Food Blogger Mania » Preparazione Lessare

Graffe special

maryincucina — Mon, 08 Dec 2025 17:13:00 +0000

Ingredienti:

400 gr farina integrale di farro appena macinata, 25 gr lievito di birra fresco, 100 ml acqua, 200 gr patate, 70 gr olio extravergine d’oliva, 80 gr zucchero integrale di canna.

Preparazione:

Lessare e schiacciare le patate con lo schiacciapatate. Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere gli altri ingredienti, impastare bene tutto e lasciar lievitare in una scodella con la pellicola alimentare. Dopo almeno un paio d’ore stendere delicatamente l’impasto ed ottenere la forma desiderata, io per esempio ho tagliato l’impasto con il tagliabiscotti a forma di cuore. Friggere pochi minuti per lato, far perdere un po’ di olio in eccesso su un tovagliolo e passare nello zucchero a velo se vi va.

p.s.: le ho trovate buone ma un po’ difficili da digerire, in alternativa si possono cuocere in forno evitando la frittura, quindi cottura a 190° per 20 – 25 minuti, oppure proverei con la metà del lievito di birra, potrebbero lievitare di meno ma magari risultano più digeribili.

Buon appetito

Calzone con bietole e patate

maryincucina — Wed, 13 Mar 2024 07:05:00 +0000

Ingredienti:

1 confezione di sfoglia vegan, 1 mazzetto di bietole, 4 patate, formaggio vegetale tipo stracchino, sale, olio extravergine d’oliva, pepe (se piace).

Preparazione:

Lessare pochi minuti le bietole e sminuzzarle. Lessare le patate a cubetti per 25 minuti, scolarle e schiacciarle. Unire bietole e patate, aggiungere il sale e mescolare ancora. Stendere la sfoglia su una teglia con cartaforno, distribuire la farcia solo su metà, aggiungere qualche cucchiaiata di formaggio vegetale e ripiegare l’altra metà della sfoglia sigillando i bordi. Cuocere a 190° per 25 minuti.

Buon appetito

Pasta con crema di cavolfiore e fagioli

maryincucina — Wed, 13 Mar 2024 06:42:00 +0000

Ingredienti:

1/2 cavolfiore, 200 gr fagioli borlotti precotti, 180 gr pasta integrale, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.

Preparazione:

Lessare il cavolfiore a tocchetti per 10 minuti in acqua bollente, scolarlo e frullarlo. Soffriggere un po’ di cipolla e peperoncino in padella con un filo d’olio, aggiungere la crema di cavolfiore ed i fagioli, salare e mescolare. A parte cuocere la pasta. Lasciar cuocere per 5 – 6 minuti, condire la pasta e portare in tavola.

Buon appetito

Formaggio di patate

maryincucina — Fri, 15 Dec 2023 07:40:00 +0000

Ingredienti:

400 gr patate, 50 gr amido di tapioca, 50 ml olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di sale integrale, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie.

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciate ed a cubetti, in pentola piena d’acqua per 25 minuti. Eliminare l’acqua di cottura, lasciarle raffreddare un po’ e poi schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere gli altri ingredienti ed amalgamare bene, versare il composto in una pentola. Cuocere a fiamma media per 7 minuti, continuando a mescolare. Adagiare su una tortiera con cartaforno e cuocere a 200° per 10 minuti. Affettato sottilmente e grigliato su una padella antiaderente è buonissimo.

Buon appetito

Grano saraceno con frigitelli e pomodorini

maryincucina — Tue, 14 Nov 2023 18:52:00 +0000

Ingredienti:

150 gr grano saraceno, 6 frigitelli, 6 pomodorini, sale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Lessare il grano saraceno. In padella scaldare un filo d’olio e cuocere i frigitelli ed i pomodorini tagliati finemente, aggiungere il grano saraceno senza l’acqua di cottura, aggiungere il sale e mescolare. Portare in tavola.

Buon appetito

Pepite di ceci

maryincucina — Thu, 05 Oct 2023 15:07:00 +0000

Ingredienti:

250 gr ceci, 250 gr patate, paprika, sale integrale, pangrattato vegan, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Lessare i ceci e scolarli quasi del tutto, frullarli. A parte lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, unire ceci e patate, aggiungere sale e paprika e mescolare bene. Ottenere con le mani delle pepite e passarle nel pangrattato. Cuocere su una teglia con cartaforno con un filo d’olio a 200° per 20 minuti. In alternativa si possono ripassare in padella con un filo d’olio pochi minuti per lato.

Buon appetito

Patatine schiacciatine

maryincucina — Thu, 17 Aug 2023 04:48:00 +0000

Questa ricetta è un’imitazione un po’ lontana di famose patatine in un rotolo rosso, sono meno croccanti ma sicuramente contengono ingredienti più salutari e sono sfiziosissime e golose….

Ingredienti:

4 patate, 60 gr fecola di patate, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, curcuma, cipolla in polvere, sale integrale.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle, aggiungere gli altri ingredienti ed amalgamare bene. Ottenere delle schiacciatine con mucchietti di impasto e distribuirle su una teglia con carta forno. Cuocere a 180° per 20 minuti.

Buon appetito

Aloo paratha – pane indiano alle patate

maryincucina — Thu, 17 Aug 2023 04:32:00 +0000

Ingredienti:

200 gr farina integrale di farro appena macinata, 60 ml olio extravergine d’oliva, 120 ml acqua, 1 pizzico di sale integrale, 2 patate medie, paprika.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle. Impastare gli altri ingredienti e dividere l’impasto ottenuto in 4 palline. Stendere con un mattarello ed al centro di ogni piadina aggiungere le patate schiacciate, richiudere l’impasto con le patate all’interno e ridistendere con il matterello delicatamente. Cuocere in padella antiaderente o crepiera per 5 minuti per lato. Farcire a piacere.

Buon appetito

Torta samosa

maryincucina — Fri, 30 Jun 2023 07:18:00 +0000

I Samosa sono dei triangoli di sfoglia fritti ripieni di patate e spezie, sono buonissimi ma volevo riproporne una versione personalizzata e non fritta.

Ingredienti:

Sfoglia: 250 gr farina di farro appena macinata, sale integrale, 100 gr acqua, 50 gr olio extravergine d’oliva.

Ripieno: 500 gr patate, 1 barattolo di piselli, sale, curcuma, pepe, paprika.

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, per 25 minuti in pentola coperte d’acqua. Scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Unire i piselli e tutte le spezie, mescolare. Impastare tutti gli ingredienti per la sfoglia, stendere 2/3 dell’impasto su un foglio di cartaforno ed adagiarlo su una tortiera. Aggiungere il ripieno e distribuirlo sulla sfoglia, stendere l’altra parte di impasto e ricoprire il ripieno. Sigillare i bordi della sfoglia e cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

Buon appetito

Hummus di lenticchie

maryincucina — Sat, 24 Jun 2023 10:21:00 +0000

Ingredienti:

200 gr lenticchie rosse, 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di sale integrale, 1 pizzico di paprika, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un paio di rametti di prezzemolo.

Preparazione:

Lessare le lenticchie per 15 minuti, scolarle lasciando un po’ di liquido di cottura. Frullare le lenticchie con gli altri ingredienti e portare in tavola.

Buon appetito

Aloo Paratha Pane indiano alle patate a modo mio

maryincucina — Wed, 01 Mar 2023 11:45:00 +0000

Tradizionalmente si prepara in altro modo e la prossima volta cercherò di prepararlo come previsto, ma stavolta è andata così e sinceramente è anche venuto molto buono quindi ne vale la pena ;-)

Ingredienti:

255 gr farina integrale di farro appena macinata, 60 ml olio extravergine d’oliva, 120 ml acqua, sale integrale un pizzico, 3 patate piccole, pepe.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Impastare tutti gli altri ingredienti ed alla fine aggiungere anche le patate, impastare ancora bene e dividere in 6 palline. Stendere delicatamente su una spianatoia e cuocere su piastra antiaderente per qualche minuto per parte. L’impasto risulta molto morbido quindi magari si possono fare più piccole così da non rischiare di romperle.
Farcirle a piacere e….

Buon appetito

Riso venere con zucca ed asparagi

maryincucina — Wed, 04 Jan 2023 07:14:00 +0000

Ingredienti:

150 gr riso venere integrale, 1 fetta di zucca, 1 mazzetto di asparagi, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale integrale, curry, olive taggiasche.

Preparazione:

Lessare il riso venere. Nel frattempo tagliare zucca e asparagi a tocchetti piccoli. Scaldare un filo d’olio in padella con un po’ di cipolla ed aggiungere le verdure. Lasciar cuocere una decina di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere qualche oliva, un pizzico di sale ed uno di curry, mescolare bene. Scolare il riso, condirlo con sale ed olio ed impiattarlo. Aggiungere le verdure cotte sopra. Preferisco lasciarle separate perchè il riso venere “tinge” e diventerebbe tutto nero, buono di gusto ma non bello da guardare :-)

Buon appetito

Bomboloni di patate filanti

maryincucina — Wed, 04 Jan 2023 06:22:00 +0000

Ingredienti:

7 patate medie, 3 fette di formaggio vegan*, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle, aggiungere sale e pepe e mescolare. Con le mani un po’ inumidite ottenere delle palline, al centro posizionarvi il cubetto di formaggio, richiudere l’impasto in modo da racchiudervi il formaggio dentro e dare una forma tondeggiante. Adagiare i bomboloni pronti su cartaforno. Lasciar riposare qualche minuto e poi cuocere su una piastra con un filo d’olio per 4 minuti circa per lato. Accompagnare con verdure a piacere.

Buon appetito

P.S.: il formaggio si chiama così dalla forma in cui è contenuto non dagli ingredienti che lo compongono per cui anche il formaggio fatto senza latte appartenente ad un animale si può chiamare così ;-)

Spaghetti al tonno felice

maryincucina — Wed, 11 May 2022 11:36:00 +0000

Ingredienti:

200 gr spaghetti integrale, 1 passata di pomodoro (300 gr), 1 spicchio d’aglio se piace, sale integrale, Jackfruit (io l’ho comprato qui: Jackfruit).

Preparazione:

Lessare gli spaghetti, a parte soffriggere lo spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio, aggiungere 1/2 vasetto di jackfruit tagliato in pezzi piccoli e lasciar cuocere qualche minuto. Togliere l’aglio ed aggiungere la passata, cuocere ancora una decina di minuti, salare e condire gli spaghetti.

Buon appetito

Spaghetti al pesto di cavolo nero

maryincucina — Mon, 14 Feb 2022 14:19:00 +0000

Ingredienti:

180 gr spaghetti integrali, 1 mazzetto di cavolo nero, 10 noci, 1 spicchio d’aglio, sale integrale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Lessare il cavolo, o cuocerlo al vapore e frullarlo con noci, aglio, un pizzico di sale ed un filo d’olio.

Cuocere gli spaghetti e condirli con il pesto, con una spolveratina di lievito alimentare in scaglie.

Buon appetito

Frittatine di maccheroni alla napoletana

makeidea — Tue, 09 Nov 2021 11:00:20 +0000

Frittatine di pasta alla napoletana Sono le frittatine che si trovano in tutte le rosticcerie di Napoli. Ingredienti: 250 gr.di bucatini, 500 gr.di besciamella, salame, formaggi(auricchio piccante,provola stagionata), sale e pepe q.b. pecorino romano grattugiato, pane grattugiato, olio di semi. Preparazione Lessare i bucatini molto al dente dopo averli spezzati a metà, metterli a Continua a leggere..