Ingredienti:
320 g di pasta
2 zucchine
1 peperone
pomodorini
cipolla
olio
basilico
sale
pepe
salsa piccante (qui la ricetta)
Raspadura Bella Lodi

Procedimento:
In una padella fate soffriggere la cipolla nell’olio, e una volta dorata unite i peperoni tagliati a listarelle. Fate cuocere qualche minuto e unite le zucchine tagliate a dadini. Unite all’occorrenza un bicchiere di acqua calda, per evitare si asciughi troppo. Unite quindi i pomodorini tagliati in spicchi e fate cuocere. Tritate qualche foglia di basilico e unitela alle verdure.
Salate e pepate, aggiungendo a piacere qualche cucchiaino di salsa piccante. Procedete fino ad ultimare la cottura.
Portate a bollore l’acqua salata e versate la pasta.
Una volta pronta la pasta, scolatela ed saltatela nel sugo di verdure.
Servite nei piatti e spolverate con delle sfoglie di raspadura Bella Lodi.

Ingredienti :

• 400 g riso (io ho usato quello per insalate)
• 300 g ortiche sbollentate prima
• 1 cipolla rossa di tropea
• brodo granulare vegetale fatto in casa
• Raspadura Bella Lodi qb.
• olio extravergine d’oliva
• pepe

Preparazione :

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubettini.
2. In una padella capiente appassire la cipolla per 1 minuto in qualche cucchiaio di olio.
3. Aggiungere il riso, tostare e unire anche le ortiche, insaporire per circa 5 minuti, dopodiché aggiungere man mano acqua calda e lasciare sul fuoco fino ad ottenere la cottura desiderata, insaporendo con del brodo granulare vegetale fatto in casa o in mancanza con del sale e pepe.
4. All’ultimo, spegnere, irrorare con un filo d’olio extravergine e portare in tavola.
5. Servire accompagnato con della Raspadura Bella Lodi a piacere.  

La Cheesecake ai Formaggi è il tripudio dei formaggi. La Cheesecake ai Formaggi è un gustosissimo piatto unico perfetto per una cena tra amici o anche per una gita, perché è ottima fredda. Per questa cheesecake ho preferito usare formaggi di alta qualità, oltre
ricotta e mascarpone ho usato Il Grattugiato Fresco Bella Lodi, un formaggio naturalmente privo di lattosio e per dare ancora più sapore e per guarnire la cheesecake ho usato la Raspadura Bella Lodi delle sottilissime sfoglie fatte rigorosamente a mano.

Ricetta CHEESECAKE AI FORMAGGI

Ingredienti
200 g di grissini al formaggio
80 g di margarina
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
80 g di Grattugiato Fresco Bella Lodi
3 uova
sale e pepe q.b.
Raspadura Bella Lodi

Procedimento
Prendere i grissini, se non li avete si possono usare i cracker o biscotti tipo Tuc, 

tritarli 

e aggiungere la margarina sciolta, 

mescolare e mettere il composto in una teglia ricoperta di carta da forno, compattare bene e mettere in frigo.

In una ciotola mettere la ricotta, il mascarpone, sale e pepe, 

mescolare e aggiungere i tuorli d’uova e il Grattugiato Fresco 

amalgamare bene tutti gli ingredienti. 

Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto di formaggi.

Amalgamare delicatamente gli ingredienti

Versare il composto di formaggi sulla base di grissini tritati, livellare e infornare a 180° per 40 minuti.

Trascorso il tempo sfornare, 

raffreddare e metterla in frigo per almeno un’ora. Prima di servirla guarnire la superficie con le fettine sottilissime di Raspadura 

e, buon appetito!!!!!

Cheescake ai Formaggi, torta golosa grazie Grattugiato Fresco e alla Raspadura della Bella Lodi Lodigrana.

La Cheesecake ai Formaggi è il tripudio dei formaggi. La Cheesecake ai Formaggi è un gustosissimo piatto unico perfetto per una cena tra amici o anche per una gita, perché è ottima fredda. Per questa cheesecake ho preferito usare formaggi di alta qualità, oltre
ricotta e mascarpone ho usato Il Grattugiato Fresco Bella Lodi, un formaggio naturalmente privo di lattosio e per dare ancora più sapore e per guarnire la cheesecake ho usato la Raspadura Bella Lodi delle sottilissime sfoglie fatte rigorosamente a mano.

Ricetta CHEESECAKE AI FOMAGGI

Ingredienti
200 g di grissini al formaggio
80 g di margarina
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
80 g di Grattugiato Fresco Bella Lodi
3 uova
sale e pepe q.b.
Raspadura Bella Lodi

Procedimento
Prendere i grissini, se non li avete si possono usare i cracker o biscotti tipo Tuc, 

tritarli 

e aggiungere la margarina sciolta, 

mescolare e mettere il composto in una teglia ricoperta di carta da forno, compattare bene e mettere in frigo.

In una ciotola mettere la ricotta, il mascarpone, sale e pepe, 

mescolare e aggiungere i tuorli d’uova e il Grattugiato Fresco 

amalgamare bene tutti gli ingredienti. 

Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto di formaggi.

Amalgamare delicatamente gli ingredienti

Versare il composto di formaggi sulla base di grissini tritati, livellare e infornare a 180° per 40 minuti.

Trascorso il tempo sfornare, 

raffreddare e metterla in frigo per almeno un’ora. Prima di servirla guarnire la superficie con le fettine sottilissime di Raspadura 

e, buon appetito!!!!!

Cheescake ai Formaggi, torta golosa grazie Grattugiato Fresco e alla Raspadura della Bella Lodi Lodigrana.

Dal momento che ho ricevuto questi prodotti della Bella Lodi, che ringrazio ancora, mi è venuto subito in mente questa idea. Non avevo mai assaggiata la raspadura però è molto buona, si scioglie in bocca. Direi che con la bresaola che avevo già in casa e la rucola ci sta molto bene. Pensato preparato e mangiato, che bontà !!! Non vi resta che provare anche voi per credere …

Ingredienti :

• 125 g farina Manitoba
• 125 g farina integrale
• 125 g semola di gran duro Molino Tavano
• 125 g lievito madre
• 1,5 cucchiaini sale
• 1 cucchiaino zucchero
• 250 g acqua tiepida
• X il condimento :
• 200 g polpa di pomodoro
• brodo granulare vegetale fatto in casa
• 1 cucchiaio di origano, pepe
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 100 g bresaola
• 35 g circa di rucola o a piacere
• 50 g Raspadura Bella Lodi o a piacere

Preparazione :

1. Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito, lo zucchero, l’acqua, il sale.
2. Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché raccogliere l’impasto aiutandovi con un pò di farina, io ho usato la semola.
3. Formare una pala, metterla in una terrina, coprire con un coperchio, se prevista o con della pellicola alimentare.
4. Mettere la terrina nel forno spento con solo la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.
5. Trascorso il tempo, rovesciare l’impasto su un piano di lavoro infarinato e tirarlo in una sfoglia della dimensione di una teglia da forno, io ho usato quella dalla pietra refrattaria.
6. Mettere a lievitare nuovamente per circa 1 ora e mezza sempre nel forno spento, lontano dagli spifferi d’aria.
7. Mentre sta lievitando preparare la polpa di pomodoro, insaporendo con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, un pizzico di pepe e 1 cucchiaio di origano e due cucchiai di olio extravergine.
8. Preriscaldare il forno a 250°, mettendo sotto una terrina con acqua.
9. Passato il tempo della seconda lievitatura, distribuire la polpa di pomodoro sopra la base per la pizza ed infornare.
10. Cuocere per circa 15 minuti o regolandovi in base al vostro forno, nella parte più alta del forno.
11. Togliere la teglia dal forno, distribuire sopra la rucola, la bresaola e la raspadura e servire.

Oggi non vi posteremo una ricetta ma vogliamo parlarvi della nuova collaborazione con l’Azienda Bella Lodi ,un buonissimo e saporitissimo formaggio stagionato dalla crosta nera.

L’azienda comincia la sua storia a Lodi nel 1947. In quell’anno tre giovani fratelli decisero di trasformarsi in imprenditori del settore caseario. All’interno dell’azienda agricola paterna strutturarono il loro primo caseificio per trasformare il latte di loro produzione e di alcune cascine dei dintorni. Il successo fu immediato.
Da allora l’azienda ha continuato a crescere e si è diversificata fino ad arrivare al lancio della specialità casearia Bella Lodi, un tributo alla terra lodigiana.

Inoltre, il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale.

Bella Lodi Classico
Formaggio stagionato dalla crosta nera di colore bianco. Ha un profumo intenso e fragrante; Il sapore è pieno ma non piccante né troppo salato.

Raspadura Bella Lodi
Il nome deriva dall’antica tecnica della ”raspa”, un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. E’ Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.

Formaggio Bella Lodi grattugiato
Già pronto per essere utilizzato. Comodo per condire la pasta e si conserva grazie alla confezione “apri e chiudi”.