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Plumcake alla Prescinsêua con Mele Renette. Di necessità virtù…e bontà!

Maria Grazia Maineri — Mon, 03 Dec 2018 07:00:00 +0000

Che cosa c’è di più buono di un Plumcake allo Yogurt?

Ovviamente, un goloso, morbidissimo Plumcake alla Prescinsêua con Mele Renette.

Una delizia nata per caso, come spesso accade quando aprendo il frigorifero e cercando un ingrediente per la preparazione di un piatto, se ne constata la mancanza e si fa di necessità virtù.

In questo caso, di virtù e bontà, perché l’utilizzo della Prescinsêua in sostituzione dello yogurt ha reso ancor più soffice il mio plumcake preferito.

A questo punto, mi sentirei di dire, bando alle ciance, e gustiamolo insieme! Non ha già un altro sapore questo inizio di settimana?

A presto!

Maria Grazia

Duemila sfumature di Mela

La mela è il simbolo della salute e del benessere, del resto non conosciamo tutti il famoso detto “/redirect.php?URL=Una mela al giorno leva il medico di torno“? Questo pomo miracoloso è infatti ricchissimo di vitamine, sali minerali e fibre.

Nel nostro paese si contano circa 2000 varietà di mele. Ne esistono davvero per tutti i gusti e per tutti gli utilizzi.

Eccone alcune:

Renetta: ingrediente della mia ricetta, la mela renetta è ricca in polifenoli ed è perfetta per la preparazione delle classica Torta di Mele. Il suo nome deriva dal francese reine che significa regina.

Fuji: incrocio tra la Red Delicious e la mela Kokko, è la più coltivata al mondo. Croccante, dolce, di colore rosato.

Golden: la sua polpa è croccante e ricca di fruttosio. Ideale per la preparazione di dolci, nel nostro Paese è coltivata prevalentemente in Valle d’Aosta, in Trentino e in Valtellina.

Granny Smith, ha origini australiane ed è nata grazie ad un incrocio naturale tra un melo selvatico ed uno comune. Il suo utilizzo si presta alla preparazione di insalate e macedonie.

Gala: di color rosso striato, ha un sapore dolce, è molto succosa ed è ideale per la preparazione di centrifugati e succhi di frutta.

Ambrosia: nata per caso dall’unione naturale di tre tipi di mele: la Red Delicious, la Gold Delicious e la Jonagold, è una mela particolarmente dolce ed è perfetta per la preparazione di torte ed insoliti risotti.

Red Delicious: la classica mela rossa con sfumature marroni o gialle. La sua polpa è croccante, il sapore dolce. Ottima da gustare cruda, si presta alla preparazione di macedonie, strudel e dolci in genere.

( fonte, Buongiorno! Magazine Basko)

Plumcake alla Prescinsêua

con Mele Renette

Ingredienti

150 g di farina 1 macinata a pietra

1 bustina di lievito per dolci

50 g di fecola di patate

200 g di Prescinsêua (si può sostituire con parti uguali di ricotta e yogurt greco) *

3 uova biologiche *

150 g di zucchero grezzo di canna

100 ml di olio di semi di arachide

2 piccole mele renette

scorza di 1/2 limone biologico grattugiata

1 pizzico di sale

* a temperatura ambiente

Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a dadini ed irrorarle con succo di limone per evitare che anneriscano.

Montare, con l’aiuto della planetaria o delle fruste elettriche, le uova con lo zucchero grezzo di canna ed il sale per almeno cinque minuti fino ad ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.

Unire a filo l’olio di semi continuando a montare l’impasto.

Unire due cucchiai di farina precedentemente setacciata insieme alla fecola e al lievito per dolci e continuare a montare a velocità bassa. Unire la Prescinsêua (o lo yogurt greco e la ricotta), la scorza di limone grattugiata e continuare a montare.

Aggiungere il resto della farina e della fecola e montare fino ad ottenere un impasto molto liscio. Unire delicatamente al composto le mele renette a cubetti.

Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato.

Cuocere il plumcake in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.

Verificarne la cottura utilizzando uno stecchino ma non prima che siano trascorsi 40 minuti.

Lasciare intiepidire il plumcake dentro lo stampo appoggiato su una gratella e sformare.

Lasciar raffreddare il dolce prima di servirlo.

Il Plumcake alla Prescinsêua si conserva perfettamente per 4/5 giorni coperto da pellicola da cucina.

Spicy apple cake – Tarta de manzanas y especias

Cuoche Clandestine — Sun, 10 Dec 2017 08:00:00 +0000

Italiano

English. Easy like…. a piece of cake! Yes, it is. It is not hard to make this cake, it is really easy: even the worst cook in the world can do it!

Apples and spices are a perfect combination. Adding some nuts gives crunchyness to the cake, while the cane brown sugar gives a caramel touch.

There are millions of apple pies, tarts, cakes: everyone knows his own special recipe, maybe granma’s recipe. But this recipe is worth trying, believe us.

Español. Prueben esta tarta de manzana: es muy fácil de hacer, no requiere mucho esfuerzo, es realmente asequible incluso para los peores en la cocina. ¡Pero el resultado es de un verdadero gourmet!

Las manzanas y las especias son una combinación clásica y perfecta. La adición de las nueces da la parte crocante, mientras que el azúcar oscuro le da al dulce un aspecto de caramelo que provoca el paladar a través de los ojos.

Hay infinitas versiones de tartas de manzana: cada casa tiene “su” versión, la de su abuela.

Esta receta no difiere mucho de la tradición, pero las especias le dan un poco más y el color marrón es, sin duda, una innovación. Las personas que no aman los pasteles de manzana se enamoreràn… pruébala!

Serves 8

Ingredientes para 8 personas

250 g red apples (2 or 3, up to the size) – 250 g de manzanas rojas ( 2 o 3 manzanas segùn la dimensiòn)
150 g cane sugar – 150 g de azùcar morena
200 g all purpose flour – 200 g de harina
1 teaspoon baking soda – 1 cucharadita de bicarbonato
100 g sunflower seeds oil – 100 g de aceite de girasol
half teaspoon powdered cinnamon – media cucharadita de canela en polvo
half teaspoon powdered nutmeg – media cucharadita de nuez moscada rallada
half teaspoon powdered cloves – media cucharadita de clavos de olor en polvo
half lemon – medio limòn
1 teaspoon vanilla essence – una cucharadita de vainilla
half teaspoon table salt – media cucharadita de sal fino
1 egg – 1 huevo
50 g chopped nuts – 50 g de nueces
powdered sugar to decorate – azùcar glass para adornar

Difficoltà: easy – Tempo: 1 hour 15 minutes

Difìcultad: facil- Tiempo: 1 hora y 15 minutos

English. Peel the apples and dice. Place into a bowl. Add the juice of half a lemon and combine.

Add sugar and spices. Combine. Let the apples rest for half one hour, occasionallty stirring.

In another bowl sift together the flour, the baking soda and the salt.

Preheat the oven to 180°C (fan).

Español. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Exprimir el medio limón sobre las manzana picadas.

Pon las manzanas en un bol con azúcar y las especias. Mezclar. Deje reposar durante media hora, revolviendo con frecuencia. En otro recipiente, tamice la harina junto con el bicarbonato y la sal.

Precalentar el horno a 180 ° C.

English. After half an hour you will notice a delicious brown syrup to the bottom of the bowl containing the apples.

Español. Pasado el tiempo, en las manzanas se formará un delicioso jarabe con olor a caramelo.

English. Coarsely chop the nuts.

Español.Mientras tanto, picar las nueces.

English. Add the egg to the apples and combine. Then add the oil and combine. Finally add the sifted flour, a bit at a time, and the nuts. Combine well.

Line with the baking paper a 20 cm cake tin. Pour the cake batter into the tin and cook in the preheated oven for 40 minutes. Make the toothpick test to check if the cake is done.

Español. Pasado el tiempo de reposo, agregue el huevo a las manzanas y revuelva. Luego agregar el aceite y revolver. Finalmente agregar la harina tamizada un poco a la vez, mezclando para incorporarla bien. Finalmente agregar las nueces picadas.

Preparar un molde para torta de 20 cm de diámetro, con lados altos y cúbrala con papel de hornear o engrase con aceite y espolvoree con harina. Verter la mezcla en el molde y cocinar durante 40 minutos en un horno ventilado (la prueba del palillo de dientes siempre es válida para verificar que la torta esté cocida).

English. Let the cake cool down on an oven rack, then sprinkle with powdered sugar and serve with a good tea or have a piece of cake for breakfast.

Enjoy!

Español. Deje que se enfríe completamente sobre una rejilla, espolvoree con azúcar glas y sirva con un buen té para la merienda o disfrútela para el desayuno.
¡Buen provecho!

English.

If you do not like spices, substitute with citrus zeste. It will works great the same!
We chose Red Delicious apples but you can use other kind like Golden Delicious. They have to be tender and sweet. It is better not to use crunchy apples like Granny Smith.
Using Muscovado cane sugar gives a special molasses flavor to the cake: someone often asks us if there is any chocolate in the cake!

Español.

Si no le gustan las especias, puede reemplazarlas con cáscara de cítricos: tendrán un pastel de manzana con un aroma ahumado en lugar de picante. ¡También será una bondad!
Para este pastel elegimos las manzanas Stark Delicious, suaves y harinosas. Incluso el amarillo dorado podría estar bien. Para evitar, sin embargo, una variedad de manzanas demasiado crujientes, porque sería seco.
Si usas azúcar moscobado, tendrás un aroma aún más distintivo en el pastel: ¡a menudo preguntamos si hay chocolate adentro!

Cestini di pasta sfoglia con mele Red Delicius

vivy — Fri, 13 Jan 2017 09:31:57 +0000

In Alto Adige, tra i 500 e i 1.000 metri di altitudine, nasce la mela Red Delicius frutto del perfetto equilibrio tra naturalità e bontà. Si distingue per il suo colore rosso intenso e brillante che la rende inconfondibile. Di forma allungata, Red Delicious è nota per le cinque gobbette pronunciate nella zona del calice e la polpa finissima color bianco crema. Completano il quadro, un’estrema dolcezza ed un sentore piacevolmente aromatico. Disponibile tutto l’anno, essa è ottima sia cruda che cotta, per preparazioni di dessert o di gustosi e rinfrescanti cocktails.

Cosa rende Red Delicious Val Venosta una bontà tutta naturale?

La sua terra di origine, la natura incontaminata e l’amore dei coltivatori venostani! La scarsa piovosità e lo straordinario microclima caratterizzato da forti escursioni termiche che contraddistinguono la Val Venosta sono il terreno fertile su cui Red Delicious nasce; a renderla perfetta, il lavoro che i melicoltori della Valle svolgono ogni giorno con dedizione e attenzione, dalla raccolta sino allo stoccaggio.

Cestini di pasta sfoglia con mele Red Delicious

Ingredienti:

600 g di mele red Delicious Val Venosta
1 rotolo di pasta sfoglia
1 bacello di vaniglia
200 g di zucchero di canna
olio eco q.b.

Preparazione:

Tagliare dei grossi quadrati di pasta sfoglia e utilizzarli per rivestire esternamente, a più strati sovrapposti, 4 stampini di alluminio monoporzione spenellati di olio all’esterno.

Infornare gli stampini per 8 minuti a 180°, poi staccare i cestini croccanti. Pelare e togliere il torsolo dalle mele e ridurle in cubetti.

Rosolare le mele con zucchero di canna per qualche minuto, aggiungendo il bacello di vaniglia per profumare il composto.

Riempire i cestini con dadini di mele tiepidi. Guarnire a piacere con il bacello di vaniglia, il succo di cottura e, volendo, con una pallina di gelato.