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Cavatappi di cetriolo con condimento al gochujang

CominciamodaQua — Sat, 05 Jul 2025 15:13:05 +0000

Non hai vissuto veramente finché non hai provato i cavatappi di cetriolo!… è la simpaticissima Alice Zaslavsky che ci dice questo presentandoci questa ricetta nel suo libro Salad for Days – Breezy ways with veg, all year round. E in effetti sono troppo carini da presentare.
Ci vuole un po’ per impratichirsi, ma alla fine non è così difficile farli…. i primi non verranno perfetti, come i mie… ma chissene!!! eh…

Il gochujang è una pasta di peperoncino coreana dal sapore pungente e piccante. La trovate facilmente nei negozi etnici. Come il shiso, che potete sostituire col coriandolo fresco, ma il tono prugna cupo delle foglie di shiso è molto piccante, quindi se siete già al negozio etnico a comprare il gochujang, controllate se hanno dello shiso nel reparto erbe aromatiche.

PER 4 PERSONE

8 cetrioli libanesi, circa 800 g (hanno la pelle sottile, ma se non li trovate usate altre qualità di cetriolo)
1 cucchiaino di sale in fiocchi
3 cipollotti, affettati sottilmente
1 peperoncino verde lungo, affettato sottilmente
1 cestino di foglie di shiso rosso

CONDIMENTO PICCANTE AL GOCHUJANG

2 cucchiai di pasta di gochujang
2 cucchiai di mirin
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di zenzero grattugiato finemente

PER GUARNIRE

2 cucchiai di semi di sesamo tostati
2 cucchiai di scalogno fritto

Mettere ogni cetriolo tra 2 bacchette, tagliate un lato a 45 gradi ogni 5 mm. Girate il cetriolo e tagliate perpendicolarmente, facendo combaciare le estremità dei tagli diagonali.
Le bacchette servono per non arrivare fino in fondo col taglio e dare l’effetto finale a fisarmonica.
Cospargete i cetrioli con sale in fiocchi e mescolate per ricoprirli bene. Metteteli da parte per farli insaporire, quindi filtrate il liquido dopo 10 minuti.

Per preparare il condimento, mescolate insieme la pasta di gochujang, il mirin, la salsa di soia, l’olio di sesamo e lo zenzero grattugiato in una ciotola capiente.

Aggiungete le spirali di cetriolo nella ciotola con il condimento e mescolate delicatamente per ricoprirle.

Trasferite le spirali e il condimento su un piatto da portata e condite con cipollotto, peperoncino ed erbe aromatiche. Cospargete con semi di sesamo tostati e scalogno croccante.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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CANEDERLI alla SPIANATA PICCANTE con CIPOLLE

speedy70 — Thu, 19 Dec 2024 12:49:00 +0000

Ingredienti: 250g pane raffermo a dadini, 100g spianata piccante tritata grossolanamente, 280ml latte, 30g farina OO, 2 uova, 150g cipolle rosse affettate, 40g burro, 20g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffetto di salvia, origano, olio, saleRiunire in padella la spianata con l’aglio schiacciato, 1 cucchiaio di olio, porre sul fuoco e rosolare per Continua a leggere..

SCROCCHIARELLA con SALAME PICCANTE e FRIARIELLI

speedy70 — Tue, 17 Dec 2024 07:15:00 +0000

Ingredienti: 400g farina 1, 250ml acqua, 15ml olio, 5g sale, 2g lievito di birra fresco, 200g salame piccante affettato, 200g friarielli lessi, 150g passata di pomodoro, 100g mozzarella a dadini, 1 spicchio di aglio, origano, farina di riso, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastrice la farina, unirvi il lievito sciolto in 150ml di acqua a temperatura Continua a leggere..

CASONCELLI di SALSICCIA PICCANTE al SUGO

speedy70 — Sat, 04 Feb 2023 06:45:00 +0000

Ingredienti: 300g farina O, 200g semola rimacinata, 6 uova, 300g salsiccia piccante di maiale sbriciolata, 100g grana grattuggiato, 50g cipolla tritata, 500ml passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 5 foglie di basilico, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 1 cucchiaino colmo di prezzemolo tritato, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda liscia e compatta, impastando le Continua a leggere..

PIZZE con FARINA NERA ai CARCIOFI e SALAME PICCANTE

Vincenza Borelli — Sat, 16 May 2020 08:40:00 +0000

INGREDIENTI
500g .Farina nera
1 bustina lievito secco
350g.di acqua
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaino zucchero
7/8 g.sale
scamorza a fette
salame piccante a fiammifero
pomodorini
carciofi sott’olio (tagliati a fette

PROCEDIMENTO
Nell’impastatrice,acqua ,zucchero e lievito,versare di colpo la farina,iniziare ad impastare ed
aggiungere prima l’olio e poi il sale,continuare fino ad incordare il tutto,,,
Riprendere l’impasto versarlo in una ciotola unta e coprire con pellicola,dopo 30′ faccio pieghe
senza cacciare fuori l’impasto dalla ciotola,tirando da tutti i lati l’impasto .
Rimetto a lievitare coprendo con pellicola fino al raddoppio,poi divide in 2 e fodero 7 teglie
oleate,farcisco con carciofi e scamorza e..pomodorini,salame piccante e scamorza,irroro con
olio evo ,spolvero di formaggio grattugiato ed inforno a 220°(forno caldo) x il tempo necessario!

BUON APPETITO..!!!!!

ORZO PICCANTE CON FAGIOLI E PEPERONI

simolovecooking — Sat, 14 Jul 2018 19:07:01 +0000

L’orzo piccante con fagioli e peperoni è un primo piatto allegro e coloratissimo che si può gustare sia caldo che freddo. In quest’ultimo caso, preparatelo con qualche ora di anticipo, in modo da fargli prendere sapore.
Potete prepararlo per cena o da portare in ufficio per la pausa pranzo e la preparazione è veramente molto semplice. Vi basterà lessare i fagioli rossi e l’orzo, tagliare il peperone a cubetti e cuocerlo con peperoncino e paprika. Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti dovrete solo mescolarli insieme ed insaporire con prezzemolo tritato.

Un piatto gustoso ma leggero che, grazie ai suoi colori, ci fa viaggiare con la fantasia verso l’assolato Messico. Che ne dite di prepararlo, per pranzo, domani?

ORZO PICCANTE CON FAGIOLI E PEPERONI

130 g orzo perlato
1 peperone ( di medie dimensioni)
100 g mais (lessato)
50 g fagioli rossi (secchi)
Cipolla rossa
1 cucchiaino paprika dolce
Peperoncino
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Sale

Mettete in ammollo i fagioli, in acqua fredda, per 10-12 ore. Poi lessateli per il tempo indicato sulla confezione, salando l’acqua solo alla fine. Scolateli e teneteli da parte.
Cuocete l’orzo, raffreddatelo sotto l’acqua e tenetelo da parte.
Lavate il peperone, eliminate i semini iterni e tagliatelo a cubetti. Scaldate un paio di cucchiai d’olio con il peperoncino spezzettato in una padella capiente, unite i peperoni e mezzo cucchiaino di paprika. Salate, mescolate e cuocete fino a che sono morbidi.
Unite l’orzo, i fagioli, il mais e la cipolla tagliata a pezzettini. Condite con olio, prezzemolo tritato e la rimanente paprika. Mescolate e servite.

Potete tranquillamente far raffreddare il piatto e gustarlo tipo insalata.

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FUSILLI "AL FERRO" CON SUGO PICCANTE E FUNGHI PLEUROTUS

Fornelli In Fiamme — Sat, 23 Dec 2017 13:29:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fusilli al ferro

200 g di sugo di pomodoro

1 peperoncino piccante calabrese

1 spicchio di aglio

20 g di burro

prezzemolo

funghi pleurotus

sale, olio evo.

Procedimento

1) Fate un leggero soffritto con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete il peperoncino tagliato a rondelle quindi unite il sugo e fate insaporire il tutto.

2) in un’altra padella, fate un leggero soffritto con burro e un altro spicchio di aglio. Unite i funghi e cuocete fino a perfetta cottura.

3) Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. Scolateli al dente nella padella con il sugo poi aggiungete i funghi. Saltate, fate insaporire poi servite subito.

ZUPPA DI LENTICCHIE PICCANTE

dulcis.di.gabriella.pravato — Tue, 24 Oct 2017 08:18:34 +0000

ZUPPA DI LENTICCHIE PICCANTE Una buona e calda zuppa di lenticchie piccante è l’ideale in questo periodo, un primo piatto molto saporito, semplice da fare e molto gradito da tutta la famiglia, ottima da consumare in autunno e in inverno! ZUPPA DI LENTICCHIE PICCANTE INGREDIENTI : per 4-5 persone 250 g. di lenticchie 1 litro di brodo vegetale preparato con […]

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PASTA PICCANTE CON TONNO E CAVOFIORE

Profumi e Sapori — Fri, 23 Sep 2016 16:25:59 +0000

Oggi vi lascio una ricetta non proprio leggera, ma molto molto gustosa

POLPETTONE IN SALSA DI POMODORO PICCANTE COTTO IN FORNETTO ESTENSE

Ilaria — Tue, 09 Aug 2016 15:00:55 +0000

Livello di difficoltà : ☆

Categoria olio di mais, senza burro, rosmarino, RUSTICO, LATTICINI, PEPERONCINO, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, SALSE, UOVA, PANE, CARNE, Secondi Piatti, AFFETTATI
Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 40min
Porzioni Per 3-4 persone
UTENSILI
terrina
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Coltello
Tagliere
Pentola
Setaccio
INGREDIENTI
1uovo
1pizzico di sale
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Prezzemolo essiccato
200gr carne tritata
150gr pane home made
2cucchiai di formaggio grattugiato
RIPIENO
100gr pancetta coppata a fette
2 sottilette
SALSA AL POMODORO PICCANTE
olio di mais
sale
pepe nero
peperoncino fresco dell’orto
20 pomodori datterini dell’orto
Oggi con pochi ingredienti andremo a realizzare un gustoso secondo piatto o piatto portando in tavola un polpettone super veloce cotto all’interno del magico fornetto estense accompagnato da salsa al pomodoro piccante realizzata con pomodori datterini dell’orto coltivati da mio marito.

Il polpettone racchiude al suo interno fette di pancetta coppata e sottilette realizzato con pane fresco home made ammollato in acqua e successivamente strizzato utile a donare all’impasto e quindi alla carne tritata,la giusta dose di morbidezza.
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andiamo ad ammollare il pane in acqua o nel latte.
Strizziamolo e sbricioliamolo con le mani riunendo le briciole di pane all’interno di una capiente terrina.
Aggiungiamo carne tritata fresca,uovo, sale,pepe,aromi,formaggio grattugiato e amalgamiamo bene il tutto impastando a mano.
Stendiamo l’impasto su foglio di carta forno distribuendo al centro fette di pancetta coppata (o altro affettato)e formaggio a sottilette.
Arrotoliamo il nostro impasto dandogli la classica forma cilindrica consona al polpettone,sigillando bene l’impasto affinché il ripieno non fuoriesca.
Adagiamo il polpettone all’interno di teglia rotonda in alluminio foderata con foglio di carta forno ultimando il piatto con rosmarino essiccato e olio di mais a filo.
Preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense quindi portiamo a cottura al suo interno su supporto quadrato facendolo cuocere per 40min a una temperatura che raggiungerà i 200° con coperchio a fori aperti girando il polpettone a metà cottura affinché questo sia ben dorato da entrambi i lati.
Mentre il polpettone continua la cottura andiamo a realizzare la nostra salsa di pomodoro piccante.
Laviamo i pomodori datterini andando ad eliminare i semini interni spremendo i pomodori all’interno di terrina contenente acqua.
Tagliamo a pezzetti i pomodori portandoli a cottura in pentola su fornello medio della cucina con olio,sale,
pepe nero e peperoncino piccante fresco tagliato a metà.
Facciamo cuocere per 15min quindi una volta pronti passiamo i pomodori a setaccio in modo tale da separare le scorie dalla salsa liscia e vellutata che andremo ad ottenere.
A cottura ultimata del nostro polpettone spegniamo la fiamma e trasferiamolo su piatto affinché questo si raffreddi per poter essere tagliato a fette senza che quest’ultime possano rompersi durante il taglio.
Al momento di servire in tavola scaldate appena le fette di polpettone e servitele su salsa al pomodoro piccante.
Portate in tavola e buon appetito!

RIGATONI SALSICCIA e RICOTTA PICCANTE

Vincenza Borelli — Wed, 03 Aug 2016 08:00:00 +0000

Una ricettina veloce..giusto il tempo di cuocere la pasta ed è tutto pronto!!

INGREDIENTI x 4
6 Salsicce
300g.ricotta di bufala
peperoncino tritatissimo
parmigiano grattugiato
olio evo
Pasta rigatoni Az Apulia
PROCEDIMENTO

Nel mentre bolle l’acqua x la pasta,in una padella,rosolare in abbondante olio evo
le salsicce.Bucherellare le stesse con uno stuzzicadente e quando ben
rosolate unire un mezzo bicchiere di vino bianco continuando a fiamma
bassa e con coperchio la cottura.
Nel mentre la pasta cuoce,prendere un mezzo mestolino di acqua della stessa
e metterlo in una ciotola x stemperare la ricotta con peperoncino e formaggio
grattugiato.Tirare via le salsicce dal sugo e tagliarle a fette.
Scolare la pasta,rimetterla in pentola,unire la ricotta e subito l’olio caldo con le salsicce,
mescolare velocemente e servire con altro formaggio grattugiato

BUON APPETITO!!!!!

pasta con crema di peperoni e verdure

unmondodiricette — Sun, 31 Jul 2016 05:00:00 +0000

pasta con crema di peperoni e verdure

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per la pasta con crema di peperoni e verdure
340 G DI POMODORI
200 G DI SPAGHETTI
60 G DI ZUCCHINA
50G DI CAROTA
50G DI CIPOLLA
45 G DI PATATA
35 G DI FAGIOLINI
35 G DI SEDANO
35 G DI PEPERONE
4 GAMBERI
KETCHUP PICCANTE
BASILICO
MAGGIORANA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE

TAGLIATE A DADINI LA ZUCCHINA, LA CAROTA, LA

Formaggi Mauri

ledolcifolliedivanessa — Sun, 20 Mar 2016 17:13:43 +0000

Oggi vi voglio parlare di un’azienda del quale non possiamo dire di non conoscere!Perche’? Perche’ nei vari supermercati o negozi alimentari,si trovano questi formaggi molto saporiti e deliziosi.
In questo articolo vi parlero’ di questa azienda che mi ha dato l’opportunita’, attraverso una selezione accurata di blogger,di provare i loro prodotti,e di utilizzarli per le mie ricette (oltre a gustarli).
Mauri produce formaggi italiani freschi e stagionati come taleggio,gorgonzola,Quartirolo,Caprino…
Il caseificio con sede a Bergamo o meglio a Treviglio,lavoro ogni giorno 200.000 litri di latte italiano e lombardo per i prodotti DOP.
I formaggi Mauri che vengono apprezzati in tutto il mondo,hanno vinto anche prestigiosi premi in competizioni internazionali.
Oggi vi presento i formaggi ricevuti:

BONTAZOLA DOLCE D.O.P è un formaggio da tavola conosciuto in tutto il mondo.E’ nato intorno all’anno 1000 in provincia di Milano,è ancora oggi prodotto con latte pastorizzato di una sola mungitura,con l’aggiunta di fermenti e muffe selezionate per l’erborinatura e stagionato per circa 60 giorni a 4-6°C nelle grotte naturali della Mauri in Valsassina.

BONTAZOLA PICCANTE D.O.P. dal gusto delicato,ma deciso,rispetto alla tradizione artigianale Mauri.Prodotto storico italiano,padre di tutti i Gorgonzola,si presenta con un intesa colorazione verde e un sapore robusto e fortemente aromatico.

Bontaleggio Mauri è un formaggio D.O.P.,dolce e delicato,fondente e cremoso al palato,aromatico nelle sfumature.Tipico della tradizione Lombarda ,è oggi apprezzato da un pubblico che cresce costantemente anche al di la’ delle Alpi.Ha un colore bianco paglierino con corsta rossastra,morbida,sottile.La sua stagionatura si protrae per 40-50 giorni nelle casere naturali di Pasturo,ed è seguito in tutte le fasi del suo processo di produzione da attenti casari e tecnici esperti,che seguono scrupolosamente la tradizione.

Bonquarti’ è il tipico Quartirolo Lombardo D.O.P, con crosta e pasta di colore bianco e friabile.
Viene prodotto dal decimo secolo e il suo nome deriva dal fatto che la massima produzione avveniva nei mesi di settembre-ottobre e cioè nel periodo in cui le mucche si nutrivano con l’erba quartirola o “erba del quarto taglio”,particolarmente profumata e saporita.

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