Food Blogger Mania » Preparazione Cuocere

Trofie con salsa di noci

maryincucina — Wed, 04 Jun 2025 13:31:00 +0000

Ingredienti:

200 gr trofie fresche, 15 noci, sale, pepe, 2 fette di pane in cassetta vegan, 1 bicchiere di latte vegetale (io ho usato il latte di nocciole), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Cuocere le trofie in acqua bollente. Frullare tutti gli ingredienti per la crema a parte l’olio. Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere la salsa di noci, 5 noci spezzettate e lasciar scaldare qualche secondo, aggiungere le trofie cotte a parte, mescolare, aggiungere se piace il lievito alimentare in scaglie e portare in tavola.

Buon appetito

Lenticchie all’indiana

maryincucina — Wed, 13 Mar 2024 06:59:00 +0000

Ingredienti:

200 gr lenticchie, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, curcuma (o curry), prezzemolo, 120 gr riso integrale.

Preparazione:

Cuocere il riso e condirlo con sale ed olio. Cuocere le lenticchie per 30 minuti. Soffriggere un po’ di cipolla in padella con un filo d’olio, aggiungere le lenticchie cotte senza acqua di cottura. Aggiungere un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di curcuma, mescolare e lasciar cuocere per 5 minuti o poco meno, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Risotto con zucca e fagioli

maryincucina — Fri, 15 Dec 2023 07:43:00 +0000

Ingredienti:

150 gr riso integrale, 2 fette grandi di zucca, 1 manciata di fagioli freschi cotti a parte.

Preparazione:

Cuocere il riso per 45 minuti coperto d’acqua. Bollire la zucca a dadini per 40 minuti, frullarla senza l’acqua di cottura. Unire riso e zucca, aggiungere sale e fagioli e mescolare. Aggiungere un filo d’olio e portare in tavola.

Buon appetito

Burger verde Cuore

maryincucina — Wed, 02 Aug 2023 10:16:00 +0000

Ingredienti:

3 zucchine, 1 barattolo piccolo di piselli, un po’ di cipolla, 1 spicchio d’aglio piccolo, sale integrale, curcuma, paprika, pangrattato vegan, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Cuocere le zucchine tagliate a tocchetti per 10 minuti coperte d’acqua. Frullarle con i piselli, aggiungere le spezie ed il sale. Aggiungere 4 o 5 cucchiai di pangrattato. Mescolare e se necessario aggiungere altro pangrattato per ottenere un impasto più compatto. Ottenere dei burger con le mani inumidite ed adagiarli su una teglia con cartaforno, infornare con un filo d’olio a 180° per 10 – 15 minuti.

Buon appetito

Salsicciotte ceci e riso

maryincucina — Thu, 22 Jun 2023 15:06:00 +0000

Ingredienti:

200 gr ceci secchi, 100 gr riso basmati integrale, 1/2 cipolla rossa, paprika, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere i ceci, eliminare l’acqua di cottura e frullarli con il riso cotto a parte, cipolla, sale e paprika. Ottenere con le mani delle salsicciotte e distribuirle sulla cartaforno in una teglia. Versare un filo d’olio extravergine d’oliva ed infornare a 180° per 20 – 25 minuti.

Buon appetito

Tiramisu con crema special

maryincucina — Thu, 22 Jun 2023 14:45:00 +0000

Ingredienti:

400 ml latte di cocco (lattina), 50 gr farina di farro appena macinata, 50 gr sciroppo d’acero. Biscotti vegan, caffè, cacao amaro, gocce di cioccolato vegan.

Preparazione:

Cuocere in un pentolino continuando a mescolare latte, farina e zucchero. Quando si addensa spegnere la fiamma e frullare con il minipimer per togliere eventuali grumi. Comporre un tiramisu alternando strati di biscotti inzuppati nel caffè e la crema. Spolverizzare con il cacao e decorare con le gocce di cioccolato.

Buon appetito

Polpettine di cicerchia

maryincucina — Wed, 26 Apr 2023 14:20:00 +0000

Ingredienti:

200 gr cicerchia decorticata, paprika dolce, pepe rosa, sale integrale, olio extravergine d’oliva, pangrattato vegan, 1 spicchio d’aglio.

Preparazione:

Cuocere la cicerchia per 30 minuti, sgocciolarla e lasciarla raffreddare. Frullarla con l’aglio, un pizzico di paprika, un pizzico di sale e pepe. Con le mani ottenere una pallina con un po’ di impasto passandola nel pangrattato, adagiarla su una teglia con cartaforno. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Tenere in frigo per una mezz’oretta, cuocere al forno a 200° per 15 minuti versandovi sopra un filo d’olio. Accompagnare con verdure a piacere.

Buon appetito

Pasta zucca e formaggio

maryincucina — Wed, 30 Nov 2022 06:11:00 +0000

Ingredienti:

180 gr pasta integrale, 1 fetta grande di zucca, 1/2 porro, peperoncino, 1/2 formaggetta di lenticchie, sale integrale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Cuocere la zucca in cubetti in padella con il porro tagliato finemente, peperoncino ed un filo d’olio. Aggiungere un po’ d’acqua e quando sarà cotta la zucca aggiungere il sale e la formaggetta a tocchetti. Per la ricetta della formaggetta clicca qui. Proseguire la cottura in modo che si scioglie e si amalgama. A parte cuocere la pasta, condirla e portarla in tavola.

Buon appetito

Formaggio di lenticchie rosse

maryincucina — Mon, 18 Jul 2022 06:40:00 +0000

Ingredienti:

200 gr lenticchie rosse decorticate, 2 cucchiai di olio d’oliva, 5 gr agar agar, 50 ml latte d’avena, sale integrale, paprika e pepe a piacere.

Preparazione:

Cuocere le lenticchie per 15 minuti e scolarle. Attivare l’agar agar scaldandolo per qualche minuto con il latte. Frullare tutti gli ingredienti finemente e versare il composto in un contenitore di vetro o ceramica. Tenere in frigo per qualche ora, si stacca benissimo ed è abbastanza compatto. Lasciato riposare in frigo per 2 – 3 giorni diventa più solido e si affetta, sembra “a pasta dura”.

Buon appetito

Mozzarellina di riso

maryincucina — Wed, 11 May 2022 11:24:00 +0000

Ingredienti:

150 gr riso integrale basmati, acqua di cottura, sale 7 gr, 1 pizzico di pepe nero, 30 gr amido di tapioca, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Cuocere il riso e frullarlo con un po’ di acqua di cottura. Amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere in un pentolino antiaderente. Lasciar cuocere qualche minuto e poi ripiegare l’impasto verso l’interno e ristendendo tutto per poter cuocere bene tutto, lasciare cuocere ancora qualche minuto. Ripetere il procedimento delle “pieghe” per 2 – 3 volte, versare il composto in una ciotola di vetro o ceramica e lasciar raffreddare. Quando sarà freddo tenere in frigo per qualche ora.

Buon appetito

Bruschette melanzane e formaggio

maryincucina — Sat, 30 Oct 2021 17:50:00 +0000

Ingredienti:

Pane casereccio senza strutto, 1 melanzana, 10 pomodorini circa, olio extravergine d’oliva, sale integrale, origano, formaggio di mandorle.

Preparazione:

Cuocere la melanzana a cubetti in forno su una teglia con cartaforno per 25 minuti a 180°. Scottare i pomodorini in padella con un filo d’olio ed aggiungere le melanzane, aggiungere il sale e mescolare. Affettare il pane e distribuirvi le melanzane preparate, distribuendovi anche qualche cucchiaiata di formaggio di mandorle (ricetta qui). Spolverizzare con l’origano ed infornare a 190° per 10 minuti.

Buon appetito

Bocconcini di pasta fillo miglio e verdure

maryincucina — Sat, 30 Oct 2021 17:45:00 +0000

Ingredienti:

1 confezione di pasta fillo congelata, 150 gr miglio, 3 zucchine, 1 broccoletto, curry, sale integrale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Cuocere il miglio per 25 minuti in una pentola coperto d’acqua. Nel frattempo tagliare il broccoletto finemente e le zucchine a rondelle e cuocerli o al vapore o in padella con un filo d’olio, unire tutto, aggiungere sale e curry. Preparare una tortiera con cartaforno. Ottenere dei fagottini farcendo due sfoglie di pasta fillo insieme e ripiegandole a “pacchetto”, distribuirli nella tortiera. Cuocere in forno a 190° per 20 minuti.

Buon appetito

Mozzarella di riso venere

maryincucina — Sat, 16 Oct 2021 17:17:00 +0000

Ingredienti:

100 gr riso integrale venere, acqua q.b., 40 ml olio extravergine d’oliva, 60 gr faina di farro integrale appena macinata, 5 gr agar agar, 1 pizzico di sale integrale.

Preparazione:

Cuocere il riso, frullarlo aggiungendo un po’ della sua acqua di cottura, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio, continuando a mescolare e quando inizierà a staccarsi dalle pareti proseguire la cottura per qualche minuto ancora continuando a mescolare. Versare in una ciotola di vetro, livellare la superficie e far raffreddare, conservare in frigo per almeno 2 ore. Buono da mangiare così oppure grigliato a fette qualche minuto per lato.

Buon appetito

P.S.: Tagliata a fette e grigliata qualche minuto è ottima per accompagnare un’insalata ed ottenere un buon pasto di apertura perchè prima del cibo vegetale cotto è sempre una buona idea magiare del cibo vegetale crudo, la Salute ed il nostro sistema immunitario ne sarà molto grato ❤

Crema di melanzane

maryincucina — Thu, 07 Oct 2021 06:59:00 +0000

Ingredienti:

1 melanzana, sale integrale, olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di tahin, succo di 1/2 limone.

Preparazione:

Cuocere la melanzana al forno, affettata e cosparsa di un filo d’olio e di un pizzico di sale, a 190° per 30 minuti. Frullarla con la tahina ed il limone e portarla in tavola. L’ho decorata con dei pomodorini secchi.

Buon appetito

Segale con porcini in crema

maryincucina — Thu, 18 Mar 2021 09:08:00 +0000

Ingredienti:

150 gr segale integrale, 1 manciata di funghi porcini essiccati, formaggio di mandorle, sale integrale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Cuocere la segale in una pentola coperta d’acqua per 50 minuti. Nel frattempo lasciare i porcini in acqua tiepida per una decina di munuti e spezzettarli, eliminando le parti rovinate. Preparare la formaggetta seguendo la seguente ricetta: Formaggetta (ne servirà la metà della quantità preparata in questa ricetta).

Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere i funghi e lasciarli cuocere per 10 minuti circa, aggiungendo un po’ d’acqua e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere in padella il formaggio e la segale, aggiungere un bel pizzico di sale e mescolare per amalgamare bene.

Buon appetito

Zuppa invernale

maryincucina — Wed, 13 Jan 2021 17:08:00 +0000

Ingredienti:

180 gr orzo integrale, 2 patate, 150 gr fagioli borlotti, 1 mazzetto di cavolo nero, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Cuocere i fagioli per un’ora e mezza. Cuocere orzo e patate tagliate a cubetti piccoli per 25 minuti. Eliminare l’acqua di cottura ed unire ai fagioli. Unire anche il cavolo nero tagliato finemente e cuocere tutto per 10 – 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale, pepe ed olio e portare in tavola.

Buon appetito