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Penne al baffo

Monica Farinelli — Fri, 12 Jun 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le penne al baffo sono uno dei primi piatti più amati della cucina italiana, perfetto esempio di come pochi ingredienti possano trasformarsi in una ricetta cremosa, veloce e irresistibile.

Questo piatto, noto anche come pasta panna e pomodoro, conquista per il suo equilibrio di sapori: la dolcezza della panna si unisce alla leggera acidità del pomodoro, mentre il prosciutto cotto aggiunge una nota saporita che rende ogni boccone avvolgente.

Ideali per un pranzo in famiglia o una cena dell’ultimo minuto, le penne al baffo sono la soluzione perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto. In meno di 20 minuti puoi portare in tavola una pasta cremosa e profumata, amata da grandi e bambini.

In questo articolo scoprirai la ricetta originale delle penne al baffo, insieme a consigli utili, varianti sfiziose e trucchi per ottenere una cremosità perfetta, proprio come al ristorante.

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

350 g penne rigate

150 g panna da cucina

158 g prosciutto cotto

200 ml passata di pomodoro

1 cipolla

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

Preparazione delle Penne al baffo

Mettere l’acqua a bollire e salare quando bolle.

In padella, far soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio.

Aggiungere il prosciutto cotto e rosolare per 2-3 minuti.

Unire la passata di pomodoro e cuocere per qualche minuto.

Versare la panna, mescolare bene e aggiustare di sale.

Cuocere le penne al dente e scolarle.

Saltare la pasta in padella con il sugo per 1-2 minuti.

Servire con parmigiano, se ti piace.

Dosi variate per

porzioni

POLLO con SALSICCIA e BROCCOLI

speedy70 — Sun, 31 May 2026 07:00:37 +0000

Ingredienti: 6 cosce di pollo senza pelle (1kg), 500g salsiccia di maiale a nastro tagliata in 12 parti, 550g broccoli a cimette, 200g carote a rondelle, 400g passata di pomodoro, 100ml vino bianco, 2 spicchi di aglio, peperoncino secco sbriciolato, origano, olio, saleRiunire in una capiente padella l’aglio schiacciato con 60ml di olio, porre sul Continua a leggere..

Pomodori a pezzi: la ricetta della Nonna per la tua dispensa

Monia — Sat, 30 May 2026 17:10:30 +0000

Pomodori a pezzi: la ricetta della Nonna per la tua dispensa ideale

Il sapore autentico dell’estate, conservato con cura in vasetto per i tuoi sughi invernali.

Ci sono giorni in cui la cucina richiede rapidità, ma non vogliamo rinunciare al gusto. È proprio in questi momenti che la cubettata di pomodoro diventa la nostra migliore amica. Meno elaborata della passata, ma incredibilmente versatile: è la base perfetta per una pizza fatta in casa, per un sugo espresso o per dare quel tocco di freschezza a una zuppa invernale.

Bigoli alla busara

Monica Farinelli — Fri, 29 May 2026 14:00:00 +0000

I Bigoli alla Busara sono una variante di mare ricca e profumata, ispirata alla celebre “busara” adriatica: un condimento saporito a base di scampi o gamberi, pomodoro, aglio e peperoncino che avvolge perfettamente i bigoli grazie alla loro consistenza ruvida e corposa.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g bigoli

500 g gamberi

300 g passata di pomodoro

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino fresco

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

In una padella capiente scalda l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino. Lascia insaporire per qualche minuto a fuoco dolce.

Aggiungi i gamberoni e falli rosolare per 3-4 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso.

Lessa i bigoli in abbondante acqua salata e scolali al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

Trasferisci i bigoli nella padella con il sugo e manteca per un paio di minuti aggiungendo, se serve, poca acqua di cottura.

Completa con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

Patate alla Pizzaiola con Mozzarella

cucinasapori — Wed, 27 May 2026 10:54:31 +0000

Patate alla Pizzaiola con Mozzarella

Secondo Piatto / Contorno Ricco • Facile • 45 Minuti

Se cercate un’idea per trasformare delle semplici patate in un piatto unico, ricco e incredibilmente confortevole, le patate al forno alla pizzaiola sono la risposta perfetta. Questa ricetta unisce la cremosità e la dolcezza delle patate con il profumo inconfondibile del pomodoro, dell’origano e, naturalmente, una generosa cascata di mozzarella filante.

È una preparazione estremamente semplice e genuina, ottima da servire sia come contorno ricco che come secondo piatto vegetariano che mette d’accordo tutta la famiglia. Pochi ingredienti, un pizzico di pazienza per la doppia cottura in forno e porterete in tavola un profumo mediterraneo irresistibile. Vediamo subito come prepararle!

Ingredienti

800g di Patate (pasta gialla)
300g di Passata di pomodoro (o polpa finissima)
200g di Mozzarella per pizza (o fior di latte ben sgocciolato)
1 spicchio d’Aglio
q.b. di Origano secco
q.b. di Olio extravergine d’oliva
q.b. di Sale e Pepe nero
Qualche foglia di Basilico fresco

Procedimento

Preparazione delle patate: Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Sbollentale in acqua leggermente salata per circa 5 minuti per accelerare la cottura in forno, poi scolale e lasciale intiepidire.
Condimento della base: In una ciotola, condisci la passata di pomodoro con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano e lo spicchio d’aglio intero schiacciato (che potrai rimuovere in seguito).
Composizione della teglia: Ungi il fondo di una pirofila da forno con un filo d’olio. Distribuisci un primo strato leggero di pomodoro, poi disponi le fette di patate sbollentate. Copri uniformemente con la restante passata di pomodoro e un’altra spolverata di origano.
Prima cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché le patate non risulteranno tenere se infilzate con una forchetta.
Aggiunta della mozzarella: Sforna un momento la pirofila, distribuisci sulla superficie la mozzarella tagliata a dadini ben asciutta e rimetti in forno in modalità grill per altri 5 minuti, giusto il tempo di far fondere e filare il formaggio creando una splendida crosticina dorata.
Servizio: Sforna, lascia riposare un paio di minuti, guarnisci con foglioline di basilico fresco e servi in tavola ben caldo e filante.

Il Consiglio dello Chef

Per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua bagnando le patate, tagliala a cubetti un’ora prima e lasciala scolare in un colino, oppure utilizza la mozzarella in panetto (quella specifica per pizze).

Casarecce con pesto di olive e capperi

Fr@ — Mon, 25 May 2026 07:00:00 +0000

Sono delle casarecce condite con un un trito al coltello di olive di Gaeta, capperi, prezzemolo e finocchietto selvatico unito alla passata di pomodoro.

Ingredienti:

380 g di casarecce

200 ml di passata di pomodoro

peperoncino

Pesto di olive e capperi

250 g di olive di Gaeta snocciolate

20 g di capperi dissalati

prezzemolo

finocchietto selvatico

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Su un tagliere si mettono le olive, lo spicchio di aglio, i capperi dissalati, il prezzemolo, il finocchietto. Si taglia a coltello a formare un trito.

In una larga padella si fa scaldare il peperoncino, si aggiunge passata di pomodoro, si fa insaporire per alcuni minuti, si aggiunge il trito di olive e capperi, si fa insaporire.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella padella con alcuni mestoli di acqua di cottura, si manteca.

Si impiatta e si serve caldo.

BRACIOLE alla PUTTANESCA

speedy70 — Sat, 23 May 2026 06:43:13 +0000

Ingredienti: 5 braciole di maiale (750g), 200g passata di pomodoro, 80g olive taggiasche, 80ml vino rosso, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, peperoncino secco sbriciolato, farina OO, olio, saleAppassire in padella l’aglio schiacciato con un pizzico di peperoncino in 4 cucchiai di olio per 1  minuto; unirvi le braciole infarinate e rosolarle Continua a leggere..

Farfalle alla ruggine

flora — Fri, 08 May 2026 15:09:00 +0000

Una di quelle ricette classiche che ti riporta subito agli anni Ottanta e che affonda le radici nella cucina di casa, quella più semplice e genuina!

Il nome deriva dal suo colore così particolare che si crea unendo il pesto alla genovese, il rosso del pomodoro e il bianco candido della panna.

Negli anni ottanta questa ricetta era fra quelle più gettonate nelle cene con gli amici, ma anche richiestissima al ristorante….

Rapida e veloce e tanto ricca di gusto!

ingredienti:

300 gr. di farfalle

150 ml. di panna fresca liquida

100 gr. di pesto alla genovese

150 ml. di passata di pomodoro vellutata

1 spicchio d’aglio

30 gr di parmigiano reggiano grattugiato

sale e pepe nero

foglioline di basilico fresco per decorare

olio E.V.O.

Procedimento:

In una padella capiente, scaldate un filo d’olio E.V.O. con uno spicchio d’aglio in camicia e leggermente schiacciato, versate la passata di pomodoro e lasciate restringere a fuoco dolce per 10 minuti circa poi regolate con sale e pepe.

Togliete l’aglio dalla passata e unite la panna fresca al pomodoro.

Mescolate finché la salsa non assumerà un color corallo uniforme. Lasciate sobbollire per un minuto affinché si addensi leggermente.

Spegnete il fuoco e unite il pesto alla genovese e il parmigiano reggiano.

Mescolate bene fino a ottenere una crema densa e vellutata dal caratteristico color “ruggine”.

Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento.

Saltate la pasta a fuoco vivace per pochi istanti, aggiungendo un filo d’acqua di cottura della pasta, se necessario per rendere il tutto più fluido.

Servite subito, guarnendo ogni piatto con una macinata di pepe nero, qualche fogliolina di basilico e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

PISELLI con CHAMPIGNON in UMIDO

speedy70 — Thu, 07 May 2026 15:14:00 +0000

Ingredienti: 350g piselli sgranati, 650g funghi champignon affettati, 200g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, saleRiunire in padella l’aglio schiacciato con i funghi e i piselli, condire con 3 cucchiai di olio porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unirvi la passata di pomodoro, salare, coprire e Continua a leggere..

MEDAGLIONI di SPINACI e PARMIGIANO

speedy70 — Thu, 30 Apr 2026 06:08:00 +0000

Ingredienti: 500g spinaci freschi, 150g pane raffermo a dadini, 150ml latte, 70g parmigiano grattugiato, 180g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, origano, farina OO, olio, saleAmmollare nel latte caldo il pane. Riunire in un capiente tegame gli spinaci con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e Continua a leggere..

Piccioni in umido

Monica Farinelli — Sun, 19 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

I piccioni in umido rappresentano uno dei piatti più autentici della tradizione culinaria italiana, una ricetta antica che racconta storie di cucina contadina, sapori intensi e preparazioni lente.

Questo secondo piatto, ricco e profumato, è perfetto per chi desidera riscoprire ingredienti genuini e tecniche di cottura che esaltano al massimo il gusto della carne.

Preparati con aromi, vino e una lunga cottura che rende la carne tenera e succosa, i piccioni in umido sono ideali per un pranzo domenicale o per occasioni speciali.

In questo articolo scoprirai come cucinare i piccioni in modo semplice ma raffinato, con consigli pratici, varianti regionali e tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto.
Se sei alla ricerca di una ricetta tradizionale italiana dal sapore deciso e autentico, continua a leggere: i piccioni in umido potrebbero diventare il tuo prossimo piatto preferito.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 Piccioni

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

2 spicchi aglio

400 g passata di pomodoro

1 bicchiere vino rosso

q.b. olive nere

1 rametto rosmarino

1 foglia alloro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. brodo vegetale

Preparazione dei Piccioni in umido

In una casseruola scalda l’olio e rosola i piccioni su tutti i lati finché sono ben dorati.
Toglili e mettili da parte.

Nella stessa pentola prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati.
Aggiungi l’aglio e lascia insaporire.

Rimetti i piccioni nella casseruola.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.

Aggiungi la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e un po’ di brodo.
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 1–1,5 ore.

A metà/fine cottura aggiungi le olive.
Regola di sale e pepe.
Il sugo deve risultare denso e saporito

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Sovracosce di pollo al pomodoro

Monica Farinelli — Thu, 09 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le sovracosce di pollo al pomodoro sono un secondo piatto semplice, gustoso e tipico della cucina casalinga italiana. Tenerissime e succose, si preparano con pochi ingredienti genuini come pollo, passata di pomodoro, aglio e aromi, dando vita a una ricetta ricca di sapore e perfetta per tutta la famiglia.
Ideali per un pranzo quotidiano o una cena conviviale, le sovracosce di pollo al sugo conquistano per la loro consistenza morbida e il profumo avvolgente. Inoltre, sono facili da realizzare anche per chi ha poca esperienza in cucina, garantendo sempre un risultato soddisfacente.
In questa ricetta scoprirai come cucinare le sovracosce di pollo al pomodoro in padella in modo veloce e gustoso, con consigli utili per ottenere una carne ben cotta, saporita e irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 sovracosce di pollo, con pelle, crudo

200 g polpa di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

q.b. olio extravergine d’oliva

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Sovracosce di pollo al pomodoro

In una padella capiente scaldare l’olio e far dorare bene le sovracosce su tutti i lati (10 minuti circa). Devono diventare belle colorite. Toglierle e tenerle da parte.

Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carota, e sedano tritati finemente.

Far soffriggere a fuoco medio finché diventano morbidi.

Rimettere il pollo in padella e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l’alcol (2–3 minuti).

Versare la passata di pomodoro, aggiungere sale, pepe.

Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30–40 minuti, girando ogni tanto. Il sugo deve restringersi e il pollo diventare tenero.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

PENNE agli SPINACI e QUARTIROLO

speedy70 — Wed, 08 Apr 2026 06:39:00 +0000

Ingredienti: 250g penne rigate, 350g spinaci, 280g passata di pomodoro, 140 quartirolo lombardo, 2 spicchi di aglio, olio, saleLessare in acqua bollente e salata la pasta per 11 minuti; nel frattempo riunire in padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 3 minuti. Aggiungere la passata di Continua a leggere..

PIZZA al PROSCIUTTO e SPINACI

speedy70 — Sat, 28 Mar 2026 08:05:00 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 400g spinaci, 180g scamorza affumicata a dadini, 2 fette di prosciuto cotto, 160g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre spezzettata con l’acqua tiepida, le farine, Continua a leggere..

PIZZETTE alla PALA con TOMINI e ZUCCA

speedy70 — Sun, 15 Mar 2026 07:35:00 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 300g zucca a dadini,150g passata di pomodoro, 130g mozzarella tagliuzzata, 4 tomini da 100g fasciati nella pancetta, 1 spicchio di aglio, erbe di Provenza, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino Continua a leggere..

SVIZZERE agli ASPARAGI

speedy70 — Sat, 07 Mar 2026 06:45:00 +0000

Ingredienti: 2 hamburger di manzo da 150g, 500g asparagi a dadini, 150g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in padella gli asparagi con l’aglio schiacciato e 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 3 minuti; unirvi gli hamburger e rosolarli 2 minuti per lato. Aggiungere la passata di pomodoro, Continua a leggere..

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Penne al baffo

Ingredienti

Strumenti

Preparazione delle Penne al baffo

POLLO con SALSICCIA e BROCCOLI

Pomodori a pezzi: la ricetta della Nonna per la tua dispensa

Pomodori a pezzi: la ricetta della Nonna per la tua dispensa ideale

​

Bigoli alla busara

Ingredienti

Passaggi

Patate alla Pizzaiola con Mozzarella

Ingredienti

Procedimento

Casarecce con pesto di olive e capperi

Ingredienti:

Pesto di olive e capperi

Preparazione:

BRACIOLE alla PUTTANESCA

Farfalle alla ruggine

PISELLI con CHAMPIGNON in UMIDO

MEDAGLIONI di SPINACI e PARMIGIANO

Piccioni in umido

Ingredienti

Preparazione dei Piccioni in umido

Sovracosce di pollo al pomodoro

Ingredienti

Preparazione delle Sovracosce di pollo al pomodoro

PENNE agli SPINACI e QUARTIROLO

PIZZA al PROSCIUTTO e SPINACI

PIZZETTE alla PALA con TOMINI e ZUCCA

SVIZZERE agli ASPARAGI