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Spaghetti in crema di broccoletti

maryincucina — Wed, 22 Oct 2025 06:48:00 +0000

Ingredienti:

170 gr spaghetti integrali, 1 broccoletto siciliano, 1 manciata di pinoli, sale, olio extravergine d’oliva, succo di 1/2 limone, lievito alimentare in scaglie.

Preparazione:

Lavare il broccoletto e tagliare i gambi, spezzettarli eliminando le parti più dure e cuocerli in pentola coperti d’acqua per 10 minuti. Scolare e frullarli con il succo di limone, i pinoli, lievito alimentare, sale ed olio. A parte cuocere gli spaghetti, unirli alla crema, mescolare bene e portare in tavola, aggiungendo un filo d’olio a crudo, una manciata di pinoli ed una spolverata di lievito alimentare.

Buon appetito

Crema di broccoletti

maryincucina — Wed, 22 Oct 2025 06:41:00 +0000

Ingredienti:

1 broccoletto siciliano, 1 manciata di pinoli, sale, olio extravergine d’oliva, succo di 1/2 limone.

Preparazione:

Lavare il broccoletto e tagliare i gambi, spezzettarli eliminando le parti più dure e cuocerli in pentola coperti d’acqua per 10 minuti. Scolare e frullarli con il succo di limone, i pinoli, sale ed olio. Portare la crema in tavola, decorandola con qualche pinolo intero. Ottima per accompagnare la farinata (in questa farinata ho aggiunto un paio di patate affettate sottilmente e cotta tutta insieme. Per la ricetta della farinata clicca qui: Farinata ).

Buon appetito

Pasta con cicoria e tofu affumicato

maryincucina — Wed, 22 Oct 2025 06:34:00 +0000

Ingredienti:

170 gr pasta integrale, 1 mazzetto di cicoria, 1 panetto di tofu al naturale, fumo liquido, 1/2 limone, sale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Lavare la cicoria, eliminare i gambi più duri e tagliarla. Prelessare il tofu in un pentolino con acqua per 10 minuti. In un piattino sbriciolare con una forchetta il tofu. Versare in padella un filo d’olio, aggiungere la cicoria, coprire con un coperchio e far cuocere qualche minuto a fuoco molto basso. Aggiungere il tofu sbriciolato, un cucchiaino di fumo liquido (o meno se non piace che si senta troppo il gusto affumicato), salare, mescolare e lasciar cuocere coperto ed a fuoco basso ancora qualche minuto. A parte cuocere la pasta, scolarla e versarla in padella, aggiungere il succo di limone, mescolare bene e portare in tavola.

Buon appetito

Bevanda di menta fresca

maryincucina — Thu, 17 Aug 2023 05:05:00 +0000

Ma non è verde?

Ebbene sì cuocendo le foglie di menta diventano scure, le famosissime bevande estive (anche i ghiaccioli) verdi brillanti sono acqua e colorante con l’aroma di menta ma non certo la menta vera: ancora una volta l’industria alimentare cattura i sensi per spingere al consumo, senza preoccuparsi minimamente della salute dei clienti.

Ingredienti:

1 mazzetto di menta fresca (40 gr circa), 2 cucchiai di sciroppo d’agave.

Preparazione:

Lavare le foglioline di menta ed aggiungerle in pentola con 1 litro d’acqua. Portare a bollore e quando bolle lasciar cuocere ancora 5 minuti. Far raffreddare un po’, aggiungere lo sciroppo d’agave. Filtrare le foglie con un colino, versando il succo in una bottiglia e conservare in frigo.

Buon appetito

Panini " sasicce e friariell’ "

maryincucina — Wed, 04 Jan 2023 06:33:00 +0000

Le sasicce naturalmente sono sostituite dai fagioli che sono molto più salutari e gustosi ed i maialini vivono Felici ❤

Ingredienti:

150 gr fagioli borlotti prelessati, 1 mazzetto di cime di rapa, patate al forno, aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale integrale, 2 panini.

Preparazione:

Lavare le cime di rapa, eliminare le parti più dure e tagliare finemente. In padella soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato finemente ed un peperoncino, aggiungere le cime di rapa e coprire con un coperchio. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli, salare e mescolare e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Intanto a parte cuocere le patate al forno.

Per fare il pane in casa clicca qui: Pane Buono Buono. Tagliare in due i panini e grigliarli qualche minuto da entrambi i lati, farcirli e portarli in tavola.

Buon appetito

Crema di spinacini freschi

maryincucina — Thu, 18 Mar 2021 08:53:00 +0000

Ingredienti:

1 ciotola di spinacini freschi, succo di 1/2 limone, sale integrale, 1 manciata di noci di macadamia.

Preparazione:

Lavare gli spinacini e togliere l’acqua in eccesso, frullare tutto. Pronta ☺

Facile, no?

Condire l’insalata o anche spalmata su cracker o pane.

Buon appetito

Gamberi in padella

nebulux — Wed, 04 Mar 2020 22:03:55 +0000

Un piatto semplice e veloce ma dal sapore delizioso: I gamberi cotti con il vino Porto sono squisiti, un abbinamento eccellente. Qui sono impiattati con semplice insalata e pomodorini e spicchi di piadina.

Ingredienti (2 persone)

18 gamberi
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino Porto (o Brandy)
1 piadina
qb pomodorini
qb insalata
qb sale
qb pepe nero
qb olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

Lavare l’insalata.

Scaldare la piadina e dividerla in spicchi.

In una padella scaldare un poco d’olio.
Una volta caldo aggiungere uno spicchio d’aglio e farlo soffriggere in camicia.

Togliere quindi l’aglio e cuocere per un paio di minuti i gamberi con testa e carapace.

Quando cotti sfumare con il Porto per un altro paio di minuti.

Aggiungere un po’ di pepe.

In un piatto mettere gli spicchi di piadina, insalata e pomodorini con un filo d’olio, sale e pepe.

Aggiugere quindi i gamberi nel centro.

Servire.

Spaghetti con pesto di cavolo nero

maryincucina — Fri, 15 Nov 2019 06:29:00 +0000

Ingredienti:

1 mazzetto di cavolo nero, una manciata di anacardi, olio extravergine d’oliva, sale integrale, 150 gr spaghetti integrali di farro.

Preparazione:

Lavare e sminuzzare il cavolo nero, immergerlo in una pentola con acqua e lasciar cuocere a temperatura media 5 minuti circa. Quando si saranno ammorbidite le foglie eliminare l’acqua di cottura e frullarlo con gli anacardi. Aggiungere un filo d’olio ed un pizzico di sale e condire gli spaghetti cotti nel frattempo.

Buon appetito

Pesto di rucola

Monica Farinelli — Tue, 10 Sep 2019 15:07:17 +0000

Pesto di rucola

Una salsa molto saporita adatta per condire primi piatti, o per essere spalmata su crostini di pane.

Una ricetta facile e veloce.

Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:30 minuti
Porzioni:6/8 persone
Costo:Medio

Ingredienti

Rucola 100 g
Mandorle 50 g
Parmigiano reggiano 70 g
Olio extravergine d’oliva 150 g
Sale 1 pizzico

Preparazione

Lavare la rucola e poi asciugarla e sistemarla in un piccolo frullatore con le mandorle, il parmigiano reggiano, il sale e parte dell’olio extravergine d’oliva.

Frullare il tutto a bassa velocità e aggiungere il rimanente olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una crema fluida e ben amalgamata.

Note

Il pesto di rucola si conserva un paio di giorni in frigorifero conservato in un contenitore a chiusura ermetica.

Salsa tzatziki

Monica Farinelli — Tue, 10 Sep 2019 14:49:08 +0000

Salsa tzatziki

Una salsa a base di yogurt greco e cetrioli ideale per accompagnare un pinzimonio di verdure, o come accompagnamento a carni e pesce.

Ricetta molto diffusa in Grecia e in tutta la zona del Medio Oriente, questa salsa è ottima anche come accompagnamento a crostini di pane o con la classica pita.

Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:20 minuti
Porzioni:4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

Yogurt greco 200 g
Cetriolo (piccolo circa 100 g.) 1
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aceto bianco q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Lavare bene i cetrioli e privarli degli eventuali semi, grattugiarli con una grattugia a fori larghi senza privarli della buccia.

Sistemare il cetriolo grattugiato sopra ad un colino e lasciarlo riposare circa un’ora in modo da fargli perdere l’acqua in eccesso.

Tritare finemente lo spicchio d’aglio.

In una ciotola mettere lo yogurt greco, unire l’aglio e il cetrioli strizzato bene, aggiustare di sale e condire con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva ed un cucchiaino di aceto bianco.

Mescolare con cura e riporre in frigorifero a riposare affinché i sapori si amalgamino.

Dopo circa 3 ore la salsa sarà pronta per essere gustata come più vi piace.

Buon appetito!

Pomodori ripieni gratinati

Monica Farinelli — Fri, 16 Aug 2019 10:18:14 +0000

Pomodori ripieni gratinati

Un antipasto, ma anche un piatto unico veloce e saporito, ottimo da gustare sia caldo che freddo.

Difficoltà:Bassa
Preparazione:30 minuti
Cottura:1 ora
Porzioni:4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

Pomodori ramati 4
Riso 5 cucchiai
Porro 1
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Lavare i pomodori e tagliare la calotta superiore.

Svuotarli in parte della polpa e dei semini interni.

Salarli leggermente all’interno.
Tagliare la polpa estratta a cubetti e tenerla da parte.

In una padella mettere a soffriggere il porro tritato per un paio di minuti e poi aggiungere il riso e farlo tostare.

Unire la polpa di pomodoro tagliata a dadini e far cuocere massimo 5 minuti, mescolando frequentemente.

Unire se vi piace, una qualche foglia di basilico sminuzzato.

Spegnere la fiamma e riempire con il composto di riso i pomodori.
Irrorare con qualche goccia di olio extravergine d’oliva ogni pomodoro.

Coprire ogni pomodoro con la sua calotta e sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.

Portare in tavola e buon appetito.

Risotto agli asparagi

Monica Farinelli — Wed, 07 Aug 2019 13:53:54 +0000

Risotto agli asparagi

Un primo piatto goloso, cremoso, saporito adatto per ogni occasione.

Difficoltà:Bassa
Preparazione:30 minuti
Cottura:20 minuti
Porzioni:4 persone
Costo:Medio

Ingredienti

Riso Carnaroli 350 g
Asparagi 500 g
Scalogno 1
Burro 50 g
Parmigiano reggiano 50 g
Brodo vegetale 1 l
Sale q.b.

Preparazione

Lavare gli asparagi e prendendoli per le estremità spezzarli in modo da eliminare la parte inferiore più legnosa.

Tenere da parte qualche asparago intero che andrà cotto in acqua salata e tagliare gli altri a tocchetti.

Tritare lo scalogno e metterlo in padella con il burro e gli asparagi.

Far rosolare 5 minuti poi aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

Unire infine il brodo vegetale poco alla volta fino a portare il riso a cottura.

Mantecare con il parmigiano reggiano, sistemare nei piatti decorare con gli asparagi interi tenuti da parte e buon appetito!

Tartare di tonno, mango e mandorle tostate

nebulux — Thu, 25 Jul 2019 09:22:49 +0000

Una tartare di tonno creativa e deliziosa che abbina la bontà del pesce crudo con il sapore esotico del mango e del lime. Il tocco finale per un po’ di croccantezza è dato dalle mandorle tostate e ridotte in granella. Un antipasto che farà sicuramente colpo!

Ingredienti (2 persone)

200 gr di filetto di tonno rosso
1 mango
1 lime
1 cucchiaio di mandorle spelate
qb sale
qb pepe
qb olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare il filetto di tonno, asciugarlo e tagliarlo al coltello, facendone cubetti di circa 4/5 millimetri.

Lavare bene il lime, asciugarlo e grattuggiarne la scorza, quindi spremere il lime.

In una ciotola fare un’emulsione con olio, buccia grattuggiata del lime, sale e pepe.

Aggiungere i cubetti di tonno, mescolare bene e riporre in frigorigero e lasciar marinare per 15/20 minuti.

Pelare il mango e tagliarlo in cubetti della stessa dimensione del tonno.

In un’altra ciotola mettere i cubetti di mango, olio, sale, pepe e il succo di lime.

In un pentolino tostare le mandorle pelate e sminuzzarle con un pestello.

Al termine della marinatura del tonno, passarlo in un colino, in modo da togliere il liquido eccessivo, unire metà del mango scolato e metà delle mandorle insieme al tonno.

Impiattare la tartare di tonno aiutandosi con un coppapasta e guarnire con il mango e le mandorle rimasti.

Servire.

Fiori di zucca ai 4 formaggi

Monica Farinelli — Thu, 18 Jul 2019 19:03:53 +0000

Fiori di zucca ai 4 formaggi

Una delizia passata in pastella e poi fritti. Serviti sia come antipasto che come secondo piatto.

Difficoltà:Bassa
Preparazione:30 minuti
Cottura:10 minuti
Porzioni:4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

Fiori di zucca 12
Mozzarella di bufala 50 g
Emmentaler 50 g
Provola 50 g
Parmigiano reggiano (grattugiato) 50 g
Farina 200 g
Acqua (ghiacciata) q.b.
Sale q.b.
Olio di semi di girasole (per friggere) q.b.

Preparazione

Lavare i fiori di zucca.

Tagliare a cubetti i formaggi e riempire i fiori privati del pistillo

Preparare una pastella con farina, acqua e sale.

Passare i fiori nella pastella e subito nell’olio caldo.

Mangiateli appena cotti, quando sono caldi caldi.

Note

Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario, solitamente fritto, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella “alla romana”.

Pomodori al forno alle erbe aromatiche

Monica Farinelli — Sun, 02 Jun 2019 15:15:48 +0000

Pomodori al forno alle erbe aromatiche

Un contorno facilissimo e velocissimo da realizzare dove i pomodori vengono conditi da erbe aromatiche e cotti nel forno.

Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:10 minuti
Cottura:45 minuti
Porzioni:4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

Pomodori ramati 4
Basilico 4 foglie
Erba cipollina 1 ciuffo
Origano 10 foglie
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lavare i pomodori e tagliarli a metà senza privarli dei semini.

Sistemarli in una teglia da forno e salarli, aggiungere il pepe macinato al momento e un filo d’olio di extravergine d’oliva.

Tritare le foglie delle erbe aromatiche grossolanamente e distribuirle sopra i pomodori.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Sono ottimi sia caldi che freddi.

Buon appetito!

Asparagi al burro

Monica Farinelli — Sun, 26 May 2019 06:59:21 +0000

Asparagi al burro

Niente di più semplice, asparagi ripassati nel burro, un contorno velocissimo pronto in meno di trenta minuti.

Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:10 minuti
Cottura:20 minuti
Porzioni:4 persone
Costo:Medio

Ingredienti

Asparagi 500 g
Burro 30 g
Parmigiano reggiano q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Lavare gli asparagi sotto acqua corrente poi spezzarli uno ad uno tenendoli par le estremità, in questo modo tutto l’asparago sarà commestibile.

Portare ad ebollizione una pentola, abbastanza larga da contenerli, di acqua salata, tuffarvi gli asparagi e farli cuocere per circa 10 minuti.

Scolarli e ripassarli velocemente in padella con il burro, spolverizzare con parmigiano reggiano se vi piace e buon appetito!