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Brucoli ( un piccolo borgo di mare)

Letychicche — Tue, 08 Sep 2026 16:54:53 +0000

Brucoli, un borgo di mare molto carino in provincia di Siracusa.

Conoscevo questo borgo solo di nome e, lo ammetto, l’avevo un po’ sottovalutato. Ma non molto tempo fa ho avuto l’occasione di fare una capatina e mi sono ricreduta.

Un posto che ispira tranquillità e genuinità, con il suo mare trasparente, i viottoli e il profumo del pane casereccio. Un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, immerso nella sua naturale bellezza.

Un luogo dove ritornerò con piacere. Una tappa da non perdere per chi ama la Sicilia.

Figascioeu, la focaccia all’uva fragola della tradizione lombarda

Monica Farinelli — Fri, 04 Sep 2026 07:23:14 +0000

Figascioeu, la focaccia all’uva fragola della tradizione lombarda

Avete mai assaggiato il Figascioeu, la golosa focaccia all’uva fragola della tradizione lombarda?

È una ricetta rustica e genuina, nata dalla cucina contadina, che racchiude tutto il profumo e il sapore dell’uva di stagione.

Un morbido impasto lievitato accoglie tanti acini di uva fragola, che durante la cottura diventano succosi e irresistibilmente profumati.

Semplice da preparare e perfetta per la colazione o la merenda, questa focaccia dolce lombarda è una vera coccola dal sapore antico.

Una di quelle ricette regionali che vale la pena riscoprire e portare in tavola, soprattutto nel periodo della vendemmia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 00

250 ml acqua

80 g zucchero

25 g lievito di birra fresco

50 ml olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

Per la farcitura

700 g uva fragola

50 g zucchero

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Strumenti

Passaggi

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme a un cucchiaino dello zucchero previsto dalla ricetta.

Versate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e iniziate a impastare versando poco alla volta l’acqua con il lievito.

Unite l’olio extravergine d’oliva e, per ultimo, il sale.

Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto morbido, elastico e omogeneo.

Se necessario, aggiungete pochissima acqua: l’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.

Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo lavate delicatamente l’uva fragola, asciugatela e staccate gli acini dal grappolo.

Non è necessario eliminare i semi: nella versione tradizionale si utilizza l’uva.

Quando l’impasto sarà ben lievitato, dividetelo in due parti.

Ungete una teglia e stendete una parte dell’impasto formando uno strato abbastanza sottile.

Distribuite sopra metà dell’uva fragola e cospargete con parte dello zucchero.

Coprite con il secondo pezzo di impasto, stendendolo delicatamente fino a chiudere la focaccia.

Distribuite sulla superficie l’uva fragola rimasta, lo zucchero e un filo di olio extravergine d’oliva.

Premete leggermente alcuni acini nell’impasto, senza schiacciarli completamente.

Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.

Cuocete il Figascioeu per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e l’uva avrà rilasciato il suo caratteristico succo.

Una volta cotto, lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo.

Per un Figascioeu davvero profumato utilizzate, quando possibile, uva fragola ben matura e dolce.

La quantità di zucchero può essere leggermente modificata in base alla dolcezza dell’uva.

Non abbiate fretta durante la lievitazione: un impasto ben lievitato renderà la focaccia molto più morbida.

È ottimo appena tiepido, ma anche il giorno dopo mantiene tutto il suo profumo.

Dosi variate per

porzioni

Coccoi prena

Monica Farinelli — Thu, 03 Sep 2026 14:00:00 +0000

Se esiste un piatto capace di racchiudere l’essenza più autentica e selvaggia della Sardegna, quello è senza dubbio il Coccoi Prena (conosciuto anche come Coccoi de patata). Tipici dell’Ogliastra, questi scrigni di sfoglia croccante nascondono un cuore morbido e saporito a base di patate schiacciate, pecorino sardo stagionato e il profumo inconfondibile della menta fresca.

Prepararli in casa significa portare in tavola una tradizione millenaria, fatta di gesti antichi e sapori genuini. In questo articolo vedremo insieme la ricetta tradizionale sarda dei Coccoi Prena, con tutti i passaggi fotografici per realizzare la loro caratteristica chiusura “pizzicata” a coroncina.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni10Pezzi
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la pasta

300 g farina di semola di grano duro rimacinata

150 ml acqua

20 g strutto

1 cucchiaino sale fino

Per il ripieno

600 g patate rosse

50 g pecorino sardo

50 g formaggio fisciudu (In alternativa, tofu)

1 ciuffo menta

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Preparazione dell’Impasto
In una spianatoia o in una ciotola capiente, versa la semola rimacinata e crea la classica forma a fontana.
Sciogli il sale nell’acqua tiepida e versala a filo al centro della semola insieme allo strutto (o all’olio).
Inizia a impastare vigorosamente fino a ottenere un panetto liscio, elastico e compatto.
Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Preparazione del Ripieno
Lessa le patate in abbondante acqua salata. Una volta cotte, pelale e schiacciale ancora calde con uno schiacciapatate in una terrina.
Lascia intiepidire leggermente le patate, quindi aggiungi il pecorino sardo grattugiato (ed eventualmente il fiscidu sbriciolato), la menta fresca tritata finemente e l’aglio.
Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, una generosa macinata di pepe nero e regola di sale se necessario. Mescola il tutto accuratamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Stesura e Formatura
Riprendi il panetto di pasta e, utilizzando un mattarello, stendi una sfoglia che abbia uno spessore di circa 2-3 millimetri (evita di farla troppo sottile per non far rompere il cestino in cottura).
Con l’aiuto di un coppapasta o di una tazza, ricava dei dischi di pasta dal diametro di circa 10-12 cm.
Prendi un disco di pasta e posiziona al centro una generosa cucchiaiata di ripieno di patate, lasciando un bordo libero di circa 1,5 cm lungo tutto il perimetro.

La “Pizzicatura”: Solleva i bordi della pasta attorno al ripieno. Usando il pollice e l’indice, inizia a dare dei piccoli e decisi pizzichi alla pasta lungo tutto il bordo, procedendo in senso orario. Questo movimento creerà delle pieghe decorative verticali a coroncina, racchiudendo lateralmente il ripieno ma lasciando la superficie centrale scoperta.

Cottura
Preriscalda il forno in modalità statica a 190-200°C.
Adagia i Coccoi Prena su una teglia precedentemente foderata con carta da forno.
Spennella leggermente i bordi di pasta con un goccio d’olio d’oliva per ottenere una migliore doratura.
Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti. Saranno pronti quando la pasta risulterà bella dorata e croccante e la superficie del ripieno di patate avrà preso un leggero colore ambrato.

I Coccoi Prena danno il loro meglio se serviti tiepidi, quando la sfoglia è fragrante e il ripieno sprigiona tutto il profumo della menta.

Si sposano magnificamente con un tagliere di salumi locali e un buon calice di vino rosso strutturato, come il Cannonau di Sardegna

Dosi variate per

porzioni

Gelo di anguria (gelo di mellone)

fratelli_ai_fornelli — Fri, 28 Aug 2026 05:00:57 +0000

Gelo siciliano di anguria, detto a Palermo ‘gelo i muluni’: una delizia cremosa dal profumo di gelsomino.

La vera piadina romagnola: ricetta e segreti dell’impasto

Monia — Mon, 24 Aug 2026 07:25:27 +0000

La vera piadina romagnola: ricetta originale, segreti dell’impasto e tutti i trucchi della nonna

La vera piadina romagnola: calda, fragrante e farcita con i classici sapori della tradizione.

Nota dell’autrice – Ho completamente aggiornato ad agosto 2026 questo articolo del 2013 per trasformarlo nella guida definitiva a uno dei simboli più amati della cucina romagnola: tutti i segreti dell’impasto, i trucchi delle azdore, le varianti tradizionali e vegetali e tante idee sfiziose per preparare la vera piadina fatta in casa a regola d’arte.

Quante cose racchiude il profumo di una piadina calda?

Per me significa estate, spensieratezza e ricordi indelebili: quando penso alle serate di giugno e luglio passate con i nonni a Milano Marittima, mi rivedo ragazzina con gli amici a camminare lungo il canale a mezzanotte, con la piadina presa alla baracchina in mano: la mia preferita era quella con prosciutto crudo e fontina, che si scioglieva lentamente creando un abbraccio perfetto, mentre la mia amica Samantha non poteva rinunciare alla classica con squacquerone e rucola.

Fare la vera piadina fatta in casa in pochi minuti è un piccolo rituale che racchiude secoli di storia contadina romagnola.

Sottile o leggermente più alta, fragrante e capace di piegarsi senza spezzarsi: in questa guida completa scoprirai le proporzioni esatte, i passaggi fondamentali e tutti i trucchi per non sbagliare mai.

Tisane botaniche premium: come scegliere miscele di erbe, fiori e spezie di qualità

Le ricette di Michi — Mon, 17 Aug 2026 05:30:00 +0000

Preparare una tisana può essere molto più di un semplice gesto quotidiano.
Quando si utilizzano miscele sfuse composte da erbe, fiori, frutta e spezie, anche la preparazione diventa parte dell’esperienza: si possono osservare gli ingredienti, percepirne il profumo prima dell’infusione e scoprire come aromi differenti cambiano una volta entrati a contatto con l’acqua.
Le tisane botaniche nascono proprio dall’incontro tra differenti ingredienti vegetali, selezionati e combinati per creare profili aromatici equilibrati e riconoscibili.
Ma come scegliere una miscela botanica di qualità?
La risposta non dipende soltanto dal numero di ingredienti presenti. Qualità delle materie prime, equilibrio della ricetta, caratteristiche aromatiche, formato e corretta preparazione contribuiscono insieme all’esperienza finale.

Che cosa si intende per tisana botanica

Il termine botanico viene utilizzato sempre più frequentemente nel mondo delle bevande e della cucina per descrivere preparazioni nelle quali gli ingredienti vegetali assumono un ruolo centrale.
Nel caso di una tisana, una miscela botanica può comprendere differenti parti vegetali come foglie, fiori, radici, frutti, scorze e spezie.
Ogni componente può contribuire in maniera differente all’esperienza in tazza.
I fiori possono aggiungere profumi delicati e rendere la miscela interessante anche dal punto di vista visivo.
Foglie ed erbe possono introdurre note fresche, erbacee o balsamiche.
Frutta e scorze possono contribuire con sfumature dolci, fresche o leggermente acidule.
Le spezie possono invece creare profili più caldi, intensi e avvolgenti.
Ciò che conta è l’equilibrio complessivo della miscela, non semplicemente il numero degli ingredienti utilizzati.

Perché scegliere una tisana sfusa

Uno degli aspetti più interessanti delle tisane sfuse è la possibilità di osservare direttamente la miscela.
Aprendo la confezione è possibile riconoscere almeno parte degli ingredienti, osservarne colori e dimensioni e percepirne il profumo ancora prima della preparazione.
Il formato sfuso consente inoltre di utilizzare il quantitativo previsto per la preparazione, seguendo le indicazioni della specifica miscela.
Questo non significa che qualsiasi prodotto sfuso sia automaticamente migliore di un prodotto confezionato in filtro.
La qualità dipende innanzitutto dalle materie prime utilizzate, dalla loro conservazione e dall’equilibrio della formulazione.
La tisana sfusa offre però un’esperienza diversa e viene particolarmente apprezzata da chi ama osservare gli ingredienti e trasformare la preparazione in un piccolo rituale.

L’equilibrio tra erbe, fiori, frutta e spezie

Creare una miscela piacevole non significa semplicemente riunire molti ingredienti.
Una composizione particolarmente complessa può persino risultare meno armonica di una ricetta costruita intorno a pochi elementi ben combinati.
Bisogna considerare intensità, profumo e caratteristiche sensoriali di ciascun componente.
La lavanda, per esempio, possiede un aroma molto riconoscibile e richiede equilibrio nella formulazione.
La melissa presenta caratteristiche completamente differenti, mentre camomilla, tiglio, menta, scorze, frutta e spezie possono modificare ulteriormente il carattere della bevanda.
Una buona miscela botanica dovrebbe quindi possedere una propria identità.
Non è necessario riuscire a distinguere separatamente ogni ingrediente: è più importante che l’insieme produca un’esperienza aromatica piacevole ed equilibrata.

Tisane botaniche premium: cosa le caratterizza

Il concetto di premium applicato a una tisana non dovrebbe dipendere soltanto dalla confezione.
La presentazione è certamente importante, soprattutto quando il prodotto viene acquistato anche come idea regalo, ma il contenuto rimane l’elemento fondamentale.
Una collezione di tisane botaniche premium può distinguersi attraverso la scelta delle materie prime, la composizione delle miscele, l’esperienza visiva degli ingredienti sfusi e l’identità aromatica delle differenti referenze.
Per chi preferisce esplorare composizioni già formulate, esistono collezioni che combinano ingredienti botanici differenti per creare esperienze aromatiche specifiche.
Tra queste proposte si trova Botanica Premium di Erbologica, una collezione di miscele sfuse che interpreta il momento della tisana attraverso differenti combinazioni botaniche.

Una miscela per differenti esperienze aromatiche

Il momento della giornata e le preferenze personali possono influenzare la scelta di una tisana.
Alcune persone amano profili freschi e fruttati.
Altre preferiscono composizioni floreali e delicate.
C’è poi chi ricerca aromi più intensi, speziati o caratterizzati dalla presenza di ingredienti botanici dal gusto deciso.
Non esiste una regola universale.
Il gusto rimane personale e una stessa miscela può essere apprezzata in momenti differenti.
Proprio questa varietà permette alle collezioni botaniche di proporre più referenze, ciascuna caratterizzata da una propria composizione e identità aromatica.
La linea Botanica Premium, per esempio, comprende miscele differenti come Relax Botanica, Immuno Botanica, Ibisco Fresh, Energy Botanica e Detox Botanica, permettendo di scegliere soprattutto in funzione degli ingredienti e del profilo aromatico preferito.

La qualità parte dagli ingredienti

Una confezione elegante può attirare l’attenzione, ma quando si sceglie una tisana è importante leggere anche ciò che contiene.
Prima dell’acquisto vale quindi la pena osservare attentamente l’elenco degli ingredienti.
Una miscela botanica può contenere fiori, foglie, frutti, radici, scorze e spezie in proporzioni differenti.
Quando il prodotto è sfuso, osservare direttamente la miscela permette inoltre di apprezzarne meglio la composizione.
Colori, dimensioni e aspetto possono naturalmente variare in funzione degli ingredienti vegetali utilizzati.
Le materie prime botaniche non devono necessariamente presentare l’uniformità estetica tipica di un ingrediente industriale.
La natura stessa delle piante può determinare variazioni visive tra ingredienti e lotti differenti.

Il profumo è parte dell’esperienza

Prima ancora del gusto, una tisana viene percepita attraverso il profumo.
Aprire una confezione di miscela sfusa significa entrare immediatamente in contatto con le sue componenti aromatiche.
Durante l’infusione il profilo può cambiare ulteriormente.
L’acqua calda favorisce l’estrazione delle componenti aromatiche e una miscela che inizialmente appare prevalentemente floreale può lasciare emergere anche sfumature erbacee, fruttate o speziate.
Per questo una tisana botanica dovrebbe essere valutata soprattutto dopo la preparazione e non esclusivamente attraverso il profumo della miscela asciutta.

Come preparare correttamente una tisana botanica sfusa

Una buona materia prima può essere valorizzata attraverso una preparazione corretta.
Quantità di miscela, temperatura dell’acqua e durata dell’infusione possono modificare il risultato finale.
La prima indicazione da seguire rimane quella riportata sulla confezione dello specifico prodotto.
Per molte tisane sfuse si utilizza acqua calda e si lascia la miscela in infusione per alcuni minuti prima di filtrarla.
Non bisogna però applicare automaticamente lo stesso procedimento a qualsiasi preparazione botanica.
Ingredienti e tagli differenti possono richiedere modalità specifiche.
Anche aumentare eccessivamente il tempo di infusione non significa necessariamente ottenere una tisana migliore.
Alcuni ingredienti potrebbero diventare predominanti e modificare l’equilibrio aromatico originariamente previsto dalla miscela.

L’importanza dello spazio durante l’infusione

Un aspetto spesso sottovalutato riguarda il contenitore utilizzato per preparare una tisana sfusa.
Gli ingredienti hanno bisogno di entrare correttamente in contatto con l’acqua.
Un filtro sufficientemente capiente o una teiera adatta alle preparazioni sfuse può quindi rendere più semplice l’infusione di foglie, fiori, frutta e altri componenti.
Una volta terminato il tempo previsto, la miscela può essere filtrata e la bevanda gustata alla temperatura desiderata.
Anche questi piccoli gesti contribuiscono a distinguere l’esperienza della tisana sfusa dalla semplice preparazione di una bevanda istantanea.

Tisane botaniche calde e fredde

La tisana viene tradizionalmente associata all’autunno e all’inverno, ma molte miscele possono essere piacevoli anche durante i mesi più caldi.
Una preparazione fredda offre un’esperienza sensoriale differente.
Le note aromatiche percepite quando la bevanda è calda possono cambiare una volta raffreddata.
Agrumi, ibisco, menta, frutta e alcuni profili floreali possono risultare particolarmente interessanti nelle preparazioni estive.
Quando la specifica miscela lo consente, è possibile preparare normalmente l’infuso, lasciarlo raffreddare e conservarlo correttamente in frigorifero prima del consumo.
È comunque opportuno seguire sempre le indicazioni previste per il prodotto utilizzato.

Il rituale della tisana sfusa

Uno degli aspetti più interessanti delle miscele botaniche è proprio il tempo necessario per prepararle.
Dosare il prodotto, scaldare l’acqua, osservare gli ingredienti, attendere l’infusione e filtrare sono piccoli gesti che interrompono per qualche minuto il ritmo della giornata.
La scelta di una tisana può quindi partire anche dall’esperienza che si desidera vivere.
C’è chi ama aromi floreali e delicati, chi preferisce note speziate, chi ricerca miscele fresche e chi sceglie composizioni maggiormente fruttate.
Esplorare differenti miscele permette di conoscere combinazioni di erbe, fiori, frutta e spezie senza dover necessariamente creare personalmente ogni ricetta.

Come scegliere la propria tisana botanica

Non esiste una miscela perfetta per tutti.
Una scelta più consapevole può partire da tre elementi semplici: ingredienti, profilo aromatico e modalità di consumo.
Chi ama i sapori delicati può orientarsi verso composizioni prevalentemente floreali.
Chi preferisce sensazioni più fresche può cercare miscele caratterizzate da menta, agrumi, ibisco o altri ingredienti dal carattere vivace.
Le spezie possono invece risultare interessanti per chi apprezza profili aromatici più intensi e avvolgenti.
È sempre utile leggere attentamente la composizione, soprattutto in presenza di allergie o sensibilità individuali.
Una tisana non dovrebbe essere scelta soltanto in base al nome riportato sulla confezione.
Conoscere gli ingredienti permette di comprendere molto meglio quale esperienza aspettarsi in tazza.

Packaging e conservazione

Il packaging di una tisana premium non svolge soltanto una funzione estetica.
La confezione deve anche consentire una corretta gestione del prodotto durante il suo utilizzo.
Dopo l’apertura, le miscele botaniche essiccate devono essere conservate secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
In generale è opportuno proteggerle da umidità, luce diretta e fonti di calore.
Il contenitore deve essere richiuso accuratamente dopo ogni utilizzo e il prodotto dovrebbe essere prelevato utilizzando utensili puliti e asciutti.
Anche la posizione in cucina può fare la differenza.
È preferibile evitare di conservare confezioni aperte vicino a pentole, bollitori o altre fonti di calore e vapore.

Una tisana botanica può essere anche un’idea regalo

Il crescente interesse verso ingredienti botanici e rituali legati a tè e tisane rende queste miscele interessanti anche come idea regalo.
In questo caso packaging e presentazione acquistano maggiore importanza, perché diventano parte dell’esperienza insieme al prodotto.
Una collezione composta da miscele differenti permette inoltre di scegliere in base ai gusti della persona oppure di creare una piccola esperienza di degustazione.
Fiori, frutta, erbe e spezie rendono le miscele sfuse particolarmente piacevoli anche dal punto di vista visivo, caratteristica che può valorizzarne ulteriormente la presentazione.

Tisane botaniche e stagionalità

Anche le stagioni possono suggerire modi differenti di vivere una tisana.
Durante autunno e inverno si possono apprezzare maggiormente miscele calde, speziate e avvolgenti.
Con l’arrivo della primavera possono risultare interessanti profili floreali e freschi.
In estate, quando la miscela è appropriata alla preparazione, l’infuso può essere consumato anche freddo.
Questo permette di non considerare la tisana esclusivamente come una bevanda invernale.
La varietà degli ingredienti botanici consente infatti di esplorare gusti e preparazioni durante tutto l’anno.

Il ritorno al piacere delle erbe sfuse

In un periodo nel quale moltissimi alimenti e bevande sono progettati per essere preparati nel minor tempo possibile, il crescente interesse verso tè, tisane ed erbe sfuse racconta anche una ricerca differente.
Preparare un infuso significa dedicare qualche minuto a un gesto semplice.
Significa osservare gli ingredienti, sentirne il profumo e aspettare che l’acqua estragga progressivamente aromi e colori.
Le moderne tisane botaniche premium reinterpretano questo rituale attraverso combinazioni di fiori, erbe, frutta e spezie pensate per offrire esperienze aromatiche differenti.
La qualità della materia prima, l’equilibrio della miscela e una corretta preparazione rimangono gli elementi fondamentali.
Ed è forse proprio questo l’aspetto più interessante delle miscele botaniche: trasformare una semplice tazza di tisana in un piccolo percorso tra profumi, colori e ingredienti vegetali.

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L’articolo Tisane botaniche premium: come scegliere miscele di erbe, fiori e spezie di qualità proviene da Le ricette di Michi.

RISO PERSIANO

ifioridiloto — Fri, 14 Aug 2026 14:54:55 +0000

Alcuni piatti sono piccoli viaggi, questo riso e’ uno di quelli, mi fa viaggiare in terre lontane.

Il riso persiano con uvette e mandorle è semplice negli ingredienti, ma il risultato, e’ davvero una coccola.

Nella cucina persiana il riso non è un contorno, ma è il protagonista del piatto. Questa mia versione è più veloce e accessibile, ma mantiene l’essenza del piatto, che contiene un, contrasto tra dolce e salato, il profumo delle spezie, la croccantezza delle mandorle e la dolce morbidezza dell’uvetta.

Se vuoi qualcosa di diverso, nuovi sapori, semplici, leggeri ma appaganti, questo riso e’ perfetto!

Ingredienti:

160-200 g di riso basmati

150 g di pollo grigliato a pezzettini

1 manciata di uvetta

2 cucchiai di mandorle a lamelle

2 cucchiai di olio evo

1/4 cucchiaino di curcuma

1 pizzico di cannella

sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lessa il riso in acqua salata e scolalo al dente. Tienilo da parte.

In una padella scalda l’olio evo a fuoco dolce. unisci l’uvetta, meglio ammollata qualche minuto e le mandorle a lamelle.

Fai insaporire per 1–2 minuti mescolando. Aggiungi la curcuma e un pizzico di cannella. Mescola bene il tutto, devono profumare, senza tostarti troppo.

A questo punto aggiungi il riso e il pollo grigliato tagliato in piccoli pezzi, amalgama delicatamente. Assaggia per aggiustare di sale e servi ancora molto caldo.

Brioches col "tuppo" e trecce

Solo Cose Buone — Tue, 11 Aug 2026 15:29:30 +0000

Le brioches col “tuppo” e le trecce nascono dallo stesso impasto. Sono i capolavori della pasticceria lievitata da colazione, simbolo della tradizione siciliana, celebri per la loro sofficità, il profumo di agrumi e la perfetta combinazione con la granita. Una base sferica sormontata da una pallina superiore (il “tuppo”), ricorda il tradizionale chignon delle donne siciliane. L’impasto è soffice ed elastico, realizzato con farina, uova, zucchero, burro, e aromatizzato con scorza d’arancia, limone e vaniglia.

Ingredienti

Lievitino:

100g farina Manitoba

60ml latte

12g lievito di birra fresco

Impasto:

400g farina Manitoba

100g zucchero

150g burro

7g sale fino

3 uova medie (150g)

50 ml latte fresco

un pizzico di buccia di limone e arancio grattugiato

1 pizzico di vaniglia

1 uovo sbattuto per la doratura

Prepariamo il lievitino impastando gli ingredienti e mettendo a lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio.

Iniziamo a preparare l’impasto: in una ciotola o impastatrice mettiamo tutti gli ingredienti più il lievitino a pezzi e lavoriamo fino ad ottenere un impasto molto elastico.

Lasciamo lievitare per almeno tre ore, poi stendiamo l’impasto e procediamo a formare le brioches.

Ricaviamo delle sfere grandi da circa 50 g e altrettante palline piccole da 15 g. Schiacciamo leggermente il centro della sfera grande creando una conca. Allunghiamo leggermente a goccia la pallina piccola e inseriamola la parte a punta nella conca, premendo bene.

Per le Trecce invece tagliamo pezzi da circa 80g.Dividiamo ogni pezzo in 3 filoncini uguali e intrecciali stringendo bene le estremità.

Lasciamo lievitare ancora una mezz’ora e poi spennelliamo con uovo sbattuto, quindi mettiamo in cottura a 190° per 15-20 minuti.

Che profumo!!

….e se le mangiassimo con una fresca granita di mandorle??

Buon appetito!!

Bisogna tenere un po’ di estate anche nel bel mezzo dell’inverno.
Henry David Thoreau

Granita all’anguria

Monica Farinelli — Wed, 05 Aug 2026 06:02:34 +0000

La granita all’anguria è uno dei dolci estivi più semplici e rinfrescanti da preparare in casa.

Con il suo sapore dolce e la sua consistenza fresca e leggera, è perfetta per combattere il caldo delle giornate estive e per concludere il pranzo con un dessert gustoso e colorato.

Preparata con pochi ingredienti genuini, questa ricetta conquista grandi e bambini grazie al profumo intenso dell’anguria e alla facilità di esecuzione.

Bastano infatti pochi passaggi per ottenere una granita dal gusto autentico, ideale da servire a merenda, durante una festa in giardino oppure come sfiziosa pausa pomeridiana.

In questo articolo troverete la ricetta della granita all’anguria spiegata passo dopo passo, insieme a tanti consigli utili per ottenere un risultato perfetto e personalizzare il dolce con menta fresca, lime o altri ingredienti golosi.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstateFerragosto

Ingredienti

800 g anguria (Solo la polpa )

80 g zucchero

¹/₂ succo di limone

q.b. menta

Strumenti

1 Frullatore

Passaggi

Eliminate i semi dall’anguria e tagliate la polpa a cubetti.

Frullate l’anguria con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in un contenitore basso e riponetelo nel congelatore.

Ogni 30 minuti mescolate con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio.

Dopo circa 3 ore, servite la granita decorandola con qualche fogliolina di menta.

Dosi variate per

porzioni

Grissini al sesamo fatti in casa

Monica Farinelli — Mon, 03 Aug 2026 06:46:23 +0000

I grissini al sesamo fatti in casa sono una ricetta semplice, genuina e irresistibile, perfetta per arricchire la tavola con uno snack croccante e ricco di sapore.

Preparati con pochi ingredienti e ricoperti da una generosa quantità di semi di sesamo, sono ideali da servire durante un aperitivo, come sostituto del pane o per accompagnare salumi, formaggi e salse.

Grazie alla loro consistenza fragrante e al profumo intenso, conquistano grandi e piccoli e si conservano a lungo mantenendo tutta la loro croccantezza.

In questa ricetta scoprirai, passo dopo passo, come preparare dei grissini al sesamo perfetti, dorati e friabili, proprio come quelli del forno.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni30Pezzi
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina 0

300 ml acqua

7 g lievito di birra secco

1 cucchiaino zucchero

80 g sesamo

q.b. acqua (Per spennellare )

30 ml olio extravergine d’oliva

10 g sale

Passaggi

Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.
Versa la farina in una ciotola, aggiungi il liquido con il lievito e l’olio, quindi inizia a impastare.
Unisci il sale e continua fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in piccoli pezzi da circa 25 g.
Forma dei filoncini lunghi 25-30 cm.
Spennella leggermente ogni grissino con poca acqua e passalo nei semi di sesamo, facendoli aderire bene.
Disponili su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Lascia riposare 20 minuti.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 18-22 minuti, finché saranno ben dorati.

Lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.

Dosi variate per

porzioni

Pesche sciroppate fatte in casa: la ricetta facile

Monia — Tue, 28 Jul 2026 11:35:18 +0000

Pesche sciroppate fatte in casa: la ricetta della nonna

Le pesche sciroppate pronte per la dispensa.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2011. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026: le pesche sciroppate sono un grande classico della dispensa, perfette per gustare tutto il profumo dell’estate anche nei mesi freddi!

Mi ricordo di quando ero bambina e mia nonna Gianna mi chiamava sotto il portico di casa per mettere le pesche dentro i vasi disposti sul tavolo: mi sembra ancora di sentire il profumo intenso delle pesche appena sbucciate, le mani appiccicose e le vespe che volevano banchettare con il loro sugo dolce…

Scheda tecnica

Tajarin al tartufo

Monica Farinelli — Sun, 26 Jul 2026 11:11:43 +0000

Vegetariano

I tajarin al tartufo sono uno dei primi piatti più raffinati della tradizione piemontese, un’eccellenza delle Langhe che conquista con la sua semplicità e il suo aroma inconfondibile.

Preparati con una sfoglia fresca ricca di tuorli e conditi con burro fuso e tartufo fresco, rappresentano il perfetto equilibrio tra pochi ingredienti di alta qualità e un gusto straordinario.In questa ricetta scoprirai come preparare i tajarin al tartufo fatti in casa, con tutti i consigli per ottenere una pasta sottile e delicata e valorizzare al meglio il profumo del tartufo bianco o nero.

Un primo piatto elegante, ideale per le occasioni speciali, i pranzi delle feste o una cena gourmet da condividere con famiglia e amici.

Tajarin piemontesi fatti in casa

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

400 g tajarin

80 g burro

30 g parmigiano grattugiato

40 g tartufo

q.b. sale

Strumenti

1 Tagliatartufi

Passaggi

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 2-3 minuti.

Nel frattempo sciogli il burro a fuoco dolce.

Scola i tajarin e falli saltare delicatamente nel burro con un cucchiaio di acqua di cottura.

Impiatta e completa con il tartufo affettato molto finemente.

Se gradito, aggiungi una leggera spolverata di Parmigiano.

Evita aglio, panna o altri aromi che coprirebbero il profumo del tartufo.

Il burro deve essere appena sciolto, mai rosolato.

Affetta il tartufo direttamente sul piatto appena prima di servire per preservarne l’aroma.

Dosi variate per

porzioni

Pici aglio, olio e pangrattato croccante

Monica Farinelli — Sun, 26 Jul 2026 10:00:00 +0000

I pici aglio, olio e pangrattato croccante sono un primo piatto tipico della tradizione toscana, semplice ma ricco di sapore.

Questa ricetta unisce la rusticità dei pici fatti a mano con il profumo intenso dell’aglio dorato e la nota fragrante del pangrattato tostato, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e aromi.

Perfetti per chi ama la cucina autentica e genuina, i pici aglio, olio e pangrattato rappresentano una soluzione veloce ma raffinata per portare in tavola un piatto dal gusto deciso, ideale sia per un pranzo quotidiano che per una cena speciale.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g pici

3 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. pangrattato

1 peperoncino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Pici aglio, olio e pangrattato croccante

In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio.
Aggiungi il pangrattato e tostalo a fuoco medio, mescolando spesso.
Deve diventare dorato e croccante (attenzione a non bruciarlo).
Metti da parte.

Nella stessa padella, versa il resto dell’olio.
Aggiungi gli spicchi d’aglio (interi o schiacciati).
Fai dorare dolcemente (non deve bruciare).
Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino.

Cuoci i pici in acqua salata.
Scolali al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Salta i pici nella padella con l’olio e l’aglio.
Aggiungi un po’ di acqua di cottura per creare una leggera emulsione.
Elimina l’aglio se preferisci un gusto più delicato.

Spegni il fuoco e aggiungi il pangrattato croccante.
Mescola bene.
Completa con prezzemolo tritato.

Porta subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Calamari al profumo di limone

Angela...passione cucina — Wed, 15 Jul 2026 00:08:18 +0000

Ciao, vi va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… calamari al profumo di limone, un delizioso secondo piatto, fresco e saporito. Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo . . Calamari al profumo di limone . . Continua a leggere..

Salsa di pomodorini ciliegini fatta in casa: la ricetta semplice

Monia — Sun, 12 Jul 2026 13:51:12 +0000

Salsa di pomodorini ciliegini: il sapore del mio orto in vasetto

Niente profuma di casa come una salsa di pomodoro fresco che sobbolle lentamente, preparata con gli ingredienti dell’orto e tanta pazienza, proprio come vuole la tradizione.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata trascritta per la prima volta sul mio blog nel 2013, portando con sé tutto il profumo delle mie estati in cucina.

Questa è la versione completamente aggiornata a luglio 2026 con nuovi trucchi e accorgimenti orr una salsa perfetta

Quando l’orto esplode di vita e regala i suoi frutti migliori, non c’è niente di più gratificante che catturare quel profumo intenso e trasformarlo in una salsa pronta per l’inverno. Protagonista indiscussa è lei, la piccola e dolce ciliegina: un pomodoro che sembra una caramella dell’orto, amatissimo per la sua incredibile dolcezza e quella buccia sottile che scoppia in bocca.

Sebbene oggi sia un pilastro della nostra cucina, la sua storia è davvero curiosa. Le origini di questo pomodoro sono strettamente legate alle terre calde e baciate dal sole del Sud, in particolare alla zona di Pachino, dove il clima e il terreno regalano al frutto un sapore unico, quasi zuccherino.

La sua incredibile capacità di conservarsi bene e la sua polpa soda lo rendono perfetto per le conserve fatte come una volta, quelle che preparo io nella mia cucina, riempiendo la casa di un profumo che sa di estate e di famiglia.

Quando non abbiamo a disposizione i pomodori freschi per fare un buon sugo profumato per condire la pasta, si può ricorrere ad una salsa di pomodoro fatta in casa nel periodo estivo e conservata in dispensa: si possono usare dei pomodorini conservati nel sugo, per poi cuocerli con un trito aromatico e con l’aggiunta di basilico fresco.

Scheda tecnica

Sciroppo di ribes concentrato: ricetta artigianale e naturale

Monia — Sat, 11 Jul 2026 09:13:58 +0000

Sciroppo di ribes concentrato: il nettare rubino dell’estate

Nota dell’autrice – Questa ricetta dello sciroppo di ribes fa parte dei classici del mio ricettario sin dal 2013. È un elisir che celebra la stagione estiva, capace di trasformare i piccoli frutti aspri in una dolcezza pura. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026, con gli stessi segreti di sempre e qualche consiglio in più per renderlo impeccabile.

Lo sciroppo di ribes concentrato non è solo perfetto per rinfrescanti bibite ghiacciate, ma diventa un tocco magico per guarnire i tuoi dolci preferiti, come questo rustico con gelato alla crema.

Il profumo dei boschi e la vivacità del colore rubino: lo sciroppo di ribes concentrato è una vera gemma della tradizione contadina. Prepararlo in casa è un rito che celebra la stagione, trasformando i piccoli frutti aspri in un elisir dolce e dissetante, perfetto per colorare le vostre bibite o impreziosire i dolci estivi.