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FATTORE COMUNE….QUANDO IL PRODOTTO E’ SINONIMO DI TERRITORIO

unapadellatradinoi — Sun, 19 Nov 2023 06:00:20 +0000

Buon giorno un po’ in ritardo temporale nella pubblicazione del nostro post, ma non potevamo non dare risalto questo mese all’evento svoltosi venerdì scorso tra Sori e Recco, dove in missione Foodblogger ho avuto l’onore di essere invitata…..

Di cosa parlo ma di “Fattore Comune” uno show-room del gusto giunto alle 6 edizione.

Vi parlo un po’ di questo progetto…. nasce come evento mirato a sviluppare sinergie tra quelle eccellenze italiane, tutelate dall’unione europea che vantano la protezione accordata alla denominazione dei rispettivi comuni da cui prendono origine.
Virtuosi circuiti sempre più apprezzati dal vasto pubblico di appassionati di produzioni agroalimentari d’eccellenza, prodotti che sono una solida base per il turismo enograstronomico che è diventato oggi uno dei mezzi di promozione turistica più importanti d’Italia.

Durante questo showroom abbiamo conosciuto realtà che accumunano il nome della loro città, paese o territorio alle loro specialità alimentari.
Siete curiosi di sapere quali sono:
In primis la Focaccia di Recco IGP, la Burrata di Andria IGP, lo Zafferano dell’aquila DOP, Casciotta d’Urbino DOP, Asti DOCG, Crudo di Cuneo DOP, Salumi Piacentini DOP, Rossese di Dolceacqua DOC.
Naturalmente ognuno di loro è aderente al proprio consorzio, per far si che vengano sempre ben rispettati e fatti rispettare i marchi di tutela ( dop, igp doc, docg).

Alle 14.45 puntualissimi nella cornice del Teatro comunale di Sori, Tinto e Lucio Bernini danno il via all’evento……naturalmente per primi i saluti delle istituzione, Il sindaco di Sori Mario Reffo, il sindaco di Recco Carlo Gandolfo, il vice presidente di Regione Liguria Alessandro Piana, Augursto Sartori assessore al turismo fiere ed eventi in Regione Liguria, e in video messaggio Prof. Palo De Castro primo vice presidente commissione agricoltura sviluppo rurale Unione Europea , e l’onorevole Francesco Lollobrigida ministro dell’agricoltura della sovranità alimentare e delle foreste.

Un tema molto importante è tutelare le eccellenze del territorio, perché la moda del copio è naturalmente anche nel settore alimentare, quindi è salito sul palco ha spiegare tutto il lavoro di tutela dell’agroalimentare il Tenente colonnello, Marco Porcedda, davvero sono rimasta molto colpita dal grande lavoro che sta dietro a tutto questo lui fa capo a Torino e dirige tutto il Nord Ovest, grazie naturalmente alle sinergie con i consorzi le segnalazioni dei consumatori si riescono sempre più a sgominare tutto cio’ che è solo copiatura.

Perché si può copiare tutto ma non il territorio.

Poi siamo entrati nel vivo dello show-room del gusto, e sono saliti sul palco uno ad uno i rappresentanti dei consorzi e hanno raccontato, i loro prodotti, tutti con uno stesso obiettivo con FATTORE COMUNE ci conosciamo e creiamo progetti insieme.
Pensate che dalla prima edizione ad oggi sul paco sono saliti ben 26 prodotti, si perché l’Italia è una paese pieno di ricchezze, bisogna investire nelle imprese agroalimentari, oggi più che mai abbiamo “fame e sete d’Italia” , pensate che dopo i monumenti è la seconda attrattiva l’agroalimentare quindi bisogna assolutamente puntare nel settore enograstronomico, speriamo davvero che la candidatura della cucina italiana a patrimonio UNESCO sia la più presto RICONOSCIUTA.

Si deve dar vita ad un turismo experience.
Bisogna pensare a livello Globale per migliorare il locale.

Qui la carrellata dei partecipanti con i loro favolosi prodotti: Crudo di Cuneo D.O.P.,
Salumi D.O.P. Piacentini, Rossese di Dolceacqua D.O.C.,
Assaggia la Liguria D.O.P. e Olive Taggiasche Liguri, Consorzio Basilico Genovese D.O.P; Consorzio Olio D.O.P Riviera Ligure, Burrata di Andria I.G.P., Zafferano Dell’Aquila D.O.P.,
Casciotta d’URBINO D.O.P., Asti D.O.C.G., e i padroni di casa Consorzio Focaccia al Formaggio di Recco I.G.P.

La giornata si è conclusa con la splendida festa presso il locale la Manuelina a Recco, dove siamo anche stati allietati dalla presenza del Sindaco di Genova Marco Bucci, insieme abbiamo assaggiato i prodotti che devo dire di una qualità super, non poteva mancare una Super Torta preparata dal Panifico Tossini.

CONCLUDENDO DICO VIVA IL TERRITORIO E VIVA LA QUALITA’ !!!

L’articolo FATTORE COMUNE….QUANDO IL PRODOTTO E’ SINONIMO DI TERRITORIO proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

FRITTU, DISSI ‘U PÌSCI, QUANDU SI VITTI MPANATU

rossopeperoncino — Fri, 29 Jan 2021 01:10:17 +0000

SONO FRITTO SI È DETTO IL PESCE QUANDO SI È VISTO IMPANATO

PlUM CAKE CON YOGURT E CREMA DI PISTACCHIO

atavolaconmammazan — Sun, 22 Oct 2017 05:40:00 +0000

Non ci sono persone più acide…

Di quelle che sono dolci per interesse …
Luc de Clapiers de Vauvenargues ( 1715-1747)

Ho avuto la fortuna di incontrare in questi ultimi anni 4 amiche preziose….
Una purtroppo non c’è più!
La mia adorabile Nora di Milano è mancata circa 3 anni fa e la piango ancora.
Alla mia età non è facile stringere amicizia con persone che abbiano gli stessi interessi che siano contente di conoscere persone nuove e stimolanti..
Lo scorso anno, in occasione di un bellissimo viaggio in Russia ho conosciuto Iria e da allora il nostro sodalizio si è consolidato.
Rispetto reciproco, sincerità, telefonate frequenti e affettuose, tante risate e altri viaggi da intraprendere fin quando ci possiamo “rotolare”..
La seconda l’ho incontrata per caso durante una delle mie “sgambate”.
Infatti cerco di fare una passeggiata al giorno per almeno 30′..
Graziella, così si chiama, era seduta su un panchina lungo il viale che stavo percorrendo…
Mi ha fatto cenno di sedermi accanto a lei…
Abbiamo chiacchierato un poco e poi mi ha invitato ad andarla a trovare a casa sua..
Lucidissima, con una memoria formidabile, sempre indaffarata a cucinare per i nipoti che arrivano con un brevissimo preavviso, e a cucire per tutti..
Lei ha quasi 90 e la frase che mi ritorna in mente e che mi ripeto è questa:
“Io sono sempre serena”!
Cerco di ricordarmela ogni volta che mi creo dei problemi inesistenti.
Quando vado a farle visita le porto sempre un dolcetto ogni volta diverso che lei gradisce sempre…a volte lo congela, previdente, in occasione delle visite dei nipoti sempre presenti e affettuosi,
L’ultima, per ora, si chiama Diletta.
Il nome è già un programma e l’ho conosciuta solo quest’estate…
Unico neo…abita lontano ma ci stiamo organizzando per vederci a breve..impegni di casa permettendo…
Voce allegra, occhi sorridenti, non so se mi spiego, voglia di comunicare e condividere…
Le amicizie vanno coltivate come fiori preziosi .
A volte una telefonata continua a rinsaldare un legame, a mantenerci presenti nella memoria delle persone cui siamo affezionate, anche se conosciute da non molto tempo…
Basta veramente poco….
A tutte loro dedico questo dolce!!

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

170 GR DI FARINA SEMINTEGRALE
60 GR DI FECOLA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
100 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA
250 GR DI YOGURT AL PISTACCHIO
70 GR DI CREMA DI PISTACCHIO ( DA EUROSPIN QUANDO C’E')
100 GR BURRO
UN CUCCHIAIO DI CACAO AMARO
1 PIZZICO DI SALE

In una capace scodella mescolare il burro parzialmente fuso ( oppure olio di semi se si preferisce), lo zucchero e lo yogurt..
Consiglio l’uso delle fruste elettriche..

Unire un uovo per volta…..

La farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale…

La crema di pistacchio…

Dividere la massa in due parti..
La parte chiara deve essere poco più delle metà…
Unire il cacao amaro meglio se setacciato…

Ora imburrare uno stampo da plum cake e porre sulla base una certa quantità di parte chiara alternandola a quella scura..

Procedere fino all’esaurimento dell’impasto rigando la superficie con una forchetta per creare un effetto variegato…

Infornare in forno statico con il termostato sui 190° per circa 45′…

Testare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti ..
Variare il tempo di cottura del dolce a seconda del proprio forno..
Io ho cambiato forno da circa un anno e prediligo la cottura con forno statico a quella con forno ventilato…
Buona domenica…
Ancora senza pioggia..
Almeno qui in Piemonte!!

QUANDO LA DIAGNOSI DI CELIACHIA NON VIENE ACCETTATA

fantasiaceliaca — Thu, 30 Mar 2017 09:59:35 +0000

Certo, c’è di peggio che scoprire di essere celiaci, ma non neghiamolo… Soprattutto all’inizio e soprattutto se non lo si è dalla nascita è abbastanza uno choc.

Io per prima ho fatto davvero molta difficoltà, all’inizio, ad abituarmi a questa nuova condizione e capirete bene, che dopo ben 27 anni, in cui ho potuto mangiare tutto quello che volevo, senza nessuna limitazione… beh, un pò straziante lo è stato!

Pur tenendo molto alla linea, per me il momento del pasto è sempre stato un momento fondamentale, pieno di gioia, e all’inizio mi sono tartassata la mente, con la paura che niente poteva essere più come prima!

Lo so, le cose nuove spaventano! MA NIENTE DI PIU’ SBAGLIATO!

Con il tempo, e devo essere sincera, me ne è bastato davvero poco, ho iniziato persino ad apprezzare questa nuova condizione, cercando di trarne spunto per nuove ricette e per scoprire gusti nuovi!

Ad oggi, dopo ben 5 anni di dieta gluten free, posso tranquillamente dire che non mi sento assolutamente limitata nel cibo, anzi… ho ancora di più una vasta scelta!

Ma non sempre è così spontaneo adattarsi alle nuove situazioni..

Vediamo quindi alcuni piccoli accorgimenti per vivere in serenità il momento post-diagnosi:

Per paradosso, spesso si pensa che le persone più difficili da gestire siano proprio i bambini e gli adolescenti. Da una parte abbiamo bambini che non capiscono il vero motivo per cui non possono mangiare tutto quello che i loro compagni mangiano, dall’altra dobbiamo far fronte ad un’età difficile e complessa come quella dell’adolescenza, in cui la parola chiave sembra proprio essere: TRASGREDIRE!

In realtà, però, soprattutto nei bambini, la difficoltà maggiore la riscontrano proprio i genitori. Se riusciamo ad assimilare fin da subito, senza ansie e senza paure, la diagnosi del nostro bambino, neanche lui risponderà negativamente davanti a questa nuova condizione.

Il segreto è proprio quello di spiegargli, magari anche sotto forma di gioco, quello che può e non può mangiare, in modo che possa essere autonomo in mensa o ad una festa con gli amichetti.

La cosa fondamentale, però, è cercare di non infondergli ansia! Perché non può far altro che “lavorare contro” e far diventare gigantesca una cosa davvero piccola!

GIOCHI PER QUANDO FUORI PIOVE

Didi — Fri, 17 Feb 2017 16:53:39 +0000

Ve lo raccomangio

Quando le giornate sono fredde e grigie oppure piove, bisogna un po’ ingegnarsi e trovare dei passatempi divertenti e coinvolgenti da fare con i nostri bimbi in casa.
Uno di questi può essere la decorazione dei sassi.
Raccogliete dei sassi abbastanza piatti per poterci disegnare agevolmente sopra, procuratevi delle tempere (quelle ad acqua possono essere poi lavate, per poter riutilizzare gli stessi sassi e non riempirsi la casa!) e dei pennarelli per definire i contorni.
Coprite il tavolo con i giornali fissati al piano con lo scotch e…largo alla fantasia!

ANNALISA CON IL SUO INSEPARABILE CAPPELLO DA ARTISTA (sembra che la ispiri)

Ecco le nostre creazioni di oggi: i Barbapapà

Ed ecco Annalisa dopo il lavoro!!!

Per decorare i sassi possono bastare anche solo i pennarelli, ma con le tempere e i pennelli anche i bimbi più piccoli possono divertirsi a creare.

Ecco qualche altra idea trovata sul web.

COCCINELLE (Pinterest.com)

FAMIGLIA (Grandparents.com)

FRUTTA E VERDURA (Adventure-In-A-Box.com)

SUPEREROI (Pinterest.com)

A presto!
*Linda*

Ve lo raccomangio

Impossibile resistere al tartufo bianco

una cuoca pericolosa — Sat, 26 Nov 2016 16:07:43 +0000

QUANDO penso che in passato, molto passato, il tartufo era un cibo per “poveri” mi vengono strane idee. Che preferisco non ripetere, altrimenti cado nel solito, insopportabile ritornello che si stava meglio quando si stava peggio. Invece, visto che sono viva qui e adesso, voglio segnalare un’iniziativa alla quale spero e desidero profondamente partecipare e che si svolge dall’8 all’11 dicembre: la Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi organizzata da Comune di Asciano, Pro Loco, Associazione Tartufai del Garbo e Terretrusche. Le attività che sono state organizzate sono molte e spaziano dalla gastronomia all’ambiente, dal turismo all’economia legata al tartufo e possono incontrare il gradimento anche dei palati più esigenti, basta avere la curiosità – e un po’ di tempo – per andare a scoprirle. Mi sento di segnalare che in questa stessa occasione ci sarà anche un sodalizio speciale con il Gallo Nero, che festeggia il suo 300esimo anniversario e lo celebra con abbinamenti unici Vino Chianti Classico e Tartufo Bianco delle Crete Senesi.

COME raccontano gli amici di Siena e della Valdorcia, il tartufo bianco sarà cucinato da “alcuni dei più celebri chef stellati d’Italia che si cimenteranno in piatti a chilometro zero da degustare nella capitale del diamante bianco delle Crete Senesi: Asciano”. Ospiti d’eccezione alle prese con il Tartufo Bianco delle Crete Senesi saranno Paolo Gramaglia del Ristorante President di Pompei (1 Stella Michelin); Claudio Sadler del Ristorante Sadler di Milano (2 Stelle Michelin); Gianluca Fusco pasticceria Fusco di Milano (pastichef); Giancarlo Morelli del Ristorante Pomiroeu di Bergamo (1 Stella Michelin); Silvia Baracchi Relais Chateau Il Falconiere di Cortona (1 Stella Michelin); Emiliano Rossi dell’Osteria del Teatro di Cortona (2 forchette Gambero Rosso); Luigi Cremona, giornalista e critico enogastronomico; Giorgione di Gambero Rosso Channel. A trasformarsi in cucina saranno gli angoli più caratteristici del Paese del Garbo ma anche le tartufaie e le littorine d’epoca di un treno a vapore tra cooking show, sfide in cucina e una cena di gala in programma sabato 10 dicembre.

Ad Asciano per l’intera durata della manifestazione sono state organizzate iniziative e una cena di beneficenza (8 dicembre) per la raccolta fondi da destinare a Norcia duramente colpita dal terremoto del 30 ottobre.
Numerosi poi gli appuntamenti per scoprire i segreti del tartufo bianco delle Crete Senesi con la possibilità di escursione in tartufaia e dimostrazione di ricerca su prenotazione, corsi di avvicinamento al tartufo bianco, la possibilità di effettuare un vero e proprio “Tour del Tartufo Bianco” nei ristoranti di Asciano e frazioni, un convegno sulla legge quadro nazionale in materia di tartuficoltura. Tutti i visitatori, inoltre, potranno perdersi tra i banchi del Mercato de’ Ghiotti dove troveranno oltre 30 punti di gusto per assaporare, conoscere e acquistare i prodotti tipici del territorio. Speciale poi il binomio tartufo e benessere con iniziative alle Terme di San Giovanni a Rapolano Terme.

Info e programma completo http://www.ascianoturismo.it/tartufo-bianco

Archiviato in:Gourmet

Le mucche mangiano anche di notte

Feder Camp — Tue, 25 Oct 2016 12:42:18 +0000

Ho acceso il #camino pic.twitter.com/t95sx79lMI

— FedericoCampolattano (@federcampo) 23 ottobre 2016

È iniziato così il mio fine settimana.

Non male devo dire – in verità, mentre scrivo, ho una strana sensazione di dejavu, perché sono esattamente seduto come ieri sera nel video, con lo stesso abbigliamento casalingo, nella medesima posizione e con lo stesso camino ai miei piedi.
Ah, naturalmente non ho il camino (si era capito, no?). È finto.
È Youtube che offre un vasto catalogo di video della durata di più o meno ore per chi, come me, non ha il lusso di una canna fumaria nel proprio appartamento.

Triste? Sinceramente no.
Alla fine la tecnologia deve venire in aiuto dove le possibilità non arrivano ed io, per il suono della legna che arde ho un vero e proprio debole (agli scout avevo la specialità di fuochista cucita sul braccio; seguì un corso intero di diverse ore sull’accensione di un fuoco nelle più disparate situazioni ambientali e meteorologiche. Ho sempre avuto un lato oscuro da piromane mancato. Quando andavo al ristorante con i miei genitori, da piccolo, avevo quasta cosa di dover dare fuoco ai tovaglioli del ristorante con le candele presenti sui tavoli e scoprire i mille ed uno modi di fusione dei diversi materiali a contatto con una fiamma).

Domenica è stata una di quelle lunghissime giornate al ristorante, in cui ti dimentichi anche che il tuo organismo ha delle necessità, tipo bere, nutrirsi (non solo di assaggi per capire se la salsa del pesce o la pasta vanno bene di sale) o andare in bagno. Adoro questi giorni, perché il fermento e la velocità con cui si succedono gli eventi, i piatti al pass, i clienti in sala, spingono i sensi del cuoco ad un livello che normalmente non si hanno. È come una droga di cui non puoi fare a meno e l’energia che si vive in cucina è qualcosa di paragonabile ad una finale della propria nazionale di calcio alla coppa del mondo.

Ristorante pieno tutto il giorno, clienti felici, cucina in ordine, birra dopo lavoro, chiavi nella serratura e ciao, ci vediamo mercoledì!

Fuori, il paese è deserto.

La nebbia ricopre buona parte delle case. Le campane suonano i classici rintocchi. Tipica ambientazione da film di M. Night Shyamalan (prima che si rincoglionisse cinematograficamente), quasi come l’altra mattina che sono andato a lavoro.

Stamattina ore 9.30: #SilentHill pic.twitter.com/nZLcCjkYZB

— FedericoCampolattano (@federcampo) 22 ottobre 2016

Tutto tace insomma.
Le finestre sono sbarrate. Domani è lunedì, incomincia una nuova settimana di lavoro. Fa freddo. Tutti dormono (credo)…tranne le mucche. Loro mangiano, anche di notte. Sulla strada che porta dal ristorante verso casa, immerso nella Schwarzwald, ci sono una serie di pascoli dove ogni sera vedo le mucche che, invece di dormire, mangiano!
Carine le mucche. Hanno una faccia simpatica, alle volte interrogativa, altre volte sembra che ti guardino e ti dicano “Ehi, cazzo vuoi?”.

Fanno il latte buonissimo e credo che almeno una volta nella vita tutti dovrebbero provarlo appena munto, è tutta un’altra cosa rispetto a quell’acqua sporca color neve che si trova nelle confezioni in tetrapak al supermercato.

Partendo dal presupposto che ormai sono della convinzione di avere addosso una sorta di maledizione per cui ogni volta che sono libero – come giustamente cita la legge di Murphy, “QUANDO PIOVE, DILUVIA” e quindi – è continuamente maltempo, ieri sera ho cucinato l’anatra.

Stasera a casa #anatra per #cena

BYE BYE BUYER – QUANDO LE DONNE NON AVEVANO COGNOME

Fabiano Guatteri — Sat, 27 Aug 2016 07:08:00 +0000

BYE BYE BUYER – QUANDO LE DONNE NON AVEVANO COGNOME

Una storia fatta di dialoghi diretti, senza narratore, come in una pièce teatrale; in una sorta di viaggio nella macchina del tempo in poche ore i protagonisti percorrono gli ultimi quattro decenni.
Per info clicca qui

U TAGGIOU: QUANDO IL VINO “STUZZICA”

Marco Benvenuto — Sat, 20 Feb 2016 19:00:25 +0000

“U taggiou”, per gli amici che non conoscono il dialetto genovese significa il tagliere, è una gradevole presenza radicata nella storia del buon gusto, nel centro storico all’ombra della Lanterna. Tagliere perchè? Su di esso, infatti, arrivano i salumi ed i formaggi, ma non solo, che fanno da gradevolissimo accompagnamento al calice di vino che avrete scelto quale alternativa al cocktail. Vino con un’ampia scelta, a calice o bottiglia, ed eventualmente buon cibo tradizionale, se avrete scelto U Taggiou in modalità ristorante.

In occasione della nostra visita abbiamo scelto la modalità aperitivo e non ce ne siamo pentiti. Abbiamo ordinato un calice di Lagrein di ottimo corpo (costo 7 euro)

Con esso abbiamo ricevuto il classico tagliere composto da salumi e formaggi in sufficiente quantità e di ottima qualità.

A latere anche dei gradevoli involtini di vitello tonnato, hanno fatto da complemento più che gradito.

Il locale si compone di due piani ed è arredato in modo molto rustico ma efficace. Non molto spazio, ad essere sinceri, ma sufficiente, tuttavia, ad una convivialità discreta. Il servizio è gradevole e veloce. La media della carta dei vini è di 7 euro con una punta di 14 euro per un calice di Amarone.

U Taggiou

Vico Superiore del Ferro 8

DOVE LO METTO?COME FARE SPAZIO NEL FRIGO QUANDO NON CE N’E’

Marco Benvenuto — Thu, 11 Feb 2016 07:13:13 +0000

Aprire il frigorifero e scoprire che c’è il tutto esaurito. E allora? Vediamo come fare spazio tra surgelati e vasetti.

Fare spazio nel frigo

SOS CASA: COSA FARE E COME FARE QUANDO C’E’ UN’EMERGENZA DOMESTICA

Marco Benvenuto — Wed, 03 Feb 2016 13:00:45 +0000

Macchie sul divano, vetri sempre appannati, impronte di bicchieri sul tavolo del soggiorno…. A volte verrebbe voglia di chiudere la porta di casa e scappare su un’isola deserta. Capita a tutti, ma niente paura: spesso il rimedio è più semplice di quanto sembri.
Vediamo insieme qualche consiglio della nonna, un concentrato di saggezza in pillole che ci semplifica la vita.

di Silvia Stefani

A come…

alloro

è un ottimo anti tarme: mettetene alcuni rami nel vostro armadio. Provare per credere

alluminio

i serramenti in alluminio anodizzato si puliscono con un panno imbevuto in una soluzione di acqua e alcool (200 grammi per litro) e si ripassano con una pelle di daino

ammoniaca

unita ad acqua fredda elimina le macchie di pomodoro cotto, o di ruggine, dai tessuti di cotone o di lino

ardesia

per mantenere neri e lucidi i vostri ripiani in ardesia, spruzzateli con un prodotto mangia polvere per mobili. Per pulirli usate acqua e sapone, mai acidi o candeggina

argento

se le vostre posate della festa si sono ossidate, immergetele per un’ora nell’acqua di cottura delle patate
non solo per i denti: dentifricio e spazzolino servono anche per pulire i gioielli in argento. Strofinateli per bene, sciacquateli in acqua tiepida e asciugateli con un panno morbido
per i soprammobili in argento cesellato utilizzate ancora il vecchio spazzolino da denti, stavolta con una poltiglia di acqua e bicarbonato. Lasciate seccare, poi sciacquate e asciugate bene

“TRA PRERIBILMENTE” ED “ENTRO”: SCADENZE QUANDO MANGIARE E QUANDO GETTARE

Marco Benvenuto — Sat, 09 Jan 2016 21:00:44 +0000

Se si parla di scadenze alimentari la presenza o meno della dicitura “preferibilmente” cambia le cose e di parecchio22. Se c’è significa che dopo quella data l’alimento è ancora commestibile, in alcuni casi anche per mesi, e mangiandolo non si rischia alcun mal di pancia. Certo ne risentirà in termini di gusto, aroma, colore e consistenza, e non avrà lo stesso apporto di nutrimenti, ma rimane sicuro.

Quanto in là possiamo spingerci rispetto a quanto indicato in etichetta? Dipende dai casi ma, in linea di massima, più lungo è il termine minimo di conservazione previsto per un determinato alimento e maggiore sarà il margine di tolleranza. Per intenderci: il tonno in scatola, che dura anni, se assunto tre mesi dopo la data indicata non avrà differenze significative. Se abbiamo dubbi, comunque, prima di buttare, apriamo, odoriamo, assaggiamo e decidiamo. Più attenzione richiedono gli alimenti maggiormente deperibili (latte fresco, uova, yogurt, ricotta, pasta fresca…) che prevedono l’idicazione “da consumarsi entro”: il termine è rigido, perché c’è in gioco la salute. Questo non significa che dopo questa data scatta un meccanismo di autodistruzione immediato: in alcuni casi è possibile una certa tolleranza, sempre che il prodotto sia stato conservato correttamente.