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Raviole salate siciliane – ricetta di rosticceria siciliana

Monica Farinelli — Thu, 22 Oct 2026 07:15:46 +0000

Raviole salate siciliane – ricetta di rosticceria siciliana.

Le raviole salate siciliane sono una preparazione sfiziosa da rosticceria, perfetta da servire come antipasto, per un buffet, una cena informale o una merenda salata.

Si preparano con un impasto morbido, si farciscono con un ripieno saporito e si cuociono fino a ottenere una superficie dorata e invitante.

Esistono diverse varianti locali e familiari: il ripieno può cambiare in base alla zona e alla tradizione.

Ti propongo una versione casalinga con prosciutto cotto e formaggio, facile da preparare e ideale da inserire nella raccolta di rosticceria siciliana de Le Mie Loverie.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8Pezzi
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 00

250 ml acqua

50 g strutto

30 g zucchero

25 g lievito di birra fresco

10 g sale

Per farcire

150 g prosciutto cotto

200 g mozzarella per pizza

2 cucchiai passata di pomodoro

Per rifinire

1 tuorlo

2 cucchiai latte

semi di sesamo

Passaggi

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Versa la farina in una ciotola, aggiungi gradualmente il liquido e comincia a impastare.

Aggiungi gli altri ingredienti. Incorpora lo strutto morbido e infine il sale. Lavora fino a ottenere un impasto liscio, elastico e morbido.

Lascia lievitare. Forma una palla, coprila e lasciala riposare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Forma le raviole. Dividi l’impasto in 8 porzioni e stendi ciascuna in un disco. Farcisci con prosciutto cotto e mozzarella ben asciutta. Se ti piace, aggiungi poca passata di pomodoro.

Chiudi e fai lievitare. Ripiega ogni disco a mezzaluna e sigilla accuratamente i bordi. Disponi le raviole su una teglia con carta forno e lasciale riposare per altri 30 minuti.

Spennella e inforna. Sbatti il tuorlo con il latte, spennella la superficie e aggiungi, se desideri, qualche seme di sesamo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lasciale intiepidire qualche minuto e portale in tavola ancora morbide e fragranti.

Dosi variate per

porzioni

Polpettine fritte di zucca: la ricetta sfiziosa e facile

Monia — Mon, 19 Oct 2026 08:20:30 +0000

Polpette di zucca: la ricetta sfiziosa e profumata della tradizione

Le polpettine fritte di zucca pronte da portare in tavola, servite calde e dorate al punto giusto.

Nota dell’autrice — Questa ricetta, scritta nel 2014, è stato completamente aggiornato a ottobre 2026 per offrirti una versione rivista, arricchita con consigli di cottura, idee per salse sfiziose e suggerimenti di abbinamento per portare in tavola polpette di zucca perfette.

Le polpette di zucca sono una di quelle preparazioni che sanno conquistare tutti al primo assaggio: sfiziose, colorate e incredibilmente delicate.

Per questa ricetta ho utilizzato una splendida zucca mantovana, la regina indiscussa per dolcezza e consistenza, semplicemente passata in padella con un filo d’olio e sale, poi profumata con le foglioline fresche di timo limone raccolto direttamente nel mio orto, poi amalgamata con pangrattato, parmigiano e uovo.

Vengono delle polpettine di cui è impossibile fare ameno: a casa mia vanno sempre a ruba!

Puoi servirle calde o tiepide come antipasto sfizioso o come secondo piatto vegetariano da leccarsi i baffi, magari accompagnate da una freschissima insalata di cavolo cappuccio e ciuffi di maionese fatta in casa.

Cipollina catanese: ricetta della rosticceria siciliana.

Monica Farinelli — Mon, 12 Oct 2026 07:57:23 +0000

Mediterranea

Cipollina catanese: ricetta della rosticceria siciliana.
La cipollina catanese è una delle specialità più amate della rosticceria siciliana: un fagottino di pasta sfoglia dorata e croccante, con un ripieno saporito di cipolle stufate, pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella filante.

Perfetta per una merenda salata, un pranzo veloce, un buffet o una cena sfiziosa, è una bontà tipica di Catania che conquista al primo morso.

Prepararla in casa è più semplice di quanto si possa pensare, soprattutto utilizzando la pasta sfoglia già pronta.

Ecco la ricetta completa, con dosi precise e procedimento passo dopo passo, in stile Le Mie Loverie, senza foto.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni6Pezzi
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàGiovedì grassoTutte le stagioni

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

300 g cipolle bianche

200 g passata di pomodoro

150 g prosciutto cotto

150 g mozzarella per pizza

1 uovo (per rifinire )

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungi le cipolle e falle appassire a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Unisci la passata di pomodoro, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Se necessario, aggiungi poca acqua calda e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, finché le cipolle saranno morbide e il condimento ben ristretto. Lascia raffreddare completamente.

Srotola la pasta sfoglia e dividila in 6 quadrati, cercando di ottenere pezzi della stessa dimensione.

Disponi al centro di ogni quadrato una fetta di prosciutto cotto, un cucchiaio abbondante di cipolle al pomodoro e una porzione di mozzarella ben asciutta e tagliata a pezzetti.

Sbatti l’uovo in una ciotolina. Spennella leggermente i bordi della sfoglia e porta i quattro angoli verso il centro, sovrapponendoli per formare un fagottino quadrato. Premi bene per sigillare la chiusura.

Sistema le cipolline su una teglia rivestita con carta forno e spennella la superficie con l’uovo sbattuto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti, o fino a quando saranno gonfie e ben dorate.

Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servirle. Sono buonissime tiepide, quando il ripieno è ancora morbido e filante.

Mozzarella asciutta: usa quella per pizza oppure lascia scolare bene la mozzarella fresca, così non bagnerà la sfoglia.

Ripieno freddo: fai raffreddare completamente le cipolle prima di farcire i fagottini.

Più sapore: puoi aggiungere un pizzico di origano al condimento di cipolle e pomodoro.

Versione tradizionale: la rosticceria catanese prevede anche un impasto lievitato e sfogliato; questa è la variante casalinga veloce con pasta sfoglia pronta.

Dosi variate per

porzioni

Pizzette con fantasmini

Monica Farinelli — Sun, 11 Oct 2026 10:00:00 +0000

Cerchi un’idea originale e spaventosamente buona per la tua tavola di Halloween? Le pizzette con fantasmini sono la soluzione perfetta: facili da preparare, irresistibili da gustare e ideali per stupire grandi e piccoli.

Questa ricetta unisce la semplicità delle classiche pizzette fatte in casa a un tocco creativo e divertente, perfetto per feste a tema o merende speciali.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàHalloween

Ingredienti

1 rotolo pasta per la pizza

q.b. mozzarella (In fogli )

q.b. passata di pomodoro

q.b. olive nere

q.b. sale

Strumenti

1 Coppapasta Diametro 8 cm.

Preparazione delle Pizzette con fantasmini

Stendi la pasta e ricava dei dischi piccoli (tipo pizzette).

Mettili su una teglia con carta forno.

Aggiungi un cucchiaio di passata su ogni pizzetta.
Un filo d’olio e un pizzico di sale.

Taglia la mozzarella a forma di fantasmino (puoi aiutarti con un coltello o stampino).

Appoggiala sopra la salsa.

Taglia le olive nere a pezzetti.
Fai occhi e bocca dei fantasmi.

Inforna a 200°C per 10–15 minuti (finché la base è dorata).

Dosi variate per

porzioni

Pizzette con i ragni

Monica Farinelli — Wed, 07 Oct 2026 10:00:00 +0000

Le pizzette con i ragni sono l’idea perfetta per portare in tavola uno snack creativo, divertente e irresistibile, soprattutto durante feste a tema come Halloween o compleanni per bambini.

Facili da preparare e personalizzabili con ingredienti semplici, queste pizzette uniscono il gusto della classica pizza alla fantasia di decorazioni spaventose ma simpatiche.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

1 rotolo pasta per la pizza

q.b. passata di pomodoro

1 mozzarella per pizza

q.b. olive nere (Denocciolate )

Strumenti

1 Coppapasta 8 cm. diametro

Preparazione delle Pizzette con i ragni

Stendi l’impasto e forma delle mini pizzette con un coppapasta.

Aggiungi la salsa di pomodoro e la mozzarella.

Inforna a 200°C per circa 10–15 minuti.

Taglia le olive: metà oliva serve per il corpo del ragno, l’altra metà tagliata a striscioline per le zampe.

Assembla i ragnetti sopra le pizzette appena sfornate.

Dosi variate per

porzioni

Crostini con mummia

Monica Farinelli — Tue, 06 Oct 2026 10:00:00 +0000

Se stai cercando un’idea originale, divertente e perfetta per stupire i tuoi ospiti, i crostini con mummia sono la soluzione ideale.

Questa ricetta creativa unisce gusto e presentazione, trasformando semplici ingredienti in uno snack scenografico perfetto per feste a tema, Halloween o aperitivi fuori dal comune.

Facili e veloci da preparare, i crostini con mummia conquistano grandi e piccoli grazie al loro aspetto simpatico e al sapore irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàHalloween

Ingredienti

1 baguette

150 g passata di pomodoro

150 g mozzarella per pizza

q.b. olive nere (Denocciolate )

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Crostini con mummia

Taglia il pane, affetta la baguette in fette spesse circa 1–2 cm.

Spalma su ogni fetta un po’ di passata condita con sale, olio e origano.

Taglia la mozzarella a striscioline sottili e disponile sopra i crostini in modo incrociato, lasciando uno spazio per gli occhi.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 8–10 minuti, finché il formaggio si scioglie.

Aggiungi gli occhi, taglia le olive a rondelle e mettile sopra (puoi aggiungerle prima o dopo la cottura).

Dosi variate per

porzioni

Maccheroni al forno “occhi di mostro”: la ricetta di Halloween che stupisce tutti!

Monica Farinelli — Fri, 02 Oct 2026 09:00:00 +0000

Mediterranea

Se cercate un primo piatto di Halloween facile, goloso e davvero scenografico, i maccheroni al forno “Occhi di mostro” sono la ricetta perfetta!

Una pasta al forno ricca e filante, condita con un saporito ragù e decorata con mozzarella e olive per creare tanti simpatici occhi mostruosi.

È una ricetta semplice da preparare e ideale per una cena di Halloween in famiglia, per una festa con gli amici o per portare in tavola un piatto divertente che conquisterà grandi e bambini.

La classica pasta al forno si veste così di Halloween e diventa ancora più sfiziosa!

Preparate i maccheroni, accendete il forno e lasciatevi conquistare da questi irresistibili occhi di mostro filanti: perché ad Halloween anche la pasta può diventare… mostruosamente buona!

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

350 g maccheroni

500 ml passata di pomodoro

250 g mozzarella

150 g carne macinata mista

¹/₂ cipolla

50 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per gli occhi di mostro

100 g mozzarelline ciliegine

q.b. olive nere (Denocciolate )

q.b. olive verdi (Denocciolate )

Passaggi

Preparare il ragù.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio.

Unite la passata di pomodoro, salate, pepate e aggiungete qualche foglia di basilico.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti, fino a ottenere un sugo saporito e abbastanza ristretto.

Cuocere i maccheroni.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i maccheroni molto al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Scolateli e conditeli con il ragù, aggiungendo una parte del parmigiano grattugiato.

Preparare la pasta al forno

Versate metà dei maccheroni in una pirofila leggermente unta.

Aggiungete parte della mozzarella tagliata a pezzetti e una spolverata di parmigiano.

Coprite con i maccheroni rimasti e completate con altra mozzarella e parmigiano.

Creare gli occhi di mostro.

Disponete le mozzarelline sulla superficie della pasta, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

Al centro di ogni mozzarellina mettete una fettina o un piccolo pezzetto di oliva nera: saranno le pupille degli occhi di mostro.

Per un effetto ancora più inquietante potete aggiungere qualche sottile strisciolina di passata di pomodoro intorno agli occhi, così da simulare delle venature.

Cuocete i maccheroni al forno in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e la mozzarella sciolta.

Per ottenere occhi leggermente dorati, azionate il grill negli ultimi 2-3 minuti, controllando attentamente la cottura.Lasciate riposare la pasta per qualche minuto prima di servirla.

Dosi variate per

porzioni

MALFATTI di SPINACI al SUGO

speedy70 — Thu, 01 Oct 2026 14:09:35 +0000

Ingredienti: 400g spinaci freschi mondati, 250g ricotta scolata, 150g farina OO, 80g grana grattugiato, 1 uovo, 350g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, noce moscata, farina O, origano, olio, saleLessare gli spinaci in acqua bollente e salata per 3 minuti dalla ripresa del bollore, scolarli, strizzarli e lasciarli raffreddare prima di frullarli in una Continua a leggere..

Pasta e fagioli misti: la ricetta cremosa con borlotti, cannellini e fagioli neri

Monica Farinelli — Thu, 24 Sep 2026 08:45:02 +0000

La pasta e fagioli misti è un primo piatto rustico, cremoso e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola tutto il gusto della cucina casalinga.

In questa versione ho scelto di utilizzare borlotti, cannellini e fagioli neri, tre varietà diverse che insieme rendono la ricetta ancora più gustosa e colorata.

È una preparazione semplice, economica e sostanziosa, ideale quando si ha voglia di un piatto caldo e confortante.

La cremosità dei fagioli si unisce alla pasta e al profumo del soffritto, creando quella consistenza densa e avvolgente che rende la pasta e fagioli uno dei grandi classici della nostra cucina.

Una ricetta genuina e senza complicazioni, perfetta per il pranzo di tutti i giorni e per riscoprire quei sapori semplici che sanno sempre di casa.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g ditalini

150 g fagioli cannellini (Già cotti )

150 g fagioli borlotti (Già cotti )

150 g fagioli neri (Già cotti )

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

100 g passata di pomodoro

1 l brodo vegetale

1 rametto rosmarino

1 foglia alloro

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Mixer A immersione

Passaggi

Trita finemente cipolla, carota e sedano. Fai appassire il trito in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Unisci borlotti, cannellini e fagioli neri, quindi aggiungi la passata di pomodoro, il rosmarino e l’alloro. Lascia insaporire per qualche minuto.

Preleva circa un terzo dei fagioli e frullalo con qualche mestolo di brodo. Versa nuovamente la crema nella casseruola: sarà questo passaggio a rendere la pasta e fagioli bella cremosa.

Aggiungi il brodo caldo rimasto e porta a bollore. Versa la pasta direttamente nella pentola e cuocila mescolando spesso. Se necessario, aggiungi altro brodo poco alla volta.

Quando la pasta è cotta e il fondo è cremoso, elimina rosmarino e alloro. Regola di sale e pepe e lascia riposare la pasta e fagioli per qualche minuto prima di servirla.

Dosi variate per

porzioni

Schiacciata di pane raffermo piccante

Fr@ — Thu, 24 Sep 2026 07:00:00 +0000

E’ una schiacciata di pane raffermo, ammollato in acqua, ben strizzato condito con un sughetto di pomodoro e peperoncino. Dopo che il composto è ben amalgamato si cuoce in padella a fare una leggere crosticina. Ingredienti:200 g circa di pane raffermo100 g circa di passata di pomodoro2 peperoncini1 spicchio di agliooriganoolio extra vergine di olivasalePreparazione:Si taglia Continua a leggere..

SVIZZERE ai PEPERONI

speedy70 — Sat, 19 Sep 2026 06:20:05 +0000

Ingredienti: 4 hamburger di tacchino da 150g, 600g peperoni a dadini (gialli, rossi e verdi), 170g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di basilico, olio, saleRiunire in padella i peperoni con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unire gli hamburger e rosolarli 2 minuti Continua a leggere..

Crioli al ragù molisano: la ricetta tradizionale fatta in casa

Monica Farinelli — Fri, 18 Sep 2026 08:26:36 +0000

Mediterranea

I Crioli al ragù molisano sono un primo piatto ricco e genuino della tradizione del Molise, perfetto per il pranzo della domenica.

La pasta fresca fatta a mano, ruvida e consistente, si sposa alla perfezione con un ragù di carne saporito e profumato.

È una ricetta che racchiude tutto il piacere della cucina tradizionale: pochi ingredienti, preparazioni lente e quel gusto autentico delle pietanze fatte in casa.

Se amate la pasta fresca fatta a mano e i sughi ricchi, questa ricetta dei crioli al ragù è assolutamente da provare.

Crioli molisani tradizionali fatti a mano

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura2 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g crioli

400 g manzo (Macinato )

200 g salsiccia

300 g costina di maiale

700 g passata di pomodoro

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

¹/₂ bicchiere vino rosso

1 foglia alloro

q.b. pecorino (Grattugiato )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Versate l’olio extravergine d’oliva in una casseruola e fate soffriggere lentamente il trito di verdure.

Aggiungete la carne macinata e la salsiccia privata del budello e sbriciolata, le costine di maiale.

Fate rosolare bene, mescolando fino a quando la carne sarà ben colorita.

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente.

Aggiungete la passata di pomodoro e la foglia di alloro.

Regolate di sale e pepe.

Coprite parzialmente con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando ogni tanto.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata.

Cuocete i crioli per 3-5 minuti, verificando la cottura in base allo spessore della pasta.

Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella casseruola con il ragù.

Mescolate delicatamente per far amalgamare bene la pasta al condimento.

Distribuite i crioli nei piatti e completate con una generosa spolverata di pecorino o caciocavallo grattugiato.

Per un ragù ancora più saporito, preparatelo con qualche ora di anticipo e lasciatelo riposare.

Al momento di condire la pasta sarà ancora più profumato e corposo.

I crioli sono una di quelle paste che danno il meglio quando vengono fatti a mano: la loro superficie irregolare trattiene il ragù e rende ogni forchettata davvero golosa.

Dosi variate per

porzioni

MELANZANE alla PARMIGIANA

speedy70 — Wed, 16 Sep 2026 04:42:38 +0000

Ingredienti: 420g melanzane a fette spesse 1cm, 150g mozzarella a dadini, 350g passata di pomodoro, 70g cipolla tritata, 40g grana grattugiato, 10 foglie di basilico spezzettate, origano, olio, sale, pepeGrigliare le melanzane su una piastra rovente 1 minuto per lato. Riunire in un tegame le cipolle con 2 cucchiai di olio appassire per 5 minuti, Continua a leggere..

RISOTTO ai PEPERONI e QUARTIROLO

speedy70 — Tue, 15 Sep 2026 06:01:22 +0000

Ingredienti: 240g riso vialone nano, 400g peperoni gialli e verdi a dadini, 160g passata di pomodoro, 800ml brodo vegetale, 140g quartirolo a dadini, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in un largo tegame i peperoni con l’aglio schiacciato, gli aghi del rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre Continua a leggere..

Cotoletta alla romana: croccante e irresistibile, la ricetta della nonna

Monica Farinelli — Sun, 13 Sep 2026 06:07:07 +0000

Mediterranea

La cotoletta alla romana è una preparazione semplice e gustosa, perfetta per portare in tavola una cotoletta croccante fuori e tenera dentro.

Una ricetta della cucina casalinga italiana, senza troppi fronzoli, dove pochi ingredienti fanno davvero la differenza.

È una di quelle ricette che mi piace preparare quando ho voglia di qualcosa di sfizioso, ma facile da portare in tavola.

La carne viene passata nell’uovo e nel pangrattato e poi fritta fino a diventare dorata e croccante.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette vitello

2 uova

100 g pangrattato

50 g farina

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Se le fettine di vitello sono piuttosto spesse, battile delicatamente con il batticarne, cercando di ottenere uno spessore uniforme.
Tamponale con carta da cucina e tienile da parte.

Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e pepe e uno con il pangrattato.

Passa ogni fettina prima nella farina, eliminando quella in eccesso, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Premi bene con le mani in modo che la panatura aderisca perfettamente alla carne.
Per una cotoletta ancora più croccante puoi fare una seconda passata nell’uovo e nel pangrattato.

Scalda abbondante olio di girasole in una padella capiente.
Quando l’olio è ben caldo, friggi le cotolette poche alla volta, senza riempire troppo la padella.

Cuocile per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno belle dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale soltanto alla fine.

Servi la cotoletta alla romana ben calda, accompagnandola con qualche spicchio di limone e, a piacere, con un contorno di patate arrosto, insalata oppure verdure di stagione.

Dosi variate per

porzioni

GNOCCHI di POLENTA con MELANZANE

speedy70 — Thu, 10 Sep 2026 06:09:50 +0000

Ingredienti: 500g polenta cotta, 200g melanzane a dadini, 120g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio, saleMettere nel mixer la polenta, frullarla e formare 14 gnocchi della stessa misura, arrotolandoli e compattandoli fra le mani. Riunire in padella le melanzane con l’aglio schiacciato, 3 Continua a leggere..