Quando la terra comincia a dormire sotto una coperta di foglie leggere, quando gli uccelli non cantano niente.
Quando di ombrelli fiorisce la gente,
quando si sente tossire qualcuno,
quando un bambino diventa un alunno.
Ecco l’Autunno!!!

Così recita la poesia che Lorenzo ha dovuto imparare per oggi: chissà se la maestra Laura lo ha interrogato?!?! E proprio ripetendo la poesia durante il viaggio che abbiamo raggiunto il borgo di Latera, nell’alto viterbese.

Il borgo medioevale di Latera è un incanto. Avvolto nelle brillanti sfumature dell’Autunno, dal profumo inconfondibile delle caldarroste calde e dal profumo dei camini accesi. Passeggiando tra i vicoli stretti si percepisce la quiete assoluta di questo posto: appena 825 abitanti. QUANDO IL TEMPO SEMBRA ESSERSI FERMATO. 

La ricchezza del borgo di Latera è la varietà molto pregiata di castagna di cui si riempie il paese: IL MARRONE. Nella parte alta del paese c’è uno splendido parco comunale – da visitare – pieno di castagneti. I lateresi sono stati così bravi da custodire la loro ricchezza sotto tutti gli aspetti, naturalistico, agricolo, turistico e paesaggistico ottenendo la certificazione I.G.P. : COMPLIMENTI.

#lasagra
In questi ultimi due weekend di Ottobre – ne resta ancora 1 a disposizione: consiglio assolutamente – si festeggia la 34 edizione della Sagra del Marrone. Una sagra piccola, ben organizzata. UNA FESTA DI FAMIGLIA ALLARGATA. Presso “OSTERIA DELLA CASTAGNA” si mangia menù fisso 18.00 il Menù del Marrone. PROPOSTA CULINARIA ECCELLENTE. 

Rotolo di pasta sfoglia con patate

INGREDIENTI:

1 Rotolo di pasta sfoglia

4 patate

salumi a piacere a fette

provola

1 tuorlo d’uovo

poco latte per lucidare

sale

pepe

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è cuocere le patate in abbondante acqua.

Quando le patate saranno cotte peliamole e schiacciamole con uno schiacciapatate,aggiungiamo un po’ di sale e pepe.

A questo punto non dobbiamo far altro che disporre gli ingredienti sul margine inferiore,mettiamo le fettine del salume scelto,le patate schiacciate ed i pezzetti di provola.

Arrotolate  e lasciate una piccola striscia d’impasto che tagliarete in piccole strisce .

Spennellate la superficie con un tuorlo d’ uovo in cui avete aggiunto un poco di latte e sollevate le strisce come mostrato in foto.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Adesso non vi resta che gustare il vostro rotolo di pasta sfoglia con  patate.

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La ricetta è semplicissima e non richiede molto tempo per la preparazione.

Vediamo insieme come prepararla.

LASAGNA DI VERDURE

INGREDIENTI per 4 persone:

300gdi lasagne ( io ho usato le lasagne che vanno direttamente in forno senza doverle prima scottare)

verdure miste ( io ho messo 1 zucchina ed una melanzana)

1 spicchio d’aglio

200 g di provola tagliata a dadini

parmigiano grattugiato ( per la versione vegetariana utilizzate un formaggio privo di caglio o fatto con  caglio vegetale)

olio evo

sale

pepe

INGREDIENTI per la besciamella:

500 ml di latte

50 g di burro

50 g di farina

sale

noce moscata

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliamo la melanzana a dadini e mettiamola in acqua e sale, dopo circa 1 ora sciacquarle e strizzarle per bene.Tagliamo anche la zucchina a dadini.

Versiamo un filo d’olio in una padella e facciamo rosolare lo spicchio d’aglio.

Quando l’aglio si sarà dorato eliminiamolo ed aggiungiamo le verdure il sale e  facciamo cuocere a fiamma medio-bassa. Quando le verdure saranno cotte spegnere il fuoco e se volete aggiungete un po’ di pepe.

Adesso andiamo a preparare la besciamella, per vedere come prepararla cliccate QUI.

A questo punto assembliamo la nostra lasagna, prendiamo una teglia e versiamo un po’ di besciamella,fare uno strato di lasagne,mettere la besciamella ricoprendo bene tutta la superficie della sfoglia,aggiungiamo le verdure,la provola tagliata a dadini,qualche altro cucchiaio di besciamella ed il parmigiano grattugiato.

Coprire con altre lasagne e ripetere i vari strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminiamo l’ultimo strato con la sfoglia e ricopriamo con abbondante besciamella,parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di provola.

Inforniamo a 180° in forno ventilato per circa 25 minuti.

La lasagna è pronta quando in superficie si sarà formata una crosticina e risulterà come quella in foto.

Facciamo riposare la lasagna per circa 10 minuti, impiattare e servire.

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Per vedere tutti i prodotti della Miele potete cliccare sul seguente link http://www.mielegroup.it/.

Crostini con crema di lenticchie e prosciutto croccante.

Per vedere la mia video ricetta cliccate QUI

INGREDIENTI per circa 30 crostini

1 baguette

1 barattolo di lenticchie all’aceto balsamico di modena IGP della Miele

150 g di prosciutto crudo a fettine (facoltativo)

una noce di burro

olio evo

cipolla

rosmarino

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa versare in una pentola un filo d’olio evo, la cipolla ed il rosmarino.

Far soffriggere il tutto e versare le lenticchie all’aceto balsamico della Miele.

Far cuocere per alcuni minuti.

Tritare le lenticchie con un tritatutto.

Tagliare il pane in fette sottili, far sciogliere del burro in una padella e far rosolare.

Riscaldare una padella e far abbrustolire il prosciutto crudo tagliato a striscioline.

Assemblare i crostini mettendo un po’ di crema di lenticchie su ogni fettina di pane e decoriamo con il prosciutto croccante.

Se volete preparare dei crostini vegani decorateli con delle lenticchie che avrete messo da parte prima di tritarle.

Ed ecco pronti i nostri crostini all’aceto balsamico e prosciutto croccante.

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CIAMBELLONE SOFFICISSIMO

Il Ciambellone Sofficissimo! Perfetto per la prima colazione ma anche per il giorno dopo! Pochi ingredienti, economici, facili da reperire e facili da lavorare. Potete aromatizzarlo a piacere magari aggiungendo degli aromi extra come cannella, liquore, buccia e succo di arancia e limone ecc. Per realizzare il Ciambellone Sofficissimo servono due ciotole capienti ed un paio di elettriche per montare le uova, niente di più. Potete conservarlo in frigo avvolto dalla carta d’alluminio oppure all’interno di un contenitore per alimenti. Si prepara in 15 minuti e cuoce in circa 35 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE CIRCA:

200 gr di Zucchero Semolato

4 Uova (Tuorli e Albumi Separati)

50 gr di Olio di Semi (io di Arachidi)

150 gr di Latte o Alternativa Vegetale

350 gr di Farina 00

Mezza bustina di Lievito per Dolci

Una bustina di Vanillina

Aromi a piacere (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione del Ciambellone Sofficissimo preriscaldando il forno a 180°C ed Imburrando e Infarinando uno stampo da Ciambellone, (il mio è da circa 26 cm di diametro) metterlo da parte perché ci servirà in seguito.

2- All’interno di una Ciotola Capiente, con l’aiuto delle Fruste Elettriche, Montare i Tuorli insieme allo Zucchero, dovremmo ottenere un composto Biancastro. Aggiungere anche il Latte e l’Olio di Semi quindi incorporare anch’essi al composto mescolando a velocità minima.

3- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci, la Vanillina e volendo qualche aroma extra, continuare a mescolare a velocità minima fino a che tutti gli eventuali grumi non saranno spariti.

4- Montare i 4 Albumi a Neve ben ferma, incorporali al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, meglio se utilizzando una spatola.

5- Versare il tutto all’interno dello stampo precedentemente preparato e decorare con una manciata di zucchero in granella. Infornare il Ciambellone Sofficissimo a 180°C per circa 35 minuti. Al termine fare la prova stecchino.

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State cercando un Secondo Piatto Saporito, Raffinato ed allo stesso tempo facilissimo e Veloce da Realizzare? Le Scaloppine al Limone fanno proprio al caso vostro! Servono pochissimi ingredienti: Lonza di Maiale in fettine, un Limone e della Farina, più facile di così si muore! Io uso il Succo di un solo Limone ma se desiderate ottenere un sapore ancora più “limonoso”, allora potrete usare il succo di due limoni. Potete usare le spezie che più vi piacciono, ho usato la noce moscata ma anche erbe aromatiche come rosmarino o timo ci stanno decisamente da dio. Se non volete mangiarle previa cottura, niente paura, potete conservarle semplicemente all’interno di un contenitore per alimenti di plastica a chiusura ermetica. Si preparano in 10 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Circa 8 Fettine Fine di Lonza di Maiale

Il Succo e la Buccia di un Limone

Sale e Pepe qb.

Una Grattata di Noce Moscata (opzionale)

Qualche Cucchiaio di Farina

Una Noce di Burro o Margarina

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione delle Scaloppine al Limone ricavando la Buccia ed il Succo del Limone quindi metterli da parte perché ci serviranno più tardi.

2- Infarinare le fettine di Lonza di maiale avendo cura di eliminare la farina in eccesso semplicemente agitandole leggermente.

3- Scaldare sul fuoco una padella non troppo piccola, aggiungere una Noce di Burro o di Margarina ed aspettare che si sciolga. Aggiungere le Scaloppine infarinate, cuocere circa 3 minuti per lato, aggiungere Sale, Pepe e Noce Moscata a seconda dei vostri gusti.

4- Aggiungere il Succo del Limone quindi  continuare la cottura delle Scaloppine al Limone rigirandole di tanto in tanto fino a che il Succo non sarà evaporato.

5- Le Scaloppine al Limone sono pronte, potete servirle dorandole con la Buccia di Limone grattugiata in precedenza.

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Un Secondo Facile, Bello, Delizioso e D’Effetto. Il Salmone in Crosta di Sfoglia si prepara in velocità, con pochissimi ingredienti e zero macchinari. Si tratta di un Filetto di Salmone racchiuso all’interno di un guscio di pasta sfoglia, potete personalizzare il vostro piatto condendolo a piacimento, usando le erbe aromatiche e le spezie che più vi piacciono. Si prepara in 5 minuti e cuoce in circa 30 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

2 Tranci di Filetto di Salmone, ben asciugati

1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare

Sale e Pepe qb.

Erbe Aromatiche a vostra scelta

1 Uovo Sbattuto per Spennellare la Superficie

Semi di Sesamo e Mandorle in Scaglie per Decorare

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione del Salmone in crosta di Sfoglia, Preriscaldando il forno a 180°C e foderando una placca con un foglio di carta forno.

2- Asciugare per bene i Tranci di Salmone, per farlo possiamo usare della carta da cucina. Srotolare la Pasta Sfoglia e ricavare dei quadrati larghi circa 3 volte il trancio di salmone, in modo tale che la sfoglia possa racchiudere per bene l’intero filetto.

3- Porre il Tracio di Salmone al centro del quadrato di sfoglia e, con l’aiuto di un coltello, tagliare la sfoglia ai lati in modo da ottenere delle strisce oblique dallo spessore di circa 1,5-2 cm.

4- Condire il Salmone a piacere con sale, pepe ed erbe aromatiche, secche o fresche, come preferite. Piegare le strisce verso l’interno in modo da chiudere per bene il salmone all’interno della sfoglia, dovremmo ottenere l’effetto di una treccia, no dimenticatevi si chiudere per bene anche la parte alta e quella bassa.

5- Spennellare la sfoglia con dell’Uovo sbattuto e decorare a piacere, io ho utilizzato dei semi di Sesamo e delle scaglie di Mandorle ma voi potete dare sfogo alla vostra fantasia.

6- Infornare a 180°C per circa 30 minuti. Controllare spesso perché la sfoglia tende a bruciare.

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Pasta con zucchine e cozze

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di pasta (io ho usato i paccheri)

4 zucchine

1 kg di cozze

cipolla

olio evo

sale

pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavare e pulire le cozze. Metterle in una pentola, coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma viva. Quando le cozze si saranno aperte spegnere il fuoco, sgusciarle e  filtrare l’acqua delle cozze.

In una padella versare l’olio e far imbiondire un po’ di cipolla. Aggiungere le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a dadini e far rosolare.

Aggiungere l’acqua di cottura delle cozze, le cozze e far cuocere per alcuni minuti a fiamma dolce per far addensare un po’ il sugo.

Aggiungere il pepe ed eventualmente aggiustare di sale.

Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata: Scolare la pasta ed aggiungerla nella padella insieme al sugo.

Far saltare la pasta per alcuni minuti.

Impiattare e servire.

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Pasta e fagioli con le cozze

INGREDIENTI per 4 persone :

350 g di pasta tipo ditaloni o ditali

1 kg e mezzo di cozze

1 confezione da 500 g di fagioli cannellini lessati

1 bicchiere di vino bianco

6 pomodorini ciliegini

mezza cipolla di tropea

olio extravergine di oliva

prezzemolo

sale

pepe

PROCEDIMENTO:

Lavare le cozze e metterle in una pentola con l’olio,uno spicchio d’aglio ed il vino.Coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma vivace. Quando i mitilli si saranno aperti , spegnere il fuoco. Filtrare il liquido di cottura delle cozze e levare le cozze dai gusci.

In una padella versare l’olio, l’aglio e la cipolla tritata e far imbiondire. Eliminare l’aglio ed aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati.far cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Aggiungere sale ,pepe e prezzemolo tritato.

Sgocciolare i fagioli e frullarne metà in modo da ottenere una crema. Aggiungere la crema di fagioli,i fagioli interi e l’acqua di cottura delle cozze all’intingolo e far cuocere per alcuni minuti a fiamma bassa.

Aggiungere la pasta che dovrà cuocere come un risotto, mescolando ed aggiungendo un po’ per volta acqua calda fino a completare la cottura.

Per ultimo aggiungere le cozze ed eventualmente aggiustare di sale.

Impiattare  e servire.

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Per la cottura della fregola potete procedere in due modi, potete lessare la fregola in abbondante acqua salata e poi condirla con il sugo,oppure potete cuocerla come un risotto proprio come ho fatto io nella ricetta seguente.

Fregola con le cozze

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze

300 g di fregola tostata

1 bicchiere di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

brodo di pesce

prezzemolo

sale

olio evo

2 spicchi di aglio

Procedimento:

Lavare bene le cozze, eliminare il bisso e metterle in una pentola con 1 spicchio di aglio, il vino ed il prezzemolo.Farle cuocere a fiamma viva e coperte con un coperchio.Quando le cozze saranno aperte spegnere il fuoco, togliere i molluschi  dai gusci e filtrare l’acqua di cottura, io ho conservate qualche cozza con il guscio per poter decorare il piatto.

Imbiondire uno spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per alcuni minuti. Aggiungere un po’ di acqua di cottura delle cozze ed il prezzemolo tritato. Il composto deve risultare liquido. Quando bolle versare la fregola.Far cuocere la fregola coperta con un coperchio ed aggiungere un po’ per volta la restante acqua delle cozze ed il  brodo di pesce.Quando la fregola è quasi cotta aggiungere le cozze, il prezzemolo ed eventualmente aggiustare di sale e terminare la cottura.

Impiattare e servire.

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VINI LIGURI NEL MONDO

Giorni fa vi ho parlato del sito Banggood e dei numerosissimi prodotti che offre ai suoi clienti, se avete perso l’articolo o non lo ricordate, lo trovate a QUESTA PAGINA del Blog!   

Nell’articolo suddetto vi ho anche detto di aver ordinato da Banggood anche delle PALETTE TRUCCO, ed ecco anche queste sono arrivate e ve le presento e ne parlo oggi in questo