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Orecchiette con guanciale e pomodorini

Monica Farinelli — Wed, 08 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le orecchiette con guanciale e pomodorini sono un primo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per portare in tavola i profumi autentici della cucina italiana. Questa ricetta unisce la tradizione della pasta pugliese con ingredienti genuini e intensi: il guanciale croccante, i pomodorini dolci e succosi e l’inconfondibile forma delle orecchiette, ideali per raccogliere il condimento.
Facili e veloci da preparare, le orecchiette con guanciale e pomodorini rappresentano una soluzione perfetta sia per un pranzo in famiglia sia per una cena tra amici. Il contrasto tra la sapidità del guanciale e la freschezza dei pomodorini crea un equilibrio di gusto irresistibile che conquista al primo assaggio.
In questo articolo scoprirai come preparare le orecchiette con guanciale e pomodorini passo dopo passo, con consigli utili per ottenere un piatto cremoso e saporito. Una ricetta della tradizione italiana che valorizza pochi ingredienti semplici trasformandoli in un primo piatto davvero speciale.

Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

350 g orecchiette

100 g guanciale

300 g pomodorini ciliegino

1 mazzetto erba cipollina

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette con guanciale e pomodorini

Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti. Metterlo in una padella senza olio e farlo rosolare a fuoco medio finché diventa croccante.

Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Unirli nella padella con il guanciale, lasciare cuocere per circa 5-7 minuti, finché i pomodorini diventano morbidi.

Mettere ssul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente.

Trasferirle nella padella con il condimento.

Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e saltare la pasta per amalgamare bene i sapori.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Orecchiette con crema di cavolfiore e zafferano

Monica Farinelli — Thu, 26 Mar 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

Le orecchiette con crema di cavolfiore e zafferano sono un primo piatto elegante, cremoso e sorprendentemente semplice da preparare.

Un’idea perfetta per chi cerca una ricetta vegetariana raffinata, capace di unire gusto e leggerezza in un equilibrio armonioso di sapori.

La dolcezza del cavolfiore si fonde con l’aroma intenso e avvolgente dello zafferano, regalando alla pasta un colore dorato e un profumo irresistibile.

Le orecchiette, simbolo della tradizione pugliese e tipiche di Bari, grazie alla loro forma concava raccolgono alla perfezione la crema, trattenendo ogni sfumatura di sapore. In questa versione cremosa e vellutata, il cavolfiore diventa protagonista assoluto, trasformandosi in un condimento delicato ma ricco, ideale anche per chi desidera portare più verdure in tavola senza rinunciare al piacere.

Perfette per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un menu vegetariano delle feste, le orecchiette con crema di cavolfiore e zafferano sono una ricetta facile, stagionale e versatile. Scopri come prepararle passo dopo passo e porta in tavola un primo piatto sano, colorato e dal gusto avvolgente.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

350 g orecchiette

1 cavolfiore (Piccolo )

1 peperoncino fresco

1 bustina zafferano

1 spicchio aglio

q.b. briciole di pane (Tostate )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette con crema di cavolfiore e zafferano

Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette.

Cuocerli in acqua salata per circa 10–12 minuti, finché sarà morbido. Scolarlo, conservando l’acqua di cottura.

In una padella, farsoffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio.

Rimuovere l’aglio e aggiungere il cavolfiore.

Sciogliere lo zafferano in poca acqua calda (anche quella di cottura del cavolfiore) e unirlo al cavolfiore.

Frullare tutto con un mixer a immersione aggiungendo un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.

Regolare di sale.

Cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura del cavolfiore.

Scolarle al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Unire le orecchiette alla crema in padella.

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene.

Rifinire con le briciole di pane, portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Orecchiette alle cime di rapa

Che profuno in cucina! — Tue, 03 Mar 2026 12:53:21 +0000

Le orecchiette alle cime di rapa è un piatto tradizionale pugliese, molti si chiedono cosa siano le cime di rapa, le cime di rapa sono le cime di quelli che a Roma vengono chiamati broccoletti, essi sono le foglie della rapa (Brassica rapa sylvestris), le cime di rapa a Napoli sono chiamate friarielli.

Broccoletti o cime di rapa

I broccoletti non sono però da confondere col broccolo siciliano (Brassica oleracea – gruppo italica) che è una specie di alberello verde scuro composto da cimette molto fitte che gli danno forma di una palla, esiste anche la varietà rossa.

Broccolo siciliano verde e rosso

C’è poi il broccolo romanesco, (Brassica oleracea – gruppo Botrys) anch’esso a forma di palla ma appuntita, composto da cimette fitte verde chiaro, è la stessa pianta del cavolfiore ma un è cultivar diverso, il cultivar è una varietà naturale che è stata selezionata per essere coltivata e riprodurre le stesse caratteristiche fisse

Broccolo romanesco

il broccolo romanesco si mangia condito oppure pastellato e fritto come il cavolfiore (Brassica oleracea- gruppo botrys) oppure in padella con le salsicce.

Cavolfiore

Ecco qui una mappa per orientarci meglio tra tutte le specie di Brassica oleracea:

gruppo acephala, al quale appartengono il cavolo nero toscano, il cavolo gallego e il cavolo riccio;
gruppo alboglabra, a cui appartiene il broccolo cinese
gruppo botrytis, a cui appartengono il cavolfiore e il broccolo romanesco
gruppo capitata, di cui fanno parte il cavolo cappuccio, il cavolo rosso e la verza
gruppo gemmifera, il cavolo di Bruxelles
gruppo gongylodes, a cui appartiene il cavolo rapa
gruppo italica, a cui appartiene il broccolo e il mugnolo
gruppo tronchuda, di cui fa parte il cavolo portoghese

Il cavolo cinese e il cavolo di Pechino sono invece cultivar della specie Brassica rapa, mentre i broccolini sono un ibrido creato in Giappone.

Orecchiette alle cime di rapa

Per le orecchiette (per 3 persone):

400 gr. di Semola di grano duro

150 gr. di Acqua

2 pizzichi di Sale

Per il piatto:

240 gr. di Orecchiette fresche

750 gr. di Cime di rapa

Olio d’oliva q.b.

4 filetti di Acciughe

2 spicchi d’aglio

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

Per preparare le orecchiette alle cime di rapa potete acquistare quelle fresche già pronte che sono ottime oppure prepararle in casa nel seguente modo:

Impastate acqua, farina e sale, formate una palla e lasciatela riposare 20 minuti
Staccate un pezzo di impasto e arrotolatelo formando un serpentello di 1 cm di spessore
Tagliate col coltello tanti pezzetti di 1 cm di lunghezza
Con le mani arrotolate ogni pezzetto formando una pallina
Con un coltello a punta tonda schiacciate con forza la pallina partendo dal bordo e trascinando il coltello per tutta la lunghezza, fino ad ottenere una conca
Rivoltate la conca facendo uscire solo la testa e lasciando i bordi così come sono
Ripetete il procedimento per tutto il resto della pasta.

Una volta che le orecchiette sono pronte procediamo con la preparazione del piatto:

Si dovrebbero usare solo le cime dei broccoletti ma dato che così necessiterebbe acquistare una quantità molto grande di broccoletti, potete anche usare tutta la pianta come faccio io, basta togliere molto bene le parti legnose, togliere tutti i filamenti dei gambi e poi tagliare tutto a piccoli pezzi.

In una pentola capiente di acqua bollente salata cuocete insieme orecchiette e cime di rapa.

Quando la verdura è cotta e le orecchiette quasi cotte, (poi finiranno di cuocere in padella) scoleteli conservando un po’ d’acqua di cottura.

In un’ampia padella fate soffriggere aglio, olio, peperoncino e i filetti d’acciuga schiacciati.

Mettete in padella orecchiette e cime di rapa, mescolate per far insaporire, se si asciugano troppo aggiungete un po’ d’acqua di cottura, aggiustate di sale.

Portate a cottura mescolando sempre e poi servite, buon appetito!

Orecchiette con crema di broccoli e pomodorini

Monica Farinelli — Fri, 02 Jan 2026 11:00:00 +0000

Orecchiette con crema di broccoli e pomodorini un primo piatto semplice, vegetariano di grande sapore.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

350 g orecchiette

1 broccolo

3 acciughe sott’olio

100 g pomodorini datterini

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Frullatore a immersione

Preparazione delle Orecchiette con crema di broccoli e pomodorini

Pulire il broccolo e dividerlo in cimette.

Tuffarle in acqua bollente salata.

Una volta cotte, scolarle e conservare l’acqua di cottura.

Frullare con un frullatore ad immersione aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva.

Mettere lle acciughe in padella con un giro di olio extravergine d’oliva e farle sciogliere.

Unire ii pomodorini tagliati a cubetti.

Far cuocere per circa 20 minuti.

Mettere sul fuoco l’acqua di cottura dei broccoli e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, aggiungere la crema di broccoli e se necessario, un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Orecchiette con sugo di funghi, olive taggiasche e pistacchi con pane croccante e ricotta salata

Fr@ — Mon, 20 Oct 2025 07:00:00 +0000

Sono delle orecchiette condite con un sugo composto da un trito di funghi champignon, olive taggiasche e granella di pistacchi. Per finire mollica di pane croccante e ricotta salata.

Ingredienti:

380 g di orecchiette fresche

250 g di pomodori pelati

250 g di funghi champignon

40 g di olive taggiasche denocciolate

20 g di granella di pistacchi

1 spicchio di aglio

peperoncino

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

ricotta salata

Mollica di pane croccante

2 fette di pane

prezzemolo

Preparazione:

Si taglia a pezzetti la mollica di pane ed il prezzemolo.

In una padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si versa la mollica di pane ed il prezzemolo si fa tostare. Si mette da parte.

Dopo aver pulito per bene i funghi eliminando le parti terrose, si tagliano a pezzettini molto piccoli, una sorta di trito.

In una larga padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fa colorare l’aglio con il peperoncino tagliato a pezzetti, si aggiunge il trito di funghi, si fanno cuocere per 5-8 minuti, si aggiungono i pelati schiacciati, la granella di pistacchi e le olive tagliate a pezzetti. Si lascia cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, si sala e si aggiunge il prezzemolo tagliuzzato finemente.

Si cuociono le orecchiette al dente, si scola e si uniscono al sugo di funghi ed olive, si manteca, se occorre si aggiunge un po’ acqua di cottura della pasta. S’impiatta, si aggiunge la mollica di pane croccante, il prezzemolo tritato e la ricotta salata grattata.

Orecchiette con crema di canocchie

Monica Farinelli — Mon, 15 Sep 2025 10:00:00 +0000

Orecchiette con crema di canocchie ricette dal profumo di mare, un po’ elaborata per la pulizia delle canocchie, ma vi garantisco che ne vale la pena.

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g orecchiette

1 kg canocchie

16 pomodorini datterini

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino fresco

1¹/₂ l acqua

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette con crema di canocchie

Pulire le canocchie: tagliarle lungo i lati, aprire il carapace ed estrarre la polpa.

Tenere i carapaci da parte.

Tagliare a lamelle uno spicchio d’aglio ed il peperoncino, mettere il tutto a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i pomodorini tagliati a piccoli cubetti e far cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti.

Versare in padella la polpa delle canocchie, mescolare e cuocere per circa 5 minuti.

Aggiustare di sale.

Unire il prezzemolo tritato e spegnere la fiamma.

Mettere gli scarti delle canocchie in una pentola con uno spicchio d’aglio e un giro di olio extravergine d’oliva. Far tostare per un paio di minuti e poi aggiungere l’acqua fredda. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma è far cuocere per circa un’ora.

Aggiustare di sale.

Filtrare il brodo che andrà riportato ad ebollizione per cuocervi le orecchiette.

Scolare la pasta al dente e versarla nel condimento, mantecare un paio di minuti ed eventualmente aggiungere un po’ di brodo di cottura della pasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Orecchiette alla positanese

Fr@ — Mon, 15 Sep 2025 07:00:00 +0000

Girando nel web ho visto questa ricetta delle Orecchiette alla positanese. Un piatto semplice e buono che mi ha conquistata. E’ caratterizzato da un cremina formata dai pomodorini, burrata e basilico frullati che avvolgono la pasta, le orecchiette fresche, il tutto arricchito da salsiccia croccante.

Ingredienti:

400 g di orecchiette fresche

250 g di pomodorini

250 g di burrata

3 salsicce di maiale

1 peperoncino

1 spicchio di aglio

basilico

sale

pepe nero

Preparazione:

Si priva la salsiccia del suo budello, si sgrana, si fa rosolare con un filo di olio extra vergine di oliva in padella, fino a che sarà croccante. Si travasa su un piatto.

Nella stessa padella si fa imbiondire uno spicchio di aglio e del peperoncino, si aggiungono i pomodorini tagliati a metà e si fanno cuocere per circa 10 minuti, salandoli e pepandoli.

Si travasano in un frullatore, si unisce il basilico e la burrata, si frulla il tutto e si versa nella padella.

Si lessano le orecchiette, si scolano al dente e si uniscono al sugo e si fanno saltare per alcuni minuti.

Si impiatta e si aggiunge la salsiccia croccante.

Orecchiette alla positanese

Monica Farinelli — Tue, 09 Sep 2025 10:00:00 +0000

Orecchiette alla positanese un primo piatto molto saporito e cremoso. Piatto adatto anche ad occasioni speciali con parenti o amici.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g orecchiette

200 g pomodorini datterini

1 burrata

1 ciuffo basilico

300 g salsiccia

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Tritatutto

Preparazione delle Orecchiette alla positanese

Sgranare la salsiccia e farla rosolare in una padella su ogni lato.

Mettere da parte la salsiccia e nella padella mettere i pomodorini tagliati in quattro.

Farli cuocere per circa 10 minuti.

Versare nel tritatutto il basilico, la burrata e i pomodorini.

Azionare il tritatutto fino ad ottenere una salsa cremosa.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, unire la salsiccia e mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Orecchiette con ragù di cortile

Monica Farinelli — Fri, 30 May 2025 08:00:00 +0000

Orecchiette con ragù di cortile Ragù del cortile al pomodoro un saporitissimo condimento a base di carni di cortile, come pollo, coniglio, faraona, tacchino. Adatto per paste fresche che raccolgono il sugo.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura4 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g orecchiette

200 g coniglio (macinato )

200 g faraona (macinata )

200 g pollo (macinato )

200 g salsiccia

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

500 ml passata di pomodoro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette con ragù di cortile

Tritare il sedano, la carota e la cipolla e metterle a stufare in un giro di olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti.

Unire poi le carni macinate e la salsiccia sgranata.

Far rosolare per circa 10 minuti e poi sfumare con il vino e far evaporare.

Aggiungere la passata di pomodoro.

Aggiustare di sale e pepe, abbassare la fiamma e far cuocere almeno 3 ore.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e una volta cotta scolarla nel condimento.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora

Antro Alchimista — Tue, 27 May 2025 08:25:00 +0000

… Repost …

Una ricetta veloce, gustosa e decisamente particolare: orecchiette con pancetta e ricotta di pecora. Un'idea per un primo piatto da servire durante una cena che lascerà i vostri ospiti golosamente colpiti dalla bontà di questo piatto.

Forse non tutti sanno che… Ricotta di Pecora

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Orecchiette aglio, olio, peperoncino e stridoli

Monica Farinelli — Thu, 22 May 2025 10:00:00 +0000

Orecchiette aglio, olio, peperoncino e stridoli un primo piatto, sano e molto saporito, facile e veloce da preparare.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

350 g orecchiette

2 spicchi aglio

2 peperoncini

1 mazzetto stridoli

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette aglio, olio, peperoncino e stridoli

Mettere l’aglio e il peperoncino tritati in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire gli stridoli eliminare il gambo e tenere solo le foglie, lavarle sotto acqua corrente. Sistemarle in padella con l’aglio ed il peperoncino.

Far cuocere massimo 5 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e una volta cotta passarla nel condimento.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

– / 5

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Orecchiette al pomodoro con agretti

Monica Farinelli — Fri, 25 Apr 2025 10:00:00 +0000

Orecchiette al pomodoro con agretti un primo piatto che profuma di primavera. Facile e veloce da preparare.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

350 g orecchiette

1 mazzetto agretti

300 ml passata di pomodoro

1 scalogno

1 peperoncino fresco

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette al pomodoro con agretti

Pulire gli agretti, lavarli e poi immergerli in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolarli in acqua ghiacciata.

Ripassarli in padella con un giro di olio extravergine d’olia ed uno spicchio d’aglio per circa 5 minuti.

Unire la passata di pomodoro ed il peperoncino tagliato a rondelle. Cuocere per circa 15 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata, portarla ad ebollizione e tuffarvi le orecchiette.

Scolarle al dente nel condimento e far mantecare un paio di minuti unendo anche un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

– / 5

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Orecchiette al ragù di trippa

Monica Farinelli — Mon, 14 Apr 2025 10:00:00 +0000

Orecchiette al ragù di trippa un primo piatto corposo adatto più nelle giornate fredde, ma sempre molto gustoso.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura2 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

350 g orecchiette

500 g trippa (precotta )

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

q.b. olio extravergine d’oliva

300 ml passata di pomodoro

1 ciuffo basilico

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette al ragù di trippa

Pulire e tagliare la cipolla, il sedano e la carota finemente e metterla a rosolare con un giro di olio extravergine d’oliva.

Farla appassire per circa 5 minuti.

Unire la trippa tagliata a striscioline e mescolare.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Aggiungere la passata di pomodoro.

Aggiustare di sale.

Abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Far cuocere per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta.

Scolarla al dente nel condimento ed unire un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Mantecare per un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

– / 5

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Orecchiette piccanti

Monica Farinelli — Fri, 11 Apr 2025 10:00:00 +0000

Orecchiette piccanti un primo piatto con guanciale, pomodorini e peperoncino, facile e veloce da preparare.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g orecchiette

300 g guanciale

300 g pomodorini ciliegino

1 peperoncino

1 ciuffo basilico

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette piccanti

Mettere a rosolare in una padella già calda il guanciale tagliato a cubetti.la fiamma deve essere vivace e il guanciale deve dorate.

Unire i pomodorini ciliegino tagliati in due, il peperoncino tagliato a rondelle e far cuocere per 20 minuti.

Aggiustare di sale.

Infine aggiungere il basilico sminuzzato, mescolare e spegnere la fiamma.

Mettere ssul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e portarla a cottura.

Scolarla nel condimento cun un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Mantecare pper un minuto.

Portare ssubito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

– / 5

Grazie per aver votato!

Orecchiette con salsiccia e zucchine cremose

Monica Farinelli — Tue, 18 Feb 2025 11:00:00 +0000

Orecchiette con salsiccia e zucchine cremoso un primo piatto che si prepara in meno di 30 minuti con salsiccia, zucchine e mascarpone.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g orecchiette

200 g salsiccia

2 zucchine

100 g mascarpone

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette con salsiccia e zucchine cremose

Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e metterle a rosolare a fiamma vivace in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Unire la salsiccia sgranata, l’aglio ed il prezzemolo tritati. Continuare a fiamma vivace per circa 10 minuti minuti continuando a mescolare.

Unire il mascarpone, mescolare e aggiustare di sale.

Abbassare la fiamma al minimo.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e portarla a cottura.

Scolarla nel condimento, aggiungere un mazzo mestolo di acqua di cottura della pasta e mantecare per un paio di minuti.

Portare iin tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

– / 5

Grazie per aver votato!

Orecchiette con salsiccia e funghi misti

Monica Farinelli — Wed, 12 Feb 2025 11:00:00 +0000

Orecchiette con salsiccia e funghi misti primo piatto molto saporito di facile preparazione. Questo è un primo che i miei nipoti amano molto e io cerco di accontentarla.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g orecchiette

500 g funghi misti

300 g salsiccia

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

200 g polpa di pomodoro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Orecchiette con salsiccia e funghi misti

Pulire i funghi con un panno carta umido, metterli a rosolare a fiamma vivace con lo spicchio d’aglio ed un giro di olio extravergine d’oliva.

Portarli a cottura per circa 20 minuti.

Aggiustare di sale ed aggiungere la polpa di pomodoro ed il prezzemolo tritato.

Cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo mettere sul fuoco una padella antiaderente, sgranarvi all’interno la salsiccia e farla rosolare a fiamma vivace.

Aggiungere la salsiccia al resto del condimento.

Mescolare e cuocere per altri 10 minuti.

Mettere ssul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e una volta cotta scolarla nel sugo.

Mantecare per un paio di minuti.

Portare iin tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

– / 5

Grazie per aver votato!