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ROLL ALLA RICOTTA E MARMELLATA DI ARANCE SUPER WOW

atavolaconmammazan — Fri, 01 Feb 2019 10:30:00 +0000

Tutti sono stati bambini una volta…

Ma pochi di essi se ne ricordano…
Antoine de Saint Exupéry ( 1900-1944)

Buon giorno a tutti!!
Sta nevicando alla grande qui dove abito e quindi non mi muovo di casa anche perché ho provveduto per tempo ad acquistare quanto mi occorre.
Per carità se mi serve qualcosa indosso gli stivali da neve ( che adopero quasi mai visto che negli ultimi anni è nevicato poco) e faccio un salto al supermercato..qui in zona ve ne sono ben tre!!
Propongo alle amiche questo dolce che a dire il vero non era destinato alla pubblicazione.
Lo si può notare dalle foto scattate per abitudine e quindi la qualità delle riprese è quella che è ma pubblico la ricetta perché il dolce è stato molto gradito.
Metà l’ho regalato ai vicini e metà ad una mia amica che aspetta sempre, quando vado a trovarla , i miei pensieri dolci!
Quando lo rifarò e lo rifarò voglio procedere in modo diverso.
Anziché porre le fette di arance candite sulla base ( si capirà meglio in seguito) le metterò come decorazione sul rotolo.
Nel tutorial che ho visto su FB ( quindi ho fatto mia l’idea ma la base del rotolo della ricetta è quella che faccio sempre di solito) per candire le arance il metodo va migliorato.
Le arance vanno disposte in uno strato unico e non sovrapposte in doppio strato.

Vi ho incuriosite un po’?
Allora vedete più sotto come va a finire!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER LA BASE DI PASTA BISCOTTO

4 UOVA
120 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI FARINA
6 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA

PER LA FARCITURA

250 GR DI RICOTTA
3 CUCCHIAI SCARSI DI ZUCCHERO A VELO
MARMELLATA DI ARANCE ( POCO MENO DI UN VASETTO DA 400 GR

Lavare e asciugare con cura un’arancia bio.
Tagliarla a fette sottili e posizionarle in uno strato unico in un padella antiaderente cospargendole con uno o due cucchiai di zucchero e un goccio d’acqua.
Rigirale delicatamente fin quando appaiono trasducide e il liquido che si è formato è ridotto al minimo.
Ora in attesa di preparare la pasta biscotto posizionarle su un foglio di carta da forno sistemato su una teglia di medie dimensioni ( più piccola comunque della teglia in dotazione al forno stesso).
Io ho sistemato le fette candite in righe verticali equamente distanziate sulla superficie.
Ripiegare con cura gli angoli della carta da corno sui bordi della teglia.
Sgusciare le uova intere in una scodella.
Le uova devono essere a temperatura ambiente.
Montarle per bene per circa 2′ con le fruste elettriche.
Unire lo zucchero poco per volta.
Montare ancora per altri 2′
Poca per volta aggiungere la farina setacciata con il lievito…
Mescolare ora con una spatola di silicone.
Versare ora la massa ottenuta sulla teglia sulla quale abbiamo disposto le fette di arancia candita e spatolare con cura in modo da ottenere una superficie uniforme.
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 185° per circa 15′.
Passato questo tempo estrarre la teglia trasferire la base ottenuta sul piano di lavoro, porre su di esso un foglio di carta da forno, eliminare con delicatezza la carta da forno su cui è stata cotta, rivoltare la base in modo che le fette su cui è stata stesa siano sotto.
Porre ora sul pasta biscotto un foglio di pellicola per microonde in modo che venga mantenuta l’umidità della base .
Far raffreddare completamente.

Nel frattempo lavorare la ricotta asciutta con lo zucchero a velo, stenderla sulla base di pasta biscotto ma non fino alla fine del rettangolo.
In fase di arrotolamento la farcitura tende e slittare e ad essere in eccesso.
Ora spalmare la marmellata e finalmente ora possiamo arrotolare stretto il rotolo.
Avvolgerlo con un foglio di carta da forno, sistemare il tutto in in sacchetto di plastica e porre in frigo per qualche ora.
Si può preparare anche con un paio di giorni di anticipo.
Quindi tagliare a fette e spettare i commenti!!!

QUADROTTI DI PASTA SFOGLIA VELOCI E GUSTOSI

atavolaconmammazan — Wed, 08 Aug 2018 14:29:00 +0000

Nulla è più difficile condurre un uomo…

Alla propria felicità…
Hermann Hesse ( 1877-1962)

Probabilmente questo antipasto visto sul web non sarà sfuggito alle amanti di cose sfiziose e da approntare in poco tempo.
Io l’ho preparato due volte di fila.
Mio figlio non smetteva più di mangiare un quadrotto dietro l’altro..
E lascio immaginare i miei nipotini e i genitori che festa hanno fatto.
Suggerisco di farvi aiutare dai vostri piccoli nella preparazione di questo antipasto, riservandovi, ovviamente, l’uso esclusivo della taglia pizza!!

Tempo di preparazione : circa 10′
Costo : Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
100 GR DI PANCETTA COPPATA
8 FETTE DI PROVOLA
1 TUORLI E POCO LATTE PER LA DORATURA

Accendere il forno in modalità statica con il termostato sui 185°/190°.
Disporre la pasta sfoglia srotolata sul piano di lavoro.
Sistemare su una metà della pasta sfoglia le fette di pancetta coppata leggermente sovrapposte e su di esse le fette di provola anche affumicata se gradita.
Ripiegare la parte di pasta sfoglia lasciata libera.
Premere un poco e quindi con un taglia pizza incidere profondamente come appare qui sotto.

Trasferire il rutto utilizzando la carta da forno in dotazione su una teglia di medie dimensioni e pennellare con un tuorlo sbattuto con poco latte.

Infornare nel forno ormai a temperatura per circa 20′.
Far raffreddare un poco e portate in tavola..
Ognuno staccherà agevolmente il suo quadretto di sfoglia farcita dal resto…
E subito dopo lo farà ancora!!

TORTA ALL’ARANCIA SENZA BURRO E POCO OLIO!!

atavolaconmammazan — Fri, 31 Mar 2017 10:03:00 +0000

Il cielo non conosce ira pari all’amore…

Che si trasforma in odio nè l’inferno ad una furia pari ad una donna respinta…
William Congreve ( 1670-1729)

Buongiorno a tutti!!!
E con l’augurio di una giornata in cui tutto scorre nel verso giusto propongo alle amiche che passano di qui una ricetta davvero facile alla portata delle meno esperte o di chi ha bisogno di preparare in poco tempo e con esito sicuro e soddisfacente un dolce con pochissimi grassi e profumato e arricchito con le gocce di cioccolato…
Devo ringraziare una collega blogger da cui ho tratto la ricetta e tornerò a visitare perché sono dell’opinione che non si smette mai di imparare dalle più brave!!

Lei si lamentava nel suo post che le gocce di cioccolato erano finite miseramente sul fondo della torta..
Dalle foto che ho allegato si può notare che , per una botta di fortuna o perché semplicemente ho messo il sacchetto delle gocce di cioccolato in frigo, infarinate all’ultimo momento e aggiunte all’impasto, le gocce di sono mescolate per bene ovunque!!
Si può notare anche che ho rifatto due volte di fila il dolce con una specie di decoro diverso dal solito..
A volte mi dimentico di aggiungere lo zucchero a velo!!

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Diffcoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM

240 GR DI FARINA 00
9 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
150 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
50 GR DI OLIO DI SEMI
100 ML DI LATTE
100 ML DI SUCCO D’ARANCIA
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UNA GROSSA ARANCIA BIO

Setacciare la farina con il lievito..
In una capace scodelle sbattere con le fruste le uova con lo zucchero..
Aggiungere l’olio, il latte, il succo d’arancia, la buccia grattugiata dell’arancia lavata e asciugata..
Unire ora la farina setacciata con il lievito e per ultime le gocce di cioccolate fredde di frigo ed infarinate.
Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 190° per circa 35′/40′.
Fare sempre la prova dello stuzzicadenti…
Si consiglia di gustare la torta ben protetta con pellicola trasparente il giorno dopo..
Se resistete!!
Ed ora buon appetito!!

MINI AMERIKANER E NOTIZIE DI NINI’

atavolaconmammazan — Thu, 09 Feb 2017 08:01:00 +0000

Finchè ho un desiderio ho una ragione per vivere…

La soddisfazione è la morte..
George Bernard Shaw ( 1856-1950)

E’ passata una settimana da quando mi sono recata alla clinica veterinaria…
Averi dovuto, secondo il consiglio del medico, visti i risultati delle analisi e radiografie, far sopprimere il mio Ninì…
Ma come ho scritto qui un altro veterinario mi ha detto in quell’occasione che aveva mangiato con appetito e quindi ho deciso di riportarmelo a casa..
E ho fatto bene..
Il mio Ninì ha diminuito nel corso di questa settimana le ore di sonno, ha aumentato il numero dei pasti…insomma, per quanto possibile, sta meglio..
Non so per quanto tempo potrà ancora vivere ma almeno ce l’ho ancora qui con me..
Ora, con il senno di poi mi pongo queste domande:
Se non gli avessi fatto fare quei controlli cosa sarebbe successo?
Il tumore sarebbe aumentato comunque , come è aumentato nonostante le cure..
Non avrebbe il musetto rovinato a causa dei prelievi fatti per determinare cosa gli era successo, cosa che gli ha causato difficoltà nell’alimentazione….
Non gli avrei procurato le sofferenze causate dall’anestesia e dai prelievi..
Lo so sono lamenti sterili che comunque mi vengono spontanei…
Però lui è qui con me, ripeto, ed io lo curerò e coccolerò come sempre…
Chi possiede un cane o gatto o qualunque altri animali mi capirà di sicuro!!

Mi sono lasciata tentare di nuovo da un prodotto quasi pronto..
Come si potrà leggere più sotto gli ingredienti da aggiungere sono pochi..
Il costo della confezione è bassissimo..
Il tempo di preparazione è ridottissimo e credo che chi ha poco tempo possa approfittare di quanto suggerisco in questo post!!!
Tempo di preparazione : circa 10′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
1 CONFEZIONE DI MINI AMERICANER ( LIDL)
1 UOVO
75 GR DI BURRO
POCO LATTE

In una scodella mescolare con le fruste elettriche l’uovo, il burro fuso e poco latte..

Unire poco per volta il preparato e montare per bene fino ad ottenere una massa omogenea…
Sulla confezione è suggerito l’uso di due cucchiai per fare delle piccole quenelle prima di deporle sulla teglia ricoperta da carta da forno…
Io ho preferito la sac a poche…

Ho ottenuto così più biscottini di quanto indicato sulle istruzioni…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 180° per circa 10′ o perlomeno fin quando i biscotti appaiono dorati…

Far raffreddare quindi, sempre seguendo le istruzioni usare le due confezioni allegate al prodotto.
Una contiene la glassa al limone da diluire con poco acqua tiepida fin quando diventa omogenea e l’altra che contiene la glassa al cioccolato da scaldare in acqua calda…
Tagliare una angolino e decorare…
Io ho impiegato molto più tempo a decorare i biscotti che a prepararli dall’inizio!!

Comunque il risultato è ben visibile…
I biscotti sono spariti subito…
E in dispensa ho un’altra confezione dello stesso tipo…
Tanto per cambiare la tipologia dei biscotti che preparo di solito!!

I BICOTTI ( POCO ) MOSTRUOSI DI MAMMAZAN PER HALLOWEEN

atavolaconmammazan — Mon, 17 Oct 2016 15:28:00 +0000

Comincia il giorno con amore.
Riempi il giorno con amore.
Trascorri il giorno con amore.

Termina il giorno con amore: questa è la strada che conduce a Dio…
Sathya Sai Baba ( 1926-2011)

“Halloween è una festività anglosassone celebrata la notte del 31 ottobre. Trae le sue origini da ricorrenze celtiche e ha assunto negli Stati Uniti le forme accentuatamente macabre e commerciali con cui oggi la conosciamo.

L’usanza si è poi diffusa anche in altri Paesi del mondo e le sue manifestazioni sono molto varie: si passa dalle sfilate in costume ai giochi dei bambini, che girano di casa in casa recitando la formula ricattatoria del trick-or-treat (dolcetto o scherzetto).

Caratteristica della festa è la simbologia legata alla morte e all’occulto, di cui è tipico il simbolo della zucca intagliata, derivato dal personaggio di Jack-o’-lantern.”

Anche qui da noi è consuetudine festeggiare Halloween anche se tutti questi travestimenti grotteschi e tutti i dolci che vengo realizzati a volte sono raccapriccianti..

Mi riferisco alle dita rugose della strega con le unghie insanguinate…terribili!!

Io avrei voluto trovare uno tagliabiscotti adatto allo scopo che mi sono prefissa….

Ma dopo aver girato due o tre negozi ho deciso che non avrei sprecato altro tempo…

E ho fatto in tempo a regalare i biscotti ai miei nipotini per vederli in offerta sul un volantino ..bellini per carità!!

Ma secondo voi, care amiche, vado a regalare ai miei piccini dei biscotti acquistati al super???

Quindo ho preparato la solita frolla e mi sono armata di un tagliabiscotti da 8 cm di diametro o un bicchiere ( vuoi che usandone uno più piccolo gli occhi sarebbero risultati troppo ravvicinati?)
Un ditale ( spero che le più giovani ne abbiano uno in casa ma…non è detto)…
E…uno stuzzicadenti per decorare…
Tempo di preparazione per la pasta frolla con il mixer: 5′
Costo: Basso
Difficoltà:*
Per la decorazione il tempo impiegao è ….vario!!

INGREDIENTI

270 GR DI FARINA 00
1 PIZZICO DI SALE
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
120 GR DI BURRO
120 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO E 1 TUORLO

PER LA GLASSA
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO E 1 CUCCHIAIO DI ACQUA
COLORANTI ALIMENTARI A PIACERE

Porre la farina, il pizzico di sale, la vanillina e il lievito nel mixer e azionarlo per qualche secondo…
In sequenza aggiungere il burro, lo zucchero, l’uovo intero e il tuorlo azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto..
Lavorare brevemente e avvolgere la massa ottenuta con pellicola trasparente….
Porre in frigo per almeno 30′
Ed ora viene il bello

Stendere la sfoglia non troppo sottilmente ed inciderla con un taglia biscotti da 8 cm di diametro o un bicchiere …
Con un ditale incidere gli occhietti…
Dopo verranno accoppiati con la Nutella…

Fare i biscotti in numero pari..

Deliziosi anche se crudi!!!

Infornarli infornarli in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 160° ( ho scoperto che il mio forno scalda più di quanto ho impostato) e controllarli a vista..

Non dovrebbero occorrere più di 3-4′ ma ognuna di regolerà a seconda del proprio forno..

Comunque i bordi devono apparire solo leggermente dorati…

Farli raffreddare perfettamente prima di spostali: sono molto fragili

Ora non rimane che decorarli..
Mescolare 3 cucchiai di zucchero a velo con un cucchiaio scarso di acqua aggiungendo acqua o zucchero, se necessario, in modo da ottenere una glassa densa..
Suddividerla in due o tre ciotoline e ad ognuna aggiungere non più di una goccia di colorante alimentare..
Poi divertirsi a fare le decorazione usando uno stuzzicadenti..
Far asciugare per bene la glassa altrimenti i biscotti si appiccicheranno se verranno sovrapposti.

Ora non rimane che spalmare i biscotti interi con la Nutella o altra crema alle nocciole facendo attenzione perché sono FRAGILI!!!

Ed eccoli qui ( ma non sono tutti quelli che ho preparato) pronti per essere portati a casa dei MIEI mostriciattoli!!!

Enjoy!

farro – primo piatto goloso

unmondodiricette — Sat, 13 Aug 2016 05:00:00 +0000

farro - primo piatto goloso

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per farro – primo piatto goloso
125 G DI FARRO
POCO BRODO VEGETALE
500G DI CAVOLFIORE
2 POMODORI
2 UOVA
OLIO
PREZZEMOLO
SALE E PEPE

FARL BOLLIRE IL FARRO PER 50′ TAGLIARE I FIORI DEL CAVOLFIORE
AGGIUNGERLO AL FARRO CUOCERE 5′ SCOTTARE I POMODORI IN ACQUA BOLLENTE TAGLIARLI A PEZZETTI
SALTARE IL FARRO CON IL CAVOLFIORE IN OLIO

pasta di mandorle – rotolo goloso

unmondodiricette — Thu, 28 Jul 2016 05:48:00 +0000

pasta di mandorle – rotolo goloso

dosi per 6 persone

INGREDIENTI per pasta di mandorle – rotolo goloso
3 UOVA
30 G DI FARINA
30 G DI AMIDO DI MAIS
6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
MEZZO BACELLO DI VANIGLIA
LA SCORZA DI UN LIMONE
250 G DI PASTA DI MANDORLE VERDE
5-6 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI FRAGOLE
POCO BURRO
ZUCCHERO A VELO
UN PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE

DIVIDETE IN DUE IL BACELLO DI VANIGLIE

POLPETTE di POLLO e VERDURE con SALSA PICCANTE di MANGO e CIPOLLA

unospicchiodimelone — Tue, 19 Jul 2016 10:19:00 +0000

Ragazzi (e ragazze) sono in MODALITA’ SVUOTA FREEZER per andare in vacanza liberi e sereni (si spera)…quindi…ho scongelato delle verdure quali taccole, fagiolini e peperone rosso…chiaramente cotti!

Per l’esattezza le taccole ed il peperone li avevo saltati in padella con olio e sale, mentre i fagiolini li avevo lessati!

Sempre in freezer avevo del macinato di pollo…ho guardato un po’ la frutta, la verdura fresca ed i formaggi in frigo e mi sono detta: OK….POLPETTIAMO! :-)

Vi assicuro queste POLPETTE erano (ormai non ci sono più…ahah) una favola!

E finalmente mio marito non si è lamentato del fatto che avevo acceso il forno…anzi…mi ha chiesto quando le rifaccio….EH…ormai…dopo le vacanza, come minimo!!!

N.B. se voi NON siete in questa MODALITA’ ma volete fare comunque queste squisite polpette vi basterà cuocere un po’ di verdure…come ho fatto io, o come vi pare a voi!

Inoltre, potete scegliere anche verdure diverse…però il CONNUBIO legume-peperone ve lo consiglio vivamente eh???

INGREDIENTI per le POLPETTE di POLLO e VERDURE

500 g di verdure lesse (fagiolini, taccole e peperone rosso)

300 g di macinato di pollo

80 g di parmigiano reggiano

50 g di taleggio

150 g di pangrattato

3 uova

q.b. di sale e pepe

INGREDIENTI per la SALSA PICCANTE di MANGO e CIPOLLA

1 mango maturo

3-4 cipolle di tropea piccole

il succo di 1 lime

1 cucchiaino scarso di sale GROSSO

2 cucchiai da tavola di zucchero di canna integrale

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

N.B. se il vostro peperoncino in polvere è molto piccante, mettetene meno eh???

PROCEDIMENTO

Io sono partita dalla salsa…così, mentre facciamo le polpette, si raffredderà un pochino!

Ci assicuriamo che il MANGO sia ben maturo…quindi al tatto dovrà essere leggermente morbido (come una pesca, per intenderci!); lo speliamo e lo tagliamo a pezzettoni!

N.B. il centro del mango è molto legnoso ed è perché, nascosto da mille fibre, c’è il SEMONE! Ovviamente questa parte non la utilizzeremo!

Speliamo, laviamo e tagliamo le cipolle (sempre in modo grossolano) ed uniamo il tutto in una padella antiaderente assieme al succo del lime, lo zucchero ed il sale.

Lasciamo cuocere sul fuoco vivace finchè non bolle poi copriamo con un coperchio e lasciamo ancora in cottura ma a fuoco BASSISSIMO per almeno 30 minuti!

State attenti a non bruciare! Se vedere che la parte acquosa si è asciugata, ma le cipolle non sono ancora cotte, allora aggiungete succo di lime (se ne avete) o un pochino (ma pochino-INO) di acqua!

Una volta cotta, lasciate riposare la salsa nella padella con il suo coperchio!

Ora possiamo procedere con le POLPETTE: in una ciotola mettiamo le verdure cotte e le frulliamo col mixer (se preferite potete frullarle nel frullatore); aggiungiamo il macinato, 100 g di pangrattato, il parmigiano (ho scelto di aggiungerlo tagliato a tocchetti così saranno ancora più saporite)…

…poi aggiungiamo il taleggio e le uova (che avremo precedentemente sbattuto con una forchetta assieme a POCO sale e pepe).

Mescoliamo mooooolto bene il tutto ed iniziamo a formare le polpette: potete farle tonde, schiacciate…quadrate! Come vi pare!

Poi le arrotoliamo nel pangrattato →così ci faranno una sorta di crosticina!

Non ci rimane che infornare (chiaramente forno preriscaldato) a 200-220°C per circa 45 minuti.

N.B. La cottura dipende molto dal vostro forno, dalla grandezza delle polpette e da quanto sono “acquose” le verdure che avete utilizzato…quindi…come al solito, controllate spesso e la doratura significherà che sono pronte!

Se avete un dubbio avrete la sfortuna di assaggiarle… Ahah!

Mentre si raffreddano un attimino le polpette (a proposito, sono BUONISSIMISSIME anche il giorno dopo) riprendiamo la amata salsa, la mettiamo in una ciotola e la frulliamo con il mixer ad immersione; aggiungiamo un cucchiaino ricco di peperoncino macinato (mi raccomando eh??? Anche mooolto meno se è davvero piccante…) e mescoliamo abbondantemente!

Ok…non ci rimane altro che PAPPARCELE…o con la salsa (mio marito ne è rimasto davvero innamorato) o senza salsa…sono comunque morbidissime e gustosissime!

Buona…BUONISSIMA POLPETTA!

unospicchiodimelone