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Quella di oggi è  una ricetta super collaudata e goduriosa, una focaccia a scacchi, quindi già porzionata, dal colore viola dato dalla polvere di patata viola, perfetta per essere azzannata e gustata in ogni occasione, ad esempio, visto il periodo per la cena di San Valentino.

 L’autrice di questa ricetta è della  fantastica Angela del blog Ackyart, pazzesca in tutte le sue creazioni.

La polvere di patate viola la trovate facilmente su amazon. Il risultato sarà una focaccia croccante e dorata fuori dal cuore soffice e saporite. Provate e fateci sapere!

Ingredienti  

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Ogni volta che basta una persona per eseguire un compito con la dovuta applicazione, il compito viene eseguito in modo peggiore da due persone….

E non viene affatto eseguito se l’incarico è affidato a tre o più…
George Washington ( 1732-1799) 

L’aforisma parla da sono e non c’è nulla da aggiungere!!!!
Avevo covato a lungo questi biscotti…
Ma avevo solo rimandato…
Ora due giorni fa ho visto una specie di tutorial che spiegava come fare le piccole angurie-biscotto ma nulla più.
Ora  non dava indicazioni per la pasta di base ( io ho pensato ad una pasta frolla, nè gli ingredienti nè il tipo e quantità di colorante: in polvere o liquido o anche la marca.
Io comunque ho usato quello che avevo in casa.
Io sono andata a “muzzo” e quindi come si vedrà più sotto ho preparato tre basi di pasta frolla diverse ma con gli stessi ingredienti.
Il primo cilindretto rosso è venuto …troppo rosso..sembrava il cuore di un’anguria molto ma molto matura .
Ho usato un’intera bustina di colorante alimentare..
Ora è un frigo in attesa che la faccia fuori.
Non la butto certamente via..
Poi nella seconda preparazione ho messo solo mezza bustina e più sotto si vedranno i risultati.
Bisogna tenete conto che dopo la cottura i colori sbiadiranno un poco..
Ho saputo stamattina che i  miei nipotini li hanno graditi molto…
Loro rappresentano un target importante!!!

INGREDIENTI PER OGNI PASTA FROLLA

200 GR DI FARINA 00
80 GR DI BURRO
80 GR DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA

PER LA FROLLA VERDE

1/2 BUSTINA DI COLORANTE ALIMENTARE IN POLVERE

PER LA FROLLA ROSSA 

1/2 BUSTINA DI COLORANTE ALIMENTARE ROSSO IN POLVERE

Porre nel boccale del mixer la farina , il pizzico di sale e la vanillina.
Azionare per pochi secondi quindi unire il burro freddo di frigo e azionare il robot fin quando si ottiene un composto granuloso, 
Unire ora lo zucchero e il colorante alimentare scelto, in questo caso rosso, e azionare ancora qualche secondo.
Unire l’uovo e mixare fin quando si forma una palla…

Ora estrarre la massa ottenuta e con la frolla rossa formare un cilindretto, così è già in forma per l’assemblaggio dei biscotti.
Avvolgere il cilindro con pellicola trasparente e porre in frigo.
Più sotto si capirà meglio.

Ora parliamo della  la parte bianca e di seguito  verde: lavorare un poco la frolla  e stendere con il matterello un rettangolo che abbia dimensioni adeguate per  avvolgere il cilindro rosso.
Porre un foglio di pellicola trasparente su un tagliere e coprire la frolla con un  altro foglio di pellicola trasparente.
Porre in frigo per circa 30′.
Se non si utilizza subito, passato questo tempo, lasciare a temperatura ambiente per 30′.

Come ho scritto prima i colori non sono naturali…
Ora porre il cilindro rosso sulla parte bianca per capire quanta ne dobbiamo eliminare,
Ritagliare la paste in eccedenza sia in senso orizzontale  che verticale..
Ovviamente eliminare la pellicola trasparente e, prima di sistemare il cilindro sulla parte bianca, pennellare con poco latte.
Avvolgere per bene e strettamente..

Qui sotto si capisce meglio il modus operandi!!!!
Arrotale per bene la parte verde e farla aderire  premendo un poco con le dita….

Tagliare a fette spesse un cm. e porre sulla placca del forno su cui abbiamo sistemato un foglio di carta da forno..
Non occorre distanziarli.

Decorare con gocce di cioccolato ed infornare in forno statico a 185°/190° per circa 15′ circa.
Questa foto e quella più sopra  testimoniano  con fedeltà di colori e senza ritocchi vari  come dovrebbero apparire i biscotti.

E ora vediamo se mi viene di nuovo la voglia di fare un lavoro così…

 Bada alle piccole spese…

Una piccola falla affonda le grandi navi.
Benjamin Franklin ( 1706/1790)

Le alette speziate sono davvero gustose e facili  da preparare per un secondo piatto leggero  adatto a tutti bimbi compresi.
Magari fatevi aiutare da loro nella preparazione.
Basta aprire la dispensa e usare le spezie che ci piacciono di più e che si hanno a disposizione.
Non ho usato il curry perché temevo che non potesse piacere ai  miei nipotini ma se lo aggiungete alla panatura, come indicato nella  ingredienti, il piatto ne guadagnerò di sicuro.
Se ne dovessero avanzare si possono scaldare un momento in microonde.
L’aglio e la cipolla in polvere conferiscono  un bel profumo senza dover trovare i relativi pezzetti sulle alette.
Magari mangiare in compagnia così non avrete problemi di socializzazione!!!

 Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

ALETTE DI POLLO   
PAN GRATTATO
AGLIO IN POLVERE
CIPOLLA IN POVERE
MAGGIORANA
INSAPORITORE PER CARNI
CUMINO IN POLVERE 
MAGGIORANA, BASILICO ( FACOLTATIVO)
ROSMARINO
PREZZEMOLO

Lavare ed asciugare le alette.
Porre un poco di olio in un piatto e “rotolare” le alette .
Questo passaggio servirà per meglio aderire la panatura.

In un altro piatto porre il pangrattato e tutte le spezie ed aromi indicati in lista ingredienti.
Volendo unire anche del curry in polvere.

Far aderire per bene la panatura…

Quindi disporre le alette su una teglia su cui abbiamo posto un foglio di carta da forno.

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 190° per circa 35′/40′.
Vanno gustate calde ma anche a temperatura ambiente.
SE ne dovessero avanzare si possono scaldare in microonde per pochissimo tempo.
Si possono servire per anche per un brunch.
Andranno a ruba  ne sono certa!!

La critica è una spazzola che non si può usare su stoffe leggere…

Dove potrebbe porta via tutto.
Honorè de Balzac ( 1799-1850)

IL filetto di maiale o filettuccio come lo chiamo io è un taglio molto interessante del maiale.
Lo si può cucinare in tanti modi dal più semplice al più elaborato come ho appare qui in una vecchia ricetta del mio blog, ripetuta più volte in occasioni speciali.
La dimensione , la magrezza del filettucccio sono indicati per preparare in poco tempo un secondo davvero speciale gradito a tutti sia caldo che tiepido che a temperatura ambiente.
Ottimo anche per i pic nic o per una pausa pranzo in ufficio sistemato   in  un panino magari con una foglia di insalata. 
La ricetta,  a parte il taglio di carne,  è di mia madre  cuoca semplice, fedele alle tradizioni culinarie della nostra Puglia,  ma sempre curatissima in tutto quello che cucinava .
Come spesso mi accade le foto sono state scattae al volo prima di metterci in tavola!!!

Tempo di preparazione: circa 15 più 30′ di riposo.
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 FILETTO DI MAIALE DA CIRCA 500 GR
2 UOVA
3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
1/2 CUCCHIAINO DI AGLIO IN POLVERE O UNO SPICCHIO BEN TRITATO
1 CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
OGLIO DI SEMI PER FRIGGERE
PANGRATTATO 
SALE PEPE 

Eliminare le pellicine dal filetto di maiale.
Con un coltello ben affilato tagliare delle fettine dello spessore di poco meno di 1 cm senza arrivare fino in fondo.
Tagliare ora una seconda fetta questa volta fino in fondo in modo da avere una fetta tagliata a libro.
Continuare fino alla fine della carne.
Io ho ottenuto 8 fette in tutto.
Ora porre un foglio di carta da forno sia sopra che sotto alla fettina e batterla delicatamente con un batticarne.
Qui sotto si vede bene la fetta tagliata a libro.

E qui tutte le fettine pronte per la fase successiva.

La mia mamma sgusciava in una scodella 2 uova le sbatteva leggermente poi aggiungeva il parmigiano, il prezzemolo tritato e l’aglio tritatissimo ( che fa la differenza).
IO invece ho preferito l’aglio in polvere almeno in questo caso più pratico.
Poi poneva tutte le fettine in questa ” PAPPETTA” come la definiva lei e lasciava insaporire il tutto per circa 30′.

Trascorso  questo tempo passava ogni fettina nel pangrattato e le friggeva, 
Io non ne ho fritte non più di 3 per volta.
Sistemare le fettine su un piatto su cui abbiamo posto della carta da cucina per assorbire l’ unto in eccesso e separare ogni strato delle successive cotolette sempre con carta da forno.
Un goccio di succo di limone se gradito e via in tavola.

Le persone non fanno i viaggi…

Sono i viaggi che fanno le persone…
John Steinbeck ( 1902-1968)

“Se tua suocere ti da le zucchine me ne dai una?”
Mia figlia me le ha portate tutte!
Solo TRE…
Peso complessivo circa 3 kg.
E allora io ho acceso il forno ne ho usata solo una e con quella ho dovuto usare quasi due teglie grandi.
La mia mamma le preparava sempre… ma lei le comprava, io invece, ho la fortuna di avere una con suocera che ha l’orto..
Le altre due , a pezzi, le ho messo in frigo quindi può darsi che in futuro, neanche troppo lontano, pubblichi almeno un’altra ricetta con le zucchine.
Mia madre, ripeto le preparava sempre: erano e sono ottime e in casa piacciono a tutti, bimbi compresi!
Si preparano in un momento e si cuociono in fretta .
Le dosi relative al quantitativo degli ingredienti non sono indicate…
Quindi a “muzzo” a seconda della quantità delle zucchine.
Ho usato l’aglio in polvere in modo che i commensali non avessero da ridire nel caso avessero trovato dei pezzettini di aglio sparsi qui e là.

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

ZUCCHINE
PAN GRATTATO
PARMIGIANO
AGLIO IN POLVERE O FRESCO
PARMIGIANO
SALE, PEPE 
PREZZEMOLO
OLIO EXTRAVERGINE

Lavare, asciugare le zucchine, spuntale e tagliarli in tronchetti regolari.
Ricavare dei bastoncini tutti possibilmente dello stesso spessore e disporli in un solo stato su una teglia grande su cui è stato sistemato un foglio di carta da forno.
Qui sotto si vede bene come i bastoncini sono stato disposti .

Salare, pepare poco,  mescolare il pangrattato ( nel mio caso 3 cucchiai  e 1/2 di aglio in polvere) e cospargere le zucchine..
Fare altrettanto con il parmigiano e con il prezzemolo tritato..
Un filo d’olio e via in forno a 200°  ventilato per circa 15′.
Ottime sia tiepide che fredde,
Anche da portare in ufficio o nel cesto del pin nic !!

Gli uomini non hanno più misura, per nulla, …

Da quando la vita umana non è più la misura…
Elias Canetti ( 1905-1994)

E’ un piatto economico?
SIII!
Si prepara in poco tempo?
Di nuovo si!!
Volendo di possono usare anche altre parti del pollo e credo che il risultato sia identico… magari aumentando il tempo di cottura.
Le spezie, poi, conferiscono un tocco in più impareggiabile e le loro proprietà sono ormai conosciute da tutti…
O quasi!
Quindi spero che le amiche siano invogliate a preparare questo piatto veloce e gustoso!!

Fonte: La Cucina Italiana di qualche anno fa.
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

12 ALETTE DI POLLO
500 GR DI PATATE NOVELLE O PRECOTTE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
1 CUCCHIAINO DI ZENZERO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI CORIANDOLO IN POLVERE
2 CUCCHIANI DI APRICA AFFUMICATA
1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA
SALE Q.B.

Lavare. asciugare le alette di pollo.
Eventualmente fiammeggiarle. 
Eliminare la parte terminale delle alette. quindi tagliarle a metà.
Trasferirle in una capace scodella e unire le patate precotte ( nel mio caso in quanto non ho trovato le patate novelle).
In uno scodellino mescolare le spezie.
Irrorare  alette  e patate con un filo d’olio quindi aggiungere le spezie mescolando con cura in modo che ricoprano sia la carne che le patate.
Se si può lasciare insaporire per 30′.
Passato questo tempo disporre il tutto in un cartoccio di carta d’alluminio lasciandolo aperto…
Infornare in forno preriscaldato, statico, con il termostato sui 200° per circa 30′.
A metà cottura dare  un giro sia alla carne che alle patate.

Niente fa tanto onore ad una donna quanto la sua pazienza…

E niente le fa così poco onore quanto la pazienza di suo marito..
Joseph Joubert ( 1754-1824)

Care amiche mancano le foto del passo passo e non so perché non le ho fatte…
Probabilmente non pensavo di pubblicare la ricetta, peraltro semplicissima, di questi biscotti…
La difficoltà maggiore l’ho incontrata mentre stendevo  con il matterello la seconda sfoglia, quella scura..
Ma alla fine ce l’ho fatta..
Ho usato anche la carta forno disponibile in fogli della misura perfetta per le mie teglie grandi…
E dire che l’ho acquistata per errore!!!
Questi biscotti possono essere, insieme ad altri tipi, una bella idea per i regali di Natale…
Siate certe che saranno sempre graditi..
Fatti in casa poi!!
Tempo di preparazione: 10′ con il mixer
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA 00
120 GR DI BURRO
80 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI CACAO IN POLVERE
3 TUORLI
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE

Porre nel boccale del mixer la farina, il lievito e il pizzico di sale..
Azionarlo qualche secondo per mescolare il tutto..
Unire quindi il burro a pezzetti..
Lo zucchero.
Ed infine i tuorli.
Azionare il robot fin quando si è formata una palla…
Estrarne poco più della metà e aggiungere il cacao..
Azionare ancora il mixer quindi estrarre anche questa seconda massa..
Lavorare un poco i due impasti quindi avvolgerli con pellicola trasparente e porre i frigo per 30′..
Passato questo tempo stendere su un foglio di carta da forno la parte bianca in modo da ottenere un rettangolo …
Ritagliare le eccedenze in modo da ottenere  una forma regolare..
Ora stendere anche la parte scura cercando di ottenere una dimensione uguale a quella chiara quindi sovrapporre i due rettangoli..
Aiutandosi con la carta da forno posta sotto la parte chiara arrotolare strettamente in modo da ottenere un cilindro..
Non rimane altro che tagliare con un coltello affilato delle fette spesse circa 1 cm..
Disporle su una teglia su cui abbiamo posto un foglio di carta da forno..
Infornare in forno preriscaldato, statico e con il termostato sui 190° per circa 12′.
Far raffreddare e riporre in una scatola di latta..
Dove rimarranno ben poco..
A meno che non la nascondiate!! 

Non invidio a Dio il paradiso perchè sono ben soddisfatto di vivere in Sicilia…
Federico II di Svevia ( 1194-1250)

Anche quest’anno, dopo avere giurato e spergiurato lo scorso anno di non fare più biscotti di pan di Zenzero o comunque decorati, ci sono cascata!!
Ho acquistato in due momenti diversi quattro stampi e, sempre in due diverse occasioni, mi sono accinta all’opera..

Il fatto è che non è tanto la preparazione dei biscotti ma la loro decorazione..
In un primo tempo avevo deciso di decorare con la glassa gli omini che appaiono qui sopra…
Ma poi ho desistito pensando al macello che avrei fatto con la sac a poche, con la glassa che cola da tutte le parti quando non deve..
In effetti i contorni sono troppo sottili e per me si è rivelata un’impresa al di là delle mie forze..

La glassa che ho preparata è quella semplice all’acqua ma anche il dosare esattamente zucchero a velo e acqua non è sempre facile…

Alla fine sono riuscita ad acquistare una certa manualità ma …avevo finito i biscotti..
  

E questo è ciò che sono riuscita a fare in un paio d’ore, imprecando sottovoce per via dei vicini, e lasciando asciugare il tutto per una notte….
Non si sa mai che la glassa , in alcuni biscotti un poco spessa, si potesse appiccicare tra un biscotto e l’altro quando li avessi sovrapposti…

Lascio le amiche guardare cosa ho combinato in santa pace senza aggiungere altri commenti ed eventualmente, se le decorazioni sono piaciute, prendere spunto…

Sono sicurissima che riuscirete a fare meglio di me!!

Trasferire il tutto nel boccale del mixer e aggiungere il burro a pezzetti…
Azionare il robot per qualche secondo fin quando si ottiene una massa granulosa..

Unire ora lo zucchero e il miele e azionare nuovamente il mixer cosa che va fatta ad ogni ingrediente aggiunto..

Unire ora i due tuorli…

E  azionare il mixer fin quando si ottiene una massa come appare qui sotto..

Lavorarla brevemente, avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per una notte. 
Passato questo tempo stendere la sfoglia ad uno spessore di pochi millimetri ed intagliare con le formine a disposizione…

Infornare in forno statico al 180° per circa 8′..

 Ed ora divertitevi a decorare i biscotti!!!

INGREDIENTI:
Per 4 persone
320 g di fusilli (integrali – Barilla)
30 g d’Olio Extra Vergine d’Oliva
100 g di porri
200 g di zucchini
100 g di formaggio caprino
100 g di panna
12 Fiori di zucca
sale q.b.
Fior de sal q.b.
POLVERE DI OLIO DI SEMI DI ZUCCA
4 albumi d’uovo
20 g d’Olio di semi di zucca
5 g di maltodestrina

Mescolare gli albumi con la maltodestrina per pochi secondi prima di versarlo in una teglia, ricoperta con carta da forno.
Cuocere nel forno a 160° per 2 ore, fino a farlo diventare asciutto e croccante. Polverizzare e aggiungere l’olio di semi di zucca.

*Barilla Whole Grain Ritini (negli U.S.)
**In assenza dell’olio di semi di zucca, si può sostituire con una crema emulsionata di semi di zucca tostati con olio di semi di girasole (30 g di semi di zucca tostati per 1 oz di olio di semi di girasole – emulsionare e lasciare riposare per un giorno,, e filtrare) o, semplicemente, aggiungere sulla pasta una manciata di semi di zucca tostati al posto del crumble di albumi.

Procedura

Tagliare a julienne il porro, gli zucchini e i fiori di zucca.
Scaldare una padella e saltare il porro con dell’olio, a fuoco medio fino a quando non diventa tenero.
Aggiungere al porro la panna, portare ad ebollizione e aggiungere gli zucchini e i fiori di zucca (tenere da parte un paio di fiori di zucca per la guarnizione).
Cuocere per un paio di minuti a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Aggiustare con il Fior de sal e mettere da parte.
Cuocere i fusilli in acqua bollente. (Considerare 7 g di sale per litro di acqua), seguire le isctruzioni riportate sulla scatola.
Far bollire i Fusilli per 10 minuti. Quando la pasta è pronta, scolarla e aggiungere la salsa, il formaggio di capra e un goccio di acqua di cottura, per far amalgamare meglio il formaggio fuso e avere una salsa più omogenea.
Servire la pasta in piatti singoli, guarnire il piatto con i fiori di zucca tagliati a julienne e un pizzico di polvere di olio di semi di zucca.
fonte: http://www.academiabarilla.it/ricette/cerca-ricette/fusilli-integrali-formaggio-capra-zucca.aspx?utm_source=newsletter072016&utm_medium=email&utm_term=072016&utm_content=ricetta&utm_campaign=newsletter072016

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Occorre sbarazzarsi del cattivo gusto di andare d’accordo con tutti…

Le cose grandi ai grandi, gli abissi ai profondi, le finezze ai sottili e le rarità ai rari.
Friedrich Nietzsche ( 1844-1900)

Per motivi puramente pratici ho diviso questa ricetta in due fasi…. chiamiamole così..
Qui appare la prima preparazione che comunque è parte integrante ed indispensabile per la ricetta come è stata pubblicata sul Nopi  cui facevo cenno nel post precedente…
Come ho pure scritto ho tentato di preparare questo antipasto ( lo farò con altre ricette..sempre che riesca a trovare gli ingredienti) anche se non mi sentivo all’altezza degli chef che l’hanno ideata…
Ma chi potrà consultare il libro, che si presenta con elegante veste editoriale, potrà apprezzare come ho fatto io, non solo la bontà delle ricette proposte ma anche la chiarezza delle spiegazioni….
Ogni passaggio è spiegato con le tempistiche giuste, gli ingredienti sono equilibrati, le spezie conferiscono quel tocco particolare ed ineguagliabile…

Insomma è stato un piacere preparare questo antipasto ottimo e di bella presenza…
Per chi non avesse tempo si può suddividere la ricetta in due fasi conservando sia hummus o purè in frigo ben protetto da pellicola trasparente che il cavolfiore speziato che fra poco illustrerò in questo post..
Sarà sufficiente al momento opportuno disporre  le due preparazioni  a temperatura ambiente sistemandole come appare nelle foto di inizio post e in quelle che seguono ( basterà una mezz’ora fuori del frigo) e all’ultimo momento friggere le uova di quaglia…
Si impiatta e via!!!
Le dosi indicate nella lista ingredienti sono ridotte  essendo la  mia una prova .. basta poi raddoppiarle o triplicarle a piacere…
Nei tag mi sono dimenticata di aggiungere che questo antipasto è adatto a vegetariani e intolleranti al glutine.

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 PICCOLO CAVOLFIORE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
2 SCALOGNI ( O CIPOLLA)
2 SPICCHI D’AGLIO
2 CUCCHIAINI DI RAS EL HANOUT ( USARE UN PIZZICO DI ZENZERO IN POLVERE, CARDAMOMO, SEMI, PEPERONCINO IN POLVERE, NOCE MOSCATA, CHIODI DI GAROFANO, PERE NERO E CANNELLA)
BUCCIA DI UN LIMONE BIO 
PREZZEMOLO
OLIO OLIVA EXTRAVERGINE
MANDORLE CON LA PELLICINA
UOVA DI QUAGLIA

Ecco qui sotto radunate in un piattino le spezie che occorrono per preparare il Ras al Hanout..
Mescolarle con cura…

In una padella antiaderente soffriggere dolcemente in olio extra lo scalogno o la cipolla per 5′/6′…

Aggiungere l’aglio e cuocere ancora per un paio di minuti…

Insaporire con il ras el hanout e mescolare per bene…

Unire ora l’acqua calda ( 100 ml)  e mescolare un poco prima di spegnere il gas…

Trasferire il tutto in un piatto e  aggiungere la buccia grattugiata del limone…

E il cavolfiore grattugiato…

In un piattino spalmare la purea di cavolo rapa e irrorala con un filino di olio extra…

Porre ora al centro il cavolfiore speziato, cospargerlo con la paprica affumicata  e le mandole con la pellicina tritate grosse…

Quando tutto è pronto friggere le uova di quaglia per un minuto  in un padellino antiaderente con un filino di olio e disporle come appare in foto..
Salare un poco…

Può essere uno stuzzicante antipasto oppure, se in quantità maggiori, un ottimo secondo piatto…
buona domenica a tutti..
Finalmente, almeno qui dove abito, sta cadendo da stamattina la pioggia  in pianura e la neve in montagna…così saremo tutti contenti!!!