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 170°C statico. Questa è sempre una mossa importante poiché favorirete l’efficacia di cottura.

Montate le uova in una ciotola con lo zucchero e quasi tutto l’olio. Prendete le fruste elettriche ed iniziate a mescolare.

Spremete le due arance per ottenere il succo.

Gradatamente e, sempre mescolando, aggiungete al composto la spremuta, le farine setacciate con il pizzico di sale e lievito per dolci. Infine, aggiungete quel pochino d’olio avanzato e la scorza di un’arancia.

Il composto del plumcake risulterà semi liquido ed omogeneo. E’ bruno poiché avete utilizzato la farina e lo zucchero integrale.

Aggiungete l’impasto alla tipica teglia da plumcake.

Infornate nel vostro forno bello caldo (siccome è già preriscaldato a 170°C) per circa 55/60 minuti.

E’ importantissimo fare sempre la PROVA STECCHINO! Se lo stecchino (o stuzzicadente che sia), dopo averlo affossato nella parte centrale del vostro plumcake, sarà completamente pulito allora sarà pronto!

Lasciate riposare il vostro plumcake per circa una mezz’oretta.

Durante questa attesa potete portare avanti i lavori per la GLASSA e per la DECORAZIONE.

Dunque, iniziate ad affettare le arance che vorrete caramellare. Versate in una pentola antiaderente un po’ di zucchero di canna (2 cucchiai possono bastare).

Aggiungete le fette di arancia e coprite con un’altra spolverata di zucchero.

Lasciatele caramellare per circa 20 minuti sul fuoco vivace.

Le vostre fette di arancia risulteranno semi croccanti, dolci e acidule nello stesso tempo…davvero una bontà!

Nel frattempo, il plumcake ha riposato e potete toglierlo dall’involucro di carta da forno e adagiarlo su una rete (oppure un piatto qualsiasi che poi andrete a cambiare).

In una ciotola unite lo zucchero a velo alla polvere di ribes, qualche goccia di limone e aggiungete il primo cucchiaio di acqua tiepida. Mescolate energicamente e aggiungete l’altro cucchiaio d’acqua.

La glassa che sta formandosi dovrà essere omogenea, liquida ma non acquosa e nemmeno compatta. Per cui potete regolarvi aggiungendo zucchero a velo o acqua.

Ora potete versare la GLASSA sopra al plumcake e distribuirla nel modo più omogenea possibile.

Aggiungete le fette di ARANCIA GLASSATA…

…e finite decorando con i rametti di RIBES!

Facile e d’effetto! Ma soprattutto buonissimo e salutare!

Non mi rimane che augurare a tutti un BUON PLUMCAKE NATALIZIO! :-)

unospicchiodimelone

CIAMBELLA DI RICOTTA CON CUORE DI MARMELLATA DI RIBES

atavolaconmammazan — Mon, 05 Jun 2017 15:22:00 +0000

Il mio migliore amico è lo specchio…

Perchè quando piango non ride mai…
Jim Morrison ( 1943-1971)

Ogni tanto vado a vedere cosa combinano le mie orchidee..
Ormai sono ben 14…una però sta per lasciarmi..
Devo dire che per il momento questa che appare qui sotto è la mia preferita..
Ben SEI rami ormai tutti fioriti..

Quando sono di cattivo umore penso ai miei figli, ai miei adorati nipotini….o vado a vedere le mie piante…
E motivi per essere di cattivo umore ultimamente ce ne sono tanti:
solo nella serata di sabato scorso, gli incidenti, o meglio gli ammazzamenti barbari a Londra e poi quello che è successo a Torino in Piazza san Carlo, le cui immagini sempre vive e angoscianti proposte alla tv e sui social, mi perseguitano e mi turbano oltre misura.
Come può accadere tutto ciò??
E, temo, non sia ancora finita!

Il dolce che propongo oggi non è molto decorativo..
I grassi sono ridotti al minimo…
Ma lo si può gustare senza sensi di colpa..
Nel web appaiono ricette che vorrebbero stupirci per la velocità di esecuzione ( ma poi bisogna prepararli in prima persona per verificare ..e spesso non è così)..
Che fanno venire l’acquolina in bocca e poi sono carichi di burro, di mascarpone..
Meglio una torta semplice e alla portata di tutti!!
E con pochi ingredienti!!

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDEINTI

250 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
250 GR DI RICOTTA
150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
1/2 VASETTO DI MARMELLATA DI RIBES ( LA MIA HOME MADE)

Montare le uova intere con lo zucchero e con le fruste elettriche..

Unire la ricotta…

La farina auotlievitante ( o normale 00 con 1 bustina di lievito), la vanillina e il pizzico di sale…

Versare 2/3 della massa ottenuta in uno stampo con foro centrale imburrato ed infarinato…

Disporre la marmellata di ribes o altra a piacere come appare in foto..

Ricoprire con il resto dell’impasto livellando con cura…

Infornare in forno statico con il termostato sui 185° per circa 30′…

Far raffreddare..

Cospargere con zucchero a velo…
Ma anche no..
E servire con il latte per i piccoli..
O con il the
O con il caffè..
O senza niente!!!

BISCOTTI INTEGRALI CON AVENA RIBES E MANDORLE

ombelicodivenere — Fri, 13 Jan 2017 12:10:56 +0000

I biscotti integrali con avena ribes e mandorle sono l’ideale per le vostre colazioni e merende. Dal sapore rustico, poco dolci e croccantini. Il tempo di cottura potete variarlo in base a quanto volete ottenere croccanti i biscotti. Questi biscotti si conservano per una settimana se ben chiusi in un contenitore di alluminio o in…

L’articolo BISCOTTI INTEGRALI CON AVENA RIBES E MANDORLE proviene da l'ombelico di Venere.

BISCOTTI CON RIPIENO DI RECUPERO

atavolaconmammazan — Fri, 13 Jan 2017 11:00:00 +0000

Il giornalista è colui che distingue il vero dal falso….

E pubblica il falso…
Mark Twain (1835-1910)

Ma quanto lavoro occorre per preparare i biscotti?
Ma quanta soddisfazione ne ricaviamo quando ci dicono che sono speciali???
Ecco a me è capitato proprio questo e proprio per i biscotti con ripieno “particolare” che propongo oggi…
Mi hanno chiesto la composizione della farcitura ed io ho detto che la ricetta era un mio segreto anche perchè non avevo il coraggio di confessare che era un recupero alla grande di una torta avanzata e di un poco di marmellata…
Li ho anche glassati…
Ma poi la glassa era finita come pure la mia pazienza…
E alcuni sono rimasti ” nature”…

Avevo preparato un qualcosa di simile qui grazie alla ricetta di Anice Stellato un altro bel blog non più attivo purtroppo..
Dopo aver ricevuto il consenso dalla titolare della ricetta avevo pubblicato, come appare nelle foto qui sotto, uno strudel molto particolare con il ripieno di recupero…

Cosa aggiungere?
Buono, anzi buonissimo!!!
Pi ho visto nel blog di una collega ( mi perdoni ma non ricordo il nome) la trasformazione in biscotti….
Ed ecco qui sotto come ho sfruttato l’idea con un mio tocco personale..
La marmellata di ribes, o comunque di un piccolo frutto dal gusto deciso, conferisce quel qualcosa in più al biscotto…

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA

200 GR DI FARINA DI CUI 150 FARINA 00 E 50 FUMETTO
70 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI BURRO
1 PIZZICO DI LIEVITO PEWR DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 UOVO

PER LA FARCITURA
280 GR DI AVANZI DI DOLCI VARI
150 GR DI MARMELLATA ( IO HO USATO LA MIA DI RIBES)

Per la pasta frolla
Porre nel boccale del mixer le due farine, la vanillina, il pizzico di lievito e un pizzico di sale…
Azionare il robot per pochi secondi quindi aggiungere in sequenza il burro a pezzetti, lo zucchero, l’uovo e se occorre una lacrima di acqua..
Lavorare un poco il tutto e porre la massa ottenuta in frigo avvolta con pellicola trasparente per 30′..

Nel frattempo prepariamo la farcitura dei biscotti..
Porre nel boccale del mixer la torta o gli avanzi di biscotti, pan di Spagna o quello che si ha in casa e aggiungere la marmellata ..
Un po’ come si fa per i cake pops…

Aggiungere il cacao…
E continuare ad azionare il mixer fin quando si ottiene un impasto omogeneo…

Stendere ora la pasta frolla allo spessore di pochi millimetri e dispore una specie di salsicciotto come appare in foto..

Arrotolare la pasta frolla fin quando si riesce a racchiudere per bene la farcitura avendo cura di inumidire leggermente il punto di giunzione e tagliare a pezzetti regolari…

Continuare fino all’esaurimento della pasta frolla e del ripieno..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 180° per circa 10′/15′ o perlomeno fin quando i biscotti appaiano dorati..
Velarli, quando sono freddi con la glassa preparata con zucchero a velo e una goccia di acqua a seconda della consistenza che si vuole ottenere…

Enjoy!!!

BARCHETTE di PEPERONE con RISO SPINACI e RIBES

Vincenza Borelli — Thu, 22 Sep 2016 17:12:00 +0000

Ero a preparare il riso nei peperoni x cena e mi si è accesa la lampadina x questo contest
devo dire che x chi ama come me il gusto agro dolce è decisamente gustoso!!
Ho cercato di unire alimenti non troppo distanti tra loro come gusto dolce..aggiungendo
quel pizzico di piccante del pepe!!

Per CONTEST LOVE VEGGY..di RIGONI di ASIAGO

http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/nuovo-contest-destate-love-veggy/

INGREDIENTI:
riso Apollo Ferrari I Chicchi d’Angelo..
spinaci freschi (lavati
olio di semi di zucca
peperoni divisi a meta’ (lasciati crudi
emmental grattugiato
fiordifrutta ribes rosso q.b Rigoni di Asiago
sale q.b
pepe q.b
mandorle pelate q.b (grattugiate
PROCEDIMENTO:
Cuocere a meta’ cottura il riso,mescolarlo a spinaci crudi tritati,formaggio,pepe,qualche cucchiaino
di confettura,poco olio di semi di zucca,versarlo nei mezzi peperoni(precedentemente passati
con un pizzico di sale e olio),renderli pari e poggiarli in una teglietta unta di olio di semi.
Irrorarli a filo con l’olio ed infornare a circa 180° per un 20/25′.
Una volta sfornati servire con una spolverata di mandorle grattugiate fresche!!

BUON APPETITO!!!!

DOLCETTI DI PASTA REALE CON RIBES ROSSO

Daniela Frisina — Sun, 04 Sep 2016 15:03:50 +0000

Tra i dolci preferiti, oltre alla mia adorata pasta frolla, ai primi posti c’è senza ombra di dubbio la golosa pasta reale.

Un ripieno di mandorle e zucchero ricoperto di cioccolato fondente, un connubio perfetto, una festa per le papille gustative, unione di sapori e contrasti che ci soddisfa e ci rende quasi felici al primo morso.

D’estate la gustiamo fresca con la crosticina croccante della copertura e la morbida sorpresa alle mandorle.

D’inverno con un caldo caffè, con una tazza di tè fumante o come goloso fine pasto.

Questa di oggi l’ho arricchita (se ce ne fosse ancora bisogno) con un cuore di ribes rosso che , secondo me, sta molto bene con il gusto le mandorle.

Potrei continuare per ore a descriverne il gusto, il profumo, la consistenza, la gioia che si prova mentre la si mangia…

La Pasta Reale bisogna assolutamente assaggiarla!

Questo viaggio nel sapore vi consiglio di farlo, ne vale la pena.

Le parole, in tal caso, non servono.

DOLCETTI DI PASTA REALE CON RIBES ROSSO

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Ingredienti per 10 porzioni

Author: Daniela Frisina

Recipe type: dessert

Ingredients

300 g di mandorle
250 g di zucchero
80 g di acqua
un cucchiaio di glucosio
un cucchiaio di rum bianco
aroma vaniglia
10 ribes rossi
cioccolato fondente da copertura
mandorle a lamelle (facoltative)

Instructions

Iniziate la preparazione tritando finemente le mandorle nel mixer fino ad ottenere una polvere senza granuli.
In un pentolino portate a bollore l’acqua con lo zucchero, mescolate ed aggiungete il glucosio, il rum e la vaniglia. Fate cuocere ancora tre minuti e spegnete.
Versate le mandorle e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo
Versate dentro un contenitore rettangolare ricoperto con carta da forno e lasciate riposare in frigo per due ore.
Trascorso il tempo con un coltello ricavate dal composto dieci piccoli rettangoli e dentro ad ogni pezzetto metteteci un ribes rosso. Dopo questo passaggio lasciate riposare ancora per mezz’ora.
Ricoprite ogni dolcetto di pasta reale col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e, se volete, cospargete con qualche lamella di mandorla.

3.5.3208