OMELETTE PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO, PATATE, ZUCCHINE, PISELLI
VERSIONE SENZA IL BIMBY

Ingredienti per 2 persone:
3 uova medie, sale q. b., pepe q. b., 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, Emmental, prosciutto cotto, 4 patate, rosmarino, piselli, 4 zucchine.
Preparazione:
Sgusciare le uova e metterle in una ciotola. Aggiungere sale e pepe, dunque sbattere velocemente le uova  con una forchetta.
Scaldare una padella dal diametro di 28 cm ed ungerla con un solo cucchiaio di olio extravergine.
Versare il composto nella padella calda, avendo cura di inclinare la teglia per distribuire le uova in modo uniforme: con il calore, le uova tendono immediatamente a coagulare. Per una cottura uniforme, si consiglia di “spatolare” il composto in superficie con una paletta piatta.
L’omelette deve rimanere poco cotta al suo interno. Le omelette non si girano come una frittata.
A questo punto, farcire a piacere con i cubetti di Emmental ed il prosciutto cotto e piegare l’omelette a metà oppure a libro.
Servire l’omelette immediatamente per evitare che la cottura proceda.
Tagliare le patate a cubettini e farle bollire in acqua per 5 minuti circa dal bollore. Prendere una carta forno, adagiare le patate a cubetti, aggiungere un filo d’olio, sale, rosmarino. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 210°, per 20/25 minuti circa o fino a doratura preferita.
Cuocere i piselli in padella con acqua e sale sino a cottura indicata e comunque fino a cottura desiderata.
Tagliare le zucchine a cubettini e rigirarle un po’ in padella senza aggiungere grassi.

OMELETTE PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO, PATATE, ZUCCHINE, PISELLI
VERSIONE CON IL BIMBY

Ingredienti per 1 omelette:
5 gr di prezzemolo, 3 uova, 10 gr di parmigiano grattugiato, sale q. b., pepe q.b., 500 gr di acqua, Emmental, prosciutto cotto, 4 patate, rosmarino, piselli, 4 zucchine.
Preparazione:
Inserire nel boccale 5 gr di prezzemolo lavato e tritare 5 sec. vel. 7.
Aggiungere 3 uova, 10 gr di parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e mescolare 5 sec. vel. 3. Mettere da parte. Mettere nel boccale 500 gr di acqua e portare ad ebollizione 10 min. temp. Varoma vel. 1. Foderare il Varoma con carta forno e posizionarlo sopra il Bimby con il coperchio chiuso. Versare nel Varoma foderato con la carta forno il composto, coprire col coperchio e cuoci 6 min. temp. Varoma vel. 1. A cottura ultimata, mettere al centro dell’omelette i cubetti di Emmental ed il prosciutto cotto. Arrotolare l’omelette aiutandoti con la carta forno.
Servire l’omelette immediatamente per evitare che la cottura proceda.
Tagliare le patate a cubettini e farle bollire in acqua per 5 minuti circa dal bollore. Prendere una carta forno, adagiare le patate a cubetti, aggiungere un filo d’olio, sale, rosmarino. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 210°, per 20/25 minuti circa o fino a doratura preferita.
Cuocere i piselli in padella con acqua e sale sino a cottura indicata e comunque fino a cottura desiderata. I piselli so potrebbero cuocere anche facendoli bollire dentro all’acqua contenuta nel boccale.
Tagliare le zucchine a cubettini e rigirarle un po’ in padella senza aggiungere grassi.

L’articolo Con e Senza Bimby, Omelette Prosciutto Cotto e Formaggio con Patate, Zucchine e Piselli proviene da Ricette Bimby Food Passion.

INGREDIENTI:
Per l’omelette
3 uova
2 cucchiai di grana
sale
pepe
olio

Per il ripieno
100 g di funghi champignon
un rametto di prezzemolo fresco
olio
sale

Per prima cosa preparare i funghi, pulendoli e tagliandoli a fettine sottili. Metterli in una padella con il prezzemolo fresco, l’olio e il sale e cuocere per circa un quarto d’ora. A parte, in una terrina, sbattere le uova con il grana, aggiustare di sale e pepe e versare il composto in una padella unta con un pò di olio. Cuocere l’omelette da entrambe le parti e quando è quasi pronta farcirla con i funghi, chiuderla a libro e continuare la cottura per altri 5 min.
Servire l’omelette ai funghi subito, ben calda.

Capita delle volte che avanzi della quinoa lessata, così ho pensato di realizzare delle girelle di omelette, farcite con una crema di funghi champignon trifolati, carote tritate e quinoa. Ingredienti semplicissimi ma gustosi, soprattutto se combinati insieme. Le girelle di omelette sono perfette da servire come antipasto, si possono preparare in anticipo e personalizzare a proprio piacimento.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi. I funghi champignon sono sconsigliati per il gruppo 0, per cui vanno sostituiti con un’altra varietà.

INGREDIENTI PER 10 GIRELLE DI OMELETTE CON QUINOA E FUNGHI

2 uova

100 gr. di quinoa cotta (circa 30 gr. cruda)

100 gr. di funghi 

100 gr. di carote

Aglio

Prezzemolo

Olio extravergine d’oliva

Dado vegetale*

* Trovi qui la mia ricetta del dado vegetale fatto in casa

PROCEDIMENTO GIRELLE DI OMELETTE CON QUINOA E FUNGHI

Sciacqua accuratamente la quinoa per rimuovere le saponine e lessala in 3 parti di acqua insaporita con un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa. A cottura ultimata scolala da eventuali residui di acqua e lasciala raffreddare.

Lava e affetta i funghi, dopodiché falli trifolare con abbondante aglio e prezzemolo per circa 20 minuti. Una volta cotti trasferiscili in un mixer e frullali fino a ridurli in crema. Sempre nel mixer trita finemente le carote.

Come ultimo step prepara l’omelette: sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente schiumoso, versalo in una padella antiaderente dal diametro di 22 cm e cuocilo per 3/4 minuti fino a quando l’omelette non si sarà rassodata. 

Lasciala raffreddare per qualche minuto, dopodiché ricoprila in modo omogeneo con la crema di funghi, con le carote tritate e infine con la quinoa. 

Arrotolala delicatamente su se stessa e lasciala riposare in frigorifero per un’oretta in modo tale che sia più semplice da affettare.

Taglia con un coltello affilato le girelle di omelette e se vuoi riscaldale leggermente prima di servirle.

Buon Appetito!

L’articolo Girelle di omelette con quinoa e funghi sembra essere il primo su Angelica Mocco.

A flavorful omelet baked, inverted with the potatoes tasty and delicious cooked ham. A real treat.

Ingredients for 4 people:
240 grams of durum wheat spaghetti
4 fairly large potatoes
6 organic eggs
8 slices of cooked ham
4 tablespoons breadcrumbs
salt, black pepper
20 grams of butter

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker. When they are ready, peel and cut into slices not very large.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When they are ready, drain and place in a bowl. Add half a tablespoon of olive oil and mix well.

Take four round trays not very large in diameter. Arranged on the bottom 4 sheets of parchment paper wet and squeezed. Arrange in a circle on the outside of the potatoes into slices and place a slice of ham for each pan in the center.

Put on all the pasta and pour over the mixture of beaten eggs. To finish arranged above about 5 grams of butter per baking tray, cover with aluminum foil trays (for not to dry the pasta during cooking) and bake at 160 degrees for about 30 minutes. However you measured the minutes and the cooking mode as each oven works differently from another.

When it will be perfectly cooked, sfornatela, sformatela and serve with 2 basil leaves

Une omelette savoureuse au four, inversé avec les pommes de terre savoureux et délicieux jambon cuit. Un vrai régal.

Ingrédients pour 4 personnes:
240 grammes de spaghetti de blé dur
4 assez grosses pommes de terre
6 œufs bio
8 tranches de jambon cuit
4 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre noir
20 grammes de beurre

processus
Faire cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute. Quand ils sont prêts, peler et couper en tranches pas très grandes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Quand ils sont prêts, les égoutter et les placer dans un bol. Ajouter une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger.

Prenez quatre plateaux ronds pas très grand diamètre. Aménagé sur le fond 4 feuilles de papier sulfurisé humides et pressés. Disposer dans un cercle à l’extérieur des pommes de terre en tranches et placer une tranche de jambon pour chaque pan dans le centre.

Mettez toutes les pâtes et verser sur le mélange d’oeufs battus. Pour finir disposé au-dessus d’environ 5 grammes de beurre par plaque de cuisson, couvrir avec des plateaux en feuille d’aluminium (pour ne pas sécher les pâtes pendant la cuisson) et cuire au four à 160 degrés pendant environ 30 minutes. Cependant vous avez mesuré les minutes et le mode de cuisson que chaque four fonctionne différemment d’un autre.

Quand il sera parfaitement cuit, sfornatela,  et servir avec 2 feuilles de basilic.

Una saporitissima frittata al forno, rovesciata con un delle saporite patate e del delizioso prosciutto cotto. Una vera leccornia.

Ingredienti per 4 persone:
240 grammi di spaghetti di grano duro
4 patate abbastanza grandi
6 uova biologiche
8 fette di prosciutto cotto
4 cucchiai di pangrattato
sale, pepe nero
20 grammi di burro

Procedimento
Fate cuocere le patate in pentola a pressione. Quando saranno pronte sbucciatele e tagliatele a fettine non molto grandi.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente. Quando saranno pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Aggiungete mezzo cucchiaio di olio e mescolate bene.

Prendete 4 teglie tonde non molto grandi di diametro. Sistemate sul fondo 4 fogli di carta forno bagnati e strizzati. Sistemate in cerchio sull’esterno le fettine di patate e mettete una fetta di prosciutto per ogni teglia al centro.

Mettete sopra il tutto la pasta e versate sopra il composto di uova sbattute. Per finire sistemate sopra circa 5 grammi di burro per ogni teglia, coprite con un foglio di alluminio le teglie (per non far seccare la pasta in cottura) e infornate a 160 gradi per 30 minuti circa. Valutate comunque voi i minuti e le modalità di cottura in quanto ogni forno funziona diversamente da un altro.

Quando sarà perfettamente cotta, sfornatela, sformatela e servitela con 2 foglioline di basilico.

A tasty omelet with lots of good vegetables.

Ingredients for 4 people
5 fresh organic eggs
150 grams of fresh spinach
8 leaves of chard
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
10 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
salt, black pepper

Method
Peel the beets by removing the white part. In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add the chard and spinach and cook for about 10 minutes. United if you want a dash of lemon juice to prevent darkening to overcook vegetables.

In a bowl, beat the eggs, add the grated parmesan and mix well.

then pour the contents within the pan and cucete evenly from all sides.

Serve hot.

Une omelette savoureuse avec beaucoup de bons légumes.

Pour 4 personnes
5 œufs frais bio
150 grammes d’épinards frais
8 feuilles de bette à carde
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
10 grammes de beurre
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
sel, poivre noir

processus
Peler les betteraves en enlevant la partie blanche. Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Ajouter la bette à carde et épinards et cuire pendant environ 10 minutes. United si vous voulez un filet de jus de citron pour éviter l’assombrissement de cuire les légumes.

Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le parmesan râpé et mélangez bien.

puis versez le contenu dans le moule et cucete uniformément de tous les côtés.

Servir chaud.


Una gustosissima frittata con tante verdure buone.

Ingredienti per 4 persone
5 uova biologiche freschissime
150 grammi di spinaci freschi
8 foglie di bietola da costa
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
10 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe nero

Procedimento
Pulite le bietole eliminando la parte bianca. In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le bietole e gli spinaci e cuocete per circa 10 minuti. Unite se volete un goccio di succo di limone per evitare di far scurire troppo le verdure.

In un ciotola, sbattete le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene il tutto.

Versate quindi il contenuto all’interno della padella e cucete uniformemente da tutti i lati.

Servite caldo.

A simple omelet with strong flavors but with the freshness of mint that makes it even more fragrant.

Ingredients for 4 people:
5 organic eggs
2 buffalo mozzarella
100 grams of cooked ham
2 tablespoons grated pecorino romano
10 fresh mint leaves
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
In a bowl, beat the eggs and add the grated pecorino. Add the mozzarella, cut into small pieces, cooked ham and leaves the hand broken mind.

In a pan heat the oil. Pour in the egg mixture and cheese and cook until it is ready. Serve immediately.

Une simple omelette aux saveurs fortes, mais avec la fraîcheur de la menthe qui le rend encore plus parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes:
5 oeufs organiques
2 mozzarella de bufflonne
100 grammes de jambon cuit
2 cuillères à soupe de romano pecorino râpé
10 feuilles de menthe fraîche
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le pecorino râpé. Ajouter la mozzarella, coupé en petits morceaux, jambon cuit et laisse l’esprit cassé la main.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Verser le mélange d’œufs et de fromage et cuire jusqu’à ce qu’il soit prêt. Servir immédiatement.

Una frittata semplice con sapori decisi ma con la freschezza della menta che la rende ancora più profumata.

Ingredienti per 4 persone:
5 uova biologiche
2 mozzarelle di bufala
100 grammi di prosciutto cotto
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
10 foglie di menta fresca
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il pecorino grattugiato. Unite la mozzarella tagliata a pezzi piccoli, il prosciutto cotto e le foglie della mente spezzate a mano.

In una padella fate scaldare l’olio. Versate all’interno il composto di uova e formaggi e cuocete fino a quando sarà pronta. Servite subito.

A very special omelette this, with a creamy component, the ricotta, egg added that slammed increases its softness. Moreover the zucchini confer crunchiness bringing vitamins and minerals.

Ingredients for 4 people:
4 organic eggs
2 tablespoons fresh ricotta
8 slices of cooked ham
extra virgin olive oil
1 clove of garlic
4 zucchini
salt and pepper

Method
In a pan fry the garlic and oil. Add the sliced zucchini, 1 cup water and cook covered over low heat for about 30 minutes.

In a bowl, beat the eggs with a whisk then add the ricotta and stir gently.

Transferred it into a lightly buttered pan. Pour the mixture and cook well on one side, then turn it and cook the other side. United now the ham and zucchini. Close to half and cook for 2 more minutes. Serve hot with croutons.

Une omelette très spéciale ce, avec une composante crémeuse, la ricotta, l’œuf a ajouté que claqué augmente sa douceur. En outre, les courgettes confèrent croustillance apportant des vitamines et des minéraux.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 œufs organiques
2 cuillères à soupe de ricotta fraîche
8 tranches de jambon cuit
huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
4 courgettes
sel et poivre

processus
Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Ajouter les tranches de courgettes, 1 tasse d’eau et cuire à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes.



Dans un bol, battre les oeufs avec un fouet puis ajouter la ricotta et remuer doucement.

Transféré dans une poêle légèrement beurrée. Verser le mélange et faire cuire bien sur un côté, puis tourner et cuire l’autre côté. Réunis maintenant le jambon et les courgettes. Près de la moitié et cuire pendant 2 minutes de plus. Servir chaud avec des croûtons.

Una frittata davvero particolare questa, con un componente cremoso, la ricotta, che aggiunta all’uovo sbattuto ne aumenta la morbidezza. Inoltre le zucchine conferiscono croccantezza apportando vitamine e sali minerali.

Ingredienti per 4 persone:
4 uova biologiche
2 cucchiai di ricotta fresca
8 fette di prosciutto cotto
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
4 zucchine
sale, pepe

Procedimento
In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, 1 bicchiere di acqua e cuocete coperto a fuoco basso per circa 30 minuti.

In una ciotola, sbattete le uova con una frusta quindi unite la ricotta e mescolate delicatamente.

Trasferite il tutto in una padella antiaderente leggermente imburrata. Versate il composto e cuocete bene da una parte, quindi giratela e fate cuocere dall’altra parte. Unite adesso il prosciutto cotto e le zucchine. Chiudete a metà e cuocete per altri 2 minuti circa. Servite caldo con crostini di pane.

A simple omelet is always welcome especially if combined with a really tasty mountain cheese with herbs.

ingredients:
6 organic eggs
100 grams of green vegetables varies leaf (spinach, Swiss chard)
4 fresh artichoke without thorns
cheese with fresh mountain herbs
thyme parsley
grated Parmesan cheese
oil, salt, pepper
butter

Method
Clean the artichokes until reaching the inner part. Cook them in a pressure cooker. When they are ready take them out and chop finely with the parsley, and thyme leaves.

Wash the vegetables and cook them lightly in a pan with a little oil and garlic.

Beat the eggs and add the Parmesan cheese, the vegetables and the artichokes and chopped herbs. In a pan, melt 20 grams of butter and put into the beaten eggs with vegetables. When it is ready, serve hot with the cheese with herbs.

Une simple omelette est toujours le bienvenu, surtout si combiné avec un très savoureux fromage de montagne avec des herbes.

ingrédients:
6 œufs bio
100 grammes de légumes verts varie feuilles (épinards, betteraves)
4 artichaut frais sans épines
fromage aux herbes de montagne fraîches
thym persil
fromage parmesan râpé
huile, sel, poivre
beurre

processus
Nettoyer les artichauts jusqu’à atteindre la partie intérieure. Faites-les cuire dans une cocotte-minute. Quand ils sont prêts les sortir et les hacher finement avec le persil et les feuilles de thym.

Laver les légumes et les cuire légèrement dans une poêle avec un peu d’huile et de l’ail.

Battre les oeufs et ajouter le fromage parmesan, les légumes et les artichauts et les herbes hachées. Dans une casserole, faire fondre 20 grammes de beurre et de mettre dans les oeufs battus avec des légumes. Quand il est prêt, servir chaud avec le fromage aux herbes



Una semplice frittata è sempre gradita soprattutto se abbinata a un formaggio con erbe di montagna veramente gustoso.

Ingredienti:
6 uova biologiche
100 grammi di verdura a foglia verde varia (spinaci, biete)
4 carciofi senza spine freschi
formaggio con erbe di montagna fresco
prezzemolo timo
parmigiano grattugiato
olio, sale, pepe
burro

Procedimento
Pulite i carciofi fino a raggiungere la parte interna. Fateli cuocere in pentola a pressione. Quando saranno pronti tirateli fuori e tritateli finemente con il prezzemolo, e le foglie di timo. 

Lavate le verdure e fatele cuocere leggermente in una padella con un po di olio e aglio.

Sbattete le uova e aggiungete il parmigiano, le verdure e il trito di carciofi e aromi. In una padella fate sciogliere 20 grammi di burro e mettete all’interno le uova sbattute con le verdure. Quando sarà pronta, servitela calda con il formaggio alle erbe.

La storia di queste polpette nasce molti anni fa, quando i miei nonni vivevano ancora in cascina con un numero indefinito di parenti e i ritmi della giornata erano scanditi dal lavoro agricolo. Quando la sera mio nonno si metteva alla stufa per cucinare, perché mia nonna – beh- aveva 7 figli a cui badare oltre a tutti gli altri: genitori, zii, cugini e il parroco che passava ogni tanto per mangiare un pezzo di pane e salame o per bere un bicchiere di vino.
Dicevo, le polpette risalgono a quegli anni. Erano una golosa necessità per utilizzare il pane duro di giorni o il pezzetto di formaggio rimasto nella credenza. Se oggi appare come un consiglio moderno per riciclare gli avanzi, si può ben immaginare come una volta fosse una pietanza ben gradita considerando che poteva includere anche avanzi di carne macinata di maiale ( il cosiddetto pestume), burro fuso e uova prese dal pollaio! Era gente semplice e dallo stile di vita sobrio, ma il fatto di avere le bestie nella stalla, due maiali da uccidere all’arrivo delle nebbie e qualche gallina a razzolare in cortile, permetteva di avere una scorta di ingredienti freschi e genuini da porre sul fuoco insieme al pentolone della polenta.

Per rispettare la tradizione, ho deciso di non aggiungere molto altro alla mia versione delle polpette di pane: pane raffermo, latte, formaggio e poco altro per avere un veloce e gustoso aperitivo da offrire agli amici.

POLPETTE DI PANE AL GRAN MUGELLO UBALDINO
( per due persone)

Ingredienti

100 gr pane integrale raffermo

200 ml latte

60 gr Gran Mugello Ubaldino

50 gr loertis ( luppolo selvatico)

sale

semi di sesamo

olio per friggere

Procedimento

Spezzettate grossolanamente il pane raffermo: vi consiglio di utilizzare del pane che abbia almeno 5-6 giorni in modo che sia friabile e non troppo morbido.
Mettetelo a bagno nel latte per 15-20 minuti.
Nel frattempo, sciacquate sotto acqua corrente i loertis, asciugateli velocemente su un panno e fateli cuocere a vapore per 8-10 minuti, o fino a che saranno teneri. Fate intiepidire.
Strizzate il pane e scolate il latte in eccesso. Trasferite in un mixer con il formaggio e sale a piacere. Essendo già saporito il Gran Mugello Ubaldino, io ho preferito aggiungere pochissimo sale.
Date un paio di colpi e poi aggiungete i loertis. Frullate velocemente senza ridurre a crema ma solo per amalgamare gli ingredienti.
Lasciate raffreddare per bene in frigorifero per 30 minuti.
Quando l’impasto si sarà compattato, preparate un piatto con i semi di sesamo. Formate una pallina della grandezza di una noce e rotolatela nei semi di sesamo in modo da ricoprire per bene. Premete leggermente per far aderire.

Friggete pochi minuti per lato, scolate e servite calde

L’omelette ha invece origini più recenti nella mia cucina: quando ero universitaria, appena trasferita in una nuova città, nuovo appartamento, nuove amicizie, la ‘frittata farcita’ era uno dei piatti più semplici e gustosi da preparare per me e per le mie coinquiline.
Certo, non avrei potuto usare il tartufino del Mugello e i loertis, visto che nella città in cui ero non mi sarei potuta permettere né uno né l’altro!
Ma avendo potuto gustare negli anni successivi l’abbinamento tartufo – uovo, non ho saputo resistere e ho subito approfittato di questo profumato formaggio a pasta liscia. Anche la scelta di inserire nella farcitura il luppolo selvatico ha il suo perché: la consistenza morbida e il tipico sapore grezzo e delicato allo stesso tempo, si sposano alla perfezione con i sentori primaverili del tartufo. E lo rendono alla portata di tutti i palati.

OMELETTE AL TARTUFINO E LUPPOLO SELVATICO

Ingredienti

2 uova

40 ml succo di arancia

40 ml latte

60 gr tartufino

80 gr loertis ( luppolo selvatico)

noce moscata

zenzero

sale

olio extravergine di oliva

Procedimento

Sciacquate sotto acqua corrente i loertis, asciugateli velocemente su un panno e fateli cuocere a vapore per 8-10 minuti, o fino a che saranno teneri. Fate intiepidire.
Rompete le uova in una ciotola e cominciate a sbattere con una frusta. Aggiungete il latte, il succo di arancia, una grattata di noce moscata e mezzo cucchiaino raso di zenzero in polvere. Sbattete nuovamente. Posizionate un foglio di carta oleata su una padella a bordo basso: dato che l’omelette dovrà risultare piuttosto sottile, ciò vi faciliterà il compito. Irrorate con un filo di olio e fate scaldare la padella. Ora, versate le uova sul foglio oleato ruotando velocemente la padella in modo che la frittata risulti di una forma regolare. Fate cuocere da un solo lato a fiamma bassa. Quando il lato inferiore sarà cotto e infilando una paletta tende a staccarsi dal foglio oleato, spegnete la fiamma, distribuite il tartufino a piccoli pezzi e i loertis cotti.

Arrotolate l’omelette su se stessa, e servite accompagnata con altri loertis.

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 500 g di asparagi
• sale, pepe q.b.
• olio e.v.o.

PROCEDIMENTO:

La preparazione inizia con la cottura degli asparagi: prendete queste verdure e sbollentatele in acqua salata fino a quando risulteranno più morbide. Scolatele e tritatele grossolanamente.

In una ciotola sbattete le uova e aggiungete sale, e pepe. Dopodiché unitevi gli asparagi tritati.

Prendete una padella e irroratela con un filo d’olio. Lasciatelo riscaldare per qualche istante dopo di che versate sulla padella qualche una parte del composto delle omelette, accertandovi che lo spessore rimanga sottile. Appena noterete che la superficie a contatto con la padella diventi staccabile dal fondo, ruotatela e lasciatela cuocere per qualche minuto anche dall’altro lato.

Ponete le omelette su un piatto e conditele come più preferite, altrimenti mangiatele anche così come sono, saranno lo stesso molto buone!