Food Blogger Mania » nonna

Pancake alla ricotta di Laura Ravaioli: la ricetta originale

Monia — Sun, 14 Jun 2026 10:41:23 +0000

Pancake alla ricotta: un classico intramontabile nel segno di Laura Ravaioli

Nota dell’autrice - Ho trascritto questa ricetta nel luglio 2009, quando il blog era agli inizi e la mia passione per la cucina era alimentata dal ricettario di mia nonna e dai programmi di Gambero Rosso Channel. Oggi l’ho completamente aggiornata graficamente in questa versione di giugno 2026: spero che ti piaccia e che ti venga voglia di provarla. Buona preparazione!

I soffici pancake alla ricotta, una ricetta intramontabile firmata Laura Ravaioli.

Chi di noi non ricorda la classe e la professionalità di Laura Ravaioli? Guardarla in televisione era un rito: con i suoi modi eleganti e le spiegazioni impeccabili, riusciva a far sembrare semplice anche la preparazione più complessa. Questa sua interpretazione dei pancake, dove la ricotta sostituisce il burro rendendoli di una sofficità celestiale, è rimasta per anni una delle mie colazioni preferite.

Scheda tecnica

Conserve fatte in casa: guida completa e ricette della nonna

Monia — Mon, 08 Jun 2026 21:43:39 +0000

Guida alle Conserve e Confetture Fatte in Casa: Ricette, Consigli e Autoproduzione

Nota dell’autrice: Questo indice è nato nel lontano maggio 2012 con un obiettivo preciso: custodire le ricette del ricettario di mia nonna Gianna.

Nel corso di questi quattordici anni, però, è accaduto qualcosa di meraviglioso: il quaderno si è fatto più grande, accogliendo i segreti di mia mamma Claudia, poi le mie personali sperimentazioni e ora anche quelle di mio figlio Riccardo, ventiduenne appassionato produttore di birra, grappe e liquori.

È diventato un vero diario di famiglia, ed è per questo che ho deciso di riscrivere e riorganizzare completamente questa pagina nel giugno 2026.

Volevo che fosse più facile da consultare e che riflettesse tutto l’amore che in quattro generazioni abbiamo messo nel preparare confetture e conserve.

Spero che questo indice, rinnovato e più ricco, ti aiuti a ritrovare il sapore della tradizione e a sentirti un po’ parte della nostra storia familiare.

Un tuffo nel passato: l’arte di preservare

Prima di iniziare, facciamo un salto indietro nel tempo. La conservazione degli alimenti è una delle più antiche conquiste dell’umanità: fin dall’antichità, il desiderio di non sprecare ha spinto le persone a cercare modi per “catturare” la generosità della terra. Sale, aceto e zucchero non sono stati solo ingredienti, ma veri e propri custodi naturali. Usare questi elementi significa portare avanti una sapienza millenaria che permetteva di superare la scarsità dell’inverno trasformando il raccolto in una dispensa sicura.

La mia dispensa: il frutto della pazienza.

Ripenso spesso a quando ero bambina e passavo ore in cucina con la nonna. Ricordo le ceste colme di pesche appena prese dal contadino, il profumo intenso e le mani appiccicose mentre riempivo i vasetti. Le vespe ronzavano insistenti attorno alle mie manine intente a riempire i vasi, sotto il portico e tutto quell’appiccicaticcio mi dava un po’ fastidio… eppure, che meraviglia quel tempo passato insieme a conservare zucchine, fagiolini e le nostre amate pesche sciroppate!

Ricordo ancora l’odore acre del fuoco misto al profumo forte del pomodoro che ribolliva: quel calore ce l’ho ancora nel naso. Mi ricorda quelle domeniche estive passate a collaborare tutti assieme per un fine ultimo che serviva a tutti. Si mangiava, si sudava, si beveva e si stava in compagnia a lavorare, per poi tornare a casa soddisfatti con la propria cassetta.

Invece di farmi giocare con giochi comuni, la nonna mi dava delle piccole porzioni di frutta e verdura da tagliuzzare. Usavo dei tegami di plastica o tegami sbeccati che lei non usava più: facevo già finta di spadellare, cuocere e tritare. Quel “gioco” era in realtà una scuola di vita e spiega perfettamente perché, ancora oggi, il gesto di tritare e spadellare sia per me così naturale e appagante.

Fare conserve oggi significa riprendere quel filo: un atto di resistenza contro il consumismo eccessivo partendo proprio dalla cucina, dai ricordi, dal saper fare tramandato da generazioni.

Il momento magico: quando la fatica si trasforma in una riserva di gusto per tutto l’inverno.

Peperoni sigaretta sott’aceto: ricetta della tradizione

Monia — Mon, 08 Jun 2026 21:32:40 +0000

Peperoni sigaretta sott’aceto: la conserva dell’orto della nonna

Nota dell’autrice: I peperoni sigaretta sott’aceto sono un grande classico della mia dispensa: piantarla nell’orto dà tanta soddisfazione, perché crescono rigogliosi e danno un raccolto abbondante.
Rileggere questo post, scritto nell’agosto del 2014, mi ha fatto ripensare a quante conserve ho preparato in questi anni per riempire i ripiani di casa con i profumi dell’orto.

Anche se la ricetta è quella che amo da sempre, ho deciso di riscrivere e rinfrescare completamente questo post nel giugno 2026.
Volevo aggiungere alcuni accorgimenti sulla sicurezza e sulla sterilizzazione, che oggi considero fondamentali per chiunque si avvicini al mondo delle conserve fatte in casa.

Spero che questa versione 2026 della mia guida possa diventare la vostra compagna di fiducia per trasformare i peperoni di stagione in un contorno croccante e saporito, pronto per ogni occasione.

I peperoni sigaretta sono stati una vera e propria scoperta quest’anno! Nell’orto di casa le piante sono generose e ogni due giorni ci regalano un raccolto abbondante di questi piccoli, dolcissimi peperoni dalla forma allungata. Sono deliziosi da gustare crudi in pinzimonio o velocemente saltati in padella, ma se devo essere sincera, la loro “morte” – quella che li rende speciali – è sicuramente nel vasetto, conservati nell’ottimo aceto di vino bianco che prepariamo in casa.

Preparare questa conserva significa catturare il sapore dell’estate per poterlo gustare tutto l’anno, magari come contorno sfizioso o per arricchire un tagliere di salumi. È un rito semplice, ma che richiede amore e un po’ di pazienza, proprio come faceva la nonna.

Peperoni sigaretta sott’aceto fatti in casa, la conserva perfetta per l’inverno.

Ingredienti

Peperoni sigaretta: 1 kg
Aceto di vino bianco: 500 ml (meglio se artigianale)
Acqua: 500 ml
Sale grosso: 1 cucchiaio
Zucchero: 1 cucchiaino (opzionale, per bilanciare l’acidità)
Aromi: spicchi d’aglio, foglie di alloro, grani di pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva: per colmare i vasetti

Scheda Tecnica

Come fare verdure sott’olio croccanti: i segreti della nonna

Monia — Sat, 30 May 2026 22:13:04 +0000

Come fare verdure sott’olio croccanti: i segreti della nonna per conserve perfette

Il sapore autentico dell’estate, conservato con cura in vasetto per i tuoi piatti invernali.

Le verdure sott’olio sono il fiore all’occhiello di ogni dispensa ben fornita. Aprire un vasetto in pieno inverno e ritrovare il gusto e la consistenza dell’orto estivo è una piccola gioia. Tuttavia, il segreto per ottenere un risultato professionale – verdure sode, croccanti e perfettamente conservate – risiede tutto nella fase di preparazione.

Come preparare verdure sott’olio croccanti: i segreti della nonna

Monia — Sat, 30 May 2026 22:13:04 +0000

Verdure sott’olio croccanti: il segreto della nonna per conserve perfette

Il sapore autentico dell’estate, conservato con cura in vasetto per i tuoi piatti invernali.

Pollo ripieno di broccoli e formaggio svizzero della nonna

CominciamodaQua — Thu, 30 Apr 2026 20:56:13 +0000

Il pollo ripieno di broccoli e formaggio svizzero della nonna, per me è stata una vera sorpresa…. È favoloso!

E’ una delle ricette di Maxine Sharf, autrice del libro Maxi’s Kitchen: Easy Go-To Recipes to Make Again and Again: A Cookbook che ci racconta come sia una di quelle tramandate nella famiglia di suo padre. Questo pollo ripieno è uno dei piatti forti della nonna di Maxine infatti ed è diventato un classico amato da tutta la famiglia. Il parmigiano nella panatura, in superficie, si cuoce alla perfezione, diventando dorato e croccante, mentre il formaggio all’interno rimane irresistibilmente filante. E anche se di solito Maxine preferisce le verdure un po’ più consistenti, questa è una di quelle ricette in cui i broccoli, morbidi e teneri, sono la scelta ideale. Si amalgamano perfettamente con il pangrattato e il parmigiano, rendendo ogni boccone una vera delizia.

Vi assicuro che anche io ne sono rimasta affascinata… ogni boccone è una vera delizia!

Per 4-6 persone

35 g di burro non salato, tagliato in 6 pezzi uguali, più altro per ungere la teglia
3 petti di pollo grandi, disossati e senza pelle (circa 900 g in totale)
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
75 g di pangrattato all’italiana
40 g di parmigiano grattugiato
16 fette di formaggio svizzero (circa 370 g)
450 g di cimette di broccoli surgelate

Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere leggermente una teglia da forno di 23 x 33 cm.

Lavorando un petto di pollo alla volta, posizionatelo tra due fogli di pellicola trasparente e battetelo con il lato piatto di un batticarne (o una padella pesante) fino a uno spessore di circa 6 mm. Tagliate ogni petto a metà nel senso della larghezza per ottenere due pezzi di uguali dimensioni. Condite entrambi i lati del pollo con sale e pepe.

In una ciotola capiente e poco profonda, mescolate il pangrattato e il parmigiano. Tenete a portata di mano il formaggio svizzero e i broccoli.

Lavorando un pezzo di pollo alla volta, impanate entrambi i lati con il composto di pangrattato, premendolo con le dita, quindi adagiatelo nella pirofila preparata. Adagiate una fetta di formaggio svizzero sopra il pollo, poi disponete circa 80 ml di cimette di broccoli sopra il formaggio. Arrotolate il pollo per racchiudere i broccoli e il formaggio e posizionatelo nella pirofila con la chiusura rivolta verso il basso. Non preoccupatevi se i broccoli fuoriescono, basterà ripiegarli all’interno con le dita. Ripetete l’operazione fino a riempire tutto il pollo.

Distribuite i broccoli rimasti intorno al pollo nella pirofila. Condite le parti di broccoli esposte con sale e pepe e cospargetele con il restante composto di pangrattato e parmigiano.

Mettete un pezzetto di burro su ogni pezzo di pollo. Ricoprite completamente il tutto con il formaggio svizzero rimasto, facendolo leggermente sporgere dai bordi.

Infornate fino a quando la temperatura interna del pollo non raggiunge i 74°C misurata con un termometro da cucina, per circa 55-60 minuti. Accendete il grill e grigliate fino a quando il formaggio non sarà dorato, per 2-3 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Io ho preferito non mettere ulteriore formaggio svizzero in superficie… mi piaceva l’idea della panatura supercroccante… e per me è stato meglio così. Certo, un ulteriore strato di formaggio avrebbe dato ulteriore gusto, ma vi assicuro che anche come ho fatto io, questo pollo ripieno di broccoli e formaggio svizzero era veramente, ma veramente buono!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Pollo ripieno di broccoli e formaggio svizzero della nonna sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Gnocchetti di farro con broccoli e patate

Monia — Thu, 23 Apr 2026 13:22:00 +0000

Mi capita spesso di arrivare a casa dopo una giornata di lavoro, stanca e affamata e spesso mi preparo una piatto buonissimo cuocendo direttamente le verdure assieme alla pasta.

Oggi ho scelto di condire gli gnocchetti di farro biologici Friulbios con broccoli e patate… una vera prelibatezza vegana!

INGREDIENTI (per 4 persone)

gnocchetti di farro 400 g
broccoli 1
patate 2
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Pelare le patate a tocchetti e i broccoli a cubetti (gambo) e cimette.

Bollire le verdure assieme alla pasta in una capace pentola colma di acqua bollente salata.

Scolare la pasta al dente assieme alle verdure, condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Disporre nei piatti individuali e servire subito.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Piadina di farro

Monia — Mon, 09 Mar 2026 15:18:00 +0000

La piadina è sempre buona e risolve velocemente una cena, un buffet, una merenda: basta preparare le piadine in anticipo e conservarle dentro un sacchetto per alimenti.

Questa è la versione vegana con farina di farro biologica Friul Bios: ottima da farcire o come base per pizze veloci.

INGREDIENTI (per 10/12 piadine)

farina di farro 1 kg
olio extravergine d’oliva 100 ml
acqua 450/500 ml
sale fino 1 cucchiaino
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, formare una palla e far riposare 30 minuti sotto un canovaccio.

Ricavare 10 porzioni, impastarle separatamente e formare 10 palline.

Spianare ogni palla aiutandosi col mattarello e un po’ di farina fino allo spessore di 1/2 cm, dando la classica forma circolare.

Bucherellare ogni piadina con i rebbi di una forchetta e cuocere sul testo di terracotta o su una piastra di ghisa antiaderente; voltare la piada quando comincia a colorirsi (voltarla una sola volta).

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Budino di semolino della nonna

cillik — Sun, 01 Mar 2026 15:24:50 +0000

Il budino al semolino della nonna è un dolce al cucchiaio di una volta genuino, preparato con pochi ingredienti che si hanno solitamente in casa e capace di trasformarsi in una coccola cremosa e avvolgente.

Nelle cucine di campagna era il fine pasto delle domeniche in famiglia e oggi, per chi segue una dieta equilibrata, può essere, al pari di quello di cacao fatto senza preparati industriali, un dessert occasionale più sano rispetto ai budini confezionati.

Il semolino, fonte di carboidrati complessi a lento rilascio di glucosio (mentre latte e uova forniscono calcio e proteine), è da sempre protagonista di ricette tradizionali italiane, dalla semola per pasta fresca ai dolci rustici.

In versione budino, diventa una preparazione economica, nutriente, particolarmente amata dai bambini ed adatta anche a chi ha problemi di masticazione.

La ricetta di questo dessert, energetico e perfetto a fine pasto o come merenda nutriente, è davvero alla portata di tutti, ma è importante scegliere un semolino a grana fine in modo di ottenere un budino liscio e vellutato.

Per una versione più leggera puoi utilizzare latte parzialmente scremato o quello di mandorle senza zuccheri aggiunti.

Se non disponi dell’estratto di vaniglia (che è pure fattibile in casa con il procedimento a freddo), puoi sostituirlo con della vanillina in bustina.

Preparazione del budino di semolino della nonna

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 20 minuti di cottura (+ tempo di riposo)

Costo: basso

Ingredienti per 6 persone:

300 g di zucchero semolato

40 ml di acqua

1 l di latte

un pizzico di sale

la buccia di 1 limone non trattato

180 g di semolino a grana fine

40 g di burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

Procedimento

Per prima cosa prepara il caramello, iniziando col versare 150 g di zucchero semolato in un pentolino dal fondo spesso e, senza mescolare, fai cuocere a fiamma media.

Non appena lo zucchero si sarà sciolto del tutto ed avrà raggiunto una bella colorazione ambrata, togli il caramello ottenuto dal fuoco e versalo sul fondo di uno stampo dell’adeguata capienza.

Fallo subito ruotare in modo che si sparga anche ai lati dello stampo e poi lascialo raffreddare ed indurire.

Nel frattempo, metti in una grossa pentola lo zucchero rimasto, il pizzico di sale e la parte gialla grattugiata della scorza del limone e fai scaldare il tutto.

Un attimo prima che cominci l’ebollizione, aggiungi il semolino a pioggia e mescola il tutto immediatamente e energicamente con una frusta da cucina manuale per evitare la formazione di grumi.

Senza smettere di rimestare, fai cuocere il composto per circa 10 minuti e, quando si sarà ben addensato, leva la pentola dal fornello.

Mescolando di nuovo, ingloba, quindi, il burro tagliato a pezzetti e l’estratto di vaniglia e poi lascia raffreddare leggermente il composto.

Una volta che si sarà intiepidito, aggiungi le uova precedentemente sbattute e continua a lavorare con la frusta fino ad ottenere una crema uniforme e liscia.

Dopodiché versa il composto sul caramello nello stampo, livellane la superficie e, quando si sarà raffreddato del tutto, trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare per almeno 4 ore o, meglio ancora, per tutta la notte.

Trascorso questo tempo, tira fuori il budino di semolino della nonna dal frigorifero, bagna la lama liscia di un coltello e passala lungo i bordi interni dello stampo.

Infine, capovolgi lo stampo sul piatto di portata, sforma il dolce e servilo in tavola.

Altri dolcezze casalinghe facili e golose:

Credito foto in evidenza: EvelynGiggles per Flickr.com

Struffoli o cicerchiata

Monia — Sat, 14 Feb 2026 13:52:00 +0000

Che li chiamiate Struffoli (alla napoletana) o Cicerchiata (tra Abruzzo, Molise e Marche), questo dolce è il vero ambasciatore del Natale nelle case del Centro-Sud Italia.

Nonostante siano il simbolo della tradizione campana, l’origine degli struffoli ci porta lontano, fino alla Grecia antica: si pensa infatti che il nome derivi dalla parola “strongoulos” (arrotondato).

Furono probabilmente i Greci a esportare la ricetta nel Golfo di Napoli, dove nel tempo è stata perfezionata dai sapienti tocchi dei pasticcieri locali e delle monache dei conventi, che li offrivano in dono alle famiglie nobili per sdebitarsi della carità ricevuta.

Mia nonna ne preparava in quantità per le feste e per me era sempre una gioia sgranocchiare queste magiche palline croccanti!

INGREDIENTI (per circa 8 pirottini)

uovo 1
olio di semi di girasole 1 cucchiaio
zucchero semolato 1 cucchiaio
liquore all’anice o succo di mela 1 cucchiaio
farina 00 140 g
scorza grattugiata di 1/2 limone
sale 1 pizzico

olio di semi d’arachidi o girasole per friggere

Per completare:

miele 75 g
zucchero semolato 75 g

zuccherini colorati o lamelle di mandorle per decorare (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo gradatamente la farina, quanto basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo: far riposare 30 minuti a temperatura ambiente coperto con una ciotola.

Dividere l’impasto in 6/7 pezzi e lavorare ogni pezzo a rotolino, come si fa con gli gnocchi, ottenendo un diametro di circa 1/2 cm.

Tagliare i rotolini a gnocchetti e friggere in abbondante olio bollente, fino a doratura.

Scolare le palline con una schiumarola facendo colare l’olio in eccesso e farle asciugare in verticale in una ciotola ricoperta con carta da cucina o carta gialla.

A parte, in una pentolino, sciogliere mescolando lo zucchero e il miele, fino ad amalgamarli bene: versarvi dentro le palline e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ricoprirle completamente con il composto.

Prelevare uno o due cucchiai di palline e disporle in pirottini da muffin oppure a corona su carta da forno: se rimane un po’ di composto, versarlo sopra.

Decorare a piacere con zuccherini colorati e lamelle di mandorle (facoltativo) e far raffreddare.

Si conservano diversi giorni chiusi in contenitori ermetici.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Biscotti caserecci con granella di nocciole

Monia — Tue, 10 Feb 2026 13:56:00 +0000

Niente batte il profumo dei biscotti della nonna che invade la cucina.

Questa versione con le nocciole è un classico “da inzuppo”: rustici, croccanti e perfetti per accompagnare il caffè o un tè.

Ecco la ricetta per dei biscotti semplici, genuini e che si conservano benissimo per giorni in una scatola di latta.

INGREDIENTI (per 30/35 biscotti)

farina 00 500 g
zucchero 180 g
burro morbido 150 g
uova 2
granella di nocciole 100 g
lievito per dolci 16 g
latte 30 g
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Disporre la farina a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente e unire lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, mescolando bene le polveri.

Aggiungere al centro il burro ammorbidito tagliato a tocchetti e le uova iniziando a incorporarli con la punta delle dita.

Inserire la granella di nocciole leggermente tostata in padella (pochi istanti, altrimenti si brucia) e la scorza di limone grattugiata continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.

Versare il latte, solo se necessario, per compattare meglio il panetto qualora risultasse troppo secco.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Prelevare piccole porzioni di impasto e forma delle palline o dei cilindretti schiacciati posizionandoli su una teglia con carta forno.

Cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 15 o 20 minuti controllando che la base sia ben dorata.

Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli o chiuderli in un contenitore ermetico.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Rose del deserto della nonna Claudia

Monia — Tue, 03 Feb 2026 14:07:00 +0000

Le rose del deserto sono dei biscottini passati nei corn flakes: questo passaggio li rende particolarmente croccanti e sfiziosi.

Una volta freddi, si possono conservare in scatole di latta per mantenerne la fragranza: questa è la ricetta di mia mamma… sono deliziosi!

INGREDIENTI

farina 00 150g
zucchero semolato 85g
burro 90g
uova 1
corn flakes 120g
sale fino 1 pizzico
lievito per dolci 1/2 bustina

PROCEDIMENTO

Sbattere l’uovo con lo zucchero, poi unire il burro morbido e continuare con lievito e metà farina, aggiunta a poco a poco.

Aggiungere il resto della farina e mescolare con un cucchiaio.

Versare i corn flakes in una tazza e, con l’aiuto di un cucchiaino, versarvi una noce d’impasto alla volta, mescolandola delicatamente per attaccarvi i corn flakes.

Disporre man mano i biscottini in una teglia ricoperta con carta da forno, leggermente distanziati.

Cocere fino a doratura in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti.

Far raffreddare e servire.

Conservare, già freddi, in una scatola di latta.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Polpettone con carne lessata

Monica Farinelli — Mon, 02 Feb 2026 11:00:00 +0000

Polpettone con carne lessata un secondo piatto facile e saporito del riciclo, ma non per questo meno saporito.

Facile e veloce da preparare.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g carne lessata (pollo, manzo)

150 g verdure lessate (sedano, carota, cipolla )

1 uovo

30 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. pangrattato

q.b. sale

Strumenti

1 Tritatutto

Preparazione del Polpettone con carne lessata

Passare la carne lessata e le verdure in un tritatutto.

Versare il composto in una ciotola ed aggiungere il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato e il pangrattato, circa 100 grammi.

Mescolare bene tutto fino ad ottenere una consistenza morbida, ma compatto, nel caso aggiungere ancora un po’ di pangrattato.

Far riposare almeno 3 ore in frigorifero.

Formare il polpettone ed avvolgerlo in un foglio di carta da forno.

Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Farlo intiepidire è poi portarlo in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Pinza Veneta

IL CLUB DI ROSSANA — Wed, 28 Jan 2026 17:59:28 +0000

La Pinza Veneta è un tipico dolce della mia Regione ovvero il Veneto e ricordo che sin dall’infanzia sia mia nonna Maria che mia mamma Odilla la preparavano per colazione o come merenda. Generalmente si prepara nel periodo della Epifania ma nulla vieta di prepararla in qualsiasi momento dell’anno, quindi sia a Carnevale che in […]

L’articolo Pinza Veneta sembra essere il primo su IL CLUB DI ROSSANA.

Castroni – castagne bollite

Monica Farinelli — Thu, 22 Jan 2026 11:00:00 +0000

Castroni – castagne bollite facili da preparare, sono un ottimo fine pasto, io le adoro.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

600 g castagne

1 foglia alloro

1 cucchiaio sale

q.b. acqua

Strumenti

Preparazione dei Castroni – castagne bollite

Incidere le castagne con il taglia castagne, in alternativa si può utilizzare un coltello, facendo una incisione a croce sulla parte più bombata della castagna.

Metterle in una pentola e coprirle di acqua fredda.

Far riposare un paio di ore.

Aggiungere il sale, l’alloro e mettere sul fuoco.

Portare ad ebollizione e far cuocere circa un’ora, ma dipende molto dalla grandezza della castagna.

Assaggiarle, se sono morbide sono pronte.

Portarle in tavola belle calde.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Limoncino (o Limoncello)

Monia — Wed, 21 Jan 2026 18:23:00 +0000

Il limoncino è un liquore tipico del sud Italia che ormai è conosciuto un po’ ovunque: d’obbligo tenerne almeno una bottiglia in frigo, a portata di mano per concludere la cena con una nota fresca e profumata.

INGREDIENTI

alcool per alimenti 1 litro
limoni biologici 5
acqua 1,3 litri
zucchero semolato 1 kg

PROCEDIMENTO
Pelare i limoni con un pelapatate, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, altrimenti il limoncino verrà amaro: mettere le bucce a bagno nell’alcool per 10 giorni, in un vaso di vetro con coperchio, mescolando di tanto in tanto (i limoni pelati si potranno utilizzare per altre preparazioni in cucina).
A parte, far bollire l’acqua con lo zucchero per 3/4 minuti dal bollore:coprire e far raffreddare.
Il giorno dopo, unire lo sciroppo all’alcool filtrando e mescolando bene il tutto.
Versare in bottiglie sterilizzate e asciugate bene e chiudere.
Conservare in luogo buio almeno 1 mese prima di servire.
Servire ben freddo (in bicchierini tenuti in freezer).
Si conserva diversi anni: più invecchia, più diventa buono!

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Food Blogger Mania » nonna

Pancake alla ricotta di Laura Ravaioli: la ricetta originale

Pancake alla ricotta: un classico intramontabile nel segno di Laura Ravaioli

Scheda tecnica

Conserve fatte in casa: guida completa e ricette della nonna

Guida alle Conserve e Confetture Fatte in Casa: Ricette, Consigli e Autoproduzione

​Un tuffo nel passato: l’arte di preservare

Il momento magico: quando la fatica si trasforma in una riserva di gusto per tutto l’inverno.

Peperoni sigaretta sott’aceto: ricetta della tradizione

Peperoni sigaretta sott’aceto: la conserva dell’orto della nonna

​Ingredienti

Scheda Tecnica

Come fare verdure sott’olio croccanti: i segreti della nonna

Come fare verdure sott’olio croccanti: i segreti della nonna per conserve perfette

​

Come preparare verdure sott’olio croccanti: i segreti della nonna

Verdure sott’olio croccanti: il segreto della nonna per conserve perfette

​

Pollo ripieno di broccoli e formaggio svizzero della nonna

Gnocchetti di farro con broccoli e patate

Piadina di farro

Budino di semolino della nonna

Preparazione del budino di semolino della nonna

Struffoli o cicerchiata

Biscotti caserecci con granella di nocciole

Rose del deserto della nonna Claudia

Polpettone con carne lessata

Ingredienti

Strumenti

Preparazione del Polpettone con carne lessata

Pinza Veneta

Castroni – castagne bollite

Ingredienti

Strumenti

Preparazione dei Castroni – castagne bollite

Limoncino (o Limoncello)

Un tuffo nel passato: l’arte di preservare

Ingredienti